Analisis ekonomi pemasaran sayur mayur di Wilayah Kota Bogor
I
",om
03-@
ANALISIS EKONOMI PEMASARAN SAYUR MAYUR
Dl WILAYAH KOTA BOGOR
ANT0 GUSTANTO
A07496067
JURUSAN ILMU-ILMU SOSIAL EKONOMI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
RINGKASAN
ANT0 GUSTANTO. Analisis Ekonorni Pernasaran Sayur Mayur di Wilayah Kota
Bogor. (dibawah birnbingan ISANG GONARSYAH)
Hingga saat ini, fungsi dan peran pasar pengurnpul, sebagairnana yang dilakukan
pasar Rarnayana dalarn pernasaran sayur rnayur di wilayah kota Bogor sangat diperlukan.
Narnun, keberadaan di lokasi tenebut sudah tidak sesuai dengan arah perturnbuhan dan
perkernbangan kota di rnasa rnendatang. Karena, dengan keberadaannya di pusat kota,
berdarnpak pada rneningkatnya kernacetan arus lalu lintas serta polusi dari lirnbah sarnpah
yang
rnenirnbulkan pencernaran bagi
kesehatan.
Sehingga,
dengan
adanya
pengalihfungsian pasar tersebut serta upaya pengembangan pernasaran sayur rnayur di
wilayah kota Bogor, diharapkan dapat rneningkatkan efisiensi pernasaran tanpa
rnengurangi kepuasan konsurnen.
Adapun tujuan dari penelitian ini adalah rnernpelajari struktur, perilaku, dan
keragaan pasar sayur rnayur di wilayah Kota Bogor, rnenganalisis seberapa jauh
peran pasar penarnpungan (pasar Rarnayana) sebagai barometer harga dalarn
pernasaran sayur rnayur di wilayah Kota Bogor, serta rnernpelajari prospek
pengernbangan pernasaran sayur rnayur di wilayah kota Bogor.
Penelitian dilakukan pada unit-unit pasar di wilayah Kota Bogor, yang
dillaksanakan pada bulan Mei hingga bulan Juni 2000. Penarikan responden
dilakukan secara accidental dan purposive. Pernbahasan rnengenai pernasaran,
rnenggunakan
pendekatan
model
S-C-P
(Structure-Conduct-Performance).
Sernentara, untuk rnengukur tingkat efisiensi pernasaran, ditinjau dari dua aspek.
Kedua aspek tersebut adalah, margin pernasaran (efisiensi operasional) serta indeks
keterpaduan pasar (efisiensi harga), yaitu dengan rnenggunakan model keterpaduan
pasar (aufo/i?gtessive distribufedlag) yang dirnodifikasi oleh Timmer, 1987.
Dengan rnernpematikan konsentrasi pasar, diferensiasi produk, dan harnbatan untuk
mernasuki pasar, rnaka struktur pasar sayur rnayur di wilayah kota Bogor dibagi
rnenjadi tiga, yaitu monopolistik, oligopoli rnurni, dan oligopoli diferensiasi serta
struktur pasar yang rnendekati pasar persaingan sernpurna. Perilaku pasar dalarn
sistern penentuan harga sayur rnayur rnenunjukkan, sistern tawar-rnenawar
(kesepakatan) atau penentuan secara sepihak. Sernentara, sistern pernbayaran dapat
dilakukan secara tunai, bayar sebagian, ataupun bayar secara jangka waktu. Selain itu,
terdapat hubungan kerjasarna yang baik antar sesarna lernbaga pernasar dalarn
pernasaran sayur rnayur di wilayah kota Bogor;
Keragaan pasar yang dinilai dari efisiensi harga yaitu tingkat keterpaduan
pasar rnenunjukkan bahwa terjadi keterpaduan pasar baik jangka pendek rnaupun
jangka panjang antara pasar pengurnpul (pasar Rarnayana) dengan pasar pengecer.
Berarti, secara fungsional rnelalui pendekatan kuantitatif, rnaka pasar pengurnpul
(pasar Rarnayana) dapat dijadikan sebagai barometer harga dalarn pernasaran
sayur rnayur di wilayah kota Bogor;
Sernentara, arah kebijakan pengernbangan pernasaran sayur rnayur yang bergerak
rnenjauhi pusat kota rnenuju wilayah utara kota Bogor, dirasakan sudah sangat tepat.
Karena, ha1 tersebut didukung pula oleh pengernbangan sarana dan prasarana lainnya
yang menunjang, seperti pernbangunan jalan yang rnernadai. Sehingga, diharapkan
dapat rneningkatkan efisiensi pernasaran sayur rnayur di wilayah kota Bogor.
ANALISIS EKONOMi PEMASARAN SAYUR MAYUR
DI WllAYAH KOTA BOGOR
Oleh :
Anto Gustanto
A07496067
SKRlPSl
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Mernperoleh Gelar
Sarjana Pertanian
pada
Fakultas Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
Jurusan Ilmu-llrnu Sosial Ekonorni Pertanian
Fakultas Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
2000
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS PERTANIAN
JURUSAN ILMU-ILMU SOSlAL EKONOMI PERTANIAN
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi yang ditulis oleh :
Nama
: Anto Gustanto
NRP
: A07496067
Program Studi
: Agribisnis
Judul
Analisis Ekonomi Pemasaran Sayur Mayur
di Wilayah Kota Bogor
dapat dinyatakan sebagai salah satu syarat kelulusan untuk memperoleh gelar
Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian lnstitut Pertanian Bogor
Menyetujui,
Dosen Pembimbing
-
G--'
Prof. Dr. Ir. lsana Gonarsvah
NIP. 130 354 140
NIP. 131 124 021
Tanggal Lulus : 9 Agustus 2000
PERNYATAAN
Dengan ini Saya menyatakan bahwa, skripsi ini benar-benar hasil karya
sendiri dan belurn pernah diajukan sebagai skripsi atau karya ilmiah oleh
siapapun pada perguruan tinggi atau lembaga manapun.
Bogor, Agustus 2000
Anto Gustanto
DAFTAR RIWAYAT HlDUP
Anto Gustanto, rnerupakan anak kedua dari ernpat bersaudara, dilahirkan
di Bogor, pada tanggal 5 Agustus 1977 dari keluarga pasangan Soewarto ( a h )
dan Kartikawati.
Pendidikan dasar diternpuh penulis selama enarn tahun di SD Negeri
Pabrik Gas 1 Bogor dari tahun 1984 hingga tahun 1990, kernudian dilanjutkan di
SMP Negeri 1 Bogor hingga tahun 1993. Setelah itu, penulis melanjutkan di SMA
Negeri 2 Bogor hingga tahun 1996.
Pada tahun 1996, penulis di terima di lnstitut Pertanian Bogor melalui jalur
Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI) pada program studi Agribisnis; J u ~ s a n
Ilrnu-llmu Sosial Ekonorni Pertanian, Fakultas Pertanian.
UATA PENGANTAR
Puji syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT yang senantiasa memberikan
rahmat dan hidayah-Nya. Salam dan salawat saya sampaikan kepada Nabi
Muhammad SAW, para sahabat, keluarga, dan pengikutnya sampai akhir zaman.
Pada kesempatan ini, perkenankan saya untuk menyampaikan hasil dari
penelitian saya di bawah bimbingan Bpk. Prof. Dr. Ir. lsang Gonarsyah yang
berjudul : Analisis Ekonorni Pemasatan Sayur Mayur di Wilayah Kofa Bogor. Tulisan
ini saya bagi menjadi enam bagian, yaitu : (1) pendahuluan, yang berisi latar
belakang serta tujuan dan kegunaan penelitian; (2) kerangka pemikiran; (3) metode
penelitian; (4) gambaran umum lokasi penelitian; (5) hasil dan pembahasan dari
serangkaian penelitian yang dilakukan; serta (6) kesimpulan dan saran. Sementara
itu, untuk memudahkan pembahasan, dilampirkan pula beberapa hasil perhitungan
kuantitatif, yaitu margin pemasaran dan keterpaduan pasar.
Tulisan (skripsi) ini m e ~ p a k a nsalah satu syarat kelulusan untuk mernperoleh
gelar Sarjana Pertanian pada Jurusan Ilmu-llmu Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas
Petanian, lnstitut Pertanian Bogor. Semoga dapat bermanfaat bagi para pembaca.
Terima kasih.
Bogor, Agustus 2000
Penulis
UCAPAN TERlMAKASlH
1. Bapak (alm), mama, mba Cici, Doddy, dan Rudi, atas segala bantuan dan
dorongannya sehingga penulis dapat menyelesaikan studinya di IPB ini;
2. Bapak Prof. Dr. Ir. lsang Gonarsyah, selaku dosen pembimbing skripsi, atas
segala bimbingannya dalam penyusunan skripsi ini;
3. Ibu Ir. Hj. Yayah K Wagiono, MEc, yang telah bersedia menjadi dosen penguji
utama, serta lbu Tanti Novianti, SP, selaku dosen penguji dari komisi pedidikan;
4. Ibu Ir. Hamlini, MSi, atas kesediannya memandu penulis pada acara seminar;
5. Bapak Ir. lmbang Danandjojo, MS, atas diskusi dan bantuannya dalam
penyelesaian skripsi ini, serta ibu, mba 'ni, dan 'de Unang;
6. Kepala Kantor Sospol Kota Bogor beserta para aparat, atas segala bantuannya
dalam ha1 perizinan penelitian;
7. Kepala kantor Dinas Pengelolaan Pasar kota Bogor beserta aparat, serta jajaran
unit pasar di wilayah kota Bogor, atas bantuannya dalam pelaksanaan penelitian;
8. Ibu Ir. Hj. Erna Hemawati, MM selaku kepala Bagian Fisik dan Prasarana, Kantor
Bappeda kota Bogor beserta jajarannya, atas segala bantuan yang diberikan;
9. 'Teh Ida, pak Rosyid, pak Dayat beserta aparatnya, serta para petugas
perpustakaan Sosek, atas segala bantuannya;
10. Para sahabatku : Dewi, Fadli, lis, Irwan, Junaedi, Listya, Maharini, Ridwan, RM
Agung, Tuti, dan Yudha, semoga sukses selalu;
11. Rekan seperjuangan : Henri, Men, Liem, Irwan, mba Santi, dan mba Vera atas
persahabatannya selama satu semester terakhir ini, semoga sukses selalu;
12. Terakhir saya sampaikan ucapan terima kasih kepada rekan-rekan AGE33
khususnya, yang tidak mungkin saya ucapkan satu persatu, serta Sosek'33 pada
umumnya atas "kekompakannya", baik suka rnaupun duka selama penulis kuliah
di IPB.
DAFTAR IS1
Halaman
DAFTAR IS1 .......................................................................................
i
DAFTAR TABEL .................................................................................
iii
DAFTAR GAMBAR ..............................................................................
v
DAFTAR LAMPIRAN ...........................................................................
I
PENDAHULUAN .........................................................................
1.1
Latar Belakang ....................................................................
1.2
Tujuan dan Kegunaan Penelitian
.............................................
II
KERANGKA PEMlKlRAN ..............................................................
Ill
METODE PENELlTlAN
3.4
.........................................................
Lokasi dan Waktu Penelitian ...................................................
Metode Penarikan Contoh ......................................................
Jenis dan Sumber Data .........................................................
Metode Pengolahan Data .......................................................
3.5
Metode Analisis Data ............................................................
3.6
Pengujian Hipotesis ..............................................................
3.7
Definisi Operasional .............................................................
3.8
Batasan Operasional.............................................................
3.1
3.2
3.3
IV
vi
I
I
3
4
GAMBARAN UMUM LOKASI PENELlTlAN .......................................
18
4.1
Kondisi Urnum Wilayah Kota Bogor ..........................................
18
4.2
Kebijaksanaan Perpasaran di Wilayah Kota Bogor .....................
20
4.3
Gambaran Umurn Pasar di Wilayah Kota Bogor ........................
23
4.3.1 Pasar Ramayana .......................................................
23
...........................................
24
4.3.3 Pasar Ban! Bogor .......................................................
25
4.3.2 Pasar Kebon Kembang
",om
03-@
ANALISIS EKONOMI PEMASARAN SAYUR MAYUR
Dl WILAYAH KOTA BOGOR
ANT0 GUSTANTO
A07496067
JURUSAN ILMU-ILMU SOSIAL EKONOMI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
RINGKASAN
ANT0 GUSTANTO. Analisis Ekonorni Pernasaran Sayur Mayur di Wilayah Kota
Bogor. (dibawah birnbingan ISANG GONARSYAH)
Hingga saat ini, fungsi dan peran pasar pengurnpul, sebagairnana yang dilakukan
pasar Rarnayana dalarn pernasaran sayur rnayur di wilayah kota Bogor sangat diperlukan.
Narnun, keberadaan di lokasi tenebut sudah tidak sesuai dengan arah perturnbuhan dan
perkernbangan kota di rnasa rnendatang. Karena, dengan keberadaannya di pusat kota,
berdarnpak pada rneningkatnya kernacetan arus lalu lintas serta polusi dari lirnbah sarnpah
yang
rnenirnbulkan pencernaran bagi
kesehatan.
Sehingga,
dengan
adanya
pengalihfungsian pasar tersebut serta upaya pengembangan pernasaran sayur rnayur di
wilayah kota Bogor, diharapkan dapat rneningkatkan efisiensi pernasaran tanpa
rnengurangi kepuasan konsurnen.
Adapun tujuan dari penelitian ini adalah rnernpelajari struktur, perilaku, dan
keragaan pasar sayur rnayur di wilayah Kota Bogor, rnenganalisis seberapa jauh
peran pasar penarnpungan (pasar Rarnayana) sebagai barometer harga dalarn
pernasaran sayur rnayur di wilayah Kota Bogor, serta rnernpelajari prospek
pengernbangan pernasaran sayur rnayur di wilayah kota Bogor.
Penelitian dilakukan pada unit-unit pasar di wilayah Kota Bogor, yang
dillaksanakan pada bulan Mei hingga bulan Juni 2000. Penarikan responden
dilakukan secara accidental dan purposive. Pernbahasan rnengenai pernasaran,
rnenggunakan
pendekatan
model
S-C-P
(Structure-Conduct-Performance).
Sernentara, untuk rnengukur tingkat efisiensi pernasaran, ditinjau dari dua aspek.
Kedua aspek tersebut adalah, margin pernasaran (efisiensi operasional) serta indeks
keterpaduan pasar (efisiensi harga), yaitu dengan rnenggunakan model keterpaduan
pasar (aufo/i?gtessive distribufedlag) yang dirnodifikasi oleh Timmer, 1987.
Dengan rnernpematikan konsentrasi pasar, diferensiasi produk, dan harnbatan untuk
mernasuki pasar, rnaka struktur pasar sayur rnayur di wilayah kota Bogor dibagi
rnenjadi tiga, yaitu monopolistik, oligopoli rnurni, dan oligopoli diferensiasi serta
struktur pasar yang rnendekati pasar persaingan sernpurna. Perilaku pasar dalarn
sistern penentuan harga sayur rnayur rnenunjukkan, sistern tawar-rnenawar
(kesepakatan) atau penentuan secara sepihak. Sernentara, sistern pernbayaran dapat
dilakukan secara tunai, bayar sebagian, ataupun bayar secara jangka waktu. Selain itu,
terdapat hubungan kerjasarna yang baik antar sesarna lernbaga pernasar dalarn
pernasaran sayur rnayur di wilayah kota Bogor;
Keragaan pasar yang dinilai dari efisiensi harga yaitu tingkat keterpaduan
pasar rnenunjukkan bahwa terjadi keterpaduan pasar baik jangka pendek rnaupun
jangka panjang antara pasar pengurnpul (pasar Rarnayana) dengan pasar pengecer.
Berarti, secara fungsional rnelalui pendekatan kuantitatif, rnaka pasar pengurnpul
(pasar Rarnayana) dapat dijadikan sebagai barometer harga dalarn pernasaran
sayur rnayur di wilayah kota Bogor;
Sernentara, arah kebijakan pengernbangan pernasaran sayur rnayur yang bergerak
rnenjauhi pusat kota rnenuju wilayah utara kota Bogor, dirasakan sudah sangat tepat.
Karena, ha1 tersebut didukung pula oleh pengernbangan sarana dan prasarana lainnya
yang menunjang, seperti pernbangunan jalan yang rnernadai. Sehingga, diharapkan
dapat rneningkatkan efisiensi pernasaran sayur rnayur di wilayah kota Bogor.
ANALISIS EKONOMi PEMASARAN SAYUR MAYUR
DI WllAYAH KOTA BOGOR
Oleh :
Anto Gustanto
A07496067
SKRlPSl
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Mernperoleh Gelar
Sarjana Pertanian
pada
Fakultas Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
Jurusan Ilmu-llrnu Sosial Ekonorni Pertanian
Fakultas Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
2000
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS PERTANIAN
JURUSAN ILMU-ILMU SOSlAL EKONOMI PERTANIAN
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi yang ditulis oleh :
Nama
: Anto Gustanto
NRP
: A07496067
Program Studi
: Agribisnis
Judul
Analisis Ekonomi Pemasaran Sayur Mayur
di Wilayah Kota Bogor
dapat dinyatakan sebagai salah satu syarat kelulusan untuk memperoleh gelar
Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian lnstitut Pertanian Bogor
Menyetujui,
Dosen Pembimbing
-
G--'
Prof. Dr. Ir. lsana Gonarsvah
NIP. 130 354 140
NIP. 131 124 021
Tanggal Lulus : 9 Agustus 2000
PERNYATAAN
Dengan ini Saya menyatakan bahwa, skripsi ini benar-benar hasil karya
sendiri dan belurn pernah diajukan sebagai skripsi atau karya ilmiah oleh
siapapun pada perguruan tinggi atau lembaga manapun.
Bogor, Agustus 2000
Anto Gustanto
DAFTAR RIWAYAT HlDUP
Anto Gustanto, rnerupakan anak kedua dari ernpat bersaudara, dilahirkan
di Bogor, pada tanggal 5 Agustus 1977 dari keluarga pasangan Soewarto ( a h )
dan Kartikawati.
Pendidikan dasar diternpuh penulis selama enarn tahun di SD Negeri
Pabrik Gas 1 Bogor dari tahun 1984 hingga tahun 1990, kernudian dilanjutkan di
SMP Negeri 1 Bogor hingga tahun 1993. Setelah itu, penulis melanjutkan di SMA
Negeri 2 Bogor hingga tahun 1996.
Pada tahun 1996, penulis di terima di lnstitut Pertanian Bogor melalui jalur
Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI) pada program studi Agribisnis; J u ~ s a n
Ilrnu-llmu Sosial Ekonorni Pertanian, Fakultas Pertanian.
UATA PENGANTAR
Puji syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT yang senantiasa memberikan
rahmat dan hidayah-Nya. Salam dan salawat saya sampaikan kepada Nabi
Muhammad SAW, para sahabat, keluarga, dan pengikutnya sampai akhir zaman.
Pada kesempatan ini, perkenankan saya untuk menyampaikan hasil dari
penelitian saya di bawah bimbingan Bpk. Prof. Dr. Ir. lsang Gonarsyah yang
berjudul : Analisis Ekonorni Pemasatan Sayur Mayur di Wilayah Kofa Bogor. Tulisan
ini saya bagi menjadi enam bagian, yaitu : (1) pendahuluan, yang berisi latar
belakang serta tujuan dan kegunaan penelitian; (2) kerangka pemikiran; (3) metode
penelitian; (4) gambaran umum lokasi penelitian; (5) hasil dan pembahasan dari
serangkaian penelitian yang dilakukan; serta (6) kesimpulan dan saran. Sementara
itu, untuk memudahkan pembahasan, dilampirkan pula beberapa hasil perhitungan
kuantitatif, yaitu margin pemasaran dan keterpaduan pasar.
Tulisan (skripsi) ini m e ~ p a k a nsalah satu syarat kelulusan untuk mernperoleh
gelar Sarjana Pertanian pada Jurusan Ilmu-llmu Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas
Petanian, lnstitut Pertanian Bogor. Semoga dapat bermanfaat bagi para pembaca.
Terima kasih.
Bogor, Agustus 2000
Penulis
UCAPAN TERlMAKASlH
1. Bapak (alm), mama, mba Cici, Doddy, dan Rudi, atas segala bantuan dan
dorongannya sehingga penulis dapat menyelesaikan studinya di IPB ini;
2. Bapak Prof. Dr. Ir. lsang Gonarsyah, selaku dosen pembimbing skripsi, atas
segala bimbingannya dalam penyusunan skripsi ini;
3. Ibu Ir. Hj. Yayah K Wagiono, MEc, yang telah bersedia menjadi dosen penguji
utama, serta lbu Tanti Novianti, SP, selaku dosen penguji dari komisi pedidikan;
4. Ibu Ir. Hamlini, MSi, atas kesediannya memandu penulis pada acara seminar;
5. Bapak Ir. lmbang Danandjojo, MS, atas diskusi dan bantuannya dalam
penyelesaian skripsi ini, serta ibu, mba 'ni, dan 'de Unang;
6. Kepala Kantor Sospol Kota Bogor beserta para aparat, atas segala bantuannya
dalam ha1 perizinan penelitian;
7. Kepala kantor Dinas Pengelolaan Pasar kota Bogor beserta aparat, serta jajaran
unit pasar di wilayah kota Bogor, atas bantuannya dalam pelaksanaan penelitian;
8. Ibu Ir. Hj. Erna Hemawati, MM selaku kepala Bagian Fisik dan Prasarana, Kantor
Bappeda kota Bogor beserta jajarannya, atas segala bantuan yang diberikan;
9. 'Teh Ida, pak Rosyid, pak Dayat beserta aparatnya, serta para petugas
perpustakaan Sosek, atas segala bantuannya;
10. Para sahabatku : Dewi, Fadli, lis, Irwan, Junaedi, Listya, Maharini, Ridwan, RM
Agung, Tuti, dan Yudha, semoga sukses selalu;
11. Rekan seperjuangan : Henri, Men, Liem, Irwan, mba Santi, dan mba Vera atas
persahabatannya selama satu semester terakhir ini, semoga sukses selalu;
12. Terakhir saya sampaikan ucapan terima kasih kepada rekan-rekan AGE33
khususnya, yang tidak mungkin saya ucapkan satu persatu, serta Sosek'33 pada
umumnya atas "kekompakannya", baik suka rnaupun duka selama penulis kuliah
di IPB.
DAFTAR IS1
Halaman
DAFTAR IS1 .......................................................................................
i
DAFTAR TABEL .................................................................................
iii
DAFTAR GAMBAR ..............................................................................
v
DAFTAR LAMPIRAN ...........................................................................
I
PENDAHULUAN .........................................................................
1.1
Latar Belakang ....................................................................
1.2
Tujuan dan Kegunaan Penelitian
.............................................
II
KERANGKA PEMlKlRAN ..............................................................
Ill
METODE PENELlTlAN
3.4
.........................................................
Lokasi dan Waktu Penelitian ...................................................
Metode Penarikan Contoh ......................................................
Jenis dan Sumber Data .........................................................
Metode Pengolahan Data .......................................................
3.5
Metode Analisis Data ............................................................
3.6
Pengujian Hipotesis ..............................................................
3.7
Definisi Operasional .............................................................
3.8
Batasan Operasional.............................................................
3.1
3.2
3.3
IV
vi
I
I
3
4
GAMBARAN UMUM LOKASI PENELlTlAN .......................................
18
4.1
Kondisi Urnum Wilayah Kota Bogor ..........................................
18
4.2
Kebijaksanaan Perpasaran di Wilayah Kota Bogor .....................
20
4.3
Gambaran Umurn Pasar di Wilayah Kota Bogor ........................
23
4.3.1 Pasar Ramayana .......................................................
23
...........................................
24
4.3.3 Pasar Ban! Bogor .......................................................
25
4.3.2 Pasar Kebon Kembang