OPTIMALISASI RENDEMEN GULA MELALUI PEMANFAATAN TEKNOLOGI PRODUKSI PADA PABRIK GULA SEI SEMAYANG PT PERKEBUNAN NUSANTARA II (PERSERO) GELADIKARYA

  OPTIMALISASI RENDEMEN GULA MELALUI PEMANFAATAN

TEKNOLOGI PRODUKSI PADA PABRIK GULA SEI SEMAYANG

PT PERKEBUNAN NUSANTARA II (PERSERO)

  GELADIKARYA Oleh : AZHARUDDIN NIM : 097007010 SEKOLAH PASCASARJANA UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014

PERSETUJUAN GELADIKARYA

  Judul Geladikarya : Optimalisasi Rendemen Gula Melalui Pemanfaatan Teknologi Produksi pada Pabrik Gula Sei Semayang PT Perkebunan Nusantara II (Persero)

  Nama : Azharuddin NIM : 097007010 Program Studi : Magister Manajemen

  Menyetujui : Komisi Pembimbing

  Prof. Dr. Ir. Sukaria Sinulingga, M. Eng Ketua

  Prof. Dr. Ir. Darwin Sitompul, M. Eng Anggota

  Ketua Program Studi Direktur Sekolah Pascasarjana Prof. Dr. Ir. Darwin Sitompul, M. Eng Prof. Dr. Erman Munir, M.Sc

RINGKASAN EKSEKUTIF

  Optimalisasi rendemen gula penting dilaksanakan untuk meningkatkan hasil produksi pengolahan gula. Adanya pembelian mesin baru dan perbaikan mesin lama di Pabrik Gula Sei Semayang (PGSS) PT Perkebunan Nusantara II (Persero) mulai tahun 2010 hingga akhir tahun 2012 sebesar Rp. 40 Miliar yang diharapkan meningkatkan rendemen gula dari 5,53% di tahun 2009, menjadi 6,7% pada tahun 2013, tidak sesuai dengan target perusahaan yaitu sebesar minimal tingkat rendemen gula adalah 7%, maka permasalahan yang akan dicari pemecahannya melalui penelitian geladi karya ini ialah rendahnya tingkat rendemen yang dicapai oleh mesin-mesin produksi.

  Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang menyebabkan rendahnya capaian rendemen dalam pemanfaatan mesin-mesin produksi dan mengetahui pengaruh pemanfaatan teknologi produksi serta mengidentifikasi faktor yang paling dominan yang dapat mempengaruhi optimalisasi rendemen gula. Tujuan lainnya adalah merumuskan kebijakan untuk peningkatan efektifitas pemanfaatan teknologi baru yang digunakan dalam proses produksi dalam upaya peningkatan atau optimalisasi rendemen gula.

  Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian korelasional. Penelitian ini dilaksanakan dengan tujuan mendeteksi sejauh mana variasi-variasi pada suatu faktor berkaitan atau berkorelasi dengan satu atau lebih faktor lain berdasarkan koefisien korelasi. Pengumpulan data melalui wawancara, kuesioner kepada 60 (enam puluh) karyawan, dan studi dokumentasi.

  Analisis data yang digunakan adalah analisis statistik deskriptif dan analisis statistik inferential. Hasil penelitian menunjukkan faktor technoware,

  humanware , infoware, dan organware memberikan pengaruh secara signifikan

  terhadap optimalissi rendemen gula di PGSS, sebesar 71,3% terhadap optimalisasi rendemen gula, sedangkan 28,7% dipengaruhi faktor lain yang tidak diteliti pada penelitian ini. Faktor technoware merupakan faktor yang paling kuat mempengruhi optimalisasi rendemen gula di PGSS sebesar 36,40%. Hal ini menunjukkan mesin dan peralatan yang baik dan terintegrasi menjadi faktor penting dalam optimalisasi rendemen gula. Kebijakan perusahaan agar memperhatikan integrasi teknologi di setiap stasiun produksinya.

LEMBAR PERNYATAAN

  Dengan ini saya menyatakan bahwa geladikarya yang berjudul:

OPTIMALISASI RENDEMEN GULA MELALUI PEMANFAATAN

   TEKNOLOGI PRODUKSI PADA PABRIK GULA SEI SEMAYANG PT PERKEBUNAN NUSANTARA II (PERSERO)”

  adalah benar hasil karya sendiri yang belum pernah dipublikasikan. Semua sumber data dan informasi yang digunakan telah dinyatakan dengan jelas.

  Medan, Juni 2014 Yang Membuat Pernyataan

  Azharuddin

RIWAYAT HIDUP

  Azharuddin lahir di Medan, tanggal 23 Maret 1982, anak ketiga dari tiga bersaudara dari orang tua pasangan Bapak Drs. H. Hisbullah Hamid dan Ibu Dra. Hj. Halawani. Menikah dengan Siti Rahmananda Nst. S.Farm pada tahun 2011 dan memiliki anak Al Fatih Azda Natanegara pada tahun 2012.

  Riwayat Pendidikan

  SD/MI Negeri Filial Medan Sunggal, Medan Tamat Tahun 1994 SMP/MTsS Pon. Pes. Nurul Hakim Tembung, Deli Serdang Tamat Tahun 1997 SMA/MA Negeri I Medan Tamat Tahun 2000 Program Studi Arsitektur Pertamanan/Lansekap Jurusan Budidaya Pertanian Institut Pertanian Bogor Tamat Tahun 2005

  Riwayat Pekerjaan

  Sekretaris Yayasan dan Guru di YP. Al Azhar Medan Sunggal 2005-Sekarang 2005-Sekarang

  Konsultan Agronomi dan Arsitektur Lansekap 2008-Sekarang

  Wirausaha/Direktur CV. Aznet Tani Teknikindo 2013

  Staf Ahli Pimpinan DPRD Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

  Puji syukur penulis kehadirat Allah S.W.T. atas berkat dan rahmat-Nya, penulis dapat menyelesaikan Geladikarya ini dengan judul: “Optimalisasi Rendemen Gula Melalui Pemanfaatan Teknologi Produksi pada Pabrik Gula Sei Semayang PT Perkebunan Nusantara II (Persero)”.

  Geladikarya ini disusun untuk memenuhi persyaratan dalam meraih Gelar Magister Manajemen sesuai dengan kurikulum Program Studi Magister Manajemen Sekolah Pasca Sarjana Universitas Sumatera Utara Medan.

  Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terimakasih kepada: 1. Bapak Prof. Dr. dr. Syahril Pasaribu, DTM&H, MSc (CTM), SpA(K) sebagai Rektor Universitas Sumatera Utara.

  2. Bapak Prof. Dr. Erman Munir, M.Sc selaku Direktur Sekolah Pascasarjana Universitas Sumatera Utara.

  3. Bapak Prof. Dr. Ir. Darwin Sitompul, M.Eng selaku Ketua Program Studi Magister Manajemen Universitas Sumatera Utara sekaligus sebagai Anggota Komisi Pembimbing.

  4. Bapak Dr. Ir. Nazaruddin, MT selaku Sekretaris Program Studi Magister Manajemen Universitas Sumatera Utara.

  5. Bapak Prof. Dr. Ir. Sukaria Sinulingga, M. Eng selaku Ketua Komisi Pembimbing.

  6. Para Bapak dan Ibu Dosen yang mengajar di Magister Manajemen Universitas Sumatera Utara.

  7. Bapak Ir. M. Agus Hasan, BSc selaku Manajer Pabrik Gula Sei Semayang, Bapak John Elvis A, ST selaku Pembimbing Lapangan Mahasiswa Penelitian sekaligus Asisten Putaran di Pabrik Gula Sei Semayang, beserta seluruh staf dan karyawan Pabrik Gula Sei Semayang dan Kantor Direksi PT Perkebunan Nusantara II.

  8. Para staf di sekretariat akademik Magister Manajemen Universitas Sumatera Utara.

9. Buya Drs. H. Hisbullah Hamid dan Ummi Almarhumah Dra. Hj.

  Halawani sebagai Orang Tua penulis, istri penulis Siti Rahmananda Nst, S. Farm, anak penulis Al Fatih Azda Natanegara dan seluruh Keluarga yang selalu mendoakan dan mendukung penulis.

  Penulis mengucapkan terimakasih atas bantuan yang diberikan sehingga Geladikarya ini dapat terselesaikan dengan baik dan tepat pada waktunya. Penulis menyadari keterbatasan dan kemampuan yang dimiliki sehingga geladikarya ini masih belum sempurna. Saran-saran yang telah diberikan maupun kritik dari semua pihak sangat berguna dalam penyusunan Geladikarya ini, sehingga dapat mencapai sasaran dan manfaat bagi yang memerlukannya.

  Medan, Juni 2014 Azharuddin

  

DAFTAR ISI

Halaman

  10

  2.5 Faktor-Faktor yang Dapat Mempengaruhi Optimalisasi Rendemen Gula

  2.4.7 Penyelesaian (Pengeringan dan Pengemasan) ………….. 13

  2.4.6 Pemisahan (Stasiun Putaran) …………………………… 13

  2.4.5 Kristalisasi (Stasiun Masakan) ………………………….. 13

  2.4.4 Penguapan Nira (Stasiun Penguapan) …………………… 13

  2.4.3 Pemurnian Nira (Stasiun Pemurnian) ………………… ... 12

  2.4.2 Penggilingan Tebu (Stasiun Gilingan) …………………... 12

  11

  2.4.1 Pemanenan dan Pengumpulan Tebu …………………….

  8 2.4 Pengolahan Tebu dan Raw Sugar menjadi Gula .........................

  LEMBAR PERSETUJUAN .............................................................................. i RINGKASAN EKSEKUTIF ............................................................................ ii LEMBAR PERNYATAAN .............................................................................. iii RIWAYAT HIDUP ........................................................................................... iv KATA PENGANTAR ....................................................................................... v DAFTAR ISI ..................................................................................................... vii DAFTAR TABEL .............................................................................................. x DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xii DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xiii

  6 2.3 Pemanfaatan Teknologi Produksi ................................................

  6 2.2 Rendemen Gula ...........................................................................

  6 2.1 Optimalisasi .................................................................................

  4 BAB II LANDASAN TEORI ........................................................................

  4 1.5 Batasan dan Ruang Lingkup Penelitian ......................................

  4 1.4 Manfaat Hasil Penelitian .............................................................

  3 1.3 Tujuan Penelitian .........................................................................

  1 1.2 Rumusan Masalah .......................................................................

  1 1.1 Latar Belakang.............................................................................

  BAB I PENDAHULUAN …… .....................................................………….

  ……………………………………………….. 14

  2.5.1 Technoware ......................................................................

  16

  2.5.1.1 Penimbangan Bahan Baku ……………………. 19

  2.5.1.2 Penggilingan ………………………………….. 19

  2.5.1.3 Pemurnian …………………………………….. 20

  2.5.1.4 Penguapan …………………………………….. 21

  2.5.1.5 Kristalisasi …………………………………….. 21

  2.5.1.6 Putaran ………………………………………... 21

  2.5.1.7 Pengeringan, Pendinginan dan Pengemasan ….. 22

  2.5.1.8 Produk ………………………………………… 23 2.5.2 Humanware ................................................................

  23 …..

  2.5.3 Infoware ............................................................................

  25 2.5.4 Organware ........................................................................

  27 2.6 Penelitian Terdahulu ....................................................................

  28 BAB III KERANGKA KONSEPTUAL DAN HIPOTESIS ...........................

  30 3.1 Kerangka Konseptual ..................................................................

  30 3.2 Hipotesis .....................................................................................

  35 BAB IV METODOLOGI PENELITIAN ........................................................

  36 4.1 Lokasi dan Waktu Penelitian .......................................................

  36 4.2 Jenis Penelitian ............................................................................

  32 4.3 Populasi dan Sampel ....................................................................

  37 4.4 Jenis dan Sumber Data ...............................................................

  38 4.5 Teknik Pengumpulan Data ..........................................................

  38 4.6 Analisis Data ..............................................................................

  39 4.6.1 Analisis Statistik Deskriptif ..............................................

  39 4.6.2 Analisis Statistik Inferential ............................................

  42

  4.6.2.1 Uji Validitas ………………………………...... 43

  4.6.2.2 Uji Reliabilitas ………………………………… 43

  4.6.2.3 Uji Normalitas .................................................... 44

  4.6.2.4 Uji Regresi Linier Berganda .............................. 44

  4.6.2.4.1 Uji F Secara Simultan Serempak (Uji-F) .............................................. 45

  4.6.2.4.2 Uji t Secara Parsial (Uji-t) ……….. 45

  2

  4.6.2.4.3 Uji Determinasi R ………………… 46

  4.6.2.4.4 Persamaan Regresi ………………… 46 BAB V GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ..........................................

  47 5.1 Pabrik Gula Sei Semayang ..........................................................

  40 5.2 Technoware/Perangkat Teknik ...................................................

  52 5.3 Humanware/Perangkat Manusia ................................................

  61 5.4 Infoware/Perangkat Informasi ....................................................

  62 5.5 Organware/Perusahaan Organisasi ............................................

  63 BAB VI ANALISIS DAN PEMBAHASAN ...................................................

  64 6.1 Analisis Statisitik Deskriptif .......................................................

  64 6.1.1 Variabel Technoware ........................................................

  64 6.1.2 Variabel Humanware ........................................................

  69 6.1.3 Variabel Infoware .............................................................

  71 6.1.4 Variabel Organware .........................................................

  72 6.1.5 Variabel Optimalisasi Rendemen Gula ............................

  74 6.2 Analisis Statisitik Inferential .......................................................

  75 6.2.1 Hasil Uji Validitas ............................................................

  76 6.2.2 Hasil Uji Reliabilitas .........................................................

  77

  6.2.3

  77 Uji Normalitas ……………..............................................

  6.2.4 Hasil Regresi Linier Berganda .........................................

  78 6.2.4.1 Uji F Secara Simultan ..........................................

  78 6.2.4.2 Uji t Secara Parsial ...............................................

  79

  2 6.2.4.3 Hasil Uji Determinasi R .....................................

  81

  6.2.4.5 Persamaan Regresi

  82 ………....................................

  6.3 Pembahasan ………………........................................................ 82 BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN ..........................................................

  76 7.1 Kesimpulan ..................................................................................

  84 7.2 Saran ............................................................................................

  85 DAFTAR PUSTAKA 86 ……………………………………………………... .....

  DAFTAR TABEL Halaman

  59 Tabel 6.1 Hasil Kinerja Stasiun Penimbangan Bahan Baku di PGSS .........

  69 Tabel 6.11 Distribusi Humanware yang Mempengaruhi Optimalisasi Rendemen Gula ...........................................................................

  68 Tabel 6.10 Kategori Technoware ..................................................................

  67 Tabel 6.9 Distribusi Technoware yang Mempengaruhi Optimalisasi Rendemen Gula ...........................................................................

  66 Tabel 6.8 Hasil Kinerja Stasiun Penggilingan di PGSS ..............................

  66 Tabel 6.7 Hasil Kinerja Stasiun Pengeringan, Pendinginan, dan Penyaringan di PGSS Pemurnian di PGSS .................................

  66 Tabel 6.6 Hasil Kinerja Stasiun Putaran di PGSS .......................................

  65 Tabel 6.5 Hasil Kinerja Stasiun Kristalisasi di PGSS .................................

  65 Tabel 6.4 Hasil Kinerja Stasiun Penguapan di PGSS ..................................

  65 Tabel 6.3 Hasil Kinerja Stasiun Pemurnian di PGSS ..................................

  64 Tabel 6.2 Parameter Kinerja Stasiun Penggilingan di PGSS ......................

  32 Tabel 5.1 Data Investasi PGSS Tahun 2010-2013 ......................................

Tabel 1.1 Tingkat Rendemen di Pabrik Gula Sei Semayang Tahun

  23 Tabel 3.1 Penilaian Pengaruh Optimalisasi Teknologi Faktor Technoware, Humanware, Infoware dan Organware .................

  22 Tabel 2.8 Parameter Kinerja Produk ...........................................................

  22 Tabel 2.7 Parameter Kinerja Stasiun Pengeringan, Pendinginan dan Penyaringan .................................................................................

  21 Tabel 2.6 Parameter Kinerja Stasiun Putaran ..............................................

  21 Tabel 2.5 Parameter Kinerja Stasiun Kristalisasi ........................................

  20 Tabel 2.4 Parameter Kinerja Stasiun Penguapan.........................................

  20 Tabel 2.3 Parameter Kinerja Stasiun Pemurnian .........................................

  19 Tabel 2.2 Parameter Kinerja Stasiun Penggilingan .....................................

  2 Tabel 2.1 Parameter Kinerja Stasiun Penimbangan Bahan Baku ...............

  2008-2013 …….. .........................................................................

  69

Tabel 6.12 Kategori Humanware ..................................................................

  76 Tabel 6.21 Hasil Uji Reliabilitas Variabel Penelitian ....................................

  81 Tabel 6.26 Hasil Uji Dominansi Pengaruh Variabel .....................................

  2 ............................................................

  79 Tabel 6.25 Hasil Uji Determinasi R

  79 Tabel 6.24 Hasil Uji-t Secara Parsial.............................................................

  78 Tabel 6.23 Hasil Uji-F Secara Simultan ........................................................

  77 Tabel 6.22 Hasil Uji Normalitas Data Penelitian ..........................................

  75 Tabel 6.20 Hasil Uji Validitas Item Quesioner ............................................

  70 Tabel 6.13 Distribusi Infoware yang Mempengaruhi Optimalisasi Rendemen Gula .............................................................................................

  75 Tabel 6.19 Kategori Optimalisasi Rendemen Gula .......................................

  74 Tabel 6.18 Distribusi Optimalisasi Rendemen Gula .....................................

  73 Tabel 6.17 Kategori Pemanfaatan Teknologi Produksi .................................

  72 Tabel 6.16 Kategori Organware ....................................................................

  72 Tabel 6.15 Distribusi Organware yang Mempengaruhi Optimalisasi Rendemen Gula .............................................................................................

  71 Tabel 6.14 Kategori Infoware ........................................................................

  82

  

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 5.1 Pabrik Gula Sei Semayang PTPN II (Persero) ............................

  49 Gambar 5.2 Alat Berat membantu Penempatan Tebu yang akan digiling ......

  52 Gambar 5.3 Tebu diangkat ke Tempat Penggilingan dengan Cane Handling

  54 Gambar 5.4 Tebu yang dikumpulkan di Halaman Pabrik . .............................

  55 Gambar 5.5 Stasiun Masakan ..........................................................................

  56 Gambar 5.6 Mesin LGF (Low Grade Fugal). .................................................

  57 Gambar 5.7 Pengemasan Gula ........................................................................

  58 Gambar 5.8 Bagan Proses Pembuatan Gula di PGSS .....................................

  58 Gambar 5.9 Mesin Lama dan Baru High Grade Fugal di Stasiun Putaran.....

  60 Gambar 5.10 Peralatan Monitoring di Stasiun Gilingan.. .................................

  62 Gambar 5.11 Spanduk Motto di PGSS . ............................................................

  63 Gambar 6.1 Grafik Normalitas Data ...............................................................

  78

Dokumen yang terkait

ANALISIS DAYA SAING DAN DAMPAK KEBIJAKAN PEMERINTAH TERHADAP PRODUKSI GULA PADA PABRIK GULA DJATIROTO

0 10 16

ANALISIS EFISIENSI BIAYA DAN TREND PRODUKSI GULA PADA PABRIK GULA JATIROTO

0 9 88

ANALISIS PENGARUH INOVASI PRODUK TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN DENGAN KEUNGGULAN BERSAING SEBAGAI VARIABEL INTERVENING PADA PRODUK GULA PASIR SEBELAS (GUPALAS) PABRIK GULA SEMBORO PTP NUSANTARA XI (PERSERO)

0 12 1

ANALISIS PENGARUH INOVASI PRODUK TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN DENGAN KEUNGGULAN BERSAING SEBAGAI VARIABEL INTERVENING PADA PRODUK GULA PASIR SEBELAS (GUPALAS) PABRIK GULA SEMBORO PTP NUSANTARA XI (PERSERO)

0 5 1

ANALISIS SISTEM TEBANG ANGKUT DAN RENDEMEN PADA PEMANENAN TEBU DI PT PERKEBUNAN NUSANTARA X (Persero) PABRIK GULA DJOMBANG BARU

36 327 27

ANALISIS KINERJA KEUANGAN KOPERASI KARYAWAN PT. PERKEBUNAN NUSANTARA X (PERSER0) PABRIK GULA “DJOMBANG BARU”

1 9 39

ANALISIS PENYEDIAAN BAHAN BAKU TEBU DI PABRIK GULA NGADIREJO PT. PERKEBUNAN NUSANTARA X KABUPATEN KEDIRI

20 121 114

ANALISIS PERLAKUAN AKUNTANSI ATAS BIAYA PENGOLAHAN LIMBAH PABRIK GULA LESTARI NGANJUK PT. PERKEBUNAN NUSANTARA X

4 59 92

APLIKASI METODE REGRESI LINIER BERGANDA DALAM MENCARI FORMULASI PERSEDIAAN BAHAN BAKU GULA TEBU (Saccharum officinarum L) (STUDI KASUS DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA XI (PERSERO) PABRIK GULA “OLEAN” SITUBONDO)

0 4 6

APLIKASI METODE REGRESI LINIER BERGANDA DALAM MENCARI FORMULASI PERSEDIAAN BAHAN BAKU GULA TEBU (Saccharum officinarum L) (STUDI KASUS DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA XI (PERSERO) PABRIK GULA “OLEAN” SITUBONDO)

0 5 6