1. Home
  2. Lainnya

Analisis Boraks Pada Bakso Daging Sapi A Dan B Yang Dijual Di Daerah Kenjeran Surabaya Menggunakan Spektrofotometri - Ubaya Repository

ANALISIS BORAKS PADA BAKSO DAGING SAPI A DAN B YANG
DIJUAL DI DAERAH KENJERAN SURABAYA MENGGUNAKAN
SPEKTROFOTOMETRI
Choirul Junianto, 2013
Pembimbing : (I) Dini Kesuma, (II) Kusuma Hendrajaya

ABSTRAK
Boraks dilarang digunakan di dalam makanan, karena sangat berbahaya bagi
kesehatan tubuh diantaranya mengakibatkan demam, kerusakan ginjal, kanker,
kerusakan hati, bahkan dapat mengakibatkan kematian apabila dikonsumsi dalam
jangka panjang. Tetapi masih banyak digunakan dalam beberapa produk makanan
seperti mie kuning basah, bakso dan lontong. Pada penelitian ini dilakukan analisis
boraks didalam bakso daging sapi A dan B yang dijual di daerah Kenjeran Surabaya.
Hasil analisis dengan menggunakan spektrofotometri visibel pada λ 550 nm
menunjukkan bahwa kedua bakso tersebut tidak mengandung boraks dan
memenuhi Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor 722/Menkes/Per/IX/1988.
Hasil validasi metode diperoleh LLOD dan LLOQ = 0,009 bpj dan 0,03 bpj,
Vx 0 =2,61%, persen akurasi bakso daging sapi A = 83,14 % - 84,17%, KV bakso
daging sapi A = 0,24% - 0,57%. Hasil ini telah memenuhi persyaratan validasi
metode.


Kata Kunci : Bakso, Boraks, Spektrofotometer, Kenjeran

i

Dokumen yang terkait

Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Bakso Daging Sapi Yang Diformalin Secara Visual, Organoleptik, Kimiawi, Dan Fisik

0 54 85

STUDI KANDUNGAN BORAKS DALAM BAKSO DAGING SAPI DI SEKOLAH DASAR KECAMATAN BANGIL – PASURUAN

15 183 17

Identifikasi Cemaran Boraks pada Bakso yang Dijual Di Desa Gonilan, Kartasura, Sukoharjo

0 2 6

Studi Penetapan Kadar Boraks Pada Daging Bakso yang Diperdagangkan di Kotamadya Padang.

0 0 6

Autentikasi Bakso Daging Sapi yang Dijual di Supermarket Kota Surakarta dengan Multiplex-PCR Gen Cyt B.

0 0 3

Analisis Logam Cr pada Kulit Sapi (Cecek) yang Dijual di Pasar A, B, C, D Kecamatan Rungkut dan Tenggilis Surabaya - Ubaya Repository

0 1 1

Analisis Boraks Dalam Sepuluh Lontong Yang Beredar Di Daerah Wonokromo Surabaya - Ubaya Repository

0 0 1

ANALISIS BORAKS DALAM BAKSO DAGING SAPI A DAN B DI DAERAH TENGGILIS MEJOYO SURABAYA MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI

0 0 13

KARYA TULIS ILMIAH ANALISA BORAKS PADA LONTONG YANG DIJUAL DIKECAMATAN KENJERAN SURABAYA

0 0 16

PENGARUH PENAMBAHAN BORAKS PADA BERBAGAI ARAS TERHADAP KOMPOSISI KIMIA DAN MASA SIMPAN BAKSO DAGING SAPI - Repository UNRAM

0 1 13