1. Home
  2. Lainnya

Analisis Boraks Dalam Sepuluh Lontong Yang Beredar Di Daerah Wonokromo Surabaya - Ubaya Repository

ANALISIS BORAKS DALAM SEPULUH LONTONG YANG
BEREDAR DI DAERAH WONOKROMO SURABAYA
Yolanda Maria Cristin, 2013
Pembimbing: Harry Santosa

ABSTRAK
Penyalahgunaan boraks untuk makanan semakin banyak ditemukan, begitu juga
dengan penyalahgunaan boraks pada lontong, Meskipun sudah dilarang oleh
Peraturan menteri Kesehatan No.033/Permenkes/VII/2012. Oleh karena itu,
dilakukan analisis boraks dalam 10 lontong yang beredar di daerah Wonokromo
Surabaya. Tujuan penelitian ini adalah menentukan kadar boraks pada lontong
yang positif. Dalam analisis boraks dilakukan pengujian kualitatif dan kuantitatif.
Pada uji kualitatif dilakukan dengan uji nyala api menggunakan asam sulfat pekat
dan metanol, dan uji warna menggunakan kertas tumerik. Hasil analisis dari uji
kualitatif menunjukkan hanya ada 1 da ri 10 s ampel (10%) yang menunjukkan
hasil positif. Pada uji kuantitatif menggunakan metode Spektrofotometri UV-Vis
dengan pereaksi kurkumin. Pereaksi kurkumin merupakan pereaksi yang sensitif
untuk menentukan kadar boraks. Absorbansi komplek boron dan kurkumin
dianalisis menggunakan spektrofotometer UV-Vis dengan λ maksimum 544,5 nm.
Pada uji recovery dengan penambahan boraks pada sampel tanpa boraks yang
didapat adalah 90,28% - 96,96% dan %boraks yang hilang pada saat pembuatan

dan preparasi adalah 8,01%. Kadar lontong yang mengandung boraks sebesar 9,40
x 10-3%.
Kata Kunci: Lontong, Boraks, Pengawet, Spektrofotometri UV-Vis

vi

Dokumen yang terkait

Analisis kadar Boraks pada Kurma yang beredar di pasar Tanah Abang dengan menggunakan Spektrofotometer UV-VIS

4 23 71

Analisis boraks dalam legendar yang beredar di Magelang.

2 23 84

Analisis Boraks Dalam Sampel Bakso Sapi I, II, III, IV, V, VI, VII, Dan VIII Yang Beredar Di Pasar Soponyono Dan Pasar Jagir - Ubaya Repository

0 2 1

Analisis Boraks Pada Bakso Daging Sapi A Dan B Yang Dijual Di Daerah Kenjeran Surabaya Menggunakan Spektrofotometri - Ubaya Repository

0 0 1

Penelitian Pemanis Buatan (Sakarin Dan Sikt) Dalam Minuman Ringan Yang Bermerek Tidak Terdaftar Di Pasar Wonokromo Surabaya - Ubaya Repository

0 1 4

Strategi Pembangunan Ekonomi rakyat dalam

0 0 11

ANALISIS BORAKS DALAM BAKSO DAGING SAPI A DAN B DI DAERAH TENGGILIS MEJOYO SURABAYA MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI

0 0 13

Kandungan Boraks dan Formalin Pada Sempol Ayam Yang Beredar Di Sekolah Dasar Kecamatan Sukolilo Surabaya

1 2 10

KARYA TULIS ILMIAH ANALISA BORAKS PADA LONTONG YANG DIJUAL DIKECAMATAN KENJERAN SURABAYA

0 0 16

ANALISIS BORAKS DALAM LEGENDAR YANG BEREDAR DI KOTA MAGELANG SKRIPSI

0 0 82