KARYA TULIS ILMIAH ASUPAN KALSIUM, ASUPAN VITAMIN C DAN KEJADIAN KONSTIPASI Asupan Kalsium, Asupan Vitamin C Dan Kejadian Konstipasi Pada Lansia Di Panti Wreda Bhakti Dharma Surakarta.
KARYA TULIS ILMIAH
ASUPAN KALSIUM, ASUPAN VITAMIN C DAN KEJADIAN KONSTIPASI
PADA LANSIA DI PANTI WREDA BHAKTI DHARMA SURAKARTA
Karya Tulis Ilmiah ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah Dilploma III Gizi
Disusun oleh :
ITTAQ AMRI AZALISTA
J300120061
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
i
ASUPAN KALSIUM, VITAMIN C DAN KEJADIAN KONSTIPASI PADA
LANSIA DI PANTI WREDA BHAKTI DHARMA SURAKARTA
Karya Tulis Ilmiah ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah Diploma III Gizi
Disusun Oleh :
ITTAQ AMRI AZALISTA
J300120061
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
ii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
KARYA TULIS ILMIAH
ABSTRAK
ITTAQ AMRI AZALISTA. J300120061
ASUPAN KALSIUM, VITAMIN C DAN KEJADIAN KONSTIPASI PADA LANSIA
DI PANTI WREDA BHAKTI DHARMA SURAKARTA
Pendahuluan : Konstipasi merupakan kesulitan buang air besar, yang
disebabkan karena berkurangnya fungsi pergerakan usus dan kesulitan
pergerakan feses. Konstipasi pada lansia selain karena terjadi menurunnya
fungsi gastrointestinal juga dipengaruhi oleh asupan makanan.
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui asupan kalsium, asupan
vitamin C dan kejadian konstipasi yang dialami lansia di Panti Wreda Bhakti
Dharma Surakarta.
Metode Penelitian :Jenis penelitian yang digunakan yaitubersifat deskriptif.
Subjek yang digunakan adalah lansia di Panti Wreda Dharma Bhakti Surakarta .
Jenis penelitian ini adalahcross-sectional. Data konstipasi lansia diperoleh
dengan cara pengisian kuesionersedangkan asupan kalsium dan asupan vitamin
C menggunakan Food Record.Uji penelitian menggunakan analisis deskriptif.
Hasil : Penelitian menunjukkan bahwa rata-rata asupan kalsium pada subjek
100% dibawah Angka Kecukupan Gizi dengan nilai mean 189,54 ± 34,4 mg.
Rata-rata asupan vitamin C pada subjek 100% dibawah Angka Kecukupan Gizi
dengan nilai mean 48,9 ± 4,75 mg. Lansia yang mengalami konstipasi sebanyak
36,4%, dan yang tidak mengalami konstipasi 63,6%.
Kesimpulan :Konstipasi pada lansia tidak hanya dipengaruhi oleh asupan
kalsium dan vitamin C, tetapi juga dipengaruhi oleh obat-obatan, stress, asupan
zat gizi yang tidak adekuat, dan kurangnya konsumsi cairan
Kata kunci : konstipasi, asupan kalsium, asupan vitamin C
Kepustakaan :44 (1996-2014)
iii
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
RESEARCH PAPER
ABSTRACT
ITTAQ AMRI AZALISTA. J300120061
THE CALCIUM ANDVITAMIN C INTAKES AND CONSTIPATION IN SENIOR
CITIZENS AT BHAKTI DHARMA NURSING HOME OF SURAKARTA.
Background: Constipation is the difficulty to defecate, which is due to a
reduction in bowel movement function and stool movement difficulties. Beside the
decreasing of gastrointestinal function, constipation in senior citizens is also
affected by food consumption.
Objective: This study aimed to analyse the dietary intakes of calcium and vitamin
C and constipation in senior citizens at Bhakti Dharma Nursing Home Surakarta
Research Methodology: This research used a descriptive study. The data
collecting technique used observationand questionnaires. The subjects were 44
senior citizens at Bhakti Dharma Nursing Home of Surakarta.Thedata were
taken usingcross-sectional method. Constipation data were collected from
questionnaireswhile intakes of calcium and vitamin C were gotten through food
record method.
Results of Study: This study showed that the average consumption of
calciumsubjects was 189,54 ± 34,4 mg,which was under the Recomended
Nutrition Adequacy. The average consumption of vitamin C atthe subjectwas 48,9
± 4,75 mg, which was under the Recomended Nutrition Adequacy.
Conclusions:Constipation in senior citizens is not only affected by calcium and
vitamin C intakes, but also medicine consumption, stress, inadequacy intakes,
and liquid consumption.
Keywords: constipation, calcium intake, intake of vitamin C
Bibliography: 44 : (1996-2014)
iv
v
vi
vii
MOTTO
ۡ عسر
ۡ إنَ مع ۡٱل
يس ٗرا
“Karena sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan”
(QS. Al-Insyirah : 6)
“ Barangsiapa bersungguh-sungguh, sesungguhnya kesungguhannya itu adalah
untuk dirinya sendiri”
(QS. Al Ankabut: 6)
“Dalam hidup semuanya berubah. Hanya ia yang siap berubah yang tetap
bertahan. Maka terus belajar, berlatih, dan berubah”
(Setya Furqon Kholid)
“Jangan pernah putus asa jika Tuhanmu adalah Allah, Hiaslah tiap bulir do’a
dengan berhusnudzon kepada Allah Yang Maha Suci, dan yakin dengan
pertolongan yang dekat dariNya”
(NN)
“Syukuri apa yang dimiliki saat ini, terus berbenah menjadi pribadi yang lebih
baik”
(Penulis)
viii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Alhamdulillah syukur kepada Allah SWT yang telah memberikan segala
karunia dan hidayahNya, sehingga saya dapat menyelesaikan karya sederhana
ini yang akan saya persembahkan kepada :
1. Kepada Bapak dan Ibu yang telah membesarkan, mendidik, menyayangi,
mendukung dan mendo’kan semua langkahku hingga sampai detik ini.
2. Terimakasih kepada kedua dosen pembimbing Ibu Nur Lathifah
Mardiyati, S.Gz., M.S dan Ibu Dyah Widowati, SKM yang senantiasa
sabar memberikan bimbingan kepada saya, serta bapak dan ibu dosen
program studi gizi yang telah memberikan dan membekali ilmunya
kepada saya.
3. Kepala dan Staf Panti Wreda Bhakti Dharma Surakarta yang
senantiasa menerima dan membantu saya dalam proses penyelesaian
Karya Tulis Ilmiah.
4. Sahabat-sahabatku terimakasih untuk dukungan dan do’anya selama ini
5. Semua teman seperjuangan Gizi DIII angkatan 2012, terimakasih atas
kebersamaan, dan bantuan selama ini.
6. Serta semua pihak yang tidak sempat penulis sebutkan satu persatu
yang telah membantu sehingga Karya Tulis Ilmiah ini terselesaikan.
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Ittaq Amri Azalista
Tempat, tanggal lahir : Magetan, 06 Agustus 1993
Agama
: Islam
Alamat
:Ds. Jatigembol, Dsn. Sumberagung RT/RW : 04/01, Kec.
Kedunggalar, Kab. Ngawi, Jawa Timur. Kode Pos : 63254
Riwayat Pendidikan
:
1. Lulus TK BA Aisyah tahun 2000
2. Lulus SD Negeri 1 Jatigembol tahun 2006
3. Lulus MTsN Kedunggalar tahun 2009
4. Lulus SMA Negeri Jogorogo tahun 2012
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr.Wb
Puji syukur kehadirat Allah S.W.T yang telah memberikan rahmat dan
hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini
dengan Judul “Asupan Kalsium, Asupan Vitamin C dan Konstipasi pada Lansia di
Panti Wreda Bhakti Dharma Surakarta”.
Penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini banyak mendapatkan bimbingan dan
bantuan serta saran dari berbagai pihak, maka dari itu penulis menyampaikan
ucapan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi
Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Nur Lathifah Mardiyati, S.Gz., M.S selaku pembimbing pertama yang telah
meluangkan waktunya memberikan banyak bimbingan serta arahan dalam
penyusunan karya tulis ilmiah ini.
4. Ibu Dyah Widowati, SKMselaku pembimbing kedua yang telah memberikan
bimbingan dan arahan dalam penyusunan karya tulis ilmiah ini.
5. Seluruh Dosen Jurusan Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
6. Bapak Kepala Panti Wreda Bhakti Dharma Surakarta yang memberikan ijin
untuk melakukan penelitian.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini masih
memerlukan penyempurnaan, untuk itu saran dan masukan dari semua pihak
xi
serta pembaca sangat diharapkan. Demikian pula penulis berharap semoga
Karya Tulis Ilmiah ini bermanfaat bagi semua pihak.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta, September 2015
Penulis
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL ..................................................................................... i
HALAMAN JUDUL ......................................................................................... ii
ABSTRAK ...................................................................................................... iii
ABSTRACT .................................................................................................... iv
PERNYATAAN KEASLIAN ............................................................................ v
HALAMAN PERSETUJUAN .......................................................................... vi
HALAMAN PENGESAHAN............................................................................ vii
MOTTO .......................................................................................................... viii
HALAMAN PERSEMBAHAN ......................................................................... ix
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................... x
KATA PENGANTAR ...................................................................................... xi
DAFTAR ISI ................................................................................................... xii
DAFTAR TABEL ............................................................................................ xv
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xvi
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xvii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang .................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah .............................................................................. 4
C. Tujuan Penelitian ................................................................................ 4
D. Manfaat Penulisan .............................................................................. 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Landasan Teori ................................................................................... 6
1. Lansia ........................................................................................... 6
2. Perubahan Fisiologis pada Lansia ................................................. 7
3. Gangguan Kesehatan pada Lansia ............................................... 11
4. Pola Makan Lansia ........................................................................ 13
5. Konstipasi pada Lansia ................................................................. 17
6. Mineral Kalsium Menyebabkan Konstipasi .................................... 21
7. Vitamin C sebagai Pencahar ......................................................... 25
8. Hubungan Asupan Kalsium dengan Konstipasi ............................ 29
9. Hubungan Asupan Vitamin C sebagai Pencahar ........................... 29
10. Tinjauan Islam Tentang Makanan.................................................. 30
B. Kerangka Teori.................................................................................... 31
C. Kerangka Konsep................................................................................ 32
D. Hipotesis ............................................................................................. 32
BAB III METODE PENELITIAN
A. Desain Penelitian ................................................................................ 33
B. Lokasi Dan Waktu Penelitian............................................................... 33
C. Populasi Dan Subjek ........................................................................... 33
D. Variabel Penelitian .............................................................................. 35
xiii
E.
F.
G.
H.
I.
Definisi Operasional ............................................................................ 36
Pengumpulan Data ............................................................................. 37
Langkah-langkah Penelitian ................................................................ 38
Pengolahan Data ................................................................................ 39
Analisis Data ....................................................................................... 41
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Panti Wredha Dharma Bhakti Surakarta ................. 42
1. Sejarah Tempat Penelitian ............................................................ 42
2. Letak Geografis Panti Wreda Bhakti Dharma Surakarta ................ 42
3. Visi, Misi, Fungsi dan Tujuan Panti Wreda .................................... 42
B. Karakteristik Responden ..................................................................... 44
1. Karateristik Responden menurut Umur .......................................... 44
2. Karakteristik Responden menurut Jenis Kelamin........................... 44
C. Analisis Data ....................................................................................... 44
1. Karakteristik Responden menurut Asupan Kalsium ....................... 44
2. Karakteristik Responden menurut Asupan Vitamin C .................... 45
3. Karakteristik Responden menurut Kejadian Konstipasi .................. 46
4. Hasil Analisis Data ........................................................................ 46
D. Keterbatasan Penelitian ...................................................................... 51
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ......................................................................................... 52
B. Saran .................................................................................................. 53
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Jenis Makanan Berdasarkan Sumber Zat Gizi .................................... 16
2. Nilai Kalsium Berbagai Bahan Makanan ............................................. 25
3. Angka Kecukupan Kalsium.................................................................. 26
4. Bahan Makanan Sumber Vitamin C .................................................... 28
5. Angka Kecukupan Vitamin C ............................................................... 29
6. Definisi Operasional ............................................................................ 36
7. Distribusi Respondenmenurut Jenis Kelamin ...................................... 44
8. Distribusi Respondenmenurut Asupan Kalsium ................................... 45
9. Ditribusi Responden menurut Asupan Vitamin C ................................. 45
10. Distribusi Kontipasi Lansia .................................................................. 46
11. Distribusi Rerata Konstipasi ................................................................ 47
12. Distribusi Rerata Asupan Kalsium dan Vitamin C ................................ 47
13. Distribusi Silang Asupan Kalsium dan Kejadian Konstipasi ................. 49
14. Distribusi Silang Asupan Vitamin C dan Kejadian Konstipasi .............. 50
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar
1.
2.
3.
4.
Halaman
Metabolisme Kalsium dalam Tubuh..................................................... 22
Metabolisme Vitamin C ....................................................................... 27
Kerangka Teori.................................................................................... 31
Kerangka Konsep................................................................................ 32
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Kuesioner Data Identitas Responden
Pernyataan Ketersediaan Menjadi Responden
Kuesioner Konstipasi
Tabel Food Record
Analisis Data
Master Data
Menu 3 Hari
Surat Perijinan
Dokumentasi
xvii
ASUPAN KALSIUM, ASUPAN VITAMIN C DAN KEJADIAN KONSTIPASI
PADA LANSIA DI PANTI WREDA BHAKTI DHARMA SURAKARTA
Karya Tulis Ilmiah ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah Dilploma III Gizi
Disusun oleh :
ITTAQ AMRI AZALISTA
J300120061
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
i
ASUPAN KALSIUM, VITAMIN C DAN KEJADIAN KONSTIPASI PADA
LANSIA DI PANTI WREDA BHAKTI DHARMA SURAKARTA
Karya Tulis Ilmiah ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah Diploma III Gizi
Disusun Oleh :
ITTAQ AMRI AZALISTA
J300120061
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
ii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
KARYA TULIS ILMIAH
ABSTRAK
ITTAQ AMRI AZALISTA. J300120061
ASUPAN KALSIUM, VITAMIN C DAN KEJADIAN KONSTIPASI PADA LANSIA
DI PANTI WREDA BHAKTI DHARMA SURAKARTA
Pendahuluan : Konstipasi merupakan kesulitan buang air besar, yang
disebabkan karena berkurangnya fungsi pergerakan usus dan kesulitan
pergerakan feses. Konstipasi pada lansia selain karena terjadi menurunnya
fungsi gastrointestinal juga dipengaruhi oleh asupan makanan.
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui asupan kalsium, asupan
vitamin C dan kejadian konstipasi yang dialami lansia di Panti Wreda Bhakti
Dharma Surakarta.
Metode Penelitian :Jenis penelitian yang digunakan yaitubersifat deskriptif.
Subjek yang digunakan adalah lansia di Panti Wreda Dharma Bhakti Surakarta .
Jenis penelitian ini adalahcross-sectional. Data konstipasi lansia diperoleh
dengan cara pengisian kuesionersedangkan asupan kalsium dan asupan vitamin
C menggunakan Food Record.Uji penelitian menggunakan analisis deskriptif.
Hasil : Penelitian menunjukkan bahwa rata-rata asupan kalsium pada subjek
100% dibawah Angka Kecukupan Gizi dengan nilai mean 189,54 ± 34,4 mg.
Rata-rata asupan vitamin C pada subjek 100% dibawah Angka Kecukupan Gizi
dengan nilai mean 48,9 ± 4,75 mg. Lansia yang mengalami konstipasi sebanyak
36,4%, dan yang tidak mengalami konstipasi 63,6%.
Kesimpulan :Konstipasi pada lansia tidak hanya dipengaruhi oleh asupan
kalsium dan vitamin C, tetapi juga dipengaruhi oleh obat-obatan, stress, asupan
zat gizi yang tidak adekuat, dan kurangnya konsumsi cairan
Kata kunci : konstipasi, asupan kalsium, asupan vitamin C
Kepustakaan :44 (1996-2014)
iii
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
RESEARCH PAPER
ABSTRACT
ITTAQ AMRI AZALISTA. J300120061
THE CALCIUM ANDVITAMIN C INTAKES AND CONSTIPATION IN SENIOR
CITIZENS AT BHAKTI DHARMA NURSING HOME OF SURAKARTA.
Background: Constipation is the difficulty to defecate, which is due to a
reduction in bowel movement function and stool movement difficulties. Beside the
decreasing of gastrointestinal function, constipation in senior citizens is also
affected by food consumption.
Objective: This study aimed to analyse the dietary intakes of calcium and vitamin
C and constipation in senior citizens at Bhakti Dharma Nursing Home Surakarta
Research Methodology: This research used a descriptive study. The data
collecting technique used observationand questionnaires. The subjects were 44
senior citizens at Bhakti Dharma Nursing Home of Surakarta.Thedata were
taken usingcross-sectional method. Constipation data were collected from
questionnaireswhile intakes of calcium and vitamin C were gotten through food
record method.
Results of Study: This study showed that the average consumption of
calciumsubjects was 189,54 ± 34,4 mg,which was under the Recomended
Nutrition Adequacy. The average consumption of vitamin C atthe subjectwas 48,9
± 4,75 mg, which was under the Recomended Nutrition Adequacy.
Conclusions:Constipation in senior citizens is not only affected by calcium and
vitamin C intakes, but also medicine consumption, stress, inadequacy intakes,
and liquid consumption.
Keywords: constipation, calcium intake, intake of vitamin C
Bibliography: 44 : (1996-2014)
iv
v
vi
vii
MOTTO
ۡ عسر
ۡ إنَ مع ۡٱل
يس ٗرا
“Karena sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan”
(QS. Al-Insyirah : 6)
“ Barangsiapa bersungguh-sungguh, sesungguhnya kesungguhannya itu adalah
untuk dirinya sendiri”
(QS. Al Ankabut: 6)
“Dalam hidup semuanya berubah. Hanya ia yang siap berubah yang tetap
bertahan. Maka terus belajar, berlatih, dan berubah”
(Setya Furqon Kholid)
“Jangan pernah putus asa jika Tuhanmu adalah Allah, Hiaslah tiap bulir do’a
dengan berhusnudzon kepada Allah Yang Maha Suci, dan yakin dengan
pertolongan yang dekat dariNya”
(NN)
“Syukuri apa yang dimiliki saat ini, terus berbenah menjadi pribadi yang lebih
baik”
(Penulis)
viii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Alhamdulillah syukur kepada Allah SWT yang telah memberikan segala
karunia dan hidayahNya, sehingga saya dapat menyelesaikan karya sederhana
ini yang akan saya persembahkan kepada :
1. Kepada Bapak dan Ibu yang telah membesarkan, mendidik, menyayangi,
mendukung dan mendo’kan semua langkahku hingga sampai detik ini.
2. Terimakasih kepada kedua dosen pembimbing Ibu Nur Lathifah
Mardiyati, S.Gz., M.S dan Ibu Dyah Widowati, SKM yang senantiasa
sabar memberikan bimbingan kepada saya, serta bapak dan ibu dosen
program studi gizi yang telah memberikan dan membekali ilmunya
kepada saya.
3. Kepala dan Staf Panti Wreda Bhakti Dharma Surakarta yang
senantiasa menerima dan membantu saya dalam proses penyelesaian
Karya Tulis Ilmiah.
4. Sahabat-sahabatku terimakasih untuk dukungan dan do’anya selama ini
5. Semua teman seperjuangan Gizi DIII angkatan 2012, terimakasih atas
kebersamaan, dan bantuan selama ini.
6. Serta semua pihak yang tidak sempat penulis sebutkan satu persatu
yang telah membantu sehingga Karya Tulis Ilmiah ini terselesaikan.
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Ittaq Amri Azalista
Tempat, tanggal lahir : Magetan, 06 Agustus 1993
Agama
: Islam
Alamat
:Ds. Jatigembol, Dsn. Sumberagung RT/RW : 04/01, Kec.
Kedunggalar, Kab. Ngawi, Jawa Timur. Kode Pos : 63254
Riwayat Pendidikan
:
1. Lulus TK BA Aisyah tahun 2000
2. Lulus SD Negeri 1 Jatigembol tahun 2006
3. Lulus MTsN Kedunggalar tahun 2009
4. Lulus SMA Negeri Jogorogo tahun 2012
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr.Wb
Puji syukur kehadirat Allah S.W.T yang telah memberikan rahmat dan
hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini
dengan Judul “Asupan Kalsium, Asupan Vitamin C dan Konstipasi pada Lansia di
Panti Wreda Bhakti Dharma Surakarta”.
Penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini banyak mendapatkan bimbingan dan
bantuan serta saran dari berbagai pihak, maka dari itu penulis menyampaikan
ucapan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi
Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Nur Lathifah Mardiyati, S.Gz., M.S selaku pembimbing pertama yang telah
meluangkan waktunya memberikan banyak bimbingan serta arahan dalam
penyusunan karya tulis ilmiah ini.
4. Ibu Dyah Widowati, SKMselaku pembimbing kedua yang telah memberikan
bimbingan dan arahan dalam penyusunan karya tulis ilmiah ini.
5. Seluruh Dosen Jurusan Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
6. Bapak Kepala Panti Wreda Bhakti Dharma Surakarta yang memberikan ijin
untuk melakukan penelitian.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini masih
memerlukan penyempurnaan, untuk itu saran dan masukan dari semua pihak
xi
serta pembaca sangat diharapkan. Demikian pula penulis berharap semoga
Karya Tulis Ilmiah ini bermanfaat bagi semua pihak.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta, September 2015
Penulis
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL ..................................................................................... i
HALAMAN JUDUL ......................................................................................... ii
ABSTRAK ...................................................................................................... iii
ABSTRACT .................................................................................................... iv
PERNYATAAN KEASLIAN ............................................................................ v
HALAMAN PERSETUJUAN .......................................................................... vi
HALAMAN PENGESAHAN............................................................................ vii
MOTTO .......................................................................................................... viii
HALAMAN PERSEMBAHAN ......................................................................... ix
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................... x
KATA PENGANTAR ...................................................................................... xi
DAFTAR ISI ................................................................................................... xii
DAFTAR TABEL ............................................................................................ xv
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xvi
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xvii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang .................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah .............................................................................. 4
C. Tujuan Penelitian ................................................................................ 4
D. Manfaat Penulisan .............................................................................. 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Landasan Teori ................................................................................... 6
1. Lansia ........................................................................................... 6
2. Perubahan Fisiologis pada Lansia ................................................. 7
3. Gangguan Kesehatan pada Lansia ............................................... 11
4. Pola Makan Lansia ........................................................................ 13
5. Konstipasi pada Lansia ................................................................. 17
6. Mineral Kalsium Menyebabkan Konstipasi .................................... 21
7. Vitamin C sebagai Pencahar ......................................................... 25
8. Hubungan Asupan Kalsium dengan Konstipasi ............................ 29
9. Hubungan Asupan Vitamin C sebagai Pencahar ........................... 29
10. Tinjauan Islam Tentang Makanan.................................................. 30
B. Kerangka Teori.................................................................................... 31
C. Kerangka Konsep................................................................................ 32
D. Hipotesis ............................................................................................. 32
BAB III METODE PENELITIAN
A. Desain Penelitian ................................................................................ 33
B. Lokasi Dan Waktu Penelitian............................................................... 33
C. Populasi Dan Subjek ........................................................................... 33
D. Variabel Penelitian .............................................................................. 35
xiii
E.
F.
G.
H.
I.
Definisi Operasional ............................................................................ 36
Pengumpulan Data ............................................................................. 37
Langkah-langkah Penelitian ................................................................ 38
Pengolahan Data ................................................................................ 39
Analisis Data ....................................................................................... 41
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Panti Wredha Dharma Bhakti Surakarta ................. 42
1. Sejarah Tempat Penelitian ............................................................ 42
2. Letak Geografis Panti Wreda Bhakti Dharma Surakarta ................ 42
3. Visi, Misi, Fungsi dan Tujuan Panti Wreda .................................... 42
B. Karakteristik Responden ..................................................................... 44
1. Karateristik Responden menurut Umur .......................................... 44
2. Karakteristik Responden menurut Jenis Kelamin........................... 44
C. Analisis Data ....................................................................................... 44
1. Karakteristik Responden menurut Asupan Kalsium ....................... 44
2. Karakteristik Responden menurut Asupan Vitamin C .................... 45
3. Karakteristik Responden menurut Kejadian Konstipasi .................. 46
4. Hasil Analisis Data ........................................................................ 46
D. Keterbatasan Penelitian ...................................................................... 51
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ......................................................................................... 52
B. Saran .................................................................................................. 53
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Jenis Makanan Berdasarkan Sumber Zat Gizi .................................... 16
2. Nilai Kalsium Berbagai Bahan Makanan ............................................. 25
3. Angka Kecukupan Kalsium.................................................................. 26
4. Bahan Makanan Sumber Vitamin C .................................................... 28
5. Angka Kecukupan Vitamin C ............................................................... 29
6. Definisi Operasional ............................................................................ 36
7. Distribusi Respondenmenurut Jenis Kelamin ...................................... 44
8. Distribusi Respondenmenurut Asupan Kalsium ................................... 45
9. Ditribusi Responden menurut Asupan Vitamin C ................................. 45
10. Distribusi Kontipasi Lansia .................................................................. 46
11. Distribusi Rerata Konstipasi ................................................................ 47
12. Distribusi Rerata Asupan Kalsium dan Vitamin C ................................ 47
13. Distribusi Silang Asupan Kalsium dan Kejadian Konstipasi ................. 49
14. Distribusi Silang Asupan Vitamin C dan Kejadian Konstipasi .............. 50
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar
1.
2.
3.
4.
Halaman
Metabolisme Kalsium dalam Tubuh..................................................... 22
Metabolisme Vitamin C ....................................................................... 27
Kerangka Teori.................................................................................... 31
Kerangka Konsep................................................................................ 32
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Kuesioner Data Identitas Responden
Pernyataan Ketersediaan Menjadi Responden
Kuesioner Konstipasi
Tabel Food Record
Analisis Data
Master Data
Menu 3 Hari
Surat Perijinan
Dokumentasi
xvii