Pengaruh Penggunaan Ampas Tahu Yang Diferfermentasi Oleh Probiotik Dalam Ransum Terhadap Jumlah Lemak Abdomen Dan Kadar Kolesterol Ayam Broiler.
SKRIPSI
PENGARUH PENGGUNAAN AMPAS TAHU YANG
DIFERMENTASI OLEH PROBIOTIK DALAM
RANSUM TERHADAP JUMLAH LEMAK ABDOMEN
DAN KADAR KOLESTEROL AYAM BROILER
I PUTU JANUARTA
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
i
SKRIPSI
PENGARUH PENGGUNAAN AMPAS TAHU YANG
DIFERMENTASI OLEH PROBIOTIK DALAM
RANSUM TERHADAP JUMLAH LEMAK ABDOMEN
DAN KADAR KOLESTEROL AYAM BROILER
I PUTU JANUARTA
NIM. 1207105042
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
ii
PENGARUH PENGGUNAAN AMPAS TAHU YANG
DIFERMENTASI OLEH PROBIOTIK DALAM
RANSUM TERHADAP JUMLAH LEMAK ABDOMEN
DAN KADAR KOLESTEROL AYAM BROILER
Skripsi Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Peternakan Pada Program Studi
Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, Denpasar
I PUTU JANUARTA
NIM. 1207105042
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
iii
LEMBAR PENGESAHAN
JUDUL SKRIPSI
:
PENGARUH
TAHU
PENGGUNAAN
AMPAS
YANG DIFERFERMENTASI
OLEH PROBIOTIK DALAM RANSUM
TERHADAP
JUMLAH
LEMAK
ABDOMEN DAN KADAR KOLESTEROL
AYAM BROILER
NAMA
:
IPUTU JANUARTA
NIM
:
1207105042
PROGRAM STUDI
:
PETERNAKAN
SKRIPSI INI TELAH DISETUJUI TANGGAL
…………………………………………
Pembimbing I
Pembimbing II
(Prof.Dr.Ir.I.G.N.G Bidura, MS)
( A.A.Pt. Putra Wibawa,SPt,MSi)
NIP. 196103191986011001
NIP.19620504 198702 2001
Mengetahui, Dekan Fakultas Peternakan Universitas
Udayana
(Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, Ms.)
NIP. 1959003121986011001
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan tanggal 31 Januari 1994 di kota
Gianyar, Provinsi Bali, dan merupakan anak pertama dari
dua bersaudara dari pasangan I Ketut Suantara (Ayah)
dan Ni Nyoman Widiani (Ibu). Penulis menyelesaikan
pendidikan Sekolah Dasar (SD) tahun 2006 di SD N3
Kendran, Sekolah Menengah Pertama ( SMP) tahun 2009
di SMP N 1 Tegallalang. Pada tahun 2012 penulis menyelesaikan pendidikan di SMK
Rekayasa Denpasar. Pada tahun yang sama, penulis diterima di Program Studi Ilmu
Peternakan , Fakultas Peternakan, Universitas Udayana melalui jalur PMDK I ujian
tulis.
Denpasar, Juli 2016
Penulis
viii
UCAPAN TERIMAKASIH
Puji syukur penulis ucapkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, atas berkat
perkenan Beliau, skripsi ini yang berjudul “Pengaruh Penggunaan Ampas Tahu yang
difermentasi Oleh Probiotik Dalam Ransum Terhadap Jumlah Lemak Abdomen dan
Kadar Kolesterol Ayam Broiler” ini dapat terselesaikan tepat pada waktunya.
Pada kesempatan yang berbahagia ini ijinkan penulis mengucapkan
terimakasih yang setulusnya kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. I. G. N. G. Bidura, MS dan Bapak A. A. Pt. Putra Wibawa,
SPt, MSi selaku pembimbing pertama dan kedua yang telah memberikan
masukan, nasehat, dan saran yang diberikan untuk kesempurnaan skripsi ini.
2. Bapak Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS selaku Dekan Fakultas Peternakan
Universitas Udayana.
3. Bapak dan Ibu dosen penguji, teman – teman angkatan 2012, serta semua
pihak yang namanya tidak dapat disebutkan satu persatu , penulis
mengucapkan terima kasih.
4. Keluarga tercinta, I Ketut Suantara (Ayah), Ni Nyoman Widiani (Ibu), sudah
meberikan bimbingan nasihat dan semangat, baik secara moral dan spiritual
sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan di Fakultas Peternakan
Universitas Udayana.
ix
5. Teman-teman satu penelitian, I Putu Diki Andika, Lisa Purnama Sari, Nining
Pravita . Nando Manubawa, Wahyu Diatmika, Dewa Gede Kurnia, Yosa
Wijaya, Andika Wicaksana atas bantuan dan kerjasamanya.
6. Bapak dan Ibu Dosen, seluruh pegawai beserta staf Fakultas Peternakan
Universitas Udayana yang telah membantu penulis selama menempuh kuliah.
7. Semua pihak yang secara langsung maupun tidak langsung telah membantu
penulis dalam menyelesaikan skripsi ini dan tidak dapat disebutkan satu
persatu. Terima kasih.
Akhir kata penulis mengucapkan mohon maaf yang sebesar-besarnya apabila
ada kekurangan dan kesalahan perkuliahan, selama pelaksanaan penelitian maupun
pada saat penulisan skripsi ini. Hal tersebut disebabkan keterbatasan kemampuan dan
pengalaman penulis.
Denpasar Juli 2016
Penulis
x
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL LUAR.....................................................................................i
HALAMAN SAMPUL DALAM................................................................................ii
RINGKASAN..............................................................................................................iv
SUMMARY..................................................................................................................v
LEMBAR PENGESAHAN ..................................... Error! Bookmark not defined.
RIWAYAT HIDUP ................................................... Error! Bookmark not defined.
UCAPAN TERIMAKASIH....................................................................................... ix
DAFTAR ISI ............................................................................................................... xi
DAFTAR TABEL..................................................................................................... xiii
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................ xiv
BAB I PENDAHULUAN .......................................... Error! Bookmark not defined.
1.1 Latar Belakang ................................................. Error! Bookmark not defined.
1.2 Rumusan Masalah ............................................. Error! Bookmark not defined.
1.3 Hipotesis ............................................................ Error! Bookmark not defined.
1.4 Tujuan Penelitian .............................................. Error! Bookmark not defined.
1.5 Manfaat Penelitian ............................................ Error! Bookmark not defined.
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................... Error! Bookmark not defined.
2.1 Broiler ............................................................... Error! Bookmark not defined.
2.2 Pertumbuhan ..................................................... Error! Bookmark not defined.
2.3 Metabolisme Dan Pembentukan Lemak Tubuh Error! Bookmark not defined.
2.4 Ampas Tahu Terfermentasi. .............................. Error! Bookmark not defined.
2.5 Probiotik ............................................................ Error! Bookmark not defined.
2.6 Probiotik Saccharomyces sp ............................. Error! Bookmark not defined.
2.7 Kandungan Lemak dan Kolesterol Dalam Daging AyamError!
Bookmark
not defined.
BAB III MATERI DAN METODE ......................... Error! Bookmark not defined.
3.1 Materi Penelitian ............................................... Error! Bookmark not defined.
3.1.1.Ayam .......................................................... Error! Bookmark not defined.
xi
3.1.2 Alat-alat ..................................................... Error! Bookmark not defined.
3.1.3 Kandang dan Perlengkapan ........................ Error! Bookmark not defined.
3.1.4 Ransum Dan Air Minun ............................. Error! Bookmark not defined.
3.2 Metode Penelitian.............................................. Error! Bookmark not defined.
3.2.1 Tempat Dan Lama Penelitian ..................... Error! Bookmark not defined.
3.2.2 Rancangan Penelitian ................................. Error! Bookmark not defined.
3.2.3 Prosedur Penelitian..................................... Error! Bookmark not defined.
3.2.4 Pencampuran Ransum ................................ Error! Bookmark not defined.
3.2.5 Pemberian Ransum dan Air Minum ........... Error! Bookmark not defined.
3.2.6 Prosedur Pemotongan Ayam ...................... Error! Bookmark not defined.
3.2.7 Pemisahan Bagian – Bagian Tubuh ........... Error! Bookmark not defined.
3.1.12 Variabel yang Diamati ............................. Error! Bookmark not defined.
3.1.13 Analisis Statistik....................................... Error! Bookmark not defined.
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN................... Error! Bookmark not defined.
4.1 Hasil .................................................................. Error! Bookmark not defined.
4.1.1 Mensenteric Fat (Lemak Mensentrium) ... Error! Bookmark not defined.
4.1.2 Pad-Fat (Lemak bantalan) .......................... Error! Bookmark not defined.
4.1.3 Lemak Ventrikulus ..................................... Error! Bookmark not defined.
4.1.4 Abdominal - Fat ( Lemak abdominal) ........ Error! Bookmark not defined.
4.1.5 Kolesterol Darah ........................................ Error! Bookmark not defined.
4.1.6 Pembahasan ................................................ Error! Bookmark not defined.
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................... 33
5.1 Kesimpulan ...................................................... Error! Bookmark not defined.
5.2 Saran................................................................. Error! Bookmark not defined.
DAFTAR PUSTAKA ................................................ Error! Bookmark not defined.
LAMPIRAN ............................................................... Error! Bookmark not defined.
xii
DAFTAR TABEL
No
Teks
Halaman
1. Komposisi bahan penyusun ransum broiler umur 1-6 minggu.........................19
2.
Komposisi zat-zat makanan dalam ransum ayam broiler umur 1-6 minggu...20
3. Pemberian ampas tahu terfermentasi oleh probiotik dalam ransum terhadap
jumlah lemak abdomen dan kadar kolesterol ayam broiler............................ .25
xiii
DAFTAR GAMBAR
No
Teks
Halaman
3.1 Ayam umur 1 hari ...........................................................................................17
3.2 Kandang battery colony....................................................................................18
3.3 Ransum yang sudah dicampur...........................................................................19
3.4 Vitamin yang dicampur di air minum ayam....................................................22
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
No
Teks
Halaman
1. Analisis statistik lemak mensentrium (% berat potong).................................39
2. Analisis statistik lemak bantalan/pad-fat (% berat potong)............................41
3. Analisis statistik lemak ventrikulus (%berat potong).....................................43
4. Analisis statistik lemak abdomen/lemak abdominal(% berat potong)............45
5. Analisis statistik kolesterol darah (mg/dl)......................................................
xv
PENGARUH PENGGUNAAN AMPAS TAHU YANG
DIFERMENTASI OLEH PROBIOTIK DALAM
RANSUM TERHADAP JUMLAH LEMAK ABDOMEN
DAN KADAR KOLESTEROL AYAM BROILER
I PUTU JANUARTA
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
i
SKRIPSI
PENGARUH PENGGUNAAN AMPAS TAHU YANG
DIFERMENTASI OLEH PROBIOTIK DALAM
RANSUM TERHADAP JUMLAH LEMAK ABDOMEN
DAN KADAR KOLESTEROL AYAM BROILER
I PUTU JANUARTA
NIM. 1207105042
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
ii
PENGARUH PENGGUNAAN AMPAS TAHU YANG
DIFERMENTASI OLEH PROBIOTIK DALAM
RANSUM TERHADAP JUMLAH LEMAK ABDOMEN
DAN KADAR KOLESTEROL AYAM BROILER
Skripsi Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Peternakan Pada Program Studi
Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, Denpasar
I PUTU JANUARTA
NIM. 1207105042
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2016
iii
LEMBAR PENGESAHAN
JUDUL SKRIPSI
:
PENGARUH
TAHU
PENGGUNAAN
AMPAS
YANG DIFERFERMENTASI
OLEH PROBIOTIK DALAM RANSUM
TERHADAP
JUMLAH
LEMAK
ABDOMEN DAN KADAR KOLESTEROL
AYAM BROILER
NAMA
:
IPUTU JANUARTA
NIM
:
1207105042
PROGRAM STUDI
:
PETERNAKAN
SKRIPSI INI TELAH DISETUJUI TANGGAL
…………………………………………
Pembimbing I
Pembimbing II
(Prof.Dr.Ir.I.G.N.G Bidura, MS)
( A.A.Pt. Putra Wibawa,SPt,MSi)
NIP. 196103191986011001
NIP.19620504 198702 2001
Mengetahui, Dekan Fakultas Peternakan Universitas
Udayana
(Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, Ms.)
NIP. 1959003121986011001
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan tanggal 31 Januari 1994 di kota
Gianyar, Provinsi Bali, dan merupakan anak pertama dari
dua bersaudara dari pasangan I Ketut Suantara (Ayah)
dan Ni Nyoman Widiani (Ibu). Penulis menyelesaikan
pendidikan Sekolah Dasar (SD) tahun 2006 di SD N3
Kendran, Sekolah Menengah Pertama ( SMP) tahun 2009
di SMP N 1 Tegallalang. Pada tahun 2012 penulis menyelesaikan pendidikan di SMK
Rekayasa Denpasar. Pada tahun yang sama, penulis diterima di Program Studi Ilmu
Peternakan , Fakultas Peternakan, Universitas Udayana melalui jalur PMDK I ujian
tulis.
Denpasar, Juli 2016
Penulis
viii
UCAPAN TERIMAKASIH
Puji syukur penulis ucapkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, atas berkat
perkenan Beliau, skripsi ini yang berjudul “Pengaruh Penggunaan Ampas Tahu yang
difermentasi Oleh Probiotik Dalam Ransum Terhadap Jumlah Lemak Abdomen dan
Kadar Kolesterol Ayam Broiler” ini dapat terselesaikan tepat pada waktunya.
Pada kesempatan yang berbahagia ini ijinkan penulis mengucapkan
terimakasih yang setulusnya kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. I. G. N. G. Bidura, MS dan Bapak A. A. Pt. Putra Wibawa,
SPt, MSi selaku pembimbing pertama dan kedua yang telah memberikan
masukan, nasehat, dan saran yang diberikan untuk kesempurnaan skripsi ini.
2. Bapak Dr. Ir. Ida Bagus Gaga Partama, MS selaku Dekan Fakultas Peternakan
Universitas Udayana.
3. Bapak dan Ibu dosen penguji, teman – teman angkatan 2012, serta semua
pihak yang namanya tidak dapat disebutkan satu persatu , penulis
mengucapkan terima kasih.
4. Keluarga tercinta, I Ketut Suantara (Ayah), Ni Nyoman Widiani (Ibu), sudah
meberikan bimbingan nasihat dan semangat, baik secara moral dan spiritual
sehingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan di Fakultas Peternakan
Universitas Udayana.
ix
5. Teman-teman satu penelitian, I Putu Diki Andika, Lisa Purnama Sari, Nining
Pravita . Nando Manubawa, Wahyu Diatmika, Dewa Gede Kurnia, Yosa
Wijaya, Andika Wicaksana atas bantuan dan kerjasamanya.
6. Bapak dan Ibu Dosen, seluruh pegawai beserta staf Fakultas Peternakan
Universitas Udayana yang telah membantu penulis selama menempuh kuliah.
7. Semua pihak yang secara langsung maupun tidak langsung telah membantu
penulis dalam menyelesaikan skripsi ini dan tidak dapat disebutkan satu
persatu. Terima kasih.
Akhir kata penulis mengucapkan mohon maaf yang sebesar-besarnya apabila
ada kekurangan dan kesalahan perkuliahan, selama pelaksanaan penelitian maupun
pada saat penulisan skripsi ini. Hal tersebut disebabkan keterbatasan kemampuan dan
pengalaman penulis.
Denpasar Juli 2016
Penulis
x
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL LUAR.....................................................................................i
HALAMAN SAMPUL DALAM................................................................................ii
RINGKASAN..............................................................................................................iv
SUMMARY..................................................................................................................v
LEMBAR PENGESAHAN ..................................... Error! Bookmark not defined.
RIWAYAT HIDUP ................................................... Error! Bookmark not defined.
UCAPAN TERIMAKASIH....................................................................................... ix
DAFTAR ISI ............................................................................................................... xi
DAFTAR TABEL..................................................................................................... xiii
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................ xiv
BAB I PENDAHULUAN .......................................... Error! Bookmark not defined.
1.1 Latar Belakang ................................................. Error! Bookmark not defined.
1.2 Rumusan Masalah ............................................. Error! Bookmark not defined.
1.3 Hipotesis ............................................................ Error! Bookmark not defined.
1.4 Tujuan Penelitian .............................................. Error! Bookmark not defined.
1.5 Manfaat Penelitian ............................................ Error! Bookmark not defined.
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................... Error! Bookmark not defined.
2.1 Broiler ............................................................... Error! Bookmark not defined.
2.2 Pertumbuhan ..................................................... Error! Bookmark not defined.
2.3 Metabolisme Dan Pembentukan Lemak Tubuh Error! Bookmark not defined.
2.4 Ampas Tahu Terfermentasi. .............................. Error! Bookmark not defined.
2.5 Probiotik ............................................................ Error! Bookmark not defined.
2.6 Probiotik Saccharomyces sp ............................. Error! Bookmark not defined.
2.7 Kandungan Lemak dan Kolesterol Dalam Daging AyamError!
Bookmark
not defined.
BAB III MATERI DAN METODE ......................... Error! Bookmark not defined.
3.1 Materi Penelitian ............................................... Error! Bookmark not defined.
3.1.1.Ayam .......................................................... Error! Bookmark not defined.
xi
3.1.2 Alat-alat ..................................................... Error! Bookmark not defined.
3.1.3 Kandang dan Perlengkapan ........................ Error! Bookmark not defined.
3.1.4 Ransum Dan Air Minun ............................. Error! Bookmark not defined.
3.2 Metode Penelitian.............................................. Error! Bookmark not defined.
3.2.1 Tempat Dan Lama Penelitian ..................... Error! Bookmark not defined.
3.2.2 Rancangan Penelitian ................................. Error! Bookmark not defined.
3.2.3 Prosedur Penelitian..................................... Error! Bookmark not defined.
3.2.4 Pencampuran Ransum ................................ Error! Bookmark not defined.
3.2.5 Pemberian Ransum dan Air Minum ........... Error! Bookmark not defined.
3.2.6 Prosedur Pemotongan Ayam ...................... Error! Bookmark not defined.
3.2.7 Pemisahan Bagian – Bagian Tubuh ........... Error! Bookmark not defined.
3.1.12 Variabel yang Diamati ............................. Error! Bookmark not defined.
3.1.13 Analisis Statistik....................................... Error! Bookmark not defined.
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN................... Error! Bookmark not defined.
4.1 Hasil .................................................................. Error! Bookmark not defined.
4.1.1 Mensenteric Fat (Lemak Mensentrium) ... Error! Bookmark not defined.
4.1.2 Pad-Fat (Lemak bantalan) .......................... Error! Bookmark not defined.
4.1.3 Lemak Ventrikulus ..................................... Error! Bookmark not defined.
4.1.4 Abdominal - Fat ( Lemak abdominal) ........ Error! Bookmark not defined.
4.1.5 Kolesterol Darah ........................................ Error! Bookmark not defined.
4.1.6 Pembahasan ................................................ Error! Bookmark not defined.
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................... 33
5.1 Kesimpulan ...................................................... Error! Bookmark not defined.
5.2 Saran................................................................. Error! Bookmark not defined.
DAFTAR PUSTAKA ................................................ Error! Bookmark not defined.
LAMPIRAN ............................................................... Error! Bookmark not defined.
xii
DAFTAR TABEL
No
Teks
Halaman
1. Komposisi bahan penyusun ransum broiler umur 1-6 minggu.........................19
2.
Komposisi zat-zat makanan dalam ransum ayam broiler umur 1-6 minggu...20
3. Pemberian ampas tahu terfermentasi oleh probiotik dalam ransum terhadap
jumlah lemak abdomen dan kadar kolesterol ayam broiler............................ .25
xiii
DAFTAR GAMBAR
No
Teks
Halaman
3.1 Ayam umur 1 hari ...........................................................................................17
3.2 Kandang battery colony....................................................................................18
3.3 Ransum yang sudah dicampur...........................................................................19
3.4 Vitamin yang dicampur di air minum ayam....................................................22
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
No
Teks
Halaman
1. Analisis statistik lemak mensentrium (% berat potong).................................39
2. Analisis statistik lemak bantalan/pad-fat (% berat potong)............................41
3. Analisis statistik lemak ventrikulus (%berat potong).....................................43
4. Analisis statistik lemak abdomen/lemak abdominal(% berat potong)............45
5. Analisis statistik kolesterol darah (mg/dl)......................................................
xv