Perbaikan Kualitas Produk untuk Menurunkan Rework dengan Menggunakan Metode DMAIC dan Fuzzy FMEA di PT. Gold Coin

BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Kualitas merupakan faktor utama dalam preferensi konsumen, perlu adanya pengawasan yang ketat. Faktor-faktor yang mempengaruhi penurunan kualitas perlu dilakukan penelitian dengan metode yang sesuai. Perusahaan selalu menginginkan peningkatan produktivitas setiap tahunnya. Keinginan untuk selalu melakukan peningkatan produktivitas inilah yang mendorong perusahaan agar dapat menghasilkan kelancaran proses produksi. Proses produksi yang lancar adalah proses produksi yang efisien dan dapat mencapai target produksi yang diinginkan.

Pengendalian kualitas dalam suatu usaha dapat meminimalisir biaya yang dapat timbul akibat adanya produk yang cacat, serta dapat menarik minat konsumen karena kepercayaan dan kepuasan dari konsumen terhadap produk-produk tersebut. Oleh karena itu, faktor-faktor yang mempengaruhi karakateristik kualitas produk pakan ternak ayam crumble sehingga terjadinya aktivitas rework adalah kadar air pada jagung kuning rata-rata lebih dari 23% (standar yang telah ditetapkan oleh perusahaan yaitu 17%) dan umur ekonomis mesin hammer mill rata-rata lebih dari 10 tahun.

Permasalahan kualitas yang paling sering terjadi adalah kurangnya kinerja atau tidak adanya bagian quality control pada suatu perusahaan, sehingga banyak produk yang dihasilkan tidak sesuai dengan standar yang telah dibuat oleh

perusahaan dan tidak seperti yang diharapkan pelanggan. Kepercayaan pelanggan pada suatu produk pun akan berkurang seiring waktu dikarenakan tingkat kepuasannya telah menurun.

PT. Gold Coin Indonesia yang berlokasi di Jl. Pulau Bali 2 KIM II merupakan suatu perusahaan yang bergerak dalam industri pembuatan pakan ternak. PT. Gold Coin Indonesia sangat peduli terhadap kualitas produknya. Banyaknya produk yang tidak sesuai harapan pelanggan dan produk yang tidak sesuai spesifikasi pada saat proses produksi dikarenakan sistem pengendalian kualitas yang ada di PT. Gold Coin Indonesia dinilai masih kurang memadai dan masih sangat sederhana dalam menyikapi tanggung jawab tersebut. Perusahaan melakukan pencatatan tentang produk yang rework, tetapi hanya mencatat jumlahnya saja dan tidak melakukan analisa terhadap penyebab dari rework tersebut sehingga kesalahan akan terus berlanjut tanpa ada perbaikan. Adapun contoh produk yang di rework adalah tingginya kadar abu, hancur, basah, kandungan gizi tidak sesuai dengan standar mutu produk dari perusahaan, belang dan lain-lain. Oleh karena itu diperlukan perbaikan kualitas untuk setiap produknya dengan menggunakan metode DMAIC dan fuzzy FMEA untuk melihat proses yang dimana paling banyak melakukan kesalahan dan memberikan usulan perbaikan yang tepat ke depannya bagi perusahaan.

Sumber :PT Gold Coin Indonesia -Medan Mill

Gambar 1.1. Produk yang di Rework

Gambar 1.1. menunjukkan produk yang akan di rework. Adapun data produk yang di rework pada PT. Gold Coin Indonesia, dapat dilihat pada tabel 1.1. di bawah ini :

Tabel 1.1. Data Rework Bulan Agustus 2014 – Juli 2015

No. Ration

Bulan Agustus 2014 September 2014 Oktober 2014 Novomber 2014 Desember 2014 Januari 2015 Februari 2015 Maret 2015 April 2015 Mei 2015 Juni 2015 Juli 2015

1 102C 170 199 118 157 112 175 165 174 164 192 149 133

2 103M 183 192 146 142 131 178 163 182 163 208 159 170

3 103C 169 191 174 145 129 153 148 170 210 195 140 176

4 SP5 138 196 94 160 121 168 138 160 165 211 147 171

5 14P 179 216 103 153 115 172 148 144 223 195 149 179

6 105C 191 192 154 134 116 152 155 185 221 199 150 149

7 105SP 176 218 151 136 118 166 162 173 205 198 152 167

8 105S'I 139 181 127 128 113 178 137 182 171 211 131 162

9 105S'I G 171 219 142 176 112 179 158 141 177 183 156 143

10 105P'ISA 128 200 169 173 126 153 142 142 214 210 145 154

11 105P'I G 133 213 147 155 117 173 159 155 196 194 150 158

12 108C 197 208 170 182 118 171 149 189 187 190 128 136

13 A201M 123 192 97 130 123 135 161 155 175 185 156 176

14 A201C 212 223 200 188 138 189 182 191 235 215 161 185

15 201C 180 194 144 130 117 166 151 168 167 212 151 127

16 200C 210 206 149 136 115 155 151 169 224 198 133 133

17 A202P 134 207 153 146 114 153 138 158 201 204 123 129

18 A202C 125 194 125 174 114 176 138 177 174 191 123 163

19 202P 204 209 102 154 115 161 160 164 196 183 125 155

Tabel 1.1. Data Rework Bulan Agustus 2014 – Juli 2015 (Lanjutan)

No. Ration

Bulan Agustus 2014 September 2014 Oktober 2014 Novomber 2014 Desember 2014 Januari 2015 Februari 2015 Maret 2015 April 2015 Mei 2015 Juni 2015 Juli 2015

21 121P 166 201 117 140 114 173 151 162 201 200 145 181

22 216C 167 217 92 132 118 153 178 187 195 211 135 174

23 121C 202 215 148 135 124 169 170 142 198 197 135 138

24 801M'L 179 210 180 134 120 139 148 185 207 203 123 130

25 800M 205 187 182 175 118 150 144 179 193 200 135 150

26 801M 184 213 139 135 113 147 141 141 202 212 154 163

27 801SP 134 211 119 169 119 151 148 162 171 205 153 146

28 805M 188 212 112 127 132 169 170 143 219 198 135 146

29 806M 141 202 102 127 126 167 135 184 203 189 143 138

30 302P 209 182 169 179 116 138 142 171 229 203 152 129

31 303P 153 206 153 179 120 145 161 152 156 192 130 148

32 304P 138 191 170 148 125 161 172 169 182 186 131 148

33 306P 146 181 183 170 131 162 166 183 209 193 156 137

34 309P 185 209 117 176 119 147 157 158 229 210 138 148

35 415P 180 181 132 140 129 163 150 162 228 186 146 166

36 505C 152 194 185 168 118 141 152 189 172 187 151 163

37 862M 143 210 127 154 122 152 139 153 187 195 146 156

38 862P 202 193 101 137 123 154 154 168 201 187 146 136

Pengkodean produk pada tabel 1.1. dijelaskan pada tabel 1.2. di bawah ini : Tabel 1.2. Kode Produk

No Jenis Produk Kode Produk

1 Ayam Crumble

A201 C, 102 C, 103 C, 105 NC, 105 MCP/S, N-201C, 201CS, 201C-Hj, 201 Csp, Bc-1, 202

CP-sp, Bc-2, 214 C 2 Ayam Mass 800 M, 801 M, 801 MS, 801

MSS, 801 MSSS K, 803 M

3 Non-ayam

Pellet 302 P, 918 P, 530 P 4 Non-ayam Mass 805 M dan 810 M

5 Non-ayam

Crumble 505 C dan 918 C

Sumber : Dokumentasi Perusahaan

Standar mutu yang digunakan PT. Gold Coin Indonesia untuk setiap produknya dapat dilihat pada tabel 1.3. di bawah ini :

Tabel 1.3. Standar Mutu Kandungan Gizi Produk

No Jenis Produk

Pakan

Persentase Kadar

Protein Lemak Abu Serat Air Kalsium Posfor

1

Ayam

I. Pedaging Stater

umur 1-21 hari 20-22 min 5 max 13 max

5 max 8 0,8-1,2 0,6-1,0 II. Petelur umur

1-8 minggu 19-21 min 3 max 13 max

6 max 8 0,8-1,2 0,6-1,0 III. Petelur

dewasa umur 19 minggu

18,5-19,5 min 3 max 13 max

7

max

11 3-4,2 0,6-1,0 2 Puyuh Petelur

umur 30 aktif 19-22 min 3 max 13 max

6

max

14 3-4,2 0,6-1,0 3

Bebek petelur dari 5 % produksi akhir

17-19 min 3 11-15 max

6 10-12 0,8-1,2 0,6-1,0 4 Ikan Mas

I. Finisher umur

sebelum panen 21-29 min 3 max 13 max

8

max

13 2-2,5 1,0-1,5 II. Grower umur

50 gr-panen 28-30 min 3 max 13 max

8

max

13 1-2,5 0,6-1,5

5

Konsentrat untuk Babi

I. Pembibit umur

24 minggu 37-39 min 3 max 12 max

8

max

18 2-3 1-2 II. Berat 16

kg-panen 39-41 min 3 max 12 max

8

max

18 2-3 1-2 Sumber : Dokumentasi Perusahaan

Adapun penelitian yang menggunakan metode DMAIC sebagai pemecahan masalah yaitu pada PT. Pondok Tekstil Kreasindo sebagai perusahaan yang bergerak dibidang industri sajadah meneliti mengenai permasalahan yang terjadi di perusahaan tersebut yaitu masih terdapatnya cacat pada produk sajadah, seperti jahitan yang tidak mengikuti pola, masih terdapat bolong pada sajadah, adanya benang yang terbelit, dan penggunaan benang yang salah untuk menambal produk sajadah yang terdapat bolong. Sedangkan penelitian yang menggunakan metode Fuzzy FMEA dalam mengidentifikasi kegagalan pada proses produksi di PT. Daesol Indonesia untuk mencegah dan mendeteksi lebih dini kerusakan yang dialami dan dapat menentukan jenis kerusakan mana yang harus diprioritaskan untuk diberikan solusinya secara bertahap.

1.2. Rumusan Masalah

Rumusan masalah pada penelitian ini adalah tingginya aktivitas rework yang terjadi, dikarenakan banyaknya produk yang dihasilkan tidak sesuai dengan spesifikasi yang telah dibuat pada perusahaan dan tidak sesuai dengan yang diharapkan pelanggan.

1.3. Tujuan Penelitian

Tujuan umum penelitian adalah memperbaiki kualitas produk pakan ternak ayam sehingga akan mengurangi terjadinya aktivitas rework pada perusahaan agar proses produksi dapat berjalan lancar dan memberi jaminan mengenai kualitas yang terbaik.

Tujuan khusus yang ingin dicapai dalam penelitian tugas akhir ini adalah: 1. Mengidentifikasi jenis kecacatan yang terjadi.

2. Mengidentifikasi faktor-faktor penyebab kecacatan produk. 3. Memberikan usulan perbaikan kualitas produk.

1.4. Manfaat Penelitian

Manfaat yang hendak dicapai dalam melakukan penelitian ini adalah sebagai berikut:

1. Manfaat bagi mahasiswa

Meningkatkan kemampuan mahasiswa dalam mengaplikasikan teori yang diperoleh selama kuliah di lapangan kerja dan menambah keterampilan dalam menganalisis dan memecahkan masalah sebelum memasuki dunia kerja khususnya dalam hal pengendalian kualitas melalui metode DMAIC dan Fuzzy FMEA dalam memaksimalkan kualitas produk.

2. Manfaat bagi perusahaan

Sebagai masukan bagi perusahaan untuk menghasilkan produk yang lebih mulus dengan kualitas yang lebih baik.

3. Bagi Departemen Teknik Industri USU

Untuk mempererat hubungan kerja sama antara perusahaan dengan Departemen Teknik Industri USU.

1.5. Batasan dan Asumsi Penelitian Batasan dalam penelitian ini adalah :

1. Penilaian kualitas pakan ternak dinilai hanya untuk jenis pakan ternak ayam crumble

2. Penelitian hanya dilakukan untuk pengendalian kualitas produk di PT. Gold Coin Indonesia-Medan Mill

3. Analisis yang dilakukan hanya pada analisis pengendalian kualitas. Asumsi dalam penelitian yang dilakukan adalah :

1. Semua fasilitas yang digunakan, pada proses produksi berada dalam kondisi tidak rusak dan bekerja normal.

2. Operator dianggap telah menguasai pekerjaannya dalam proses produksi produk.

3. Lingkungan lantai produksi dalam kondisi baik.

1.6. Sistematika Penulisan Tugas Akhir

Laporan tugas akhir ini dibagi ke dalam sejumlah bab, yang isi setiap bab-nya adalah sebagai berikut:

Bab I, Pendahuluan, menjelaskan gambaran mengenai latar belakang diadakannya penelitian, perumusan masalah yang akan dibahas dalam penelitian, tujuan penelitian, manfaat dari penelitian, batasan dan asumsi yang digunakan dalam penelitian serta sistematika penulisan tugas akhir.

Bab II, Gambaran Umum Perusahaan, menjelaskan tentang gambaran umum perusahaan secara keseluruhan meliputi sejarah perusahaan, ruang lingkup bidang usaha, lokasi perusahaan, struktur organisasi, bahan baku, bahan penolong,

dan bahan tambahan yang digunakan, serta uraian proses produksi yang dilakukan.

Bab III, Landasan Teori, menguraikan mengenai tinjauan pustaka yang berisi teori-teori mengenai rework, kualitas, pengendalian kualitas, DMAIC (Design, Measure, Analyze, Improve, Control), FMEA, logika fuzzy dan Fuzzy FMEA.

Bab IV, Metodologi Penelitian, memaparkan metodologi yang digunakan untuk mencapai tujuan penelitian meliputi penentuan lokasi dan waktu penelitian, jenis penelitian, objek penelitian, kerangka berpikir, variabel penelitian, instrumen penelitian, dan prosedur penelitian.

Bab V, Pengumpulan dan Pengolahan Data, berisi data yang diperoleh dari penelitian, yakni data jenis kecacatan yang di rework, penyebab kecacatan dari produk pakan ternak ayam crumble, data jumlah produk cacat yang di rework dan data jumlah produk yang diproduksi. Pengolahan data yang akan dibahas untuk pemecahan masalah adalah menganalisis, mengidentifikasi kecacatan yang terjadi pada produk pakan ternak ayam untuk meningkatkan kualitas produk dan menentukan proses mana yang akan diprioritaskan berdasarkan hasil perhitungan untuk diberikan solusinya secara bertahap sehingga dapat meminimalkan terjadinya kegagalan dalam proses produksi dan memberikan usulan perbaikan kedepannya.

Bab VI, Analisis Pemecahan Masalah, berisi analisis hasil pengolahan data DMAIC berdasarkan setiap tools yang digunakan untuk perbaikan kualitas dan hasil perhitungan fuzzy FMEA untuk menentukan pada proses apa yang paling diprioritaskan untuk dilakukan perbaikan

Bab VII, Kesimpulan dan Saran, berisi kesimpulan yang diperoleh dari hasil pemecahan masalah dan saran yang bermanfaat bagi perusahaan dan penelitian selanjutnya.

Pengkodean produk pada tabel 1.1. dijelaskan pada tabel 1.2. di bawah ini :

Tabel 1.2. Kode Produk

No Jenis Produk Kode Produk

1 Ayam Crumble

A201 C, 102 C, 103 C, 105 NC, 105 MCP/S, N-201C, 201CS, 201C-Hj, 201 Csp, Bc-1, 202

CP-sp, Bc-2, 214 C

2 Ayam Mass 800 M, 801 M, 801 MS, 801

MSS, 801 MSSS K, 803 M

3 Non-ayam

Pellet 302 P, 918 P, 530 P

4 Non-ayam Mass 805 M dan 810 M

5 Non-ayam

Crumble 505 C dan 918 C

Sumber : Dokumentasi Perusahaan

Standar mutu yang digunakan PT. Gold Coin Indonesia untuk setiap produknya dapat dilihat pada tabel 1.3. di bawah ini :

Tabel 1.3. Standar Mutu Kandungan Gizi Produk

No Jenis Produk Pakan

Persentase Kadar

Protein Lemak Abu Serat Air Kalsium Posfor

1

Ayam

I. Pedaging Stater

umur 1-21 hari 20-22 min 5 max 13 max

5 max 8 0,8-1,2 0,6-1,0 II. Petelur umur

1-8 minggu 19-21 min 3 max 13 max

6 max 8 0,8-1,2 0,6-1,0 III. Petelur

dewasa umur 19 minggu

18,5-19,5 min 3 max 13 max

7

max

11 3-4,2 0,6-1,0

2 Puyuh Petelur

umur 30 aktif 19-22 min 3 max 13 max

6

max

14 3-4,2 0,6-1,0

3

Bebek petelur dari 5 % produksi akhir

17-19 min 3 11-15 max

6 10-12 0,8-1,2 0,6-1,0 4 Ikan Mas

I. Finisher umur

sebelum panen 21-29 min 3 max 13 max

8

max

13 2-2,5 1,0-1,5 II. Grower umur

50 gr-panen 28-30 min 3 max 13 max

8

max

13 1-2,5 0,6-1,5

5

Konsentrat untuk Babi

I. Pembibit umur

24 minggu 37-39 min 3 max 12 max

8

max

18 2-3 1-2

II. Berat 16

kg-panen 39-41 min 3 max 12 max

8

max

18 2-3 1-2

Adapun penelitian yang menggunakan metode DMAIC sebagai pemecahan masalah yaitu pada PT. Pondok Tekstil Kreasindo sebagai perusahaan yang bergerak dibidang industri sajadah meneliti mengenai permasalahan yang terjadi di perusahaan tersebut yaitu masih terdapatnya cacat pada produk sajadah, seperti jahitan yang tidak mengikuti pola, masih terdapat bolong pada sajadah, adanya benang yang terbelit, dan penggunaan benang yang salah untuk menambal produk sajadah yang terdapat bolong. Sedangkan penelitian yang menggunakan metode Fuzzy FMEA dalam mengidentifikasi kegagalan pada proses produksi di PT. Daesol Indonesia untuk mencegah dan mendeteksi lebih dini kerusakan yang dialami dan dapat menentukan jenis kerusakan mana yang harus diprioritaskan untuk diberikan solusinya secara bertahap.

1.2. Rumusan Masalah

Rumusan masalah pada penelitian ini adalah tingginya aktivitas rework

yang terjadi, dikarenakan banyaknya produk yang dihasilkan tidak sesuai dengan spesifikasi yang telah dibuat pada perusahaan dan tidak sesuai dengan yang diharapkan pelanggan.

1.3. Tujuan Penelitian

Tujuan umum penelitian adalah memperbaiki kualitas produk pakan ternak ayam sehingga akan mengurangi terjadinya aktivitas rework pada perusahaan agar proses produksi dapat berjalan lancar dan memberi jaminan mengenai kualitas yang terbaik.

Tujuan khusus yang ingin dicapai dalam penelitian tugas akhir ini adalah: 1. Mengidentifikasi jenis kecacatan yang terjadi.

2. Mengidentifikasi faktor-faktor penyebab kecacatan produk. 3. Memberikan usulan perbaikan kualitas produk.

1.4. Manfaat Penelitian

Manfaat yang hendak dicapai dalam melakukan penelitian ini adalah sebagai berikut:

1. Manfaat bagi mahasiswa

Meningkatkan kemampuan mahasiswa dalam mengaplikasikan teori yang diperoleh selama kuliah di lapangan kerja dan menambah keterampilan dalam menganalisis dan memecahkan masalah sebelum memasuki dunia kerja khususnya dalam hal pengendalian kualitas melalui metode DMAIC dan Fuzzy

FMEA dalam memaksimalkan kualitas produk. 2. Manfaat bagi perusahaan

Sebagai masukan bagi perusahaan untuk menghasilkan produk yang lebih mulus dengan kualitas yang lebih baik.

3. Bagi Departemen Teknik Industri USU

Untuk mempererat hubungan kerja sama antara perusahaan dengan Departemen Teknik Industri USU.

1.5. Batasan dan Asumsi Penelitian

Batasan dalam penelitian ini adalah :

1. Penilaian kualitas pakan ternak dinilai hanya untuk jenis pakan ternak ayam

crumble

2. Penelitian hanya dilakukan untuk pengendalian kualitas produk di PT. Gold Coin Indonesia-Medan Mill

3. Analisis yang dilakukan hanya pada analisis pengendalian kualitas. Asumsi dalam penelitian yang dilakukan adalah :

1. Semua fasilitas yang digunakan, pada proses produksi berada dalam kondisi tidak rusak dan bekerja normal.

2. Operator dianggap telah menguasai pekerjaannya dalam proses produksi produk.

3. Lingkungan lantai produksi dalam kondisi baik.

1.6. Sistematika Penulisan Tugas Akhir

Laporan tugas akhir ini dibagi ke dalam sejumlah bab, yang isi setiap bab-nya adalah sebagai berikut:

Bab I, Pendahuluan, menjelaskan gambaran mengenai latar belakang diadakannya penelitian, perumusan masalah yang akan dibahas dalam penelitian, tujuan penelitian, manfaat dari penelitian, batasan dan asumsi yang digunakan dalam penelitian serta sistematika penulisan tugas akhir.

Bab II, Gambaran Umum Perusahaan, menjelaskan tentang gambaran umum perusahaan secara keseluruhan meliputi sejarah perusahaan, ruang lingkup bidang usaha, lokasi perusahaan, struktur organisasi, bahan baku, bahan penolong,

dan bahan tambahan yang digunakan, serta uraian proses produksi yang dilakukan.

Bab III, Landasan Teori, menguraikan mengenai tinjauan pustaka yang berisi teori-teori mengenai rework, kualitas, pengendalian kualitas, DMAIC (Design, Measure, Analyze, Improve, Control), FMEA, logika fuzzy dan Fuzzy

FMEA.

Bab IV, Metodologi Penelitian, memaparkan metodologi yang digunakan untuk mencapai tujuan penelitian meliputi penentuan lokasi dan waktu penelitian, jenis penelitian, objek penelitian, kerangka berpikir, variabel penelitian, instrumen penelitian, dan prosedur penelitian.

Bab V, Pengumpulan dan Pengolahan Data, berisi data yang diperoleh dari penelitian, yakni data jenis kecacatan yang di rework, penyebab kecacatan dari produk pakan ternak ayam crumble, data jumlah produk cacat yang di rework

dan data jumlah produk yang diproduksi. Pengolahan data yang akan dibahas untuk pemecahan masalah adalah menganalisis, mengidentifikasi kecacatan yang terjadi pada produk pakan ternak ayam untuk meningkatkan kualitas produk dan menentukan proses mana yang akan diprioritaskan berdasarkan hasil perhitungan untuk diberikan solusinya secara bertahap sehingga dapat meminimalkan terjadinya kegagalan dalam proses produksi dan memberikan usulan perbaikan kedepannya.

Bab VI, Analisis Pemecahan Masalah, berisi analisis hasil pengolahan data DMAIC berdasarkan setiap tools yang digunakan untuk perbaikan kualitas dan hasil perhitungan fuzzy FMEA untuk menentukan pada proses apa yang paling diprioritaskan untuk dilakukan perbaikan

Bab VII, Kesimpulan dan Saran, berisi kesimpulan yang diperoleh dari hasil pemecahan masalah dan saran yang bermanfaat bagi perusahaan dan penelitian selanjutnya.