1. Home
  2. Lainnya

abstrak formalin sbg pengawet

FORMALIN SEBAGAI BAHAN PENGAWET MAKANAN?
ICHDA CHAYATI
Staf Pengajar Jurusan PKK FT UNY

ABSTRAK
Yang dimaksud pengawet adalah bahan tambahan makanan yang
mencegah atau menghambat pengasaman atau peruraian lain terhadap
makanan yang disebabkan oleh mikroorganisme. Penggunaan pengawet
dalam makanan harus tepat, baik jenis maupun dosisnya. Formalin
merupakan nama dagang untuk formaldehid yang dilarutkan dalam air
dengan konsentrasi 37%. Formalin berperan dalam bidang kesehatan,
industry kimia, dan fotografi. Formalin kadang digunakan sebagai
pengawet makanan misalnya pada mie basah, tahu, bakso, ikan segar,
ikan asin, dan lain-lain. Formalin sangat berbahaya bagi kesehatan karena
beracun, karsinogenik, mutagenic, korosif dan iritatif. Formalin
berpengaruh negatif terhadap sauran pernapasan, mata, saluran
pencernaan, saraf, dan lain-lain. Oleh karena itu, dalam Permenkes RI No.
722/Menkes/Per/IX/88, formalin merupakan salah satu bahan yang
dilarang digunakan sebagai pengawet.


Dokumen yang terkait

Bakteri asam laktat asal bekasam sebagai pengawet alami fillet ikan kakap pengganti formalin pada suhu chilling

0 6 30

PENETAPAN KADAR FORMALIN YANG DIGUNAKAN SEBAGAI PENGAWET DALAM BAKMI BASAH DI PASAR WILAYAH KOTA SURAKARTA

0 4 10

EFEK BERBAGAI PENGAWET ALAMI SEBAGAI PENGGANTI FORMALIN TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK DAN MASA SIMPAN DAGING DAN IKAN

1 9 14

PENGEMBANGAN MODEL PENGAWET ALAMI DARI EKSTRAK LENGKUAS (Languas galanga), KUNYIT (Curcuma domestica) DAN JAHE (Zingiber officinale) SEBAGAI PENGGANTI FORMALIN PADA DAGING DAN IKAN SEGAR

2 12 19

PERANAN BALAI PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN TERHADAP PENGGUNAAN FORMALIN SEBAGAI BAHAN PENGAWET MAKANAN DI KOTA PADANG.

0 1 12

LAPORAN KIMNAS MODUL 1

0 0 7

Formaldehid atau Formalin

0 0 3

Ekonomi Pariwisata sbg solusi kemiskinan

0 0 11

Gambaran Penggunaan Pengawet Formalin pada Tahu di Pasar Tradisional Pa’baeng-baeng Kota Makassar - Repositori UIN Alauddin Makassar

1 1 118

Identifikasi Penggunaan Zat Pengawet Boraks dan Formalin Pada Makanan Jajanan di Kantin Uin Alauddin Makassar Tahun 2016 - Repositori UIN Alauddin Makassar

0 0 95