ANALISIS TATANIAGA STROBERI (Fragaria vesca) PENDEKATAN STRUCTURE, CONDUCT, PERFORMANCE (SCP) DI DESA SERANG, KECAMATAN KARANGREJA, KABUPATEN PURBALINGGA

  ANALISIS TATANIAGA STROBERI (Fragaria vesca) PENDEKATAN STRUCTURE, CONDUCT, PERFORMANCE (SCP) DI DESA SERANG, KECAMATAN KARANGREJA, KABUPATEN PURBALINGGA SKRIPSI Oleh : ADDIN AJI HARYANTO 1304010012 PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO 2017

  MOTTO

  Allah akan meninggikan orang

• – orang yang beriman di antaramu dan orang – orang yang diberikan ilmu pengetahuan beberapa derajat.

  (Qs Al Mujadalah ayat 11) Barang siapa yang menghendaki kehidupan didunia maka wajib baginya memiliki ilmu, dan barang siapa yang menghendaki kehidupan akhirat, maka wajib baginya memiliki ilmu, dan barang siapa menghendaki keduanya maka wajib baginya memiliki ilmu

  (HR. Turmidzi)

Ilmu itu bagaikan binatang buruan, sedangkan pena adalah pengikatnya. Maka ikatlah buruanmu dengan tali yang kuat (Imam Syafi’i)

  Kebutuhan manusia untuk memenuhi ilmunya dalam sehari melebihi kebutuhan manusia dalam makan dan minum, jika makan dan minum hanya tiga kali sehari maka ilmu tidak akan terhitung sejak dia bangun tidur dan kembali tidur.

  (Addin Aji Haryanto) Manusia hanya bisa berusaha, mencoba, dan berikhtiar bagaimanapun hasilnya serahkan pada ALLAH AZZA WA JALLA (Addin Aji Haryanto)

  Jika tidak mau melangkahkan kaki bagaimana bisa berjalan, jika tidak mau melangkahkan kaki bagaimana bisa menuju suatu tempat, jika tidak mau berusaha bagaimana bisa menghadapi ujian, jika tidak mau berusaha bagaimana bisa mengharap perubahan.

  (Addin Aji Haryanto)

  v

  PERSEMBAHAN

  Penyelesaian skripsi ini tidak akan sempurna sebagaimana mestinya jika tidak didukung dan didampingi oleh beberapa pihak yang berpengaruh.

  Sebagai bentuk rasa syukur kehadirat ALLAH AZZA WA JALLA dengan Kebesaran

• – NYA memudahkan dalam mengerjakan penelitian ini, penulis ingin mempersembahkan kepada :

  1. Untuk orang tua Bapak Edi Haryanto dan Ibu Try Asih Maulana, yang senantiasa mendo’akan, mendidik, memberi dukungan, memberi semangat, dan ikut memperjuangkan anaknya untuk menuntut ilmu pendidikan hingga sampai saat ini.

  2. Untuk Dosen Fakultas Pertanian yang tak kenal lelah dan rendah hati dalam membantu, mendidik dan membagikan ilmunya kepada kami selama empat tahun ini.

  3. Untuk Kakak Sokif Yuli Tanomo, Anisa Dian Haryanti, Hanifa Lita Haryanti dan keponakan Alifa Widya Haryatama yang selalu menghibur, memberi semangat serta mengingatkan agar tidak mudah putus asa maupun tidak mudah menyerah untuk menuntut pendidikan.

  4. Untuk Barenda Widyarifanti yang selalu hadir setiap hari untuk menghibur, mendo’akan, memberikan semangat, bertukar pikiran dalam kehidupan sehari – hari.

  5. Kepada sahabat dan teman

• – teman Agribisnis 2013, terimakasih atas kegembiraan, canda dan tawa, suka maupun duka selama mengeyam

  vi pendidikan hingga menempuh Sarjana, sungguh momen dan pengalaman yang baik untuk dikenang dimasa yang akan datang.

  6. Teman

• – teman UKM TAEKWONDO, yang memberikan kesempatan kepada penulis untuk ikut berjuang diatas matras untuk membawa nama baik UMP hingga kancah Nasional.

  7. Teman

• – teman Cahaya Putra Kos yang setiap harinya memberi semangat, selalu mengingatkan, dan selalu mengajak bercanda.

  vii Addin Aji Haryanto (2017). Analisis Tataniaga Stroberi (Fragaria vesca) Pendekatan Structure Conduct Performance (SCP) Di Desa Serang, Kecamatan Karangreja, Kabupaten Purbalingga.

  Pembimbing : Watemin S.P., M.P dan Dr. Pujiharto S.P., M.P

  RINGKASAN

  Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui profil pelaku tataniaga stroberi, pola saluran tataniaga, mengetahui structure conduct performance (SCP) pada tataniaga stroberi di Desa Serang, Kecamatan Karangreja, Kabupaten Purbalingga. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survey. Penentuan lokasi dilakukan secara Purposive. Responden diambil menggunakan metode purposive sampling dan penghitungan jumlah responden menggunakan rumus slovin dengan tingkat kesalahan 15 % berjumlah 40 petani dari total 300 petani, dan 10 pedagang stroberi. Penelitian dilaksanakan selama lima bulan, yaitu mulai bulan April hingga Agustus 2017.

  Hasil penelitian menunjukan bahwa profil pelaku tataniaga terbagi menjadi dua yaitu petani dan pedagang; pedagang pengepul, pedagang besar, pedagang pengecer, pedagang luar daerah. Terdapat empat pola saluran tataniaga stroberi. Pada structure; a) nilai pangsa pasar terbesar 31,25% dan terkecil 7,81%; b) nilai konsentrasi; b.1) nilai rasio konsentrasi CR4 82,81 menunjukan struktur pasar yang terbentuk olygopoli kuat; b.2) nilai indeks-hirchsman-herfindahl (HHI) 2.045,85 menunjukan persaingan pasar bersifat olygopoli; c) nilai hambatan masuk 31,25 menunjukan tingkat hambatan masuk yang tinggi. Pada conduct terdapat beberapa strategi; a) strategi penentuan harga; b) strategi pembayaran; c) strategi distribusi (fungsi pertukaran, fungsi penyediaan fisik, fungsi fasilitas). Pada performance; a) nilai margin tataniaga terbesar ada pada saluran ke-4. Rp. 16.000; b) nilai farmer share terbesar pada saluran ke-1. Berdasarkan hasil penelitian dapat disarankan; 1) pedagang besar sebaiknya tidak hanya melakukan kegiatan sortir melainkan juga menggolongkan harga stroberi berdasarkan ukuran stroberi; 2) petani sebaiknya mencoba menjual hasil panen langsung kepada pedagang besar untuk mendapatkan keuntungan yang lebih banyak; 3) membentuk kelompok tani stroberi; 4) bekerjasama dengan lembaga pemerintahan.

  Kata kunci : Pelaku, Saluran tataniaga, Structure-Conduct-Performance. viii

  Addin Aji Haryanto (2017). A Business Analysis On Strawberry (Fragaria vesca) Using An Approach Structure Conduct Performance (SCP) in Serang Village, Karangreja sub-district, Purbalingga District Supervisor : Watemin S.P., M.P and Dr. Pujiharto S.P., M.P

  

SUMMARY

  This study aimed to find out the profile of strawberry businessmen, the pattern of the trading channel/network and to find out the structure conduct performance (SCP) on the strawberry business in Serang Village, Karangreja Sub- district of Purbalingga Regency. Survey was used as the research method. Purposive method was used to select the location and to take the samples. Meanwhile, slovin formula with 15% error rate was used to count the total of the respondents resulting 40 farmers from total of 300 farmers, and 10 strawberry traders. The study was conducted for five months, starting from April to August 2017.

  The result of the research shows that the profile of business owners is divided into two groups, namely farmersand traders; merchant collectors, wholesalers, retailers, local traders. There are four patterns of trading channels.On structure; a) the largest market share of 31.25% and the smallest of 7.81%; b) concentration value; b.1) thevalue of the concentration ratio of CR4 82.81 shows the market structure is formed by a strong oligopoly; b.2) the value of the histogram-hierarchy index (HHI) 2.045.85 indicates oligopoly market competition; c) the entry barrier value of 31.25 indicates a high level of entry barriers. On conduct, there are several strategies; a) pricing strategy; b) payment strategy; c) distribution strategy (exchange function, physical provision function, and facility function). On performance; a) the largest value of trading margin is on channel 4. IDR 16.000; b) the largest value of farmer share on channel 1. Based on the research results, it can be suggested; 1) wholesalers should not only do sorting activities but also classifying strawberry prices based on strawberry size; 2) the farmers should try to sell the crops directly to the wholesalers to get more profit; 3) forming a group of strawberry farmers; 4) in cooperation with government agencies.

  Keywords: Business owners, trading channel, Structure-Conduct-Performance. ix

  Dengan menyebut nama Allah yang Maha Pengasih lagi Maha Penyayang, penulis panjatkan puji dan syukur atas keAgungan-NYA, yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, serta inayah-NYA, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul “Analisis Tataniaga Stroberi (Fragaria vesca) pendekatan

  Structure Conduct Performance di Desa Serang Kecamatan Karangreja

  Kabupaten Puralingga. Penulis mengucapkan terimakasih kepada :

  1. Bapak Ir. Bambang Nugroho, M.P selaku dekan Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

  2. Bapak Watemin S.P., M.P selaku dosen pembimbing I, yang telah memberikan bimbingan dan memudahkan penulis dalam mengerjakan skripsi.

  3. Bapak Dr. Pujiharto S.P., M.P selaku dosen pembimbing II, yang telah memberikan bimbingan dan memudahkan penulis dalam mengerjakan skripsi.

  4. Semua pihak yang telah mendukung dalam proses penyusunan skripsi ini.

  Terlepas dari itu semua, penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan maupun kesalahan, oleh karena itu dengan rendah hati penulis menerima saran dan kritik dari pembaca untuk menyempurnakan skripsi ini, akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat, informasi dan inspiras bagi pembaca.

  Purwokerto, Agustus 2017 Penulis,

  x

  DAFTAR ISI

  Halaman HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................... ii HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... iii HALAMAN PERNYATAAN ......................................................................... iv HALAMAN MOTTO ..................................................................................... v HALAMAN PERSEMBAHAN....................................................................... vi RINGKASAN .................................................................................................. viii

  SUMMARY ....................................................................................................... ix

  KATA PENGANTAR ..................................................................................... x DAFTAR ISI .................................................................................................... xi DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiii DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xv DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvi

  BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah .................................................................... 1 B. Perumusan Masalah ........................................................................... 4 C. Tujuan Penelitian ............................................................................... 5 D. Manfaat Penelitian ............................................................................. 5 E. Pembatasan Masalah .......................................................................... 6 BAB II TINAJAUAN PUSTAKA A. Stroberi ............................................................................................... 7 B. Budidaya stroberi ............................................................................... 10 C. Pengertian Tataniaga .......................................................................... 17 D. Lembaga dan Saluran Tataniaga ........................................................ 20 E. Pendekatan structure conduct performance (SCP) ............................ 24

  1. Structure (struktur) ........................................................................ 28

  2. Conduct (perilaku)......................................................................... 37

  3. Performance (kinerja) ................................................................... 40

  BAB III METODE PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................ 46

  1. Tempat Penelitian ......................................................................... 46

  2. Waktu Penelitian .......................................................................... 46

  B. Metode Penelitian .............................................................................. 46

  C. Jenis Data ........................................................................................... 47

  1. Data Primer .................................................................................. 47

  2. Data Sekunder .............................................................................. 47

  D. Pengumpulan Data ............................................................................. 48

  1. Observasi ...................................................................................... 48

  2. Wawancara ................................................................................... 48

  3. Dokumentas .................................................................................. 49

  xi

  E. Pengambilan Sampel .......................................................................... 49

  D. Keadaan Pertanian ............................................................................ 65

  BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ....................................................................................... 107 B. Saran ................................................................................................. 108 DAFTAR PUSTAKA

  3. Performance (kinerja) .................................................................. 93

  2. Conduct (perilaku) ........................................................................ 89

  1. Structure (struktur) ....................................................................... 84

  C. Analisis Structure Conduct Performance (SCP) ............................... 84

  B. Pola Saluran Pemasaran ..................................................................... 77

  2. Profil Pedagang Responden ......................................................... 73

  1. Profil Petani Responden ............................................................... 69

  BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN A. Profil Pelaku Tataniaga ...................................................................... 69

  F. Kondisi Pertanian Stroberi ................................................................ 66

  E. Keadaan Peternakan ........................................................................... 66

  3. Komposisi Penduduk Menurut Pendidikan .................................. 64

  F. Definisi Operasional Variabel............................................................ 51

  2. Komposisi Penduduk Menurut Mata Pencaharian ....................... 63

  1. Komposisi penduduk menurut umur ............................................ 61

  C. Keadaan Penduduk............................................................................. 61

  2. Keadaan Iklim .............................................................................. 60

  1. Keadaan Tanah ............................................................................. 59

  B. Keadaan Tanah dan Ikllim ................................................................ 59

  2. Topografi ...................................................................................... 58

  1. Lokasi ........................................................................................... 58

  BAB IV KEADAAN UMUM WILAYAH PENELITIAN A. Lokasi dan Topografi ......................................................................... 58

  2. Analisis Data Kuantitatif .............................................................. 54

  1. Analisis Data Kualitatif ................................................................. 54

  G. Analisis Data ...................................................................................... 54

  xii

  

DAFTAR TABEL

  Nomor Halaman 1.

   Tabel 1. Tipe – tipe struktur pasar ................................................................ 31 2. Tabel 2. Tipe – tipe pasar ............................................................................. 33 3. Tabel 3. Tataguna Tanah di Desa Serang ..................................................... 60 4. Tabel 4. Komposisi Penduduk Menurut Umur ............................................. 62 5. Tabel 5. Komposisi pekerjaan penduduk menurut lapangan usaha di

  Desa Serang .................................................................................................. 63 6.

   Tabel 6. Komposisi Penduduk Menurut Pendidikan di Desa Serang ........... 64 7. Tabel 7. Keadaan Pertanian Di Desa Serang ................................................ 65 8. Tabel 8. Keadaan Peternakan di Desa Serang .............................................. 66 9. Tabel 9. Karakteristik Petani Responden Menurut Umur di Desa Serang ... 69 10.

   Tabel 10. Karakteristik Petani Responden Menurut Tingkat Pendidikan

  Desa Serang .................................................................................................. 70 11.

   Tabel 11. Karakteristik Petani Responden Berdasarkan Jumlah

  Tanggungan Keluarga di Desa Serang ......................................................... 71 12.

   Tabel 12. Karakteristik Usahatani Stroberi di Desa Serang ......................... 72 13. Tabel 13. Karakteristik Luas Lahan Petani Responden di Desa Serang ....... 73 14. Tabel 14. Karakteristik Pedagang Responden Berdasarkan Umur di

  Desa Serang .................................................................................................. 74 15.

   Tabel 15. Karakteristik Pedagang Responden Berdasarkan Tingkat

  Pendidikan di Desa Serang ........................................................................... 75 16.

   Tabel 16. Karakteristik Pedagang Responden Menurut Lamanya

  Berdagang di Desa Serang ........................................................................... 76 17.

   Tabel 17. Penggunaan Pola Saluran Tataniaga Stroberi Di Desa Serang ..... 78 18. Tabel 18. Nilai Persentase Pangsa Masar Masing- masing Pedagang

  Pengepul di Desa Serang .............................................................................. 85 19.

   Tabel 19. Pengelompokan 4 Pedagang Pengepul Terbesar Untuk

  Menganalisis Nilai CR4 di Desa Serang ...................................................... 86 20.

   Tabel 20. Nilai Indeks Hirchsman – Herfindahl (HHI) ................................ 87 21. Tabel 21. Perbandingan Nilai Output Masing – Masing Pedagang

  Pengepul Stroberi Di Desa Serang ............................................................... 88 22.

   Tabel 22. Rangkuman Kegiatan Fungsi Tataniaga Pada Seluruh Pola

  Saluran dari Masing

• – masing Lembaga Tataniaga di Desa Serang ............ 94 23.

   Tabel 23. Sebaran Harga Rata – rata Margin Tataniaga dan Persentase

  Komoditas buah Stroberi Pada Pola Saluran Tataniaga Stroberi (Pola ke

• – 1) .................................................................................................. 95 24.

   Tabel 24. Sebaran Harga Rata – rata, Margin Tataniaga dan Persentase

  Komoditas buah Stroberi Pada Pola Saluran Tataniaga Stroberi (Pola ke

• – 2) .................................................................................................. 96 25.

   Tabel 25. Sebaran Harga Rata – rata, Margin Tataniaga dan Persentase

  Komoditas buah Stroberi Pada Pola Saluran Tataniaga Stroberi (Pola ke

• – 3) .................................................................................................. 99 26.

   Tabel 26. Sebaran Harga Rata – rata, Margin Tataniaga dan Persentase

xiii

   Tabel 27. Rangkuman Nilai Margin Tataniaga Stroberi .............................. 104 28. Tabel 28. Farmer Share Pada Saluran Tataniaga Sroberi ............................ 105

xiv

  Komoditas buah Stroberi Pada Pola Saluran Tataniaga Stroberi (Pola ke

• – 4) .................................................................................................. 101 27.

  DAFTAR GAMBAR

  Nomor Halaman 1.

Gambar 1. Pendekatan Tradisional Structure, Conduct

  

Performance (S-C-P). ...................................................................................... 26

2.

Gambar 2. Paradigma Structure Conduct Performance (S-C-P) .................... 27 3. Gambar 3. Komponen Margin Tataniaga ........................................................ 44 4. Gambar 4. Pola saluran tataniaga stroberi ke – I ............................................ 79 5. Gambar 5. Pola saluran tataniaga stroberi ke – II ........................................... 80 6. Gambar 6. Pola saluran tataniaga stroberi ke – III .......................................... 81 7. Gambar 7. Pola saluran tataniaga stroberi ke – IV .......................................... 82 8. Gambar 8. Peta Desa Serang ........................................................................... 109 9. Gambar 9. Lahan stroberi Desa Serang ........................................................... 110

  10. Gambar 10. Pengemasan stroberi .................................................................... 111

  

xv