ANALISIS FAKTOR-FAKTOR DOMINAN YANG MEMPENGARUHI PERILAKU MAKAN ANAK DI SD SWASTA PAHLAWAN NASIONAL MEDAN.
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR DOMINAN
YANG MEMPENGARUHI PERILAKU MAKAN ANAK
DI SD SWASTA PAHLAWAN NASIONAL MEDAN
SKRIPSI
Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan
Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan
Oleh :
IKA ERLITA
NIM. 509342016
PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2014
ABSTRAK
Ika Erlita, Nim 509342016,“Analisis Faktor-Faktor Dominan Yang
Mempengaruhi Perilaku Makan Anak Di SD Swasta Pahlawan Nasional
Medan ”.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor dominan yang
mempengaruhi perilaku makan anak di SD Swasta Pahlawan Nasional Medan.
Populasi penelitian ini adalah siswa kelas VI di SD Swasta Pahlawan Nasional
Medan yang berjumlah 120 siswa. Sampel penelitian di ambil dengan teknik
random sampling dengan jumlah sampel 60 siswa. Penelitian ini menggunakan
metode deskriptif kualitatif yaitu untuk menganalisis dan mengenal masalahmasalah serta mendapatkan pembenaran terhadap keadaan dan praktik-praktik
yang sedang berlangsung. Teknik pengumpulan data penelitian dengan
menggunakan angket. Teknik analisis data dalam penelitian ini menggunakan
perhitungan persentase.
Data penelitian analisis faktor-faktor dominan yang mempengaruhi
perilaku makan anak di kumpulkan dengan menggunakan angket. Hasil
perhitungan data menunjukkan bahwa faktor-faktor dominan yang mempengaruhi
perilaku makan anak memiliki skor tertinggi 159 dan skor terendah 126. Hasil
perhitungan persentase menunjukkan bahwa (1) Faktor Internal memberikan
pengaruh sebesar 40,83 persen. Dengan rincian sub indikator sebagai berikut :
konsep diri 38,33 persen, dan pemilihan makanan 43,33 persen, (2) Faktor
Eksternal memberikan pengaruh sebesar 46,11 persen. Dengan rincian sub
indikator sebagai berikut : media massa 46,67 persen, teman sebaya 43,33 persen,
dan uang saku 48,33 persen.
Untuk itu disarankan kepada siswa untuk menanamkan kebiasaan makan
di rumah, dapat menjaga perilaku makan dan lebih meningkatkan pengetahuan
tentang makanan jajanan yang aman untuk dikonsumsi.
i
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK ..................................................................................................... i
KATA PENGANTAR ................................................................................... ii
DAFTAR ISI .................................................................................................. iv
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... vi
DAFTAR TABEL ......................................................................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. viii
BAB I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah ....................................................................
B. Identifikasi Masalah ..........................................................................
C. Pembatasan Masalah .........................................................................
D. Perumusan Masalah ..........................................................................
E. Tujuan Penelitian ..............................................................................
F. Manfaat Penelitian ............................................................................
1
3
4
4
4
5
BAB II. KAJIAN TEORITIS, KERANGKA BERPIKIR DAN
PERTANYAAN PENELITIAN
A. Kajian Teoritis ...................................................................................
1. Analisis ........................................................................................
2. Perilaku Makan ............................................................................
3. Faktor-Faktor Dominan Yang Mempengaruhi Perilaku Makan
Anak ............................................................................................
3.1 Faktor Internal ......................................................................
3.2 Faktor Eksternal ....................................................................
4. Anak Sekolah Dasar ....................................................................
B. Kerangka Berpikir ..............................................................................
C. Pertanyaan Penelitian .........................................................................
6
6
6
8
8
10
13
14
15
BAB III METODE PENELITIAN
A. Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................................
B. Populasi dan Sampel Penelitian .........................................................
1. Populasi ..........................................................................................
2. Sampel Penelitian...........................................................................
C. Metode Penelitian ..............................................................................
D. Defenisi Operasional..........................................................................
E. Instrumen Penelitian ...........................................................................
F. Uji Coba Instrumen Penelitian ...........................................................
G. Uji Coba Validitas Angket .................................................................
H. Uji Reabilitas Angket.........................................................................
16
16
16
16
17
18
19
20
20
21
I. Hasil Uji Coba Instrumen .................................................................
1. Hasil Uji Coba Instrumen .............................................................
2. Reliabilitas Angket ........................................................................
J. Teknik Analisis Data ...........................................................................
23
23
23
24
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Karakteristik Responden .................................................................... 25
B. Pembahasan Hasil Penelitian ............................................................ 26
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ........................................................................................ 48
B. Saran .................................................................................................. 48
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 50
LAMPIRAN ................................................................................................... 52
DAFTAR GAMBAR
Halaman
1. Persentase Faktor-Faktor Dominan Pada Indikator Konsep Diri ................
2. Persentase Faktor-Faktor Dominan Pada Indikator Pemilihan Makanan ...
3. Persentase Faktor-Faktor Dominan Pada Indikator Media Massa ...............
4. Persentase Faktor-Faktor Dominan Pada Indikator Teman Sebaya ............
5. Persentase Faktor-Faktor Dominan Pada Indikator Uang Saku ..................
30
34
39
43
47
DAFTAR TABEL
Halaman
1. Jumlah Siswa Kelas VI SD Swasta Pahlawan Nasional Medan ...............
2. Jumlah Sampel Penelitian .........................................................................
3. Indikator Angket faktor-faktor Dominan yang Mempengaruhi Perilaku
Makan Anak di SD Swasta pahlawan Nasional Medan ............................
4. Distribusi Subjek Berdasarkan Jenis Kelamin ..........................................
5. Distribusi Subjek Berdasarkan Kesukaan Pada Jajanan ............................
6. Distribusi Subjek Berdasarkan Jumlah Uang Saku / Hari ........................
7. Sebaran Responden Menurut Faktor Konsep Diri ....................................
8. Sebaran Responden Menurut Faktor Pemilihan Makanan .........................
9. Sebaran Responden Menurut Faktor Media Massa ..................................
10. Sebaran Responden Menurut Faktor Teman Sebaya ................................
11. Sebaran Responden Menurut Faktor Uang Saku ......................................
16
17
19
25
25
25
27
31
36
41
46
Daftar Pustaka
Arikunto, Suharsimi. 2006. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik Edisi
revisi. Rieneka Cipta. Bandung
Bondika,
2011.
Faktor
yang
Berhubungan
dengan
Pemilihan
Jajanan Pada Anak Sekolah
Dasar. Skripsi Fakultas Kedokteran
Universiats Diponogoro. Epirnts.undip.ac.id/…/403/_Bondika_Ariandani
_aprillia_G2C007016.pdf
Brown, 2011. Nutrition Through The Life Cycle. Cengage Learning. (Serial
Online). Diakses 10 Agustus 2013. books.google.co.id/books?isbn
Chitra, 2008. Pengembangan Metode dan Media Diari Makanan Pada Anak
Sekolah. Skripsi FKM Universitas Indonesia .lontar.ui.ac.id/file?file=
digital/ 123382-S...Pengembangan%20
Depkes, 2005. Pedoman Perbaikan Gizi Anak SD. Direktorat Jendral Bina
Kesehatan masyarakat. Jakarta
Februhartanty dan Iswaranti, 2004. Amankah Makanan Jajanan anak Sekolah di
Indonesia ?.(Serial Online). Diakses 20 Agustus 2012. http//
http:www.gizi.net/cgi-bin/berita/fullnews.cgi/newsid
Handayani, 2009. Peran Orang Tua, Sekolah dan Pedagang Makanan Jajanan
Anak.
(Serial
Online).
Diakses
23
Agustus
2013.
http://www.jurnal.pdii.lipi.go.id
Hockembery.MJ et al. (1999). Community Health Nursing. Caring in Action.
New york. Delman Publisher. books.google.co.id/books?isbn
Indah, Sukarsari, 2003. Perilaku Siswa Sekolah Terhadap Keamanan Makanan
Jajanan di Kotamadya Sukabumi. Skripsi IPB. Bogor.
Intan, 2008. Gambaran Konsumsi Makanan Ringan pada Anak Sekolah di
SD Cakra Buana Depok. Skripsi FKM Universitas Indonesia.
Kamus Besar Bahasa Indonesia http://www.scribdcom/doc/21740354
Khomsan A, 2003. Pangan dan Gizi Untuk Kesehatan. Raja Grafindo Persada.
Jakarta.
Moehji, 2003. Ilmu Gizi 2. Jakarta: Papar Sinar
Nirmala, 2012. Gizi Anak Sekolah. Kompas. Jakarta.
Notoadmojo, 2007. Pengantar pedidikan dan Ilmu Perilaku Kesehatan. PT Rineka
Cipta. Jakarta.
Nuraini, 2007. Memilih dan Membuat Jajanan Anak yang Sehat dan Halal.
Qultum Media. Jakarta.
Purtiantini. 2010. Hubungan Pengetahuan dan Sikap Mengenai Pemilihan
Makanan Jajanan Dengan Perilaku Anak Memilih Makanan di SDIT
Muhammadiyah Al Kautsar Gumpang Kartasura. Skripsi yang tidak
diterbitkan. Surakarta: Prodi S-1 Ilmu Gizi Universitas Muhammadiah
Surakarta.
repository.unhas.ac.id/.../LA%20ODE%20ABDUL%20MALIK_K21081
Rahayu TP, 2003. Politik Identitas Anak-anak Dalam Iklan anak-anak. Skripsi
Ilmu Komunikasi UNAIR Surabaya. (Serial Online) Diakses 14 Agustus
2013. http://juornal.unair.ac.id.
Saifah, A, 2011. Hubungan Peranan Keluarga, Guru, Teman Sebaya dan Media
Massa Dengan Perilaku Gizi Anak Usia Sekolah Dasar Di Wilayah Kerja
Puskesmas
Mabelopura
Kota
palu.
Depok
2011.
lontar.ui.ac.id/file?file=digital/20280091-T%20A.%20Saifah
Solihin, 1993. Ilmu Gizi Klinis pada Anak. Balai Pengobatan Fakultas
Kedokteran Universitas Indonesia. Jakarta.
Suci, Euinike Sri Tyas. 2009. Gambaran Perilaku Jajan Murid Sekolah Dasar di
Jakarta. Jakarta: Psikobuana. Vol. 1. No. 1.29-38.
Suharjo. 2003. Berbagai Cara pendidikan Gizi. Bumi Aksara. Jakarta.
Winarno FG, 1993. Makanan Jajanan. Laporan Akkhir Proyek Makanan Jajanan.
Intitut Pertanian Bogor.
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Anak usia sekolah baik tingkat pra sekolah, sekolah dasar, sekolah
menengah pertama dan sekolah menengah atas adalah suatu masa usia anak yang
sangat berbeda dengan usia dewasa. Di dalam periode ini di dapatkan banyak
permasalahan kesehatan yang sangat menentukan kualitas anak di kemudian hari,
meliputi kesehatan umum, gangguan perkembangan, gangguan perilaku dan
gangguan perkembangan (www.yayasan-amalia.org, 2013)
Anak usia sekolah adalah investasi bangsa dan generasi penerus bangsa.
Kualitas bangsa di masa depan ditentukan kualitas anak-anak saat ini. Upaya
peningkatan kualitas sumber daya manusia harus dilakukan sejak dini, sistematis
dan berkesinambungan. Tumbuh berkembangnya anak usia sekolah yang optimal
tergantung pemberian nutrisi dengan kualitas dan kuantitas yang baik dan benar.
Dalam masa tumbuh kembang terdapat pemberian nutrisi atau asupan makanan
pada anak tidak selalu dapat dilaksanakan dengan sempurna. Sering timbul
masalah terutama dalam pemberian makanan yang tidak benar dan menyimpang.
Penyimpangan ini mengakibatkan gangguan pada banyak organ-organ dan sistem
tubuh anak (Februhartanty dan Iswaranti, 2004).
Masalah penyimpangan akan timbul pada saat anak memasuki usia
sekolah yaitu sekitar 6 sampai 12 tahun. Anak mulai mempunyai kebiasan makan
di kantin atau warung di sekitar sekolah dan kebiasaan makan fast food. Makanan
jajanan yang dijual oleh pedagang kaki lima atau dalam bahasa Inggris disebut
street food menurut FAO didefisinikan sebagai makanan dan minuman yang
dipersiapkan dan dijual oleh pedagang kaki lima di jalanan dan di tempat-tempat
keramaian umum lain yang langsung dimakan atau dikonsumsi tanpa pengolahan
atau persiapan lebih lanjut. Jajanan kaki lima dapat mejawab tantangan
masyarakat terhadap makanan yang murah, mudah, menarik dan bervariasi
(Februhartanty dan Iswaranti, 2004).
Banyak faktor yang berpengaruh terhadap kualitas tumbuh kembang anak.
Anak-anak secara bertahap tumbuh dan berkembang, baik secara fisik, emosi,
kognitif maupun secara psikologis. Faktor keluarga merupakan faktor yang paling
banyak berpengaruh terhadap tumbuh kembang anak, dimana secara langsung
maupun tidak langsung berpengaruh terhadap kebiasaan dan aktifitas fisik anak.
Selain keluarga, pengaruh luar keluarga seperti lingkungan, teman sebaya dan
media baik elektronik maupun media massa berpengaruh yang cukup kuat
terhadap tumbuh kembang anak (Brown, 2005).
SD Swasta Pahlawan Nasional Medan terletak di tepi jalan di semi
perkotaan dan banyak terdapat penjual makanan maupun minuman jajanan, serta
siswa memiliki karakteristik sosial ekonomi yang bervariasi. Siswa di SD Swasta
Pahlawan Nasional Medan umumnya masuk pada siang hari yaitu pada pukul
13:30 – 17:15 Wib. Menurut hasil observasi peneliti mendapatkan bahwa siswa
di SD Swasta pahlawan Nasional Medan mempunyai perilaku makan yang tidak
baik yaitu kebiasaan jajan. Sebagai gambaran dapat dilihat dari hasil observasi
peneliti bahwa siswa lebih banyak yang suka jajan dari pada yang tidak suka
jajan, yaitu sekitar 90,00% menyukai jajan dan 10,00% tidak menyukai jajan.
Padahal dimasa pertumbuhan dan perkembangan seorang anak dibutuhkan
sejumlah zat gizi yang harus didapatkan dari konsumsi makanan dalam jumlah
yang cukup dan sesuai dengan yang dianjurkan setiap harinya. Anak-anak yang
banyak mengkonsumsi makanan jajanan perutnya akan merasa kenyang akibatnya
anak tidak berselera lagi untuk makan dirumah, karena padatnya kalori yang
masuk kedalam tubuhnya. Sementara gizi seperti protein, vitamin dan mineral
masih sangat kurang.
Menurut Notoatmodjo, (2007) pemilihan makanan jajanan merupakan
perwujudan perilaku. Faktor-faktor yang mempengaruhi terbentuknya perilaku
makan berupa faktor internal dan eksternal. Faktor internal berasal dari konsep
diri, jenis kelamin, pengetahuan gizi dan pemilihan makanan, sedangkan faktor
eksternal di pengaruhi oleh pendidikan orang tua, status ibu bekerja, media massa,
teman sebaya, uang saku dan perkembangan ilmu pengetahuan tekhnologi.
Berdasarkan latar belakang masalah yang dikemukakan di atas, maka
peneliti mengangkat judul dari penelitian ini adalah : “ Analisis Faktor-Faktor
Dominan Yang Mempengaruhi Perilaku Makan Anak di SD Swasta
Pahlawan Nasional Medan”.
B. Identifikasi Masalah
Berdasarkan dari uraian dan pokok-pokok pemikiran tersebut maka
permasalahan yang akan diungkapkan dalam penelitian ini adalah :
1. Bagaimana aktivitas fisik anak di SD Swasta Pahlawan Nasional
Medan ?
2. Bagaiamana kebiasaan makan anak di SD Swasta Pahlawan Nasional
Medan
3. Bagaimana ketersedian makanan jajanan di SD Swasta Pahlawan Nasional
Medan ?
4. Bagaimana perilaku makan anak di SD Swasta Pahlawan Nasional
Medan ?
5. Faktor-faktor dominan apa saja yang mempengaruhi perilaku makan anak
di SD Swasta Pahlawan Nasional Medan ?
6. Seberapa besar faktor-faktor dominan mempengaruhi
perilaku makan
anak di SD Swasta Pahlawan Nasional Medan?
C. Pembatasan Masalah
Agar tidak menyimpang dari permasalahan dan dapat mencapai sasaran
yang diharapkan, maka penulis membatasi permasalahan pada :
1. Faktor internal pada konsep diri dan pemilihan makanan.
2. Faktor eksternal pada media massa, teman sebaya dan uang saku.
3. Penelitian dilakukan pada siswa kelas VI di SD Swasta Pahlawan Nasional
Medan.
D. Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang masalah, identifikasi masalah, dan pembatasan
masalah maka dirumuskan masalah adalah: Faktor-faktor dominan apa saja yang
mempengaruhi perilaku makan anak di SD Swasta Pahlawan Nasional Medan ?
E. Tujuan Penelitian
Berdasarkan rumusan masalah tersebut maka tujuan penelitian adalah
untuk mengetahui faktor-faktor dominan yang mempengaruhi perilaku makan
anak di SD Swasta Pahlawan Nasional Medan.
F. Manfaat Penelitian
Adapun manfaat dari penelitian ini yang ingin penulis capai adalah :
1. Memberikan informasi kepada SD Swasta Pahlawan Nasional Medan
mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku makan anak.
2. Sebagai media untuk mendapatkan pengalaman langsung dalam penelitian
sehingga dapat menerapkan ilmu yang diperolehnya dalam perkuliahan
pada keadaan yang sebenarnya dalam lapangan.
3. Dapat digunakan sebagai bahan acuan untuk mengadakan penelitian
lanjutan di masa mendatang.
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian, maka dapat disimpulkan bahwa:
1. Hasil angket siswa SD Swasta Pahlawan Nasional Medan pada indikator
faktor internal sebaran jawaban sangat setuju dengan persentase 23,34 persen,
setuju 40,83 persen, tidak setuju 27,50 persen dan sangat tidak setuju 8,34
persen. Dengan rincian sub indikator konsep diri setuju 38,33 persen dan
pemilihan makanan 43,33 persen.
2. Hasil angket siswa SD Swasta Pahlawan Nasional Medan pada indikator
faktor eksternal sebaran jawaban sangat setuju dengan persentase 21,67
persen, setuju 46,11 persen, tidak setuju 23,87 persen dan sangat tidak setuju
8,37 persen. Dengan rincian sub indikator media massa setuju 46,67 persen,
teman sebaya 43,33 persen, uang saku 48,33 persen.
3. Hasil angket siswa menunjukkan faktor dominan eksternal yang memiliki
persentase paling tinggi yaitu 46,11 persen dengan sub indikator pada uang
saku sebesar 48,33 persen.
B. Saran
Berdasarkan kesimpulan tersebut di atas, maka sebagai tindak lanjut
penelitian ini disarankan hal-hal sebagai berikut:
1. Sebaiknya dinas kesehatan memberikan penyuluhan tentang makanan jajanan
yang aman di konsumsi oleh anak sekolah dasar.
2. Untuk para siswa diharapkan dapat menjaga perilaku makan dan lebih
meningkatkan pengetahuan tentang makanan jajanan yang aman untuk di
konsumsi.
3.
Untuk para guru dan orang tua hendaknya lebih memperhatikan perilaku
makan siswa dengan cara menanamkan kebiasaan makan di rumah dan
memilih jenis dan jumlah makanan jajanan yang dikonsumsi.
4. Perlu kiranya penelitian lebih lanjut dan lebih mendalam untuk mencari
faktor-faktor dominan yang mempengaruhi perilaku makan anak sekolah
dasar guna mendapat hasil yang lebih optimal.
YANG MEMPENGARUHI PERILAKU MAKAN ANAK
DI SD SWASTA PAHLAWAN NASIONAL MEDAN
SKRIPSI
Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan
Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan
Oleh :
IKA ERLITA
NIM. 509342016
PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2014
ABSTRAK
Ika Erlita, Nim 509342016,“Analisis Faktor-Faktor Dominan Yang
Mempengaruhi Perilaku Makan Anak Di SD Swasta Pahlawan Nasional
Medan ”.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor dominan yang
mempengaruhi perilaku makan anak di SD Swasta Pahlawan Nasional Medan.
Populasi penelitian ini adalah siswa kelas VI di SD Swasta Pahlawan Nasional
Medan yang berjumlah 120 siswa. Sampel penelitian di ambil dengan teknik
random sampling dengan jumlah sampel 60 siswa. Penelitian ini menggunakan
metode deskriptif kualitatif yaitu untuk menganalisis dan mengenal masalahmasalah serta mendapatkan pembenaran terhadap keadaan dan praktik-praktik
yang sedang berlangsung. Teknik pengumpulan data penelitian dengan
menggunakan angket. Teknik analisis data dalam penelitian ini menggunakan
perhitungan persentase.
Data penelitian analisis faktor-faktor dominan yang mempengaruhi
perilaku makan anak di kumpulkan dengan menggunakan angket. Hasil
perhitungan data menunjukkan bahwa faktor-faktor dominan yang mempengaruhi
perilaku makan anak memiliki skor tertinggi 159 dan skor terendah 126. Hasil
perhitungan persentase menunjukkan bahwa (1) Faktor Internal memberikan
pengaruh sebesar 40,83 persen. Dengan rincian sub indikator sebagai berikut :
konsep diri 38,33 persen, dan pemilihan makanan 43,33 persen, (2) Faktor
Eksternal memberikan pengaruh sebesar 46,11 persen. Dengan rincian sub
indikator sebagai berikut : media massa 46,67 persen, teman sebaya 43,33 persen,
dan uang saku 48,33 persen.
Untuk itu disarankan kepada siswa untuk menanamkan kebiasaan makan
di rumah, dapat menjaga perilaku makan dan lebih meningkatkan pengetahuan
tentang makanan jajanan yang aman untuk dikonsumsi.
i
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK ..................................................................................................... i
KATA PENGANTAR ................................................................................... ii
DAFTAR ISI .................................................................................................. iv
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... vi
DAFTAR TABEL ......................................................................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. viii
BAB I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah ....................................................................
B. Identifikasi Masalah ..........................................................................
C. Pembatasan Masalah .........................................................................
D. Perumusan Masalah ..........................................................................
E. Tujuan Penelitian ..............................................................................
F. Manfaat Penelitian ............................................................................
1
3
4
4
4
5
BAB II. KAJIAN TEORITIS, KERANGKA BERPIKIR DAN
PERTANYAAN PENELITIAN
A. Kajian Teoritis ...................................................................................
1. Analisis ........................................................................................
2. Perilaku Makan ............................................................................
3. Faktor-Faktor Dominan Yang Mempengaruhi Perilaku Makan
Anak ............................................................................................
3.1 Faktor Internal ......................................................................
3.2 Faktor Eksternal ....................................................................
4. Anak Sekolah Dasar ....................................................................
B. Kerangka Berpikir ..............................................................................
C. Pertanyaan Penelitian .........................................................................
6
6
6
8
8
10
13
14
15
BAB III METODE PENELITIAN
A. Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................................
B. Populasi dan Sampel Penelitian .........................................................
1. Populasi ..........................................................................................
2. Sampel Penelitian...........................................................................
C. Metode Penelitian ..............................................................................
D. Defenisi Operasional..........................................................................
E. Instrumen Penelitian ...........................................................................
F. Uji Coba Instrumen Penelitian ...........................................................
G. Uji Coba Validitas Angket .................................................................
H. Uji Reabilitas Angket.........................................................................
16
16
16
16
17
18
19
20
20
21
I. Hasil Uji Coba Instrumen .................................................................
1. Hasil Uji Coba Instrumen .............................................................
2. Reliabilitas Angket ........................................................................
J. Teknik Analisis Data ...........................................................................
23
23
23
24
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Karakteristik Responden .................................................................... 25
B. Pembahasan Hasil Penelitian ............................................................ 26
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ........................................................................................ 48
B. Saran .................................................................................................. 48
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 50
LAMPIRAN ................................................................................................... 52
DAFTAR GAMBAR
Halaman
1. Persentase Faktor-Faktor Dominan Pada Indikator Konsep Diri ................
2. Persentase Faktor-Faktor Dominan Pada Indikator Pemilihan Makanan ...
3. Persentase Faktor-Faktor Dominan Pada Indikator Media Massa ...............
4. Persentase Faktor-Faktor Dominan Pada Indikator Teman Sebaya ............
5. Persentase Faktor-Faktor Dominan Pada Indikator Uang Saku ..................
30
34
39
43
47
DAFTAR TABEL
Halaman
1. Jumlah Siswa Kelas VI SD Swasta Pahlawan Nasional Medan ...............
2. Jumlah Sampel Penelitian .........................................................................
3. Indikator Angket faktor-faktor Dominan yang Mempengaruhi Perilaku
Makan Anak di SD Swasta pahlawan Nasional Medan ............................
4. Distribusi Subjek Berdasarkan Jenis Kelamin ..........................................
5. Distribusi Subjek Berdasarkan Kesukaan Pada Jajanan ............................
6. Distribusi Subjek Berdasarkan Jumlah Uang Saku / Hari ........................
7. Sebaran Responden Menurut Faktor Konsep Diri ....................................
8. Sebaran Responden Menurut Faktor Pemilihan Makanan .........................
9. Sebaran Responden Menurut Faktor Media Massa ..................................
10. Sebaran Responden Menurut Faktor Teman Sebaya ................................
11. Sebaran Responden Menurut Faktor Uang Saku ......................................
16
17
19
25
25
25
27
31
36
41
46
Daftar Pustaka
Arikunto, Suharsimi. 2006. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik Edisi
revisi. Rieneka Cipta. Bandung
Bondika,
2011.
Faktor
yang
Berhubungan
dengan
Pemilihan
Jajanan Pada Anak Sekolah
Dasar. Skripsi Fakultas Kedokteran
Universiats Diponogoro. Epirnts.undip.ac.id/…/403/_Bondika_Ariandani
_aprillia_G2C007016.pdf
Brown, 2011. Nutrition Through The Life Cycle. Cengage Learning. (Serial
Online). Diakses 10 Agustus 2013. books.google.co.id/books?isbn
Chitra, 2008. Pengembangan Metode dan Media Diari Makanan Pada Anak
Sekolah. Skripsi FKM Universitas Indonesia .lontar.ui.ac.id/file?file=
digital/ 123382-S...Pengembangan%20
Depkes, 2005. Pedoman Perbaikan Gizi Anak SD. Direktorat Jendral Bina
Kesehatan masyarakat. Jakarta
Februhartanty dan Iswaranti, 2004. Amankah Makanan Jajanan anak Sekolah di
Indonesia ?.(Serial Online). Diakses 20 Agustus 2012. http//
http:www.gizi.net/cgi-bin/berita/fullnews.cgi/newsid
Handayani, 2009. Peran Orang Tua, Sekolah dan Pedagang Makanan Jajanan
Anak.
(Serial
Online).
Diakses
23
Agustus
2013.
http://www.jurnal.pdii.lipi.go.id
Hockembery.MJ et al. (1999). Community Health Nursing. Caring in Action.
New york. Delman Publisher. books.google.co.id/books?isbn
Indah, Sukarsari, 2003. Perilaku Siswa Sekolah Terhadap Keamanan Makanan
Jajanan di Kotamadya Sukabumi. Skripsi IPB. Bogor.
Intan, 2008. Gambaran Konsumsi Makanan Ringan pada Anak Sekolah di
SD Cakra Buana Depok. Skripsi FKM Universitas Indonesia.
Kamus Besar Bahasa Indonesia http://www.scribdcom/doc/21740354
Khomsan A, 2003. Pangan dan Gizi Untuk Kesehatan. Raja Grafindo Persada.
Jakarta.
Moehji, 2003. Ilmu Gizi 2. Jakarta: Papar Sinar
Nirmala, 2012. Gizi Anak Sekolah. Kompas. Jakarta.
Notoadmojo, 2007. Pengantar pedidikan dan Ilmu Perilaku Kesehatan. PT Rineka
Cipta. Jakarta.
Nuraini, 2007. Memilih dan Membuat Jajanan Anak yang Sehat dan Halal.
Qultum Media. Jakarta.
Purtiantini. 2010. Hubungan Pengetahuan dan Sikap Mengenai Pemilihan
Makanan Jajanan Dengan Perilaku Anak Memilih Makanan di SDIT
Muhammadiyah Al Kautsar Gumpang Kartasura. Skripsi yang tidak
diterbitkan. Surakarta: Prodi S-1 Ilmu Gizi Universitas Muhammadiah
Surakarta.
repository.unhas.ac.id/.../LA%20ODE%20ABDUL%20MALIK_K21081
Rahayu TP, 2003. Politik Identitas Anak-anak Dalam Iklan anak-anak. Skripsi
Ilmu Komunikasi UNAIR Surabaya. (Serial Online) Diakses 14 Agustus
2013. http://juornal.unair.ac.id.
Saifah, A, 2011. Hubungan Peranan Keluarga, Guru, Teman Sebaya dan Media
Massa Dengan Perilaku Gizi Anak Usia Sekolah Dasar Di Wilayah Kerja
Puskesmas
Mabelopura
Kota
palu.
Depok
2011.
lontar.ui.ac.id/file?file=digital/20280091-T%20A.%20Saifah
Solihin, 1993. Ilmu Gizi Klinis pada Anak. Balai Pengobatan Fakultas
Kedokteran Universitas Indonesia. Jakarta.
Suci, Euinike Sri Tyas. 2009. Gambaran Perilaku Jajan Murid Sekolah Dasar di
Jakarta. Jakarta: Psikobuana. Vol. 1. No. 1.29-38.
Suharjo. 2003. Berbagai Cara pendidikan Gizi. Bumi Aksara. Jakarta.
Winarno FG, 1993. Makanan Jajanan. Laporan Akkhir Proyek Makanan Jajanan.
Intitut Pertanian Bogor.
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Anak usia sekolah baik tingkat pra sekolah, sekolah dasar, sekolah
menengah pertama dan sekolah menengah atas adalah suatu masa usia anak yang
sangat berbeda dengan usia dewasa. Di dalam periode ini di dapatkan banyak
permasalahan kesehatan yang sangat menentukan kualitas anak di kemudian hari,
meliputi kesehatan umum, gangguan perkembangan, gangguan perilaku dan
gangguan perkembangan (www.yayasan-amalia.org, 2013)
Anak usia sekolah adalah investasi bangsa dan generasi penerus bangsa.
Kualitas bangsa di masa depan ditentukan kualitas anak-anak saat ini. Upaya
peningkatan kualitas sumber daya manusia harus dilakukan sejak dini, sistematis
dan berkesinambungan. Tumbuh berkembangnya anak usia sekolah yang optimal
tergantung pemberian nutrisi dengan kualitas dan kuantitas yang baik dan benar.
Dalam masa tumbuh kembang terdapat pemberian nutrisi atau asupan makanan
pada anak tidak selalu dapat dilaksanakan dengan sempurna. Sering timbul
masalah terutama dalam pemberian makanan yang tidak benar dan menyimpang.
Penyimpangan ini mengakibatkan gangguan pada banyak organ-organ dan sistem
tubuh anak (Februhartanty dan Iswaranti, 2004).
Masalah penyimpangan akan timbul pada saat anak memasuki usia
sekolah yaitu sekitar 6 sampai 12 tahun. Anak mulai mempunyai kebiasan makan
di kantin atau warung di sekitar sekolah dan kebiasaan makan fast food. Makanan
jajanan yang dijual oleh pedagang kaki lima atau dalam bahasa Inggris disebut
street food menurut FAO didefisinikan sebagai makanan dan minuman yang
dipersiapkan dan dijual oleh pedagang kaki lima di jalanan dan di tempat-tempat
keramaian umum lain yang langsung dimakan atau dikonsumsi tanpa pengolahan
atau persiapan lebih lanjut. Jajanan kaki lima dapat mejawab tantangan
masyarakat terhadap makanan yang murah, mudah, menarik dan bervariasi
(Februhartanty dan Iswaranti, 2004).
Banyak faktor yang berpengaruh terhadap kualitas tumbuh kembang anak.
Anak-anak secara bertahap tumbuh dan berkembang, baik secara fisik, emosi,
kognitif maupun secara psikologis. Faktor keluarga merupakan faktor yang paling
banyak berpengaruh terhadap tumbuh kembang anak, dimana secara langsung
maupun tidak langsung berpengaruh terhadap kebiasaan dan aktifitas fisik anak.
Selain keluarga, pengaruh luar keluarga seperti lingkungan, teman sebaya dan
media baik elektronik maupun media massa berpengaruh yang cukup kuat
terhadap tumbuh kembang anak (Brown, 2005).
SD Swasta Pahlawan Nasional Medan terletak di tepi jalan di semi
perkotaan dan banyak terdapat penjual makanan maupun minuman jajanan, serta
siswa memiliki karakteristik sosial ekonomi yang bervariasi. Siswa di SD Swasta
Pahlawan Nasional Medan umumnya masuk pada siang hari yaitu pada pukul
13:30 – 17:15 Wib. Menurut hasil observasi peneliti mendapatkan bahwa siswa
di SD Swasta pahlawan Nasional Medan mempunyai perilaku makan yang tidak
baik yaitu kebiasaan jajan. Sebagai gambaran dapat dilihat dari hasil observasi
peneliti bahwa siswa lebih banyak yang suka jajan dari pada yang tidak suka
jajan, yaitu sekitar 90,00% menyukai jajan dan 10,00% tidak menyukai jajan.
Padahal dimasa pertumbuhan dan perkembangan seorang anak dibutuhkan
sejumlah zat gizi yang harus didapatkan dari konsumsi makanan dalam jumlah
yang cukup dan sesuai dengan yang dianjurkan setiap harinya. Anak-anak yang
banyak mengkonsumsi makanan jajanan perutnya akan merasa kenyang akibatnya
anak tidak berselera lagi untuk makan dirumah, karena padatnya kalori yang
masuk kedalam tubuhnya. Sementara gizi seperti protein, vitamin dan mineral
masih sangat kurang.
Menurut Notoatmodjo, (2007) pemilihan makanan jajanan merupakan
perwujudan perilaku. Faktor-faktor yang mempengaruhi terbentuknya perilaku
makan berupa faktor internal dan eksternal. Faktor internal berasal dari konsep
diri, jenis kelamin, pengetahuan gizi dan pemilihan makanan, sedangkan faktor
eksternal di pengaruhi oleh pendidikan orang tua, status ibu bekerja, media massa,
teman sebaya, uang saku dan perkembangan ilmu pengetahuan tekhnologi.
Berdasarkan latar belakang masalah yang dikemukakan di atas, maka
peneliti mengangkat judul dari penelitian ini adalah : “ Analisis Faktor-Faktor
Dominan Yang Mempengaruhi Perilaku Makan Anak di SD Swasta
Pahlawan Nasional Medan”.
B. Identifikasi Masalah
Berdasarkan dari uraian dan pokok-pokok pemikiran tersebut maka
permasalahan yang akan diungkapkan dalam penelitian ini adalah :
1. Bagaimana aktivitas fisik anak di SD Swasta Pahlawan Nasional
Medan ?
2. Bagaiamana kebiasaan makan anak di SD Swasta Pahlawan Nasional
Medan
3. Bagaimana ketersedian makanan jajanan di SD Swasta Pahlawan Nasional
Medan ?
4. Bagaimana perilaku makan anak di SD Swasta Pahlawan Nasional
Medan ?
5. Faktor-faktor dominan apa saja yang mempengaruhi perilaku makan anak
di SD Swasta Pahlawan Nasional Medan ?
6. Seberapa besar faktor-faktor dominan mempengaruhi
perilaku makan
anak di SD Swasta Pahlawan Nasional Medan?
C. Pembatasan Masalah
Agar tidak menyimpang dari permasalahan dan dapat mencapai sasaran
yang diharapkan, maka penulis membatasi permasalahan pada :
1. Faktor internal pada konsep diri dan pemilihan makanan.
2. Faktor eksternal pada media massa, teman sebaya dan uang saku.
3. Penelitian dilakukan pada siswa kelas VI di SD Swasta Pahlawan Nasional
Medan.
D. Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang masalah, identifikasi masalah, dan pembatasan
masalah maka dirumuskan masalah adalah: Faktor-faktor dominan apa saja yang
mempengaruhi perilaku makan anak di SD Swasta Pahlawan Nasional Medan ?
E. Tujuan Penelitian
Berdasarkan rumusan masalah tersebut maka tujuan penelitian adalah
untuk mengetahui faktor-faktor dominan yang mempengaruhi perilaku makan
anak di SD Swasta Pahlawan Nasional Medan.
F. Manfaat Penelitian
Adapun manfaat dari penelitian ini yang ingin penulis capai adalah :
1. Memberikan informasi kepada SD Swasta Pahlawan Nasional Medan
mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku makan anak.
2. Sebagai media untuk mendapatkan pengalaman langsung dalam penelitian
sehingga dapat menerapkan ilmu yang diperolehnya dalam perkuliahan
pada keadaan yang sebenarnya dalam lapangan.
3. Dapat digunakan sebagai bahan acuan untuk mengadakan penelitian
lanjutan di masa mendatang.
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian, maka dapat disimpulkan bahwa:
1. Hasil angket siswa SD Swasta Pahlawan Nasional Medan pada indikator
faktor internal sebaran jawaban sangat setuju dengan persentase 23,34 persen,
setuju 40,83 persen, tidak setuju 27,50 persen dan sangat tidak setuju 8,34
persen. Dengan rincian sub indikator konsep diri setuju 38,33 persen dan
pemilihan makanan 43,33 persen.
2. Hasil angket siswa SD Swasta Pahlawan Nasional Medan pada indikator
faktor eksternal sebaran jawaban sangat setuju dengan persentase 21,67
persen, setuju 46,11 persen, tidak setuju 23,87 persen dan sangat tidak setuju
8,37 persen. Dengan rincian sub indikator media massa setuju 46,67 persen,
teman sebaya 43,33 persen, uang saku 48,33 persen.
3. Hasil angket siswa menunjukkan faktor dominan eksternal yang memiliki
persentase paling tinggi yaitu 46,11 persen dengan sub indikator pada uang
saku sebesar 48,33 persen.
B. Saran
Berdasarkan kesimpulan tersebut di atas, maka sebagai tindak lanjut
penelitian ini disarankan hal-hal sebagai berikut:
1. Sebaiknya dinas kesehatan memberikan penyuluhan tentang makanan jajanan
yang aman di konsumsi oleh anak sekolah dasar.
2. Untuk para siswa diharapkan dapat menjaga perilaku makan dan lebih
meningkatkan pengetahuan tentang makanan jajanan yang aman untuk di
konsumsi.
3.
Untuk para guru dan orang tua hendaknya lebih memperhatikan perilaku
makan siswa dengan cara menanamkan kebiasaan makan di rumah dan
memilih jenis dan jumlah makanan jajanan yang dikonsumsi.
4. Perlu kiranya penelitian lebih lanjut dan lebih mendalam untuk mencari
faktor-faktor dominan yang mempengaruhi perilaku makan anak sekolah
dasar guna mendapat hasil yang lebih optimal.