KUALITAS FISIK EKSTERIOR TELUR AYAM LAYER COKLAT DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG PURSLANE (Portulaca oleracea) DALAM RANSUM.
KUALITAS FISIK EKSTERIOR TELUR AYAM LAYER COKLAT
DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG PURSLANE (Portulaca oleracea)
DALAM RANSUM
Skripsi
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
guna memperoleh derajat Sarjana Peternakan
di Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret
Program Studi Peternakan
Oleh :
Wahyu Nur Salim
H0513146
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2017
i
HALAMAN PERSETUJUAN
Skripsi yang berjudul
KUALITAS FISIK EKSTERIOR TELUR AYAM LAYER COKLAT
DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG PURSLANE
(Portulaca oleracea) DALAM RANSUM
Disusun oleh:
Wahyu Nur Salim
H0513146
Disetujui pada tanggal:
26 Januari 2017
Pembimbing Utama
Pembimbing Pendamping
Ir. Lilik R Kartikasari, M.P., M.Agr.Sc., Ph.D.
NIP. 19670330 200112 2 002
Dr. Adi M.P. Nuhriawangsa, S.Pt., M.P.
NIP. 19671104 199903 1 001
ii
KUALITAS FISIK EKSTERIOR TELUR AYAM LAYER COKLAT
DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG PURSLANE
(Portulaca oleracea) DALAM RANSUM
yang dipersiapkan dan disusun oleh:
Wahyu Nur Salim
H0513146
telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
pada tanggal: 28 Februari 2017
dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Tim Penguji
Ketua
Anggota I
Ir. Lilik R Kartikasari, M.P., M.Agr.Sc., Ph.D.
Dr. Adi M.P. Nuhriawangsa, S.Pt., M.P.
NIP. 19670330 200112 2 002
Anggota II
Dr.agr. Muhammad Cahyadi, S.Pt., M.Biotech.
NIP. 19671104 199903 1 001
Surakarta,
Maret 2017
Mengetahui
Dekan
Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret
Prof. Dr. Ir. H. Bambang Pujiasmanto, M.S.
NIP. 19560225 198601 1 001
iii
NIP. 19860324 200912 1 006
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah
melimpahkan rahmat-Nya serta memberikan petunjuk, sehingga penulis dapat
menyelesaikan penyusunan skripsi yang berjudul “Kualitas Fisik Eksterior
Telur Ayam Layer Coklat dengan Penambahan Tepung Purslane (Portulaca
oleracea) dalam Ransum”.
Penulis menyadari dalam penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari
bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, oleh karena itu pada kesempatan ini
penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada:
1.
Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2.
Kepala Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas
Maret Surakarta.
3.
Ir. Lilik Retna Kartikasari, M.P., M.Agr.Sc., Ph.D. selaku pembimbing
utama sekaligus ketua penguji skripsi yang telah bersedia meluangkan waktu
dalam membimbing dan memberikan arahan kepada penulis sehingga dapat
menyelesaikan skripsi ini.
4.
Dr. Adi Magna Patriadi Nuhriawangsa, S.Pt., M.P. selaku pembimbing
pendamping sekaligus anggota I penguji skripsi yang telah bersedia
meluangkan waktu dalam membimbing dan memberikan arahan kepada
penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.
5.
Dr. agr. Muhammad Cahyadi, S.Pt., M. Biotech. selaku anggota II penguji
skripsi serta pembimbing akademik yang telah memberikan masukan dalam
proses perbaikan skripsi ini.
6.
Bapak, Ibu dosen dan staf Program Studi Peternakan atas pengajaran
maupun bimbingannya dalam proses perkuliahan dan administrasi dalam
akademik.
7.
Kedua orang tua penulis Bapak Sujasdi dan Ibu Nurmiyati, Mbah putri dan
Mbah kakung, kedua adik penulis yaitu Wahyu Nur Safitriani dan Wahyu
Nur Safitriono, serta seluruh Keluarga Besar yang telah memberikan
dukungan, motivasi dan do’a hingga penyelesaian skripsi ini.
iv
8. Ratih Dewi Hapsari yang telah memberi dukungan, motivasi dan do’a serta
telah banyak meluangkan waktu untuk membantu penulis hingga
penyelesaian skripsi ini.
9. Sahabat setia penulis “Do’a Ibu” dan “Kloyongers” yang terus memberi
dukungan, do’a serta motivasinya selama penulis masih kuliah, penelitian
hingga penyelesaian skripsi ini.
10 Teman-teman tim “Research Omega-3” (Agung P., Anggita Y.P., Dwi P.,
Siti Y dan Tiara U.L) dan teman-temanku angkatan 2013 yang selalu
memberi dukungan, do’a serta motivasinya selama penulis masih kuliah,
penelitian hingga penyelesaian skripsi ini.
Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Surakarta, Maret 2017
Penulis
v
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .................................................................................
i
HALAMAN PERSETUJUAN .................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................
iii
KATA PENGANTAR ...............................................................................
iv
DAFTAR ISI
..........................................................................................
vi
DAFTAR TABEL .....................................................................................
viii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................
ix
DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................
x
RINGKASAN ............................................................................................
xi
SUMMARY ...............................................................................................
xiii
I.
PENDAHULUAN ..............................................................................
1
A. Latar Belakang ................................................................................
1
B. Rumusan Masalah ...........................................................................
2
C. Tujuan Penelitian.............................................................................
3
II. TINJAUAN PUSTAKA .....................................................................
4
A. Purslane (Portulaca oleracea ) ........................................................
4
B. Ransum ............................................................................................
6
C. Telur ................................................................................................
8
D. Kualitas Fisik Eksterior Telur .........................................................
7
1. Bobot Telur .................................................................................
7
2. Indeks Telur ................................................................................
8
3. Berat Jenis Telur .........................................................................
8
4. Bobot Kerabang ..........................................................................
9
5. Tebal Kerabang...........................................................................
9
HIPOTESIS ...............................................................................................
11
III. MATERI DAN METODE .................................................................
12
A. Tempat dan Waktu Penelitian .........................................................
12
B. Bahan dan Alat Penelitian ...............................................................
12
vi
1. Bahan Penelitian .........................................................................
12
2. Alat Penelitian ............................................................................
13
C. Desain Penelitian .............................................................................
13
D. Metode Penelitian ............................................................................
13
1. Tahap Persiapan ..........................................................................
13
2. Persiapan Tepung Purslane .........................................................
13
3. Penyusunan Ransum Perlakuan ..................................................
14
4. Tahap Pemeliharaan ...................................................................
15
5. Pengumpulan Sampel Telur .......................................................
16
6. Pengujian Kualitas Eksterior Telur ............................................
16
E. Cara Analisis Data ...........................................................................
17
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ..........................................................
18
A. Bobot Telur .....................................................................................
18
B. Indeks Telur .....................................................................................
19
C. Berat Jenis Telur..............................................................................
20
D. Bobot Kerabang...............................................................................
21
E. Tebal Kerabang ...............................................................................
21
V. SIMPULAN ........................................................................................
23
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................
24
LAMPIRAN ...............................................................................................
24
vii
DAFTAR TABEL
No.
Judul
Halaman
1.
Komposisi kimia tanaman purslane (Portulaca oleracea ) ...................
5
2.
Kebutuhan nutrien ayam ras petelur .....................................................
6
3.
Kandungan nutrien bahan pakan penyusun perlakuan .........................
12
4.
Proporsi bahan pakan dan kandungan nutrien dalam ransum ..............
15
5.
Hasil analisis variansi kualitas fisik eksterior telur dengan
penambahan tepung purslane dalam ransum ........................................
viii
18
DAFTAR GAMBAR
No.
Judul
1.
Tanaman purslane .................................................................................
4
2.
Cara pembuatan tepung purslane ..........................................................
14
ix
Halaman
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Judul
Halaman
1.
Hasil analisis variansi bobot telur .........................................................
29
2.
Hasil analisis variansi indeks telur .......................................................
30
3.
Hasil analisis variansi berat jenis telur .................................................
31
4.
Hasil analisis variansi bobot kerabang .................................................
32
5.
Hasil analisis variansi tebal kerabang ...................................................
33
6.
Ucapan terima kasih .............................................................................
34
x
KUALITAS FISIK EKSTERIOR TELUR AYAM LAYER COKLAT
DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG PURSLANE
(Portulaca oleracea) DALAM RANSUM
Wahyu Nur Salim
H0513146
RINGKASAN
Telur sangat potensial untuk pemenuhan gizi masyarakat, karena
mengandung nutrien yang tinggi. Faktor yang sangat memengaruhi keberhasilan
produksi ayam petelur salah satunya adalah pakan, baik dari segi kuantitas
maupun kualitas. Modifikasi bahan pakan merupakan salah satu upaya yang dapat
ditempuh untuk meningkatkan kandungan dan kualitas telur. Pemberian pakan
tambahan dari bahan yang kaya akan kandungan asam lemak omega-3 (n-3)
diharapkan dapat meningkatkan kualitas telur. Penambahan asam lemak n-3
dalam ransum ayam petelur dapat berasal dari sumber hewani dan nabati.
Tanaman kaya asam lemak n-3 yang dapat ditambahkan yaitu biji rapeseed, chia
seed atau canola dan flaxseed. Tanaman lain sumber asam lemak n-3 dan banyak
dijumpai di Indonesia adalah tanaman purslane (Portulaca oleracea ). Tanaman
purslane mengandung asam lemak n-3 yang tinggi, selain itu juga kaya βcarotene, folic acid, vitamin C, kalium, kalsium dan berfungsi sebagai
antioksidan. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pengaruh suplementasi tepung
purslane sampai level 8% sebagai sumber asam lemak n-3 dalam ransum tehadap
kualitas fisik eksterior telur.
Penelitian dilaksanakan pada bulan Mei sampai Agustus 2016. Tahap
pemeliharaan ayam petelur dilaksanakan di kandang penelitian Yapah,
Wedomartani, Ngemplak, Sleman, Yogyakarta. Analisis kualitas fisik telur
dilakukan di Laboratorium Industri Pengolahan Hasil Ternak, Program Studi
Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta. Materi yang
digunakan adalah ayam petelur coklat strain Hy-Line brown sebanyak 150 ekor
dengan bobot rata-rata 1,84±0,11 kg umur 54 minggu. Desain penelitian ini
xi
menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) pola searah dengan lima perlakuan
pakan dan masing-masing perlakuan terdiri dari lima kali ulangan (n=5 ekor
ayam).
Pakan basal tediri dari jagung kuning, dedak padi, bungkil kedelai, tepung
kapur, dicalcium phosphate (DCP), l-lysin, DL-metionin, premiks, garam,
limestone, minyak sawit, bungkil kelapa, filler , vitamin E. Pakan perlakuan terdiri
dari pakan basal dengan penambahan tepung purslane 0% (P0), 2% (P1), 4% (P2),
6% (P3), 8% (P4). Pakan perlakuan diberikan pada ayam petelur coklat selama 35
hari dan masa adaptasi selama 7 hari. Air minum dan pakan perlakuan diberikan
secara ad libitum. Sejumlah 25 butir telur dikoleksi pada hari ke-33, 34 dan 35 (n=
5 butir telur tiap perlakuan) untuk pengujian kualitas fisik eksterior. Data
dianalisis menggunakan analysis of variance (ANOVA) dan apabila terdapat
pengaruh perlakuan maka dilanjutkan dengan uji Tukey.
Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa penambahan tepung purslane
dalam ransum ayam petelur sampai level 8% memiliki kecenderungan untuk
meningkatkan bobot telur serta tidak berpengaruh terhadap nilai indeks telur,
berat jenis telur, bobot kerabang dan tebal kerabang. Simpulan yang dapat diambil
dalam penelitian ini adalah tepung purslane dapat disuplementasikan pada pakan
ayam petelur sampai level 8% tanpa memengaruhi kualitas fisik eksterior telur
yang dihasilkan.
Kata kunci: Ayam petelur, Portulaca oleracea , kualitas fisik eksterior
xii
EXTERIOR PHYSICAL QUALITY OF EGG OF BROWN LAYING
HENS WITH SUPLEMENTATION PURSLANE
(Portulaca oleracea) IN THE DIETS
Wahyu Nur Salim
H0513146
SUMMARY
Eggs are potential for human nutrition, because it contains high
nutritional values. Diets, in terms of both quantity and quality, are the main
factors that influence the success of the laying hen production. Modification of
diets is one approach to increase the content and quality of eggs. Feeding diets
enriched with omega-3 fatty acids (n-3) sources is expected to increase the quality
of the eggs. The addition of n-3 fatty acids in the diet of laying hens can be
derived from animal and vegetable sources. Plants rich in n-3 fatty acids that can
be added include rapeseed seeds, chia seed or canola and flaxseed. Other plant
sources rich in n-3 fatty acids which are found in Indonesia are purslane
(Portulaca oleracea ). Purslane contains not only high level of n-3 fatty acids but
also rich in β-carotene, folic acid, vitamin C, potassium, calcium and various
antioxidants. This study aimed to evaluate the effect of supplementation of
purslane meal up to a level of 8% as a source of n-3 fatty acids in the laying hen
diet on the exterior physical quality of the eggs.
The study was conducted in May until August 2016. The housing and
feeding trial of laying hens were held in Yapah’s cages, Wedomartani, Ngemplak,
Sleman, Yogyakarta. The analysis of egg physical quality was done in Laboratory
of Animal Product Processing Industry, Department of Animal Science, Faculty
of Agriculture, Universitas Sebelas Maret, Surakarta. A total of 150 Hy-Line
brown hens (54 weeks old, average weight of 1,84±0,11 kg) were used and placed
at individual cages. The study design was one way classification with five dietary
xiii
treatments and each treatment was replicated five times (n=5 laying hens for each
replication).
A basal diet consisted of yellow corn, rice bran, soybean meal, flour
limestone, dicalcium phosphate (DCP), l-lysine, DL-methionine, premix, salt,
limestone, palm oil, copra meal, filler, vitamin E. The dietary treatments were the
basal diet supplemented with 0, 2, 4, 6 and 8% purslane meal. Laying hens were
fed for 5 weeks after a typical period of adaptation (7 days). Water and feed were
provided ad libitum. A total of 25 egg samples of day 33, 34 and 35 (n= 5 eggs for
each treatment) were collected to analyse exterior physical quality of eggs. The
data were analysed using ANOVA. Differences between treatment means were
further analysed using Tukey test.
Results showed that the supplementation of purslane meal in the laying
hen diets up to a level of 8% tended to improved egg weight. However, dietary
treatments did not effect egg index, specific gravity, shell weight and shell
thickness. It is concluded that purslane meal can be supplemented into laying hen
diets up to a level of 8% without affecting the exterior physical qualities of the
eggs.
Keywords : Laying hen, Portulaca oleracea, exterior physical quality of egg
xiv
DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG PURSLANE (Portulaca oleracea)
DALAM RANSUM
Skripsi
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
guna memperoleh derajat Sarjana Peternakan
di Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret
Program Studi Peternakan
Oleh :
Wahyu Nur Salim
H0513146
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2017
i
HALAMAN PERSETUJUAN
Skripsi yang berjudul
KUALITAS FISIK EKSTERIOR TELUR AYAM LAYER COKLAT
DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG PURSLANE
(Portulaca oleracea) DALAM RANSUM
Disusun oleh:
Wahyu Nur Salim
H0513146
Disetujui pada tanggal:
26 Januari 2017
Pembimbing Utama
Pembimbing Pendamping
Ir. Lilik R Kartikasari, M.P., M.Agr.Sc., Ph.D.
NIP. 19670330 200112 2 002
Dr. Adi M.P. Nuhriawangsa, S.Pt., M.P.
NIP. 19671104 199903 1 001
ii
KUALITAS FISIK EKSTERIOR TELUR AYAM LAYER COKLAT
DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG PURSLANE
(Portulaca oleracea) DALAM RANSUM
yang dipersiapkan dan disusun oleh:
Wahyu Nur Salim
H0513146
telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
pada tanggal: 28 Februari 2017
dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Tim Penguji
Ketua
Anggota I
Ir. Lilik R Kartikasari, M.P., M.Agr.Sc., Ph.D.
Dr. Adi M.P. Nuhriawangsa, S.Pt., M.P.
NIP. 19670330 200112 2 002
Anggota II
Dr.agr. Muhammad Cahyadi, S.Pt., M.Biotech.
NIP. 19671104 199903 1 001
Surakarta,
Maret 2017
Mengetahui
Dekan
Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret
Prof. Dr. Ir. H. Bambang Pujiasmanto, M.S.
NIP. 19560225 198601 1 001
iii
NIP. 19860324 200912 1 006
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah
melimpahkan rahmat-Nya serta memberikan petunjuk, sehingga penulis dapat
menyelesaikan penyusunan skripsi yang berjudul “Kualitas Fisik Eksterior
Telur Ayam Layer Coklat dengan Penambahan Tepung Purslane (Portulaca
oleracea) dalam Ransum”.
Penulis menyadari dalam penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari
bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, oleh karena itu pada kesempatan ini
penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada:
1.
Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2.
Kepala Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas
Maret Surakarta.
3.
Ir. Lilik Retna Kartikasari, M.P., M.Agr.Sc., Ph.D. selaku pembimbing
utama sekaligus ketua penguji skripsi yang telah bersedia meluangkan waktu
dalam membimbing dan memberikan arahan kepada penulis sehingga dapat
menyelesaikan skripsi ini.
4.
Dr. Adi Magna Patriadi Nuhriawangsa, S.Pt., M.P. selaku pembimbing
pendamping sekaligus anggota I penguji skripsi yang telah bersedia
meluangkan waktu dalam membimbing dan memberikan arahan kepada
penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.
5.
Dr. agr. Muhammad Cahyadi, S.Pt., M. Biotech. selaku anggota II penguji
skripsi serta pembimbing akademik yang telah memberikan masukan dalam
proses perbaikan skripsi ini.
6.
Bapak, Ibu dosen dan staf Program Studi Peternakan atas pengajaran
maupun bimbingannya dalam proses perkuliahan dan administrasi dalam
akademik.
7.
Kedua orang tua penulis Bapak Sujasdi dan Ibu Nurmiyati, Mbah putri dan
Mbah kakung, kedua adik penulis yaitu Wahyu Nur Safitriani dan Wahyu
Nur Safitriono, serta seluruh Keluarga Besar yang telah memberikan
dukungan, motivasi dan do’a hingga penyelesaian skripsi ini.
iv
8. Ratih Dewi Hapsari yang telah memberi dukungan, motivasi dan do’a serta
telah banyak meluangkan waktu untuk membantu penulis hingga
penyelesaian skripsi ini.
9. Sahabat setia penulis “Do’a Ibu” dan “Kloyongers” yang terus memberi
dukungan, do’a serta motivasinya selama penulis masih kuliah, penelitian
hingga penyelesaian skripsi ini.
10 Teman-teman tim “Research Omega-3” (Agung P., Anggita Y.P., Dwi P.,
Siti Y dan Tiara U.L) dan teman-temanku angkatan 2013 yang selalu
memberi dukungan, do’a serta motivasinya selama penulis masih kuliah,
penelitian hingga penyelesaian skripsi ini.
Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Surakarta, Maret 2017
Penulis
v
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .................................................................................
i
HALAMAN PERSETUJUAN .................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................
iii
KATA PENGANTAR ...............................................................................
iv
DAFTAR ISI
..........................................................................................
vi
DAFTAR TABEL .....................................................................................
viii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................
ix
DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................
x
RINGKASAN ............................................................................................
xi
SUMMARY ...............................................................................................
xiii
I.
PENDAHULUAN ..............................................................................
1
A. Latar Belakang ................................................................................
1
B. Rumusan Masalah ...........................................................................
2
C. Tujuan Penelitian.............................................................................
3
II. TINJAUAN PUSTAKA .....................................................................
4
A. Purslane (Portulaca oleracea ) ........................................................
4
B. Ransum ............................................................................................
6
C. Telur ................................................................................................
8
D. Kualitas Fisik Eksterior Telur .........................................................
7
1. Bobot Telur .................................................................................
7
2. Indeks Telur ................................................................................
8
3. Berat Jenis Telur .........................................................................
8
4. Bobot Kerabang ..........................................................................
9
5. Tebal Kerabang...........................................................................
9
HIPOTESIS ...............................................................................................
11
III. MATERI DAN METODE .................................................................
12
A. Tempat dan Waktu Penelitian .........................................................
12
B. Bahan dan Alat Penelitian ...............................................................
12
vi
1. Bahan Penelitian .........................................................................
12
2. Alat Penelitian ............................................................................
13
C. Desain Penelitian .............................................................................
13
D. Metode Penelitian ............................................................................
13
1. Tahap Persiapan ..........................................................................
13
2. Persiapan Tepung Purslane .........................................................
13
3. Penyusunan Ransum Perlakuan ..................................................
14
4. Tahap Pemeliharaan ...................................................................
15
5. Pengumpulan Sampel Telur .......................................................
16
6. Pengujian Kualitas Eksterior Telur ............................................
16
E. Cara Analisis Data ...........................................................................
17
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ..........................................................
18
A. Bobot Telur .....................................................................................
18
B. Indeks Telur .....................................................................................
19
C. Berat Jenis Telur..............................................................................
20
D. Bobot Kerabang...............................................................................
21
E. Tebal Kerabang ...............................................................................
21
V. SIMPULAN ........................................................................................
23
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................
24
LAMPIRAN ...............................................................................................
24
vii
DAFTAR TABEL
No.
Judul
Halaman
1.
Komposisi kimia tanaman purslane (Portulaca oleracea ) ...................
5
2.
Kebutuhan nutrien ayam ras petelur .....................................................
6
3.
Kandungan nutrien bahan pakan penyusun perlakuan .........................
12
4.
Proporsi bahan pakan dan kandungan nutrien dalam ransum ..............
15
5.
Hasil analisis variansi kualitas fisik eksterior telur dengan
penambahan tepung purslane dalam ransum ........................................
viii
18
DAFTAR GAMBAR
No.
Judul
1.
Tanaman purslane .................................................................................
4
2.
Cara pembuatan tepung purslane ..........................................................
14
ix
Halaman
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Judul
Halaman
1.
Hasil analisis variansi bobot telur .........................................................
29
2.
Hasil analisis variansi indeks telur .......................................................
30
3.
Hasil analisis variansi berat jenis telur .................................................
31
4.
Hasil analisis variansi bobot kerabang .................................................
32
5.
Hasil analisis variansi tebal kerabang ...................................................
33
6.
Ucapan terima kasih .............................................................................
34
x
KUALITAS FISIK EKSTERIOR TELUR AYAM LAYER COKLAT
DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG PURSLANE
(Portulaca oleracea) DALAM RANSUM
Wahyu Nur Salim
H0513146
RINGKASAN
Telur sangat potensial untuk pemenuhan gizi masyarakat, karena
mengandung nutrien yang tinggi. Faktor yang sangat memengaruhi keberhasilan
produksi ayam petelur salah satunya adalah pakan, baik dari segi kuantitas
maupun kualitas. Modifikasi bahan pakan merupakan salah satu upaya yang dapat
ditempuh untuk meningkatkan kandungan dan kualitas telur. Pemberian pakan
tambahan dari bahan yang kaya akan kandungan asam lemak omega-3 (n-3)
diharapkan dapat meningkatkan kualitas telur. Penambahan asam lemak n-3
dalam ransum ayam petelur dapat berasal dari sumber hewani dan nabati.
Tanaman kaya asam lemak n-3 yang dapat ditambahkan yaitu biji rapeseed, chia
seed atau canola dan flaxseed. Tanaman lain sumber asam lemak n-3 dan banyak
dijumpai di Indonesia adalah tanaman purslane (Portulaca oleracea ). Tanaman
purslane mengandung asam lemak n-3 yang tinggi, selain itu juga kaya βcarotene, folic acid, vitamin C, kalium, kalsium dan berfungsi sebagai
antioksidan. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pengaruh suplementasi tepung
purslane sampai level 8% sebagai sumber asam lemak n-3 dalam ransum tehadap
kualitas fisik eksterior telur.
Penelitian dilaksanakan pada bulan Mei sampai Agustus 2016. Tahap
pemeliharaan ayam petelur dilaksanakan di kandang penelitian Yapah,
Wedomartani, Ngemplak, Sleman, Yogyakarta. Analisis kualitas fisik telur
dilakukan di Laboratorium Industri Pengolahan Hasil Ternak, Program Studi
Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta. Materi yang
digunakan adalah ayam petelur coklat strain Hy-Line brown sebanyak 150 ekor
dengan bobot rata-rata 1,84±0,11 kg umur 54 minggu. Desain penelitian ini
xi
menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) pola searah dengan lima perlakuan
pakan dan masing-masing perlakuan terdiri dari lima kali ulangan (n=5 ekor
ayam).
Pakan basal tediri dari jagung kuning, dedak padi, bungkil kedelai, tepung
kapur, dicalcium phosphate (DCP), l-lysin, DL-metionin, premiks, garam,
limestone, minyak sawit, bungkil kelapa, filler , vitamin E. Pakan perlakuan terdiri
dari pakan basal dengan penambahan tepung purslane 0% (P0), 2% (P1), 4% (P2),
6% (P3), 8% (P4). Pakan perlakuan diberikan pada ayam petelur coklat selama 35
hari dan masa adaptasi selama 7 hari. Air minum dan pakan perlakuan diberikan
secara ad libitum. Sejumlah 25 butir telur dikoleksi pada hari ke-33, 34 dan 35 (n=
5 butir telur tiap perlakuan) untuk pengujian kualitas fisik eksterior. Data
dianalisis menggunakan analysis of variance (ANOVA) dan apabila terdapat
pengaruh perlakuan maka dilanjutkan dengan uji Tukey.
Hasil analisis variansi menunjukkan bahwa penambahan tepung purslane
dalam ransum ayam petelur sampai level 8% memiliki kecenderungan untuk
meningkatkan bobot telur serta tidak berpengaruh terhadap nilai indeks telur,
berat jenis telur, bobot kerabang dan tebal kerabang. Simpulan yang dapat diambil
dalam penelitian ini adalah tepung purslane dapat disuplementasikan pada pakan
ayam petelur sampai level 8% tanpa memengaruhi kualitas fisik eksterior telur
yang dihasilkan.
Kata kunci: Ayam petelur, Portulaca oleracea , kualitas fisik eksterior
xii
EXTERIOR PHYSICAL QUALITY OF EGG OF BROWN LAYING
HENS WITH SUPLEMENTATION PURSLANE
(Portulaca oleracea) IN THE DIETS
Wahyu Nur Salim
H0513146
SUMMARY
Eggs are potential for human nutrition, because it contains high
nutritional values. Diets, in terms of both quantity and quality, are the main
factors that influence the success of the laying hen production. Modification of
diets is one approach to increase the content and quality of eggs. Feeding diets
enriched with omega-3 fatty acids (n-3) sources is expected to increase the quality
of the eggs. The addition of n-3 fatty acids in the diet of laying hens can be
derived from animal and vegetable sources. Plants rich in n-3 fatty acids that can
be added include rapeseed seeds, chia seed or canola and flaxseed. Other plant
sources rich in n-3 fatty acids which are found in Indonesia are purslane
(Portulaca oleracea ). Purslane contains not only high level of n-3 fatty acids but
also rich in β-carotene, folic acid, vitamin C, potassium, calcium and various
antioxidants. This study aimed to evaluate the effect of supplementation of
purslane meal up to a level of 8% as a source of n-3 fatty acids in the laying hen
diet on the exterior physical quality of the eggs.
The study was conducted in May until August 2016. The housing and
feeding trial of laying hens were held in Yapah’s cages, Wedomartani, Ngemplak,
Sleman, Yogyakarta. The analysis of egg physical quality was done in Laboratory
of Animal Product Processing Industry, Department of Animal Science, Faculty
of Agriculture, Universitas Sebelas Maret, Surakarta. A total of 150 Hy-Line
brown hens (54 weeks old, average weight of 1,84±0,11 kg) were used and placed
at individual cages. The study design was one way classification with five dietary
xiii
treatments and each treatment was replicated five times (n=5 laying hens for each
replication).
A basal diet consisted of yellow corn, rice bran, soybean meal, flour
limestone, dicalcium phosphate (DCP), l-lysine, DL-methionine, premix, salt,
limestone, palm oil, copra meal, filler, vitamin E. The dietary treatments were the
basal diet supplemented with 0, 2, 4, 6 and 8% purslane meal. Laying hens were
fed for 5 weeks after a typical period of adaptation (7 days). Water and feed were
provided ad libitum. A total of 25 egg samples of day 33, 34 and 35 (n= 5 eggs for
each treatment) were collected to analyse exterior physical quality of eggs. The
data were analysed using ANOVA. Differences between treatment means were
further analysed using Tukey test.
Results showed that the supplementation of purslane meal in the laying
hen diets up to a level of 8% tended to improved egg weight. However, dietary
treatments did not effect egg index, specific gravity, shell weight and shell
thickness. It is concluded that purslane meal can be supplemented into laying hen
diets up to a level of 8% without affecting the exterior physical qualities of the
eggs.
Keywords : Laying hen, Portulaca oleracea, exterior physical quality of egg
xiv