PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK DAUN STEVIA (Stevia ovata Willd.) SEBAGAI PEMANIS ALAMI TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN UJI HEDONIK SEDIAAN PASTA GIGI.
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK DAUN STEVIA (Stevia ovata
Willd.) SEBAGAI PEMANIS ALAMI TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA
DAN UJI HEDONIK SEDIAAN PASTA GIGI
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk memenuhi salah satu persyaratan
memperoleh gelar Ahli Madya D3 Farmasi
Oleh :
NIKE WINDA HIDAYATI
M3510053
DIPLOMA 3 FARMASI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2013
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa tugas akhir ini adalah hasil penelitian saya
sendiri dan tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar
apapun di suatu perguruan tinggi, serta tidak terdapat karya atau pendapat yang
pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam
naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Apabila di kemudian hari dapat ditemukan adanya unsur penjiplakan maka gelar
yang telah diperoleh dapat ditinjau dan/atau dicabut.
Surakarta, Juli 2013
Nike Winda Hidayati
M3510053
commit to user
iii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK DAUN STEVIA (Stevia ovata
Willd.) SEBAGAI PEMANIS ALAMI TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA,
DAN UJI HEDONIK SEDIAAN PASTA GIGI
NIKE WINDA HIDAYATI
Program Studi D3 Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam,
Universitas Sebelas Maret
INTISARI
Stevia (Stevia ovata Willd.) merupakan bahan pemanis alami non kalori
yang berpotensi menggantikan pemanis buatan. Pemanfaatan stevia di masyarakat
Indonesia masih belum menunjukkan peranannya sebagai pemanis alami,
sehingga perlu dikembangkan pemanfaatannya. Salah satunya dalam bidang
farmasi yaitu sebagai pemanis alami dalam sediaan formulasi pasta gigi yang
berfungsi sebagai antikaries. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh
penambahan konsentrasi ekstrak daun stevia (Stevia ovata Willd.) sebagai
pemanis alami terhadap sifat fisik, kimia, dan uji hedonik dalam sediaan pasta
gigi.
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental, menggunakan ekstrak
daun stevia sebagai pemanis alami dengan konsentrasi yang berbeda dalam sedian
pasta gigi, dibuat 3 rancangan formula yaitu 0%, 2,5%, 5% ekstrak daun stevia.
Setiap formula dilakukan pengujian yang meliputi pengujian organoleptis (fisik),
homogenitas (fisik), viskositas (fisik), daya lekat (fisik), daya sebar (fisik), pH
(kimia) dan uji hedonik. Data yang diperoleh akan dianalisis menggunakan
pendekatan teoritis dan menggunakan statististik Kolmogrov-Smirnov Test
kemudian dilanjutkan uji analisis varian satu jalan (One Way ANOVA) dengan
taraf kepercayaan 95% dan melihat perbedaan antar formula dengan uji Least
Significant Difference (LSD).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sediaan pasta gigi ekstrak daun
stevia sebagai pemanis alami berpengaruh signifikan terhadap sifat fisik, kimia
dan uji hedonik. Hasil uji hedonik pasta gigi ekstrak daun stevia menunjukkan
Formula II (5%) lebih disukai daripada Formula I (2,5%).
Kata kunci : pemanis alami, pasta gigi, stevia (Stevia ovata Willd.), stabilitas,
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Effect of Stevia Leaf Extract (Stevia ovata Willd.) As Natural Sweetener on
Physical Properties, Chemical Properties, and Hedonic Test of Toothpaste
Nike Winda Hidayati
Department of Pharmacy, Faculty of Mathematics and Natural Sciences
Sebelas Maret University
ABSTRACT
Stevia (Stevia ovata Willd.) is a natural non-caloric sweetener that has
the potential to replace synthetic sweeteners. Stevia as a natural sweetener has not
been widely used, so it needs to be developed it’s utilization. The use of stevia as
a natural sweetener in pharmaceutical field namely in the preparation of
toothpaste serves as anticaries. This study aimed to know the effect of stevia leaf
extract as natural sweetener to the physical properties, chemical properties, and
hedonic test in preparation of toothpaste.
This study is an experimental study, using stevia leaf extract as a natural
sweetener with different concentrations in toothpaste of 3 design formulas of 0%,
2.5%, 5% stevia leaf extract. Each formula was tested includes organoleptic test
(physical), homogeniety test (physical), viscosity test (physical), adhesion test
(physical), dispersive power (physical), pH (chemical), and hedonic test. The data
obtained will be analyzed using the theoretical approach and using KolmogrovSmirnov Test, followed one way analysis of variance (One Way ANOVA) with a
confidence level of 95% and see the difference among formula with Least
Significant Difference test (LSD).
The results showed that the leaf extract preparations toothpaste of stevia
as a natural sweetener significantly influence the physical, chemical and hedonic
test. Hedonic test results indicate Formula II (5%) is preferred over Formula I
(2,5%).
Key words: a natural sweetener , toothpaste, stevia (Stevia ovata Willd.), stability
commit to user
v
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
MOTTO
“ Sesungguhnya Allah tidak akan merubah keadaan suatu kaum sehingga
mereka merubah keadaan yang ada pada diri mereka sendiri” (QS. Ar Ra’ad
: 11)
Sesuatu yang belum dikerjakan, seringkali tampak mustahil; kita baru yakin
kalau kita telah berhasil melakukannya dengan baik.
- Evelyn Underhill
Kebanggaan kita yang terbesar adalah bukan tidak pernah gagal, tetapi
bangkit kembali setiap kali kita jatuh.
- Confusius
commit to user
vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
PERSEMBAHAN
Tugas Akhir ini Kupersembahkan untuk :
Bapak dan Ibu tercinta atas kasih sayang,
do’a, pengorbanan, semangat, kesabaran dan
bimbingannya dalam setiap kehidupanku
Kakakku tersayang atas semangat dan
dorongannya
Teman – teman yang selalu memberikan
dorongan, semangat dan do’a agar selalu
berusaha menjadi terbaik
Almamater
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdulillahirobbil ’alamin penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas
segala limpahan rahmat dan berkah-Nya,sehingga penulis dapat menyelesaikan
penulisan Laporan Tugas Akhir dengan judul “PENGARUH KONSENTRASI
EKSTRAK DAUN STEVIA (Stevia ovata Willd.) SEBAGAI PEMANIS
ALAMI TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN UJI HEDONIK
SEDIAAN PASTA GIGI ” dengan baik.
Penyusunan Laporan Tugas Akhir merupakan salah satu syarat untuk
dapat memperoleh gelar Ahli Madya Farmasi pada jurusan D3 Farmasi di
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sebelas Maret
Surakarta. Dalam penulisan Laporan Tugas Akhir ini penulis telah berusaha
semaksimal mungkin untuk memberikan hasil yang terbaik. Dan tak mungkin
terwujud tanpa adanya dorongan, bimbingan, semangat, motivasi serta bantuan
baik moril maupun materil, dan do’a dari berbagai pihak. Karena itu penulis pada
kesempatan ini mengucapkan terima kasih kepada :
1. AllAH SWT yang telah memberi kemudahan dan kelancaran dalam
mengerjakan tugas akhir ini.
2. Bapak Prof. Dr Ravik Karsidi MS, selaku rektor Universitas Sebelas
Maret.
3. Bapak Prof. Ir. Ari Handono Ramelan, M.Sc.(Hons), Ph.D, selaku Dekan
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sebelas
Maret Surakarta
4. Nestri Handayani, M.Si., Apt. Apt selaku Ketua Progam Studi D3 Farmasi
FMIPA UNS
5. Bapak Anang Kuncoro, RS., S.Si., Apt., selaku pembimbing tugas akhir
atas segala ketulusan, kesabaran dan keikhlasannya dalam memberikan
arahan, pengertian, saran, dan ilmunya yang tiada tara nilainya.
6. Ibu Estu Retnanigtyas., S.TP.,M.Si, selaku pebimbing akademik.
commit to user
viii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
7. Segenap dosen pengajar dan staff jurusan D3 Farmasi yang telah banyak
memberikan ilmu dan pelajaran berharga
8. Ibu, Bapak dan Keluarga besar ku atas dukungannya, materi, semangat,
motivasi, do’a yang tiada henti selama ini serta cinta dan kasih sayang
yang telah diberikan kepada penulis
9. Sahabat – sahabatku dan teman – teman farmasi 2010, yang setia
memberikan semangat serta motivasi.
10. Berbagai pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, atas segala
dukungan, bantuan, dan yang telah diberikan.
Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan laporan
Tugas Akhir ini. Untuk itu penulis mengharapkan adanya kritik dan saran yang
membangun dari semua pihak untuk perbaikan sehingga akan menjadi bahan
pertimbangan dan masukan untuk penyusunan tugas-tugas selanjutnya. Penulis
berharap semoga laporan Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi pembaca pada
umumnya dan dapat menjadi bekal bagi penulis dalam pengabdian Ahli Madya
Farmasi di masyarakat pada khususnya.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta, Juli 2013
Penulis
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii
HALAMAN PERNYATAAN ........................................................................ iii
INTISARI ....................................................................................................... iv
ABSTRACT ..................................................................................................... v
HALAMAN MOTTO .................................................................................... vi
HALAMAN PERSEMBAHAN .................................................................... vii
KATA PENGANTAR .................................................................................... viii
DAFTAR ISI .................................................................................................. x
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xii
DAFTAR TABEL ......................................................................................... xiii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xiv
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar belakang ..........................................................................
1
B. Perumusan masalah ..................................................................
3
C. Tujuan penelitian ......................................................................
3
D. Manfaat penelitian ....................................................................
4
BAB II LANDASAN TEORI
A. Tinjauan Pustaka ......................................................................
5
1. Daun stevia (Stevia ovata.Willd)..................................
5
2. Tinjauan tentang ekstrak...............................................
8
3. Pasta .............................................................................
10
4. Tinjauan bahan .............................................................
17
B. Kerangka Pemikiran .................................................................
20
C. Hipotesis ...................................................................................
21
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
A. Kategori dan rancangan penelitian ...........................................
commit to user
B. Alat dan bahan ..........................................................................
x
22
23
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
C. Waktu dan tempat penelitian ....................................................
23
D. Cara kerja penelitian .................................................................
24
1. Determinasi daun stevia .......................................................
24
2. Preparasi sampel ekstrak daun stevia ..................................
24
3. Uji ekstrak daun stevia .........................................................
24
4. Rancangan formula ..............................................................
25
5. Pembuatan pasta ..................................................................
25
6. Pengujian pasta ....................................................................
26
7. Pengumpulan dan analisis data ............................................
28
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Determinasi daun stevia ...........................................................
30
B. Pembuatan ekstrak daun stevia .................................................
30
C. Hasil uji ekstrak daun stevia .....................................................
32
D. Pembuatan sediaan pasta gigi ekstrak daun stevia ...................
32
E. Pengujian sifat fisik pasta .........................................................
32
1. Pengujian organoleptis.........................................................
32
2. Pengujian homogenitas ........................................................
34
3. Pengujian viskositas.............................................................
35
4. Pengujian pH .......................................................................
37
5. Pengujian daya lekat ............................................................
39
6. Pengujian daya sebar ...........................................................
41
7. Pengujiaan kesukaan pasta gigi ..........................................
43
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan ...............................................................................
46
B. Saran ........................................................................................
46
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................
47
LAMPIRAN ..................................................................................................
50
commit to user
xi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Daun stevia (Stevia ovata Willd)....................................................
5
Gambar 2. Struktur kimia steviosida................................................................
7
Gambar 3.Grafik viskositas ..............................................................................
36
Gambar 4. Grafik pH........................................................................................
38
Gambar 5. Grafik daya lekat ............................................................................
40
Gambar 6. Grafik daya sebar ...........................................................................
42
Gambar 7. Grafik uji kesukaan pasta gigi .......................................................
43
Gambar 8. Ekstrak daun stevia.........................................................................
53
Gambar 9. Pasta gigi ekstrak daun stevia.........................................................
55
commit to user
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel I. Persyaratan mutu standar pasta gigi ...................................................
11
Tabel II. Rancangan formula pasta gigi ekstrak daun stevia ..........................
25
Tabel III. Hasil pengamatan organoleptis ........................................................
33
Tabel IV. Hasil pengamatan homogenitas .......................................................
34
Tabel V. Hasil pengujian viskositas .................................................................
35
Tabel VI. Hasil pengujian pH ..........................................................................
38
Tabel VII. Hasil pengujian daya lekat..............................................................
40
Tabel VI. Hasil pengujian daya sebar ..............................................................
41
commit to user
xiii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Hasil determinasi daun stevia ......................................................
51
Lampiran 2. Hasil pembuatan ekstrak daun stevia...........................................
53
Lampiran 3. Perhitungan rendemen .................................................................
53
Lampiran 4. Hasil uji ekstrak daun stevia ........................................................
54
Lampiran 5. Hasil pembuatan sediaan pasta gigi .............................................
55
Lampiran 6. Diagram alir cara kerja ................................................................
56
Lampiran 7. Data hasil pengujian pasta gigi ....................................................
58
Lampiran 8. Data kesukaan pasta terhadap panelis .........................................
60
Lampiran 9. Hasil analisis statistik pengujian pasta gigi .................................
60
Lampiran10. Kuisoner uji kesukaan pasta gigi ...............................................
69
commit to user
xiv
digilib.uns.ac.id
PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK DAUN STEVIA (Stevia ovata
Willd.) SEBAGAI PEMANIS ALAMI TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA
DAN UJI HEDONIK SEDIAAN PASTA GIGI
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk memenuhi salah satu persyaratan
memperoleh gelar Ahli Madya D3 Farmasi
Oleh :
NIKE WINDA HIDAYATI
M3510053
DIPLOMA 3 FARMASI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2013
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa tugas akhir ini adalah hasil penelitian saya
sendiri dan tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar
apapun di suatu perguruan tinggi, serta tidak terdapat karya atau pendapat yang
pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam
naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Apabila di kemudian hari dapat ditemukan adanya unsur penjiplakan maka gelar
yang telah diperoleh dapat ditinjau dan/atau dicabut.
Surakarta, Juli 2013
Nike Winda Hidayati
M3510053
commit to user
iii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK DAUN STEVIA (Stevia ovata
Willd.) SEBAGAI PEMANIS ALAMI TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA,
DAN UJI HEDONIK SEDIAAN PASTA GIGI
NIKE WINDA HIDAYATI
Program Studi D3 Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam,
Universitas Sebelas Maret
INTISARI
Stevia (Stevia ovata Willd.) merupakan bahan pemanis alami non kalori
yang berpotensi menggantikan pemanis buatan. Pemanfaatan stevia di masyarakat
Indonesia masih belum menunjukkan peranannya sebagai pemanis alami,
sehingga perlu dikembangkan pemanfaatannya. Salah satunya dalam bidang
farmasi yaitu sebagai pemanis alami dalam sediaan formulasi pasta gigi yang
berfungsi sebagai antikaries. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh
penambahan konsentrasi ekstrak daun stevia (Stevia ovata Willd.) sebagai
pemanis alami terhadap sifat fisik, kimia, dan uji hedonik dalam sediaan pasta
gigi.
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental, menggunakan ekstrak
daun stevia sebagai pemanis alami dengan konsentrasi yang berbeda dalam sedian
pasta gigi, dibuat 3 rancangan formula yaitu 0%, 2,5%, 5% ekstrak daun stevia.
Setiap formula dilakukan pengujian yang meliputi pengujian organoleptis (fisik),
homogenitas (fisik), viskositas (fisik), daya lekat (fisik), daya sebar (fisik), pH
(kimia) dan uji hedonik. Data yang diperoleh akan dianalisis menggunakan
pendekatan teoritis dan menggunakan statististik Kolmogrov-Smirnov Test
kemudian dilanjutkan uji analisis varian satu jalan (One Way ANOVA) dengan
taraf kepercayaan 95% dan melihat perbedaan antar formula dengan uji Least
Significant Difference (LSD).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sediaan pasta gigi ekstrak daun
stevia sebagai pemanis alami berpengaruh signifikan terhadap sifat fisik, kimia
dan uji hedonik. Hasil uji hedonik pasta gigi ekstrak daun stevia menunjukkan
Formula II (5%) lebih disukai daripada Formula I (2,5%).
Kata kunci : pemanis alami, pasta gigi, stevia (Stevia ovata Willd.), stabilitas,
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Effect of Stevia Leaf Extract (Stevia ovata Willd.) As Natural Sweetener on
Physical Properties, Chemical Properties, and Hedonic Test of Toothpaste
Nike Winda Hidayati
Department of Pharmacy, Faculty of Mathematics and Natural Sciences
Sebelas Maret University
ABSTRACT
Stevia (Stevia ovata Willd.) is a natural non-caloric sweetener that has
the potential to replace synthetic sweeteners. Stevia as a natural sweetener has not
been widely used, so it needs to be developed it’s utilization. The use of stevia as
a natural sweetener in pharmaceutical field namely in the preparation of
toothpaste serves as anticaries. This study aimed to know the effect of stevia leaf
extract as natural sweetener to the physical properties, chemical properties, and
hedonic test in preparation of toothpaste.
This study is an experimental study, using stevia leaf extract as a natural
sweetener with different concentrations in toothpaste of 3 design formulas of 0%,
2.5%, 5% stevia leaf extract. Each formula was tested includes organoleptic test
(physical), homogeniety test (physical), viscosity test (physical), adhesion test
(physical), dispersive power (physical), pH (chemical), and hedonic test. The data
obtained will be analyzed using the theoretical approach and using KolmogrovSmirnov Test, followed one way analysis of variance (One Way ANOVA) with a
confidence level of 95% and see the difference among formula with Least
Significant Difference test (LSD).
The results showed that the leaf extract preparations toothpaste of stevia
as a natural sweetener significantly influence the physical, chemical and hedonic
test. Hedonic test results indicate Formula II (5%) is preferred over Formula I
(2,5%).
Key words: a natural sweetener , toothpaste, stevia (Stevia ovata Willd.), stability
commit to user
v
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
MOTTO
“ Sesungguhnya Allah tidak akan merubah keadaan suatu kaum sehingga
mereka merubah keadaan yang ada pada diri mereka sendiri” (QS. Ar Ra’ad
: 11)
Sesuatu yang belum dikerjakan, seringkali tampak mustahil; kita baru yakin
kalau kita telah berhasil melakukannya dengan baik.
- Evelyn Underhill
Kebanggaan kita yang terbesar adalah bukan tidak pernah gagal, tetapi
bangkit kembali setiap kali kita jatuh.
- Confusius
commit to user
vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
PERSEMBAHAN
Tugas Akhir ini Kupersembahkan untuk :
Bapak dan Ibu tercinta atas kasih sayang,
do’a, pengorbanan, semangat, kesabaran dan
bimbingannya dalam setiap kehidupanku
Kakakku tersayang atas semangat dan
dorongannya
Teman – teman yang selalu memberikan
dorongan, semangat dan do’a agar selalu
berusaha menjadi terbaik
Almamater
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdulillahirobbil ’alamin penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas
segala limpahan rahmat dan berkah-Nya,sehingga penulis dapat menyelesaikan
penulisan Laporan Tugas Akhir dengan judul “PENGARUH KONSENTRASI
EKSTRAK DAUN STEVIA (Stevia ovata Willd.) SEBAGAI PEMANIS
ALAMI TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN UJI HEDONIK
SEDIAAN PASTA GIGI ” dengan baik.
Penyusunan Laporan Tugas Akhir merupakan salah satu syarat untuk
dapat memperoleh gelar Ahli Madya Farmasi pada jurusan D3 Farmasi di
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sebelas Maret
Surakarta. Dalam penulisan Laporan Tugas Akhir ini penulis telah berusaha
semaksimal mungkin untuk memberikan hasil yang terbaik. Dan tak mungkin
terwujud tanpa adanya dorongan, bimbingan, semangat, motivasi serta bantuan
baik moril maupun materil, dan do’a dari berbagai pihak. Karena itu penulis pada
kesempatan ini mengucapkan terima kasih kepada :
1. AllAH SWT yang telah memberi kemudahan dan kelancaran dalam
mengerjakan tugas akhir ini.
2. Bapak Prof. Dr Ravik Karsidi MS, selaku rektor Universitas Sebelas
Maret.
3. Bapak Prof. Ir. Ari Handono Ramelan, M.Sc.(Hons), Ph.D, selaku Dekan
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sebelas
Maret Surakarta
4. Nestri Handayani, M.Si., Apt. Apt selaku Ketua Progam Studi D3 Farmasi
FMIPA UNS
5. Bapak Anang Kuncoro, RS., S.Si., Apt., selaku pembimbing tugas akhir
atas segala ketulusan, kesabaran dan keikhlasannya dalam memberikan
arahan, pengertian, saran, dan ilmunya yang tiada tara nilainya.
6. Ibu Estu Retnanigtyas., S.TP.,M.Si, selaku pebimbing akademik.
commit to user
viii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
7. Segenap dosen pengajar dan staff jurusan D3 Farmasi yang telah banyak
memberikan ilmu dan pelajaran berharga
8. Ibu, Bapak dan Keluarga besar ku atas dukungannya, materi, semangat,
motivasi, do’a yang tiada henti selama ini serta cinta dan kasih sayang
yang telah diberikan kepada penulis
9. Sahabat – sahabatku dan teman – teman farmasi 2010, yang setia
memberikan semangat serta motivasi.
10. Berbagai pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, atas segala
dukungan, bantuan, dan yang telah diberikan.
Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan laporan
Tugas Akhir ini. Untuk itu penulis mengharapkan adanya kritik dan saran yang
membangun dari semua pihak untuk perbaikan sehingga akan menjadi bahan
pertimbangan dan masukan untuk penyusunan tugas-tugas selanjutnya. Penulis
berharap semoga laporan Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi pembaca pada
umumnya dan dapat menjadi bekal bagi penulis dalam pengabdian Ahli Madya
Farmasi di masyarakat pada khususnya.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta, Juli 2013
Penulis
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii
HALAMAN PERNYATAAN ........................................................................ iii
INTISARI ....................................................................................................... iv
ABSTRACT ..................................................................................................... v
HALAMAN MOTTO .................................................................................... vi
HALAMAN PERSEMBAHAN .................................................................... vii
KATA PENGANTAR .................................................................................... viii
DAFTAR ISI .................................................................................................. x
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xii
DAFTAR TABEL ......................................................................................... xiii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xiv
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar belakang ..........................................................................
1
B. Perumusan masalah ..................................................................
3
C. Tujuan penelitian ......................................................................
3
D. Manfaat penelitian ....................................................................
4
BAB II LANDASAN TEORI
A. Tinjauan Pustaka ......................................................................
5
1. Daun stevia (Stevia ovata.Willd)..................................
5
2. Tinjauan tentang ekstrak...............................................
8
3. Pasta .............................................................................
10
4. Tinjauan bahan .............................................................
17
B. Kerangka Pemikiran .................................................................
20
C. Hipotesis ...................................................................................
21
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
A. Kategori dan rancangan penelitian ...........................................
commit to user
B. Alat dan bahan ..........................................................................
x
22
23
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
C. Waktu dan tempat penelitian ....................................................
23
D. Cara kerja penelitian .................................................................
24
1. Determinasi daun stevia .......................................................
24
2. Preparasi sampel ekstrak daun stevia ..................................
24
3. Uji ekstrak daun stevia .........................................................
24
4. Rancangan formula ..............................................................
25
5. Pembuatan pasta ..................................................................
25
6. Pengujian pasta ....................................................................
26
7. Pengumpulan dan analisis data ............................................
28
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Determinasi daun stevia ...........................................................
30
B. Pembuatan ekstrak daun stevia .................................................
30
C. Hasil uji ekstrak daun stevia .....................................................
32
D. Pembuatan sediaan pasta gigi ekstrak daun stevia ...................
32
E. Pengujian sifat fisik pasta .........................................................
32
1. Pengujian organoleptis.........................................................
32
2. Pengujian homogenitas ........................................................
34
3. Pengujian viskositas.............................................................
35
4. Pengujian pH .......................................................................
37
5. Pengujian daya lekat ............................................................
39
6. Pengujian daya sebar ...........................................................
41
7. Pengujiaan kesukaan pasta gigi ..........................................
43
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan ...............................................................................
46
B. Saran ........................................................................................
46
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................
47
LAMPIRAN ..................................................................................................
50
commit to user
xi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Daun stevia (Stevia ovata Willd)....................................................
5
Gambar 2. Struktur kimia steviosida................................................................
7
Gambar 3.Grafik viskositas ..............................................................................
36
Gambar 4. Grafik pH........................................................................................
38
Gambar 5. Grafik daya lekat ............................................................................
40
Gambar 6. Grafik daya sebar ...........................................................................
42
Gambar 7. Grafik uji kesukaan pasta gigi .......................................................
43
Gambar 8. Ekstrak daun stevia.........................................................................
53
Gambar 9. Pasta gigi ekstrak daun stevia.........................................................
55
commit to user
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel I. Persyaratan mutu standar pasta gigi ...................................................
11
Tabel II. Rancangan formula pasta gigi ekstrak daun stevia ..........................
25
Tabel III. Hasil pengamatan organoleptis ........................................................
33
Tabel IV. Hasil pengamatan homogenitas .......................................................
34
Tabel V. Hasil pengujian viskositas .................................................................
35
Tabel VI. Hasil pengujian pH ..........................................................................
38
Tabel VII. Hasil pengujian daya lekat..............................................................
40
Tabel VI. Hasil pengujian daya sebar ..............................................................
41
commit to user
xiii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Hasil determinasi daun stevia ......................................................
51
Lampiran 2. Hasil pembuatan ekstrak daun stevia...........................................
53
Lampiran 3. Perhitungan rendemen .................................................................
53
Lampiran 4. Hasil uji ekstrak daun stevia ........................................................
54
Lampiran 5. Hasil pembuatan sediaan pasta gigi .............................................
55
Lampiran 6. Diagram alir cara kerja ................................................................
56
Lampiran 7. Data hasil pengujian pasta gigi ....................................................
58
Lampiran 8. Data kesukaan pasta terhadap panelis .........................................
60
Lampiran 9. Hasil analisis statistik pengujian pasta gigi .................................
60
Lampiran10. Kuisoner uji kesukaan pasta gigi ...............................................
69
commit to user
xiv