Cover Karakterisasi Simplisia dan Skrining Fitokimia serta Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Ekstrak Etanol Buah Terong Lalap Ungu (Solanum melongena L).
KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN SKRINING FITOKIMIA
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL
BUAH TERONG LALAP UNGU (Solanum melongena L.)
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
FADHILATURRAHMI S
NIM 101501128
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN SKRINING FITOKIMIA
Universitas Sumatera Utara
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL
BUAH TERONG LALAP UNGU (Solanum melongena L.)
SKRIPSI
OLEH:
FADHILATURRAHMI S
NIM 101501128
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan
karunia yang berlimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi
yang berjudul Karakterisasi Simplisia dan Skrining Fitokimia serta Uji Aktivitas
Antioksidan
Ekstrak
Ekstrak
Etanol
Buah
Terong
Lalap
Ungu
(Solanum melongena L). Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi Universitas Sumatera
Utara.
Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Bapak
Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi dan Ibu
Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt., selaku wakil Dekan I Fakultas Farmasi yang
telah menyediakan fasilitas kepada penulis selama perkuliahan di Fakultas
Farmasi. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Bapak Drs. Suryadi
Achmad, M.Sc., Apt. dan Bapak Drs. Awaluddin Saragih, M.Si., Apt., yang telah
meluangkan waktu dan tenaga dalam membimbing penulis dengan penuh
kesabaran dan tanggung jawab, memberikan petunjuk dan saran-saran selama
penelitian hingga selesainya skripsi ini. Ucapan terima kasih juga penulis
sampaikan kepada Ibu Dr. Marline Nainggolan, M.S., Apt., selaku ketua penguji,
Ibu Dra. Aswita Hafni Lubis, M.Si., Apt., dan Ibu Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt.,
selaku anggota penguji yang telah memberikan saran untuk menyempurnakan
skripsi ini, dan Bapak Dr. Kasmirul Ramlan Sinaga, M.S., Apt., selaku dosen
pembimbing akademik serta Bapak dan Ibu staf pengajar Fakultas Farmasi USU
yang telah banyak membimbing penulis selama masa perkuliahan hingga selesai.
iv
Universitas Sumatera Utara
Penulis juga mempersembahkan rasa terima kasih yang tak terhingga
kepada keluarga tercinta, Ayahanda Surya Bakti
dan Ibunda Nur Mawan
Tambunan, adik-adikku Muhammad Ridho S dan Rinal Junanda S atas limpahan
kasih sayang, doa dan semangat yang tak ternilai.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penulisan skripsi ini masih belum
sempurna, oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang
membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga
skripsi ini bermanfaat bagi ilmu pengetahuan khususnya di bidang farmasi.
Medan, Juli 2015
Penulis,
Fadhilaturrahmi S
NIM 101501128
v
Universitas Sumatera Utara
KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN SKRINING FITOKIMIA
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BUAH
TERONG LALAP UNGU (Solanum melongena L.)
ABSTRAK
Buah terong lalap ungu (Solanum melongena L.) yang termasuk suku
Solanaceae merupakan salah satu sayuran yang banyak digemari oleh berbagai
kalangan. Selain sebagai bahan makanan, secara empiris terong bermanfaat untuk
mengobati berbagai penyakit, seperti seperti kanker, hipertensi, hepatitis, diabetes,
arthritis, asma dan bronchitis. Kandungan gizi pada terong cukup tinggi, seperti
protein, vitamin A, vitamin B, dan vitamin C. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mengetahui karakterisasi simplisia, skrining fitokimia dan uji aktivitas antioksidan
ekstrak etanol buah terong lalap ungu.
Tahapan penelitian meliputi pengambilan bahan tanaman, identifikasi
bahan tanaman, pembuatan simplisia, karakterisasi simplisia, skrining fitokimia,
pembuatan ekstrak etanol dan uji aktivitas antioksidan ekstrak etanol buah terong
lalap ungu. Ekstraksi dibuat secara perkolasi dengan pelarut etanol 96%. Uji
aktivitas antioksidan ekstrak etanol buah terong lalap ungu diuji dengan metode
pemerangkapan radikal bebas DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil) pada panjang
gelombang 516 nm setelah didiamkan selama 60 menit pada suhu kamar.
Hasil karakterisasi simplisia diperoleh kadar air 5,98%, kadar sari yang
larut dalam air 24,58%, kadar sari yang larut dalam etanol 19,66%, kadar abu total
4,03%, dan kadar abu tidak larut asam 0,44%. Hasil skrining fitokimia buah
terong lalap ungu mengandung senyawa kimia golongan steroida, alkaloid,
glikosida, flavonoid, saponin dan tanin. Hasil pengujian aktivitas antioksidan
dengan metode pemerangkapan radikal bebas DPPH menunjukkan bahwa ekstrak
etanol buah terong lalap ungu memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat
dengan nilai IC50 (inhibitory concentration) yang diperoleh sebesar 40,68 ppm.
Kata kunci: aktivitas antioksidan, Solanum melongena L., DPPH
vi
Universitas Sumatera Utara
SIMPLEX CHARACTERIZATION AND PHYTOCHEMICAL
SCREENING
WITH ANTIOXIDANT ACTIVITY OF ETHANOL EXTRACT OF BUAH
TERONG LALAP UNGU (Solanum melongena L.)
ABSTRACT
Buah terong lalap ungu (Solanum melongena L.) of the family Solanaceae
is one of fruit vegetable favored by many people. Other than as functional foods,
buah terong lalap ungu is usefull for treating several diseases, such us
hypertension, hepatitis, diabetes, arthritis, asthma and bronchitis. The nutritional
content is quite high content such as protein, vitamin A, vitamin B, and vitamin C.
The purpose of the research was to determine the characteristics of simplex,
phytochemical screening and to measure the antioxidant activity of extract ethanol
of buah terong lalap ungu.
Stage of research include taking a plant, plant identification, making a
simplex, simplex characterization, phytochemical screening, manufacture of
ethanol extract and to measure the antioxidant activity of extract ethanol of purple
eggplant fruit salad. . The extract was prepared by percolation of simplex with
96% ethanol. Then, the antioxidant activity test of extract ethanol of buah terong
lalap ungu using DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil) free radical scavenging
method at wave 516 nm after 60 minute of incubation at room temperature.
The results of simplex characterization gave the water content was 5.98%,
water-soluble extract content was 24.58%, ethanol-soluble extract content was
19.66%, total ash content was 4.03%, and acid-insoluble ash content was 0.44%.
The result of phytochemical screening showed that buah terong lalap ungu content
was steroid, alkaloid, glycosides, flavonoid, saponin and tannin. The result of
antioxidant activity test using DPPH free radical scavenging method showed that
extract ethanol of buah terong lalap ungu exhibited strong antioxidant activity
with inhibitory concentration (IC50) is 40.68 ppm.
Key words: antioxidant activity, Solanum melongena L., DPPH
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL .....................................................................................................
i
HALAMAN JUDUL ................................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHA .....................................................................
iii
KATA PENGANTAR .............................................................................
iv
ABSTRAK ...............................................................................................
vi
ABSTRACT .............................................................................................
vii
DAFTAR ISI ............................................................................................
viii
DAFTAR TABEL ....................................................................................
xiii
DAFTAR GAMBAR ...............................................................................
xiv
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................
xv
BAB I PENDAHULUAN ....................................................................
1
1.1 Latar Belakang ...................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah ............................................................
3
1.3 Hipotesis .............................................................................
3
1.4 Tujuan .................................................................................
4
1.5 Manfaat Menelitian ............................................................
4
1.6 Kerangka Pikir Penelitian ..................................................
5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................
6
2.1 Uraian Tanaman ................................................................
6
2.1.1 Daerah tumbuh .....................................................
6
2.1.2 Nama daerah ........................................................
6
2.1.3 Nama asing ...........................................................
7
viii
Universitas Sumatera Utara
2.1.4 Sistematika tanaman .............................................
7
2.1.5 Morfologi tanaman ...............................................
8
2.1.6 Kandungan kimia ..................................................
8
2.1.7 Kegunaan ..............................................................
8
2.2 Simplisia dan Ekstrak .......................................................
9
2.2.1 Simplisia ...............................................................
9
2.2.2 Ekstrak ..................................................................
9
2.3 Radikal Bebas ...................................................................
11
2.4 Antioksidan .......................................................................
12
2.4.1 Tokoferol ..............................................................
13
2.4.2 Vitamin C .............................................................
14
2.4.3 Karotenoid ...........................................................
15
2.4.4 Flavonoid .............................................................
16
2.4.5 Polifenol ...............................................................
16
2.5 Spektrofotometer UV-Visible ...........................................
17
2.6 Metode Pemerangkapan Radikal Bebas ...........................
18
2.6.1 Pelarut ..................................................................
19
2.6.2 Waktu pengukuran panjang gelombang ...............
19
2.6.3 Waktu pengukuran ...............................................
19
BAB III METODE PENELITIAN ..........................................................
20
3.1 Alat ...................................................................................
20
3.2 Bahan ................................................................................
20
3.3 Penyiapan Bahan Tanaman ..............................................
21
3.3.1 Pengumplan bahan tanaman .................................
21
ix
Universitas Sumatera Utara
3.3.2 Identifikasi bahan tanaman ..................................
21
3.3.3 Pembuatan simplisia ............................................
21
3.4 Pembuatan Pereaksi ..........................................................
22
3.4.1 Pereaksi besi (III) klorida 1% ..............................
22
3.4.2 Pereaksi timbal (II) asetat 0,4 M ..........................
22
3.4.3 Pereaksi natrium hidroksida 2 N ..........................
22
3.4.4 Pereaksi asam klorida 2N ....................................
22
3.4.5 Pereaksi asam sulfat 2 N ......................................
22
3.4.6 Pereaksi kloralhidrat ............................................
22
3.4.7 Pereaksi Mayer ....................................................
22
3.4.8 Pereaksi Molish ....................................................
23
3.4.9 Pereaksi Dragendorff ...........................................
23
3.4.10 Pereaksi Bouchardat ...........................................
23
3.4.11 Pereaksi Liebermann-Burchardat .......................
23
3.5 Pemeriksaan Karakterisasi Simplisia ................................
23
3.5.1 Pemeriksaan makroskopik ...................................
24
3.5.2 Pemeriksaan mikroskopik ....................................
24
3.5.3 Penetapan kadar air ...............................................
24
3.5.4 Penetapan kadar sari yang larut dalam air ............
25
3.5.5 Penetapan kadar sari yang larut dalam etanol .......
25
3.5.6 Penetapan kadar abu total .....................................
25
3.5.7 Penetapan kadar abu yang tidak larut dalam asam
26
3.6 Skrining Fitokimia ............................................................
26
3.6.1 Pemeriksaan steroid/triterpenoid ..........................
26
x
Universitas Sumatera Utara
3.6.2 Pemeriksaan alkaloid ............................................
27
3.6.3 Pemeriksaan glikosida ..........................................
27
3.6.4 Pemeriksaan flavonoid ..........................................
28
3.6.5 Pemeriksaan saponin .............................................
28
3.6.6 Pemeriksaan tanin .................................................
28
3.7 Pembuatan Ekstrak ...........................................................
29
3.8 Pengujian Aktivitas Antioksidan ......................................
29
3.8.1 Prinsip metode pemerangkapan radikal bebas
DPPH ...................................................................
29
3.8.2 Pembuatan larutan DPPH .....................................
30
3.8.3 Penentuan panjang gelombang serapan maksimum
30
3.8.4 Penentuan operating time ......................................
30
3.8.5 Pembuatan larutan induk ......................................
30
3.8.6 Pengukuran aktivitas antioksidan sample uji ........
30
3.8.7 Penentuan persen peredaman ................................
31
3.8.8 Penentuan nilai IC50 ..............................................
31
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................
32
4.1 Hasil Identifikasi Tanaman ..............................................
32
4.2 Hasil Karakterisasi Simplisia ............................................
32
4.2.1 Hasil pemeriksaan makroskopik ...........................
32
4.2.2 Hasil pemeriksaan organoleptis ............................
32
4.2.3 Hasil pemeriksaan mikroskopik ............................
32
4.2.4 Hasil pemeriksaan karakteristik serbuk simplisia
33
4.3 Hasil Skrining Fitokimia ..................................................
34
4.4 Hasil Pengujian Aktivitas Antioksidan ............................
35
xi
Universitas Sumatera Utara
4.4.1 Hasil penentuan panjang gelombang serapan
maksimum ............................................................
35
4.4.2 Hasil penentuan operating time ............................
36
4.4.3 Hasil analisis persen peredaman DPPH oleh sampel
uji ...........................................................................
36
4.4.4 Hasil analisi nilai IC50 ...........................................
38
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ................................................
39
5.1 Kesimpulan .......................................................................
39
5.2 Saran .................................................................................
39
DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................
40
LAMPIRAN .. ...........................................................................................
44
xii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
4.1
Hasil pemeriksaan karakteristik serbuk simplisia .................
33
4.2
Hasil skrining fitokimia .........................................................
34
4.3
Hasil penurunan absorbansi dan persen pemerangkapan
DPPH .....................................................................................
37
Hasil persamaan regresi linier dan nilai IC50 ....................
38
4.4
xiii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1.1
Skema kerangka pikir penelitian ...........................................
5
2.1
Rumus bangun tokoferol .......................................................
14
2.2
Rumus bangun vitamin C ......................................................
14
2.3
Rumus bangun karotenoid .....................................................
15
2.4
Rumus bangun flavonoid ......................................................
16
2.5
Rumus bangun polifenol .......................................................
16
2.6
Rumus bangun DPPH ...........................................................
18
4.1
Kurva serapan maksimum DPPH ........................................
35
4.2
Kurva absorbansi operating time larutan DPPH ...........
36
4.3
Hubungan
37
konsentrasi
dengan persen pemerangkapan
xiv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1.
Hasil identifikasi tanaman .....................................................
44
2.
Gambar tanaman dan buah terong lalap
ungu
(Solanum melongena L.) .......................................................
46
Gambar simplisia dan serbuk simplisia buah terong lalap
ungu (Solanum melongena L.) ..............................................
47
Gambar mikroskopik dari serbuk simplisia buah terong lalap
ungu (Solanum melongena L.) ..............................................
48
Bagan pembuatan serbuk simplisia buah terong lalap ungu
(Solanum melongena L.) .......................................................
49
Bagan pembuatan ekstrak etanol buah terong lalap ungu
(Solanum melongena L.) .......................................................
50
Perhitungan pemeriksaan karakteristik serbuk simlisia buah
terong lalap ungu (Solanum melongena L.) ..........................
51
8.
Data absorbansi operating time larutan DPPH dalam metanol
54
9.
Perhitungan persen pemerangkapan DPPH ...........................
55
10.
Perhitungan nilai IC50 ............................................................
60
11.
Gambar spektrofotometer UV-Visible ..................................
61
3.
4.
5.
6.
7.
xv
Universitas Sumatera Utara
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL
BUAH TERONG LALAP UNGU (Solanum melongena L.)
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
FADHILATURRAHMI S
NIM 101501128
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN SKRINING FITOKIMIA
Universitas Sumatera Utara
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL
BUAH TERONG LALAP UNGU (Solanum melongena L.)
SKRIPSI
OLEH:
FADHILATURRAHMI S
NIM 101501128
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan
karunia yang berlimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi
yang berjudul Karakterisasi Simplisia dan Skrining Fitokimia serta Uji Aktivitas
Antioksidan
Ekstrak
Ekstrak
Etanol
Buah
Terong
Lalap
Ungu
(Solanum melongena L). Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi Universitas Sumatera
Utara.
Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Bapak
Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi dan Ibu
Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt., selaku wakil Dekan I Fakultas Farmasi yang
telah menyediakan fasilitas kepada penulis selama perkuliahan di Fakultas
Farmasi. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Bapak Drs. Suryadi
Achmad, M.Sc., Apt. dan Bapak Drs. Awaluddin Saragih, M.Si., Apt., yang telah
meluangkan waktu dan tenaga dalam membimbing penulis dengan penuh
kesabaran dan tanggung jawab, memberikan petunjuk dan saran-saran selama
penelitian hingga selesainya skripsi ini. Ucapan terima kasih juga penulis
sampaikan kepada Ibu Dr. Marline Nainggolan, M.S., Apt., selaku ketua penguji,
Ibu Dra. Aswita Hafni Lubis, M.Si., Apt., dan Ibu Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt.,
selaku anggota penguji yang telah memberikan saran untuk menyempurnakan
skripsi ini, dan Bapak Dr. Kasmirul Ramlan Sinaga, M.S., Apt., selaku dosen
pembimbing akademik serta Bapak dan Ibu staf pengajar Fakultas Farmasi USU
yang telah banyak membimbing penulis selama masa perkuliahan hingga selesai.
iv
Universitas Sumatera Utara
Penulis juga mempersembahkan rasa terima kasih yang tak terhingga
kepada keluarga tercinta, Ayahanda Surya Bakti
dan Ibunda Nur Mawan
Tambunan, adik-adikku Muhammad Ridho S dan Rinal Junanda S atas limpahan
kasih sayang, doa dan semangat yang tak ternilai.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penulisan skripsi ini masih belum
sempurna, oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang
membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga
skripsi ini bermanfaat bagi ilmu pengetahuan khususnya di bidang farmasi.
Medan, Juli 2015
Penulis,
Fadhilaturrahmi S
NIM 101501128
v
Universitas Sumatera Utara
KARAKTERISASI SIMPLISIA DAN SKRINING FITOKIMIA
SERTA UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL BUAH
TERONG LALAP UNGU (Solanum melongena L.)
ABSTRAK
Buah terong lalap ungu (Solanum melongena L.) yang termasuk suku
Solanaceae merupakan salah satu sayuran yang banyak digemari oleh berbagai
kalangan. Selain sebagai bahan makanan, secara empiris terong bermanfaat untuk
mengobati berbagai penyakit, seperti seperti kanker, hipertensi, hepatitis, diabetes,
arthritis, asma dan bronchitis. Kandungan gizi pada terong cukup tinggi, seperti
protein, vitamin A, vitamin B, dan vitamin C. Tujuan penelitian ini adalah untuk
mengetahui karakterisasi simplisia, skrining fitokimia dan uji aktivitas antioksidan
ekstrak etanol buah terong lalap ungu.
Tahapan penelitian meliputi pengambilan bahan tanaman, identifikasi
bahan tanaman, pembuatan simplisia, karakterisasi simplisia, skrining fitokimia,
pembuatan ekstrak etanol dan uji aktivitas antioksidan ekstrak etanol buah terong
lalap ungu. Ekstraksi dibuat secara perkolasi dengan pelarut etanol 96%. Uji
aktivitas antioksidan ekstrak etanol buah terong lalap ungu diuji dengan metode
pemerangkapan radikal bebas DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil) pada panjang
gelombang 516 nm setelah didiamkan selama 60 menit pada suhu kamar.
Hasil karakterisasi simplisia diperoleh kadar air 5,98%, kadar sari yang
larut dalam air 24,58%, kadar sari yang larut dalam etanol 19,66%, kadar abu total
4,03%, dan kadar abu tidak larut asam 0,44%. Hasil skrining fitokimia buah
terong lalap ungu mengandung senyawa kimia golongan steroida, alkaloid,
glikosida, flavonoid, saponin dan tanin. Hasil pengujian aktivitas antioksidan
dengan metode pemerangkapan radikal bebas DPPH menunjukkan bahwa ekstrak
etanol buah terong lalap ungu memiliki aktivitas antioksidan yang sangat kuat
dengan nilai IC50 (inhibitory concentration) yang diperoleh sebesar 40,68 ppm.
Kata kunci: aktivitas antioksidan, Solanum melongena L., DPPH
vi
Universitas Sumatera Utara
SIMPLEX CHARACTERIZATION AND PHYTOCHEMICAL
SCREENING
WITH ANTIOXIDANT ACTIVITY OF ETHANOL EXTRACT OF BUAH
TERONG LALAP UNGU (Solanum melongena L.)
ABSTRACT
Buah terong lalap ungu (Solanum melongena L.) of the family Solanaceae
is one of fruit vegetable favored by many people. Other than as functional foods,
buah terong lalap ungu is usefull for treating several diseases, such us
hypertension, hepatitis, diabetes, arthritis, asthma and bronchitis. The nutritional
content is quite high content such as protein, vitamin A, vitamin B, and vitamin C.
The purpose of the research was to determine the characteristics of simplex,
phytochemical screening and to measure the antioxidant activity of extract ethanol
of buah terong lalap ungu.
Stage of research include taking a plant, plant identification, making a
simplex, simplex characterization, phytochemical screening, manufacture of
ethanol extract and to measure the antioxidant activity of extract ethanol of purple
eggplant fruit salad. . The extract was prepared by percolation of simplex with
96% ethanol. Then, the antioxidant activity test of extract ethanol of buah terong
lalap ungu using DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil) free radical scavenging
method at wave 516 nm after 60 minute of incubation at room temperature.
The results of simplex characterization gave the water content was 5.98%,
water-soluble extract content was 24.58%, ethanol-soluble extract content was
19.66%, total ash content was 4.03%, and acid-insoluble ash content was 0.44%.
The result of phytochemical screening showed that buah terong lalap ungu content
was steroid, alkaloid, glycosides, flavonoid, saponin and tannin. The result of
antioxidant activity test using DPPH free radical scavenging method showed that
extract ethanol of buah terong lalap ungu exhibited strong antioxidant activity
with inhibitory concentration (IC50) is 40.68 ppm.
Key words: antioxidant activity, Solanum melongena L., DPPH
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL .....................................................................................................
i
HALAMAN JUDUL ................................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHA .....................................................................
iii
KATA PENGANTAR .............................................................................
iv
ABSTRAK ...............................................................................................
vi
ABSTRACT .............................................................................................
vii
DAFTAR ISI ............................................................................................
viii
DAFTAR TABEL ....................................................................................
xiii
DAFTAR GAMBAR ...............................................................................
xiv
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................
xv
BAB I PENDAHULUAN ....................................................................
1
1.1 Latar Belakang ...................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah ............................................................
3
1.3 Hipotesis .............................................................................
3
1.4 Tujuan .................................................................................
4
1.5 Manfaat Menelitian ............................................................
4
1.6 Kerangka Pikir Penelitian ..................................................
5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................
6
2.1 Uraian Tanaman ................................................................
6
2.1.1 Daerah tumbuh .....................................................
6
2.1.2 Nama daerah ........................................................
6
2.1.3 Nama asing ...........................................................
7
viii
Universitas Sumatera Utara
2.1.4 Sistematika tanaman .............................................
7
2.1.5 Morfologi tanaman ...............................................
8
2.1.6 Kandungan kimia ..................................................
8
2.1.7 Kegunaan ..............................................................
8
2.2 Simplisia dan Ekstrak .......................................................
9
2.2.1 Simplisia ...............................................................
9
2.2.2 Ekstrak ..................................................................
9
2.3 Radikal Bebas ...................................................................
11
2.4 Antioksidan .......................................................................
12
2.4.1 Tokoferol ..............................................................
13
2.4.2 Vitamin C .............................................................
14
2.4.3 Karotenoid ...........................................................
15
2.4.4 Flavonoid .............................................................
16
2.4.5 Polifenol ...............................................................
16
2.5 Spektrofotometer UV-Visible ...........................................
17
2.6 Metode Pemerangkapan Radikal Bebas ...........................
18
2.6.1 Pelarut ..................................................................
19
2.6.2 Waktu pengukuran panjang gelombang ...............
19
2.6.3 Waktu pengukuran ...............................................
19
BAB III METODE PENELITIAN ..........................................................
20
3.1 Alat ...................................................................................
20
3.2 Bahan ................................................................................
20
3.3 Penyiapan Bahan Tanaman ..............................................
21
3.3.1 Pengumplan bahan tanaman .................................
21
ix
Universitas Sumatera Utara
3.3.2 Identifikasi bahan tanaman ..................................
21
3.3.3 Pembuatan simplisia ............................................
21
3.4 Pembuatan Pereaksi ..........................................................
22
3.4.1 Pereaksi besi (III) klorida 1% ..............................
22
3.4.2 Pereaksi timbal (II) asetat 0,4 M ..........................
22
3.4.3 Pereaksi natrium hidroksida 2 N ..........................
22
3.4.4 Pereaksi asam klorida 2N ....................................
22
3.4.5 Pereaksi asam sulfat 2 N ......................................
22
3.4.6 Pereaksi kloralhidrat ............................................
22
3.4.7 Pereaksi Mayer ....................................................
22
3.4.8 Pereaksi Molish ....................................................
23
3.4.9 Pereaksi Dragendorff ...........................................
23
3.4.10 Pereaksi Bouchardat ...........................................
23
3.4.11 Pereaksi Liebermann-Burchardat .......................
23
3.5 Pemeriksaan Karakterisasi Simplisia ................................
23
3.5.1 Pemeriksaan makroskopik ...................................
24
3.5.2 Pemeriksaan mikroskopik ....................................
24
3.5.3 Penetapan kadar air ...............................................
24
3.5.4 Penetapan kadar sari yang larut dalam air ............
25
3.5.5 Penetapan kadar sari yang larut dalam etanol .......
25
3.5.6 Penetapan kadar abu total .....................................
25
3.5.7 Penetapan kadar abu yang tidak larut dalam asam
26
3.6 Skrining Fitokimia ............................................................
26
3.6.1 Pemeriksaan steroid/triterpenoid ..........................
26
x
Universitas Sumatera Utara
3.6.2 Pemeriksaan alkaloid ............................................
27
3.6.3 Pemeriksaan glikosida ..........................................
27
3.6.4 Pemeriksaan flavonoid ..........................................
28
3.6.5 Pemeriksaan saponin .............................................
28
3.6.6 Pemeriksaan tanin .................................................
28
3.7 Pembuatan Ekstrak ...........................................................
29
3.8 Pengujian Aktivitas Antioksidan ......................................
29
3.8.1 Prinsip metode pemerangkapan radikal bebas
DPPH ...................................................................
29
3.8.2 Pembuatan larutan DPPH .....................................
30
3.8.3 Penentuan panjang gelombang serapan maksimum
30
3.8.4 Penentuan operating time ......................................
30
3.8.5 Pembuatan larutan induk ......................................
30
3.8.6 Pengukuran aktivitas antioksidan sample uji ........
30
3.8.7 Penentuan persen peredaman ................................
31
3.8.8 Penentuan nilai IC50 ..............................................
31
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................
32
4.1 Hasil Identifikasi Tanaman ..............................................
32
4.2 Hasil Karakterisasi Simplisia ............................................
32
4.2.1 Hasil pemeriksaan makroskopik ...........................
32
4.2.2 Hasil pemeriksaan organoleptis ............................
32
4.2.3 Hasil pemeriksaan mikroskopik ............................
32
4.2.4 Hasil pemeriksaan karakteristik serbuk simplisia
33
4.3 Hasil Skrining Fitokimia ..................................................
34
4.4 Hasil Pengujian Aktivitas Antioksidan ............................
35
xi
Universitas Sumatera Utara
4.4.1 Hasil penentuan panjang gelombang serapan
maksimum ............................................................
35
4.4.2 Hasil penentuan operating time ............................
36
4.4.3 Hasil analisis persen peredaman DPPH oleh sampel
uji ...........................................................................
36
4.4.4 Hasil analisi nilai IC50 ...........................................
38
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ................................................
39
5.1 Kesimpulan .......................................................................
39
5.2 Saran .................................................................................
39
DAFTAR PUSTAKA ..............................................................................
40
LAMPIRAN .. ...........................................................................................
44
xii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
4.1
Hasil pemeriksaan karakteristik serbuk simplisia .................
33
4.2
Hasil skrining fitokimia .........................................................
34
4.3
Hasil penurunan absorbansi dan persen pemerangkapan
DPPH .....................................................................................
37
Hasil persamaan regresi linier dan nilai IC50 ....................
38
4.4
xiii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1.1
Skema kerangka pikir penelitian ...........................................
5
2.1
Rumus bangun tokoferol .......................................................
14
2.2
Rumus bangun vitamin C ......................................................
14
2.3
Rumus bangun karotenoid .....................................................
15
2.4
Rumus bangun flavonoid ......................................................
16
2.5
Rumus bangun polifenol .......................................................
16
2.6
Rumus bangun DPPH ...........................................................
18
4.1
Kurva serapan maksimum DPPH ........................................
35
4.2
Kurva absorbansi operating time larutan DPPH ...........
36
4.3
Hubungan
37
konsentrasi
dengan persen pemerangkapan
xiv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1.
Hasil identifikasi tanaman .....................................................
44
2.
Gambar tanaman dan buah terong lalap
ungu
(Solanum melongena L.) .......................................................
46
Gambar simplisia dan serbuk simplisia buah terong lalap
ungu (Solanum melongena L.) ..............................................
47
Gambar mikroskopik dari serbuk simplisia buah terong lalap
ungu (Solanum melongena L.) ..............................................
48
Bagan pembuatan serbuk simplisia buah terong lalap ungu
(Solanum melongena L.) .......................................................
49
Bagan pembuatan ekstrak etanol buah terong lalap ungu
(Solanum melongena L.) .......................................................
50
Perhitungan pemeriksaan karakteristik serbuk simlisia buah
terong lalap ungu (Solanum melongena L.) ..........................
51
8.
Data absorbansi operating time larutan DPPH dalam metanol
54
9.
Perhitungan persen pemerangkapan DPPH ...........................
55
10.
Perhitungan nilai IC50 ............................................................
60
11.
Gambar spektrofotometer UV-Visible ..................................
61
3.
4.
5.
6.
7.
xv
Universitas Sumatera Utara