Gizi Seimbang dan Nutrisi docx
ATAS NAMA TUHAN YANG MAHA ESA
GIZI SEIMBANG
GIZI dan NUTRISI
RACHMAT
SUNJAYA
A
A
pa Sie Yang Di
Maksud Gizi
Seimbang ??
pa Yang Sebenarnya
Kita Butuhkan Dari
Setiap Makanan
Yang Kita Makan ??
GIZI SEIMBANG
Adalah suatu intake makanan yang dikonsumsi
dalam satu hari yang mengandung zat tenaga,
zat pembangun, dan zat pengatur sesuai
dengan kebutuhan tubuh.
Enam Macam Zat Makanan
1 2 3
4 5 6
Karbo
hidrat
Protein
Lemak
Zat-zat ini harus selalu tersedia dalam makanan
Vitamin
Mineral
Air
Karbohidrat
(C6H2O)n
KH
Sederhana
KH
Kompleks
• Tersusun atas 1-10
molekul monosakarida
• Sifat : manis, mudah larut
dalam air
• Terdiri atas monosakarida
dan oligosakarida
(disakarida dan
trisakarida)
• Tersusun atas > 10 unit
monosakarida
• Sifat : molekul besar, rasa
pahit/tawar, tidak mudah
larut air
• Terdiri atas : polisakarida
simpanan (pati) dan
polisakarida struktur
(nonpati)/serat
1
Fungsi:
1. Sumber energi utama
tubuh
(1 gr KH = 4 kkal)
2. Bahan baku penyusun
senyawa lain
3. Bahan baku penyusun
komponen sel
4. Membantu proses
kelancaran makanan
FUNGSI & SUMBER PROTEIN
Fungsinya?
1. Pertumbuhan, zat protein merupakan zat
pembangun sel tubuh
2. Biokatalisator atau enzim (membantu reaksi kimia
dalam tubuh)
3. Molekul pengangkut, contoh : Hb mengangkut O2
4. Penyusun komponen sel, contoh : aktin dan miosin
5. Alat pertahanan tubuh, contoh : antibodi
6. Alat pengatur fungsi fisiologis, contoh : hormon
7. Cadangan nutrisi, contoh : kasein
Protein Hewani :
Daging, telur,
ikan, udang,
susu, kerang,
kepiting
Sumbernya
?
Protein Nabati :
Kacang tanah,
kedelai, tempe,
tahu
Lemak
: senyawa organik tidak dapat larut dalam air
Berdasarkan komponen
penyusunnya :
1. Trigliserida (TG) /
triasilgliserol lemak
sederhana, tersusun atas 1
gliserol + 3 asam lemak
2. Fosfolipid lipid/lemak yang
mengandung fosfat
3. Lipoprotein gabungan
Berdasarkan ada tidaknya
antara L dan P
ikatan rangkap pada rantai
4. Steroid
karbon asam lemaknya :
1. Lemak jenuh tidak
memiliki ikatan rangkap
pada rantai karbon asam
lemaknya
2. Lemak tak jenuh
memiliki ikatan rangkap
pada rantai asam
LEMAK
Berdasarkan ada tidaknya
ikatan rangkap pada rantai
karbon asam lemaknya :
1. Lemak jenuh tidak
memiliki ikatan rangkap
pada rantai karbon asam
lemaknya
2. Lemak tak jenuh
memiliki ikatan rangkap
pada rantai asam
lemaknya
Fungsi :
Sumber Lemak :
1. Cadangan Energi (1 gr L = 9
kkal)
1. Lemak nabati
dari tumbuh-tumbuhan,
lemak tak jenuh
contoh : minyak jagung,
minyak bunga matahari,
wijen, minyak kelapa
2. Lemak hewani
dari hewan, lemak jenuh
contoh : mentega, susu,
telur, daging, keju
2. Isolator melindungi tubuh
dari hawa dingin
3. Komponen penyusun
membran sel dan membran
organel sel
4. Melindungi organ vital
5. Pelarut vitamin A, D, E, K
Vitamin
1. Vitamin Larut
Lemak :
A, D, E, K
2. Vitamin Larut
Air :
B, C
Mineral
Senyawa ANORGANIK yang diperlukan
tubuh dalam jumlah sedikit. Namun
unsur ini harus tersedia dalam
makanan, karena banyak fungsi organ
tubuh yang bergantung pada mineral
MAKRO MINERAL
• butuh ± 100 mg sehari
• Natrium, klorin, kalium,
magnesium, kalsium,
belerang,
fosfor
MIKRO MINERAL
• butuh lebih sedikit
• Tembaga, besi, krom,
kobalt,
iodin, fluorin
Mineral
Sumber
Manfaat
Kalsium (Ca)
Susu, yoghurt, keju, sayuran
hijau
Komponen tulang dan gigi, pembekuan darah,
membantu kerja otot dan syaraf
Fosfor (P)
Daging, kacang-kacangan, ikan
Komponen ATP, asam nukleat, kalsium fosfat pada
tulang
Sulfur (S)
Daging, kacang-kacangan, ikan
Komponen berbagai protein
Kalium (K)
Hampir semua makanan
Menjaga tekanan osmosis sel, kontraksi otot, kerja
sel syaraf
Natrium (Na)
Hampir semua makanan,
dalam bentuk NaCl
Menjaga keseimbangan tekanan osmosis sel, kerja sel
syaraf, kontraksi otot, bagian penting cairan tubuh
seperti darah, keringat dan air mata
Tembaga
Klorida (Cl)(Cu)
Yodium (I)
Hati, daging,
telur, buncis
Hampir
semua makanan,
dalam
bentuk
Udang,NaCl
kerang, ikan, sayuran
Komponen
berbagai enzim
Menjaga
keseimbangan
tekanan osmosis sel, dan
keasaman
cairan
sel tiroid
Komponen
hormon
Kobalt (Co)
Daging dan susu
Komponen vitamin B12, produksi sel-sel darah
merah
Mangan (Mn)
Telur, sayuran hijau, biji-bijian
Aktivator enzim
Magnesium (Mg)
Hampir semua makanan
Keseimbangan ion, kerja otot, saraf dan koenzim
Besi (Fe)
Hati, daging, telur, kacangkacangan, bayam, roti, beras,
kentang
Komponen hemoglobin dan berbagai enzim lain
Fluorin (F)
Sayuran, air minum
Memperkuat gigi dan tulang
Air
Cairan
tubuh (seperti
70 % tubuh manusia tersusun atas air
darah, saliva, keringat
dan urin) terutama
tersusun atas air
Semua sel, termasuk tulang
dan otot juga mengandung
air.
Manfaat Air
1. Pelarut hampir semua
senyawa yang diperlukan
Manusia dapat bertahan
tubuh
hidup 2 bulan tanpa makan,
2. Tempat berlangsungnya
tetapi tidak dapat hidup lebih
semua proses
dari beberapa hari tanpa air.
metabolisme/reaksi kimia
dalam tubuh
3. Sarana transportasi senyawasenyawa yang diperlukan
tubuh
4. Sarana homeostasis suhu
GIZI SEIMBANG PADA IBU HAMIL
GIZI SEIMBANG PADA BAYI 0-1
GIZI SEIMBANG
GIZI dan NUTRISI
RACHMAT
SUNJAYA
A
A
pa Sie Yang Di
Maksud Gizi
Seimbang ??
pa Yang Sebenarnya
Kita Butuhkan Dari
Setiap Makanan
Yang Kita Makan ??
GIZI SEIMBANG
Adalah suatu intake makanan yang dikonsumsi
dalam satu hari yang mengandung zat tenaga,
zat pembangun, dan zat pengatur sesuai
dengan kebutuhan tubuh.
Enam Macam Zat Makanan
1 2 3
4 5 6
Karbo
hidrat
Protein
Lemak
Zat-zat ini harus selalu tersedia dalam makanan
Vitamin
Mineral
Air
Karbohidrat
(C6H2O)n
KH
Sederhana
KH
Kompleks
• Tersusun atas 1-10
molekul monosakarida
• Sifat : manis, mudah larut
dalam air
• Terdiri atas monosakarida
dan oligosakarida
(disakarida dan
trisakarida)
• Tersusun atas > 10 unit
monosakarida
• Sifat : molekul besar, rasa
pahit/tawar, tidak mudah
larut air
• Terdiri atas : polisakarida
simpanan (pati) dan
polisakarida struktur
(nonpati)/serat
1
Fungsi:
1. Sumber energi utama
tubuh
(1 gr KH = 4 kkal)
2. Bahan baku penyusun
senyawa lain
3. Bahan baku penyusun
komponen sel
4. Membantu proses
kelancaran makanan
FUNGSI & SUMBER PROTEIN
Fungsinya?
1. Pertumbuhan, zat protein merupakan zat
pembangun sel tubuh
2. Biokatalisator atau enzim (membantu reaksi kimia
dalam tubuh)
3. Molekul pengangkut, contoh : Hb mengangkut O2
4. Penyusun komponen sel, contoh : aktin dan miosin
5. Alat pertahanan tubuh, contoh : antibodi
6. Alat pengatur fungsi fisiologis, contoh : hormon
7. Cadangan nutrisi, contoh : kasein
Protein Hewani :
Daging, telur,
ikan, udang,
susu, kerang,
kepiting
Sumbernya
?
Protein Nabati :
Kacang tanah,
kedelai, tempe,
tahu
Lemak
: senyawa organik tidak dapat larut dalam air
Berdasarkan komponen
penyusunnya :
1. Trigliserida (TG) /
triasilgliserol lemak
sederhana, tersusun atas 1
gliserol + 3 asam lemak
2. Fosfolipid lipid/lemak yang
mengandung fosfat
3. Lipoprotein gabungan
Berdasarkan ada tidaknya
antara L dan P
ikatan rangkap pada rantai
4. Steroid
karbon asam lemaknya :
1. Lemak jenuh tidak
memiliki ikatan rangkap
pada rantai karbon asam
lemaknya
2. Lemak tak jenuh
memiliki ikatan rangkap
pada rantai asam
LEMAK
Berdasarkan ada tidaknya
ikatan rangkap pada rantai
karbon asam lemaknya :
1. Lemak jenuh tidak
memiliki ikatan rangkap
pada rantai karbon asam
lemaknya
2. Lemak tak jenuh
memiliki ikatan rangkap
pada rantai asam
lemaknya
Fungsi :
Sumber Lemak :
1. Cadangan Energi (1 gr L = 9
kkal)
1. Lemak nabati
dari tumbuh-tumbuhan,
lemak tak jenuh
contoh : minyak jagung,
minyak bunga matahari,
wijen, minyak kelapa
2. Lemak hewani
dari hewan, lemak jenuh
contoh : mentega, susu,
telur, daging, keju
2. Isolator melindungi tubuh
dari hawa dingin
3. Komponen penyusun
membran sel dan membran
organel sel
4. Melindungi organ vital
5. Pelarut vitamin A, D, E, K
Vitamin
1. Vitamin Larut
Lemak :
A, D, E, K
2. Vitamin Larut
Air :
B, C
Mineral
Senyawa ANORGANIK yang diperlukan
tubuh dalam jumlah sedikit. Namun
unsur ini harus tersedia dalam
makanan, karena banyak fungsi organ
tubuh yang bergantung pada mineral
MAKRO MINERAL
• butuh ± 100 mg sehari
• Natrium, klorin, kalium,
magnesium, kalsium,
belerang,
fosfor
MIKRO MINERAL
• butuh lebih sedikit
• Tembaga, besi, krom,
kobalt,
iodin, fluorin
Mineral
Sumber
Manfaat
Kalsium (Ca)
Susu, yoghurt, keju, sayuran
hijau
Komponen tulang dan gigi, pembekuan darah,
membantu kerja otot dan syaraf
Fosfor (P)
Daging, kacang-kacangan, ikan
Komponen ATP, asam nukleat, kalsium fosfat pada
tulang
Sulfur (S)
Daging, kacang-kacangan, ikan
Komponen berbagai protein
Kalium (K)
Hampir semua makanan
Menjaga tekanan osmosis sel, kontraksi otot, kerja
sel syaraf
Natrium (Na)
Hampir semua makanan,
dalam bentuk NaCl
Menjaga keseimbangan tekanan osmosis sel, kerja sel
syaraf, kontraksi otot, bagian penting cairan tubuh
seperti darah, keringat dan air mata
Tembaga
Klorida (Cl)(Cu)
Yodium (I)
Hati, daging,
telur, buncis
Hampir
semua makanan,
dalam
bentuk
Udang,NaCl
kerang, ikan, sayuran
Komponen
berbagai enzim
Menjaga
keseimbangan
tekanan osmosis sel, dan
keasaman
cairan
sel tiroid
Komponen
hormon
Kobalt (Co)
Daging dan susu
Komponen vitamin B12, produksi sel-sel darah
merah
Mangan (Mn)
Telur, sayuran hijau, biji-bijian
Aktivator enzim
Magnesium (Mg)
Hampir semua makanan
Keseimbangan ion, kerja otot, saraf dan koenzim
Besi (Fe)
Hati, daging, telur, kacangkacangan, bayam, roti, beras,
kentang
Komponen hemoglobin dan berbagai enzim lain
Fluorin (F)
Sayuran, air minum
Memperkuat gigi dan tulang
Air
Cairan
tubuh (seperti
70 % tubuh manusia tersusun atas air
darah, saliva, keringat
dan urin) terutama
tersusun atas air
Semua sel, termasuk tulang
dan otot juga mengandung
air.
Manfaat Air
1. Pelarut hampir semua
senyawa yang diperlukan
Manusia dapat bertahan
tubuh
hidup 2 bulan tanpa makan,
2. Tempat berlangsungnya
tetapi tidak dapat hidup lebih
semua proses
dari beberapa hari tanpa air.
metabolisme/reaksi kimia
dalam tubuh
3. Sarana transportasi senyawasenyawa yang diperlukan
tubuh
4. Sarana homeostasis suhu
GIZI SEIMBANG PADA IBU HAMIL
GIZI SEIMBANG PADA BAYI 0-1