Perbandingan Total Biaya Pengadaan Persediaan Bahan Baku Menggunakan Metode Tradisional Perusahaan dan Perhitungan Metode EOQ di Perusahaan Kosmetika.
PERBANDINGAN TOTAL BIAYA PENGADAAN
PERSEDIAAN BAHAN BAKU MENGGUNAKAN
METODE TRADISIONAL PERUSAHAAN DAN
PERHITUNGAN METODE EOQ
DI PERUSAHAAN KOSMETIKA
Skripsi
ARRY ANDI YASTAWA
0808505034
JURUSAN FARMASI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS UDAYANA
2016
i
ABSTRAK
Pada perusahaan yang bergerak di bidang manufaktur, proses pengadaan
persediaan merupakan suatu proses yang sangat penting, tanpa adanya persediaan
maka perusahaan akan menghadapi resiko susahnya keberlangsungan proses
produksi Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan jumlah
pembelian bahan baku, frekuensi pembelian bahan baku, frekuensi pengiriman
bahan baku, dan total biaya pengadaan persediaan bahan baku yang dilakukan
menggunakan metode tradisional dan pemodelan metode EOQ di Perusahaan
Kosmetika. Pengambilan data dilakukan menggunakan data perusahaan pada
tahun 2015 dan wawancara dengan pemilik serta karyawan perusahaan.
Dari penelitian ini didapat hasil perbandingan metode tradisional dan pemodelan
EOQ yaitu jumlah pembelian bahan baku dalam sekali pesan 500kg : 4.220kg
meningkat 8,44 kali, frekuensi pembelian bahan baku 24 : 3 kali setahun,
frekuensi pengiriman bahan baku 24 : 3 kali setahun, serta penghematan total
biaya pengendalian persediaan bahan baku sebesar 70 % dari total biaya
pengadaan persediaan bahan baku yang dilakukan perusahaan dengan
menggunakan metode tradisional.
Kata Kunci: persediaan, EOQ, bahan baku, biaya pengendalian persediaan,
metode tradisional.
iii
ABSTRACT
For manufacturing companies, inventory requirement is a very important process.
Without inventory, company risk of discontinue peoductoin. This study aims to
determine the comparison amount of raw material order, ordering frequency,
delivering frequency, and total cost of raw material requirement by using
traditional method and simulation of EOQ method in Perusahaan Kosmetika.
Data was collected using company data in 2015 and interviews with the owners
and employees of the company.
From this study, the comparison of traditional methods and EOQ, the amount of
raw material purchases 500kg : 4.220kg increased 8,44 times, frequency of
purchase of raw materials 24 : 3 times a year, the frequency of delivery of raw
materials 24 : 3 times a year, as well as savings of total cost of raw material
inventory control 70% of the total cost of procurement of company’s raw
materials traditional methods.
Keywords: inventory , EOQ , raw materials , inventory control costs , the
traditional method.
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena atas
berkat dan rahmat Beliau-lah penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul
Perbandingan
Total
Biaya
Pengadaan
Persediaan
Bahan
Baku
Menggunakan Metode Tradisional Perusahaan dan Perhitungan Metode
EOQ di Perusahaan Kosmetika. Dimana Skripsi ini diajukan sebagai syarat
untuk memperoleh gelar sarjana farmasi (S.Farm) di Jurusan Farmasi Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Udayana. Penyusunan
Skripsi ini tentunya tidak terlepas dari dukungan dan bimbingan dari berbagai
pihak. Oleh karena itu, dengan segala kerendahan hati pada kesempatan ini
penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah
memberikan bantuan baik secara langsung maupun tidak langsung, yaitu kepada:
1. Dr.rer.nat. I Made Agus Gelgel Wirasuta, M.Si., Apt. selaku Ketua Jurusan di
Jurusan Farmasi F.MIPA Universitas Udayana.
2. I Gusti Ngurah Agung Dewantara P., S.Farm.,M.Sc., Apt. selaku dosen
pembimbing I yang telah membantu mengarahkan dan membimbing serta tak
hentinya memberikan semangat dalam penyusunan Skripsi ini.
3. Ni Putu Ayu Dewi Wijayanti, S.Farm., M.Si., Apt. selaku dosen pembimbing
II yang telah membantu mengarahkan dan membimbing serta memberikan
semangat dalam penyusunan Skripsi ini.
v
4. Putu Oka Samirana, S.Farm., M.Sc., Apt. selaku dosen pembimbing akademik
yang selalu memberikan semangat dalam kegiatan perkuliahan dan
penyusunan Skripsi ini.
5. Seluruh dosen dan staf pegawai di Jurusan Farmasi F.MIPA Universitas
Udayana terima kasih atas bantuan dan kerjasamanya.
6. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah
membantu dalam menyusun Skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa penyusunan Skripsi ini masih jauh dari sempurna.
Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat
membangun sehingga akan menjadi lebih baik di masa yang akan datang. Harapan
penulis semoga Skripsi ini memberikan manfaat kepada semua pihak yang
membutuhkannya.
Bukit Jimbaran, Juni 2016
Penulis
vi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL........................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN..........................................................................
ii
KATA PENGANTAR ..................................................................................
iii
DAFTAR ISI ......................................................................................................
v
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... vii
DAFTAR TABEL .............................................................................................. viii
DAFTAR LAMPIRAN . .................................................................................... . ix
ABSTRAK . .......................................................................................................
x
ABSTRACT . .....................................................................................................
xi
BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................
1
1.1. Latar Belakang .............................................................................
1
1.2. Rumusan Masalah.........................................................................
3
1.3. Tujuan Penelitian.........................................................................
3
1.4. Manfaat Penelitian.......................................................................
3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................
5
2.1. Persediaan ....................................................................................
4
2.1.1 Pengertian persediaan ..........................................................
4
2.1.2. Jenis dan fungsi persediaan .................................................
4
2.1.3. Biaya – biaya persediaan.....................................................
6
2.2. Pengendalian Persediaan ............................................................
8
2.3. Metode Pengendalian Persediaan Economic Order Quantity ......
9
2.3.1. Komponen biaya dalam EOQ ............................................. 10
2.4. Metode Pengadaan Persediaan Bahan Baku Tradisional Perusahaan
..................................................................................................... 13
2.5. Profil Perusahaan Industri Kosmetika ........................................ 13
BAB III METODE PENELITIAN ................................................................... 23
3.1. Rancangan Penelitian ................................................................... 23
3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ....................................................... 23
vii
3.3. Bahan Penelitian .......................................................................... 23
3.4. Definisi Operasional ................................................................... 23
3.5. Prosedur Penelitian ..................................................................... 24
3.5.1. Penentuan komponen biaya pemesanan bahan baku tepung
beras (O)............................................................................ 24
3.5.2. Penentuan komponen biaya penyimpanan bahan baku tepung
beras (C) ........................................................................... 24
3.5.3. Menentukan jumlah pemesanan bahan baku dan total baiaya
berdasarkan metode tradisional perusahaan ...................... 24
3.5.4. Menentukan jumlah pemesanan yang optimal (Q*) dan total
biaya persediaan berdasarkan metode EOQ ...................... 25
3.5.5. Membandingkan antara total biaya persediaan menurut
metode tradisional perusahaan dengan total biaya persediaan
menggunakan metode EOQ ............................................... 26
3.6. Analisis Data ................................................................................ 26
3.7. Skema Penelitian .......................................................................... 27
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 28
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................ 45
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 46
viii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Biaya Total Sebagai Fungsi Kuantitas Pesanan ............................ 11
Gambar 2.2 Struktur Organisasi Perusahaan Kosmetika .................................. 17
Gambar 3.1 Skema Penelitian . ......................................................................... 27
Gambar 4.1 Proses Pengadaan Persediaan Bahan Baku Perusahaan Kosmetika ..
....................................................................................................... 28
Gambar 4.2 Biaya Pengadaan Bahan Baku Dengan Model EOQ . .................. 41
ix
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 4.1 Komponen Biaya Pemesanan Bahan Baku . ...................................... 34
Tabel 4.2 Komponen Biaya Penyimpanan Bahan Baku . .................................. 35
Tabel 4.3 Perhitungan Total Biaya Metode Tradisional Pengadaan Bahan Baku
Perusahaan Kosmetika ...................................................................... 37
Tabel 4.4 Perhitungan Pemesanan Optimal Bahan Baku Beras Perusahaan
Kosmetika Tahun 2015 ..................................................................... 38
Tabel 4.5 Perhitungan Frekuensi Pemesanan Optimal Perusahaan Kosmetika ..
....................................................................................................... 39
Tabel 4.6 Total Biaya Pengadaan Persediaan Dengan Metode EOQ . .............. 40
Tabel 4.7 Perbandingan Biaya Pengadaan Persediaan Bahan Baku Antara Metode
Tradisional Perusahaan Dengan Metode EOQ . ................................ 42
x
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Metode Tradisional Pengendalian Bahan Baku Beras Perusahaan
Kosmetika ......................................................................................
48
Lampiran 2 Perhitungan Biaya Pengadaan Bahan Baku Tepung Beras pada
Perusahaan Kosmetika.................................................................... 50
xi
PERSEDIAAN BAHAN BAKU MENGGUNAKAN
METODE TRADISIONAL PERUSAHAAN DAN
PERHITUNGAN METODE EOQ
DI PERUSAHAAN KOSMETIKA
Skripsi
ARRY ANDI YASTAWA
0808505034
JURUSAN FARMASI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS UDAYANA
2016
i
ABSTRAK
Pada perusahaan yang bergerak di bidang manufaktur, proses pengadaan
persediaan merupakan suatu proses yang sangat penting, tanpa adanya persediaan
maka perusahaan akan menghadapi resiko susahnya keberlangsungan proses
produksi Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan jumlah
pembelian bahan baku, frekuensi pembelian bahan baku, frekuensi pengiriman
bahan baku, dan total biaya pengadaan persediaan bahan baku yang dilakukan
menggunakan metode tradisional dan pemodelan metode EOQ di Perusahaan
Kosmetika. Pengambilan data dilakukan menggunakan data perusahaan pada
tahun 2015 dan wawancara dengan pemilik serta karyawan perusahaan.
Dari penelitian ini didapat hasil perbandingan metode tradisional dan pemodelan
EOQ yaitu jumlah pembelian bahan baku dalam sekali pesan 500kg : 4.220kg
meningkat 8,44 kali, frekuensi pembelian bahan baku 24 : 3 kali setahun,
frekuensi pengiriman bahan baku 24 : 3 kali setahun, serta penghematan total
biaya pengendalian persediaan bahan baku sebesar 70 % dari total biaya
pengadaan persediaan bahan baku yang dilakukan perusahaan dengan
menggunakan metode tradisional.
Kata Kunci: persediaan, EOQ, bahan baku, biaya pengendalian persediaan,
metode tradisional.
iii
ABSTRACT
For manufacturing companies, inventory requirement is a very important process.
Without inventory, company risk of discontinue peoductoin. This study aims to
determine the comparison amount of raw material order, ordering frequency,
delivering frequency, and total cost of raw material requirement by using
traditional method and simulation of EOQ method in Perusahaan Kosmetika.
Data was collected using company data in 2015 and interviews with the owners
and employees of the company.
From this study, the comparison of traditional methods and EOQ, the amount of
raw material purchases 500kg : 4.220kg increased 8,44 times, frequency of
purchase of raw materials 24 : 3 times a year, the frequency of delivery of raw
materials 24 : 3 times a year, as well as savings of total cost of raw material
inventory control 70% of the total cost of procurement of company’s raw
materials traditional methods.
Keywords: inventory , EOQ , raw materials , inventory control costs , the
traditional method.
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena atas
berkat dan rahmat Beliau-lah penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul
Perbandingan
Total
Biaya
Pengadaan
Persediaan
Bahan
Baku
Menggunakan Metode Tradisional Perusahaan dan Perhitungan Metode
EOQ di Perusahaan Kosmetika. Dimana Skripsi ini diajukan sebagai syarat
untuk memperoleh gelar sarjana farmasi (S.Farm) di Jurusan Farmasi Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Udayana. Penyusunan
Skripsi ini tentunya tidak terlepas dari dukungan dan bimbingan dari berbagai
pihak. Oleh karena itu, dengan segala kerendahan hati pada kesempatan ini
penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah
memberikan bantuan baik secara langsung maupun tidak langsung, yaitu kepada:
1. Dr.rer.nat. I Made Agus Gelgel Wirasuta, M.Si., Apt. selaku Ketua Jurusan di
Jurusan Farmasi F.MIPA Universitas Udayana.
2. I Gusti Ngurah Agung Dewantara P., S.Farm.,M.Sc., Apt. selaku dosen
pembimbing I yang telah membantu mengarahkan dan membimbing serta tak
hentinya memberikan semangat dalam penyusunan Skripsi ini.
3. Ni Putu Ayu Dewi Wijayanti, S.Farm., M.Si., Apt. selaku dosen pembimbing
II yang telah membantu mengarahkan dan membimbing serta memberikan
semangat dalam penyusunan Skripsi ini.
v
4. Putu Oka Samirana, S.Farm., M.Sc., Apt. selaku dosen pembimbing akademik
yang selalu memberikan semangat dalam kegiatan perkuliahan dan
penyusunan Skripsi ini.
5. Seluruh dosen dan staf pegawai di Jurusan Farmasi F.MIPA Universitas
Udayana terima kasih atas bantuan dan kerjasamanya.
6. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah
membantu dalam menyusun Skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa penyusunan Skripsi ini masih jauh dari sempurna.
Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat
membangun sehingga akan menjadi lebih baik di masa yang akan datang. Harapan
penulis semoga Skripsi ini memberikan manfaat kepada semua pihak yang
membutuhkannya.
Bukit Jimbaran, Juni 2016
Penulis
vi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL........................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN..........................................................................
ii
KATA PENGANTAR ..................................................................................
iii
DAFTAR ISI ......................................................................................................
v
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... vii
DAFTAR TABEL .............................................................................................. viii
DAFTAR LAMPIRAN . .................................................................................... . ix
ABSTRAK . .......................................................................................................
x
ABSTRACT . .....................................................................................................
xi
BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................
1
1.1. Latar Belakang .............................................................................
1
1.2. Rumusan Masalah.........................................................................
3
1.3. Tujuan Penelitian.........................................................................
3
1.4. Manfaat Penelitian.......................................................................
3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................
5
2.1. Persediaan ....................................................................................
4
2.1.1 Pengertian persediaan ..........................................................
4
2.1.2. Jenis dan fungsi persediaan .................................................
4
2.1.3. Biaya – biaya persediaan.....................................................
6
2.2. Pengendalian Persediaan ............................................................
8
2.3. Metode Pengendalian Persediaan Economic Order Quantity ......
9
2.3.1. Komponen biaya dalam EOQ ............................................. 10
2.4. Metode Pengadaan Persediaan Bahan Baku Tradisional Perusahaan
..................................................................................................... 13
2.5. Profil Perusahaan Industri Kosmetika ........................................ 13
BAB III METODE PENELITIAN ................................................................... 23
3.1. Rancangan Penelitian ................................................................... 23
3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ....................................................... 23
vii
3.3. Bahan Penelitian .......................................................................... 23
3.4. Definisi Operasional ................................................................... 23
3.5. Prosedur Penelitian ..................................................................... 24
3.5.1. Penentuan komponen biaya pemesanan bahan baku tepung
beras (O)............................................................................ 24
3.5.2. Penentuan komponen biaya penyimpanan bahan baku tepung
beras (C) ........................................................................... 24
3.5.3. Menentukan jumlah pemesanan bahan baku dan total baiaya
berdasarkan metode tradisional perusahaan ...................... 24
3.5.4. Menentukan jumlah pemesanan yang optimal (Q*) dan total
biaya persediaan berdasarkan metode EOQ ...................... 25
3.5.5. Membandingkan antara total biaya persediaan menurut
metode tradisional perusahaan dengan total biaya persediaan
menggunakan metode EOQ ............................................... 26
3.6. Analisis Data ................................................................................ 26
3.7. Skema Penelitian .......................................................................... 27
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 28
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................ 45
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 46
viii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Biaya Total Sebagai Fungsi Kuantitas Pesanan ............................ 11
Gambar 2.2 Struktur Organisasi Perusahaan Kosmetika .................................. 17
Gambar 3.1 Skema Penelitian . ......................................................................... 27
Gambar 4.1 Proses Pengadaan Persediaan Bahan Baku Perusahaan Kosmetika ..
....................................................................................................... 28
Gambar 4.2 Biaya Pengadaan Bahan Baku Dengan Model EOQ . .................. 41
ix
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 4.1 Komponen Biaya Pemesanan Bahan Baku . ...................................... 34
Tabel 4.2 Komponen Biaya Penyimpanan Bahan Baku . .................................. 35
Tabel 4.3 Perhitungan Total Biaya Metode Tradisional Pengadaan Bahan Baku
Perusahaan Kosmetika ...................................................................... 37
Tabel 4.4 Perhitungan Pemesanan Optimal Bahan Baku Beras Perusahaan
Kosmetika Tahun 2015 ..................................................................... 38
Tabel 4.5 Perhitungan Frekuensi Pemesanan Optimal Perusahaan Kosmetika ..
....................................................................................................... 39
Tabel 4.6 Total Biaya Pengadaan Persediaan Dengan Metode EOQ . .............. 40
Tabel 4.7 Perbandingan Biaya Pengadaan Persediaan Bahan Baku Antara Metode
Tradisional Perusahaan Dengan Metode EOQ . ................................ 42
x
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Metode Tradisional Pengendalian Bahan Baku Beras Perusahaan
Kosmetika ......................................................................................
48
Lampiran 2 Perhitungan Biaya Pengadaan Bahan Baku Tepung Beras pada
Perusahaan Kosmetika.................................................................... 50
xi