PENGARUH SUHU DISTILASI DAN TINGKAT KoNDENSoR TERIIADAP SIFAT SENSORIS DISTILAT ASAP CAIR.
!
DAFTAR ISI
PREDIKSI UMUR SIMPAN TEPUNG JAGLING (Zea mays L.)
INSTAI'{ DI DALAM KEMASAN PLASTIK
- Bambang Sigit Amanto, Windi Atmaka dan D. Rachmawati.
74-83
EFEKTIVITAS PENAMBAHAN ETANOI., 95% DENGAN
VARIASI ASAM DALAM PROSES EKSTRAKSI PIGMEN
84-93
ANTOSIANIN KULIT MANGGIS (Garcinia mangostana L.)
* Basito.
ES KRIM IJBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas) : TINJAUAN
SIFAT SENSORIS, FISIK, KIMIA, DAN AKTIVITAS
ANTIOKSIDANNYA - Dian Rachmawanti A., Sri Handajani
94-t03
DISTILASI DAN TI}";CIC{T KONDENSOR
TERHADAP SIFAT SENSORIS DISTILAT ASAP CAIR - Dimas
Rahadian Aji Muhammad, Purnama Darrnadji, yudi Franoto
104-L12
PENG,AT{UX,I SUHU
PEMANFAATAN JAHE (Zingiber fficinale Rosc.) DALAM
MENINGKATKAN UMUR SIMPAN DAN AKTIVITAS
ANTIOKSIDAN "SALE PISANG BASAH''
- Kawijio Rohula Utami, Erwin Nur llimawan
KADAR FENOLIK DAN AKTIVITAS
1
13-1 19
PENANGKAPAN
120-t2s
KARAKTERISTIK MINYAK ATSIRI DARI DAGING BUAH
PALA MELALUI BEBERAPA TEKNOLOGT PROSES - Sophia
126-134
RADIKAL DPPH BERBAGAI JENIS EKSTRAK JAHE
(Zingiber fficinale) - Rusdin Rauf, Eni purwani, Endang Nur
Widiyaningsih
G. Sipahelut, Ivonne Telussa
KAJIAN KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TEMPE
KEDELAI (Glycine max) DENGAN VARTASI PENAMBAHAN
BERBAGAI JENIS BAHAN PENGISI (KULIT ARI KEDELAI,
MILLET (Pennisetum spp.), DAN SORGUM (Sorghum bicolor))
- Sri Handajani, Edhi Nurhartadi, dan Ihda Nurul Hikmah
13s-142
Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, Vol.IV, No. 2 Agustus
20ll
.
pnxi;anuH suHU orsiu,nsl
DAN TINGKAT KoNDENSoR
TERIIADAP SIFAT SENSORIS DISTILAT ASAP CAIR
EFFECT OF DISTILLATION TEWERATURE AND STAGE OF CONDE};SER
O\
SENS)RYCHARACTENSTICoFLIQUIDSMoKEDISnLILITE
Dimas Rahadian Aji Nluhamrnadt), Purnama Darmadji2), Yudi Pranotoz)
1. program Studi
llmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, UNS, Surakarta
Yogyakana
2. Jurusan teknologi Fangan dan Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian, UGM,
.
ABSTRACT
was aimed to
Modification of liquitt smoke distillation equipment by construct three condenser stages
affecting
estimated
was
modification
This
process.
orn, of benmtaJpyren and tar ctuiing the
prevent
was
research
of
this
"oiry
purpose
the
Hence,
distillate
snutke
fraction.
sensory characteristic o7
of each
"o"i'liquid
sensory
on
stage
condenser
well
as
as
temperature
oi
dktillation
investigated the effect
9l1yc-t31istic
90-10C" C, 100-I1f C, and 110-12f C' Distillate
fraction. The distillation process was coiducted on tentperature
The result of this research
was produced in Jbur parts (pre-condensasation, stage I, stage 2, and stage 3).
characteristic.
sensory
and
chemical
different
showed that each distillatefraction had
Key words : liquid smoke, multistage distillation, sensory
ABLTTRAK
terjadinya
Modifikasi aiirt clistilasi asap cair dengan tiga iirrgkat kondensor dilakukan untuk mencegah
berpengaruh pada
carry over benzofa]piren dan tar ,"1roro proses. tr.t"'"iifii *ti alat rersebut diperkirakan akan
untuk mengetahui
ini
bertujuan
penelitien
itu
karefla
Oleh
cail
asap
distilai
sifat sensoris masing-masing fraksi
asap cair. Suhu yang
fraksi
rrrasing-masing
sensoris
sifat
ierhadap
kon
DAFTAR ISI
PREDIKSI UMUR SIMPAN TEPUNG JAGLING (Zea mays L.)
INSTAI'{ DI DALAM KEMASAN PLASTIK
- Bambang Sigit Amanto, Windi Atmaka dan D. Rachmawati.
74-83
EFEKTIVITAS PENAMBAHAN ETANOI., 95% DENGAN
VARIASI ASAM DALAM PROSES EKSTRAKSI PIGMEN
84-93
ANTOSIANIN KULIT MANGGIS (Garcinia mangostana L.)
* Basito.
ES KRIM IJBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas) : TINJAUAN
SIFAT SENSORIS, FISIK, KIMIA, DAN AKTIVITAS
ANTIOKSIDANNYA - Dian Rachmawanti A., Sri Handajani
94-t03
DISTILASI DAN TI}";CIC{T KONDENSOR
TERHADAP SIFAT SENSORIS DISTILAT ASAP CAIR - Dimas
Rahadian Aji Muhammad, Purnama Darrnadji, yudi Franoto
104-L12
PENG,AT{UX,I SUHU
PEMANFAATAN JAHE (Zingiber fficinale Rosc.) DALAM
MENINGKATKAN UMUR SIMPAN DAN AKTIVITAS
ANTIOKSIDAN "SALE PISANG BASAH''
- Kawijio Rohula Utami, Erwin Nur llimawan
KADAR FENOLIK DAN AKTIVITAS
1
13-1 19
PENANGKAPAN
120-t2s
KARAKTERISTIK MINYAK ATSIRI DARI DAGING BUAH
PALA MELALUI BEBERAPA TEKNOLOGT PROSES - Sophia
126-134
RADIKAL DPPH BERBAGAI JENIS EKSTRAK JAHE
(Zingiber fficinale) - Rusdin Rauf, Eni purwani, Endang Nur
Widiyaningsih
G. Sipahelut, Ivonne Telussa
KAJIAN KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI TEMPE
KEDELAI (Glycine max) DENGAN VARTASI PENAMBAHAN
BERBAGAI JENIS BAHAN PENGISI (KULIT ARI KEDELAI,
MILLET (Pennisetum spp.), DAN SORGUM (Sorghum bicolor))
- Sri Handajani, Edhi Nurhartadi, dan Ihda Nurul Hikmah
13s-142
Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, Vol.IV, No. 2 Agustus
20ll
.
pnxi;anuH suHU orsiu,nsl
DAN TINGKAT KoNDENSoR
TERIIADAP SIFAT SENSORIS DISTILAT ASAP CAIR
EFFECT OF DISTILLATION TEWERATURE AND STAGE OF CONDE};SER
O\
SENS)RYCHARACTENSTICoFLIQUIDSMoKEDISnLILITE
Dimas Rahadian Aji Nluhamrnadt), Purnama Darmadji2), Yudi Pranotoz)
1. program Studi
llmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, UNS, Surakarta
Yogyakana
2. Jurusan teknologi Fangan dan Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian, UGM,
.
ABSTRACT
was aimed to
Modification of liquitt smoke distillation equipment by construct three condenser stages
affecting
estimated
was
modification
This
process.
orn, of benmtaJpyren and tar ctuiing the
prevent
was
research
of
this
"oiry
purpose
the
Hence,
distillate
snutke
fraction.
sensory characteristic o7
of each
"o"i'liquid
sensory
on
stage
condenser
well
as
as
temperature
oi
dktillation
investigated the effect
9l1yc-t31istic
90-10C" C, 100-I1f C, and 110-12f C' Distillate
fraction. The distillation process was coiducted on tentperature
The result of this research
was produced in Jbur parts (pre-condensasation, stage I, stage 2, and stage 3).
characteristic.
sensory
and
chemical
different
showed that each distillatefraction had
Key words : liquid smoke, multistage distillation, sensory
ABLTTRAK
terjadinya
Modifikasi aiirt clistilasi asap cair dengan tiga iirrgkat kondensor dilakukan untuk mencegah
berpengaruh pada
carry over benzofa]piren dan tar ,"1roro proses. tr.t"'"iifii *ti alat rersebut diperkirakan akan
untuk mengetahui
ini
bertujuan
penelitien
itu
karefla
Oleh
cail
asap
distilai
sifat sensoris masing-masing fraksi
asap cair. Suhu yang
fraksi
rrrasing-masing
sensoris
sifat
ierhadap
kon