Perancangan Ruang Pengeringan Serat Sabut Kelapa Di Ud. Pusaka Bakti

PERANCANGAN RUANG PENGERINGAN
SERAT SABUT KELAPA DI UD. PUSAKA BAKTI

TUGAS SARJANA
Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat- syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik

Oleh
Salim Pandiangan
NIM. 100423036

PROGRAM PENDIDIKAN SARJANA EKSTENSI
DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI
F A K U L T A S

T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuahan Yang Maha Esa atas
berkat dan karunia-Nya, penulis dapat menyelesaikan laporan tugas sarjana ini.
Pembuatan laporan tugas sarjana ini merupakan tahap awal bagi penulis untuk
mengenal dunia kerja serta mengaplikasikan ilmu yang telah dipelajari selama
perkuliahan di dalam dunia kerja. Penyelesaian laporan tugas sarjana ini juga
untuk memenuhi syarat-syarat dan ketentuan dalam mengikuti kurikulum
Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.
Laporan tugas sarjana ini mencakup penelitian permasalahan dan
penyelesaiannya yang akan dilakukan di CV. Lautan Rezeki. Laporan ini berisi
penelitian tentang “Perancangan Ulang Tataletak Lantai Produksi dengan
Menggunakan Metode Rank Order Clustering dan Tabu Search

di CV.

Lautan Rezeki”.
Penulis menyadari bahwa laporan tugas sarjana ini masih memiliki
kekurangan, oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang
membangun dari para pembaca sekalian demi perbaikan laporan tugas sarjana ini.

Akhir kata, penulis berharap agar proposal ini berguna bagi kita semua.

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA, MEDAN
Juni 2014

PENULIS

UCAPAN TERIMA KASIH

Dalam penulisan laporan ini penulis banyak mendapat bantuan dari
berbagai pihak sehingga laporan ini dapat diselesaikan. Pada kesempatan ini
dengan ketulusan hati penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada:
1. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT, selaku Ketua Departemen Teknik Industri
Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Ir. Danci Sukatendel selaku dosen pembimbing I yang telah
memberikan banyak masukan dan bimbingan yang bermanfaat demi
terselesaikannya laporan tugas sarjana ini.
3. Bapak Ir. Ukurta Tarigan, MT, selaku dosen pembimbing II dan sekretaris
jurusan yang telah memberikan banyak bimbingan yang bermanfaat dalam
penyelesaian laporan tugas sarjana ini.

4. Bapak Emara Kotip Harahap, ST selaku Direktur perusahaan yang telah
memberikan kesempatan kepada penulis untuk melakukan penelitian dan
memberikan informasi yang berguna bagi penelitian.
5. Bapak Sarbaini, ST selaku staf pada CV. Lautan Rezeki yang telah
memberikan bantuan berupa informasi selama penulis melakukan penelitian.
6. Orang tua dan saudara-saudara penulis yang telah memberikan dukungan dan
semangat hingga terselesaikannya laporan tugas sarjana ini.
Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah
banyak membantu dalam menyelesaian laporan ini yang tidak dapat disebutkan
satu per satu.

DAFTAR ISI

BAB

I

II

HALAMAN

LEMBAR JUDUL ............................................................................

i

LEMBAR PENGESAHAN. ............................................................

ii

SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA ...........................

iii

KATA PENGANTAR. .....................................................................

iv

UCAPAN TERIMA KASIH ...........................................................

v

DAFTAR ISI .....................................................................................

vi

DAFTAR TABEL ............................................................................

xi

DAFTAR GAMBAR ........................................................................

xiii

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................

xv

ABSTRAK ........................................................................................

xvi

PENDAHULUAN.............................................................................

I-1

1.1.

Latar Belakang .......................................................................

I-1

1.2.

Perumusan Masalah ...............................................................

I-2

1.3.

Tujuan dan Manfaat ...............................................................

I-3

1.4.

Batasan Masalah dan Asumsi ................................................

I-3

1.5.

Sistematika Penulisan Tugas Sarjana .....................................

I-4

GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN.........................................

II-1

2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha ....................................................

II-1

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

III

HALAMAN
2.3. Organisasi dan Manajemen .........................................................

II-2

2.3.1. Struktur Organisasi Perusahaan ........................................

II-2

2.3.2. Tenaga Kerja dan Jam Kerja .............................................

II-2

2.3.3. Sistem Pengupahan dan Fasilitas ......................................

II-3

2.4. Proses Produksi ...........................................................................

II-3

2.4.1. Bahan Baku .......................................................................

II-4

2.4.2. Bahan Tambahan ...............................................................

II-4

2.4.3. Bahan Penolong ................................................................

II-5

2.4.4.Uraian Proses Produksi ......................................................

II-5

2.4.4.1. Proses Pembuatan Keset Kaki ..............................

II-5

2.4.4.2. Proses Pembuatan Cocofiber Press ......................

II-8

LANDASAN TEORI........................................................................ III-1
3.1. Studi Teknik Tata Cara Kerja......................................................

III-1

3.2. Antropometri

III-2

.........................................................................

3.2.1. Faktor-faktor yang Mempengaruhi
Pengukuran Antropometri .................................................

III-3

3.2.2. Antropometri Statis (Struktural) .......................................

III-3

3.2.3. Antropometri Dinamis (Fungsional).................................

III-4

3.2.4. Prinsip-prinsip Penggunaan Data Antropometri ...............

III-4

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

HALAMAN
3.2.5. Dimensi Tubuh Pengukuran Data Antropometri ..............

III-6

3.2.6. Flow Chart dan Langkah-langkah Penilaian Data
Antropometri .....................................................................

III-8

3.3. Material Handling ....................................................................... III-10
3.3.1. Tujuan Utama Kegiatan Pemindahan Bahan .................... III-10
3.3.2. Minimisasi Material Handling .......................................... III-11
3.3.3. Jarak Pemindahan Bahan .................................................. III-12

IV

V

METODOLOGI PENELITIAN .....................................................

IV-1

4.1. Tempat dan Waktu Penelitian .....................................................

IV-1

4.2. Rancangan Penelitian ..................................................................

IV-1

4.3. Kerangka Berpikir .......................................................................

IV-2

4.4. Pengumpulan Data ......................................................................

IV-3

4.5. Metode Pengolahan Data ............................................................

IV-4

4.6. Analisa Hasil

.........................................................................

IV-6

PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ........................

V-1

5.1. Pengumpulan Data ......................................................................

V-1

5.1.1. Data Primer .......................................................................

V-1

5.1.2. Data Sekunder ...................................................................

V-5

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

HALAMAN
5.2. Pengolahan Data..........................................................................

V-5

5.2.1. Alokasi Wilayah ................................................................

V-6

5.2.2. Ketebalan Pengeringan Serat ............................................

V-6

5.2.3. Rancangan Rak..................................................................

V-8

5.2.3.1. Perhitungan Dimensi Rak dan Nampan ............... V-11
5.2.3.2. Penetapan Data Antropometri .............................. V-26
5.2.3.3. Perhitungan Jumlah Tingkat Rak ......................... V-32
5.3. Penempatan Rak dan Gang ......................................................... V-33
5.3.1. Perancangan Material Handling ....................................... V-33
5.3.2. Ukuran dan Bentuk Gang .................................................. V-39
5.3.2.1. Penentuan Ukuran Gang ....................................... V-39
5.3.2.2. Alternatif Bentuk Gang Usulan ............................ V-40
5.3.2.3. Pemilihan Alternatif Gang .................................... V-46
5.3.2.4. Pemilihan Bahan Nampan .................................... V-59

VI

ANALISI DAN PEMBAHASAN MASALAH ..............................

VI-1

6.1. Analisis

..................................................................................

VI-1

6.1.1. Analisis Pengeringan Aktual ............................................

VI-1

6.1.2. Analisis Rancangan Ruang Pengering .............................

VI-2

6.2. Pemecahan masalah.....................................................................

VI-4

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

HALAMAN

VII KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................ VII-1
7.1.

Kesimpulan ............................................................................ VII-1

7.2.

Saran .................................................................................... VII-2

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

DAFTAR TABEL
TABEL

HALAMAN

2.1.

Jumlah Tenaga Kerja ...........................................................................

II-2

5.1.

Lama Pengeringan Serat Sabut Kelapa ................................................

V-4

5.2.

Antropometri Operator di UD. Pusaka Bakti......................................

V-5

5.3. Kapasitas Pengeringan Per Hari ..........................................................

V-7

5.4. Pengolahan Antropometri ................................................................... V-14
5.5.

Dimensi Tubuh Lebar Bahu yang Out Of Control ............................. V-15

5.6. Uji Keseragaman Data Revisi I .......................................................... V-17
5.7. Uji Keseragaman Data Revisi II ......................................................... V-17
5.8. Uji Keseragaman Data Revisi III ........................................................ V-17
5.9. Uji Kecukupan Data............................................................................. V-19
5.10. Uji Normal Kolmogorov-Smirnov Lebar Bahu (LB) .......................... V-21
5.11. Uji Normal Kolmogorov-Smirnov Panjang Lengan Bawah (PLB) ..... V-23
5.12. Uji Normal Kolmogorov-Smirnov Tinggi Bahu Berdiri (TBB) .......... V-24
5.13. Persentil 5 % Dimensi Tubuh .............................................................. V-27
5.14. Persentil 95 %Dimensi Tubuh Lebar Bahu .......................................... V-29
5.15. Antropometri yang Dibutuhkan untuk Perancangan Troly ................. V-33
5.16. Rekapitulasi Uji Keseragaman Antropometri
Diameter Genggam dan Tinggi Siku Berdiri ........................................ V-35
5.17. Uji Kecukupan Data ............................................................................. V-35
5.18. Uji Kolmogorov-Smirnov .................................................................... V-35

DAFTAR TABEL (Lanjutan)
TABEL

HALAMAN

5.19. Persentil Dimensi Tubuh dengan
Diameter Genggam Rata-Rata .............................................................. V-36
5.20. Persentil Dimensi Tubuh dengan Tinggi Siku Berdiri Rata-Rata ........ V-37
5.21. Jarak Titik Koordinat Jalur Material Handling ................................... V-50
5.22. Jarak Perpindahan Material Handling ................................................. V-52
5.23. Jarak Titik Koordinat Jalur Material Handling ................................... V-55
5.24. Jarak Perpindahan Material Handling ................................................. V-57
5.25. Alternatif Bahan Nampan ..................................................................... V-59
6.1. Alternatif Gang yang Digunakan ..........................................................

VI-3

DAFTAR GAMBAR
GAMBAR

HALAMAN

2.1. Struktur Organisasi UD. Pusaka Bakti .................................................

II-2

3.1. Flow Chart Penilaian Data Antropometri ............................................

III-9

5.1. Blok Diagram dan Aliran Produksi di UD. Pusaka Bakti ....................

V-2

5.2. Flow Process Chart Pembuatan Keset dan Cocopress.........................

V-3

5.3. Grafik Ketebalan Serat VS Kapasitas/ Hari..........................................

V-7

5.4. Bentuk Rak Tampak Atas .....................................................................

V-9

5.5. Bentuk Rak Tampak Depan ..................................................................

V-9

5.6. Bentuk Rak Tampak Samping ..............................................................

V-9

5.7. Bentuk Nampan .................................................................................... V-10
5.8. Tampilan 3D Rak.................................................................................. V-10
5.9. Peta Kontrol Data Antropometri Lebar Bahu ....................................... V-16
5.10. Peta kontrol Data Antropometri Panjang Lengan Bawah .................... V-16
5.11. Peta kontrol Data Antropometri Tinggi Bahu Berdiri.......................... V-16
5.12. Perpindahan Lengan ............................................................................ V-30
5.13. Dimensi Rak dalam Ruang Pengering Tampak Atas ........................... V-31
5.14. Dimensi Rak dalam Ruang Pengering Tampak Depan ........................ V-31
5.15. Penentuan Jumlah Tingkat Rak............................................................ V-32
5.16. Bentuk dan Dimensi Troly ................................................................... V-38
5.17. Alokasi Gang dalam Ruang Pengering ................................................ V-39
5.18. Alternatif 1 Gang dengan Susunan Menurut Baris .............................. V-40
5.19. Alternatif 2 Gang dengan Susunan Menurut Baris

DAFTAR GAMBAR (Lanjutan)
GAMBAR

HALAMAN

dengan Penyesuaian Lebar Gang .......................................................... V-43
5.20. Alternatif 3 Gang dengan Susunan Rak Menurut Kolom .................... V-43
5.21. Alternatif 3 Gang dengan Susunan Rak Menurut Kolom
dengan Penyesuaian Lebar Gang........................................................... V-46
5.22. Alternatif 2 Urutan Pengisian Rak menurut Baris ............................... V-49
5.23. Alternatif 4 Urutan Pengisian Rak menurut Kolom............................. V-54

DAFTAR LAMPIRAN
LAMPIRAN
L.1.

HALAMAN

Tabel Nilai Kristis Kolmogorov Sminov .........................................

L-1