Proposal Usaha Kedai Pisan Keju

PROPOSAL USAHA KEDAI
“BANANA HOUSE”

CP. (0284) 2424087 (Banana House)
085726113403 (Risa Maulida / Owner)

Info Owner :
Nama : Risa Maulida
Alamat : Jl. Jend. Sudirman No.122, Pemalang

“ BANANA HOUSE ”
Kedai Makanan dan Minuman Berbahan Dasar Pisang
Jl. Pemuda No.24, Pemalang

Executive Summary

Bidang usaha kedai merupakan salah satu bisnis kuliner yang lumayan menjanjikan.
Bisnis ini merupakan salah satu bisnis yang masih bisa bertahan dan bahkan bisa berkembang
di dalam kondisi perekonomian Indonesia yang tak menentu ini. Oleh karena itu kami akan
membangun suatu bisnis di bidang kuliner yaitu kedai makanan dan minuman yang memiliki
ciri khas yang unik dan menarik yaitu menu-menu utama yang disajikan berbahan dasar

pisang. Selama ini pisang selalu dianggap sebagai buah biasa yang tidak memiliki
keistimewaan. Namun, dengan rasa khas yang dimiliki oleh buah pisang kami akan
menginovasikan berbagai macam olahan buah pisang menjadi suatu makanan atau minuman
yang istimewa. Selain itu, kedai yang saya bangun juga akan menyajikan beberapa olahan
dari buah lainnya seperti berbagai macam juice, dan beberapa jajanan pasar. Menu lain ini
kami buat untuk mengantisipasi apabila ada pelanggan atau pengunjung yang bosan atau
tidak menyukai buah pisang, sehingga mereka bisa menikmati menu lainnya. Dalam bisnis
ini, kepuasan pelanggan atau konsumen merupakan hal utama atau pertama yang harus
dicapai. Kepuasan konsumen dapat dicapai dengan memberikan kualitas terbaik dalam
pengolahan dan penyajian makanan atau minuman, sopan santun dan keramahan dalam
pelayanan, dan memberikan fasilitas-fasilitas terbaik untuk pelanggan. Seperti menyediakan
tempat yang nyaman untuk makan atau minum dan memberikan fasilitas lain seperti hotspot
gratis.
Bahan baku yang digunakan dalam bisnis ini adalah pisang, jenis pisang yang kami
gunakan diantaranya adalah jenis pisang ambon, pisang tanduk, pisang raja, pisang uli, serta
buah-buahan lainnya seperti buah strawberry, melon, sirsak, mangga, jambu, jeruk dll. Proses
alur produksinya di mulai dari pengambilan bahan baku pisangdari hasil panen kebun milik
kami dan membeli bahan lainnya seperti buah-buahan lainnya dan bahan pelengkap lainnya,
kemudian dimasak dan diolah oleh koki sehingga terciptalah makanan dan minuman yang
enak dan sehat. Banana House ini jam operasinya mulai pukul 10.00 WIB dan tutup pukul

22.00 WIB. Banana House ini didirikan di atas tanah seluas 56

m 2 dengan luas bangunan

48 m2. Desain bangunannya minimalis.
Investasi yang dibutuhkan untuk membangun kedai ini sebesar Rp.125.000.000,- dan
sumber dana yang diperoleh dengan bantuan dari investor. Dalam bisnis ini akan diterapkan
pembagian hasil keuntungan, untuk investor sebesar 20% dan 80% untuk pemilik dari laba
bersih pertahun. Pembagian hasil keuntungan tersebut akan dimulai setelah pengembalian
2

modal selesai dilakukan. Pembagian hasil tersebut akan terus berlangsung selam 5 tahun
kedepan setelah proses pengembalian modal. Setelah lewat dari tahun tersebut, kerjasama ini
dapat dilanjutkan untuk tahun kedepannya jika investor bersedia memberi investasi lagi
kepada kami untuk mengembangkan usaha kami. Dan pembagian hasil keuntungan tersebut
dapat menjadi lebih besar dibanding dengan pembagian hasil sebelumnya.

3

Analisis Industri

A. Prespektif Masa Depan Industri
Banana House memiliki prespektif yang bagus untuk diteruskan dan dikembangkan
karena jika dilihat dari segi persaingan Banana House memiliki nilai lebih
dibandingkan dengan kafe atau kedai lainnya.

B. Analisis Persaingan
Persaingan dalam bisnis ini belum ada, karena didaerah Pemalang tepatnya di Jalan
Pemuda belum terlihat cafe atau resto yang memiliki konsep seperti Banana House kami.
Sehingga hal tersebut dapat dijadikan sebagai peluang besar dalam bisnis kami.

C. Segmentasi Pasar yang akan dimasuki
Dalam bisnis ini pasar yang dituju adalah untuk semua usia baik dari yang masih bayi
sampai orang dewasa. Terutama yaitu untuk anak sekolah SMA karena di Jalan Pemuda
ini merupaka kompleks sekolah menengah ke atas. Penikmat atau penggemar buah pisang
tidak mengenal batasan umur, oleh karena itu usaha Banana House ini cukup berpotensi
untuk dijalankan.

D. Ramalan Produk yang dihasilkan

Rata-rata penjualan Rp.2.000,(terjual 35 porsi per hari selama
25 hari)

4

Deskripsi Perusahaan

A. Produk
Berdasarkan nama dari kedai kami, kami akan menyediakan menu-menu dengan jenis
makanan, minuman, dan es cream. Semua menu tersebut berbahan dasar dari pisang.
Selain itu kami juga menyajikan menu lainnya seperti aneka macam juice dan jajanan
pasar yang kini sudah mulai menyingkir seiring berjalannya waktu. Keunggulan dari
kedai kami yaitu harganya yang terjangkau dan didukung pula dengan fasilitas hotspot
gratis dan tempat yang nyaman untuk anak muda.
Menu-menu yang akan disajikan antara lain:

RP.80 ,BBaann aasspplliittpsaiendwich
BRRappn..1122a..00spli,,t--ccekceream
Rp.12.0 ,BBRaapnn.105aa.ss0ppllii,tt-bsaunrgdwerich
Ban asplitpud ing

RBpan.10a.s0pli,t-burger

RBapn.1a0n. 0cho,-c lateshake
Banan milkshake
BRRappn..911a00n.. 00bch,r-oe,-cadlaptuedsihnagke
Rp.10. 0ho,t-dog
BRBaapnn.19aa0nn. 0cmburpie,l-kcadskhpeaukdeing
BRapn.1a0n. 0hrol,t-dog
RBapn.1a0n. 0cup,-cake
R p , 7 .0 ,-

5

Rp. 6.000,JRp.Juuss sij7.err0suak00,k Rp. 6.000,JRp.JJRp.uusss aljs7.6.eiprr0suukat00,a00,kk -Rp. 6.000,Rp.JRp.us j6.6.ambu000,00,-Jus strawberry
Jus mangga

ALCKPS
epul
repnt
ipu

am
bslo
ina
y
u

B. Jasa Pelayanan
Banana House hanya melayani di tempat (kedai). Banana House tidak melayani pesan
antar atau delivery.
C. Personalia dan Perlengkapan kantor
1. Personalia
Dalam sistem managerial, pemilik Banana House membawahi semua karyawan
yang ada dibawahnya. Banana House ini memiliki 6 karyawan yang terdiri dari 1
orang Manager yang dipegang langsung oleh Pemilik / Owner yang membawahi 4
bidang, yaitu bidang pemasaran Bagian Pemasaran (1 karyawan), Bagian
Produksi (2 karyawan), Bidang pelayanan Konsumen (2 karyawan), dan Bagian
Keuangan (1 karyawan).
2. Perlengkapan Kantor
 1 unit Kipas angin
 1 unit Komputer

 2 buah Meja
 2 buah Kursi
 2 set Alat tulis kantor
 1 unit Printer
 2 rim Kertas

D. Identitas Latar Belakang Pengusaha
 Nama
: Risa Maulida
 Jabatan
: Owner dan Manager
 Alamat
: Jl. Jend. Sudirman No.122, Pemalang
 No. Telpon
: 085726113403
 Email
: Risa.maulida@gmail.com
 Jenis Kelamin : Perempuan
 Agama
: Islam

6



Warga Negara : Indonesia
Riwayat Pendidikan dan Pelatihan
Tahun
2011 - sekarang

Institusi Pendidikan
Kota
Universitas Muhammadiyah Surakarta

2008 - 2011
2005 - 2008
1999 - 2005

Surakarta
SMA N 2 Pemalang
SMP N 2 Petarukan

SDN 03 Klareyan

Pemalang
Pemalang
Pemalang

7

Proses Produksi

A. Proses Publikasi
Publikasi Banana House dilakukan melalui :
 Internet ( facebook, blog, dan twitter)
 Pamflet

B. Keadaan Gedung dan Perlengkapannya
1. Banana House ini didirikan di atas tanah seluas 56

m

2

dengan luas

bangunan 48 m2 . Desain bangunannya minimalis dan tertutup. Dengan luas
kantor yaitu 2 x 2

m

2

, luas toilet 1 x 2 m 2 , luas dapur 3 x 2

m

2

, dan

luas area kedai yaitu 5 x 8 m 2 .

 Gambar bentuk kedai dari depan.



Gambar layout dalam kedai atau desain interior kedai

2. Perlengkapan
8







Gedung
 6 set Meja + 4 kursi
 3 set Kursi panjang + meja
 1 set DVD player + speaker aktif
 1 unit AC
Peralatan Makan
 5 lusin Piring
 5 lusin Mangkok
 6 lusin Gelas
 7 lusin Sendok
 7 lusin Garpu
 10 buah Tempat Tisu
 10 buah Tempat sendok garpu
Dapur
 1 set Kitchen set stainless
 1 set Panci variasi ukuran
 1 set Teflon variasi ukuran
 1 set Perkakas masak ( pisau, sendok, garpu, sodet, dll. )
 3 set Peralatan lainnya ( baskom, wadah / piring kecil)

C. Keadaan Mesin dan Perlengkapannya
1. Mesin yang digunakan oleh Banana House, semuanya dalam keadaan baru dan
berkualitas.
2. Perlengkapan
Mesin yang digunakan dalam proses produksi antara lain :
 1 set Kompor gas + oven
 2 set Lemari es
 2 set Blender + juicer
 1 set Mixer
 1 set Dispenser panas dingin

D. Sumber Bahan Baku
Bahan baku yang digunakan dalam bisnis ini adalah pisang, jenis pisang yang kami
gunakan diantaranya adalah jenis pisang ambon, pisang tanduk, pisang raja, pisang
uli, serta buah-buahan lainnya seperti buah strawberry, melon, sirsak, mangga, jambu,
jeruk dll. Untuk bahan baku pisang diperoleh dari hasil kebun yang dimiliki oleh
Pemilik, sedangkan untuk bahan baku lainnya diperoleh dari pasar dengan kualitas
yang sudah ditetapkan. Sedangkan untuk buah-buahan yang lain diperoleh melalui
kerjasama dengan pedagang buah yang sudah dipercaya.
9

Rencana Pemasaran

A. Penetapan Harga
Penetapan harga produk Banana House disesuaikan dengan beberapa aspek, antara
lain :
1. Harga bahan baku
2. Standar harga pasar
3. Keadaan ekonomi Pasar yang dituju / Konsumen yang dituju

B. Pelaksanaan distribusi
Sebelum proses distribusi, langkah awal yang dilakukan adalah produksi. Proses
memproduksi menu-menu diawali dengan pengambilan bahan baku pisangdari hasil
panen kebun dan membeli bahan baku yang diperlukan, setelah semua bahan baku
dibeli, kemudian menyiapkan bahan baku yang dibutuhkan dan menyiapkan peralatan
masak yang dibutuhkan. Setelah itu, jika ada pelanggan yang ingin memesan
makanan atau minuman, maka harus dilayani terlebih dahulu, lalu koki mengolah dan
10

memasak menu yang dipesan pelanggan setelah itu menu disajikan langsung ke
pelanggan, namun jika tidak ada pemesan, maka koki mengolah dan memasak
makanan yang membutuhkan proses yang cukup lama seperti memasak makanan
menu utama. Setelah matang, makanan tersebut disajikan di etalase makanan.

Sajikan di etalase

C. Promosi
Rencana promosi yang kami lakukan, antara lain seperti :
1. Pemberian kupon
Kupon ini dapat diberikan setelah pembelian sebesar Rp. 20.000,- dan berlaku
kelipatannya. Kupon ini dapat ditukar dengan Banana chocolate shake atau
Bananan milk shake dengan penukaran 5 kupon.
2. Memberikan discon pada saat-saat tertentu
Diskon diberikan pada saat grand opening dan ulang tahun Banana House.
11

3. Memberikan fasilitas Hotspot gratis
Hotspot gratis ini diberikan dengan tujuan agar menarik para konsumen atau
pengunjung.

12

Perencanaan Organisasi
A. Karyawan
Karyawan yang kami rekrut adalah karyawan-karyawan yang handal dalam 4 bidang
yang kami miliki yaitu bagian pemasaran, bagian produksi, bagian pelayanan
konsumen, dan bagian keuangan. Dalam perekrutan karyawan kami memiliki
beberapa kriteria, antara lain :
1. Pria / wanita umur 18 – 25 tahun
2. Pendidikan minimal SMK/SMA/STM
3. Mempunyai pengalaman bekerja di bisnis kuliner lain
4. Penuh semangat, energik dan antusias serta berkepribadian menarik
5. Diutamakan berdomisili di Pemalang
6. Memiliki keahlian sesuai dengan bidang-bidang yang kami miliki.

B. Badan Usaha
Badan usaha Banana House yaitu berbentuk CV ( Commanditaire
Vennotschaap ) dengan nama CV. Tujuh Putri. Pembentukan CV ini karena ada
beberapa pertimbangan, antara lain yaitu karena CV merupakan suatu bentuk badan
usaha bisnis yang didirikan dan dimiliki oleh dua orang atau lebih untuk mencapai
tujuan bersama dengan tingkat keterlibatan yang berbeda-beda di antara anggotanya.
Satu pihak dalam CV mengelola usaha secara aktif yang melibatkan harta pribadi dan
pihak lainnya hanya menyertakan modal saja tanpa harus melibatkan harta pribadi
ketika krisis finansial. Yang aktif mengurus perusahaan cv disebut sekutu aktif, dan
yang hanya menyetor modal disebut sekutu pasif. Selain itu karena CV relatif mudah
didirikan dan mudah mendapat kredit pinjaman.

C. Info Tentang Partner dan Kekuasaan
Modal usaha kami bersumber dari investor. Besar investasi yang dibutuhkan sebesar
Rp 125.000.000,-. Dalam bisnis ini akan diterapkan pembagian hasil keuntungan,
untuk investor sebesar 20% dan 80% untuk pemilik dari laba bersih pertahun.
Pembagian hasil keuntungan tersebut akan dimulai setelah pengembalian modal
selesai dilakukan. Pembagian hasil tersebut akan terus berlangsung selam 5 tahun
kedepan setelah proses pengembalian modal selesai. Setelah lewat dari tahun tersebut,
kerjasama ini dapat dilanjutkan untuk tahun kedepannya jika investor bersedia
memberi investasi lagi kepada kami untuk mengembangkan usaha kami. Dan
pembagian hasil keuntungan tersebut dapat menjadi lebih besar dibanding dengan
pembagian hasil sebelumnya.
D. Peranan dan Tanggung jawab Personalia

13

Owner / Manager
Risa

Bid. Pemasaran

Bid. Produksi

Bid. Pelayanan
Konsumen

Bid. Keuangan

1 Karyawan

2 Karyawan

2 Karyawan

1 Karyawan

Berikut ini dijelaskan pembagian tugas dan tanggung jawab dari masing-masing
bidang.
 Pemilik / Manager bertugas mengatur dan mengawasi jalannya usaha serta
kerja para karyawannya. Pemilik bertanggung jawab penuh atas semua
kelangsungan usaha.
 Bid. Pemasaran ini bertugas mempromosikan Banana House kepada
masyarakat, serta melakukan survei-survei yang dapat meningkatkan
pengunjung yang akan datang dan bertanggung jawab dalam menjalani
strategi pemasaran usaha.
 Bid. Produksi, pada bidang produksi ini dipekerjakan 2 orang koki yang
handal dan berpengalaman. Koki Bertugas memasak dan mengolah semua
menu yang ada di Banana House.
 Bid. Pelayanan konsumen, pada bagian bidang pelayanan konsumen ini terdiri
dari 2 karyawan, 1 karyawan sebagai waitters dan 1 karyawan sebagai OB.
Waitters bertugas menyambut kedatangan pelanggan serta mengantarkan
makanan, minuman yang dipesan pelanggan dan bertanggung jawab atas
semua pelayanan yang diberikan kepada pelanggan. Sedangkan OB bertugas
membantu

membersihkan

perlengkapan

makan

yang

kotor

serta

membersihkan ruangan. OB memiliki tanggung jawab terhadap kebersihan
Banana House agar tetap bersih dan nyaman.
Resiko

14

A. Kelemahan:
1. Sistem perencanaan organisasi kurang baik karena visi dan misi belum
2. Lahan parkir kurang luas
3. Iklan atau promosi kurang

B. Ancaman :
1. Persaingan yang ketat dari Cafe dan kedai sekitar
2. Permainan harga dari competitor
3. Pengaruh cuaca terhadap pengunjung yang datang
4. Kondisi ekonomi Indonesia yang belum stabil

15

Perencanaan Permodalan

Modal usaha kami bersumber dari investor. Besar investasi yang dibutuhkan sebesar
Rp 125.000.000,-. Dalam bisnis ini akan diterapkan pembagian hasil keuntungan,
untuk investor sebesar 20% dan 80% untuk pemilik dari laba bersih pertahun.
Pembagian hasil keuntungan tersebut akan dimulai setelah pengembalian modal
selesai dilakukan. Pembagian hasil tersebut akan terus berlangsung selam 5 tahun
kedepan setelah proses pengembalian modal selesai. Setelah lewat dari tahun tersebut,
kerjasama ini dapat dilanjutkan untuk tahun kedepannya jika investor bersedia
memberi investasi lagi kepada kami untuk mengembangkan usaha kami. Dan
pembagian hasil keuntungan tersebut dapat menjadi lebih besar dibanding dengan
pembagian hasil sebelumnya.

N
o
A

Keterangan

A
1
A
2
A
3
A
4

Bangunan

Rp. 80.000.000,-

Peralatan kantor

Rp. 10.000.000,-

Peralatan produksi

Rp. 17.500.000,-

Dekor

Rp. 17.500.000,-

Total invstasi

Rp.125.000.000,-

B

Tahun pertama

Investasi awal

Pendapatan

B1 All variant banana

Rp. 7.500.000,-

B2 All variant juice

Rp. 5.687.500,-

B3 Jajanan pasar

Rp. 1.750.000,-

Total pendapatan
C

Pengeluaran

C
1

Biaya gaji

Rp. 14.937.500,-

16

C
2
C
3
C
4
C
5

Gaji bid. Pemasaran

Rp.

500.000,-

Gaji bid. Produksi

Rp.

1.500.000,-

Gaji bid. Keuangan

Rp.

500.000,-

Gaji bid. Pelayanan
konsumen
Biaya listrik dan telepon

Rp.

1.500.000,-

Rp.

450.000,-

Biaya operasional produksi

Rp.

7.500.000,-

Biaya promosi

Rp.

50.000,-

Biaya lain-lainnya

Rp.

Total Pengeluaran

Rp. 12.025.000,-

Keuntungan per bulan

25.000,-

= Pendapatan – Pengeluaran
= 14.937.500 - 12.025.000
= Rp. 2.912.500,-

17