HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU ANAK SEKOLAH DASAR MENGENAI PEMILIHAN MAKANAN Hubungan Antara Tingkat Pengetahuan Dan Perilaku Anak Sekolah Dasar Mengenai Pemilihan Makanan Jajanan Dengan Status Gizi Di SD Negeri Kudu 02 Baki Kabupaten
HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU
ANAK SEKOLAH DASAR MENGENAI PEMILIHAN MAKANAN
JAJANAN DENGAN STATUS GIZI DI SD NEGERI KUDU 02
BAKI KABUPATEN SUKOHARJO
Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun oleh :
CHOLIFATUR ROSYIDAH
J 310 100 101
PROGRAM STUDI ILMU GIZI S1
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
i
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
CHOLIFATUR ROSYIDAH. J310100101
HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU ANAK
SEKOLAH DASAR MENGENAI PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN DENGAN
STATUS GIZI DI SD NEGERI KUDU 02 BAKI KABUPATEN SUKOHARJO
PENDAHULUAN: Anak-anak merupakan salah satu kelompok yang berisiko
tinggi tertular penyakit melalui makanan maupun minuman. Anak-anak membeli
makanan jajanan menurut kesukaannya tanpa memikirkan bahan-bahan yang
terkandung di dalamnya. Makanan jajanan yang kurang memenuhi syarat
kesehatan dan gizi akan mengancam kesehatan dan nafsu makan anak menjadi
berkurang. Apabila hal ini berlangsung lama akan mempengaruhi status gizi.
TUJUAN: Mengetahui hubungan antara tingkat pengetahuan dan perilaku anak
sekolah dasar mengenai pemilihan makanan jajanan terhadap status gizi anak di
SD Negeri Kudu 02 Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo.
METODE: Jenis penelitian ini termasuk penelitian observasional dengan
pendekatan cross sectional. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh kelas
IV-VI yang berjumlah 60 anak dan sampel dalam penelitian ini 41 anak. Uji
hubungan berdasarkan kenormalan data menggunakan uji korelasi Rank
Spearman
HASIL: Hasil penelitian tingkat pengetahuan anak SD mengenai pemilihan
makanan jajanan mayoritas memiliki tingkat pengetahuan yang baik yaitu 70,7%.
Perilaku anak SD mengenai pemilihan makanan jajanan mayoritas memiliki
perilaku yang tidak baik yaitu 58,5%. Status gizi anak SD mayoritas memiliki
status gizi yang normal yaitu 78% sedangkan anak dengan status gizi tidak
normal yaitu 22%. Uji hubungan tingkat pengetahuan mengenai pemilihan
makanan jajanan dengan status gizi menggunakan uji Rank Spearman
menunjukan nilai p= 0,771 dan uji hubungan perilaku mengenai pemilihan
makanan jajanan dengan status gizi menggunakan uji Rank Spearman
menunjukkan nilai p= 0,540
KESIMPULAN: Tidak ada hubungan antara tingkat pengetahuan dan perilaku
anak sekolah dasar mengenai pemelihan makanan jajanan dengan status gizi.
KATA KUNCI : Pengetahuan, Perilaku, Status Gizi
KEPUSTAKAAN : 1997 - 2013
ii
STUDY PROGRAM OF NUTRITION
HEALTH SCIENCE FACULTY
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
MINITHESIS
ABSTRACT
Cholifatur Rosyidah. J310100101
CORRELATION BETWEEN LEVEL OF KNOWLEDGE AND BEHAVIOR OF
ELEMENTARY SCHOOL STUDENT ABOUT FOOD AND SNACK
PREFERENCE AND NUTRITIONAL STATUS OF THE CHILDREN IN SD
NEGERI KUDU 02 BAKI, SUKOHARJO REGENCY
INTRODUCTION: Child is an age group with risk of disease transmission through
food and beverage. Children buy snacks and foods according to their want
without considering what ingredients are contained the snacks and foods. Snacks
and foods that are not meeting health and nutritional requirements adequately
will threat health and appetite of the children. If it occurs for long time, it will affect
nutritional status.
PURPOSE: Correlation Between level of Knowledge and Behavior of Elementary
School Student about Food and Snack preference and Nutritional Status of the
Children in SD Negeri Kudu 02 Baki, Sukoharjo Regency.
METHOD: The research is observational one with cross-sectional approach.
Population of the research is all students of class IV-VI amounting to 60 children.
Sample of the research is 41 children. Correlation is examined by using Rank
Spearman test.
RESULTS: Results of the research indicated that the elementary school students
had good knowledge level of food and snacks preference, namely 70.7%. Most of
the elementary school students had not good behavior about food and snack
preference, namely 58.5%. Majority of the students had normal nutritional status,
namely 78%, whereas children with abnormal nutritional status were 22%. Result
of The Rank Spearman test showed that correlation between knowledge level
and preference of food and snack was p-value = 0.7771 and correlation between
behavior and preference of food and snack was p-value = 0.540.
CONCLUSION: There is no correlation between level of knowledge and behavior
of elementary school students about food and snack preference and nutritional
status.
KEY WORDS: Knowledge, Behavior, Nutritional Status
REFERENCES: 1997 - 2013
iii
HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU
ANAK SEKOLAH DASAR MENGENAI PEMILIHAN MAKANAN
JAJANAN DENGAN STATUS GIZI DI SD NEGERI KUDU 02
BAKI KABUPATEN SUKOHARJO
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
CHOLIFATUR ROSYIDAH
J 310 100 101
PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
iv
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan
saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga lainnya.
Pengetahuan yang diproleh dari hasil penerbitan maupun yang belum/tidak
diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar pustaka.
Surakarta,
Januari 2015
Peneliti
Cholifatur Rosyidah
v
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Penelitian
:
Hubungan antara Tingkat Pengetahuan dan
Perilaku Anak Sekolah Dasar mengenai
Pemilihan Makanan Jajanan dengan Status
Gizi Di SD Negeri Kudu 02 Baki Kabupaten
Sukoharjo
Nama Mahasiswa
:
Cholifatur Rosyidah
Nomor Induk Mahasiswa
:
J 310 100 101
Telah diuji dan dinilai oleh Tim Penguji Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Skripsi pada
tanggal 15 Desember 2014
dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji.
Surakarta,
Januari 2015
Menyetujui
Pembimbing I
(Muwakidah, SKM,. M.Kes)
NIK/NIDN: 865/06-2701-7302
Pembimbing II
(Eni Purwani, Ssi, M.si)
NIK/NIDN: 1010/06-2501-7201
Mengetahui,
Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
(Setyaningrum Rahmawaty, A, M.Kes, PhD)
NIK/NIDN: 744/06-2312-7301
vi
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Penelitian
:
Hubungan antara Tingkat Pengetahuan dan
Perilaku Anak Sekolah Dasar mengenai
Pemilihan Makanan Jajanan dengan Status
Gizi Di SD Negeri Kudu 02 Baki Kabupaten
Sukoharjo
Nama Mahasiswa
:
Cholifatur Rosyidah
Nomor Induk Mahasiswa
:
J 310 100 101
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi
Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan
pada tanggal 15 Desember 2014 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk
diterima
Surakarta,
Januari 2015
Penguji I
: Muwakidah, SKM., M.Kes
(
)
Penguji II
: Pramudya Kurnia, STP., M.Agr
(
)
Penguji III
: Susi Dyah Puspowati, M.Si
(
)
Mengetahui
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dekan
Dr. Suwaji, M.Kes
NIP. 19531 123 196303 1002
vii
MOTTO
Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila kamu telah selesai (dari
sesuatu urusan) kerjakanlah dengan sungguh – sungguh (urusan) yang lain
(Q.S Alam Nasyrah : 6– 7).
Kehidupan kita hari ini adalah hasil dari cara berpikir kita kemarin. Kehidupan besok akan
ditentukan oleh apa yang kita pikirkan hari ini
(Maxwell, 2004:26).
Kelemahan terbesar adalah menyerah, jalan paling pasti menuju sukses adalah selalu mencoba
sekali lagi.
( Thomas A. Edison)
Jangan menunda pekerjaan yang akan kamu lakukan hari ini, karena esok belum tentu seperti
hari ini. Jadi lakukan sebaik mungkin untuk menjadi yang terbaik
(Penulis)
viii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Terima kasil penulis ucapkan kepada Allah SWT atas segala rahmat, nikmat, karunia, dan
semua kesempatan terbaik yang diberikan kepadaku dalam hidup ini
Skripsi ini Ku persembahkan kepada
Bapak dan Ibu tercinta, terimakasih atas segala doa, dukungan, motivasi, perhatian, dan
sandaran serta materi yang tiada henti tanpa mengenal rasa lelah
Saudaraku mba Happy, mas Nardi, mas Aan, dhek Adit, dan dhek Intan yang aku sayangi,
terimakasih sudah memberikan dukungan, semangat, doa dan kasih sayang tiada henti
Dosen Pembimbing skripsiku, Ibu Muwakidah, SKM,. M.Kes dan Ibu Eni Purwani, Ssi,
Msi yang sudah banyak memberikan masukan-masukan dan bimbingan selama ini dengan
penuh kesabaran.
Kesayanganku, mas Deni yang selalu menyemangati, menemani, memberikan warna baru
dalam hidupku dan kasih sayang yang tiada henti
Temanku, Candra, Ida, Yuni, Rirind, Galuh, Nuning, Wenti dan Yana serta teman-teman
gizi angkatan 2010 yang selalu membantu, menemani, menyemangati dan memberikan
dorongan untuk menyelesaikan skripsi ini
Adek-adekku kos Nawiyuma, Ani, Estu, Alfian, Windya, Mila, Tyas, Intan, Vita, Sekar,
dan Dira yang selalu menemani, mensupport, memotivasi dan menghibur memberikan
keramaian serta memberi warna-warni dalam hidupku
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Cholifatur Rosyidah
Tempat/Tanggal Lahir
: Demak, 2 Desember 1992
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Jl. Kyai Turmudzi Kp. Beguron RT 03/III No. 31
Bintoro Demak
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Muslimat NU Bintoro Demak tahun
1998
2. Lulus SD Negeri Bintoro 9 Demak Tahun 2004
3. Lulus SMP Negeri 1 Demak tahun 2007
4. Lulus SMA Negeri 3 Demak tahun 2010
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat, rahmat Nya yang tak
terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal
dengan judul: ”Hubungan antara Tingkat Pengetahuan dan Perilaku Anak
Sekolah Dasar Mengenai Pemilihan Makanan Jajanan dengan Status Gizi di SD
Negeri Kudu 02 Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo” sebagai salah satu
syarat untuk mencapai gelar strata satu di Program Studi Gizi Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai
pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terima kasih kepada:
1. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi
Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Muwakidah, SKM, M.Kes selaku Dosen Pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada
penulis selama penyusunan skripsi ini.
3. Ibu Eni Purwani, Ssi, MSi selaku Dosen Pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada
penulis.
4. Segenap Dosen Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu berikan, semoga
bermanfaat di dunia dan akhirat.
xi
5. Kepala Sekolah, semua guru dan siswa SD N Kudu 02 Baki Sukoharjo yang
bersedia dilibatkan dan menjadi responden dalam penelitian ini.
6. Bapak, Ibu, mbak Happy, mas Nardi, mas Aan, mas Deni dan Adit yang
selalu memberikan dukungan, motivasi dan semangat selama penyusunan
skripsi ini
7. Teman-teman S1 Gizi angkatan 2010, terima kasih untuk dukungan dan
semangat yang telah diberikan.
8. Teman-teman kos nawiyuma, terima kasih untuk dukungan dan semangat
yang telah diberikan.
9. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan selama
penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran dan
kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Penulis berharap semoga
skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi
pembaca.
Wassalamu’alaikum Wr.Wb.
Surakarta,
Januari 2015
Penulis
Cholifatur Rosyidah
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN .............................................................................. i
ABSTRACT ............................ .............................................................................. ii
ABSTRAK .............................. .............................................................................. iii
HALAMAN JUDUL ................. .............................................................................. iv
PERNYATAAN KEASLIAN .... .............................................................................. v
PERNYATAAN PERSETUJUAN .......................................................................... vi
PERNYATAAN PENGESAHAN ............................................................................ vii
MOTTO .................................. .............................................................................. viii
PERSEMBAHAN.................... .............................................................................. ix
RIWAYAT HIDUP ................... .............................................................................. x
KATA PENGANTAR .............. .............................................................................. xi
DAFTAR ISI ........................... .............................................................................. xiii
DAFTAR TABEL .................... .............................................................................. xv
DAFTAR GAMBAR ................ .............................................................................. xvi
DAFTAR LAMPIRAN ............. .............................................................................. xvii
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ............................................................................. 5
C. Tujuan Penelitian................................................................................ 5
D. Manfaat Penelitian.............................................................................. 6
E. Ruang Lingkup Penelitian................................................................... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Karakteristik Anak Sekolah Dasar ..................................................... 8
B. Jenis-jenis Makanan Jajanan ....... ..................................................... 9
C. Keamanan Makanan Jajanan ....... ..................................................... 10
D. Pengetahuan ................................ ..................................................... 12
E. Perilaku Anak Sekolah Dalam Memilih Makanan Jajanan .................. 15
F. Status Gizi .................................... ..................................................... 17
G. Internalisasi Nilai Islam ................ ..................................................... 30
H. Kerangka Teori ............................. ..................................................... 34
I. Kerangka Konsep ......................... ..................................................... 35
J. Hipotesis ...................................... ..................................................... 35
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian .................................................................................. 36
B. Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................................. 36
C. Populasi dan Sampel ......................................................................... 37
D. Variabel Penelitian ............................................................................. 39
E. Definisi Operasional ........................................................................... 40
F. Pengumpulan Data............................................................................. 41
G. Langkah-Langkah Penelitian .............................................................. 42
H. Pengolahan dan Analisis Data............................................................ 45
xiii
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum ............................................................................... 49
B. Karakteristik Responden .................................................................... 50
C. Hasil Analisis Data ............................................................................. 53
D. Keterbatasan Penelitian ..................................................................... 67
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan .... ................................................................................... 68
B. Saran ............. ................................................................................... 69
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Katogori dan Ambang Batas Status Gizi Anak .................................... 29
2. Populasi Siswa Kelas IV-VI ................................................................ 37
3. Sampel Siswa Kelas IV-VI ................................................................. 39
4. Definisi Operasional ......... ................................................................. 40
5. Kisi-kisi Kuesioner Pengetahuan ........................................................ 42
6. Kisi-kisi Kuesioner Perilaku ................................................................ 43
7. Koding Tingkat Pengetahuan dalam Pemilihan Makanan Jajanan...... 46
8. Koding Perilaku dalam Pemilihan Makanan Jajanan .......................... 46
9. Koding Status Gizi ............ ................................................................. 47
10. Distribusi Responden Menurut Umur .................................................. 50
11. Distribusi Responden Menurut Jenis Kelamin..................................... 51
12. Distribusi Responden Menurut Pekerjaan Orang Tua ......................... 52
13. Distribusi Responden Menurut Tingkat Pengetahuan ......................... 53
14. Persentase Tingkat Pengetahuan....................................................... 55
15. Distribusi Responden Menurut Perilaku .............................................. 57
16. Persentase Tingkat Perilaku ............................................................... 58
17. Distribusi Responden Menurut Status Gizi ......................................... 60
18. Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Status Gizi ......................... 61
19. Hubungan Perilaku dengan Status Gizi .............................................. 63
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Faktor Penyebab Terjadinya Masalah Gizi . ...................................... 20
2. Kerangka Teori........................................... ...................................... 34
3. Kerangka Konsep....................................... ...................................... 35
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden
Formulir Kuesioner Data Indentitas Subyek
Formulir Kuesioner Tingkat Pengetahuan dalam Pemilihan Makanan Jajanan
Formulir Perilaku dalam Pemilihan Makanan Jajanan
Formulir Kunci Jawaban Kuesioner
Surat keterangan telah melakukan penelitian
Hasil pengolahan data
xvii
ANAK SEKOLAH DASAR MENGENAI PEMILIHAN MAKANAN
JAJANAN DENGAN STATUS GIZI DI SD NEGERI KUDU 02
BAKI KABUPATEN SUKOHARJO
Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun oleh :
CHOLIFATUR ROSYIDAH
J 310 100 101
PROGRAM STUDI ILMU GIZI S1
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
i
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
CHOLIFATUR ROSYIDAH. J310100101
HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU ANAK
SEKOLAH DASAR MENGENAI PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN DENGAN
STATUS GIZI DI SD NEGERI KUDU 02 BAKI KABUPATEN SUKOHARJO
PENDAHULUAN: Anak-anak merupakan salah satu kelompok yang berisiko
tinggi tertular penyakit melalui makanan maupun minuman. Anak-anak membeli
makanan jajanan menurut kesukaannya tanpa memikirkan bahan-bahan yang
terkandung di dalamnya. Makanan jajanan yang kurang memenuhi syarat
kesehatan dan gizi akan mengancam kesehatan dan nafsu makan anak menjadi
berkurang. Apabila hal ini berlangsung lama akan mempengaruhi status gizi.
TUJUAN: Mengetahui hubungan antara tingkat pengetahuan dan perilaku anak
sekolah dasar mengenai pemilihan makanan jajanan terhadap status gizi anak di
SD Negeri Kudu 02 Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo.
METODE: Jenis penelitian ini termasuk penelitian observasional dengan
pendekatan cross sectional. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh kelas
IV-VI yang berjumlah 60 anak dan sampel dalam penelitian ini 41 anak. Uji
hubungan berdasarkan kenormalan data menggunakan uji korelasi Rank
Spearman
HASIL: Hasil penelitian tingkat pengetahuan anak SD mengenai pemilihan
makanan jajanan mayoritas memiliki tingkat pengetahuan yang baik yaitu 70,7%.
Perilaku anak SD mengenai pemilihan makanan jajanan mayoritas memiliki
perilaku yang tidak baik yaitu 58,5%. Status gizi anak SD mayoritas memiliki
status gizi yang normal yaitu 78% sedangkan anak dengan status gizi tidak
normal yaitu 22%. Uji hubungan tingkat pengetahuan mengenai pemilihan
makanan jajanan dengan status gizi menggunakan uji Rank Spearman
menunjukan nilai p= 0,771 dan uji hubungan perilaku mengenai pemilihan
makanan jajanan dengan status gizi menggunakan uji Rank Spearman
menunjukkan nilai p= 0,540
KESIMPULAN: Tidak ada hubungan antara tingkat pengetahuan dan perilaku
anak sekolah dasar mengenai pemelihan makanan jajanan dengan status gizi.
KATA KUNCI : Pengetahuan, Perilaku, Status Gizi
KEPUSTAKAAN : 1997 - 2013
ii
STUDY PROGRAM OF NUTRITION
HEALTH SCIENCE FACULTY
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
MINITHESIS
ABSTRACT
Cholifatur Rosyidah. J310100101
CORRELATION BETWEEN LEVEL OF KNOWLEDGE AND BEHAVIOR OF
ELEMENTARY SCHOOL STUDENT ABOUT FOOD AND SNACK
PREFERENCE AND NUTRITIONAL STATUS OF THE CHILDREN IN SD
NEGERI KUDU 02 BAKI, SUKOHARJO REGENCY
INTRODUCTION: Child is an age group with risk of disease transmission through
food and beverage. Children buy snacks and foods according to their want
without considering what ingredients are contained the snacks and foods. Snacks
and foods that are not meeting health and nutritional requirements adequately
will threat health and appetite of the children. If it occurs for long time, it will affect
nutritional status.
PURPOSE: Correlation Between level of Knowledge and Behavior of Elementary
School Student about Food and Snack preference and Nutritional Status of the
Children in SD Negeri Kudu 02 Baki, Sukoharjo Regency.
METHOD: The research is observational one with cross-sectional approach.
Population of the research is all students of class IV-VI amounting to 60 children.
Sample of the research is 41 children. Correlation is examined by using Rank
Spearman test.
RESULTS: Results of the research indicated that the elementary school students
had good knowledge level of food and snacks preference, namely 70.7%. Most of
the elementary school students had not good behavior about food and snack
preference, namely 58.5%. Majority of the students had normal nutritional status,
namely 78%, whereas children with abnormal nutritional status were 22%. Result
of The Rank Spearman test showed that correlation between knowledge level
and preference of food and snack was p-value = 0.7771 and correlation between
behavior and preference of food and snack was p-value = 0.540.
CONCLUSION: There is no correlation between level of knowledge and behavior
of elementary school students about food and snack preference and nutritional
status.
KEY WORDS: Knowledge, Behavior, Nutritional Status
REFERENCES: 1997 - 2013
iii
HUBUNGAN ANTARA TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU
ANAK SEKOLAH DASAR MENGENAI PEMILIHAN MAKANAN
JAJANAN DENGAN STATUS GIZI DI SD NEGERI KUDU 02
BAKI KABUPATEN SUKOHARJO
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
CHOLIFATUR ROSYIDAH
J 310 100 101
PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
iv
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan
saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga lainnya.
Pengetahuan yang diproleh dari hasil penerbitan maupun yang belum/tidak
diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar pustaka.
Surakarta,
Januari 2015
Peneliti
Cholifatur Rosyidah
v
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Penelitian
:
Hubungan antara Tingkat Pengetahuan dan
Perilaku Anak Sekolah Dasar mengenai
Pemilihan Makanan Jajanan dengan Status
Gizi Di SD Negeri Kudu 02 Baki Kabupaten
Sukoharjo
Nama Mahasiswa
:
Cholifatur Rosyidah
Nomor Induk Mahasiswa
:
J 310 100 101
Telah diuji dan dinilai oleh Tim Penguji Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Skripsi pada
tanggal 15 Desember 2014
dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji.
Surakarta,
Januari 2015
Menyetujui
Pembimbing I
(Muwakidah, SKM,. M.Kes)
NIK/NIDN: 865/06-2701-7302
Pembimbing II
(Eni Purwani, Ssi, M.si)
NIK/NIDN: 1010/06-2501-7201
Mengetahui,
Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
(Setyaningrum Rahmawaty, A, M.Kes, PhD)
NIK/NIDN: 744/06-2312-7301
vi
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Penelitian
:
Hubungan antara Tingkat Pengetahuan dan
Perilaku Anak Sekolah Dasar mengenai
Pemilihan Makanan Jajanan dengan Status
Gizi Di SD Negeri Kudu 02 Baki Kabupaten
Sukoharjo
Nama Mahasiswa
:
Cholifatur Rosyidah
Nomor Induk Mahasiswa
:
J 310 100 101
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi
Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan
pada tanggal 15 Desember 2014 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk
diterima
Surakarta,
Januari 2015
Penguji I
: Muwakidah, SKM., M.Kes
(
)
Penguji II
: Pramudya Kurnia, STP., M.Agr
(
)
Penguji III
: Susi Dyah Puspowati, M.Si
(
)
Mengetahui
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dekan
Dr. Suwaji, M.Kes
NIP. 19531 123 196303 1002
vii
MOTTO
Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila kamu telah selesai (dari
sesuatu urusan) kerjakanlah dengan sungguh – sungguh (urusan) yang lain
(Q.S Alam Nasyrah : 6– 7).
Kehidupan kita hari ini adalah hasil dari cara berpikir kita kemarin. Kehidupan besok akan
ditentukan oleh apa yang kita pikirkan hari ini
(Maxwell, 2004:26).
Kelemahan terbesar adalah menyerah, jalan paling pasti menuju sukses adalah selalu mencoba
sekali lagi.
( Thomas A. Edison)
Jangan menunda pekerjaan yang akan kamu lakukan hari ini, karena esok belum tentu seperti
hari ini. Jadi lakukan sebaik mungkin untuk menjadi yang terbaik
(Penulis)
viii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Terima kasil penulis ucapkan kepada Allah SWT atas segala rahmat, nikmat, karunia, dan
semua kesempatan terbaik yang diberikan kepadaku dalam hidup ini
Skripsi ini Ku persembahkan kepada
Bapak dan Ibu tercinta, terimakasih atas segala doa, dukungan, motivasi, perhatian, dan
sandaran serta materi yang tiada henti tanpa mengenal rasa lelah
Saudaraku mba Happy, mas Nardi, mas Aan, dhek Adit, dan dhek Intan yang aku sayangi,
terimakasih sudah memberikan dukungan, semangat, doa dan kasih sayang tiada henti
Dosen Pembimbing skripsiku, Ibu Muwakidah, SKM,. M.Kes dan Ibu Eni Purwani, Ssi,
Msi yang sudah banyak memberikan masukan-masukan dan bimbingan selama ini dengan
penuh kesabaran.
Kesayanganku, mas Deni yang selalu menyemangati, menemani, memberikan warna baru
dalam hidupku dan kasih sayang yang tiada henti
Temanku, Candra, Ida, Yuni, Rirind, Galuh, Nuning, Wenti dan Yana serta teman-teman
gizi angkatan 2010 yang selalu membantu, menemani, menyemangati dan memberikan
dorongan untuk menyelesaikan skripsi ini
Adek-adekku kos Nawiyuma, Ani, Estu, Alfian, Windya, Mila, Tyas, Intan, Vita, Sekar,
dan Dira yang selalu menemani, mensupport, memotivasi dan menghibur memberikan
keramaian serta memberi warna-warni dalam hidupku
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Cholifatur Rosyidah
Tempat/Tanggal Lahir
: Demak, 2 Desember 1992
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Jl. Kyai Turmudzi Kp. Beguron RT 03/III No. 31
Bintoro Demak
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Muslimat NU Bintoro Demak tahun
1998
2. Lulus SD Negeri Bintoro 9 Demak Tahun 2004
3. Lulus SMP Negeri 1 Demak tahun 2007
4. Lulus SMA Negeri 3 Demak tahun 2010
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat, rahmat Nya yang tak
terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal
dengan judul: ”Hubungan antara Tingkat Pengetahuan dan Perilaku Anak
Sekolah Dasar Mengenai Pemilihan Makanan Jajanan dengan Status Gizi di SD
Negeri Kudu 02 Kecamatan Baki Kabupaten Sukoharjo” sebagai salah satu
syarat untuk mencapai gelar strata satu di Program Studi Gizi Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai
pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terima kasih kepada:
1. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi
Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Muwakidah, SKM, M.Kes selaku Dosen Pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada
penulis selama penyusunan skripsi ini.
3. Ibu Eni Purwani, Ssi, MSi selaku Dosen Pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada
penulis.
4. Segenap Dosen Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu berikan, semoga
bermanfaat di dunia dan akhirat.
xi
5. Kepala Sekolah, semua guru dan siswa SD N Kudu 02 Baki Sukoharjo yang
bersedia dilibatkan dan menjadi responden dalam penelitian ini.
6. Bapak, Ibu, mbak Happy, mas Nardi, mas Aan, mas Deni dan Adit yang
selalu memberikan dukungan, motivasi dan semangat selama penyusunan
skripsi ini
7. Teman-teman S1 Gizi angkatan 2010, terima kasih untuk dukungan dan
semangat yang telah diberikan.
8. Teman-teman kos nawiyuma, terima kasih untuk dukungan dan semangat
yang telah diberikan.
9. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan selama
penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran dan
kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Penulis berharap semoga
skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi
pembaca.
Wassalamu’alaikum Wr.Wb.
Surakarta,
Januari 2015
Penulis
Cholifatur Rosyidah
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN .............................................................................. i
ABSTRACT ............................ .............................................................................. ii
ABSTRAK .............................. .............................................................................. iii
HALAMAN JUDUL ................. .............................................................................. iv
PERNYATAAN KEASLIAN .... .............................................................................. v
PERNYATAAN PERSETUJUAN .......................................................................... vi
PERNYATAAN PENGESAHAN ............................................................................ vii
MOTTO .................................. .............................................................................. viii
PERSEMBAHAN.................... .............................................................................. ix
RIWAYAT HIDUP ................... .............................................................................. x
KATA PENGANTAR .............. .............................................................................. xi
DAFTAR ISI ........................... .............................................................................. xiii
DAFTAR TABEL .................... .............................................................................. xv
DAFTAR GAMBAR ................ .............................................................................. xvi
DAFTAR LAMPIRAN ............. .............................................................................. xvii
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ............................................................................. 5
C. Tujuan Penelitian................................................................................ 5
D. Manfaat Penelitian.............................................................................. 6
E. Ruang Lingkup Penelitian................................................................... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Karakteristik Anak Sekolah Dasar ..................................................... 8
B. Jenis-jenis Makanan Jajanan ....... ..................................................... 9
C. Keamanan Makanan Jajanan ....... ..................................................... 10
D. Pengetahuan ................................ ..................................................... 12
E. Perilaku Anak Sekolah Dalam Memilih Makanan Jajanan .................. 15
F. Status Gizi .................................... ..................................................... 17
G. Internalisasi Nilai Islam ................ ..................................................... 30
H. Kerangka Teori ............................. ..................................................... 34
I. Kerangka Konsep ......................... ..................................................... 35
J. Hipotesis ...................................... ..................................................... 35
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian .................................................................................. 36
B. Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................................. 36
C. Populasi dan Sampel ......................................................................... 37
D. Variabel Penelitian ............................................................................. 39
E. Definisi Operasional ........................................................................... 40
F. Pengumpulan Data............................................................................. 41
G. Langkah-Langkah Penelitian .............................................................. 42
H. Pengolahan dan Analisis Data............................................................ 45
xiii
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum ............................................................................... 49
B. Karakteristik Responden .................................................................... 50
C. Hasil Analisis Data ............................................................................. 53
D. Keterbatasan Penelitian ..................................................................... 67
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan .... ................................................................................... 68
B. Saran ............. ................................................................................... 69
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Katogori dan Ambang Batas Status Gizi Anak .................................... 29
2. Populasi Siswa Kelas IV-VI ................................................................ 37
3. Sampel Siswa Kelas IV-VI ................................................................. 39
4. Definisi Operasional ......... ................................................................. 40
5. Kisi-kisi Kuesioner Pengetahuan ........................................................ 42
6. Kisi-kisi Kuesioner Perilaku ................................................................ 43
7. Koding Tingkat Pengetahuan dalam Pemilihan Makanan Jajanan...... 46
8. Koding Perilaku dalam Pemilihan Makanan Jajanan .......................... 46
9. Koding Status Gizi ............ ................................................................. 47
10. Distribusi Responden Menurut Umur .................................................. 50
11. Distribusi Responden Menurut Jenis Kelamin..................................... 51
12. Distribusi Responden Menurut Pekerjaan Orang Tua ......................... 52
13. Distribusi Responden Menurut Tingkat Pengetahuan ......................... 53
14. Persentase Tingkat Pengetahuan....................................................... 55
15. Distribusi Responden Menurut Perilaku .............................................. 57
16. Persentase Tingkat Perilaku ............................................................... 58
17. Distribusi Responden Menurut Status Gizi ......................................... 60
18. Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Status Gizi ......................... 61
19. Hubungan Perilaku dengan Status Gizi .............................................. 63
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Faktor Penyebab Terjadinya Masalah Gizi . ...................................... 20
2. Kerangka Teori........................................... ...................................... 34
3. Kerangka Konsep....................................... ...................................... 35
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden
Formulir Kuesioner Data Indentitas Subyek
Formulir Kuesioner Tingkat Pengetahuan dalam Pemilihan Makanan Jajanan
Formulir Perilaku dalam Pemilihan Makanan Jajanan
Formulir Kunci Jawaban Kuesioner
Surat keterangan telah melakukan penelitian
Hasil pengolahan data
xvii