PENGARUH LAMA FERMENTASI TONGKOL JAGUNG DENGAN MIKROORGANISME LOKAL (MOL) TERHADAP DEGRADASI BAHAN KERING, BAHAN ORGANIK, PROTEIN KASAR DAN SERAT KASAR SECARA IN - VITRO.
?ENCARUH LAMA FERMENTASI TONG(OL JACT]NG DBNCAI{
MIKROORGANISME LOKAL (MOL) TERTL{DA? DIIGRi'ASI DAITAN
KDIIING. BAHAN ORGANIK, PROTEIN I!\SAR DAN SER{TK SAR
Ynlindr Itlritn, dibrwlh binbingan
ProiDr.Ii
Yefti
Mr.lid,,MSdm prot DL Ir. Mardi.ti z!in, trtS
Juru$n Nulrisi dan Makanan Temak Falutl3s pslemakdr
UnivoBib Andats
Pada.E 20
t0
ABSTTTAK
Peneliriatr ini bcnujuan unruk mcngerahuitama fermcnr.si yane lerbait
J,tsm
i.",1!oc'"d'VO 'c'dd'fdcbJdJ.8^ B. nrdar \<
1o scb,.nrJ-i)a'sdisl',(.,r
{.ra,4i 'org.ol
trtroad" J."r r"\d,doian,b,.
r-Tenra,
dlribukmingsi, caiFn ruhen seba€si donornikob3 yans dia;bitdarjRpi b.Dd
blar padane, lxturar Mc.Doueatt, Shaker Uarerbath dan pemt.bn tabomtorjum
lainnr! Meiode ya.s dipakaidalam penetirian iniadallh Me;de Dkspcriien denEan
rr.d1J"' \. ,".otrdt araKi \ing erd,,,
Jd. o paL\ J1 . ,. ,dTa
'crn" J. olckoliJgL'.a ,han B t0h.,, i t\hai u /0h:. t. ..
h i dan I =:10 hai, dcnaan 4 kelonlpok sebagai ulan8an scrirt Frt.kuan peubah
yang diuku. adatah degradasi BK, BO, pK ddn SK d;lam satuan p rnta$ (o/.).
lar r.1..ler"a',T-,,
JJ1 b",xi fe..e(am f,enb.,tJ1 pe.,A"rrt_
b1bed.' .a.+' n)ara,'o0l,
e{-"dr R(. du nf dd \< .n:stol
'el.ad,r
jaCuns
yans nilemeniasi dcnsan MOI_.
Be'dd."rkn L I p-TtirL. J p".
d an Di. \e rrplt.r br,qr pe, trAk .: ,
lamr r'n r r! dd
0 I,i =riad' D.r lJtrrn J.g,u;.,., Bl' nO, p< d-,k
sccaB i,-!r/d. nanun semakh lana $ahu fcmcnrast (20 _ 30 hori) r.idi
pcnutunan degmdasi. sehin$aperlaklrn rerbaik adatah fcfrenrasi 20 hrri
KrhKunci: MOL, BK,llo, PK, SK,
ir-
7m.
lonekoljasunc sdalah
hasiL
ikukn ddri tdnhan.irgunr yadq lcla[ dianbil
bijinya Jan mempmyai porctrsi unluk dijadik0n pakan. dlsampins tidak memerlukan
biaya yang besd, mudah didapat dan kandungai nut.isinya mcmndai
dan
kctcsediaanya cukup Merurut LpoEn Badrn Pusal Sbtistik Inlionesia (2007), Iuas
pcrke6umn jaguns di sumb.r
dan dihdsilkrn +
j
43.010 Ha dcngan poduksijaeLms + 202.293 ton
40.,159,6 lon, lonekol jaeun3
pcd.hm yaitu 20% dari prodtrksi
jacuns teuebut (Sudjma gr ?r., l99l). SehinAaa bcrpotcdsi dntuk diirdikm sebag,i
p,kff te'nlk Menufli
Aneaelina (200?) thgkol jasuns orensandung BK 88,48%,
PK 4,6%, lemak 2,38%, BllTl.l l:1,16%- abu 1,23%, SK 46.90%. Pamkh.si (1999)
longkoljagun-! frEn-!0ndudg BK 90%, PK
SK 36%, NDr 33%.
l%,l.nak
0.59;, BETN 53,50%- abu 2%,
DF 43%. HasiL analGa laboraro.ium giui runrinansu (Pnrnvi.
2010)tongkoliaetrngm.neandtrneligtrinl3.36%.seJulo$15,77%ianhcmisclulosa
Nlelihat kandurgan
gi,i
diatas tonekol j.gtrne rcrgoloi!
pakli serlt
yang
bermtu rendxh kana kandunean lienin yang tirggi membertuk ikatan komplcks
lizi dai lecen
nnys
daFi,iitiDekolkln pqlu diLrkukaD pcneol.hxn. Sllah 5aiu pengoah.n ]ang
dapat
dongrn *lulosa dln hemiselul.e Oleh [areoa itu aear trila]
diaplikasilon adalah biol.knologi lermcnrasi ya0e memanlaa*xr Mikd4aoisme
J-olal(MOL) ]airu m kroorsatri$clans dihasilkM dai bngkoljrlans yans hprk.
B.rclnoloei lemcnrr\i drpxr mcfubrh bftsn mrkrn
meDgatrdutrg prolcin.
ledak.
dan kadohidEi yMg susah dicema nenixdi
n
dh
dicem. taog mefrpLnyai nila!
gizi yrns tinsgi dan menghasilkan amora dan fl.vour ]ans l"has (Winanro dar
Pcnguji
kualitas dari suatu
bahr takan &pai dihkukan secrtu lisik, kimia
dan biologG. wllaunun niLai pcneuri.tr sccara tisik dan
kihia baiL bclufl lcntu
mcmpunyai anska manr&r b,gi redak karen. yrnB nrenunjrne dari pe.lunbuhan
dd
pod0Ki tcnak adahh 7jr makman yrns le.cem4 karena nu pcnu dilakukn
Ienediao sdcrm biolo8is udtuk rnenenlukan daya
netoda Fnenturn d,ya
l.ng hud.h
Pada umunnya kebuluhan
temlk runinansia
sdal
dan
eda
frurah.ddlah dcngan fren$unakd Deto&
/at makanan }!rg uIama pcnu dikctahui pxda
keburtrhan brhan kcinA. Scbrei.n besrr
pcn!trsun bahan kding rc6cbdt ad.lah bahrn orgdik,
rcmak rumin3nsi. bcnsal
menghasilkan VFA
scbab ilu
scb.L0d
di!r.ak.tr scbarai
du
d.ri karbohidmr ya.g tertupat
meni i
polu diketahu
bahan te^ebur. sxhn srt0
ar
iraklnrn
sumbe. encrgi rtama baei
didaLam serar
kis.r
akah
sumber energi bagi tem.k dan mikroolganirne oleh
keccnraan LlK,
pakan
lcn.k.
Bo, PK d.n sK brhan tonskol jasuns
V. KESIMI'ULAh_ DAN SARAN
Dari
h6il
penelilirn daCat disimputkan b.hw. lama termc.hsi dengan
5
20 hari dapat heninskatkd deeraddi UK, BO. I,K dan SK.
MOL pada waktu
Terari peninskalan Raku lemenksi dari
BK, BO. PK dan SK
s{a61r-rrtu.
20 l0 hali terjadi aenurunan degraddi
Sehingga perlakuan
}angtqbaik
Selelalah dilakukan pcnolirian densan mcnremenrasi rongkot
MOL Japat meningkat\.n degrad.si DK. BO, PK dan SK
adatah dcngrn
j4uns dengd
r vilr, dln dislnkan
untuk pcnclnian sclxnjulFya asardiaplikasikan keFda remak ( ncbde
r yrr)
DAFTAR PUSTAII4
Aggorodi R.
199,1.
Ilmu Makanan Tcrnak
Anr!-inr p 2oo- oclr"" loaroln
ljdum
Cetaktn kc_5 PT Cnm'dia'
.o.Lo .asrr" d{
-i od'" \'Fi1Ln'er"':pproI' Ldd
" r.i.-"a"".*-'a'.1:
ienat tasar a- kecern;n prorein /,-tito. skipsi F kulls Petemakan
I
lnive$ita Andalas.
Padaos.
!. F, M l chdlnte, s
B M.Ma6hal and R.L.M SynBe 1954 Rudinnal
anmonia lcrmentation lDd rclation the protein requircmen ol shcep. lll.
Ruminal ammonia fornation *ith urio0s dieh J. Aericuhxre Scicnce 44:
Annison.
Adiison. E xnd
I, Lclvis. lg5g
Metabolisme ln the Rumen, N4en$un and Co Lrd.
Arou. SP 1989. Pencemran Mik'.ba pads Runinansia Gadjah Ma& UniveNirv
Prcss-Yoetakada
8ada0 Pusar St.tislik.2007. Strti$ik
olYea Rook Indoncsia Bldan P!s.l
SL1tistik
Arcot. D J. l9?t. Labordo.y Proccdurc And Standan Method in Coutso MannusL in
'lmpical Ca(ld Produciion A sralian llniversil! lnrenational Pr.gdnc,
c H
Flcct dan M. Woolon 1935. llmu lanaan
BuckLc. K.A.. RA. Ddwad,
Hri
Pumonio
da0 Adi.no. Univesily Indonesia Press.
oleh
dilc.jemahkan
Cullkon, AB. 1973. Fccd and Feedidg Animal. Practice-llalL. Prirate l,imired. Ncw
Chudh. D. C. rod WCf. Phond 1932, Bsi. nifral NtrtritioD and fedi.S 3"i
ldirion. Jhoi Wille! rnd sons, Nc$ Yoik
!
Danro(o, Z. Poclocnear, drn Anas. l99l Penbuta. puPuk ore.nik dari hndon
k.son! sarii. Bule{in Pu$rPcnelilianKclap. siNit. V01 l:89-t,1.
MIKROORGANISME LOKAL (MOL) TERTL{DA? DIIGRi'ASI DAITAN
KDIIING. BAHAN ORGANIK, PROTEIN I!\SAR DAN SER{TK SAR
Ynlindr Itlritn, dibrwlh binbingan
ProiDr.Ii
Yefti
Mr.lid,,MSdm prot DL Ir. Mardi.ti z!in, trtS
Juru$n Nulrisi dan Makanan Temak Falutl3s pslemakdr
UnivoBib Andats
Pada.E 20
t0
ABSTTTAK
Peneliriatr ini bcnujuan unruk mcngerahuitama fermcnr.si yane lerbait
J,tsm
i.",1!oc'"d'VO 'c'dd'fdcbJdJ.8^ B. nrdar \<
1o scb,.nrJ-i)a'sdisl',(.,r
{.ra,4i 'org.ol
trtroad" J."r r"\d,doian,b,.
r-Tenra,
dlribukmingsi, caiFn ruhen seba€si donornikob3 yans dia;bitdarjRpi b.Dd
blar padane, lxturar Mc.Doueatt, Shaker Uarerbath dan pemt.bn tabomtorjum
lainnr! Meiode ya.s dipakaidalam penetirian iniadallh Me;de Dkspcriien denEan
rr.d1J"' \. ,".otrdt araKi \ing erd,,,
Jd. o paL\ J1 . ,. ,dTa
'crn" J. olckoliJgL'.a ,han B t0h.,, i t\hai u /0h:. t. ..
h i dan I =:10 hai, dcnaan 4 kelonlpok sebagai ulan8an scrirt Frt.kuan peubah
yang diuku. adatah degradasi BK, BO, pK ddn SK d;lam satuan p rnta$ (o/.).
lar r.1..ler"a',T-,,
JJ1 b",xi fe..e(am f,enb.,tJ1 pe.,A"rrt_
b1bed.' .a.+' n)ara,'o0l,
e{-"dr R(. du nf dd \< .n:stol
'el.ad,r
jaCuns
yans nilemeniasi dcnsan MOI_.
Be'dd."rkn L I p-TtirL. J p".
d an Di. \e rrplt.r br,qr pe, trAk .: ,
lamr r'n r r! dd
0 I,i =riad' D.r lJtrrn J.g,u;.,., Bl' nO, p< d-,k
sccaB i,-!r/d. nanun semakh lana $ahu fcmcnrast (20 _ 30 hori) r.idi
pcnutunan degmdasi. sehin$aperlaklrn rerbaik adatah fcfrenrasi 20 hrri
KrhKunci: MOL, BK,llo, PK, SK,
ir-
7m.
lonekoljasunc sdalah
hasiL
ikukn ddri tdnhan.irgunr yadq lcla[ dianbil
bijinya Jan mempmyai porctrsi unluk dijadik0n pakan. dlsampins tidak memerlukan
biaya yang besd, mudah didapat dan kandungai nut.isinya mcmndai
dan
kctcsediaanya cukup Merurut LpoEn Badrn Pusal Sbtistik Inlionesia (2007), Iuas
pcrke6umn jaguns di sumb.r
dan dihdsilkrn +
j
43.010 Ha dcngan poduksijaeLms + 202.293 ton
40.,159,6 lon, lonekol jaeun3
pcd.hm yaitu 20% dari prodtrksi
jacuns teuebut (Sudjma gr ?r., l99l). SehinAaa bcrpotcdsi dntuk diirdikm sebag,i
p,kff te'nlk Menufli
Aneaelina (200?) thgkol jasuns orensandung BK 88,48%,
PK 4,6%, lemak 2,38%, BllTl.l l:1,16%- abu 1,23%, SK 46.90%. Pamkh.si (1999)
longkoljagun-! frEn-!0ndudg BK 90%, PK
SK 36%, NDr 33%.
l%,l.nak
0.59;, BETN 53,50%- abu 2%,
DF 43%. HasiL analGa laboraro.ium giui runrinansu (Pnrnvi.
2010)tongkoliaetrngm.neandtrneligtrinl3.36%.seJulo$15,77%ianhcmisclulosa
Nlelihat kandurgan
gi,i
diatas tonekol j.gtrne rcrgoloi!
pakli serlt
yang
bermtu rendxh kana kandunean lienin yang tirggi membertuk ikatan komplcks
lizi dai lecen
nnys
daFi,iitiDekolkln pqlu diLrkukaD pcneol.hxn. Sllah 5aiu pengoah.n ]ang
dapat
dongrn *lulosa dln hemiselul.e Oleh [areoa itu aear trila]
diaplikasilon adalah biol.knologi lermcnrasi ya0e memanlaa*xr Mikd4aoisme
J-olal(MOL) ]airu m kroorsatri$clans dihasilkM dai bngkoljrlans yans hprk.
B.rclnoloei lemcnrr\i drpxr mcfubrh bftsn mrkrn
meDgatrdutrg prolcin.
ledak.
dan kadohidEi yMg susah dicema nenixdi
n
dh
dicem. taog mefrpLnyai nila!
gizi yrns tinsgi dan menghasilkan amora dan fl.vour ]ans l"has (Winanro dar
Pcnguji
kualitas dari suatu
bahr takan &pai dihkukan secrtu lisik, kimia
dan biologG. wllaunun niLai pcneuri.tr sccara tisik dan
kihia baiL bclufl lcntu
mcmpunyai anska manr&r b,gi redak karen. yrnB nrenunjrne dari pe.lunbuhan
dd
pod0Ki tcnak adahh 7jr makman yrns le.cem4 karena nu pcnu dilakukn
Ienediao sdcrm biolo8is udtuk rnenenlukan daya
netoda Fnenturn d,ya
l.ng hud.h
Pada umunnya kebuluhan
temlk runinansia
sdal
dan
eda
frurah.ddlah dcngan fren$unakd Deto&
/at makanan }!rg uIama pcnu dikctahui pxda
keburtrhan brhan kcinA. Scbrei.n besrr
pcn!trsun bahan kding rc6cbdt ad.lah bahrn orgdik,
rcmak rumin3nsi. bcnsal
menghasilkan VFA
scbab ilu
scb.L0d
di!r.ak.tr scbarai
du
d.ri karbohidmr ya.g tertupat
meni i
polu diketahu
bahan te^ebur. sxhn srt0
ar
iraklnrn
sumbe. encrgi rtama baei
didaLam serar
kis.r
akah
sumber energi bagi tem.k dan mikroolganirne oleh
keccnraan LlK,
pakan
lcn.k.
Bo, PK d.n sK brhan tonskol jasuns
V. KESIMI'ULAh_ DAN SARAN
Dari
h6il
penelilirn daCat disimputkan b.hw. lama termc.hsi dengan
5
20 hari dapat heninskatkd deeraddi UK, BO. I,K dan SK.
MOL pada waktu
Terari peninskalan Raku lemenksi dari
BK, BO. PK dan SK
s{a61r-rrtu.
20 l0 hali terjadi aenurunan degraddi
Sehingga perlakuan
}angtqbaik
Selelalah dilakukan pcnolirian densan mcnremenrasi rongkot
MOL Japat meningkat\.n degrad.si DK. BO, PK dan SK
adatah dcngrn
j4uns dengd
r vilr, dln dislnkan
untuk pcnclnian sclxnjulFya asardiaplikasikan keFda remak ( ncbde
r yrr)
DAFTAR PUSTAII4
Aggorodi R.
199,1.
Ilmu Makanan Tcrnak
Anr!-inr p 2oo- oclr"" loaroln
ljdum
Cetaktn kc_5 PT Cnm'dia'
.o.Lo .asrr" d{
-i od'" \'Fi1Ln'er"':pproI' Ldd
" r.i.-"a"".*-'a'.1:
ienat tasar a- kecern;n prorein /,-tito. skipsi F kulls Petemakan
I
lnive$ita Andalas.
Padaos.
!. F, M l chdlnte, s
B M.Ma6hal and R.L.M SynBe 1954 Rudinnal
anmonia lcrmentation lDd rclation the protein requircmen ol shcep. lll.
Ruminal ammonia fornation *ith urio0s dieh J. Aericuhxre Scicnce 44:
Annison.
Adiison. E xnd
I, Lclvis. lg5g
Metabolisme ln the Rumen, N4en$un and Co Lrd.
Arou. SP 1989. Pencemran Mik'.ba pads Runinansia Gadjah Ma& UniveNirv
Prcss-Yoetakada
8ada0 Pusar St.tislik.2007. Strti$ik
olYea Rook Indoncsia Bldan P!s.l
SL1tistik
Arcot. D J. l9?t. Labordo.y Proccdurc And Standan Method in Coutso MannusL in
'lmpical Ca(ld Produciion A sralian llniversil! lnrenational Pr.gdnc,
c H
Flcct dan M. Woolon 1935. llmu lanaan
BuckLc. K.A.. RA. Ddwad,
Hri
Pumonio
da0 Adi.no. Univesily Indonesia Press.
oleh
dilc.jemahkan
Cullkon, AB. 1973. Fccd and Feedidg Animal. Practice-llalL. Prirate l,imired. Ncw
Chudh. D. C. rod WCf. Phond 1932, Bsi. nifral NtrtritioD and fedi.S 3"i
ldirion. Jhoi Wille! rnd sons, Nc$ Yoik
!
Danro(o, Z. Poclocnear, drn Anas. l99l Penbuta. puPuk ore.nik dari hndon
k.son! sarii. Bule{in Pu$rPcnelilianKclap. siNit. V01 l:89-t,1.