DESAIN INTERIOR INDONESIAN COFFEE CENTER DI JAKARTA (Pemecahan Masalah Dengan Pendekatan Modern Kontemporer).
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DESAIN INTERIOR INDONESIAN COFFEE CENTER
DI JAKARTA
(Pemecahan Masalah Dengan Pendekatan Modern Kontemporer)
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk Memenuhi sebagian Persyaratan
Guna Melengkapi Gelar Sarjana Seni Jurusan Desain Interior
Fakultas Sastra dan Seni Rupa
Universitas Sebelas Maret
Disusun oleh :
MIA FAUZIA
C0808034
JURUSAN DESAIN INTERIOR
FAKULTAS SASTRA DAN SENI RUPA
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
commit to user
2013
i
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN PERSETUJUAN
DESAIN INTERIOR INDONESIAN COFFEE CENTER
DI JAKARTA
Pemecahan Masalah Dengan Pendekatan Modern Kontemporer
Disetujui untuk diajukan, guna melengkapi syarat kelulusan Tugas Akhir
Jurusan Desain Interior
Fakultas Sastra dan Seni Rupa
Universitas Sebelas Maret
Surakarta
2013
Disetujui oleh :
Pembimbing I
Pembimbing II
commit to user
ii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN PENGESAHAN
Telah disahkan dan dipertanggungjawabkan pada Sidang Tugas Akhir
Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra dan Seni Rupa
Universitas Sebelas Maret
Surakarta
2013
Pada hari Selasa, 15 Januari 2013
Pada Penguji :
1.
Ketua Sidang
Drs. Soepono Sasongko, M.Sn
NIP. 19570319 198903 1 001
2.
Sekretaris Sidang
Ambar Mulyono, S.Sn, MT
NIP. 19740611 200801 1 015
3.
Pembimbing I
Drs. Rahmanu Widayat, M.Sn
NIP. 19621221 199201 1001
4.
Pembimbing II
Iik Endang S.W, S.Sn, M.Ds
NIP. 19771027 200112 2002
Mengetahui,
commit to user
iii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
PERNYATAAN
Nama : Mia Fauzia
NIM
: C0808034
Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa Laporan Tugas Akhir
berjudul “Desain Interior Indonesian Coffee Center di Jakarta dengan Pendekatan
Modern Kontemporer sebagai Pemecahan Masalah” adalah benar-benar karya
sendiri, bukan plagiat dan dibuatkan orang lain. Hal-hal yang bukan karya saya,
dalam Laporan Tugas Akhir ini diberi tanda citasi (kutipan) dan ditunjukkan
dalam Daftar Pustaka.
Apabila di kemudian hari terbukti pernyataan ini tidak benar, maka
saya bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan Tugas Akrir dan
gelar yang diperoleh.
Surakarta, 22 April 2013
Yang membuat pernyataan,
Mia Fauzia
NIM. C 0808034
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
MOTTO
Mengatasi masalah dengan akal budi, bukan membiarkan masalah yang
mengendalikan akal budi
Ada hal yang lebih mahal daripada uang, salah satunya persahabatan atau
persaudaraan.
Pendidikan merupakan perlengkapan paling baik untuk hari tua. (Aristoteles)
Positive Attitude is a little thing that can create a big change.
commit to user
v
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
PERSEMBAHAN
Karya ini kupersembahkan kepada :
1. Ibu dan Bapak yang senantiasa tulus
memberikan doa, cinta dan kasih sayang
serta perjuangannya untukku.
2. Keluarga besarku dan adik ku yang
senantiasa mendukungku dan mendoakan
yang terbaik untukku.
3. Sahabat-sahabatku yang selalu mengiringi
langkahku dan menceriakan hariku.
commit to user
vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis atas kehadirat Allah SWT atas rahmat, nikmat dan
karunia yang tak ada habisnya hingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini
dengan baik dan lancar.
Banyaknya hambatan yang dihadapi penulis dalam penyelesaian laporan
ini, akhirnya penulis dapat menyelesaikannya dengan baik berkat arahan, bantuan
dan nasehat dari banyak pihak. Untuk itu penulis tidak lupa mengucapkan
terimakasih kepada:
1. Allah SWT
2. Orang Tua Penulis
3. Dosen Pembimbing Penulis
4. Teman-teman Penulis
Penulis menyadari dalam penulisan dan penyusunan Laporan ini masih
terdapat kesalahan dan kekeliruan sehingga dengan sangat terbuka penulis
mengharapkan masukan dan kritikan demi kesempurnaannya.
Surakarta, April 2013
Penulis
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DESAIN INTERIOR INDONESIAN COFFEE CENTER
DENGAN PENDEKATAN MODERN KONTEMPORER
SEBAGAI PEMECAHAN MASALAH
MIA FAUZIA1
Drs. Rahmanu Widayat, M.Sn2
Iik Endang S.W, S.Sn, MT3
ABSTRAK
Mia Fauzia. C0808034, 2013. Desain Interior “Indonesian Coffee Center” .
Pengantar Tugas Akhir Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra dan Senirupa
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
“Desain Interior Indonesian Coffee Center di Jakarta Dengan Pendekatan
Modern Kontemporer Sebagai Pemecahan Masalah” merupakan judul dari proyek
perencanaan interior ini. Yaitu suatu wadah untuk melestarikan budaya minum
kopi baik secara tradisional maupun modern di Jakarta yang bersifat rekreasi
dengan lokasi perencanaaan akan berada di Tebet, Jakarta Selatan.
Rumusan masalah pada perancangan ini adalah bagaimana mewujudkan
desain interior yang dapat mencerminkan keanekaragaman budaya minum kopi
dari berbagai kalangan Indonesia yang faktanya bahwa budaya minum kopi di tiap
daerah Indonesia berbeda-beda baik rasa dan cara penyajiannya. Dan bagaimana
tema Modern Kontemporer yang mempunyai arti kekinian dapat memecahkan
masalah tersebut.
Tujuan dari karya ini adalah merancang suatu area komersil yang
ditujukan kepada pecinta kopi dan penduduk kota Jakarta khususnya, dan
penduduk Indonesia pada umumnya dengan gaya Modern Kontemporer sebagai
pemecahan masalah nya. Lokasi yang diambil untuk perancangan desain interior
ini berada di Tebet, Jakarta Selatan dengan alasan Tebet merupakan daerah
komersial yang cukup berkembang di Jakarta.
Metode data pada laporan ini adalah data literatur yang berasal dari buku,
majalah maupun website yang berkaitan dengan istilah-istilah bangunan dan data
visual yang diambil dari lokasi tinjauan yang berkaitan.
Kata Kunci : Desain Interior, Budaya Kopi, Indonesia
1
1
Mahasiswa Jurusan Desain Interior dengan NIM C 0808034
2
Dosen Pembimbing 1
3
Dosen Pembimbing 2
commit to user
viii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
INTERIOR DESIGN INDONESIAN COFFEE CENTER
MODERN CONTEMPORARY APPROACH AS A THEME
MIA FAUZIA1
Drs. Rahmanu Widayat, M.Sn2
Iik Endang S.W, S.Sn, MT3
ABSTRAK
Mia Fauzia. C0808034, 2013. Interior Design "Indonesian Coffee Center".
Introduction to Interior Design Department Thesis Faculty of Literature and Fine
Arts Sebelas Maret university Surakarta.
"Interior Design Center in Jakarta Indonesian Coffee With Modern Contemporary
Approach For Solving Problems" is the title of this interior design project. That is
a forum to preserve the coffee culture both traditional and modern in Jakarta
which is recreation with the location of planning will be in Tebet, South Jakarta.
Formulation of the problem in this design is how to realize an interior design that
can reflect the cultural diversity of various circles to drink coffee in Indonesia is
the fact that the coffee culture in Indonesia each region vary both taste and way of
presentation. And how Modern Contemporary theme that has contemporary
meaning can solve the problem.
The purpose of this work is to design a commercial area devoted to coffee lovers
and residents of the city in particular and Indonesia in general population with a
Modern Contemporary style as his problem solving. Location is taken to design
the interior design is in Tebet, South Jakarta, Tebet by reason a commercial area
that is developing in Jakarta.
Methods of data in this report is derived from literature data books, magazines and
websites that are related to building terms and visual data taken from locationrelated review.
Keyword : Interior design, coffee culture, Indonesia
1
Author
2
Advicer 1
3
Advicer 2
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
halaman
HALAMAN JUDUL...............................................................................
i
HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN .................................................................
iii
PERNYATAAN......................................................................................
iv
MOTTO ..................................................................................................
v
PERSEMBAHAN ...................................................................................
vi
KATA PENGANTAR ............................................................................
vii
ABSTRAKSI ..........................................................................................
viii
ABSTRACT ...........................................................................................
ix
DAFTAR ISI ...........................................................................................
x
DAFTAR GAMBAR ..............................................................................
xiv
DAFTAR BAGAN .................................................................................
xvi
DAFTAR TABEL ................................................................................... xvii
BAB I. PENDAHULUAN .....................................................................
1
A. Latar Belakang Masalah ..............................................................
1
B. Batasan Masalah..........................................................................
3
C. Rumusan Masalah .......................................................................
4
D. Tujuan Perancangan ....................................................................
4
E. Sasaran ........................................................................................
5
F. Manfaat Perancangan ..................................................................
5
G. Metode Desain .............................................................................
5
H. Bagan Metode Perancangan .........................................................
8
I. Sistematika Penulisan .................................................................
9
BAB II. KAJIAN TEORI .....................................................................
11
A. Pengertian Judul ..........................................................................
11
B. Tinjauan Umum Kota Jakarta .....................................................
13
C. Tinjauan Mengenai Kopi.............................................................
17
1. Definisi Kopi ...........................................................................
commit to user
17
x
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
2. Cara Pengolahan Kopi.............................................................
21
3. Macam-macam Kopi ..............................................................
24
4. Manfaat Kopi bagi Kesehatan ................................................
29
5. Cara Penyeduhan Minuman Kopi ..........................................
33
6. Cara Penyajian Minuman Kopi ..............................................
35
D. Fasilitas Besaran Ruang ..............................................................
40
1. Tinjauan mengenai Cafe .......................................................
40
a. Sistem Pelayanan .............................................................
42
b. Jenis Menu Menurut Waktu Penyajian...........................
42
2. Tinjauan Mengenai Store ......................................................
43
a. Sistem Pelayanan .............................................................
44
b. Sistem Display.................................................................
44
E. Elemen Pembentuk Ruang ..........................................................
49
1. Lantai ................................................................................ 49
2.
Dinding ................................................................................
3.
Ceiling .............................................................................. 54
52
F. Organisasi Ruang ........................................................................
56
G. Sirkulasi Ruang ...........................................................................
60
H. Furniture ......................................................................................
62
I. Warna ..........................................................................................
66
J. Interior System ............................................................................
71
1. Penghawaan ..........................................................................
71
2. Pencahayaan .........................................................................
77
3. Sistem Akustik .....................................................................
91
4. Sistem Keamanan .................................................................
95
BAB III. KAJIAN LAPANGAN .........................................................
99
A. Observasi .....................................................................................
99
1. Kopitiam Oey Solo ..........................................................
99
2. Warung Kopi Sruput Yogyakarta .................................... 102
3. Pabrik Kopi Aroma di Bandung ...................................... 106
BAB IV
PROGRAMMING .………………......……………….....
112
commit …………………………….
to user
ANALISA EXISTING
112
A.
xi
perpustakaan.uns.ac.id
B.
C.
digilib.uns.ac.id
1. Asumsi Lokasi ………………………………...
112
2. Potensi Lingkungan ……………………....…...
114
PROGRAMING …………………………………...
115
1. Status Kelembagaan …...……………………....
115
2. Struktur Organisasi …………………………....
116
3. Sistem Operasional …………………………….
116
PROGRAM KEGIATAN …………………………..
117
1. Kegiatan Indonesian Coffee Center ……...... ..... 117
2. Pola Kegiatan ................................................... 118
BAB V
D.
ANALISA KEBUTUHAN RUANG …….………...
E.
FASILITAS RUANG …………………..…………... 120
F.
BESARAN RUANG ……………………………….. 121
G.
SISTEM ORGANISASI RUANG.......……………...
123
H.
SISTEM SIRKULASI ……………………………...
125
I.
ZONING GROUPING ……………………………. 128
119
KONSEP DESAIN .……………………………………....
130
A.
IDE GAGASAN …………………………………….
130
B.
TEMA DESAIN ……….....…………………………
130
C.
DESAIN LAYOUT ………………………………...
131
D.
PEMBENTUK RUANG ……………………………
132
1. Dinding ……………………………………….
132
2. Lantai ………………………………………....
134
3. Langit-langit ………………………………….
135
DESAIN INTERIOR SYSTEM …………………....
137
1. Pencahayaan …………………………………....
137
2. Penghawaan …………………………………....
137
3. Akustik ………………………………………...
138
F.
DESAIN FURNITURE …………………………....
138
G.
DESAIN ELEMEN ESTETIS ……………………..
138
H.
SKEMA BAHAN DAN WARNA …………………
139
I.
SISTEM KEAMANAN …………………………….
140
E.
BAB V PENUTUP .................................................................................
141
commit to user
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
A.
Kesimpulan ................................................................................. 141
B.
Saran ........................................................................................... 142
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................. 143
commit to user
xiii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
halaman
2.1 Peta Kota Jakarta ...............................................................................
14
2.2 Suasana Macet kota Jakarta ..............................................................
17
2.3 Plunger Pot ........................................................................................
33
2.4 Drip Machine ....................................................................................
34
2.5 Espresso Pot ......................................................................................
35
2.6 Glass Cone ........................................................................................
35
2.7 Kopi Tarik Aceh ................................................................................
38
2.8 Secangkir Kopi Aceh yang di Balik ..................................................
39
2.9 Cara Unik Minum Kopi Aceh ...........................................................
40
2.10 Gambar Standar Konter Makan ......................................................
41
2.11 Standar jarak bersih antar kursi (stool) Tempat makan ..................
41
2.12 Jarak bersih pelayanan dan sirkulasi pada tempat makan ...............
42
2.13 Besaran Ruang Sesuai Ergonomi Retail Shop ................................
44
2.14 Unit Indoor AC Split .......................................................................
75
2.15 Lampu Pijar .....................................................................................
84
2.16 Lampu Flourescent ..........................................................................
87
2.17 Lampu HID .....................................................................................
89
2.18 Hidrant Kebakaran dan Fire estinguisher ........................................
97
2.19 Kamera CCTV ................................................................................
98
3.1 Suasana Indoor dan Outdoor di Kopi Tiam Oey Solo ...................... 100
3.2 Tampak Depan kedai Kopi Tiam Oey Solo ...................................... 100
3.3 Poster-Poster Jaman Dahulu dan Furniture Oriental ......................... 101
3.4 Elemen Estetis Berupa Lampu Pada Area Indoor ............................. 101
3.5 Suansana Outdoor ............................................................................. 102
3.6 Tampak Luar DIXIE Yogyakarta...................................................... 102
3.7 Suasana Lantai 1 di DIXIE Yogyakarta ............................................ 103
3.8 Papan tulis yang berisi menu minuman kopi .................................... 104
3.9 Suasana di area indoor Warung Kopi Sruput .................................... 104
3.10 Aplikasi Batu Bata Ekspos Pada Area Indoor................................. 105
3.11 salah satu furniture yang terdapat
di area
Kopi Sruput ................... 105
commit
to user
xiv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
3.12 Salah satu elemen interior berupa toples biji kopi .......................... 106
3.13 Bangunan Pabrik Kopi Aroma ........................................................ 107
3.14 Bapak Widyapratama, pemilik Kopi Aroma ................................... 107
3.15 Display Biji Kopi di ruang depan.................................................... 108
3.16 Mesin Penggiling Kopi ................................................................... 109
3.17 Gudang Biji Kopi Aroma ................................................................ 110
3.18 Pak Widya dan Mesin Pemanggang Kopi nya ................................ 111
3.19 Sepeda Kuno milik pak Widya ....................................................... 111
4.1 Asumsi Lokasi ................................................................................... 114
4.2 Ilustrasi Pola Sirkulasi ...................................................................... 126
4.3 Zoning dan Grouping ........................................................................ 129
5.1 Contoh Material Dinding yang akan digunakan ............................... 133
5.2 Contoh Material Lantai yang akan digunakan .................................. 135
5.3 Contoh Poster yang akan digunakan ................................................. 139
5.4 Hydrant dan Security Guard.............................................................. 140
commit to user
xv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR BAGAN
halaman
1.1 Skema Metode Desain.......................................................................
8
2.1 Skema Pengolahan Biji Kopi ............................................................
24
4.1 Skema Struktur Organisasi................................................................ 116
4.2 Skema Kegiatan Pemilik ................................................................... 118
4.3 Skema Kegiatan Staff ........................................................................ 118
4.4 Skema Kegiatan Pengunjung ............................................................ 119
4.5 Hubungan Antar Ruang..................................................................... 127
commit to user
xvi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
halaman
2.1 Etnis di Jakarta pada tahun 1930, 1961, dan 2000 ............................
16
4.1 Analisa Kebutuhan Ruang Pengunjung ............................................ 119
4.2 Analisa Kebutuhan Ruang Staff / Pengelola ..................................... 120
4.3 Besaran Ruang .................................................................................. 121
4.4 Organisasi Ruang .............................................................................. 124
5.1 Analisa Bahan dan Kegunaan Dinding ............................................. 132
5.2 Analisa Bahan dan Kegunaan Lantai ................................................ 134
5.3 Analisa Bahan dan Kegunaan Ceiling .............................................. 136
commit to user
xvii
digilib.uns.ac.id
DESAIN INTERIOR INDONESIAN COFFEE CENTER
DI JAKARTA
(Pemecahan Masalah Dengan Pendekatan Modern Kontemporer)
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk Memenuhi sebagian Persyaratan
Guna Melengkapi Gelar Sarjana Seni Jurusan Desain Interior
Fakultas Sastra dan Seni Rupa
Universitas Sebelas Maret
Disusun oleh :
MIA FAUZIA
C0808034
JURUSAN DESAIN INTERIOR
FAKULTAS SASTRA DAN SENI RUPA
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
commit to user
2013
i
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN PERSETUJUAN
DESAIN INTERIOR INDONESIAN COFFEE CENTER
DI JAKARTA
Pemecahan Masalah Dengan Pendekatan Modern Kontemporer
Disetujui untuk diajukan, guna melengkapi syarat kelulusan Tugas Akhir
Jurusan Desain Interior
Fakultas Sastra dan Seni Rupa
Universitas Sebelas Maret
Surakarta
2013
Disetujui oleh :
Pembimbing I
Pembimbing II
commit to user
ii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN PENGESAHAN
Telah disahkan dan dipertanggungjawabkan pada Sidang Tugas Akhir
Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra dan Seni Rupa
Universitas Sebelas Maret
Surakarta
2013
Pada hari Selasa, 15 Januari 2013
Pada Penguji :
1.
Ketua Sidang
Drs. Soepono Sasongko, M.Sn
NIP. 19570319 198903 1 001
2.
Sekretaris Sidang
Ambar Mulyono, S.Sn, MT
NIP. 19740611 200801 1 015
3.
Pembimbing I
Drs. Rahmanu Widayat, M.Sn
NIP. 19621221 199201 1001
4.
Pembimbing II
Iik Endang S.W, S.Sn, M.Ds
NIP. 19771027 200112 2002
Mengetahui,
commit to user
iii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
PERNYATAAN
Nama : Mia Fauzia
NIM
: C0808034
Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa Laporan Tugas Akhir
berjudul “Desain Interior Indonesian Coffee Center di Jakarta dengan Pendekatan
Modern Kontemporer sebagai Pemecahan Masalah” adalah benar-benar karya
sendiri, bukan plagiat dan dibuatkan orang lain. Hal-hal yang bukan karya saya,
dalam Laporan Tugas Akhir ini diberi tanda citasi (kutipan) dan ditunjukkan
dalam Daftar Pustaka.
Apabila di kemudian hari terbukti pernyataan ini tidak benar, maka
saya bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan Tugas Akrir dan
gelar yang diperoleh.
Surakarta, 22 April 2013
Yang membuat pernyataan,
Mia Fauzia
NIM. C 0808034
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
MOTTO
Mengatasi masalah dengan akal budi, bukan membiarkan masalah yang
mengendalikan akal budi
Ada hal yang lebih mahal daripada uang, salah satunya persahabatan atau
persaudaraan.
Pendidikan merupakan perlengkapan paling baik untuk hari tua. (Aristoteles)
Positive Attitude is a little thing that can create a big change.
commit to user
v
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
PERSEMBAHAN
Karya ini kupersembahkan kepada :
1. Ibu dan Bapak yang senantiasa tulus
memberikan doa, cinta dan kasih sayang
serta perjuangannya untukku.
2. Keluarga besarku dan adik ku yang
senantiasa mendukungku dan mendoakan
yang terbaik untukku.
3. Sahabat-sahabatku yang selalu mengiringi
langkahku dan menceriakan hariku.
commit to user
vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis atas kehadirat Allah SWT atas rahmat, nikmat dan
karunia yang tak ada habisnya hingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini
dengan baik dan lancar.
Banyaknya hambatan yang dihadapi penulis dalam penyelesaian laporan
ini, akhirnya penulis dapat menyelesaikannya dengan baik berkat arahan, bantuan
dan nasehat dari banyak pihak. Untuk itu penulis tidak lupa mengucapkan
terimakasih kepada:
1. Allah SWT
2. Orang Tua Penulis
3. Dosen Pembimbing Penulis
4. Teman-teman Penulis
Penulis menyadari dalam penulisan dan penyusunan Laporan ini masih
terdapat kesalahan dan kekeliruan sehingga dengan sangat terbuka penulis
mengharapkan masukan dan kritikan demi kesempurnaannya.
Surakarta, April 2013
Penulis
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DESAIN INTERIOR INDONESIAN COFFEE CENTER
DENGAN PENDEKATAN MODERN KONTEMPORER
SEBAGAI PEMECAHAN MASALAH
MIA FAUZIA1
Drs. Rahmanu Widayat, M.Sn2
Iik Endang S.W, S.Sn, MT3
ABSTRAK
Mia Fauzia. C0808034, 2013. Desain Interior “Indonesian Coffee Center” .
Pengantar Tugas Akhir Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra dan Senirupa
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
“Desain Interior Indonesian Coffee Center di Jakarta Dengan Pendekatan
Modern Kontemporer Sebagai Pemecahan Masalah” merupakan judul dari proyek
perencanaan interior ini. Yaitu suatu wadah untuk melestarikan budaya minum
kopi baik secara tradisional maupun modern di Jakarta yang bersifat rekreasi
dengan lokasi perencanaaan akan berada di Tebet, Jakarta Selatan.
Rumusan masalah pada perancangan ini adalah bagaimana mewujudkan
desain interior yang dapat mencerminkan keanekaragaman budaya minum kopi
dari berbagai kalangan Indonesia yang faktanya bahwa budaya minum kopi di tiap
daerah Indonesia berbeda-beda baik rasa dan cara penyajiannya. Dan bagaimana
tema Modern Kontemporer yang mempunyai arti kekinian dapat memecahkan
masalah tersebut.
Tujuan dari karya ini adalah merancang suatu area komersil yang
ditujukan kepada pecinta kopi dan penduduk kota Jakarta khususnya, dan
penduduk Indonesia pada umumnya dengan gaya Modern Kontemporer sebagai
pemecahan masalah nya. Lokasi yang diambil untuk perancangan desain interior
ini berada di Tebet, Jakarta Selatan dengan alasan Tebet merupakan daerah
komersial yang cukup berkembang di Jakarta.
Metode data pada laporan ini adalah data literatur yang berasal dari buku,
majalah maupun website yang berkaitan dengan istilah-istilah bangunan dan data
visual yang diambil dari lokasi tinjauan yang berkaitan.
Kata Kunci : Desain Interior, Budaya Kopi, Indonesia
1
1
Mahasiswa Jurusan Desain Interior dengan NIM C 0808034
2
Dosen Pembimbing 1
3
Dosen Pembimbing 2
commit to user
viii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
INTERIOR DESIGN INDONESIAN COFFEE CENTER
MODERN CONTEMPORARY APPROACH AS A THEME
MIA FAUZIA1
Drs. Rahmanu Widayat, M.Sn2
Iik Endang S.W, S.Sn, MT3
ABSTRAK
Mia Fauzia. C0808034, 2013. Interior Design "Indonesian Coffee Center".
Introduction to Interior Design Department Thesis Faculty of Literature and Fine
Arts Sebelas Maret university Surakarta.
"Interior Design Center in Jakarta Indonesian Coffee With Modern Contemporary
Approach For Solving Problems" is the title of this interior design project. That is
a forum to preserve the coffee culture both traditional and modern in Jakarta
which is recreation with the location of planning will be in Tebet, South Jakarta.
Formulation of the problem in this design is how to realize an interior design that
can reflect the cultural diversity of various circles to drink coffee in Indonesia is
the fact that the coffee culture in Indonesia each region vary both taste and way of
presentation. And how Modern Contemporary theme that has contemporary
meaning can solve the problem.
The purpose of this work is to design a commercial area devoted to coffee lovers
and residents of the city in particular and Indonesia in general population with a
Modern Contemporary style as his problem solving. Location is taken to design
the interior design is in Tebet, South Jakarta, Tebet by reason a commercial area
that is developing in Jakarta.
Methods of data in this report is derived from literature data books, magazines and
websites that are related to building terms and visual data taken from locationrelated review.
Keyword : Interior design, coffee culture, Indonesia
1
Author
2
Advicer 1
3
Advicer 2
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
halaman
HALAMAN JUDUL...............................................................................
i
HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN .................................................................
iii
PERNYATAAN......................................................................................
iv
MOTTO ..................................................................................................
v
PERSEMBAHAN ...................................................................................
vi
KATA PENGANTAR ............................................................................
vii
ABSTRAKSI ..........................................................................................
viii
ABSTRACT ...........................................................................................
ix
DAFTAR ISI ...........................................................................................
x
DAFTAR GAMBAR ..............................................................................
xiv
DAFTAR BAGAN .................................................................................
xvi
DAFTAR TABEL ................................................................................... xvii
BAB I. PENDAHULUAN .....................................................................
1
A. Latar Belakang Masalah ..............................................................
1
B. Batasan Masalah..........................................................................
3
C. Rumusan Masalah .......................................................................
4
D. Tujuan Perancangan ....................................................................
4
E. Sasaran ........................................................................................
5
F. Manfaat Perancangan ..................................................................
5
G. Metode Desain .............................................................................
5
H. Bagan Metode Perancangan .........................................................
8
I. Sistematika Penulisan .................................................................
9
BAB II. KAJIAN TEORI .....................................................................
11
A. Pengertian Judul ..........................................................................
11
B. Tinjauan Umum Kota Jakarta .....................................................
13
C. Tinjauan Mengenai Kopi.............................................................
17
1. Definisi Kopi ...........................................................................
commit to user
17
x
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
2. Cara Pengolahan Kopi.............................................................
21
3. Macam-macam Kopi ..............................................................
24
4. Manfaat Kopi bagi Kesehatan ................................................
29
5. Cara Penyeduhan Minuman Kopi ..........................................
33
6. Cara Penyajian Minuman Kopi ..............................................
35
D. Fasilitas Besaran Ruang ..............................................................
40
1. Tinjauan mengenai Cafe .......................................................
40
a. Sistem Pelayanan .............................................................
42
b. Jenis Menu Menurut Waktu Penyajian...........................
42
2. Tinjauan Mengenai Store ......................................................
43
a. Sistem Pelayanan .............................................................
44
b. Sistem Display.................................................................
44
E. Elemen Pembentuk Ruang ..........................................................
49
1. Lantai ................................................................................ 49
2.
Dinding ................................................................................
3.
Ceiling .............................................................................. 54
52
F. Organisasi Ruang ........................................................................
56
G. Sirkulasi Ruang ...........................................................................
60
H. Furniture ......................................................................................
62
I. Warna ..........................................................................................
66
J. Interior System ............................................................................
71
1. Penghawaan ..........................................................................
71
2. Pencahayaan .........................................................................
77
3. Sistem Akustik .....................................................................
91
4. Sistem Keamanan .................................................................
95
BAB III. KAJIAN LAPANGAN .........................................................
99
A. Observasi .....................................................................................
99
1. Kopitiam Oey Solo ..........................................................
99
2. Warung Kopi Sruput Yogyakarta .................................... 102
3. Pabrik Kopi Aroma di Bandung ...................................... 106
BAB IV
PROGRAMMING .………………......……………….....
112
commit …………………………….
to user
ANALISA EXISTING
112
A.
xi
perpustakaan.uns.ac.id
B.
C.
digilib.uns.ac.id
1. Asumsi Lokasi ………………………………...
112
2. Potensi Lingkungan ……………………....…...
114
PROGRAMING …………………………………...
115
1. Status Kelembagaan …...……………………....
115
2. Struktur Organisasi …………………………....
116
3. Sistem Operasional …………………………….
116
PROGRAM KEGIATAN …………………………..
117
1. Kegiatan Indonesian Coffee Center ……...... ..... 117
2. Pola Kegiatan ................................................... 118
BAB V
D.
ANALISA KEBUTUHAN RUANG …….………...
E.
FASILITAS RUANG …………………..…………... 120
F.
BESARAN RUANG ……………………………….. 121
G.
SISTEM ORGANISASI RUANG.......……………...
123
H.
SISTEM SIRKULASI ……………………………...
125
I.
ZONING GROUPING ……………………………. 128
119
KONSEP DESAIN .……………………………………....
130
A.
IDE GAGASAN …………………………………….
130
B.
TEMA DESAIN ……….....…………………………
130
C.
DESAIN LAYOUT ………………………………...
131
D.
PEMBENTUK RUANG ……………………………
132
1. Dinding ……………………………………….
132
2. Lantai ………………………………………....
134
3. Langit-langit ………………………………….
135
DESAIN INTERIOR SYSTEM …………………....
137
1. Pencahayaan …………………………………....
137
2. Penghawaan …………………………………....
137
3. Akustik ………………………………………...
138
F.
DESAIN FURNITURE …………………………....
138
G.
DESAIN ELEMEN ESTETIS ……………………..
138
H.
SKEMA BAHAN DAN WARNA …………………
139
I.
SISTEM KEAMANAN …………………………….
140
E.
BAB V PENUTUP .................................................................................
141
commit to user
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
A.
Kesimpulan ................................................................................. 141
B.
Saran ........................................................................................... 142
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................. 143
commit to user
xiii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
halaman
2.1 Peta Kota Jakarta ...............................................................................
14
2.2 Suasana Macet kota Jakarta ..............................................................
17
2.3 Plunger Pot ........................................................................................
33
2.4 Drip Machine ....................................................................................
34
2.5 Espresso Pot ......................................................................................
35
2.6 Glass Cone ........................................................................................
35
2.7 Kopi Tarik Aceh ................................................................................
38
2.8 Secangkir Kopi Aceh yang di Balik ..................................................
39
2.9 Cara Unik Minum Kopi Aceh ...........................................................
40
2.10 Gambar Standar Konter Makan ......................................................
41
2.11 Standar jarak bersih antar kursi (stool) Tempat makan ..................
41
2.12 Jarak bersih pelayanan dan sirkulasi pada tempat makan ...............
42
2.13 Besaran Ruang Sesuai Ergonomi Retail Shop ................................
44
2.14 Unit Indoor AC Split .......................................................................
75
2.15 Lampu Pijar .....................................................................................
84
2.16 Lampu Flourescent ..........................................................................
87
2.17 Lampu HID .....................................................................................
89
2.18 Hidrant Kebakaran dan Fire estinguisher ........................................
97
2.19 Kamera CCTV ................................................................................
98
3.1 Suasana Indoor dan Outdoor di Kopi Tiam Oey Solo ...................... 100
3.2 Tampak Depan kedai Kopi Tiam Oey Solo ...................................... 100
3.3 Poster-Poster Jaman Dahulu dan Furniture Oriental ......................... 101
3.4 Elemen Estetis Berupa Lampu Pada Area Indoor ............................. 101
3.5 Suansana Outdoor ............................................................................. 102
3.6 Tampak Luar DIXIE Yogyakarta...................................................... 102
3.7 Suasana Lantai 1 di DIXIE Yogyakarta ............................................ 103
3.8 Papan tulis yang berisi menu minuman kopi .................................... 104
3.9 Suasana di area indoor Warung Kopi Sruput .................................... 104
3.10 Aplikasi Batu Bata Ekspos Pada Area Indoor................................. 105
3.11 salah satu furniture yang terdapat
di area
Kopi Sruput ................... 105
commit
to user
xiv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
3.12 Salah satu elemen interior berupa toples biji kopi .......................... 106
3.13 Bangunan Pabrik Kopi Aroma ........................................................ 107
3.14 Bapak Widyapratama, pemilik Kopi Aroma ................................... 107
3.15 Display Biji Kopi di ruang depan.................................................... 108
3.16 Mesin Penggiling Kopi ................................................................... 109
3.17 Gudang Biji Kopi Aroma ................................................................ 110
3.18 Pak Widya dan Mesin Pemanggang Kopi nya ................................ 111
3.19 Sepeda Kuno milik pak Widya ....................................................... 111
4.1 Asumsi Lokasi ................................................................................... 114
4.2 Ilustrasi Pola Sirkulasi ...................................................................... 126
4.3 Zoning dan Grouping ........................................................................ 129
5.1 Contoh Material Dinding yang akan digunakan ............................... 133
5.2 Contoh Material Lantai yang akan digunakan .................................. 135
5.3 Contoh Poster yang akan digunakan ................................................. 139
5.4 Hydrant dan Security Guard.............................................................. 140
commit to user
xv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR BAGAN
halaman
1.1 Skema Metode Desain.......................................................................
8
2.1 Skema Pengolahan Biji Kopi ............................................................
24
4.1 Skema Struktur Organisasi................................................................ 116
4.2 Skema Kegiatan Pemilik ................................................................... 118
4.3 Skema Kegiatan Staff ........................................................................ 118
4.4 Skema Kegiatan Pengunjung ............................................................ 119
4.5 Hubungan Antar Ruang..................................................................... 127
commit to user
xvi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
halaman
2.1 Etnis di Jakarta pada tahun 1930, 1961, dan 2000 ............................
16
4.1 Analisa Kebutuhan Ruang Pengunjung ............................................ 119
4.2 Analisa Kebutuhan Ruang Staff / Pengelola ..................................... 120
4.3 Besaran Ruang .................................................................................. 121
4.4 Organisasi Ruang .............................................................................. 124
5.1 Analisa Bahan dan Kegunaan Dinding ............................................. 132
5.2 Analisa Bahan dan Kegunaan Lantai ................................................ 134
5.3 Analisa Bahan dan Kegunaan Ceiling .............................................. 136
commit to user
xvii