Uji Jumlah Mata Pisau pada Alat Pengiris Singkong Mekanis
UJI JUMLAH MATA PISAU PADA ALAT PENGIRIS
SINGKONG MEKANIS
SKRIPSI
OLEH
DEDI RINALDI PRANATA BARUS
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2012
Universitas Sumatera Utara
UJI JUMLAH MATA PISAU PADA ALAT PENGIRIS
SINGKONG MEKANIS
SKRIPSI
Oleh :
DEDI RINALDI PRANATA BARUS
080308063/KETEKNIKAN PERTANIAN
Skripsisebagai salah satu Syarat Untuk MendapatkanGelar SarjanaSeminar di
Program Studi KeteknikanPertanian Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui oleh :
Komisi Pembimbing
Ainun Rohanah, STP, M.Si
Ketua
Achwil Putra Munir, STP, M.Si
Anggota
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2012
2
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
DEDI PRANATA RENALDI BARUS : Uji Jumlah Mata Pisau pada Alat
Pengiris Singkong Mekanis, dibimbing oleh AINUN ROHANAH dan
ACHWIL PUTRA MUNIR.
Penelitian ini dilakukan untuk menguji jumlah mata pisau terhadap
kapasitas efektif alat, persentase bahan yang tidak teriris sempurna dan persentase
bahan yang tinggal didalam alat pada alat pengiris singkong mekanis. Penelitian
ini menggunakan rancangan acak lengkap nonfaktorial. Berdasarkan penelitian
yang dilakukan diperoleh kapasitas efektif alat, persentase alat yang tertinggal di
dalam alat dan persentase alat yang tidak teriris sempurna masing-masing adalah
pada satu mata pisau 45,82 kg/jam, 3,59%, 3,45%,pada dua mata pisau 49,70
kg/jam, 4,07%, 4,11%, pada tiga mata pisau 68,59 kg/jam, 10,10%, 4,72%. Hasil
penelitian ini menunjukkan bahwa jumlh mata pisau memberikan pengaruh sangat
nyata terhadap kapasitas efektif alat dan persentase bahan yang tertinggal di dalam
alat dan pengaruh tidak nyata terhadap persentase bahan yang tidak teriris
sempurna.
Kata kunci
: mata pisau, alat pengiris, singkong.
ABSTRACT
DEDI RINALDI PRANATA BARUS : Test Quantity of Knife Edge on
Mechanical Cassava Slicer, supervised by AINUN ROHANAH and
ACHWIL PUTRA MUNIR.
This research did to tested effect quantity of knife edge to effective
capacity of the tool, percentage of material that fall behind in the tool, and
percentage of material that didn’t slice completely. This research and completely
randomized design non-factorial. Based on research has been done, found the
effective capacity of the tool, percentage of material that didn’t slice completely
each, on one edge 45,82 kg/hr, 3,59%, 3,45%, on two edge 49,70 kg/hr, 4,07%,
4,11%, on three adge 68,58 kg/hr, 10,10%, 4,72%. The result of research showed
that quantity of knife edge give effect very real to effective capacity and
percentage of material that fall behind in the tool, and affect not real to percentage
of material that didn’t slice completely.
Keywords
: Knife edge, slicer, cassava.
i
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Sisumut pada tanggal 10 Februari 1991, dan
merupakan anak ketiga dari tiga orang bersaudara, dari pasangan Bapak Teman
Barus dan Ibu Mastarina br Sembiring.
Pada tahun 2005 penulis melanjutkan pendidikan di SMA F. Tandean dan
lulus pada tahun 2008. Pada tahun 2008 penulis diterima di Program Studi
Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara melalui
ujian masuk SPMNRM.
Selama mengikuti masa perkuliahan penulis aktif dalam Ikatan Mahasiswa
Teknik Pertanian ( IMATETA) Universitas Sumatera Utara.
Penulis juga melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) selama satu
bulan di pabrik pengolahan karet PTPN III Gunung Para Kabupaten Simalungun
Sumatera Utara pada bulan Juni sampai dengan Juli 2011..
ii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan
karunia-Nya sehingga penulis diberi kesehatan sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.
Adapun skripsi ini berjudul “Uji Jumlah Mata Pisau Pada Alat Pengiris Singkong
Mekanis” yang merupakan salah satu syarat untuk mendapat gelar sarjana di Program
Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada kedua orang tua
Bapak Teman Barus dan Ibu Mastarina Sembiring yang telah membantu dukungan doa
dan materi selama saya menjalani proses perkuliahan. Penulis juga mengucapkan terima
kasih juga kepada Ibu Ainun Rohanah, STP, M.Si,selaku ketua komisi pembimbing dan
Bapak Lukman Adlin Harahap, STP, M.Si, selaku anggota komisi pembimbing yang
telah memberikan berbagai masukan, saran, dan kritik berharga kepada penulis sehingga
skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan, untuk itu penulis
mengharapkan saran dan kritik yang membangun demi kesempurnaan skripsi ini dan
semoga bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan.
Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih.
Medan, Desember 2012
Penulis
iii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Hal.
ABSTRAK ....................................................................................................... i
RIWAYAT HIDUP .......................................................................................... ii
KATA PENGANTAR ..................................................................................... iii
DAFTAR TABEL ............................................................................................ v
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... vi
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... vii
PENDAHULUAN
Latar Belakang ................................................................................................. 1
Tujuan Penelitian ............................................................................................. 3
Kegunaan Penelitian......................................................................................... 3
TINJAUAN PUSTAKA
Singkong .......................................................................................................... 4
Botani Tanaman ............................................................................................... 4
Syarat Tumbuh ................................................................................................. 6
Perbanyakan ..................................................................................................... 6
Panen ................................................................................................................ 7
Pasca Panen ...................................................................................................... 7
Peranan mekanisasi pertanian .......................................................................... 7
Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian....................................................... 8
Mekanisme Kerja Alat ..................................................................................... 9
Elemen Mesin
Motor listrik ............................................................................................ 10
Pisau........................................................................................................ 11
Poros putaran .......................................................................................... 12
Bantalan .................................................................................................. 14
Sabuk V .................................................................................................. 14
Puli .......................................................................................................... 15
BAHAN DAN METODE
Waktu dan Tempat Penelitian .......................................................................... 17
Bahan dan Alat Penelitian ................................................................................ 17
Metode Penelitian............................................................................................. 17
Pelaksanaan Penelitian ..................................................................................... 18
Prosedur Penelitian........................................................................................... 20
Parameter yang Diamati ................................................................................... 20
HASIL DAN PEMBAHASAN
Kapasitas Efektif Alat ...................................................................................... 23
Persentase Bahan yang Tertinggal dalam Alat................................................. 25
Persentase Bahan yang Tidak Teriris Sempurna ............................................. 26
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan ...................................................................................................... 28
Saran ................................................................................................................. 28
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 29
iv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No.
Hal.
1. Pengamatan hasil penelitian ................................................................... 25
2. Uji jumlah mata pisau terhadap kapasitas efektif alat ............................ 26
3. Uji jumlah mata pisau terhadap persentase bahan yang
tertinggal di dalam alat ........................................................................... 28
v
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No.
Hal.
1. Hubungan jumlah mata pisau terhadap kapasitas efektif alat ................. 27
2. Hubungan jumlah mata pisau terhadap persentase kerusakan hasil ....... 29
3. Hubungan jumlah mata pisau terhadap persentase
bahan tertinggal di dalam alat ................................................................. 30
vi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Hal.
4. Data pengamatan hasil penelitian ........................................................... 31
5. Data kapasitas efektif alat ....................................................................... 32
6. Data persentase bahan yang tertinggal di dalam alat .............................. 33
7. Data persentase bahan yang tidak teriris sempurna ................................ 34
8. Flowchart pelaksanaan peneltian ........................................................... 35
9. Gambar teknik alat .................................................................................. 36
10. .................................................................................................... Gam
bar alat .................................................................................................. 39
11. .................................................................................................... Spesi
fikasi alat pengiris singkong mekanis .................................................. 46
12. .................................................................................................... Prinsi
p kerja alat ............................................................................................ 47
10. Pemeliharaan alat .................................................................................. 48
11. Keselamatan kerja ................................................................................. 49
vii
Universitas Sumatera Utara
SINGKONG MEKANIS
SKRIPSI
OLEH
DEDI RINALDI PRANATA BARUS
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2012
Universitas Sumatera Utara
UJI JUMLAH MATA PISAU PADA ALAT PENGIRIS
SINGKONG MEKANIS
SKRIPSI
Oleh :
DEDI RINALDI PRANATA BARUS
080308063/KETEKNIKAN PERTANIAN
Skripsisebagai salah satu Syarat Untuk MendapatkanGelar SarjanaSeminar di
Program Studi KeteknikanPertanian Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui oleh :
Komisi Pembimbing
Ainun Rohanah, STP, M.Si
Ketua
Achwil Putra Munir, STP, M.Si
Anggota
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2012
2
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
DEDI PRANATA RENALDI BARUS : Uji Jumlah Mata Pisau pada Alat
Pengiris Singkong Mekanis, dibimbing oleh AINUN ROHANAH dan
ACHWIL PUTRA MUNIR.
Penelitian ini dilakukan untuk menguji jumlah mata pisau terhadap
kapasitas efektif alat, persentase bahan yang tidak teriris sempurna dan persentase
bahan yang tinggal didalam alat pada alat pengiris singkong mekanis. Penelitian
ini menggunakan rancangan acak lengkap nonfaktorial. Berdasarkan penelitian
yang dilakukan diperoleh kapasitas efektif alat, persentase alat yang tertinggal di
dalam alat dan persentase alat yang tidak teriris sempurna masing-masing adalah
pada satu mata pisau 45,82 kg/jam, 3,59%, 3,45%,pada dua mata pisau 49,70
kg/jam, 4,07%, 4,11%, pada tiga mata pisau 68,59 kg/jam, 10,10%, 4,72%. Hasil
penelitian ini menunjukkan bahwa jumlh mata pisau memberikan pengaruh sangat
nyata terhadap kapasitas efektif alat dan persentase bahan yang tertinggal di dalam
alat dan pengaruh tidak nyata terhadap persentase bahan yang tidak teriris
sempurna.
Kata kunci
: mata pisau, alat pengiris, singkong.
ABSTRACT
DEDI RINALDI PRANATA BARUS : Test Quantity of Knife Edge on
Mechanical Cassava Slicer, supervised by AINUN ROHANAH and
ACHWIL PUTRA MUNIR.
This research did to tested effect quantity of knife edge to effective
capacity of the tool, percentage of material that fall behind in the tool, and
percentage of material that didn’t slice completely. This research and completely
randomized design non-factorial. Based on research has been done, found the
effective capacity of the tool, percentage of material that didn’t slice completely
each, on one edge 45,82 kg/hr, 3,59%, 3,45%, on two edge 49,70 kg/hr, 4,07%,
4,11%, on three adge 68,58 kg/hr, 10,10%, 4,72%. The result of research showed
that quantity of knife edge give effect very real to effective capacity and
percentage of material that fall behind in the tool, and affect not real to percentage
of material that didn’t slice completely.
Keywords
: Knife edge, slicer, cassava.
i
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Sisumut pada tanggal 10 Februari 1991, dan
merupakan anak ketiga dari tiga orang bersaudara, dari pasangan Bapak Teman
Barus dan Ibu Mastarina br Sembiring.
Pada tahun 2005 penulis melanjutkan pendidikan di SMA F. Tandean dan
lulus pada tahun 2008. Pada tahun 2008 penulis diterima di Program Studi
Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara melalui
ujian masuk SPMNRM.
Selama mengikuti masa perkuliahan penulis aktif dalam Ikatan Mahasiswa
Teknik Pertanian ( IMATETA) Universitas Sumatera Utara.
Penulis juga melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) selama satu
bulan di pabrik pengolahan karet PTPN III Gunung Para Kabupaten Simalungun
Sumatera Utara pada bulan Juni sampai dengan Juli 2011..
ii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan
karunia-Nya sehingga penulis diberi kesehatan sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.
Adapun skripsi ini berjudul “Uji Jumlah Mata Pisau Pada Alat Pengiris Singkong
Mekanis” yang merupakan salah satu syarat untuk mendapat gelar sarjana di Program
Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada kedua orang tua
Bapak Teman Barus dan Ibu Mastarina Sembiring yang telah membantu dukungan doa
dan materi selama saya menjalani proses perkuliahan. Penulis juga mengucapkan terima
kasih juga kepada Ibu Ainun Rohanah, STP, M.Si,selaku ketua komisi pembimbing dan
Bapak Lukman Adlin Harahap, STP, M.Si, selaku anggota komisi pembimbing yang
telah memberikan berbagai masukan, saran, dan kritik berharga kepada penulis sehingga
skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan, untuk itu penulis
mengharapkan saran dan kritik yang membangun demi kesempurnaan skripsi ini dan
semoga bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan.
Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih.
Medan, Desember 2012
Penulis
iii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Hal.
ABSTRAK ....................................................................................................... i
RIWAYAT HIDUP .......................................................................................... ii
KATA PENGANTAR ..................................................................................... iii
DAFTAR TABEL ............................................................................................ v
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... vi
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... vii
PENDAHULUAN
Latar Belakang ................................................................................................. 1
Tujuan Penelitian ............................................................................................. 3
Kegunaan Penelitian......................................................................................... 3
TINJAUAN PUSTAKA
Singkong .......................................................................................................... 4
Botani Tanaman ............................................................................................... 4
Syarat Tumbuh ................................................................................................. 6
Perbanyakan ..................................................................................................... 6
Panen ................................................................................................................ 7
Pasca Panen ...................................................................................................... 7
Peranan mekanisasi pertanian .......................................................................... 7
Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian....................................................... 8
Mekanisme Kerja Alat ..................................................................................... 9
Elemen Mesin
Motor listrik ............................................................................................ 10
Pisau........................................................................................................ 11
Poros putaran .......................................................................................... 12
Bantalan .................................................................................................. 14
Sabuk V .................................................................................................. 14
Puli .......................................................................................................... 15
BAHAN DAN METODE
Waktu dan Tempat Penelitian .......................................................................... 17
Bahan dan Alat Penelitian ................................................................................ 17
Metode Penelitian............................................................................................. 17
Pelaksanaan Penelitian ..................................................................................... 18
Prosedur Penelitian........................................................................................... 20
Parameter yang Diamati ................................................................................... 20
HASIL DAN PEMBAHASAN
Kapasitas Efektif Alat ...................................................................................... 23
Persentase Bahan yang Tertinggal dalam Alat................................................. 25
Persentase Bahan yang Tidak Teriris Sempurna ............................................. 26
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan ...................................................................................................... 28
Saran ................................................................................................................. 28
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 29
iv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No.
Hal.
1. Pengamatan hasil penelitian ................................................................... 25
2. Uji jumlah mata pisau terhadap kapasitas efektif alat ............................ 26
3. Uji jumlah mata pisau terhadap persentase bahan yang
tertinggal di dalam alat ........................................................................... 28
v
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No.
Hal.
1. Hubungan jumlah mata pisau terhadap kapasitas efektif alat ................. 27
2. Hubungan jumlah mata pisau terhadap persentase kerusakan hasil ....... 29
3. Hubungan jumlah mata pisau terhadap persentase
bahan tertinggal di dalam alat ................................................................. 30
vi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Hal.
4. Data pengamatan hasil penelitian ........................................................... 31
5. Data kapasitas efektif alat ....................................................................... 32
6. Data persentase bahan yang tertinggal di dalam alat .............................. 33
7. Data persentase bahan yang tidak teriris sempurna ................................ 34
8. Flowchart pelaksanaan peneltian ........................................................... 35
9. Gambar teknik alat .................................................................................. 36
10. .................................................................................................... Gam
bar alat .................................................................................................. 39
11. .................................................................................................... Spesi
fikasi alat pengiris singkong mekanis .................................................. 46
12. .................................................................................................... Prinsi
p kerja alat ............................................................................................ 47
10. Pemeliharaan alat .................................................................................. 48
11. Keselamatan kerja ................................................................................. 49
vii
Universitas Sumatera Utara