Pengaruh Penggunaan Tepung Azolla Microphylla Fermentasi Dalam Pakan Terhadap Kualitas Kimia Daging Ayam Kampung Persilangan - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)

1

BAB I

PENDAHULUAN

Indonesia memiliki berbagai jenis ternak unggas asli yang memiliki potensi
untuk terus dikembangkan, salah satunya adalah ayam kampung. Ayam kampung
memiliki rasa daging yang khas, sehingga lebih diminati oleh konsumen
dibandingkan dengan ayam ras. Pertumbuhan ayam kampung yang lambat,
menjadikan produktivitas ayam kampung yang tidak optimal, sehingga perlu
adanya perbaikan genetik dengan melakukan persilangan, salah satunya adalah
ayam kampung persilangan. Ayam kampung super merupakan salah satu dari
hasil persilangan antara pejantan ayam kampung (lokal) dengan ayam ras betina.
Azolla microphylla adalah tumbuhan paku-pakuan akuatik yang mengapung
di permukaan air.

Azolla microphylla dapat mengalami pertumbuhan dan

perkembangan sebanyak dua kali lipat setiap 3-5 hari. Azolla microphylla dapat
digunakan sebagai suplementasi bahan pakan kaya akan nutrisi juga kaya asam

amino esensial, vitamin (vitamin A, vitamin B12 dan beta karoten) juga mineral
(Ca, P, Fe, dan Mg). Azolla microphylla memiliki kandungan protein yang dapat
digunakan untuk konsumsi ayam kampung persilangan yaitu berkisar 20-35%
diharapkan mampu meningkatkan kualitas kimia daging ayam kampung
persilangan umur 6 minggu.
Tanaman Azolla microphylla memiliki serat kasar yang tinggi. Unggas
khususnya ayam memiliki kemampuan terbatas dalam mencerna serat kasar. Salah
satu cara untuk menurunkan serat kasar pada Azolla microphylla yaitu dengan

2

memanfaatkan

aktifitas

mikroba

melalui

proses

fermentasi.

Fermentasi

menggunakan EM4 dapat menurunkan serat kasar karena di dalam terdapat
bakteri selulolitik yang memiliki kemampuan mencerna serat kasar dan tidak
menghasilkan serat kasar dalam aktivitasnya.
Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui dan mengevaluasi kadar
protein, kadar kalsium dan kadar lemak pada daging ayam kampung persilangan
umur 6 minggu dengan penggunaan tepung Azolla microphylla fermentasi.
Manfaat dari penelitian ini yaitu dapat mengetahui seberapa besar pengaruh
penggunaan tepung Azolla microphylla untuk mengetahui kadar protein, lemak
dan kalsium pada daging. Hipotesis penelitian adalah penggunaan tepung Azolla
microphylla dapat meningkatkan kadar protein dan kalsium, serta menurunkan
kadar lemak daging ayam kampung persilangan umur 6 minggu.