Falling number (atas dasar

7. LAMPIRAN

  Lampiran 1. Syarat Mutu Tepung Terigu Sebagai Bahan Makanan Jenis uji Satuan Persyaratan Keadaan

  a. Bentuk Serbuk -

  b. Bau Normal (bebas dari abu asing) -

• c. Warna

  Putih, khas terigu

• Benda Asing Tidak ada Serangga dalam semua bentuk - Tidak ada stadia dan potongan-potongannya yang tampak Kehalusan, lolos ayakan 212 µm % Min

  95 (Mesh No. 70) (b/b) Kadar air (b/b) % Maks 14,5 Kadar abu (b/b) % Maks 0,70 Kadar protein (b/b) % Min 7,0 Keasaman mg KOH/100g Maks 50 Falling number (atas dasar detik Min 300 kadar air 14 %) Besi (Fe) mg/kg Min 50 Seng (Zn) mg/kg Min 30 Vitamin B1 (tiamin) mg/kg Min 2,5 Vitamin B2 (riboflavin) mg/kg Min 4 Asam folat mg/kg Min 2 Cemaran logam :

  a. Timbal (Pb) mg/kg Maks 1,0

  b. Raksa (Hg) mg/kg Maks 0,05

  c. Kadmium (Cd) mg/kg Maks 0,1 Cemaran arsen mg/kg Maks 0,50 Cemaran mikroba :

  6

  a. Angka lempeng total koloni/g Maks 1 x 10

  b. E. coli APM/g Maks

  10

  4

  c. Kapang koloni/g Maks 1 x 10

  4

  d. Bacillus cereus koloni/g Maks 1 x 10 (SNI 3751 : 2009).

  Lampiran 2. Syarat Mutu Sup Krim Instan

No Jenis uji Satuan Persyaratan

1 Keadaan

  1.1 Bau Normal -

1.2 Rasa Normal -

• 1.3 Tekstur Berbentuk larutan kental setelah diseduh atau dimasak dengan air mendidih

  2 Protein % Min

  10

  3 Lemak % Min

  5

  4 Air % Maks 8,0

  5 Bahan tambahan makanan

• -

  5.1 Pengawet Sesuai SNI 01-0222-1995

5.2 Penyedap rasa Sesuai SNI 01-0222-1995 -

6 Cemaran logam

  6.1 Timbal (Pb) mg/kg Maks 1,0

  6.2 Tembaga (Cu) mg/kg Maks 10,0 6,3 Seng (Zn) mg/kg Maks 40,0

  6.4 Raksa (Hg) Maks 0,05

  7 Arsen (As) mg/kg Maks 0,5

  8 Cemaran mikroba

  5

  8.1 Angka lempeng total koloni/g Maks 1 x 10

  8.2 Coliform APM/g Maks

  10

  8.3 E. coli koloni/g Negatif

  8.4 Salmonella koloni/25 g Negatif

  3

  8.5 Kapang/khamir koloni/g Maks 1 x 10 (SNI 01-4967-1999).

  

Lampiran 3. Worksheet Uji Ranking Hedonik Sup Krim Instan dari Tepung Ubi Jalar

Kuning Fermentasi

Worksheet Uji Ranking Hedonik Sup Krim Instan

  4 I #5, 17, 29 968 742 859 964

  11 IV #12, 24, 36 489 824 867 172

  10 III #11, 23, 35 113 481 662 776

  9 II #10, 22, 34 398 954 537 829

  8 I #9, 21, 33 394 382 116 245

  7 IV #8, 20, 32 723 448 539 661

  6 III #7, 19, 31 415 383 975 257

  5 II #6, 18, 30 177 228 591 635

  3 IV #4, 16, 28, 40 475 894 116 381

  Tanggal uji : 24 Agustus 2012 Jenis sampel : Sup Krim Instan

Identifikasi Sampel Kode

Sup Krim Instan “tanpa fermentasi” A Sup Krim Instan “fermentasi dengan Lactobacillus plantarum

  2 III #3, 15, 27, 39 477 653 749 522

  1 II #2, 14, 26, 38 681 199 918 335

  Panelis Kode sampel urutan penyajian I #1, 13, 25, 37 862 223 756 544

  Penyajian: Booth

  ABCD = 1 BACD = 4 CABD = 7 DABC = 10 ACBD = 2 BADC = 5 CADB = 8 DACB = 11 ABDC = 3 BCAD = 6 CBAD = 9 DBAC = 12

  : Saccharomyces cereviceae = 2:1” C Sup Krim Instan “fermentasi dengan Lactobacillus plantarum : Saccharomyces cereviceae = 1:2” D Kode kombinasi urutan penyajian:

  : Saccharomyces cereviceae = 1:1” B Sup Krim Instan “fermentasi dengan Lactobacillus plantarum

  12 Rekap kode sampel:

Sampel A 862 681 477 894 742 591 383 448 116 954 481 867

Sampel B 223 918 653 475 968 177 975 661 382 537 776 824

Sampel C 756 199 522 116 964 228 415 723 394 829 662 172

  

Lampiran 4. Scoresheet Uji Ranking Hedonik Sup Krim Instan dari Tepung Ubi Jalar

Kuning Fermentasi

UJI RANKING HEDONIK SUP KRIM INSTAN

  Nama : Tanggal : Produk : Sup Krim Instan Atribut : Warna Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 4 sampel sup krim instan. Amati warna sampel tersebut

secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati semua sampel, Anda boleh

mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang paling kurang Anda

sukai (=1) hingga sampel yang paling Anda sukai (=4).

  

Kode Sampel Ranking (jangan ada yang dobel)

_______ ____________ _______ ____________ _______ ____________ _______ ____________

  

Terima Kasih

UJI RANKING HEDONIK SUP KRIM INSTAN

Nama : Tanggal : Produk : Sup Krim Instan Atribut : Aroma Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 4 sampel sup krim instan. Hiruplah aroma sampel tersebut

secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah menghirup aroma semua sampel, Anda

boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang paling

kurang Anda sukai (=1) hingga sampel yang paling Anda sukai (=4).

  

Kode Sampel Ranking (jangan ada yang dobel)

_______ ____________ _______ ____________ _______ ____________ _______ ____________

  

Terima Kasih

  

UJI RANKING HEDONIK SUP KRIM INSTAN

Nama : Tanggal : Produk : Sup Krim Instan Atribut : Tekstur (kekentalan) Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 4 sampel sup krim instan. Amati kekentalan sampel tersebut

secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati semua sampel, Anda boleh

mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang paling kurang Anda

sukai (=1) hingga sampel yang paling Anda sukai (=4).

  

Kode Sampel Ranking (jangan ada yang dobel)

_______ ____________ _______ ____________ _______ ____________ _______ ____________

  

Terima Kasih

UJI RANKING HEDONIK SUP KRIM INSTAN

Nama : Tanggal : Produk : Sup Krim Instan Atribut : Rasa Instruksi : Minumlah air putih terlebih dahulu sebelum menguji sampel.

Di hadapan Anda terdapat 4 sampel sup krim instan. Cicipi sampel tersebut secara

berurutan dari kiri ke kanan, rasakan masing-masing. Setiap pergantian sampel, bilaslah

lidah Anda dengan minum air putih terlebih dahulu. Setelah mencicipi semua sampel,

Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang paling

kurang Anda sukai (=1) hingga sampel yang paling Anda sukai (=4).

  

Kode Sampel Ranking (jangan ada yang dobel)

_______ ____________ _______ ____________ _______ ____________ _______ ____________

  

Terima Kasih

  

UJI RANKING HEDONIK SUP KRIM INSTAN

Nama : Tanggal : Produk : Sup Krim Instan Atribut : Overall Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 4 sampel sup krim instan. Setelah melakukan penilaian

terhadap seluruh atribut (warna, aroma, rasa dan tekstur) dari masing-masing sampel,

urutkan sampel dari yang paling kurang Anda sukai (=1) hingga sampel yang paling

Anda sukai (=4).

  

Kode Sampel Ranking (jangan ada yang dobel)

_______ ____________ _______ ____________ _______ ____________ _______ ____________

  

Terima Kasih

  

Lampiran 5. Worksheet Uji Rating Hedonik Sup Krim Instan dari Tepung Ubi Jalar

Kuning Fermentasi dan Sup Krim Instan Komersial “R”

Worksheet Uji Rating Hedonik Sup Krim Instan

  Tanggal uji : September 2012 Jenis sampel : Sup Krim Instan

Identifikasi Sampel Kode

Sup Krim Instan “tanpa fermentasi” A Sup Krim Instan “fermentasi dengan Lactobacillus plantarum : Saccharomyces cereviceae = 1:1” B Sup Krim Instan komersial “R” C Kode kombinasi urutan penyajian:

  CBA = 1 ACB = 2 BAC = 3 CAB = 4 BCA = 5 ABC = 6

  Penyajian: urutan penyajian

  Booth Panelis Kode sampel

  1 I #1, 7, 13, 19, 25, 31, 37 194 526 485

  2 II #2, 8, 14, 20, 26, 32, 38 919 333 272

  3 III #3, 9, 15, 21, 27, 33, 39 256 595 614

  4 IV #4, 10, 16, 22, 28, 34, 40 162 449 938

  5 I #5, 11, 17, 23, 29, 35 792 633 461

  6 II #6, 12, 18, 24, 30, 36 348 154 215 Rekap kode sampel:

  Sampel A 485 919 595 449 461 348 Sampel B 526 272 256 938 792 154 Sampel C 194 333 614 162 633 215

  

Lampiran 6. Scoresheet Uji Rating Hedonik Sup Krim Instan dari Tepung Ubi Jalar

Kuning Fermentasi

UJI RATING HEDONIK SUP KRIM INSTAN

  Nama : Tanggal : Produk : Sup Krim Instan Atribut : Warna Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 3 sampel sup krim instan. Amati warna sampel tersebut

secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati semua sampel, Anda boleh

mengulang sesering yang Anda perlukan. Berilah skor yang sesuai untuk masing-

masing sampel. Skor 1 = sangat tidak suka, Skor 2 = tidak suka, Skor 3 = netral, Skor

4= suka dan Skor 5 = sangat suka.

  Kode Sampel Rating (boleh dobel) _______ ____________ _______ ____________ _______ ____________

  

Terima Kasih

UJI RATING HEDONIK SUP KRIM INSTAN

Nama : Tanggal : Produk : Sup Krim Instan Atribut : Aroma Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 3 sampel sup krim instan. Hiruplah aroma sampel tersebut

secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah menghirup aroma semua sampel, Anda

boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Berilah skor yang sesuai untuk masing-

masing sampel. Skor 1 = sangat tidak suka, Skor 2 = tidak suka, Skor 3 = netral, Skor

4= suka dan Skor 5 = sangat suka.

  Kode Sampel Rating (boleh dobel) _______ ____________ _______ ____________ _______ ____________

  

UJI RATING HEDONIK SUP KRIM INSTAN

Nama : Tanggal : Produk : Sup Krim Instan Atribut : Tekstur (kekentalan) Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 3 sampel sup krim instan. Amati kekentalan sampel tersebut

secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah mengamati semua sampel, Anda boleh

mengulang sesering yang Anda perlukan. Berilah skor yang sesuai untuk masing-

masing sampel. Skor 1 = sangat tidak suka, Skor 2 = tidak suka, Skor 3 = netral, Skor 4

= suka dan Skor 5 = sangat suka.

  Kode Sampel Rating (boleh dobel) _______ ____________ _______ ____________ _______ ____________

  

Terima Kasih

UJI RATING HEDONIK SUP KRIM INSTAN

Nama : Tanggal : Produk : Sup Krim Instan Atribut : Rasa Instruksi : Minumlah air putih terlebih dahulu sebelum menguji sampel.

Di hadapan Anda terdapat 3 sampel sup krim instan. Cicipi sampel tersebut secara

berurutan dari kiri ke kanan, rasakan masing-masing. Setiap pergantian sampel, bilaslah

lidah Anda dengan minum air putih terlebih dahulu. Setelah mencicipi semua sampel,

Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Berilah skor yang sesuai untuk

masing-masing sampel. Skor 1 = sangat tidak suka, Skor 2 = tidak suka, Skor 3 = netral,

Skor 4 = suka dan Skor 5 = sangat suka.

  Kode Sampel Rating (boleh dobel) _______ ____________ _______ ____________ _______ ____________

  

Terima Kasih

  

UJI RATING HEDONIK SUP KRIM INSTAN

Nama : Tanggal : Produk : Sup Krim Instan Atribut : Overall Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 3 sampel sup krim instan. Setelah melakukan penilaian

terhadap seluruh atribut (warna, aroma, rasa dan tekstur) dari masing-masing sampel,

berilah skor yang sesuai untuk masing-masing sampel. Skor 1 = sangat tidak suka, Skor

2 = tidak suka, Skor 3 = netral, Skor 4 = suka dan Skor 5 = sangat suka.

  Kode Sampel Rating (boleh dobel) _______ ____________ _______ ____________ _______ ____________

  

Terima Kasih

  Lampi iran 7. Prose es Pembuatan n Tepung Ub bi Jalar Kun ning Ferment tasi (a) (b)

  (f) (e) (g) (h)

Gambar r 10. Proses Pembuatan Tepung Ub i Jalar Kunin ng Fermenta asi (a) Bahan n baku ubi jalar k kuning (b) Ubi jalar r kuning setelah pro oses pengup pasan dan Perend daman dalam m sodium m metabisulfit (c) Pengiris san ubi jala ar kuning (d) Pen nambahan k kultur pada ubi jalar ku uning (e) Pro oses ferment tasi selama 3 hari (f) Pengerin ngan dengan n menggun nakan dehum midifier (g) Ubi jalar kuning g setelah pr roses penge eringan (h) Penghancur ran ubi jala ar kuning (i) Pen gayakan tep pung ubi ja alar kuning Lampiran 8. Proses Pembuatan Tepung Sup Krim Instan (a) (b) (c) (d) (e) (f)

  (g) (h) Gambar 11. Proses Pembuatan Tepung Sup Krim Instan (a) Pemanasan kaldu (b) Penambahan susu full cream dan gula pasir (c) Penambahan tepung ubi jalar kuning hasil fermentasi (d) Penambahan minyak jagung, garam, merica dan bawang putih (e) Adonan sup krim instan (f) Adonan sup krim instan setelah didinginkan (g) Pengeringan menggunakan dehumidifier (h) Lampiran 9. Analisa SPSS

• Karakteristik kimiawi tepung ubi jalar kuning fermentasi

  kadar_air a

  Duncan Subset for alpha = .05 perlakuan N

  1

  2

  3

  4 tanpa fermentasi 5 5,46000 plantarum : 5 7,34000 saccharo = 1:1 plantarum : 5 7,54800 saccharo = 1:2 plantarum :

  5 7,64400 saccharo = 2:1 Sig.

  1,000 1,000 1,000 1,000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  a.

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000.

  kadar_abu a

  Duncan Subset for alpha = .05 perlakuan N

  1

  2

  3

  4 plantarum : 5 ,8680 saccharo = 1:2 plantarum : 5 1,0800 saccharo = 2:1 plantarum :

  5 1,3820 saccharo = 1:1 tanpa fermentasi 5 3,2780 Sig.

  1,000 1,000 1,000 1,000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  a.

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000.

  kadar_lemak a

  Duncan Subset for alpha = .05 perlakuan N

  1

  2

  3 plantarum : 5 ,3220 saccharo = 1:2 plantarum : 5 ,6920 saccharo = 2:1 plantarum :

  5 1,1460 saccharo = 1:1 tanpa fermentasi 5 1,1840 Sig.

  1,000 1,000 ,664 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  a.

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000.

  kadar_protein a

  Duncan Subset for alpha = .05 perlakuan N

  1

  2 tanpa fermentasi 5 3,0600 plantarum : 5 3,2860 saccharo = 1:1 plantarum : 5 3,6760 saccharo = 1:2 plantarum :

  5 3,8660 saccharo = 2:1 Sig.

  ,146 ,218 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  a.

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000.

  kadar_serat_kasar a

  Duncan Subset for alpha = .05 perlakuan N

  1

  2

  3 tanpa fermentasi 5 3,3000 plantarum : 5 6,5340 saccharo = 1:1 plantarum : 5 7,7660 saccharo = 2:1 plantarum :

  5 8,1060 saccharo = 1:2 Sig.

  1,000 1,000 ,259 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  a.

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000.

  kadar_karbohidrat a

  Duncan Subset for alpha = .05 perlakuan N

  1

  2

  3 plantarum : 5 78,31440 saccharo = 2:1 plantarum : 5 78,86560 saccharo = 1:2 plantarum :

  5 79,72880 saccharo = 1:1 tanpa fermentasi 5 83,40040 Sig.

  ,065 1,000 1,000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  a.

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000.

• Karakteristik fisikawi tepung ubi jalar kuning fermentasi

  kehalusan a

  Duncan Subset for alpha = .05 perlakuan N

  1

  2

  3

  4 plantarum : 5 92,36080 saccharo = 2:1 tanpa fermentasi 5 93,07400 plantarum :

  5 94,27400 saccharo = 1:2 plantarum : 5 96,62240 saccharo = 1:1 Sig.

  1,000 1,000 1,000 1,000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  a.

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000. Warna L a

  Duncan Subset for alpha = .05 perlakuan N

  1

  2

  3 tanpa fermentasi 5 85,88800 plantarum : 5 87,27800 saccharo = 1:1 plantarum : 5 87,44200 saccharo = 1:2 plantarum :

  5 88,05600 saccharo = 2:1 Sig. 1,000 ,380 1,000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  a.

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000.

  a a

  Duncan Subset for alpha = .05 perlakuan N

  1

  2 plantarum : 5 8,13800 saccharo = 1:1 plantarum : 5 8,65000 saccharo = 2:1 plantarum :

  5 8,79400 saccharo = 1:2 tanpa fermentasi 5 12,26200 Sig. ,271 1,000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  a.

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000.

  b a

  Duncan Subset for alpha = .05 perlakuan N

  1

  2

  3 plantarum : 5 17,61600 saccharo = 2:1 plantarum : 5 18,33200 18,33200 saccharo = 1:2 plantarum :

  5 18,84600 saccharo = 1:1 tanpa fermentasi 5 20,69600 Sig.

  ,133 ,273 1,000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  a.

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000.

  bulk_density a

  Duncan Subset for alpha = .05 perlakuan N

  1

  2

  3

  4 plantarum : 5 ,38380 saccharo = 1:2 plantarum : 5 ,40900 saccharo = 2:1 plantarum :

  5 ,45600 saccharo = 1:1 tanpa fermentasi 5 ,46900 Sig.

  1,000 1,000 1,000 1,000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  a.

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000.

  dispersibility a

  Duncan Subset for alpha = .05 perlakuan N

  1

  2

  3 tanpa fermentasi 5 85,53200 plantarum : 5 97,72400 saccharo = 2:1 plantarum : 5 98,27600 saccharo = 1:2 plantarum :

  5 98,42000 saccharo = 1:1 Sig.

  1,000 1,000 ,453 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  a.

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000.

  wettability a

  Duncan Subset for alpha = .05 perlakuan N

  1

  2

  3 plantarum : 5 1:11:54,80 saccharo = 1:2 plantarum : 5 1:14:16,20 saccharo = 2:1 plantarum :

  5 1:27:55,60 saccharo = 1:1 tanpa fermentasi 5 2:00:02,40 Sig.

  ,572 1,000 1,000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  a.

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000.

• Karakteristik Kimiawi Sup Krim Instan

  kadar_air a

  Duncan Subset for alpha = .05 perlakuan N

  1

  2 sup krim "royco" 5 1,62800 sup krim plantarum 5 5,84000

  : saccharo = 1:1 sup krim tanpa 5 5,96800 fermentasi

  Sig. 1,000 ,086 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  a.

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000.

  kadar_lemak a

  Duncan Subset for alpha = .05 perlakuan N

  1

  2

  3 sup krim "royco" 5 9,78000 sup krim plantarum 5 16,99200

  : saccharo = 1:1 sup krim tanpa 5 17,52600 fermentasi

  Sig.

  1,000 1,000 1,000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  a.

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000.

  kadar_protein a

  Duncan Subset for alpha = .05 perlakuan N

  1

  2

  3 sup krim "royco" 5 10,36000 sup krim tanpa 5 10,87600 fermentasi sup krim plantarum 5 11,34600 : saccharo = 1:1 Sig.

  1,000 1,000 1,000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  a.

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000.

• Karakteristik fisikawi sup krim instan

  rehidrasi a

  Duncan Subset for alpha = .05 perlakuan N

  1

  2

  3 sup krim "royco" 5 574,99820 sup krim tanpa 5 632,43860 fermentasi sup krim plantarum 5 651,41140 : saccharo = 1:1 Sig. 1,000 1,000 1,000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  a.

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000.

• Uji ranking hedonik sup krim instan dari tepung ubi jalar kuning fermentasi
• ,52500* ,24765 ,036 -1,0142 -,0358

  

Multiple Comparisons

  Dependent Variable: warna LSD

  ,05000 ,24765 ,840 -,4392 ,5392

• ,02500 ,24765 ,920 -,5142 ,4642
• ,05000 ,24765 ,840 -,5392 ,4392
• ,57500* ,24765 ,022 -1,0642 -,0858
• ,07500 ,24765 ,762 -,5642 ,4142
• ,50000* ,24765 ,045 -,9892 -,0108
• .
• ,27500 ,24531 ,264 -,7596 ,2096
• ,42500 ,24531 ,085 -,9096 ,0596
• ,10000 ,24531 ,684 -,5846 ,3846
• ,15000 ,24531 ,542 -,6346 ,3346

  ,52500* ,24765 ,036 ,0358 1,0142 ,57500* ,24765 ,022 ,0858 1,0642 ,50000* ,24765 ,045 ,0108 ,9892

  ,02500 ,24765 ,920 -,4642 ,5142

  ,07500 ,24765 ,762 -,4142 ,5642 (J) perlakuan SK A SK B SK C SK K SK B SK C SK K SK A SK C SK K SK A SK B

  (I) perlakuan SK K SK A SK B SK C

  Mean Difference

  (I-J) Std. Error Sig. Lower Bound Upper Bound 95% Confidence Interval The mean difference is significant at the .05 level.

  

Multiple Comparisons

  Dependent Variable: aroma LSD

  ,27500 ,24531 ,264 -,2096 ,7596

  ,17500 ,24531 ,477 -,3096 ,6596 ,42500 ,24531 ,085 -,0596 ,9096 ,15000 ,24531 ,542 -,3346 ,6346 ,32500 ,24531 ,187 -,1596 ,8096 ,10000 ,24531 ,684 -,3846 ,5846

• ,17500 ,24531 ,477 -,6596 ,3096
• ,32500 ,24531 ,187 -,8096 ,1596 (J) perlakuan SK A SK B SK C SK K SK B SK C SK K SK A SK C SK K SK A SK B (I) perlakuan SK K SK A SK B SK C Mean Difference (I-J) Std. Error Sig. Lower Bound Upper Bound 95% Confidence Interval

Dependent Variable: rasa LSD

  Multiple Comparisons

• ,25000 ,24673 ,312 -,7374 ,2374

  ,07500 ,24673 ,762 -,4124 ,5624 ,45000 ,24673 ,070 -,0374 ,9374 ,25000 ,24673 ,312 -,2374 ,7374 ,32500 ,24673 ,190 -,1624 ,8124 ,70000* ,24673 ,005 ,2126 1,1874

• ,07500 ,24673 ,762 -,5624 ,4124
• ,32500 ,24673 ,190 -,8124 ,1624

  ,37500 ,24673 ,131 -,1124 ,8624

  Std. Error Sig. Lower Bound Upper Bound 95% Confidence Interval The mean difference is significant at the .05 level.

• ,45000 ,24673 ,070 -,9374 ,0374
• ,70000* ,24673 ,005 -1,1874 -,2126
• ,37500 ,24673 ,131 -,8624 ,1124 (J) perlakuan SK A SK B SK C SK K SK B SK C SK K SK A SK C SK K SK A SK B (I) perlakuan SK K SK A SK B SK C Mean Difference (I-J)
• .

  Multiple Comparisons

  Dependent Variable: kekentalan LSD

• ,05000 ,24960 ,841 -,5430 ,4430

  ,20000 ,24960 ,424 -,2930 ,6930 ,42500 ,24960 ,091 -,0680 ,9180 ,05000 ,24960 ,841 -,4430 ,5430 ,25000 ,24960 ,318 -,2430 ,7430 ,47500 ,24960 ,059 -,0180 ,9680

• ,20000 ,24960 ,424 -,6930 ,2930
• ,25000 ,24960 ,318 -,7430 ,2430

  ,22500 ,24960 ,369 -,2680 ,7180

• ,42500 ,24960 ,091 -,9180 ,0680
• ,47500 ,24960 ,059 -,9680 ,0180
• ,22500 ,24960 ,369 -,7180 ,2680 (J) perlakuan SK A SK B SK C SK K SK B SK C SK K SK A SK C SK K SK A SK B (I) perlakuan SK K SK A SK B SK C Mean Difference (I-J) Std. Error Sig. Lower Bound Upper Bound 95% Confidence Interval

• ,27500 ,24933 ,272 -,7675 ,2175
• ,12500 ,24933 ,617 -,6175 ,3675
• ,40000 ,24933 ,111 -,8925 ,0925
• ,25000 ,24933 ,318 -,7425 ,2425
• ,52500* ,24933 ,037 -1,0175 -,0325
• ,12500 ,24933 ,617 -,6175 ,3675 (J) perlakuan SK A SK B SK C SK K SK B SK C SK K SK A SK C SK K SK A SK B (I) perlakuan SK K SK A SK B SK C Mean Difference (I-J)
• .

• • Uji rating hedonik sup krim instan dari tepung ubi jalar kuning fermentasi dan sup

  krim instan komersial “R”

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 40,000.

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 40,000.

  2 Subset for alpha = .05 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  1

  N

  ,306 1,000 perlakuan SK K SK A SK R Sig.

  40 2,6000 40 2,8500 40 4,0500

  a

  Duncan

  aroma

  a.

  2 Subset for alpha = .05 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  

Multiple Comparisons

  1

  N

  ,813 1,000 perlakuan SK K SK A SK R Sig.

  40 2,4000 40 2,4500 40 4,2000

  a

  Duncan

  warna

  Std. Error Sig. Lower Bound Upper Bound 95% Confidence Interval The mean difference is significant at the .05 level.

  ,12500 ,24933 ,617 -,3675 ,6175

  ,12500 ,24933 ,617 -,3675 ,6175 ,25000 ,24933 ,318 -,2425 ,7425 ,27500 ,24933 ,272 -,2175 ,7675 ,40000 ,24933 ,111 -,0925 ,8925 ,52500* ,24933 ,037 ,0325 1,0175

  Dependent Variable: overall LSD

  a.

  rasa a

  Duncan Subset for alpha = .05 perlakuan N

  1

  2 SK K 40 2,6000 SK A 40 2,6250 SK R 40 3,5000 Sig. ,923 1,000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  a.

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 40,000.

  kekentalan a

  Duncan Subset for alpha = .05 perlakuan N

  1

  2 SK A 40 2,3000 SK K 40 2,3250 SK R 40 4,0500 Sig.

  ,913 1,000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  a.

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 40,000.

  overall a

  Duncan Subset for alpha = .05 perlakuan N

  1

  2 SK K 40 2,4750 SK A 40 2,8000 SK R 40 3,8750 Sig.

  ,131 1,000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

  a.

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 40,000.