RECALL 24 JAM KONSUMSI BUAH RESPONDEN
LAMPIRAN Lampiran 1. Kuesioner dalam Penelitian Kuesioner Recall Diet 24 jam
- Recall Diet 24 jam selama 20 Hari
RECALL 24 JAM KONSUMSI BUAH RESPONDEN
Nama : Regu: Umur :
Hari/ tanggal : Jenis kelamin : L / P Menjadi atlet sejak:
Waktu Makan Sajian Jenis buah Berat URT Gram (diisi peneliti)
Jus Siang Jam ………. Buah Siang Jam …………
Jus Malam Jam ………. Buah Malam
Recall Diet 24 jam selama Empat Minggu
RECALL 24 JAM KONSUMSI BUAH RESPONDEN
Nama : Regu: Umur :
Hari/ tanggal : Jenis kelamin : L / P Hari ke: …
Waktu Makan Sajian Jenis buah Berat URT Gram (diisi peneliti)
Jus Siang Jam ………. Buah Siang Jam …………
Jus Malam Jam ………. Buah Malam Jam …………
URT = Ukuran Rumah Tangga, misalnya : piring, sendok, gelas, buah, potong.
(Supariasa et al., 2001)Analisa Sensori
- Kuesioner Sensori Jus Buah
Sensori Jus Buah
Nama : _____________________ Tanggal : ______ Regu : _____________________ Kode sampel : ______Di depan Anda terdapat sampel jus buah. Cobalah dan amati rasa, aroma, warna jus buah
yang disajikan. Berilah tanda pada kolom angka dibawah ini dengan skala 1 (tidak suka)
sampai 10 (sangat suka)! Rasa tidak suka sangat suka1
2
3
4
5
6
7
8
9
10 Aroma tidak suka sangat suka
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10 Warna tidak suka sangat suka
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10 Keseluruhan tidak suka sangat suka
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10 Terima Kasih Jus pisang+yoghurt G Jus pisang+buah naga H Jus pisang+jambu biji
I Kode Kombinasi Urutan Penyajian: A = 1 B = 2 C = 3 D = 4 E = 5
5 389
9 235
17 IX #9 #18 918
8 173
16 VIII #8 #17 851
7 361
15 VII #7 #16 692
6 335
14 VI #6 #15 125
13 V #5 #14 949
F = 6 G = 7 H = 8 I = 9
4 352
12 IV #4 #13 572
3 563
11 III #3 #12 413
2 329
10 II #2 #11 317
1 452
Penyajian: Booth Panelis Kode Sampel urutan penyajian I #1 #10 223
18
Lampiran 2. Olahan Jus Buah Resep Jus Buah 1.
Jus Apel dengan Jeruk Bahan:
1 50 g apel ( / 3 buah apel besar) 20 g jeruk nipis (½ buah jeruk nipis sedang) 40 g gula cair (4 sdm) 200 ml air Cara membuat: Kupas apel dan potong-potong kemudian peras jeruk nipis. Campurkan semua bahan ke dalam blender lalu blender hingga halus. Jus kemudian disaring dan disajikan.
2. Jus Apel dengan Wortel Bahan:
1
3 50 g apel ( / buah apel besar) 30 g wortel, potong dadu (2 sdm) 40 g gula cair (4 sdm) 200 ml air Cara membuat: Kupas apel dan potong-potong kemudian blender semua bahan hingga halus lalu sajikan.
4. Jus Tomat dengan Wortel Bahan 50 g tomat (1 buah tomat ukuran sedang) 30 g wortel, potong dadu (2 sdm) 40 g gula cair (4 sdm) 200 ml air Cara membuat: Blender semua bahan yang ada hingga halus kemudian disaring. Setelah itu jus dapat disajikan.
5. Jus Tomat dengan Jambu Biji Bahan 50 g tomat (1 buah tomat ukuran sedang) 25 g jambu biji (¼ buah jambu biji kecil) 40 g gula cair (4 sdm) 200 ml air
Cara membuat: Peras jeruk kemudian blender semua bahan yang ada hingga halus. Lalu jus disaring dan dapat disajikan.
7. Jus Pisang dengan Susu Fermentasi Bahan 50 g pisang ambon (½ buah pisang ambon sedang) 65 ml yakult (1 botol) 40 g gula cair (4 sdm) 150 ml air Cara membuat: Blender semua bahan yang ada hingga halus kemudian sajikan.
8. Jus Pisang dengan Buah Naga Bahan 50 g pisang ambon (½ buah pisang ambon) 30 g buah naga 40 g gula cair (4 sdm gula cair) 200 ml air
Blender semua bahan yang ada hingga halus kemudian saring dan sajikan.
Konsentrasi Gula Cair dalam Jus Massa gula=1000 g Massa air= 750 g Penggunaan gula dalam tiap porsi jus=40 g Konsentrasi gula cair dalam 750 ml air massa gula 1000 total massa × 100% = 1750 × 100%
= 57,143% Massa gula dalam tiap porsi jus konsentrasi gula cair × penggunaan gula = 57,143 × 40 = 22,86 g
Konsentrasi gula cair jus buah per porsi massa gula tiap porsi jus 22,86 × 100% = total massa jus 250 × 100% = 9,143%
Jadwal Penyajian Buah pada Waktu Penelitian Recall Diet 24 jam Selama 20
- Jenis Jus Buah yang Kosong Saat Recall Diet 24 jam Selama 20 Hari Hari ke- Jus Buah yang Tidak Tersedia
5 Tomat
11 Jambu Biji
10 Nanas
9 Nanas
8 Melon dan Pisang
7 Alpukat dan Sirsat
6 Belimbing
4 Nanas dan Pisang
Lampiran 3. Konsumsi Buah Harian Responden dari Recall Diet 24 jam
3 Tidak Ada
2 Melon
1 Nanas
Jumat Ada Ada Ada Tidak Ada
Sabtu Ada Ada Ada Ada Minggu Tidak Ada Tidak Ada Ada AdaSenin Ada Tidak Ada Ada Ada Selasa Ada Ada Ada Ada Rabu Ada Ada Ada Ada Kamis Ada Tidak Ada Ada Ada
Hari Hari Jus Buah Buah Potong Siang Malam Siang Malam
12 Tidak Ada
- Recall Diet 24 jam Selama 20 Hari
3.1. Jenis Buah yang Dikonsumsi Responden Perempuan
kategori nama jenkel usia lama jd atlet jus siang urt buah siang urt jus malamurt buah malam urt hari 7-10 tahun
1
2 10 1 sirsat 1 pisang 1 mangga 1 pepaya 1 hari 2 naga 1 rambutan 10 alpukat 1 semangka 1 hari 3 strawberry 1 jeruk 1 mangga 1 apel 1 hari 5 mangga 1 jeruk 1 tape 1 apel 1 hari 8 jeruk 1 pisang 1 mangga 1 tidak 0 hari 10 nanas 1 jeruk 1 jeruk nipis 1 apel 1 hari 14 tidak 0 naga 1 tidak 0 melon 1 hari 17
2
2 10 1 mangga 1 tidak 0 naga 1 pir 1 hari 6 jeruk nipis 1 pir 1 jeruk 1 tidak 0 hari 11 jeruk 1 jeruk 1 nanas 1 pisang 1 hari 15 jeruk nipis 1 semangka 1 tidak 0 tidak 0 hari 16 jeruk 1 naga 1 sirsat 1 apel 1 hari 17
3
2 10 2 naga 1 pisang 1 tidak 0 pepaya 1 hari 2 alpukat 1 jeruk 1 strawberry 1 tidak 0 hari 5 apel 1 jeruk 1 apel 1 apel 1 hari 8 apel 1 pisang 1 tidak 0 tidak 0 hari 10 tidak 0 jeruk 1 apel 1 apel 1 hari 14 jeruk 1 jeruk 1 tidak 0 tidak 0 hari 16 tidak 0 pepaya 1 tidak 0 melon 1 hari 18
4
2 10 3 naga 1 rambutan 10 mangga 1 semangka 1 hari 3 mangga 1 jeruk 1 mangga 1 apel 1 hari 5 strawberry 1 naga 1 tidak 0 tidak 0 hari 8 strawberry 1 pisang 1 strawberry 1 pisang 2 hari 14
Gelas
Gelas Buah/ Potong
1 Buah/ Potong
1
11-14 tahun
5
2 11 1 strawberry 1 pisang 1 tidak 0 pepaya 1 hari 2 mangga 1 rambutan 10 mangga 1 semangka 1 hari 3 sirsat 1 tidak 0 jeruk 1 apel 2 hari 5 mangga 1 naga 1 jeruk 1 apel 1 hari 8 sirsat 1 pisang 1 tidak 0 tidak 0 hari 10 alpukat 1 tidak 0 alpukat 1 naga 1 hari 12
6
2 11 1 jeruk 1 rambutan 10 tidak 0 tidak 0 hari 3 tidak 0 semangka 1 tidak 0 melon 1 hari 7 jeruk 1 pepaya 1 mangga 1 jeruk 1 hari 9 mangga 1 pir 1 tidak 0 tidak 0 hari 11 sirsat 1 tidak 0 sirsat 1 tidak 0 hari 12 jeruk 1 jeruk 1 jeruk 1 pisang 1 hari 16 jeruk 1 naga 1 strawberry 1 jeruk 1 hari 19
7
2 11 2 jeruk nipis 1 pisang 1 tidak 0 pepaya 1 hari 2 tidak 0 jeruk 1 strawberry 1 tidak 0 hari 5 tidak 0 jeruk 1 jeruk nipis 1 tidak 0 hari 8 jeruk nipis 1 pir 1 sirsat 1 tidak 0 hari 11 tidak 0 jeruk 1 jeruk nipis 1 tidak 0 hari 14 jeruk nipis 1 pepaya 1 strawberry 1 tidak 0 hari 20
8
2 11 2 pisang 1 pisang 1 tidak 0 pepaya 1 hari 2 strawberry 1 rambutan 10 sirsat 1 semangka 1 hari 3 sirsat 1 jeruk 1 jeruk 1 apel 1 hari 5 jeruk 1 pepaya 1 mangga 1 jeruk 1 hari 9 jeruk nipis 1 pir 1 tidak 0 jeruk 1 hari 11 mangga 1 jeruk 1 mangga 1 naga 1 hari 19 kategori nama jenkel usia lama jd atlet jus siang gelas buah siang jus malam gelas buah malam hari
Buah/ Potong Buah/ Potong
9
2 11 1 tomat worte 1 pisang 1 tidak 0 pepaya 2 hari 2 sirsat 1 rambutan 10 tidak 0 semangka 1 hari 3 sirsat 1 pepaya 1 tidak 0 jeruk 1 hari 9 tidak 0 jeruk 1 tidak 0 apel 1 hari 14 mangga 1 naga 1 mangga 1 apel 1 hari 17 tomat 1 tidak 0 jeruk 1 apel 1 hari 20
10
2 11 2 tidak 0 jeruk 1 sirsat 1 tidak 0 hari 8 jeruk nipis 1 pir 1 tidak 0 jeruk 1 hari 11 alpukat 1 tidak 0 sirsat 1 tidak 0 hari 12 tidak 0 jeruk 1 jeruk nipis 1 apel 1 hari 14 mangga 1 jeruk 1 jeruk 1 apel 1 hari 20
11
2 12 1 jeruk nipis 1 rambutan 10 sirsat 1 semangka 1 hari 3 Tidak 0 semangka 1 tidak 0 tidak 0 hari 7 jeruk 1 pir 1 jeruk 1 jeruk 1 hari 11 jeruk 1 semangka 1 tidak 0 tidak 0 hari 16 jeruk 1 naga 1 jeruk 1 tidak 0 hari 17
12
2 12 1 jambu 1 pisang 1 tidak 0 pepaya 1 hari 2 jeruk 1 tidak 0 tidak 0 jeruk 1 hari 9 tidak 0 pir 1 tidak 0 tidak 0 hari 13 alpukat 1 semangka 1 tidak 0 tidak 0 hari 16 jeruk nipis 1 jeruk 1 jeruk 1 tidak 0 hari 19
13
2 12 2 jeruk 1 rambutan 10 tidak 0 semangka 1 hari 3 Tidak 0 semangka 1 tidak 0 semangka 1 hari 7 mangga 1 naga 1 jeruk 1 apel 1 hari 8 jeruk 1 pepaya 1 tidak 0 jeruk 1 hari 9 jambu 1 tidak 0 jeruk 1 naga 1 hari 12 mangga 1 jeruk 1 jeruk 1 naga 2 hari 19 kategori nama jenkel usia lama jd atlet jus siang gelas buah siang jus malam gelas buah malam hari
Buah/ Potong Buah/ Potong
14
2 13 3 jambu 1 rambutan 10 sirsat 1 semangka 1 hari 3 alpukat 1 tidak 0 alpukat 1 apel 1 hari 5 tidak 0 pepaya 1 tidak 0 jeruk 1 hari 9 tidak 0 jeruk 1 tidak 0 apel 1 hari 14 jeruk 1 semangka kun 1 tidak 0 tidak 0 hari 16 alpukat 1 pepaya 1 pisang 1 apel 1 hari 20
15
2 13 3 alpukat 1 jeruk 1 wortel 1 tidak 0 hari 5 Tidak 0 semangka 1 tidak 0 semangka 1 hari 7 mangga 1 naga 2 tomat 1 apel 1 hari 8 tidak 0 pir 1 mangga 1 jeruk 1 hari 11 jeruk nipis 1 semangka 1 tidak 0 tidak 0 hari 16 mangga 1 jeruk 2 belimbing+ 1 naga 2 hari 19
16
2 14 2 jeruk 1 pisang 1 tidak 0 pepaya 1 hari 2 naga 1 pepaya 1 tidak 0 tidak 0 hari 4 tidak 0 semangka 1 tidak 0 melon 1 hari 7 jeruk 1 pir 1 jeruk 1 tidak 0 hari 11 jeruk 1 naga 1 jeruk 1 tidak 0 hari 17 jeruk 1 jeruk 1 tidak 0 naga 1 hari 19 jambu 1 semangka 2 alpukat 1 pisang 2 hari 2
17
2 14 2 wortel jeru 1 pisang 1 sirsat 1 pepaya 1 hari 2 jeruk 1 jeruk 1 wortel, jeru 1 tidak 0 hari 4 Tidak 0 semangka 1 tidak 0 semangka 0 hari 7 tidak 0 pir 0 tidak 0 tidak 0 hari 13 jeruk 1 jeruk 1 mangga 1 naga 1 hari 19
18
2 14 1 jeruk 1 rambutan 10 tidak 0 semangka 1 hari 3 sirsat 1 pepaya 1 tidak 0 jeruk 1 hari 9 mangga 1 pir 1 tidak 0 jeruk 1 hari 11 tidak 0 pir 0 tidak 0 tidak 0 hari 13 kategori nama jenkel usia lama jd atlet jus siang gelas buah siang jus malam gelas buah malam hari
Buah/ Potong Buah/ Potong
15-18 tahun 19
2 15 1 jeruk 1 pisang 1 sirsat 1 tidak 0 hari 2 belimbing 1 rambutan 10 tidak 0 semangka 1 hari 3 jeruk 1 naga 1 jeruk 1 tidak 0 hari 8 jeruk nipis 1 tidak 0 sirsat 1 naga 1 hari 12 jeruk 1 jeruk 1 semangka 1 tidak 0 hari 14 jeruk 1 naga 1 mangga 1 tidak 0 hari 17 jeruk 1 tidak 0 tidak 0 melon 2 hari 18
20
2 15 3 jeruk 1 pisang 1 jeruk 1 pepaya 2 hari 2 jeruk 1 tidak 0 tidak 0 tidak 0 hari 10 mangga 1 jeruk 1 jeruk 1 tidak 0 hari 14 jeruk 1 naga 1 mangga 1 jeruk 1 hari 17 mangga 1 jeruk 1 jeruk 1 naga 1 hari 19
21
2 15 4 pisang 1 tidak 0 tidak 0 tidak 0 hari 1 strawberry 1 naga 1 jeruk nipis 1 tidak 0 hari 5 jeruk 1 jeruk 1 jeruk 1 apel 1 hari 8 jeruk 1 pisang 1 jeruk 1 tidak 0 hari 10 tidak 0 jeruk 1 tidak 0 apel 1 hari 14 alpukat 1 jeruk 1 tidak 0 tidak 0 hari 16
22
2 15 1 tidak 0 jeruk 1 tidak 0 tidak 0 hari 1 alpukat 1 jeruk 1 tidak 0 kolak 1 hari 4 pisang 1 tidak 0 tidak 0 tidak 0 hari 5 tidak 0 semangka 1 tidak 0 tidak 0 hari 7 strawberry 1 tidak 0 tidak 0 tidak 0 hari 9 alpukat 1 semangka kun 1 tidak 0 tidak 0 hari 16 jeruk 1 jeruk 1 alpukat 1 tidak 0 hari 19 kategori nama jenkel usia lama jd atlet jus siang gelas buah siang jus malam gelas buah malam hari
Buah/ Potong Buah/ Potong
23
2 16 3 jeruk 1 pisang 1 tidak 0 tidak 0 hari 1 alpukat 1 jeruk 1 tidak 0 tidak 0 hari 4 jeruk 1 tidak 0 jeruk 1 apel 1 hari 14 jeruk nipis 1 jeruk 1 tidak 0 tidak 0 hari 15 jeruk 1 tidak 0 jeruk 1 apel 1 hari 17 jeruk 1 jeruk 1 jeruk 1 naga 1 hari 19 jeruk nipis 1 pepaya 1 tape 1 apel 1 hari 20
24
2 16 5 alpukat 1 jeruk 1 tidak 0 kolak 1 hari 4 alpukat 1 naga 1 alpukat 1 apel 1 hari 5 mangga 1 jeruk 1 tidak 0 pisang 1 hari 15 nanas 1 naga 1 jeruk 1 jeruk 1 hari 17 jeruk 1 naga 1 jeruk 1 apel 1 hari 19
25
2 16 3 wortel 1 pisang 1 tidak 0 tidak 0 hari 1 tidak 0 semangka 1 tidak 0 melon 1 hari 7 tape 1 pisang 1 tidak 0 tidak 0 hari 10 tidak 0 pir 1 tidak 0 jeruk 1 hari 13 jeruk 1 jeruk 1 jeruk nipis 1 tidak 0 hari 19 Tidak 0 pisang 1 tidak 0 tidak 0 hari 10 jambu 1 pepaya 2 tidak 0 tidak 0 hari 20
26
2 16 3 wortel 1 pisang 1 tidak 0 tidak 0 hari 1 tidak 0 semangka 1 tidak 0 melon 1 hari 7 tape 1 pisang 1 tidak 0 tidak 0 hari 10 tidak 0 pir 1 tidak 0 jeruk 1 hari 13 jeruk 1 jeruk 1 jeruk nipis 1 tidak 0 hari 19 Tidak 0 pisang 1 tidak 0 tidak 0 hari 10 jambu 1 pepaya 2 tidak 0 tidak 0 hari 20 kategori nama jenkel usia lama jd atlet jus siang gelas buah siang jus malam gelas buah malam hari
Buah/ Potong Buah/ Potong
27
2 17 4 tidak 0 tidak 0 tidak 0 tidak 0 hari 4 alpukat 1 tidak 0 tidak 0 tidak 0 hari 8 jeruk 1 jeruk 1 tidak 0 tidak 0 hari 4 tidak 0 pir 1 tidak 0 jeruk 1 hari 13 alpukat 1 tidak 0 tidak 0 pisang 1 hari 15 alpukat 1 naga 1 tidak 0 apel 1 hari 17 kategori nama jenkel usia lama jd atlet jus siang urt buah siang urt jus malamurt buah malam urt hari 11-14 tahun 28
1 11 2 mangga 1 naga 1 melon 1 apel 1 hari 5 alpukat 1 tidak 0 semangka 1 pir 1 hari 6 jambu 1 tidak 0 semangka 1 naga 1 hari 12 sirsat 1 jeruk 1 naga 1 pisang 1 hari 15 jeruk nipis 1 jeruk 2 strawberry 1 apel 1 hari 20
29
1 11 2 alpukat 1 tidak 0 semangka 1 pir 1 hari 6 jambu 1 tidak 0 semangka 1 naga 1 hari 12 sirsat 1 jeruk 1 naga 1 pisang 1 hari 15 tidak 0 semangka 1 tidak 0 melon 1 hari 18 jeruk nipis 1 pepaya 1 strawberry 1 apel 1 hari 20
30
1 12 1 alpukat 1 tidak 0 semangka 1 pir 1 hari 6 jeruk 1 naga 1 tidak 0 tidak 0 hari 8 nanas 1 pir 1 jeruk 1 jeruk 1 hari 11 tidak 0 pir 1 tidak 0 jeruk 1 hari 13 sirsat 1 semangka 1 tidak 0 tidak 0 hari 16 nanas 1 naga 1 strawberry 1 tidak 0 hari 17 strawberry 1 jeruk 1 jeruk 1 naga 1 hari 19
Gelas
Gelas Buah/ Potong
1 Buah/ Potong
1 kategori nama jenkel usia lama jd atlet jus siang gelas buah siang jus malam gelas buah malam hari Buah/ Potong
Buah/ Potong
3.2. Jenis Buah yang Dikonsumsi Responden Laki-Laki
31
1 12 1 alpukat 1 tidak 0 semangka 1 pir 1 hari 6 jambu 1 pepaya 1 tidak 0 tidak 0 hari 9 apel 1 pir 1 tidak 0 jeruk 1 hari 13 mangga 1 semangka 1 tidak 0 tidak 0 hari 16 tidak 0 tidak 0 tidak 0 melon 1 hari 18 alpukat 1 pepaya 1 tidak 0 tidak 0 hari 20
32
1 12 3 jeruk 1 semangka 1 mangga 1 jeruk 1 hari 1 alpukat 1 tidak 0 semangka 1 pir 1 hari 6 jeruk 1 naga 1 jeruk 1 apel 1 hari 8 tidak 0 pepaya 1 tidak 0 jeruk 1 hari 9 jeruk 1 pir 1 tidak 0 jeruk 1 hari 13 jeruk 1 melon 1 jeruk 1 apel 1 hari 14 jeruk 1 pepaya 1 jeruk 1 melon 1 hari 18
33
1 12 2 mangga 1 pisang 1 mangga 1 semangka 1 hari 1 jeruk 1 semangka 1 mangga 1 semangka 1 hari 7 mangga 1 pir 1 jeruk 1 jeruk 1 hari 11 tidak 0 pir 1 tidak 0 jeruk 1 hari 13 tidak 0 pepaya 1 tidak 0 melon 1 hari 18 jambu 1 tidak 0 jeruk 1 apel 1 hari 20
34
1 12 2 alpukat 1 tidak 0 semangka 1 pir 1 hari 6 alpukat 1 naga 1 tidak 0 tidak 0 hari 9 jeruk 1 tidak 0 tidak 0 tidak 0 hari 11 jeruk 1 tidak 0 tidak 0 tidak 0 hari 12 tidak 0 pir 1 tidak 0 jeruk 1 hari 13 tidak 0 pepaya 1 tidak 0 melon 1 hari 18
35
1 12 1 sirsat 1 pisang 1 tidak 0 pepaya 1 hari 2 tomat 1 rambutan 10 jeruk 1 semangka 1 hari 3 Tidak 0 semangka 1 tidak 0 melon 1 hari 7 kategori nama jenkel usia lama jd atlet jus siang gelas buah siang jus malam gelas buah malam hari
Buah/ Potong Buah/ Potong
36
1 12 2 mangga 1 naga 1 melon 1 apel 1 hari 5 alpukat 1 tidak 0 semangka 1 pir 1 hari 6 tidak 0 pir 1 tidak 0 jeruk 2 hari 13 jeruk 1 melon 1 jeruk 1 apel 1 hari 14 tidak 0 pepaya 1 tidak 0 melon 1 hari 18
37
1 13 1 strawberry 1 pisang 1 sirsat 1 pepaya 1 hari 2 Tidak 0 semangka 1 jeruk 1 semangka 1 hari 7 strawberry 1 apel 1 apel 1 apel 1 hari 8 tidak 0 pir 1 tidak 0 jeruk 1 hari 13 tidak 0 pepaya 1 tidak 0 melon 1 hari 18
38
1 13 2 jambu 1 semangka 1 jeruk 1 melon 1 hari 1 alpukat 1 jeruk 1 tidak 0 apel 1 hari 5 jeruk 1 apel 1 jeruk 1 apel 1 hari 8 jeruk 1 pepaya 1 jeruk 1 apel 1 hari 9 jeruk 1 jeruk 1 jeruk 1 jeruk 1 hari 13 tidak 0 pepaya 1 tidak 0 melon 1 hari 18
39
1 14 2 jeruk 1 tidak 0 jeruk 1 semangka 1 hari 1 pisang 1 rambutan 10 jeruk 1 semangka 1 hari 3 jeruk 1 jeruk 1 jeruk 1 tidak 0 hari 4 Tidak 0 semangka 1 tidak 0 tidak 0 hari 7 jeruk 1 pisang 1 jeruk 1 tidak 0 hari 10 mangga 1 tidak 0 jeruk nipis 1 naga 1 hari 12 tidak 0 pir 1 tidak 0 jeruk 1 hari 13
40
1 14 3 jeruk 1 jeruk 1 alpukat 1 tidak 0 hari 4 jeruk 1 pisang 1 tidak 0 tidak 0 hari 10 tidak 0 pir 0 tidak 0 tidak 0 hari 13 jeruk 1 tidak 0 tidak 0 tidak 0 hari 16 sirsat 1 pepaya 1 tidak 0 tidak 0 hari 20 kategori nama jenkel usia lama jd atlet jus siang gelas buah siang jus malam gelas buah malam hari
Buah/ Potong Buah/ Potong
41
1 14 2 naga 1 rambutan 10 pisang 1 semangka kun 1 hari 3 jeruk 1 pisang 1 jeruk 1 tidak 0 hari 10 apel 1 pir 1 jeruk 1 jeruk 1 hari 11 jeruk 1 apel 1 mangga 1 jeruk 1 hari 13 tidak 0 apel 1 tidak 0 semangka 1 hari 18 jeruk 1 naga 1 alpukat 1 apel 1 hari 8
42
1 14 3 jeruk 1 apel 1 jeruk 1 apel 1 hari 8 jeruk 1 pepaya 1 apel 1 apel 1 hari 9 apel 1 pir 1 jeruk 1 jeruk 1 hari 11 jeruk 1 tidak 0 tape 1 naga 2 hari 12 alpukat 1 jeruk 1 apel 1 jeruk 1 hari 13 apel 1 jeruk 1 apel 1 apel 1 hari 17
15-18 tahun 43
1 15 3 jeruk nipis 1 apel 1 jeruk 1 tidak 0 hari 1 Tidak 0 semangka 1 jeruk 1 tidak 0 hari 7 apel 1 jeruk 1 sirsat 1 tidak 0 hari 8 jeruk 1 tidak 0 jeruk nipis 0 tidak 0 hari 10 jeruk 1 melon 1 jeruk nipis 1 apel 1 hari 14 jeruk 1 semangka 1 tidak 0 tidak 0 hari 16 jeruk nipis 1 tidak 0 jeruk 1 apel 1 hari 20
44
1
15
4 Tidak 0 semangka 1 tidak 0 melon 1 hari 7 jeruk 1 naga 1 tidak 0 tidak 0 hari 8 jeruk 1 semangka 1 tidak 0 tidak 0 hari 16 jeruk 1 naga 1 tidak 0 apel 1 hari 17 belimbing 1 tidak 0 jambu 1 apel 1 hari 20 kategori nama jenkel usia lama jd atlet jus siang gelas buah siang jus malam gelas buah malam hari
Buah/ Potong Buah/ Potong
45
1 15 4 jeruk 1 pisang 1 jeruk 1 semangka 1 hari 1 jeruk 1 pepaya 1 tidak 0 tidak 0 hari 4 Tidak 0 semangka 1 tidak 0 tidak 0 hari 7 jeruk 1 tidak 0 tidak 0 tidak 0 hari 10 jeruk nipis 1 jeruk 1 tidak 0 tidak 0 hari 16 jeruk 1 naga 1 tidak 0 tidak 0 hari 17
46
1 17 4 alpukat 1 semangka 1 jeruk nipis 1 pepaya 1 hari 1 alpukat 1 rambutan 10 tidak 0 tidak 0 hari 3 alpukat 1 pepaya 1 alpukat 1 tidak 0 hari 4 mangga 1 tidak 0 naga 1 apel 1 hari 5 alpukat 1 pisang 1 jeruk nipis 1 jeruk 1 hari 14 jeruk nipis 1 jeruk 2 jambu 1 tidak 0 hari 19
kategori nama jenkel usia lama jd atlet jus siang gelas buah siang jus malam gelas buah malam hari
Buah/ Potong Buah/ Potong
Lampiran 4. Kebutuhan Kalori, Vitamin, dan beberapa Mineral dalam sehari
4.1. Kebutuhan Kalori dan Vitamin Larut Air dalam sehari kalori (kkal) vit A (µg) vit D (µg) vit E (mg) vit K (µg) usia P L P L P L P L P L
0.00
0.00 0.40 0.40 - - 7-10 tahun 1740.00 1970.00 500.00 500.00 11-14 tahun 1845.00 2220.00 600.00 600.00 0.00 0.00 >3.00 >4.00 1.0 µ/ kg bb 1.0 µ/ kg bb 15-18 tahun 2110.00 2755.00 600.00 700.00 0.00 0.00 >3.00 >4.00 1.0 µ/ kg bb 1.0 µ/ kg bb
(Geissler and Powers, 2009)
4.2. Kebutuhan Vitamin Larut Lemak dalam sehari vit C (mg) thiamin (mg) riboflavin (mg) niacin (mg) B6 (mg) folate (µg) B12 (µg) usia P L P L P L P L P L P L P L
7-10 tahun
30.00
30.00
0.70
0.70
1.00
1.00
12.00
12.00
1.00 1.00 150.00 150.00
1.00
1.00 11-14 tahun
35.00
35.00
0.70
0.90
1.10
1.20
12.00
15.00
1.00 1.20 200.00 200.00
1.20
1.20 15-18 tahun
40.00
40.00
0.80
0.90 1.10 1.30 12.00-14.00 16.00-18.00 1.20 1.40-1.50 200.00 200.00
1.50
1.50 (Geissler and Powers, 2009)
4.3. Kebutuhan Beberapa Mineral dalam sehari kalsium (mg) Zat besi (mg) magnesium (mg) fosfor (mg) potassium (mg) sodium (mg) zinc (mg) usia P L P L P L P L P L P L P L
7-10 tahun 550.00 550.00
8.70 8.70 200.00 200.00 450.00 450.00 2200.00 2200.00 1200.00 1200.00
7.00
7.00 11-14 tahun 800.00 1000.00 14.80 11.30 280.00 280.00 625.00 775.00 3500.00 3100.00 1600.00 1600.00
9.00
9.00 15-18 tahun 800.00 1000.00 14.80 11.30 300.00 280.00 625.00 775.00 3500.00 3500.00 1600.00 1600.00
7.00
9.50 (Geissler and Powers, 2009)
Lampiran 5. Nilai Kalori, Vitamin, dan beberapa Mineral yang diperoleh dari Buah
30
32
0.40 strawberry 100
0.08
0.00
0.00
66
0.10 sirsat 100
0.05
0.00
28.00
0.00 semangka 100
0.00
0.00
0.00
0.00
82
0.50 rambutan 100
0.10
0.00
3.00
89
4.50 pisang 100
0.12
1.00
0.29
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
13.20 gula 100 387
0.66
0.00
13.70 wortel mentah 100 41 835.00
1.03
0.00
0.10 wortel rebus 100 35 852.00
0.04
10.00
2.20 tomat 100
45
16.40 jus jeruk 100
0.60
0.00
0.00
83
7.90 delima 100
0.54
0.00
42.00
18
0.00
42
5.1. Kalori dan Vitamin Larut Lemak yang diperoleh dari berbagai macam Jenis
Buah vit A (µg) vit D (µg) vit E (mg) vit K (µg) alpukat 100 1600.15
0.18
0.00
11.00
47
2.60 jeruk 100
0.73
0.00
31.00
68
0.00 jambu 100
0.00
30
3.00
31
0.60 belimbing 100
0.05
0.00
2.00
48
21.00 apel 100
2.07
0.00
7.00
0.00 jeruk nipis 100
2.00
2.60 pir 100
0.00
0.30
0.00
47.00
43
0.70 pepaya 100
0.02
0.00
3.00
50
0.00 nanas 100
0.40
0.00
0.00
52
2.50 naga 100
0.05
0.00
4.20 melon 100 34 169.00
0.90
0.00
54.00
60
0.60 mangga 100
0.22
0.00 vitamin larut lemak jenis buah Berat (g) kalori (kkal)
5.2. Vitamin Larut Air yang diperoleh dari berbagai macam Jenis Buah
0.00 strawberry 100
0.00 sirsat 100
20.60
0.07
0.05
0.90
0.06
14.00
58.80
0.05
0.02
0.02
0.39
0.05
24.00
0.00 tomat 100
13.70
3.00
0.18
0.02
4.90
8.70
0.03
0.07
0.67
0.37
20.00
0.00 rambutan 100
0.01
0.02
0.02
1.35
0.02
8.00
0.00 semangka 100
8.10
0.03
0.04
0.59
8.00
19.00
14.00
0.00 wortel mentah 100
5.90
0.07
0.06
0.98
0.14
0.00 gula 100
0.65
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00 jenis buah Berat (g) vitamin larut air
0.15
0.04
0.08
35.00
15.00
0.00 delima 100
10.20
0.07
0.05
0.29
0.08
0.00 jus jeruk 100
0.07
50.00
0.09
0.03
0.40
0.04
30.00
0.00 wortel rebus 100
3.60
0.00 pisang 100
(USDA) vit C (mg) thiamin (mg) riboflavin (mg) niacin (mg) B6 (mg) folate (µg) B12 (µg) alpukat 100
10.00
0.04
0.04
1.08
0.11
49.00
0.00 jeruk 100
53.20
0.09
0.28
0.00 jambu 100 228.30
0.06
30.00
0.00 jeruk nipis 100
29.10
0.03
0.02
0.20
0.07
12.00
8.00
0.02
0.07
0.13
1.74
0.26
81.00
0.00 apel 100
4.00
0.03
0.02
0.09
0.04
0.00
0.00 belimbing 100
34.40
0.01
0.02
0.37
0.04
0.00 mangga 100
0.22
0.02
0.08
0.03
0.50
0.11
18.00
0.00 pepaya 100
60.90
0.03
0.00 nanas 100
0.36
0.04
37.00
0.00 pir 100
3.80
0.01
0.01
47.80
44.00
36.40
0.04
0.03
0.04
0.67
0.12
43.00
0.00 melon 100
36.70
0.02
0.05
0.73
0.07
21.00
0.00 naga 100
20.50
0.04
0.05
0.16
0.02
5.3. Mineral yang diperoleh dari berbagai macam Jenis Buah
1.00
10.00
0.14 tomat 100
1.00
13.00 24.00 153.00
0.41
16.00
0.10 strawberry 100
14.00
21.00 27.00 278.00
0.60
14.00
0.10 sirsat 100
10.00 11.00 112.00
11.00 24.00 237.00
0.24
7.00
0.08 semangka 100
11.00
42.00
9.00
7.00
0.35
22.00
0.15 rambutan 100
1.00
27.00 22.00 358.00
0.26
0.27
5.00
0.22 pisang 100
0.20 wortel mentah 100
0.00 mineral jenis buah Berat (g)
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.24 gula 100
69.00
12.00 35.00 320.00
0.30
33.00
58.00
0.17 delima 100
10.00 30.00 235.00
0.34
30.00
0.05 wortel rebus 100
1.00
11.00 17.00 200.00
0.20
11.00
0.35 jus jeruk 100
3.00
12.00 36.00 236.00
0.30
10.00
5.00
(USDA) kalsium (mg) Zat besi (mg) magnesium (mg) fosfor (mg) potassium (mg) sodium (mg) zinc (mg) alpukat 100
12.00
2.00
33.00
0.07 jeruk nipis 100
0.00
10.00 14.00 181.00
0.10
40.00
0.23 jeruk 100
2.00
22.00 40.00 417.00
0.26
18.00
0.12 jambu 100
10.00 12.00 133.00
6.00 18.00 102.00
0.08
3.00
0.05 belimbing 100
0.00
90.00
11.00
4.00
0.07
5.00
0.64 apel 100
7.00
29.00 52.00 485.00
0.55
0.60
2.00
8.00 11.00 121.00
0.30 nanas 100
0.00
4.00
0.08 pir 100
8.00
21.00 10.00 182.00
0.25
20.00
0.12 pepaya 100
1.00
12.00 8.00 109.00
0.29
13.00
0.00
0.11 mangga 100
41.00 22.50 350.00
1.90
8.50
0.18 naga 100
16.00
12.00 15.00 267.00
0.21
9.00
0.09 melon 100
1.00
10.00 14.00 168.00
0.16
11.00
0.00
Lampiran 6. Konsumsi Kalori, Vitamin, dan beberapa Mineral dari Buah Asupan Kalori dan Vitamin Larut Lemak oleh Responden dari Jus Buah
6.1. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak Jus Buah oleh Responden Perempuan Usia 7-10 tahun
4 7 100.00 22.86 934.28
0.02
0.53
1.44 alpukat
2
2
60.00 22.86 368.94
8.40
0.00
2.48
25.20 nanas
2
2
60.00 22.86 236.94
3.60
0.00
0.84 sirsat
4.80
2
2
60.00 22.86 256.14
0.00
0.00
0.10
0.48 jumlah 23 37 4615.52 353.80
0.00
9.68
56.86 rata-rata 200.67
15.38
0.00
0.42
2.47 jenis buah vitamin larut lemak jus siang, malam gula (g) buah (g) kalori (kkal)
0.00
80.00 22.86 337.40
70.00
0.96
0.00
0.28
0.70 mangga
3
8
60.00 22.86 995.75 259.20
0.00
4.32
20.16 naga
4
4
60.00 22.86 478.67
0.00
0.00
0.00 strawberry
kategori 7-10 tahun responden porsi vit A (µg) vit D (µg) vit E (mg) vit K (µg) jeruk
4
2
1.44 jeruk nipis
0.12
0.00
4.80
60.00 22.86 469.07
1
3
6.60 apel
0.87
0.00
3.00
60.00 22.86 538.34
5
3
6.2. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak dari Jus Buah oleh Responden Perempuan Usia 11-14 tahun
0.60 tomat
1
9.48 tomat, worte
0.65
0.00
50.40
60.00 22.86 198.54
2
2
0.12
30.00 22.86 106.17 263.10
0.00
3.60
60.00 22.86 283.74
2
2
0.00 pisang
0.24
0.00
1
0.00
60.00 22.86 119.67
1.80
3.44 jus siang, malam jenis buah buah (g) kalori (kkal) vitamin larut lemak gula (g)
0.49
0.00
31.26
0.00 31.17 216.63 rata-rata 223.56
0.00 jumlah 63 107 14084.30 1969.10
0.09
0.00
60.00 22.86 107.07
0.36
1
1
7.98 belimbing
0.42
0.00
30.00 22.86 228.54 507.00
2
1
6.33 wortel, jeruk
0.00
kategori 11-14 tahun responden porsi vit A (µg) vit D (µg) vit E (mg) vit K (µg) jeruk
16 33 100.00 22.86 4404.45 330.00
11
75.00 22.86 2069.52
15
10
5.28 sirsat
1.94
0.00
17.60
80.00 22.86 1237.15
6
0.00
52.92 jeruk nipis
11.34
0.00
60.00 22.86 2613.83 680.40
21
9
3.30 mangga
1.32
0.00
0.00
0.90
1
1.75
6.60 naga
0.87
0.00
3.00
60.00 22.86 538.34
5
4
6.24 strawberry
0.00
4.50 alpukat
74.40
60.00 22.86 517.07
4
4
0.00 11.18 113.40 jambu
37.80
60.00 22.86 1660.21
9
6
1
6.3. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak dari Jus Buah oleh Responden Perempuan Usia 15-18 tahun
1
1
0.00 nanas
0.09
0.00
1.80
60.00 22.86 107.07
1
60.00 22.86 118.47
2.64 belimbing
0.35
0.00
1.20
60.00 22.86 215.34
2
1
1.80
0.60 strawberry
0.12
6.18 vitamin larut lemak jenis buah jus siang, malam buah (g) gula (g) kalori (kkal)
0.77
0.00
22.07
0.00 20.72 166.98 rata-rata 322.74
0.60 jumlah 27 63 8713.90 595.80
0.00
0.00
0.00
75.00 22.86 275.94
2
1
0.42 sirsat
0.01
2
kategori 15-18 tahun responden porsi vit A (µg) vit D (µg) vit E (mg) vit K (µg) jeruk
5 30 100.00 22.86 4004.05 300.00
0.00 13.66 138.60 jeruk nipis
1.06
0.00
9.60
80.00 22.86 674.81
6
5
46.20
3
60.00 22.86 2029.15
11
5
3.00 alpukat
1.20
0.00
2.88 mangga
6
0.00
0.00
3.60
60.00 22.86 283.74
2
2
3.12 pisang
0.88
37.20
60.00 22.86 746.81 194.40
60.00 22.86 258.54
2
2
15.12 jambu
3.24
0.00
0.12
6.4. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak dari Jus Buah oleh Responden Laki-laki Usia 11-14 tahun
0.72
1
0.60 tomat
0.12
0.00
3.60
60 22.86 283.74
2
2
0.00 pisang
0.00
60
0.00
60 22.86 359.00
3
3
0.84 naga
0.02
0.00
3.60
60 22.86 236.94
2
1
22.86
1.44 nanas
9
3.16 jenis buah jus siang, malam buah (g) gula (g) kalori (kkal) vitamin larut lemak
0.51
0.00
19.92
0.00 35.98 221.22 rata-rata 229.43
0.54 jumlah 70 120 16060.42 1394.20
0.27
0.00
60
22.86 958.21 151.20
8
99.27
3.00 semangka
0.06
0.00
60
22.86 217.74 202.80
2
2
4.74 melon
0.32
0.00
25.20
1
kategori 11-14 tahun responden porsi vit A (µg) vit D (µg) vit E (mg) vit K (µg) jeruk
12 47 100
22.86 6367.01 517.00
0.00
3.24 jambu
0.27
0.00
10.80
60 22.86 1055.41
9
5
25.20 apel
5.40
60
22.86 1244.68 324.00
5
10
7
0.00 16.15 163.80 mangga
54.60
60 22.86 2398.09
13
11
0.00 alpukat
8.46
0.00
5
60 22.86 646.34
0.00
6
4.80
80 22.86 337.40
3
3
7.92 jeruk nipis
1.04
0.00
3.60
60 22.86 890.81
4
93.00
2.10 strawberry
0.42
0.00
0.00
75 22.86 965.78
7
6
7.80 sirsat
2.19
0.00
0.53
6.5. Konsumsi Kalori dan Vitamin Larut Lemak dari Jus Buah oleh Responden Laki-laki Usia 15-18 tahun
kategori jus siang, malam vitamin larut lemak
15-18 tahun jenis buah responden porsi buah (g) gula (g) kalori (kkal) vit A (µg) vit D (µg) vit E (mg) vit K (µg) jeruk 3 14 100 22.86 1896.55 154.00
0.00
2.52
0.00 alpukat
1
5
60 22.86 922.34
21.00
0.00
6.21
63.00 jeruk nipis
3
8
80 22.86 899.75
12.80
0.00
1.41
3.84 apel
1
1
60 22.86 117.27
1.20
0.00
0.03
0.36 belimbing
1
1
60 22.86 107.07
1.80
0.00
0.09
0.00 mangga
1
1
60 22.86 124.47
32.40
0.00
0.54
2.52 jambu
2
2
60 22.86 258.54
37.20
0.00
0.88
3.12 naga
1
1
60 22.86 119.67
0.00
0.00
0.24
0.00 sirsat
1
1
75 22.86 137.97
0.00
0.00
0.06
0.30 jumlah 14 34 4583.62 260.40
0.00
11.97
73.14 rata-rata 327.40
18.60
0.00
0.86
5.22
Asupan Vitamin Larut Air oleh Responden dari Jus Buah
6.6. Konsumsi Vitamin Larut Air dari Jus Buah oleh Responden Perempuan Usia 7-10 tahun
kategori jus siang, malam vitamin larut air
7-10 tahun jenis buah responden porsi buah (g) gula (g) thiamin (mg) riboflavin (mg) niacin (mg) B6 (mg) folate (µg) B12 (µg) vit C (mg) jeruk 4 7 100
22.86
0.63
0.21
2.80 0.28 210.00 0.00 350.00 mangga
3
8
60
22.86
0.13
0.18
3.21 0.57 206.40 0.00 174.72 naga
4
4
60
22.86
0.10
0.12
0.38 0.12 105.60
0.00
49.20 strawberry
3
5
60
22.86
0.07
0.07
1.16
0.14
72.00 0.00 176.40 apel
1
4
60
22.86
0.05
0.07
0.22
0.09
0.00
0.00
9.60 jeruk nipis
2
3
80
22.86
0.07
0.05
0.48
0.10
19.20
0.00
69.84 alpukat
2