LAPORAN TUGAS AKHIR ANALISA BULLWHIP EFFECT PADA RETAIL AIR MINUM Analisa Bullwhip Effect Pada Retail Air Minum Dalam Kemasan Studi Kasus Pada CV. Tirta Mekar Jaya Jl. Bat - Kareb No. 51 Tegalmulyo, Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah.
LAPORAN TUGAS AKHIR
ANALISA BULLWHIP EFFECT PADA RETAIL AIR MINUM
DALAM KEMASAN
Studi Kasus Pada CV. Tirta Mekar Jaya Jl. Bat - Kareb No. 51
Tegalmulyo, Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah
Diajukan Kepada Universitas Muhammadiyah Surakarta untuk
memenuhi salah satu persyaratan dalam menyelesaikan
Program Sarjana Teknik Industri
Oleh:
FAJAR TRI ASMONO
D 600 070 037
JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2012
i
ii
iii
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Saya menyatakan dengan sesungguhnya bahwa skripsi dengan judul :
”ANALISA BULLWHIP EFFECT PADA RETAIL AIR MINUM DALAM
KEMASAN Studi Kasus Pada CV. Tirta Mekar Jaya Jl. Bat - Kareb No. 51
Tegalmulyo, Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah” yang dibuat untuk memenuhi
sebagian syarat memperoleh gelar sarjana S1 pada Jurusan Teknik Industri
Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta, bukan merupakan tiruan
atau duplikasi dari skripsi yag sudah dipublikasikan dan atau pernah dipakai untuk
mendapatkan gelar kesarjanaan di lingkungan Universitas Muhammadiyah
Surakarta atau instansi manapun, kecuali bagian yang sumber informasinya saya
cantumkan sebagaimana mestinya.
Surakarta, Juni 2012
Yang menyatakan
Fajar Tri Asmono
iv
v
MOTTO
Karena sesunggunya sesudah kesulitan itu ada kemudahan
Maka apabila kamu telah selesai (dari sesuatu urusan)
kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang lain dn
hanya kpada tuhanah hendaknya kamu berharap ’’
(Alam Nasyrh QS:((94) 5-8)
‘‘
‘‘Kini saatnya bermain dengan pikiran, dan menjadi penjaga
waktu yang tak pernah terpejam ’’
(Penulis)
vi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb,
Alhamdulillahirabbil’alamin, puji serta syukur senantiasa kita panjatkan
atas kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, dan hidayah-Nya
kepada kita semua. Sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan Tugas Akhir
dengan judul
”ANALISA BULLWHIP EFFECT PADA RETAIL AIR
MINUM DALAM KEMASAN” sebagai salah satu syarat kelulusan program
sarjana Jurusan Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Dalam penyusunan laporan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Ir. Agus Riyanto, MT yang terhormat selaku Dekan Fakultas Teknik
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Bapak Akhmad Kholid Alghofari, ST. MT yang terhormat selaku Ketua
Jurusan Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Bapak Muchlison Anis, ST. MT dan Ibu Mila Faila Sufa, ST. MT selaku
dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan, masukan dan arahan
dalam penyelesaian laporan Tugas Akhir ini.
4. Bapak Hafidh Munawir, ST. M.Eng dan Ibu Siti Nandiroh, ST. M.Eng
selaku dosen penguji Tugas Akhir yang telah memberikan koreksi dan saran
agar perbaikan yang lebih baik.
5. Kedua Orang Tua beserta keluarga, terima kasih atas doa dan semangatnya.
vii
6. Dek Tyaz kasih atas Laptopnya.
7. Agus R, terima kasih atas printernya.
8. Teman - temanku semua Lupuz, Phe, Sinyo, Fajar Ula, Ipunk, Adri, Andi,
Epoz, Sute, Han, Nana, R-Win, Gandhoz, Kenthuz, Edy, Parly terimakasih
atas motivasi dan dukungannya.
9. Bu Lucky Sri Anggorowati selaku pembimbing lapangan terima kasih telah
memberikan bimbingan, masukan dan arahan dalam penyelesaian laporan
Tugas Akhir ini
10. Teman-teman Teknik Industri angkatan 2007 terimakasih atas motivasi dan
dukungannya.
11. Semua pihak yang telah membantu dalam menyelesikan semua ini.
Penulis menyadari bahwa laporan Tugas Akhir ini masih banyak kekurangan
dan jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan
kritik yang membangun demi kesempurnaan laporan Tugas Akhir ini. Semoga
laporan Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan para
pembaca pada umumnya.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb
Surakarta, Juni, 2012
Penulis
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ......................................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... iii
PERSEMBAHAN .............................................................................................. iv
MOTTO ............................................................................................................ v
KATA PENGANTAR ....................................................................................... vi
DAFTAR ISI ...................................................................................................... viii
DAFTAR TABEL ............................................................................................. x
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xiv
ABSTRAKSI................................................................................................... xvii
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang............................................................................. 1
1.2 Perumusan Masalah ..................................................................... 2
1.3 Batasan Masalah .......................................................................... 2
1.4 Tujuan Penelitian ......................................................................... 3
1.5 Manfaat Penelitian ....................................................................... 3
1.6 Sistematika Penulisan .................................................................. 4
BAB II
LANDASAN TEORI
2.1 Sejarah Perusahaan ...................................................................... 6
2.2 Konsep Supply Chain Management ............................................ 7
2.3 Permasalahan Supply Chain Management ..................................... 16
ix
2.4 Peramalan (Forecasting) ............................................................. 23
2.5 Pendekatan Teknik Peramalan..................................................... 25
2.6 Keakuratan Peramalan ................................................................. 32
2.7 Software Win QSB ....................................................................... 32
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Objek penelitian........................................................................... 35
3.2 Sumber Data ............................................................................... 35
3.3 Teknik Pengumpulan Data .......................................................... 36
3.4 Pengolahan Data dan Analisis .................................................... 36
3.5 Kesimpulan dan Saran ................................................................ 38
3.6 Kerangka Pemecahan Masalah .................................................. 39
BAB IV PENGOLAHAN DAN ANALISA DATA
4.1 Pengumpulan Data ...................................................................... 40
4.2 Pengolahan Data Dan Analisis ................................................... 46
4.2.1 Perhitungan Bullwhip Effect Dan Analisis ........................ 47
4.3 Peramalan .................................................................................... 57
4.4 Pembahasan ................................................................................ 103
4.5 Usaha Untuk Memperbaiki Bullwhip Effect ............................... 106
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan ................................................................................ 108
5.2 Saran .......................................................................................... 110
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
x
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1
Tabel perhitungan formulasi dalam Microsoft office excel
2007 ................................................................................................... 23
Tabel 2.2
Tinjauan Pustaka ................................................................................ 34
Tabel 4.1
Daftar Penjualan Tahun 2011 Produk Kemasan gallon
19 liter ............................................................................................... 42
Tabel 4.2
Daftar Permintaan Tahun 2011 Produk Kemasan galon
19 liter .............................................................................................. 43
Tabel 4.3
Daftar Penjualan Tahun 2011 Produk Kemasan Botol
500 ml. ............................................................................................. 44
Tabel 4.4
Daftar Permintaan Tahun 2011 Produk Kemasan Botol
500 ml. ............................................................................................. 45
Tabel 4.5
Tabel perhitungan formulasi dalam Microsoft office excel
2007 ................................................................................................... 23
Tabel 4.6
Hasil Perhitungan bullwhip effect untuk produk kemasan
gallon 19 Liter ................................................................................... 47
Tabel 4.7
Hasil perhitungan bullwhip effect untuk produk kemasan
500mL................................................................................................ 49
Tabel 4.8
Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
19 Liter Pada retail Yoga Sofyan Anwar .......................................... 59
Tabel 4.9
Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR) ...................................................................... 60
xi
Tabel 4.10 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
19 Liter Pada retail Agus Suprapto ................................................. 62
Tabel 4.11 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR) ...................................................................... 63
Tabel 4.12 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
19 Liter pada retail Cipto Waluyo ................................................... 65
Tabel 4.13 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR) ........................................................................ 66
Tabel 4.14 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
19 Liter Pada retail Anik Sholihati ................................................... 68
Tabel 4.15 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR) ....................................................................... 69
Tabel 4.16
Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
19 Liter Pada retail Slamet Suharno .............................................. 71
Tabel 4.17 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR) .................................................................... 72
Tabel 4.18
Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
19 Liter Pada retail Satna Nopinda ................................................. 74
Tabel 4.19
Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
Moving Average (MA) ................................................................... 75
Tabel 4.20 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
19 Liter Pada retail E.Asri Sadiyanti ............................................... 77
xii
Tabel 4.21 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
Moving Average (MA) ..................................................................... 78
Tabel 4.22 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
19 Liter Pada retail Adede Mustaqim ............................................. 80
Tabel 4.23 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR) ...................................................................... 81
Tabel 4.24 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
19 Liter Pada retail P.Kusuma Wijayanto ....................................... 83
Tabel 4.25 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
Moving Average (MA) ...................................................................... 84
Tabel 4.26 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
Karton 500 mL pada retail Kurniawan Cahyo Utomo ..................... 86
Tabel 4.27 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR) ........................................................................ 87
Tabel 4.28 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
Karton 500 mL pada retail Agus Suprapto ....................................... 89
Tabel 4.29 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR) ......................................................................... 90
Tabel 4.30 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
Karton 500 mL pada retail Cipto Waluyo ......................................... 92
Tabel 4.31 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR) ......................................................................... 93
xiii
Tabel 4.32 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
Karton 500 mL pada retail Tintin Murtini ........................................ 95
Tabel 4.33 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR). ....................................................................... 96
Tabel 4.34 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
Karton 500 mL pada retail Adede Mustaqim ................................. 98
Tabel 4.35 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR) ........................................................................ 99
Tabel 4.36 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
Karton 500mL pada retail Wiyono ................................................. 101
Tabel 4.37 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR) ................................................................... 102
Tabel 4.38 Hasil Perhitungan (Bullwhip effect) pada CV Tirta Mekar Jaya
Produk Kemasan 19 Liter ................................................................. 103
Tabel 4.39 Hasil Perhitungan (Bullwhip effect) pada CV Tirta Mekar Jaya
Produk Kemasan 500 mL ................................................................. 104
Tabel 4. 40 Retail yang mengalami (Bullwhip effect) produk 19 liter ............. 104
Tabel 4. 41 Tabel Retail yang mengalami amplifikasi permintaan
(Bullwhip effect) produk kemasan 500 ml ...................................... 105
Tabel 4. 42 Tabel hasil perhitungan (bullwhip effect) setelah peramalan
pada produk kemasan 19 Liter ....................................................... 106
Tabel 4.43 Tabel hasil perhitungan (bullwhip effect) setelah peramalan
pada produk kemasan 500 mL ....................................................... 107
xiv
Tabel 4.44. Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan Karton
19 L pada retail Agus Suprapto ........................................................ 110
Tabel 4.45. Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode Moving
Average with Linear Trend (MAT) .................................................. 111
Tabel 4.46. Tabel hasil perhitungan (bullwhip effect) setelah peramalan pada
Retail Agus Suprapto produk kemasan 19 Liter .............................. 112
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Model Supply Chain Management .................................................. 7
Gambar 2.2 Ilustrasi bullwhip effect ................................................................... 17
Gambar 2.3 Jenis-jenis pola data peramalan ....................................................... 27
Gambar 3.1 Pola Supply Chain Management CV.Tirta Mekar Jaya. ................. 38
Gambar 3.2 Kerangka Pemecahan Masalah ....................................................... 27
Gambar 4.1 Pola Supply Chain Management CV.Tirta Mekar Jaya. ................. 40
Gambar 4.2 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Yoga Sofyan dengan
produk kemasan 19 Liter ............................................................. 51
Gambar 4.3
Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Agus Suprapto dengan
produk kemasan 19 Liter.............................................................. 52
Gambar 4.4
Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Cipto Waluyo dengan
produk kemasan 19 Liter............................................................... 52
Gambar 4.5 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Anik Sholihati dengan
produk kemasan 19 Liter............................................................... 52
Gambar 4.6 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Slamet Suharno dengan
produk kemasan 19 Liter.............................................................. 53
Gambar 4.7 Boyolali Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Satna Nopinda
dengan produk kemasan 19 Liter .................................................. 53
Gambar 4.8
Ilustrasi Bullwhip effect pada retail E.Asri dengan produk
kemasan 19 Liter ........................................................................... 53
Gambar 4.9 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Adede Mustaqim dengan
xvi
produk kemasan 19 Liter.............................................................. 54
Gambar 4.10 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail P.Kusuma dengan
produk kemasan 19 Liter.............................................................. 54
Gambar 4.11 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Kurniawan dengan
produk kemasan 500 mL ............................................................ 54
Gambar 4.12 Bullwhip effect pada retail Agus Suprapto dengan produk
kemasan 500 mL .......................................................................... 55
Gambar 4.13 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Cipto Waluyo dengan
produk kemasan 500 mL ............................................................ 55
Gambar 4.14 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Tintin Murtini dengan
produk kemasan 500 mL ............................................................ 55
Gambar 4.15 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Adede Mustaqim
dengan produk kemasan 500 mL ............................................... 56
Gambar 4.16 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Wiyono dengan
produk kemasan 500 mL ............................................................ 56
Gambar 4.17
Grafik Permintaan Retail Yoga Sofyan Anwar dengan
produk kemasan 19 liter ............................................................. 58
Gambar 4.18 Grafik Permintaan Retail Agus Suprapto dengan produk
kemasan 19 liter ........................................................................ 61
Gambar 4.19 Grafik Permintaan Retail Cipto Waluyo dengan produk
kemasan 19 liter ........................................................................ 64
Gambar 4.20 Grafik Permintaan Retail Anik Sholihati dengan produk
kemasan 19 liter ........................................................................ 67
xvii
Gambar 4.21 Grafik Permintaan Retail Slamet Suharno dengan produk
kemasan 19 liter ......................................................................... 70
Gambar 4.22 Grafik Permintaan Retail Satna Nopinda dengan produk
kemasan 19 liter .......................................................................... 73
Gambar 4.23 Grafik Permintaan Retail E.Asri Sadiyanti dengan produk
kemasan 19 liter .......................................................................... 76
Gambar 4.24 Grafik Permintaan Retail Adede Mustaqim dengan produk
kemasan 19 liter .......................................................................... 79
Gambar 4.25 Grafik Permintaan Retail P.Kusuma Wijayanto dengan
produk kemasan 19 liter ............................................................. 82
Gambar 4.26 Grafik Permintaan Retail Cahyo Utomo dengan Produk
Kemasan Karton 500 mL ............................................................ 85
Gambar 4.27 Grafik Permintaan Retail Agus Suprapto dengan Produk
Kemasan Karton 500 mL ............................................................ 88
Gambar 4.28 Grafik Permintaan Retail Cipto Waluyo dengan Produk
Kemasan Karton 500 mL ............................................................ 91
Gambar 4.29 Grafik Permintaan Retail Tintin Murtini dengan Produk
Kemasan Karton 500 mL .......................................................... 94
Gambar 4.30 Grafik Permintaan Retail Adede Mustaqim dengan
Produk Kemasan Karton 500 mL ............................................. 97
Gambar 4.31 Grafik Permintaan Retail Wiyono dengan Produk
Kemasan Karton 500 mL ........................................................ 100
xviii
ABSTRAKSI
Salah satu kendala yang masih sering dijumpai dalam sistem distribusi
produk adalah adanya fenomena Bullwhip Effect yaitu adanya simpangan yang
jauh antara persediaan yang ada dengan permintaan. Hal ini disebabkan kesalahan
interpertasi data permintaan ditiap rantai distribusi. Hal itu juga yang dialami oleh
CV. Tirta Mekar Jaya yang memproduksi air minum dengan merk Axogy dalam
kemasan galon 19 liter dan kemasan 500 ml.
Adapun tujuan penelitian ini untuk mengetahui besarnya amplifikasi
permintaan (bullwhip effect) dan meminimalisasi terjadinya bullwhip effect
didalam sistem distribusi perusahaan Axogy wilayah Surakarta. Data yang
digunakan dalam penelitian adalah data permintaan dan penjualan di masingmasing retail. Pengolahan data dilakukan dengan menghtung nilai amplifikasi
permintaan (bullwhip effect) pada masing-masing retail, sedangkan untuk
perbaikan dilakukan dengan peramalan permintaan dan perhitungan kembali nilai
amplifikasi permintaan (bullwhip effect).
Hasil perhitungan menunjukkan untuk produk kemasan 19 liter terjadi
bullwhip effect pada retail Yoga Sofyan 1,0156, Agus Suprapto 1,3519, Cipto
waluyo 1,2479, Anik Sholihati 1,2144, Slamet Suharno 1,0140, Satna Nopida
1,0463, E.Asri Sadiyanti 1,1298, Adede Mustaqim 1,0256, P.Kusuma W 1,0570.
Untuk produk kemasan 500mL terjadi bullwhip effect pada retail Kurniawan C
1,0328, Agus Suprapto 1,0348, Cipto waluyo 1,0279, Tintin Murtini
1,0291,Adede Mustaqim 1,0628, Wiyono 1,0321, nilai tersebut diatas parameter
yaitu 1,0056.
Hasil peramalan dan perhitungan kembali nilai Amplifikasi permintaan
(bullwhip effect) untuk produk kemasan 19 liter didapatkan hasil retail Yoga
Sofyan Anwar 0,0330, Agus Suprapto 0,4045, Cipto waluyo 0,4926, Anik
Sholihati 0,6101, Slamet Suharno 0,2787, Satna N 0,0233, E.Asri Sadiyanti
0,0700, Adede Mustaqim 0,4867, P.Kusuma Wijayanto 0,5396. Untuk produk
kemasan 500 mL didapatkan hasil retail Kurniawan C 0,6964, Agus Suprapto
0,1869, Cipto waluyo 0,7678, Tintin Murtini 0,0622, Adede Mustaqim 0,1114,
Wiyono 0,1256, nilai tersebut dibawah parameter yaitu 1,0056 .Usaha perbaikan
dilakukan dengan melakukan pemesanan produk pada manufaktur dengan
memperhatikan jumlah persediaan yang ada, menjaga arus informasi permintaan
dan penjualan produk, serta menjaga menjaga lead time agar tetap stabil.
Kata Kunci : Bullwhip effect, Peramalan, Supply Chain Management, Retail.
xix
ANALISA BULLWHIP EFFECT PADA RETAIL AIR MINUM
DALAM KEMASAN
Studi Kasus Pada CV. Tirta Mekar Jaya Jl. Bat - Kareb No. 51
Tegalmulyo, Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah
Diajukan Kepada Universitas Muhammadiyah Surakarta untuk
memenuhi salah satu persyaratan dalam menyelesaikan
Program Sarjana Teknik Industri
Oleh:
FAJAR TRI ASMONO
D 600 070 037
JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2012
i
ii
iii
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Saya menyatakan dengan sesungguhnya bahwa skripsi dengan judul :
”ANALISA BULLWHIP EFFECT PADA RETAIL AIR MINUM DALAM
KEMASAN Studi Kasus Pada CV. Tirta Mekar Jaya Jl. Bat - Kareb No. 51
Tegalmulyo, Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah” yang dibuat untuk memenuhi
sebagian syarat memperoleh gelar sarjana S1 pada Jurusan Teknik Industri
Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta, bukan merupakan tiruan
atau duplikasi dari skripsi yag sudah dipublikasikan dan atau pernah dipakai untuk
mendapatkan gelar kesarjanaan di lingkungan Universitas Muhammadiyah
Surakarta atau instansi manapun, kecuali bagian yang sumber informasinya saya
cantumkan sebagaimana mestinya.
Surakarta, Juni 2012
Yang menyatakan
Fajar Tri Asmono
iv
v
MOTTO
Karena sesunggunya sesudah kesulitan itu ada kemudahan
Maka apabila kamu telah selesai (dari sesuatu urusan)
kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang lain dn
hanya kpada tuhanah hendaknya kamu berharap ’’
(Alam Nasyrh QS:((94) 5-8)
‘‘
‘‘Kini saatnya bermain dengan pikiran, dan menjadi penjaga
waktu yang tak pernah terpejam ’’
(Penulis)
vi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb,
Alhamdulillahirabbil’alamin, puji serta syukur senantiasa kita panjatkan
atas kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, dan hidayah-Nya
kepada kita semua. Sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan Tugas Akhir
dengan judul
”ANALISA BULLWHIP EFFECT PADA RETAIL AIR
MINUM DALAM KEMASAN” sebagai salah satu syarat kelulusan program
sarjana Jurusan Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Dalam penyusunan laporan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Ir. Agus Riyanto, MT yang terhormat selaku Dekan Fakultas Teknik
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Bapak Akhmad Kholid Alghofari, ST. MT yang terhormat selaku Ketua
Jurusan Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Bapak Muchlison Anis, ST. MT dan Ibu Mila Faila Sufa, ST. MT selaku
dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan, masukan dan arahan
dalam penyelesaian laporan Tugas Akhir ini.
4. Bapak Hafidh Munawir, ST. M.Eng dan Ibu Siti Nandiroh, ST. M.Eng
selaku dosen penguji Tugas Akhir yang telah memberikan koreksi dan saran
agar perbaikan yang lebih baik.
5. Kedua Orang Tua beserta keluarga, terima kasih atas doa dan semangatnya.
vii
6. Dek Tyaz kasih atas Laptopnya.
7. Agus R, terima kasih atas printernya.
8. Teman - temanku semua Lupuz, Phe, Sinyo, Fajar Ula, Ipunk, Adri, Andi,
Epoz, Sute, Han, Nana, R-Win, Gandhoz, Kenthuz, Edy, Parly terimakasih
atas motivasi dan dukungannya.
9. Bu Lucky Sri Anggorowati selaku pembimbing lapangan terima kasih telah
memberikan bimbingan, masukan dan arahan dalam penyelesaian laporan
Tugas Akhir ini
10. Teman-teman Teknik Industri angkatan 2007 terimakasih atas motivasi dan
dukungannya.
11. Semua pihak yang telah membantu dalam menyelesikan semua ini.
Penulis menyadari bahwa laporan Tugas Akhir ini masih banyak kekurangan
dan jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan
kritik yang membangun demi kesempurnaan laporan Tugas Akhir ini. Semoga
laporan Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan para
pembaca pada umumnya.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb
Surakarta, Juni, 2012
Penulis
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ......................................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... iii
PERSEMBAHAN .............................................................................................. iv
MOTTO ............................................................................................................ v
KATA PENGANTAR ....................................................................................... vi
DAFTAR ISI ...................................................................................................... viii
DAFTAR TABEL ............................................................................................. x
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xiv
ABSTRAKSI................................................................................................... xvii
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang............................................................................. 1
1.2 Perumusan Masalah ..................................................................... 2
1.3 Batasan Masalah .......................................................................... 2
1.4 Tujuan Penelitian ......................................................................... 3
1.5 Manfaat Penelitian ....................................................................... 3
1.6 Sistematika Penulisan .................................................................. 4
BAB II
LANDASAN TEORI
2.1 Sejarah Perusahaan ...................................................................... 6
2.2 Konsep Supply Chain Management ............................................ 7
2.3 Permasalahan Supply Chain Management ..................................... 16
ix
2.4 Peramalan (Forecasting) ............................................................. 23
2.5 Pendekatan Teknik Peramalan..................................................... 25
2.6 Keakuratan Peramalan ................................................................. 32
2.7 Software Win QSB ....................................................................... 32
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Objek penelitian........................................................................... 35
3.2 Sumber Data ............................................................................... 35
3.3 Teknik Pengumpulan Data .......................................................... 36
3.4 Pengolahan Data dan Analisis .................................................... 36
3.5 Kesimpulan dan Saran ................................................................ 38
3.6 Kerangka Pemecahan Masalah .................................................. 39
BAB IV PENGOLAHAN DAN ANALISA DATA
4.1 Pengumpulan Data ...................................................................... 40
4.2 Pengolahan Data Dan Analisis ................................................... 46
4.2.1 Perhitungan Bullwhip Effect Dan Analisis ........................ 47
4.3 Peramalan .................................................................................... 57
4.4 Pembahasan ................................................................................ 103
4.5 Usaha Untuk Memperbaiki Bullwhip Effect ............................... 106
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan ................................................................................ 108
5.2 Saran .......................................................................................... 110
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
x
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1
Tabel perhitungan formulasi dalam Microsoft office excel
2007 ................................................................................................... 23
Tabel 2.2
Tinjauan Pustaka ................................................................................ 34
Tabel 4.1
Daftar Penjualan Tahun 2011 Produk Kemasan gallon
19 liter ............................................................................................... 42
Tabel 4.2
Daftar Permintaan Tahun 2011 Produk Kemasan galon
19 liter .............................................................................................. 43
Tabel 4.3
Daftar Penjualan Tahun 2011 Produk Kemasan Botol
500 ml. ............................................................................................. 44
Tabel 4.4
Daftar Permintaan Tahun 2011 Produk Kemasan Botol
500 ml. ............................................................................................. 45
Tabel 4.5
Tabel perhitungan formulasi dalam Microsoft office excel
2007 ................................................................................................... 23
Tabel 4.6
Hasil Perhitungan bullwhip effect untuk produk kemasan
gallon 19 Liter ................................................................................... 47
Tabel 4.7
Hasil perhitungan bullwhip effect untuk produk kemasan
500mL................................................................................................ 49
Tabel 4.8
Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
19 Liter Pada retail Yoga Sofyan Anwar .......................................... 59
Tabel 4.9
Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR) ...................................................................... 60
xi
Tabel 4.10 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
19 Liter Pada retail Agus Suprapto ................................................. 62
Tabel 4.11 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR) ...................................................................... 63
Tabel 4.12 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
19 Liter pada retail Cipto Waluyo ................................................... 65
Tabel 4.13 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR) ........................................................................ 66
Tabel 4.14 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
19 Liter Pada retail Anik Sholihati ................................................... 68
Tabel 4.15 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR) ....................................................................... 69
Tabel 4.16
Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
19 Liter Pada retail Slamet Suharno .............................................. 71
Tabel 4.17 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR) .................................................................... 72
Tabel 4.18
Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
19 Liter Pada retail Satna Nopinda ................................................. 74
Tabel 4.19
Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
Moving Average (MA) ................................................................... 75
Tabel 4.20 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
19 Liter Pada retail E.Asri Sadiyanti ............................................... 77
xii
Tabel 4.21 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
Moving Average (MA) ..................................................................... 78
Tabel 4.22 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
19 Liter Pada retail Adede Mustaqim ............................................. 80
Tabel 4.23 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR) ...................................................................... 81
Tabel 4.24 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
19 Liter Pada retail P.Kusuma Wijayanto ....................................... 83
Tabel 4.25 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
Moving Average (MA) ...................................................................... 84
Tabel 4.26 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
Karton 500 mL pada retail Kurniawan Cahyo Utomo ..................... 86
Tabel 4.27 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR) ........................................................................ 87
Tabel 4.28 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
Karton 500 mL pada retail Agus Suprapto ....................................... 89
Tabel 4.29 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR) ......................................................................... 90
Tabel 4.30 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
Karton 500 mL pada retail Cipto Waluyo ......................................... 92
Tabel 4.31 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR) ......................................................................... 93
xiii
Tabel 4.32 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
Karton 500 mL pada retail Tintin Murtini ........................................ 95
Tabel 4.33 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR). ....................................................................... 96
Tabel 4.34 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
Karton 500 mL pada retail Adede Mustaqim ................................. 98
Tabel 4.35 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR) ........................................................................ 99
Tabel 4.36 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan
Karton 500mL pada retail Wiyono ................................................. 101
Tabel 4.37 Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode
linier regression (LR) ................................................................... 102
Tabel 4.38 Hasil Perhitungan (Bullwhip effect) pada CV Tirta Mekar Jaya
Produk Kemasan 19 Liter ................................................................. 103
Tabel 4.39 Hasil Perhitungan (Bullwhip effect) pada CV Tirta Mekar Jaya
Produk Kemasan 500 mL ................................................................. 104
Tabel 4. 40 Retail yang mengalami (Bullwhip effect) produk 19 liter ............. 104
Tabel 4. 41 Tabel Retail yang mengalami amplifikasi permintaan
(Bullwhip effect) produk kemasan 500 ml ...................................... 105
Tabel 4. 42 Tabel hasil perhitungan (bullwhip effect) setelah peramalan
pada produk kemasan 19 Liter ....................................................... 106
Tabel 4.43 Tabel hasil perhitungan (bullwhip effect) setelah peramalan
pada produk kemasan 500 mL ....................................................... 107
xiv
Tabel 4.44. Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb Produk kemasan Karton
19 L pada retail Agus Suprapto ........................................................ 110
Tabel 4.45. Hasil Peramalan dengan Software Win Qsb dengan metode Moving
Average with Linear Trend (MAT) .................................................. 111
Tabel 4.46. Tabel hasil perhitungan (bullwhip effect) setelah peramalan pada
Retail Agus Suprapto produk kemasan 19 Liter .............................. 112
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Model Supply Chain Management .................................................. 7
Gambar 2.2 Ilustrasi bullwhip effect ................................................................... 17
Gambar 2.3 Jenis-jenis pola data peramalan ....................................................... 27
Gambar 3.1 Pola Supply Chain Management CV.Tirta Mekar Jaya. ................. 38
Gambar 3.2 Kerangka Pemecahan Masalah ....................................................... 27
Gambar 4.1 Pola Supply Chain Management CV.Tirta Mekar Jaya. ................. 40
Gambar 4.2 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Yoga Sofyan dengan
produk kemasan 19 Liter ............................................................. 51
Gambar 4.3
Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Agus Suprapto dengan
produk kemasan 19 Liter.............................................................. 52
Gambar 4.4
Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Cipto Waluyo dengan
produk kemasan 19 Liter............................................................... 52
Gambar 4.5 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Anik Sholihati dengan
produk kemasan 19 Liter............................................................... 52
Gambar 4.6 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Slamet Suharno dengan
produk kemasan 19 Liter.............................................................. 53
Gambar 4.7 Boyolali Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Satna Nopinda
dengan produk kemasan 19 Liter .................................................. 53
Gambar 4.8
Ilustrasi Bullwhip effect pada retail E.Asri dengan produk
kemasan 19 Liter ........................................................................... 53
Gambar 4.9 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Adede Mustaqim dengan
xvi
produk kemasan 19 Liter.............................................................. 54
Gambar 4.10 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail P.Kusuma dengan
produk kemasan 19 Liter.............................................................. 54
Gambar 4.11 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Kurniawan dengan
produk kemasan 500 mL ............................................................ 54
Gambar 4.12 Bullwhip effect pada retail Agus Suprapto dengan produk
kemasan 500 mL .......................................................................... 55
Gambar 4.13 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Cipto Waluyo dengan
produk kemasan 500 mL ............................................................ 55
Gambar 4.14 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Tintin Murtini dengan
produk kemasan 500 mL ............................................................ 55
Gambar 4.15 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Adede Mustaqim
dengan produk kemasan 500 mL ............................................... 56
Gambar 4.16 Ilustrasi Bullwhip effect pada retail Wiyono dengan
produk kemasan 500 mL ............................................................ 56
Gambar 4.17
Grafik Permintaan Retail Yoga Sofyan Anwar dengan
produk kemasan 19 liter ............................................................. 58
Gambar 4.18 Grafik Permintaan Retail Agus Suprapto dengan produk
kemasan 19 liter ........................................................................ 61
Gambar 4.19 Grafik Permintaan Retail Cipto Waluyo dengan produk
kemasan 19 liter ........................................................................ 64
Gambar 4.20 Grafik Permintaan Retail Anik Sholihati dengan produk
kemasan 19 liter ........................................................................ 67
xvii
Gambar 4.21 Grafik Permintaan Retail Slamet Suharno dengan produk
kemasan 19 liter ......................................................................... 70
Gambar 4.22 Grafik Permintaan Retail Satna Nopinda dengan produk
kemasan 19 liter .......................................................................... 73
Gambar 4.23 Grafik Permintaan Retail E.Asri Sadiyanti dengan produk
kemasan 19 liter .......................................................................... 76
Gambar 4.24 Grafik Permintaan Retail Adede Mustaqim dengan produk
kemasan 19 liter .......................................................................... 79
Gambar 4.25 Grafik Permintaan Retail P.Kusuma Wijayanto dengan
produk kemasan 19 liter ............................................................. 82
Gambar 4.26 Grafik Permintaan Retail Cahyo Utomo dengan Produk
Kemasan Karton 500 mL ............................................................ 85
Gambar 4.27 Grafik Permintaan Retail Agus Suprapto dengan Produk
Kemasan Karton 500 mL ............................................................ 88
Gambar 4.28 Grafik Permintaan Retail Cipto Waluyo dengan Produk
Kemasan Karton 500 mL ............................................................ 91
Gambar 4.29 Grafik Permintaan Retail Tintin Murtini dengan Produk
Kemasan Karton 500 mL .......................................................... 94
Gambar 4.30 Grafik Permintaan Retail Adede Mustaqim dengan
Produk Kemasan Karton 500 mL ............................................. 97
Gambar 4.31 Grafik Permintaan Retail Wiyono dengan Produk
Kemasan Karton 500 mL ........................................................ 100
xviii
ABSTRAKSI
Salah satu kendala yang masih sering dijumpai dalam sistem distribusi
produk adalah adanya fenomena Bullwhip Effect yaitu adanya simpangan yang
jauh antara persediaan yang ada dengan permintaan. Hal ini disebabkan kesalahan
interpertasi data permintaan ditiap rantai distribusi. Hal itu juga yang dialami oleh
CV. Tirta Mekar Jaya yang memproduksi air minum dengan merk Axogy dalam
kemasan galon 19 liter dan kemasan 500 ml.
Adapun tujuan penelitian ini untuk mengetahui besarnya amplifikasi
permintaan (bullwhip effect) dan meminimalisasi terjadinya bullwhip effect
didalam sistem distribusi perusahaan Axogy wilayah Surakarta. Data yang
digunakan dalam penelitian adalah data permintaan dan penjualan di masingmasing retail. Pengolahan data dilakukan dengan menghtung nilai amplifikasi
permintaan (bullwhip effect) pada masing-masing retail, sedangkan untuk
perbaikan dilakukan dengan peramalan permintaan dan perhitungan kembali nilai
amplifikasi permintaan (bullwhip effect).
Hasil perhitungan menunjukkan untuk produk kemasan 19 liter terjadi
bullwhip effect pada retail Yoga Sofyan 1,0156, Agus Suprapto 1,3519, Cipto
waluyo 1,2479, Anik Sholihati 1,2144, Slamet Suharno 1,0140, Satna Nopida
1,0463, E.Asri Sadiyanti 1,1298, Adede Mustaqim 1,0256, P.Kusuma W 1,0570.
Untuk produk kemasan 500mL terjadi bullwhip effect pada retail Kurniawan C
1,0328, Agus Suprapto 1,0348, Cipto waluyo 1,0279, Tintin Murtini
1,0291,Adede Mustaqim 1,0628, Wiyono 1,0321, nilai tersebut diatas parameter
yaitu 1,0056.
Hasil peramalan dan perhitungan kembali nilai Amplifikasi permintaan
(bullwhip effect) untuk produk kemasan 19 liter didapatkan hasil retail Yoga
Sofyan Anwar 0,0330, Agus Suprapto 0,4045, Cipto waluyo 0,4926, Anik
Sholihati 0,6101, Slamet Suharno 0,2787, Satna N 0,0233, E.Asri Sadiyanti
0,0700, Adede Mustaqim 0,4867, P.Kusuma Wijayanto 0,5396. Untuk produk
kemasan 500 mL didapatkan hasil retail Kurniawan C 0,6964, Agus Suprapto
0,1869, Cipto waluyo 0,7678, Tintin Murtini 0,0622, Adede Mustaqim 0,1114,
Wiyono 0,1256, nilai tersebut dibawah parameter yaitu 1,0056 .Usaha perbaikan
dilakukan dengan melakukan pemesanan produk pada manufaktur dengan
memperhatikan jumlah persediaan yang ada, menjaga arus informasi permintaan
dan penjualan produk, serta menjaga menjaga lead time agar tetap stabil.
Kata Kunci : Bullwhip effect, Peramalan, Supply Chain Management, Retail.
xix