Rebranding dan Promosi Camilan Tradisional Kolontong.

vi ABSTRAK

REBRANDING DAN PROMOSI CAMILAN TRADISIONAL KOLONTONG

Oleh Cindy NRP 1264044

Indonesia memiliki beranekaragam camilan tradisional ditatar sundapun memiliki beragam camilan tradisional salah satunya adalah kolontong. Camilan kolontong ini mirip dengan camilan modern yang banyak beredar di Indonesia, memiliki rasa yang khas dan berasal dari bahan baku yang alami. Namun karena tidak adanya promosi dan juga brand/merek dari camilan kolontong itu sendiri sehingga msayarakat kurang mengetahui tentang camilan kolontong tersebut. Bahkan masyarakat di kota Bandung dengan tingkat ekonomi menengah dan menengah keatas pun masih asing dengan camilan tradisional kolontong tersebut. Tujuan perancangan ini adalah untuk mempromosikan dan memperkenalkan kembali camilan tradisional kolontong. Sebagian besar kaum muda sudah tidak mengenal camilan ini. Kolontong perlu diperkenalkan kepada kaum muda, karena makanan ini memiliki nilai budaya yang harus dilestarikan.

Maka itu, rebranding dan promosi perlu dilakukan agar produk ini dikenal dan diingat oleh masyarakat khususnya kaum muda di kota Bandung. Hal yang akan dilakukan dalam proses rebranding dan promosi ini adalah dengan pembuatan identitas diri dari camilan kolontong, kemasan dan juga untuk proses promosi adalah dengan mempromosikan produk di media sosial dan pembuatan foodtruck.

vii

ABSTRACT

REBRANDING AND PROMOTION OF THE TRADITIONAL LIGHT MEAL KOLONTONG

Submitted by:

Cindy NRP 1264044

Indonesia has a diversity of traditional light meal, one of which is Kolontong. This light meal resembles the light meal of the modern light meal that exists in Indonesia with distinctive taste and comes from the nature. However, there is no promotion or rebranding of the light meal that makes the society not know the existence of this light meal. Even people that come from the middle and high middle class are not familiar with the existence of Kolontong.

Therefore, the purpose of this design is to promote and reintroduce the traditional light meal called Kolontong Most of the youngsters do not know a bit of the existence of this local meal. It is to be introduced to the youngsters because the light meal has a cultural value that must be preserved.

Therefore, rebranding and promotion needs to be done on Kolontong so that this product will be known and remembered by the society particularly the youngsters in Bandung. These things are materialized using the remaking of the identity of the light meal as well as the packaging and the promotion process of the product through social media and food truck.

viii

DAFTAR ISI

COVER DALAM ... i

LEMBAR PENGESAHAN ... ii

LEMBAR ORISINALITAS LAPORAN ... iii

LEMBAR PERSETUJUAN PUBLIKASI ... iv

KATA PENGANTAR ... v

ABSTRAK ... ... vi

ABSTRACT... vii

DAFTAR ISI ... ... viii

DAFTAR TABEL ... xii

DAFTAR GAMBAR ... xiii

DAFTAR DIAGRAM ... xiv

BAB I: PENDAHULUAN ... 1

1.1 Latar Belakang ... 1

1.2 Permasalahan dan Ruang Lingkup ... 2

1.2.1 Rumusan Masalah ... 2

1.2.2 Ruang Lingkup ... 2

1.3 Tinjauan Penciptaan Karya ... 2

1.4 Sumber dan Teknik Pengumpulan Data ... 3

1.5 Skema Perancangan ... 4

BAB II: LANDASAN TEORI ... 5

2.1 Kajian Pustaka ... 5

2.1.1 Branding ... 5

2.1.2 Promosi dan Periklanan ... 5

a. Promosi ... 5

b. Periklanan/ Advertising ... 6

2.1.3 Strategi Pemasaran dan Media ... 7

ix

2.1.5 Kemasan Makanan ... 8

2.1.6 Logo ... 9

2.2 Tinjauan Faktual ... 9

2.2.1 Camilan atau Kudapan ... 9

2.2.2 Camilan Kolontong ... 10

2.2.3 Bahan Dasar ... 10

a. Beras Ketan ... 10

b. Gula Aren ... 10

c. Gula Pasir ... 10

2.2.4 Pengawet Alami ... 11

BAB III: DATA DAN ANALISIS MASALAH ... 12

3.1 Data dan Fakta ... 12

3.1.1 Camilan Kolontong ... 12

3.1.2 Lembaga Terkait ... 12

a. BPOM-RI ... 12

b. Halal MUI ... 14

c. Pendaftaran Merek/ Haki ... 16

d. UKM ... 16

e. Bank BNI ... 17

f. Nestle ... 17

3.2 Hasil Kuisioner... ... 17

3.3 Tinjauan terhadap Kasus Sejenis ... 24

3.4 Analisis Terhadap Permasalahan berdasarkan Data dan Fakta ... 26

3.4.1 Branding ... 26

3.4.2 Promosi dan Periklanan ... 27

a. Promosi ... 27

b. Periklanan/ Advertising ... 28

3.4.3 Strategi Pemasaran dan Media ... 28

3.4.4 AISAS ... 29

x

3.4.6 Logo ... 30

3.5 SWOT ... 30

3.5.1 SWOT Kolontong ... 30

3.5.2 SWOT Rebranding dan Promosi ... 31

3.6 STP Camilan Kolontong ... 31

BAB IV: PEMECAHAN MASALAH ... 33

4.1 Konsep Komunikasi ... 33

4.2 Konsep Kreatif ... 33

4.3 Konsep Media ... 34

4.4 Hasil Karya ... 34

4.4.1 Logo I’m Krez ... 34

4.4.2 Kemasan... ... 35

4.4.3 Iklan Media sosial ... 36

a. Iklan Media Sosial I’m Krez ... 37

b. Iklan Media Sosial Food Truck ... 37

4.4.4 Iklan Youtube (Video).... ... 38

4.4.5 Food Truck ... 38

a. Menu ... 39

b. Seragam Pegawai ... 40

c. Kemasan Khusus ... 40

d. Merchandise ... 41

e. Stamp Card ... 42

4.4.6 Photo Challenge ... ... 42

4.4.7 Timeline ... 44

4.4.8 Budgeting. ... 44

a. Perhitungan Pembuatan Kemasan ... 44

b. Perhitungan Pembuatan Mobil Foodtruck ... 45

c. Perhitungan Foodtruck ... 45

xi 5.1 Simpulan ... 46 5.2 Saran ... 46

DAFTAR PUSTAKA ... xlvii DAFTAR LAMPIRAN ... xlviii DATA PENULIS ... lxiv UCAPAN TERIMAKASIH ... lxv

xii

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Timeline Promosi I’m Krez ... 44

Tabel 4.2 Budgeting Kemasan... 44

Tabel 4.3 Budgeting Pembuatan Foodtruck ... 45

xiii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1 Skema Perancangan ... 4

Gambar 3.1 Pelang toko ibu Eulis ... 12

Gambar 3.2 Logo Sarikaya ... 24

Gambar 3.3 Kemasan Makanan ... 24

Gambar 3.4 Event Makanan dan Booth ... 25

Gambar 3.5 Produk Sarikaya dalam swalayan... 25

Gambar 3.6 Promosi di Media Sosial ... 26

Gambar 4.1 Logo I’m Krez ... 34

Gambar 4.2 Kemasan I’m Krez ... 35

Gambar 4.3 Iklan Media Sosial (Mockup) ... 37

Gambar 4.4 Iklan Media Sosial I’m Krez ... 37

Gambar 4.5 Iklan Media Sosial Foodtruck ... 37

Gambar 4.6 Iklan Youtube ... 38

Gambar 4.7 Foodtruck I’m Krez... 38

Gambar 4.8 Menu I’m Krez ... 39

Gambar 4.9 Seragam Pegawai I’m Krez ... 40

Gambar 4.10 Kemasan Khusus ... 40

Gambar 4.11 Totebag ... 41

Gambar 4.12 Gelas dan Botol Minum ... 41

Gambar 4.13 Stamp Card ... 42

xiv

DAFTAR DIAGRAM

Diagram 3.1 Diagram Alir Proses Sertifikar Halal ... 15

Diagram 3.2 Frekuensi mengkonsumsi camilan tradisional pada dewasa muda... 18

Diagram 3.3 Frekuensi mengkonsumsi camilan tradisional pada remaja akhir... 18

Diagram 3.4 Frekuensi mengkonsumsi camilan tradisional pada orang tua . 19 Diagram 3.5 Pengetahuan camilan responden dewasa muda dari foto kolontong... 20

Diagram 3.6 Pengetahuan camilan responden remaja dari foto kolontong... 20

Diagram 3.7 Pengetahuan camilan responden orang tua dari foto kolontong... 21

Diagram 3.8 Pengetahuan responden dewasa muda mengenai kolontong... 22

Diagram 3.9 Pengetahuan responden remaja mengenai kolontong... 22

Diagram 3.10 Pengetahuan responden orang tua mengenai kolontong... 23

Universitas Kristen Maranatha₁

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kolontong adalah camilan khas Sunda. Kolontong berbahan dasar ketan yang dimasak, ditumbuk, dibentuk, lalu disangrai atau dimasak di pasir panas, dan pada akhirnya dilapisi gula merah. Camilan ini dibuat secara tradisional karena ingin mempertahankan rasanya agar tetap sama. Kolontong tidak menggunakan bahan pengawet sehingga cara memasaknya harus benar agar kolontong dapat bertahan lama secara alami.

Bisnis kolontong ini sudah berjalan dari tahun 1988 hingga sekarang. Ibu Eulis, pengusaha kolontong ini, tidak memiliki brand atau merek sendiri di dalam kemasan camilan tersebut tetapi nama Ibu Eulis telah dikenal oleh orang-orang pengemar camilan traditional. Ibu Eulis menjual kolontong ini di rumahnya dan menerima pesanan dalam jumlah besar. Seiring berjalannya waktu, Ibu Eulis menyadari pentingnya promosi untuk meningkatkan penjualan kolontongnya. Beliau ingin produknya tidak kalah bersaing dengan produk camilan lainnya dan dapat dikenal tidak hanya oleh penggemar camilan tradisional, namun juga oleh seluruh masyarakat Indonesia, terutama dewasa muda.

Menurut hasil survey psikografis Loewe pada tahun 2010 di Indonesia, makanan tradisional hanya menyentuh 20,1% dari masyarakat konsumen Indonesia. Mereka adalah yang tinggal di desa, tidak punya banyak keinginan, sederhana dengan tingkat sosial ekonomi rendah. Untuk dapat diminati kelompok konsumen yang mapan dengan konsumen realistis yang merupakan 28,7 % dari seluruh masyarakat konsumen Indonesia harus dilakukan upaya maksimal agar menarik minat mereka untuk mengkonsumsi makanan tradisional. (Palupi dalam Gardjito, 2003)

Melalui bidang Desain Komunikasi Visual, penulis ingin membuat citra brand produk kolontong lebih kuat sehingga namanya tidak hilang seiring dengan

Universitas Kristen Maranatha₂ berjalannya waktu. Penulis juga ingin melakukan proses promosi yang efektif kepada target promosi agar makanan ini menjadi lebih dikenal dan masyarakat dapat tertarik untuk mencoba dan mengkonsumsi camilan kolontong.

1.2 Permasalahan dan Ruang Lingkup

Berdasarkan latar belakang di atas, maka dapat ditarik rumusan masalah dan ruang lingkupnya sebagai berikut:

1.2.1 Rumusan Masalah

Berdasarkan permasalahan di atas, maka permasalahan dapat diidentifikasikan sebagai berikut:

1. Bagaimana membangun citra brand agar masyarakat percaya dan mau mengkonsumsi camilan tradisional kolontong?

2. Bagaimana membuat desain yang menarik sehingga target sasaran tertarik untuk mencoba mengkonsumsi camilan kolontong?

3. Bagaimana membuat promosi yang menarik dan efektif sehingga dapat meningkatkan penjualan kolontong?

1.2.2 Ruang Lingkup

Batasan masalah dalam makalah ini adalah sebagai berikut:

1. Sasaran dalam publikasi ini adalah dewasa muda sebagai target market primer dan orang tua sebagai target market sekunder.

2. Sasaran akan ditunjukan kepada kalangan menegah ke atas sehingga sesuai dengan harga produk yang nantinya akan ditawarkan.

3. Publikasi dan promosi akan dilakukan dengan pemberian brand dan packaging, serta promosi-promosi di media-media yang sering digunakan oleh sasaran publikasi dan promosi.

1.3 Tinjauan Penciptaan Karya

1. Menjadikan camilan tradisional kolontong dikenal oleh masyarakat. 2. Membuat desain yang sesuai dengan target konsumen.

Universitas Kristen Maranatha₃ 3. Membuat promosi di media-media yang sering digunakan oleh konsumen.

1.4 Sumber dan Teknik Pengumpulan Data

Dalam prosesnya, metode yang digunakan dalam pengumpulan data adalah sebagai berikut:

1. Wawancara tidak terstruktur

Wawancara mendalam yang dilakukan dengan pertanyaan-pertanyaan yang

“open ended”. Wawancara ini dilakukan secara tidak formal tetapi tetap

mengarah pada informasi yang mendalam. 2. Kuesioner

Berupa lembaran yang berjumlah 100 responden yang berisikan pertanyaan-pertanyaan untuk dibagikan kepada orang-orang sesuai dengan segmen yang telah direncanakan guna mendapatkan fakta yang kuat.

Universitas Kristen Maranatha₄ 1.5 Skema Perancangan

Gambar 1.1 Skema Perancangan Sumber: Data penulis

Universitas Kristen Maranatha₄₆

BAB V

PENUTUP

5.1 Simpulan

Dari hasil analisis dan pengerjaan desain, dapat disimpulkan bahwa mayoritas dari kalangan dewasa muda yang tinggal di perkotaan dengan tingkat ekonomi menengah dan menengah keatas tidak mengetahui mengenai camilan tradisional kolontong. Pemecahan masalah di atas adalah dengan membuat “Rebranding dan Promosi

Camilan Tradisional Kolontong” untuk mempromosikan dan mengenalkan kembali

produk kolontong kepada masyarakat, terutama target market. Rebranding berfungsi untuk meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap produk, sedangkan promosi berfungsi sebagai pengenalan produk kepada masyarakat yang dibantu dengan menggunakan strategi pemasaran AISAS yang sesuai dengan perkembangan zaman dan teknologi masa kini.

5.2 Saran

Saran yang didapat dalam penulisan karya tugas akhir ini adalah sebagai berikut: 1. Desain menu untuk foodtruck seharusnya dapat dieksplor lebih lagi, misalnya

ukuran bisa lebih besar.

2. Warna pada mascot I’m Krez seharusnya lebih terang atau lebih mirip dengan warna camilan asli kolontong.

xlvii

DAFTAR PUSTAKA

Arens F.William , Weigold F. Michael , dan Arens Christian .2013.Advertisingg and Integrated Marketing Communication. Fourteenth edition . United States of America : McGraw-Hill Company Inc.

Batra , Myers dan Aaker. 1996.Advertising Management . Fifth Edition . New Jersey : Prentice Hall, Inc.

Morissan,M.A .2010. Periklanan komunikasi pemasaran terpadu . Edisi Pertama . Jakarta : Kharisma Putra Utama.

Keller Kevin Lane . 2008. Strategic Brand Management . Third Edition. New Jersey : Pearson Education, Inc.

Healey Matthew. 2008. What is branding ? .First Edition. Switzerland : Roto Vision. Dzalfa Farida. 2007 . Bahan kimia alami dan buatan . Edisi pertana . Bandung : Armico

Tjiptono Fandy dan Chandra Gregorius . 2012 . Pemasaran Strategik. Edisi kedua . Yogyakarta : Penerbit Andi.

Indrati Retno dan Gardjito Murdijati . 2014. Pendidikan Konsumsi Pangan . edisi pertama . Jakarta : Kencana Prenadamedia Group.

Universitas Kristen Maranatha₁

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kolontong adalah camilan khas Sunda. Kolontong berbahan dasar ketan yang dimasak, ditumbuk, dibentuk, lalu disangrai atau dimasak di pasir panas, dan pada akhirnya dilapisi gula merah. Camilan ini dibuat secara tradisional karena ingin mempertahankan rasanya agar tetap sama. Kolontong tidak menggunakan bahan pengawet sehingga cara memasaknya harus benar agar kolontong dapat bertahan lama secara alami.

Bisnis kolontong ini sudah berjalan dari tahun 1988 hingga sekarang. Ibu Eulis, pengusaha kolontong ini, tidak memiliki brand atau merek sendiri di dalam kemasan camilan tersebut tetapi nama Ibu Eulis telah dikenal oleh orang-orang pengemar camilan traditional. Ibu Eulis menjual kolontong ini di rumahnya dan menerima pesanan dalam jumlah besar. Seiring berjalannya waktu, Ibu Eulis menyadari pentingnya promosi untuk meningkatkan penjualan kolontongnya. Beliau ingin produknya tidak kalah bersaing dengan produk camilan lainnya dan dapat dikenal tidak hanya oleh penggemar camilan tradisional, namun juga oleh seluruh masyarakat Indonesia, terutama dewasa muda.

Menurut hasil survey psikografis Loewe pada tahun 2010 di Indonesia, makanan tradisional hanya menyentuh 20,1% dari masyarakat konsumen Indonesia. Mereka adalah yang tinggal di desa, tidak punya banyak keinginan, sederhana dengan tingkat sosial ekonomi rendah. Untuk dapat diminati kelompok konsumen yang mapan dengan konsumen realistis yang merupakan 28,7 % dari seluruh masyarakat konsumen Indonesia harus dilakukan upaya maksimal agar menarik minat mereka untuk mengkonsumsi makanan tradisional. (Palupi dalam Gardjito, 2003)

Melalui bidang Desain Komunikasi Visual, penulis ingin membuat citra brand produk kolontong lebih kuat sehingga namanya tidak hilang seiring dengan

Universitas Kristen Maranatha₂ berjalannya waktu. Penulis juga ingin melakukan proses promosi yang efektif kepada target promosi agar makanan ini menjadi lebih dikenal dan masyarakat dapat tertarik untuk mencoba dan mengkonsumsi camilan kolontong.

1.2 Permasalahan dan Ruang Lingkup

Berdasarkan latar belakang di atas, maka dapat ditarik rumusan masalah dan ruang lingkupnya sebagai berikut:

1.2.1 Rumusan Masalah

Berdasarkan permasalahan di atas, maka permasalahan dapat diidentifikasikan sebagai berikut:

1. Bagaimana membangun citra brand agar masyarakat percaya dan mau mengkonsumsi camilan tradisional kolontong?

2. Bagaimana membuat desain yang menarik sehingga target sasaran tertarik untuk mencoba mengkonsumsi camilan kolontong?

3. Bagaimana membuat promosi yang menarik dan efektif sehingga dapat meningkatkan penjualan kolontong?

1.2.2 Ruang Lingkup

Batasan masalah dalam makalah ini adalah sebagai berikut:

1. Sasaran dalam publikasi ini adalah dewasa muda sebagai target market primer dan orang tua sebagai target market sekunder.

2. Sasaran akan ditunjukan kepada kalangan menegah ke atas sehingga sesuai dengan harga produk yang nantinya akan ditawarkan.

3. Publikasi dan promosi akan dilakukan dengan pemberian brand dan

packaging, serta promosi-promosi di media-media yang sering digunakan

oleh sasaran publikasi dan promosi.

1.3 Tinjauan Penciptaan Karya

1. Menjadikan camilan tradisional kolontong dikenal oleh masyarakat. 2. Membuat desain yang sesuai dengan target konsumen.

Universitas Kristen Maranatha₃ 3. Membuat promosi di media-media yang sering digunakan oleh konsumen.

1.4 Sumber dan Teknik Pengumpulan Data

Dalam prosesnya, metode yang digunakan dalam pengumpulan data adalah sebagai berikut:

1. Wawancara tidak terstruktur

Wawancara mendalam yang dilakukan dengan pertanyaan-pertanyaan yang “open ended”. Wawancara ini dilakukan secara tidak formal tetapi tetap mengarah pada informasi yang mendalam.

2. Kuesioner

Berupa lembaran yang berjumlah 100 responden yang berisikan pertanyaan-pertanyaan untuk dibagikan kepada orang-orang sesuai dengan segmen yang telah direncanakan guna mendapatkan fakta yang kuat.

Universitas Kristen Maranatha₄

1.5 Skema Perancangan

Gambar 1.1 Skema Perancangan Sumber: Data penulis

Universitas Kristen Maranatha₄₆

BAB V

PENUTUP

5.1 Simpulan

Dari hasil analisis dan pengerjaan desain, dapat disimpulkan bahwa mayoritas dari kalangan dewasa muda yang tinggal di perkotaan dengan tingkat ekonomi menengah dan menengah keatas tidak mengetahui mengenai camilan tradisional kolontong. Pemecahan masalah di atas adalah dengan membuat “Rebranding dan Promosi

Camilan Tradisional Kolontong” untuk mempromosikan dan mengenalkan kembali

produk kolontong kepada masyarakat, terutama target market. Rebranding berfungsi untuk meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap produk, sedangkan promosi berfungsi sebagai pengenalan produk kepada masyarakat yang dibantu dengan menggunakan strategi pemasaran AISAS yang sesuai dengan perkembangan zaman dan teknologi masa kini.

5.2 Saran

Saran yang didapat dalam penulisan karya tugas akhir ini adalah sebagai berikut: 1. Desain menu untuk foodtruck seharusnya dapat dieksplor lebih lagi, misalnya

ukuran bisa lebih besar.

2. Warna pada mascot I’m Krez seharusnya lebih terang atau lebih mirip dengan warna camilan asli kolontong.

xlvii

DAFTAR PUSTAKA

Arens F.William , Weigold F. Michael , dan Arens Christian .2013.Advertisingg and Integrated Marketing Communication. Fourteenth edition . United States of America : McGraw-Hill Company Inc.

Batra , Myers dan Aaker. 1996.Advertising Management . Fifth Edition . New Jersey : Prentice Hall, Inc.

Morissan,M.A .2010. Periklanan komunikasi pemasaran terpadu . Edisi Pertama . Jakarta : Kharisma Putra Utama.

Keller Kevin Lane . 2008. Strategic Brand Management . Third Edition. New Jersey : Pearson Education, Inc.

Healey Matthew. 2008. What is branding ? .First Edition. Switzerland : Roto Vision. Dzalfa Farida. 2007 . Bahan kimia alami dan buatan . Edisi pertana . Bandung : Armico

Tjiptono Fandy dan Chandra Gregorius . 2012 . Pemasaran Strategik. Edisi kedua . Yogyakarta : Penerbit Andi.

Indrati Retno dan Gardjito Murdijati . 2014. Pendidikan Konsumsi Pangan . edisi pertama . Jakarta : Kencana Prenadamedia Group.