Tingkat Kesegaran Ikan.

Tingkat Kesegaran Ikan di Pasar Induk Caringin Kodya Bandung (Junianto)

TINGKAT KESEGARAN IKAN DI PASAR INDUK
CARINGIN KODYA BANDUNG
Junianto
Jurusan Perikanan
Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran
Jatinangor, Bandung 40600
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesegaran ikan yang
ada di pasar induk Caringin kodya Bandung. Untuk pendekatan
pemecahan masalah, maka dalam penelitian ini menggunakan metode
deskripsi dengan teknik survei. Survei dilakukan terhadap 3 jenis ikan
yang banyak masuk ke pasar induk Caringin dan mewakili daerah habitat
hidupnya yaitu : a). Ikan bandeng untuk jenis ikan payau, b). Ikan
kembung untuk jenis ikan laut dan c). Ikan nila untuk jenis ikan air
tawar. Hasil penelitian menunjukkan sebagai berikut : Tingkat kesegaran
ikan di pasar induk Caringin mempunyai nilai mutu di atas penerimaan
konsumen. Ikan nila mempunyai tingkat kesegaran yang tertinggi dengan
nilai mutu P(8,9