Analisis Kondisi Produksi dan Faktor Permintaan Usaha Jamur di Polokarto Sukoharjo BAB 0
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ANALISIS KONDISI PRODUKSI DAN FAKTOR PERMINTAAN
USAHA JAMUR DI POLOKARTO SUKOHARJO
Skripsi
MUHAMMAD HASAN CAHYA PAMUNGKAS
I 0310029
PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ANALISIS KONDISI PRODUKSI DAN FAKTOR PERMINTAAN
USAHA JAMUR DI POLOKARTO SUKOHARJO
Skripsi
Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Teknik
MUHAMMAD HASAN CAHYA PAMUNGKAS
I 0310029
PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
SURAT PERNYATAAN
PUBLIKASI KARYA ILMIAH
Saya mahasiswa Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik UNS yang bertanda
tangan di bawah ini :
Nama
: Muhammad Hasan Cahya Pamungkas
NIM
: I 0310039
Judul Tugas Akhir : Analisis Kondisi Produksi dan Permintaan Usaha Jamur di
Polokarto Sukoharjo
Menyatakan bahwa Tugas Akhir (TA) atau Skripsi yang saya susun sebagai syarat
lulus Sarjana S1 disusun secara bersama-sama dengan Pembimbing I dan
Pembimbing II. Bersamaan dengan syarat pernyataan ini bahwa hasil penelitian
dari Tugas Akhir (TA) atau Skripsi yang saya susun bersedia digunakan untuk
publikasi dari proceeding, jurnal, atau media penerbit lainnya baik di tingkat
nasional maupun internasional sebagaimana mestinya yang merupakan bagian
dari publikasi karya ilmiah.
Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya.
Surakarta, 20 Oktober 2016
M.Hasan Cahya Pamungkas
I 0310029
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ABSTRAK
Muhammad Hasan Cahya Pamungkas NIM: I0310029, ANALISIS KONDISI
PRODUKSI DAN PERMINTAAN USAHA JAMUR DI POLOKARTO SUKOHARJO.
Skripsi. Surakarta: Program Studi Teknik Industri Fakultas Teknik, Universitas
Sebelas Maret Surakarta. Oktober 2016.
Jamur merupakan salah satu sumber bahan makan yang banyak digemari oleh
masyarakat Indonesia. Terbukti jumlah permintaan jamur mencapai 21.000 ton per hari,
sedangkan pasokan jamur hanya 11.000-12.500 ton per hari (Priyadi,2013). Tujuan penelitian
ini adalah untuk mengidentifikasi kegiatan produksi dan permintaan di kampung jamur
Polokarto dengan berdasarkan model diamond porter. Metode penelitian terdiri dari metode
survey dan metode deskriptif. Metode survey untuk mengetahui kondisi produksi dan
permintaan di sedangkan metode deskriptif untuk menjelaskan analisis kondisi produksi dan
permintaan. Pelaksanaan penelitian di kampung jamur Polokarto dengan responden seluruh
pengusaha jamur berjumlah 25 orang dan pedagang pasar sejumlah 9 orang. Hasil penelitian
menunjukan bahwa proses produksi jamur dipengaruhi oleh pengadaan bahan baku serbuk
gergaji dari Wonosobo dan bibit jamur dari Kaliurang. Jumlah produksi jamur tiram di
Polokarto 317 kg/hari, jamur kuping 21.450 kg/hari, baglog 334.000 buah/hari. Maka, potensi
permintaan masih tinggi sehingga dapat dilakukan pengembangan usaha jamur di Kecamatan
Polokarto.
Kata Kunci: Jamur, permintaan, produksi
Xvi + 70 halaman; 19 tabel; 21 gambar; 12 lampiran
Daftar Pustaka 18 (1990-2015)
commit to user
V
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ABSTRAK
Muhammad Hasan Cahya Pamungkas NIM: I0310029, ANALISIS KONDISI
PRODUKSI DAN PERMINTAAN USAHA JAMUR DI POLOKARTO SUKOHARJO.
Skripsi, Surakarta: Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Sebelas
Maret Surakarta, Juni 2016.
Jamur merupakan salah satu sumber bahan makan yang banyak digemari oleh
masyarakat Indonesia. Terbukti jumlah permintaan jamur mencapai 21.000 ton per hari,
sedangkan pasokan jamur hanya 11.000-12.500 ton per hari (Priyadi,2013). Tujuan penelitian
ini adalah untuk mengidentifikasi kegiatan produksi dan permintaan di kampung jamur
Polokarto dengan berdasarkan model diamond porter. Metode penelitian terdiri dari metode
survey dan metode deskriptif. Metode survey untuk mengetahui kondisi produksi dan
permintaan di sedangkan metode deskriptif untuk menjelaskan analisis kondisi produksi dan
permintaan. Pelaksanaan penelitian di kampung jamur Polokarto dengan responden seluruh
pengusaha jamur berjumlah 25 orang dan pedagang pasar sejumlah 9 orang. Hasil penelitian
menunjukan bahwa proses produksi jamur dipengaruhi oleh pengadaan bahan baku serbuk
gergaji dari Wonosobo dan bibit jamur dari Kaliurang. Jumlah produksi jamur tiram di
Polokarto 317 kg/hari, jamur kuping 21.450 kg/hari, baglog 334.000 buah/hari. Maka, potensi
permintaan masih tinggi sehingga dapat dilakukan pengembangan usaha jamur di Kecamatan
Polokarto.
Kata Kunci: Jamur, permintaan, produksi
Xvi + halaman; tabel; gambar; daftar pustaka
commit to user
V
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ABSTRACT
Muhammad Hasan Cahya Pamungkas. I0310029, PRODUCTION AND DEMAND
ANALYSIS OF MUSHROOM OPERATING CONDITIONS IN POLOKARTO
SUKOHARJO. Thesis, Surakarta: Undergraduate Program of Industrial Engineering
Department, Faculty of Engineering, Sebelas Maret University. October 2016.
Mushroom is one of the food sources that much-loved by Indonesian people. It is proven
by total demand reached 21,000 tons of mushrooms per day, while the supply of mushrooms
only 11000-12500 tons per day (Priyadi, 2013). The purpose of this study is to identify the
activities of production and demand in the hometown of mushroom, Polokarto, based
diamond porter model. This research method consisted of a survey method and descriptive
method. Survey method is used to determine the conditions of production and demand, while
descriptive method is used to describe the analysis of the conditions of production and
demand. This research is conducted in the mushroom village, Polokarto. The respondents are
23 people of the owner of mushroom cultivation and 14 market traders. The results showed
that the mushroom production process is influenced by raw material procurement of sawdust
from Wonosobo and mushroom seeds from Kaliurang. Total production of oyster mushrooms
in Polokarto 290 kg/day, mushroom is 21,400 kg/day, baglog 334,000 pieces/day. Thus, the
potential demand is still high, so it is possible to develop the mushroom business in Polokarto
District.
Keywords: Mushroom, demand, production
Xvi + 70 pages; 19 table; 21 figures; 12 attachments;
Reference: 18 (1990-2015)
commit to user
VI
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ABSTRAK
Muhammad Hasan Cahya Pamungkas NIM: I0310029, ANALISIS KONDISI
PRODUKSI DAN PERMINTAAN USAHA JAMUR DI POLOKARTO SUKOHARJO.
Skripsi, Surakarta: Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Sebelas
Maret Surakarta, Juni 2016.
Jamur merupakan salah satu sumber bahan makan yang banyak digemari oleh
masyarakat Indonesia. Terbukti jumlah permintaan jamur mencapai 21.000 ton per hari,
sedangkan pasokan jamur hanya 11.000-12.500 ton per hari (Priyadi,2013). Tujuan penelitian
ini adalah untuk mengidentifikasi kegiatan produksi dan permintaan di kampung jamur
Polokarto dengan berdasarkan model diamond porter. Metode penelitian terdiri dari metode
survey dan metode deskriptif. Metode survey untuk mengetahui kondisi produksi dan
permintaan di sedangkan metode deskriptif untuk menjelaskan analisis kondisi produksi dan
permintaan. Pelaksanaan penelitian di kampung jamur Polokarto dengan responden seluruh
pengusaha jamur berjumlah 25 orang dan pedagang pasar sejumlah 9 orang. Hasil penelitian
menunjukan bahwa proses produksi jamur dipengaruhi oleh pengadaan bahan baku serbuk
gergaji dari Wonosobo dan bibit jamur dari Kaliurang. Jumlah produksi jamur tiram di
Polokarto 317 kg/hari, jamur kuping 21.450 kg/hari, baglog 334.000 buah/hari. Maka, potensi
permintaan masih tinggi sehingga dapat dilakukan pengembangan usaha jamur di Kecamatan
Polokarto.
Kata Kunci: Jamur, permintaan, produksi
Xvi + halaman; tabel; gambar; daftar pustaka
commit to user
VI
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ABSTRAK
Muhammad Hasan Cahya Pamungkas NIM: I0310029, ANALISIS KONDISI
PRODUKSI DAN PERMINTAAN USAHA JAMUR DI POLOKARTO SUKOHARJO.
Skripsi, Surakarta: Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Sebelas
Maret Surakarta, Juni 2016.
Jamur merupakan salah satu sumber bahan makan yang banyak digemari oleh
masyarakat Indonesia. Terbukti jumlah permintaan jamur mencapai 21.000 ton per hari,
sedangkan pasokan jamur hanya 11.000-12.500 ton per hari (Priyadi,2013). Tujuan penelitian
ini adalah untuk mengidentifikasi kegiatan produksi dan permintaan di kampung jamur
Polokarto dengan berdasarkan model diamond porter. Metode penelitian terdiri dari metode
survey dan metode deskriptif. Metode survey untuk mengetahui kondisi produksi dan
permintaan di sedangkan metode deskriptif untuk menjelaskan analisis kondisi produksi dan
permintaan. Pelaksanaan penelitian di kampung jamur Polokarto dengan responden seluruh
pengusaha jamur berjumlah 25 orang dan pedagang pasar sejumlah 9 orang. Hasil penelitian
menunjukan bahwa proses produksi jamur dipengaruhi oleh pengadaan bahan baku serbuk
gergaji dari Wonosobo dan bibit jamur dari Kaliurang. Jumlah produksi jamur tiram di
Polokarto 317 kg/hari, jamur kuping 21.450 kg/hari, baglog 334.000 buah/hari. Maka, potensi
permintaan masih tinggi sehingga dapat dilakukan pengembangan usaha jamur di Kecamatan
Polokarto.
Kata Kunci: Jamur, permintaan, produksi
Xvi + halaman; tabel; gambar; daftar pustaka
commit to user
VI
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas
limpahan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyusun dan
menyelesaikan laporan tugas akhir ini. Laporan tugas akhir ini penulis susun
berdasarkan penelitian yang telah dilakukan di Kampung Jamur sejak bulan Mei
tahun 2015.
Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih
kepada pihak-pihak yang telah banyak membantu selama pelaksanaan penelitian
maupun penyusunan laporan tugas akhir ini, yaitu:
1. Allah SWT yang selalu melimpahkan nikmat dan anugerah-Nya, segalanya
kembali pada-Mu sehingga penulis dapat melaksanakan penelitian tugas akhir
dan menyelesaikan laporan tugas akhir ini.
2. Kedua orang tua yang sangat kucintai, Bapak Alim Mursid, Ibu Sri Retno
Martani dan adikku, M.Amir Nur Ridho yang selalu memberikan doa,
dukungan, dan motivasi tiada henti. Karya ini kupersembahkan untuk kalian.
3. Bapak Dr.Bambang Suhardi,S.T.,M.T, selaku dosen pembimbing I tugas akhir
yang telah memberikan bimbingan, bantuan dan dukungan kepada penulis
sehingga laporan tugas akhir mampu diselesaikan.
4. Ibu Retno Wulan Damayanti S.T.,M.T, selaku dosen pembimbing II tugas
akhir yang telah memberikan bimbingan, bantuan dan dukungan kepada
penulis sehingga laporan tugas akhir mampu diselesaikan.
5. Bapak Dr.Wahyudi Sutopo, S.T.,M.Si dan Bapak Roni Zakaria,S.T.,M.T
selaku penguji pada tugas akhir yang telah memberikan masukan kepada
penulis sehingga laporan ini mampu diselesaikan.
6. Bapak Yusuf Priyandari, S.T.,M.T, selaku pembimbing akademik sejak awal
kuliah hingga saat ini yang senantiasa memberikan semangat dan
bimbingannya selama enam tahun.
7. Bapak Dr. Wahyudi Sutopo,S.T.,M.Si, selaku Ketua Jurusan Teknik Industri
UNS yang selalu mengingatkan kami dan memberikan support agar segera
selesai.
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
8. Bapak/ibu dosen dan staff Teknik Industri yang senantiasa menanyakan
progress tugas akhir dan memberikan masukan.
9. Bapak Kardi, selaku pengusaha jamur Polokarto yang telah memberikan
bimbingan, motivasi dan bantuan selama penulis melakukan penelitian di
Polokarto.
10. Teman – teman PHT dan semua pengurus amazing JN UKMI UNS 2013 yang
masih memberikan support dan senantiasa mendoakan agar selesai.
11. Teman-teman Puskomda FSLDK SoloRaya 2014 yang juga selalu
mengingatkan agar menyelesaikan tugas akhir.
12. Teman-teman Teknik Industri UNS angkatan 2010, terima kasih untuk
dukungan, semangat, dan bantuan yang diberikan dari awal masuk hingga saat
ini.
13. Adik-adik angkatan 2011 dan 2012 Teknik Industri UNS yang senantiasa
membantu dan memberikan informasi terupdate. Terima kasih telah menjadi
teman seperjuangan juga.
14. Semua pihak yang tidak dapat kami sebutkan satu persatu, terima kasih atas
segala bantuan dan pertolongan yang telah diberikan.
Penulis menyadari bahwa laporan ini jauh dari sempurna dan banyak
memiliki kekurangan. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik, masukan dan
saran yang membangun untuk penyempurnaan laporan ini. Semoga laporan ini
dapat memberikan manfaat bagi penulis khususnya dan untuk pembaca pada
umumnya.
Surakarta, Oktober 2016
Penulis
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ..................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN .......................................................................
ii
SURAT KETERANGAN KP DARI PERUSAHAAN............................
iii
FORM PENILAIAN KP DARI PERUSAHAAN ...................................
iv
KATA PENGANTAR................................................................................
v
DAFTAR ISI...............................................................................................
vii
DAFTAR TABEL ......................................................................................
ix
DAFTAR GAMBAR..................................................................................
x
DAFTAR LAMPIRAN..............................................................................
xi
BAB I
PENDAHULUAN
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
BAB II
digilib.uns.ac.id
1.1
Latar Belakang .................................................................
I-1
1.2
Perumusan Masalah .........................................................
I-2
1.3
Tujuan Kerja Praktek .......................................................
I-3
1.4
Manfaat Kerja Praktek .....................................................
I-3
1.5
Batasan Masalah ..............................................................
I-4
1.6
Asumsi .............................................................................
I-4
1.7
Sistematika Penulisan ......................................................
I-4
TINJAUAN PUSTAKA
2.1
2.2
Tinjauan Umum Perusahaan ............................................
II-1
2.1.1 Sejarah Perusahaan ...............................................
II-1
2.1.2 Visi dan Misi.........................................................
II-1
2.1.3 Produk ...................................................................
II-2
2.1.4 Lokasi....................................................................
II-2
2.1.5 Struktur Organisasi ...............................................
II-2
2.1.6 Alur Proses............................................................
II-4
Kualitas ............................................................................
II-5
2.2.1 Pengendalian Kualitas...........................................
II-6
2.2.2 Keuntungan Pengendalian Kualitas ......................
II-7
2.2.3 Alat Pengendalian Kualitas..................................
II-8
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1
Flowchart Metodologi Penelitian.....................................
III-1
3.2
Penjelasan Metodologi Penelitian....................................
III-2
BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA
4.1 Pengumpulan Data .............................................................
IV-1
4.2.1
Data Atribut Kecacatan Material ..........................
IV-1
4.2.2
Data Variabel Dimensi Komponen .......................
IV-5
4.2 Pengolahan Data ................................................................
IV-7
4.2.1
Data Atribut Kecacatan Material ..........................
IV-7
4.2.2
Data Variabel Dimensi Komponen .......................
IV-12
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
BAB V
digilib.uns.ac.id
ANALISIS DAN INTEPRETASI HASIL
5.1
Analisis Kecacatan Komponen Dudukan Kursi ..............
V-1
5.2
Analisis Faktor Penyebab Kecacatan Dudukan Kursi .....
V-2
5.2
Analisis Pengendalian Kualitas Dimensi .........................
V-5
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1
Kesimpulan ......................................................................
VI-1
6.2
Saran ................................................................................
VI-1
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1
Tabel Frekuensi Kecacatan Material Dudukan Kursi.............
II-4
Tabel 4.2
Tabel Ukuran Dimensi Dudukan Kursi ..................................
II-6
Tabel 4.3
Tabel Check Sheet Kecacatan Dudukan Kursi .......................
II-8
Tabel 4.4
Tabel Frekuensi Data..............................................................
II-9
Tabel 4.5
Tabel Frekuensi Kecacatan.....................................................
II-9
Tabel 4.6
Tabel Frekuensi Dimensi Panjang ..........................................
II-13
Tabel 4.7
Tabel Frekuensi Dimensi Lebar..............................................
II-14
Tabel 4.8
Tabel Frekuensi Dimensi Tebal..............................................
II-15
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1
Bagan Organisasi ...........................................................
II-3
Gambar 2.2
Alur Produksi .................................................................
II-5
Gambar 2.3
Contoh Check Sheet .......................................................
II-9
Gambar 2.4
Contoh Diagram Pareto ..................................................
II-10
Gambar 2.5
Contoh Diagram Fishbone .............................................
II-11
Gambar 2.6
Contoh Histogram ..........................................................
II-12
Gambar 2.7
Contoh Scatter Plot.........................................................
II-12
Gambar 2.8
Contoh Peta Kontrol ......................................................
II-14
Gambar 3.1
Flowcahrt Metodologi Penelitian ...................................
III-1
Gambar 4.1
Ati Kayu..........................................................................
IV-1
Gambar 4.2
Mata Kayu.......................................................................
IV-2
Gambar 4.3
Bosok ..............................................................................
IV-2
Gambar 4.4
Kesot ...............................................................................
IV-2
Gambar 4.5
Tidak Rata/Lengkung......................................................
IV-3
Gambar 4.6
Pecah ...............................................................................
IV-3
Gambar 4.7
Tempat Pengecekan Produk............................................
IV-4
Gambar 4.8
Komponen Dudukan Kursi Tampak Atas.......................
IV-5
Gambar 4.9
Komponen Dudukan Kursi Tampak Depan....................
IV-6
Gambar 4.10 Proses Pengukuran Dudukan Kursi ................................
IV-7
Gambar 4.11 Diagram Pareto ...............................................................
IV-10
Gambar 4.12 Diagram Fishbone ...........................................................
IV-11
Gambar 4.13 Histogram Dimensi Panjang ...........................................
IV-13
Gambar 4.14 Histogram Dimensi Lebar...............................................
IV-15
Gambar 4.15 Histogram Dimensi Tebal ...............................................
IV-16
Gambar 4.16 Peta Kontrol Dimensi Panjang........................................
IV-17
Gambar 4.17 Peta Kontrol Dimensi Lebar ...........................................
IV-18
Gambar 4.18 Peta Kontrol Dimensi Tebal............................................
IV-19
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR PUSTAKA
Badan Standardisasi Nasional (BSN).2013. Penerapan SNI.
http://www.bsn.go.id/main/bsn/isi_bsn/17
Badan Standardisasi Nasional (BSN). 2013. Perumusan SNI.
http://www.bsn.go.id/main/bsn/isi_bsn/28
Balai Besar Kulit Karet dan Plastik. 2014. Profil.
http://www.bbkkp.go.id/konten.php?konten=profil&idn=1
Balai Besar Kulit Karet dan Plastik. 2014. Pengujian.
http://www.bbkkp.go.id/konten.php?konten=kegiatan&idn=3
Balai Besar Kulit Karet dan Plastik. 2014. Tarif Pengujian.
http://www.bbkkp.go.id/konten.php?konten=tarif_uji
Balai besar Kimia dan Kemasan. 2014.
http://bbkk.kemenperin.go.id/v2/tarif_pengujian.php#pengujian4
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Balai Besar Barang dan Bahan Teknik. 2014. http://www.b4t.go.id/contact/tarifpengujian-kalibrasi/
David, F.R. 2005. Strategic Management. Prenhalindo. Jakarta.
Herjanto, Eddy dan Bendjamin L. Penerapan SNI oleh Pemangku Kepentingan.
Prosiding Pertemuan dan Presentasi Ilmiah Standardisasi 2006. Badan
Standardisasi Nasional. ISSN 0853- 9677
Herjanto, Eddy dan Rahmi, Dwinna. 2010. Kajian Kesiapan Pemberlakuan Secara
Wajib Standar Mainan Anak-Anak. Jurnal Riset Industri Vol. IV No. 1,
2010:1-16
http://id.wikipedia.org/wiki/Badan_Standardisasi_Nasional10 Agustus 2013
Kementrian Perdagangan. 2013 Analisis Pengembangan SNI Dalam Rangka
Pengawasan Barang Beredar.
Kotler, P and G. Amstrong 1997. Dasar-Dasar Pemasaran (Jilid 1). PT.
Prenhallindo, Jakarta.
McCarthy E.J., dan Perreault, W.D.Jr. 1993. Dasar-Dasar Pemasaran. Erlangga.
Jakarta.
Pusat Penelitian Karet. 2014. http://www.puslitkaret.co.id/file/TARIF%202015.
Sentra Teknologi Polimer. 2014. http://www.sentrapolimer.id/id/informasipublik/tarif-layanan
Setiadi, Bambang. 2011. Standar Nasional Indonesia (SNI) dan Young
Professional. Disampaikan pada Workshop The Role of Young Professional
in Standardization Tanggal 08 November 2011. Jakarta.
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ........................................................................................ ...i
ABSTRAK..................................................................................................... .....v
ABSTRACT ................................................................................................. .....vi
KATA PENGANTAR................................................................................. .....vii
DAFTAR ISI ................................................................................................ .....ix
DAFTAR TABEL ....................................................................................... .....xii
DAFTAR GAMBAR.................................................................................. .....xiii
BAB I PENDAHULUAN
1.1
Latar Belakang ........................................................................................ I-1
1.2
Perumusan Masalah ................................................................................. I-3
1.3
Tujuan Penelitian..................................................................................... I-3
1.4
Manfaat Penelitian ................................................................................... I-3
1.5
Batasan Masalah ...................................................................................... I-3
1.6
Sistematika Penulisan .............................................................................. I-4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1
Klaster Industri ....................................................................................... II-1
2.1.1 Pengertian Klaster Industri ............................................................ II-1
2.1.2 Manfaat Klaster............................................................................. II-4
2.1.3 Pelaku Klaster .............................................................................. II-5
2.1.4 Faktor Penentu Perkembangan Klaster .......................................... II-6
2.2
Jamur...................................................................................................... II-7
2.2.1 Deskripsi Jamur ............................................................................ II-7
2.2.2 Manfaat dan Kandungan Gizi Jamur.............................................. II-9
2.2.3 Syarat Tumbuh Jamur Jamur ....................................................... II-10
2.2.4 Proses Pembuatan Baglog Jamur ................................................. II-12
2.2.5 Perawatan dan Pemanenan Jamur................................................ II-18
2.2.6 Tata Letak Usaha Jamur .............................................................. II-20
2.2.7 Gejala Penyakit Jamur................................................................. II-21
2.3
Penelitian Terdahulu ............................................................................. II-25
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1
Tahap Awal Penelitian........................................................................... III-2
3.1.1 Studi Lapangan dan Studi Pustaka................................................ III-3
3.1.2 Identifikasi Masalah ..................................................................... III-3
3.1.3 Perumusan Masalah ..................................................................... III-4
3.1.4 Penetapan Tujuan......................................................................... III-4
3.2
Tahap Pengumpulan Data ...................................................................... III-4
3.3
Tahap Pengolahan Data ......................................................................... III-5
3.4
Tahap Akhir Penelitian .......................................................................... III-6
3.4.1 Analisis Hasil .............................................................................. III-6
3.4.2 Kesimpulan dan Saran.................................................................. III-6
BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA
4.1
Pengumpulan Data ................................................................................IV-1
4.1.1 Gambaran Umum Petani dan Pembudidaya Jamur Polokarto .......IV-1
4.1.2 Keadaan Produksi Pengusaha Jamur Polokarto ............................IV-4
4.1.3 Pemasaran dan Permintaan Jamur ...............................................IV-8
4.1.4 Permasalahan Pengusaha Jamur Polokarto ................................IV-10
4.2
Pengolahan Data ..................................................................................IV-12
4.2.1 Kondisi Pemasok Bahan Baku....................................................IV-12
4.2.2 Produksi Baglog.........................................................................IV-14
4.2.3 Sumber Daya Manusia .................................................................IV-16
4.2.4 Modal ........................................................................................IV-17
4.2.5 Budidaya Jamur .........................................................................IV-17
4.2.6 Kondisi Permintaan....................................................................IV-19
BAB V ANALISIS HASIL
5.1
Analisis Gambaran Umum Usaha Jamur di Polokarto ............................. V-1
5.2
Analisis Produksi.................................................................................... V-2
5.2.1 Analisis Pasokan Serbuk Gergaji .................................................. V-2
5.2.1 Analisis Pasokan Bibit Jamur ....................................................... V-4
5.3
Analisis Budidaya Jamur ........................................................................ V-5
commit to user
x
perpustakaan.uns.ac.id
5.4
digilib.uns.ac.id
Analisis Kondisi Permintaan................................................................... V-6
5.4.1 Perbandingan Kondisi Permintaan dan Produksi Jamur Tiram....... V-6
5.4.2 Analisis Kondisi Permintaan Jamur Kuping ................................. V-9
5.3.3 Analisis Permintaan Baglog ......................................................... V-9
5.5
Analisis Kondisi Produksi Dan Permintaan Jamur Di Polokarto............ V-10
5.6
Analisis Kelayakan Usaha Jamur Di Polokarto ..................................... V-11
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1
Kesimpulan............................................................................................VI-1
6.2
Saran ....................................................................................................VI-1
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
commit to user
xi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Komposisi Bahan Budidaya Jamur ............................................... II-14
Tabel 2.2 Posisi Penelitian............................................................................ II-25
Tabel 4.1 Petani Pembudidaya Jamur di Polokarto ....................................... IV-2
Tabel 4.2 Jumlah Kebutuhan Bahan Baku .................................................... IV-5
Tabel 4.3 Asal Serbuk Gergaji...................................................................... IV-6
Tabel 4.4 Bahan Pendukung ......................................................................... IV-7
Tabel 4.5 Area Penjualan Baglog dan Jamur ................................................ IV-8
Tabel 4.6 Harga Baglog dan Jamur............................................................... IV-9
Tabel 4.7 Rata-rata Penjualan per hari .......................................................... IV-9
Tabel 4.8 Data Permintaan Jamur Tiram....................................................... IV-10
Tabel 4.9 Perbandingan Serbuk Gergaji........................................................ IV-13
Tabel 4.10 Perbandingan Sumber Penghasil Bibit ........................................ IV-14
Tabel 4.11 Biaya Produksi Baglog Serbuk Gergaji Wonosobo ..................... IV-15
Tabel 4.12 Biaya Produksi Baglog Serbuk Gergaji Ampel............................ IV-15
Tabel 4.13 Biaya Investasi Budidaya Jamur ................................................. IV-18
Tabel 4.14 Penerimaan Penjualan................................................................. IV-18
Tabel 4.15 Keuntungan Budidaya Jamur ...................................................... IV-18
Tabel 4.16 Sebaran Hasil Produksi Jamur Tiram .......................................... IV-20
Tabel 5.1 Perbandingan Permintaan dan Hasil Produksi Jamur Tiram .......... V-7
commit to user
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Tampilan Jamur Kuping ........................................................... II-7
Gambar 2.2 Tampilan Jamur Tiram ............................................................. II-8
Gambar 2.3 Ring Baglog ............................................................................. II-13
Gambar 2.4 Plastik Pembungkus ................................................................. II-13
Gambar 2.5 Proses Pengayakan ................................................................... II-14
Gambar 2.6 Proses Pencampuran................................................................. II-15
Gambar 2.7 Pengomposan ........................................................................... II-16
Gambar 2.8 Baglog Jamur ........................................................................... II-16
Gambar 2.9 Pembungkusan Baglog ............................................................. II-16
Gambar 2.10 Proses Pembibitan .................................................................. II-17
Gambar 2.11 Bibit Jamur............................................................................. II-18
Gambar 2.12 Proses Inkubasi ...................................................................... II-18
Gambar 2.13 Proses Pertumbuhan Jamur..................................................... II-19
Gambar 2.14 Tata Letak Rak ....................................................................... II-20
Gambar 2.15 Posisi Baglog Tidur................................................................ II-21
Gambar 3.1 The Determinant of National Advantage................................... III-1
Gambar 3.2 Flowchart Metodologi Penelitian ............................................. III-2
Gambar 4.1 Proses Bisnis Usaha Jamur Polokarto ....................................... IV-3
Gambar 4.2 Serbuk Gergaji Sengon............................................................. IV-6
Gambar 4.3 Sebaran Penjualan Baglog ........................................................ IV-8
Gambar 5.1 Perbandingan Permintaan dan Sebaran Jamur........................... IV-7
commit to user
xiii
digilib.uns.ac.id
ANALISIS KONDISI PRODUKSI DAN FAKTOR PERMINTAAN
USAHA JAMUR DI POLOKARTO SUKOHARJO
Skripsi
MUHAMMAD HASAN CAHYA PAMUNGKAS
I 0310029
PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ANALISIS KONDISI PRODUKSI DAN FAKTOR PERMINTAAN
USAHA JAMUR DI POLOKARTO SUKOHARJO
Skripsi
Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Teknik
MUHAMMAD HASAN CAHYA PAMUNGKAS
I 0310029
PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
SURAT PERNYATAAN
PUBLIKASI KARYA ILMIAH
Saya mahasiswa Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik UNS yang bertanda
tangan di bawah ini :
Nama
: Muhammad Hasan Cahya Pamungkas
NIM
: I 0310039
Judul Tugas Akhir : Analisis Kondisi Produksi dan Permintaan Usaha Jamur di
Polokarto Sukoharjo
Menyatakan bahwa Tugas Akhir (TA) atau Skripsi yang saya susun sebagai syarat
lulus Sarjana S1 disusun secara bersama-sama dengan Pembimbing I dan
Pembimbing II. Bersamaan dengan syarat pernyataan ini bahwa hasil penelitian
dari Tugas Akhir (TA) atau Skripsi yang saya susun bersedia digunakan untuk
publikasi dari proceeding, jurnal, atau media penerbit lainnya baik di tingkat
nasional maupun internasional sebagaimana mestinya yang merupakan bagian
dari publikasi karya ilmiah.
Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya.
Surakarta, 20 Oktober 2016
M.Hasan Cahya Pamungkas
I 0310029
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ABSTRAK
Muhammad Hasan Cahya Pamungkas NIM: I0310029, ANALISIS KONDISI
PRODUKSI DAN PERMINTAAN USAHA JAMUR DI POLOKARTO SUKOHARJO.
Skripsi. Surakarta: Program Studi Teknik Industri Fakultas Teknik, Universitas
Sebelas Maret Surakarta. Oktober 2016.
Jamur merupakan salah satu sumber bahan makan yang banyak digemari oleh
masyarakat Indonesia. Terbukti jumlah permintaan jamur mencapai 21.000 ton per hari,
sedangkan pasokan jamur hanya 11.000-12.500 ton per hari (Priyadi,2013). Tujuan penelitian
ini adalah untuk mengidentifikasi kegiatan produksi dan permintaan di kampung jamur
Polokarto dengan berdasarkan model diamond porter. Metode penelitian terdiri dari metode
survey dan metode deskriptif. Metode survey untuk mengetahui kondisi produksi dan
permintaan di sedangkan metode deskriptif untuk menjelaskan analisis kondisi produksi dan
permintaan. Pelaksanaan penelitian di kampung jamur Polokarto dengan responden seluruh
pengusaha jamur berjumlah 25 orang dan pedagang pasar sejumlah 9 orang. Hasil penelitian
menunjukan bahwa proses produksi jamur dipengaruhi oleh pengadaan bahan baku serbuk
gergaji dari Wonosobo dan bibit jamur dari Kaliurang. Jumlah produksi jamur tiram di
Polokarto 317 kg/hari, jamur kuping 21.450 kg/hari, baglog 334.000 buah/hari. Maka, potensi
permintaan masih tinggi sehingga dapat dilakukan pengembangan usaha jamur di Kecamatan
Polokarto.
Kata Kunci: Jamur, permintaan, produksi
Xvi + 70 halaman; 19 tabel; 21 gambar; 12 lampiran
Daftar Pustaka 18 (1990-2015)
commit to user
V
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ABSTRAK
Muhammad Hasan Cahya Pamungkas NIM: I0310029, ANALISIS KONDISI
PRODUKSI DAN PERMINTAAN USAHA JAMUR DI POLOKARTO SUKOHARJO.
Skripsi, Surakarta: Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Sebelas
Maret Surakarta, Juni 2016.
Jamur merupakan salah satu sumber bahan makan yang banyak digemari oleh
masyarakat Indonesia. Terbukti jumlah permintaan jamur mencapai 21.000 ton per hari,
sedangkan pasokan jamur hanya 11.000-12.500 ton per hari (Priyadi,2013). Tujuan penelitian
ini adalah untuk mengidentifikasi kegiatan produksi dan permintaan di kampung jamur
Polokarto dengan berdasarkan model diamond porter. Metode penelitian terdiri dari metode
survey dan metode deskriptif. Metode survey untuk mengetahui kondisi produksi dan
permintaan di sedangkan metode deskriptif untuk menjelaskan analisis kondisi produksi dan
permintaan. Pelaksanaan penelitian di kampung jamur Polokarto dengan responden seluruh
pengusaha jamur berjumlah 25 orang dan pedagang pasar sejumlah 9 orang. Hasil penelitian
menunjukan bahwa proses produksi jamur dipengaruhi oleh pengadaan bahan baku serbuk
gergaji dari Wonosobo dan bibit jamur dari Kaliurang. Jumlah produksi jamur tiram di
Polokarto 317 kg/hari, jamur kuping 21.450 kg/hari, baglog 334.000 buah/hari. Maka, potensi
permintaan masih tinggi sehingga dapat dilakukan pengembangan usaha jamur di Kecamatan
Polokarto.
Kata Kunci: Jamur, permintaan, produksi
Xvi + halaman; tabel; gambar; daftar pustaka
commit to user
V
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ABSTRACT
Muhammad Hasan Cahya Pamungkas. I0310029, PRODUCTION AND DEMAND
ANALYSIS OF MUSHROOM OPERATING CONDITIONS IN POLOKARTO
SUKOHARJO. Thesis, Surakarta: Undergraduate Program of Industrial Engineering
Department, Faculty of Engineering, Sebelas Maret University. October 2016.
Mushroom is one of the food sources that much-loved by Indonesian people. It is proven
by total demand reached 21,000 tons of mushrooms per day, while the supply of mushrooms
only 11000-12500 tons per day (Priyadi, 2013). The purpose of this study is to identify the
activities of production and demand in the hometown of mushroom, Polokarto, based
diamond porter model. This research method consisted of a survey method and descriptive
method. Survey method is used to determine the conditions of production and demand, while
descriptive method is used to describe the analysis of the conditions of production and
demand. This research is conducted in the mushroom village, Polokarto. The respondents are
23 people of the owner of mushroom cultivation and 14 market traders. The results showed
that the mushroom production process is influenced by raw material procurement of sawdust
from Wonosobo and mushroom seeds from Kaliurang. Total production of oyster mushrooms
in Polokarto 290 kg/day, mushroom is 21,400 kg/day, baglog 334,000 pieces/day. Thus, the
potential demand is still high, so it is possible to develop the mushroom business in Polokarto
District.
Keywords: Mushroom, demand, production
Xvi + 70 pages; 19 table; 21 figures; 12 attachments;
Reference: 18 (1990-2015)
commit to user
VI
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ABSTRAK
Muhammad Hasan Cahya Pamungkas NIM: I0310029, ANALISIS KONDISI
PRODUKSI DAN PERMINTAAN USAHA JAMUR DI POLOKARTO SUKOHARJO.
Skripsi, Surakarta: Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Sebelas
Maret Surakarta, Juni 2016.
Jamur merupakan salah satu sumber bahan makan yang banyak digemari oleh
masyarakat Indonesia. Terbukti jumlah permintaan jamur mencapai 21.000 ton per hari,
sedangkan pasokan jamur hanya 11.000-12.500 ton per hari (Priyadi,2013). Tujuan penelitian
ini adalah untuk mengidentifikasi kegiatan produksi dan permintaan di kampung jamur
Polokarto dengan berdasarkan model diamond porter. Metode penelitian terdiri dari metode
survey dan metode deskriptif. Metode survey untuk mengetahui kondisi produksi dan
permintaan di sedangkan metode deskriptif untuk menjelaskan analisis kondisi produksi dan
permintaan. Pelaksanaan penelitian di kampung jamur Polokarto dengan responden seluruh
pengusaha jamur berjumlah 25 orang dan pedagang pasar sejumlah 9 orang. Hasil penelitian
menunjukan bahwa proses produksi jamur dipengaruhi oleh pengadaan bahan baku serbuk
gergaji dari Wonosobo dan bibit jamur dari Kaliurang. Jumlah produksi jamur tiram di
Polokarto 317 kg/hari, jamur kuping 21.450 kg/hari, baglog 334.000 buah/hari. Maka, potensi
permintaan masih tinggi sehingga dapat dilakukan pengembangan usaha jamur di Kecamatan
Polokarto.
Kata Kunci: Jamur, permintaan, produksi
Xvi + halaman; tabel; gambar; daftar pustaka
commit to user
VI
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ABSTRAK
Muhammad Hasan Cahya Pamungkas NIM: I0310029, ANALISIS KONDISI
PRODUKSI DAN PERMINTAAN USAHA JAMUR DI POLOKARTO SUKOHARJO.
Skripsi, Surakarta: Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Sebelas
Maret Surakarta, Juni 2016.
Jamur merupakan salah satu sumber bahan makan yang banyak digemari oleh
masyarakat Indonesia. Terbukti jumlah permintaan jamur mencapai 21.000 ton per hari,
sedangkan pasokan jamur hanya 11.000-12.500 ton per hari (Priyadi,2013). Tujuan penelitian
ini adalah untuk mengidentifikasi kegiatan produksi dan permintaan di kampung jamur
Polokarto dengan berdasarkan model diamond porter. Metode penelitian terdiri dari metode
survey dan metode deskriptif. Metode survey untuk mengetahui kondisi produksi dan
permintaan di sedangkan metode deskriptif untuk menjelaskan analisis kondisi produksi dan
permintaan. Pelaksanaan penelitian di kampung jamur Polokarto dengan responden seluruh
pengusaha jamur berjumlah 25 orang dan pedagang pasar sejumlah 9 orang. Hasil penelitian
menunjukan bahwa proses produksi jamur dipengaruhi oleh pengadaan bahan baku serbuk
gergaji dari Wonosobo dan bibit jamur dari Kaliurang. Jumlah produksi jamur tiram di
Polokarto 317 kg/hari, jamur kuping 21.450 kg/hari, baglog 334.000 buah/hari. Maka, potensi
permintaan masih tinggi sehingga dapat dilakukan pengembangan usaha jamur di Kecamatan
Polokarto.
Kata Kunci: Jamur, permintaan, produksi
Xvi + halaman; tabel; gambar; daftar pustaka
commit to user
VI
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas
limpahan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyusun dan
menyelesaikan laporan tugas akhir ini. Laporan tugas akhir ini penulis susun
berdasarkan penelitian yang telah dilakukan di Kampung Jamur sejak bulan Mei
tahun 2015.
Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih
kepada pihak-pihak yang telah banyak membantu selama pelaksanaan penelitian
maupun penyusunan laporan tugas akhir ini, yaitu:
1. Allah SWT yang selalu melimpahkan nikmat dan anugerah-Nya, segalanya
kembali pada-Mu sehingga penulis dapat melaksanakan penelitian tugas akhir
dan menyelesaikan laporan tugas akhir ini.
2. Kedua orang tua yang sangat kucintai, Bapak Alim Mursid, Ibu Sri Retno
Martani dan adikku, M.Amir Nur Ridho yang selalu memberikan doa,
dukungan, dan motivasi tiada henti. Karya ini kupersembahkan untuk kalian.
3. Bapak Dr.Bambang Suhardi,S.T.,M.T, selaku dosen pembimbing I tugas akhir
yang telah memberikan bimbingan, bantuan dan dukungan kepada penulis
sehingga laporan tugas akhir mampu diselesaikan.
4. Ibu Retno Wulan Damayanti S.T.,M.T, selaku dosen pembimbing II tugas
akhir yang telah memberikan bimbingan, bantuan dan dukungan kepada
penulis sehingga laporan tugas akhir mampu diselesaikan.
5. Bapak Dr.Wahyudi Sutopo, S.T.,M.Si dan Bapak Roni Zakaria,S.T.,M.T
selaku penguji pada tugas akhir yang telah memberikan masukan kepada
penulis sehingga laporan ini mampu diselesaikan.
6. Bapak Yusuf Priyandari, S.T.,M.T, selaku pembimbing akademik sejak awal
kuliah hingga saat ini yang senantiasa memberikan semangat dan
bimbingannya selama enam tahun.
7. Bapak Dr. Wahyudi Sutopo,S.T.,M.Si, selaku Ketua Jurusan Teknik Industri
UNS yang selalu mengingatkan kami dan memberikan support agar segera
selesai.
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
8. Bapak/ibu dosen dan staff Teknik Industri yang senantiasa menanyakan
progress tugas akhir dan memberikan masukan.
9. Bapak Kardi, selaku pengusaha jamur Polokarto yang telah memberikan
bimbingan, motivasi dan bantuan selama penulis melakukan penelitian di
Polokarto.
10. Teman – teman PHT dan semua pengurus amazing JN UKMI UNS 2013 yang
masih memberikan support dan senantiasa mendoakan agar selesai.
11. Teman-teman Puskomda FSLDK SoloRaya 2014 yang juga selalu
mengingatkan agar menyelesaikan tugas akhir.
12. Teman-teman Teknik Industri UNS angkatan 2010, terima kasih untuk
dukungan, semangat, dan bantuan yang diberikan dari awal masuk hingga saat
ini.
13. Adik-adik angkatan 2011 dan 2012 Teknik Industri UNS yang senantiasa
membantu dan memberikan informasi terupdate. Terima kasih telah menjadi
teman seperjuangan juga.
14. Semua pihak yang tidak dapat kami sebutkan satu persatu, terima kasih atas
segala bantuan dan pertolongan yang telah diberikan.
Penulis menyadari bahwa laporan ini jauh dari sempurna dan banyak
memiliki kekurangan. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik, masukan dan
saran yang membangun untuk penyempurnaan laporan ini. Semoga laporan ini
dapat memberikan manfaat bagi penulis khususnya dan untuk pembaca pada
umumnya.
Surakarta, Oktober 2016
Penulis
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ..................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN .......................................................................
ii
SURAT KETERANGAN KP DARI PERUSAHAAN............................
iii
FORM PENILAIAN KP DARI PERUSAHAAN ...................................
iv
KATA PENGANTAR................................................................................
v
DAFTAR ISI...............................................................................................
vii
DAFTAR TABEL ......................................................................................
ix
DAFTAR GAMBAR..................................................................................
x
DAFTAR LAMPIRAN..............................................................................
xi
BAB I
PENDAHULUAN
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
BAB II
digilib.uns.ac.id
1.1
Latar Belakang .................................................................
I-1
1.2
Perumusan Masalah .........................................................
I-2
1.3
Tujuan Kerja Praktek .......................................................
I-3
1.4
Manfaat Kerja Praktek .....................................................
I-3
1.5
Batasan Masalah ..............................................................
I-4
1.6
Asumsi .............................................................................
I-4
1.7
Sistematika Penulisan ......................................................
I-4
TINJAUAN PUSTAKA
2.1
2.2
Tinjauan Umum Perusahaan ............................................
II-1
2.1.1 Sejarah Perusahaan ...............................................
II-1
2.1.2 Visi dan Misi.........................................................
II-1
2.1.3 Produk ...................................................................
II-2
2.1.4 Lokasi....................................................................
II-2
2.1.5 Struktur Organisasi ...............................................
II-2
2.1.6 Alur Proses............................................................
II-4
Kualitas ............................................................................
II-5
2.2.1 Pengendalian Kualitas...........................................
II-6
2.2.2 Keuntungan Pengendalian Kualitas ......................
II-7
2.2.3 Alat Pengendalian Kualitas..................................
II-8
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1
Flowchart Metodologi Penelitian.....................................
III-1
3.2
Penjelasan Metodologi Penelitian....................................
III-2
BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA
4.1 Pengumpulan Data .............................................................
IV-1
4.2.1
Data Atribut Kecacatan Material ..........................
IV-1
4.2.2
Data Variabel Dimensi Komponen .......................
IV-5
4.2 Pengolahan Data ................................................................
IV-7
4.2.1
Data Atribut Kecacatan Material ..........................
IV-7
4.2.2
Data Variabel Dimensi Komponen .......................
IV-12
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
BAB V
digilib.uns.ac.id
ANALISIS DAN INTEPRETASI HASIL
5.1
Analisis Kecacatan Komponen Dudukan Kursi ..............
V-1
5.2
Analisis Faktor Penyebab Kecacatan Dudukan Kursi .....
V-2
5.2
Analisis Pengendalian Kualitas Dimensi .........................
V-5
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1
Kesimpulan ......................................................................
VI-1
6.2
Saran ................................................................................
VI-1
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1
Tabel Frekuensi Kecacatan Material Dudukan Kursi.............
II-4
Tabel 4.2
Tabel Ukuran Dimensi Dudukan Kursi ..................................
II-6
Tabel 4.3
Tabel Check Sheet Kecacatan Dudukan Kursi .......................
II-8
Tabel 4.4
Tabel Frekuensi Data..............................................................
II-9
Tabel 4.5
Tabel Frekuensi Kecacatan.....................................................
II-9
Tabel 4.6
Tabel Frekuensi Dimensi Panjang ..........................................
II-13
Tabel 4.7
Tabel Frekuensi Dimensi Lebar..............................................
II-14
Tabel 4.8
Tabel Frekuensi Dimensi Tebal..............................................
II-15
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1
Bagan Organisasi ...........................................................
II-3
Gambar 2.2
Alur Produksi .................................................................
II-5
Gambar 2.3
Contoh Check Sheet .......................................................
II-9
Gambar 2.4
Contoh Diagram Pareto ..................................................
II-10
Gambar 2.5
Contoh Diagram Fishbone .............................................
II-11
Gambar 2.6
Contoh Histogram ..........................................................
II-12
Gambar 2.7
Contoh Scatter Plot.........................................................
II-12
Gambar 2.8
Contoh Peta Kontrol ......................................................
II-14
Gambar 3.1
Flowcahrt Metodologi Penelitian ...................................
III-1
Gambar 4.1
Ati Kayu..........................................................................
IV-1
Gambar 4.2
Mata Kayu.......................................................................
IV-2
Gambar 4.3
Bosok ..............................................................................
IV-2
Gambar 4.4
Kesot ...............................................................................
IV-2
Gambar 4.5
Tidak Rata/Lengkung......................................................
IV-3
Gambar 4.6
Pecah ...............................................................................
IV-3
Gambar 4.7
Tempat Pengecekan Produk............................................
IV-4
Gambar 4.8
Komponen Dudukan Kursi Tampak Atas.......................
IV-5
Gambar 4.9
Komponen Dudukan Kursi Tampak Depan....................
IV-6
Gambar 4.10 Proses Pengukuran Dudukan Kursi ................................
IV-7
Gambar 4.11 Diagram Pareto ...............................................................
IV-10
Gambar 4.12 Diagram Fishbone ...........................................................
IV-11
Gambar 4.13 Histogram Dimensi Panjang ...........................................
IV-13
Gambar 4.14 Histogram Dimensi Lebar...............................................
IV-15
Gambar 4.15 Histogram Dimensi Tebal ...............................................
IV-16
Gambar 4.16 Peta Kontrol Dimensi Panjang........................................
IV-17
Gambar 4.17 Peta Kontrol Dimensi Lebar ...........................................
IV-18
Gambar 4.18 Peta Kontrol Dimensi Tebal............................................
IV-19
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR PUSTAKA
Badan Standardisasi Nasional (BSN).2013. Penerapan SNI.
http://www.bsn.go.id/main/bsn/isi_bsn/17
Badan Standardisasi Nasional (BSN). 2013. Perumusan SNI.
http://www.bsn.go.id/main/bsn/isi_bsn/28
Balai Besar Kulit Karet dan Plastik. 2014. Profil.
http://www.bbkkp.go.id/konten.php?konten=profil&idn=1
Balai Besar Kulit Karet dan Plastik. 2014. Pengujian.
http://www.bbkkp.go.id/konten.php?konten=kegiatan&idn=3
Balai Besar Kulit Karet dan Plastik. 2014. Tarif Pengujian.
http://www.bbkkp.go.id/konten.php?konten=tarif_uji
Balai besar Kimia dan Kemasan. 2014.
http://bbkk.kemenperin.go.id/v2/tarif_pengujian.php#pengujian4
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Balai Besar Barang dan Bahan Teknik. 2014. http://www.b4t.go.id/contact/tarifpengujian-kalibrasi/
David, F.R. 2005. Strategic Management. Prenhalindo. Jakarta.
Herjanto, Eddy dan Bendjamin L. Penerapan SNI oleh Pemangku Kepentingan.
Prosiding Pertemuan dan Presentasi Ilmiah Standardisasi 2006. Badan
Standardisasi Nasional. ISSN 0853- 9677
Herjanto, Eddy dan Rahmi, Dwinna. 2010. Kajian Kesiapan Pemberlakuan Secara
Wajib Standar Mainan Anak-Anak. Jurnal Riset Industri Vol. IV No. 1,
2010:1-16
http://id.wikipedia.org/wiki/Badan_Standardisasi_Nasional10 Agustus 2013
Kementrian Perdagangan. 2013 Analisis Pengembangan SNI Dalam Rangka
Pengawasan Barang Beredar.
Kotler, P and G. Amstrong 1997. Dasar-Dasar Pemasaran (Jilid 1). PT.
Prenhallindo, Jakarta.
McCarthy E.J., dan Perreault, W.D.Jr. 1993. Dasar-Dasar Pemasaran. Erlangga.
Jakarta.
Pusat Penelitian Karet. 2014. http://www.puslitkaret.co.id/file/TARIF%202015.
Sentra Teknologi Polimer. 2014. http://www.sentrapolimer.id/id/informasipublik/tarif-layanan
Setiadi, Bambang. 2011. Standar Nasional Indonesia (SNI) dan Young
Professional. Disampaikan pada Workshop The Role of Young Professional
in Standardization Tanggal 08 November 2011. Jakarta.
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ........................................................................................ ...i
ABSTRAK..................................................................................................... .....v
ABSTRACT ................................................................................................. .....vi
KATA PENGANTAR................................................................................. .....vii
DAFTAR ISI ................................................................................................ .....ix
DAFTAR TABEL ....................................................................................... .....xii
DAFTAR GAMBAR.................................................................................. .....xiii
BAB I PENDAHULUAN
1.1
Latar Belakang ........................................................................................ I-1
1.2
Perumusan Masalah ................................................................................. I-3
1.3
Tujuan Penelitian..................................................................................... I-3
1.4
Manfaat Penelitian ................................................................................... I-3
1.5
Batasan Masalah ...................................................................................... I-3
1.6
Sistematika Penulisan .............................................................................. I-4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1
Klaster Industri ....................................................................................... II-1
2.1.1 Pengertian Klaster Industri ............................................................ II-1
2.1.2 Manfaat Klaster............................................................................. II-4
2.1.3 Pelaku Klaster .............................................................................. II-5
2.1.4 Faktor Penentu Perkembangan Klaster .......................................... II-6
2.2
Jamur...................................................................................................... II-7
2.2.1 Deskripsi Jamur ............................................................................ II-7
2.2.2 Manfaat dan Kandungan Gizi Jamur.............................................. II-9
2.2.3 Syarat Tumbuh Jamur Jamur ....................................................... II-10
2.2.4 Proses Pembuatan Baglog Jamur ................................................. II-12
2.2.5 Perawatan dan Pemanenan Jamur................................................ II-18
2.2.6 Tata Letak Usaha Jamur .............................................................. II-20
2.2.7 Gejala Penyakit Jamur................................................................. II-21
2.3
Penelitian Terdahulu ............................................................................. II-25
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1
Tahap Awal Penelitian........................................................................... III-2
3.1.1 Studi Lapangan dan Studi Pustaka................................................ III-3
3.1.2 Identifikasi Masalah ..................................................................... III-3
3.1.3 Perumusan Masalah ..................................................................... III-4
3.1.4 Penetapan Tujuan......................................................................... III-4
3.2
Tahap Pengumpulan Data ...................................................................... III-4
3.3
Tahap Pengolahan Data ......................................................................... III-5
3.4
Tahap Akhir Penelitian .......................................................................... III-6
3.4.1 Analisis Hasil .............................................................................. III-6
3.4.2 Kesimpulan dan Saran.................................................................. III-6
BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA
4.1
Pengumpulan Data ................................................................................IV-1
4.1.1 Gambaran Umum Petani dan Pembudidaya Jamur Polokarto .......IV-1
4.1.2 Keadaan Produksi Pengusaha Jamur Polokarto ............................IV-4
4.1.3 Pemasaran dan Permintaan Jamur ...............................................IV-8
4.1.4 Permasalahan Pengusaha Jamur Polokarto ................................IV-10
4.2
Pengolahan Data ..................................................................................IV-12
4.2.1 Kondisi Pemasok Bahan Baku....................................................IV-12
4.2.2 Produksi Baglog.........................................................................IV-14
4.2.3 Sumber Daya Manusia .................................................................IV-16
4.2.4 Modal ........................................................................................IV-17
4.2.5 Budidaya Jamur .........................................................................IV-17
4.2.6 Kondisi Permintaan....................................................................IV-19
BAB V ANALISIS HASIL
5.1
Analisis Gambaran Umum Usaha Jamur di Polokarto ............................. V-1
5.2
Analisis Produksi.................................................................................... V-2
5.2.1 Analisis Pasokan Serbuk Gergaji .................................................. V-2
5.2.1 Analisis Pasokan Bibit Jamur ....................................................... V-4
5.3
Analisis Budidaya Jamur ........................................................................ V-5
commit to user
x
perpustakaan.uns.ac.id
5.4
digilib.uns.ac.id
Analisis Kondisi Permintaan................................................................... V-6
5.4.1 Perbandingan Kondisi Permintaan dan Produksi Jamur Tiram....... V-6
5.4.2 Analisis Kondisi Permintaan Jamur Kuping ................................. V-9
5.3.3 Analisis Permintaan Baglog ......................................................... V-9
5.5
Analisis Kondisi Produksi Dan Permintaan Jamur Di Polokarto............ V-10
5.6
Analisis Kelayakan Usaha Jamur Di Polokarto ..................................... V-11
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1
Kesimpulan............................................................................................VI-1
6.2
Saran ....................................................................................................VI-1
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
commit to user
xi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Komposisi Bahan Budidaya Jamur ............................................... II-14
Tabel 2.2 Posisi Penelitian............................................................................ II-25
Tabel 4.1 Petani Pembudidaya Jamur di Polokarto ....................................... IV-2
Tabel 4.2 Jumlah Kebutuhan Bahan Baku .................................................... IV-5
Tabel 4.3 Asal Serbuk Gergaji...................................................................... IV-6
Tabel 4.4 Bahan Pendukung ......................................................................... IV-7
Tabel 4.5 Area Penjualan Baglog dan Jamur ................................................ IV-8
Tabel 4.6 Harga Baglog dan Jamur............................................................... IV-9
Tabel 4.7 Rata-rata Penjualan per hari .......................................................... IV-9
Tabel 4.8 Data Permintaan Jamur Tiram....................................................... IV-10
Tabel 4.9 Perbandingan Serbuk Gergaji........................................................ IV-13
Tabel 4.10 Perbandingan Sumber Penghasil Bibit ........................................ IV-14
Tabel 4.11 Biaya Produksi Baglog Serbuk Gergaji Wonosobo ..................... IV-15
Tabel 4.12 Biaya Produksi Baglog Serbuk Gergaji Ampel............................ IV-15
Tabel 4.13 Biaya Investasi Budidaya Jamur ................................................. IV-18
Tabel 4.14 Penerimaan Penjualan................................................................. IV-18
Tabel 4.15 Keuntungan Budidaya Jamur ...................................................... IV-18
Tabel 4.16 Sebaran Hasil Produksi Jamur Tiram .......................................... IV-20
Tabel 5.1 Perbandingan Permintaan dan Hasil Produksi Jamur Tiram .......... V-7
commit to user
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Tampilan Jamur Kuping ........................................................... II-7
Gambar 2.2 Tampilan Jamur Tiram ............................................................. II-8
Gambar 2.3 Ring Baglog ............................................................................. II-13
Gambar 2.4 Plastik Pembungkus ................................................................. II-13
Gambar 2.5 Proses Pengayakan ................................................................... II-14
Gambar 2.6 Proses Pencampuran................................................................. II-15
Gambar 2.7 Pengomposan ........................................................................... II-16
Gambar 2.8 Baglog Jamur ........................................................................... II-16
Gambar 2.9 Pembungkusan Baglog ............................................................. II-16
Gambar 2.10 Proses Pembibitan .................................................................. II-17
Gambar 2.11 Bibit Jamur............................................................................. II-18
Gambar 2.12 Proses Inkubasi ...................................................................... II-18
Gambar 2.13 Proses Pertumbuhan Jamur..................................................... II-19
Gambar 2.14 Tata Letak Rak ....................................................................... II-20
Gambar 2.15 Posisi Baglog Tidur................................................................ II-21
Gambar 3.1 The Determinant of National Advantage................................... III-1
Gambar 3.2 Flowchart Metodologi Penelitian ............................................. III-2
Gambar 4.1 Proses Bisnis Usaha Jamur Polokarto ....................................... IV-3
Gambar 4.2 Serbuk Gergaji Sengon............................................................. IV-6
Gambar 4.3 Sebaran Penjualan Baglog ........................................................ IV-8
Gambar 5.1 Perbandingan Permintaan dan Sebaran Jamur........................... IV-7
commit to user
xiii