S MIK 1002236 Cahpter5

188

BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN

5.

Kesimpulan dan Saran

5.1

Kesimpulan
Berdasarkan penelitian dan analisis yang telah dilakukan oleh peneliti untuk

mengetahui hubungan serta pengaruh variabel prinsip safety food X dengan
variabel jaminan keamanan makanan Y, maka dapat ditarik kesimpulan sebagai
berikut ;
1. Manajemen F&B Kampung Gajah memiliki komitmen yang kuat dalam
menjaga kualitas produknya, hal ini terlihat dari kebersihan area dapur dan
pada proses pengolahannya. Para pegawai sudah sedikit banyak mengerti
akan kebersihan dalam menjaga keutamaan keamanan makanan dan para

konsumen sudah banyak yang peduli tentang memilih makanan yang
bersih dan sehat. Artinya berpengaruh positif untuk para pegawai dan
untuk konsumen dalam penerapan food safety sendiri di Kampung Gajah.
2. Penerapan food safety di Kampung Gajah dapat diterapkan dengan baik
dengan didukung manajemen yang berkomitmen penuh terhadap
keamanan makanan, tentunya dengan langkah-langkah penerapan prinsip
yang ada sesuai dengan HACCP seperti memberlakukan sistem
pencatatan, sistem spesifikasi control terhadap bahan baku, dan kebersihan
secara berkala untuk area dapur dan resto.
3. Pra penerapan safety food mempunyai pengaruh positif dan respon yang
baik terhadap jaminan keamanan makanan, artinya jika penerapan safety
food ini diimplemantasikan dengan baik dan optimal maka akan ada
respon yang baik terhadap kepuasan jaminan keamanan pada konsumen.

5.2

Saran
Berdasarkan kesimpulan yang ditarik dari penelitian ini, adapun saran-

saran yang dapat dijadikan pertimbagan oleh manajemen F&B dalm penerapan

sistem keamanan makanan :
Gilang Ferdiansyah, 2014
Studi Analisis Pra Penerapan Prinsip Food Safety Yang Berimplikasi Terhadap Jaminan
Keamanan Makanan Di Kampung Gajah
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

189

1. Memaksimalkan sumber daya manusia yang ada dengan mengadakan
pelatihan tentang keamanan makanan maupun tentang hal lain yang
menyangkut proses pengolahan dan pelayanan yang baik terhadap
konsumen western resto Kampung Gajah.
2. Mengoptimalkan standar oprasional prosedur yang ada pada setiap
pegawai.
3. Menjaga kebersihan proses pengolahan serta area retoran untuk
menjamin bahwa western resto kampung gajah terjamin kesehatan dan
kebersihan olahannya.
4. Diterpakannya sistem keamanan makanan yang berbasis food safety
untuk meningkatkan keamanan makanan di Kampung Gajah agar tidak
terjadi masalah kontaminasi makanan.

Gilang Ferdiansyah, 2014
Studi Analisis Pra Penerapan Prinsip Food Safety Yang Berimplikasi Terhadap Jaminan
Keamanan Makanan Di Kampung Gajah
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu