UNIVERSITAS ESA UNGGUL JAKARTA 2016 RENC (1)
BUSINESS PLAN
Disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah
KEWIRAUSAHAAN
Disusun oleh :
JULIUS SALIM
2014-11-126
UNIVERSITAS ESA UNGGUL
JAKARTA
2016
1
RENCANA BISNIS
WARUNG COFFEE
A. RINGKASAN EKSEKUTIF
adalah konsep warung khusus kopi yang di desain untuk
diminum dalam keadaan panas dan dingin yang dibuat dari bahan-bahan kopi asli
dari biji kopi terpilih dan beragam. Warung Coffee menawarkan pengalaman
(experience) minum kopi dengan atmosfir kedai kopi yang nyaman untuk
menikmati minum kopi menjadi sesuatu yang menyenangkan. Konsep ini dibuat
sedikit berbeda dengan kedai kopi yang saat ini ada di Indonesia.
Warung Coffee menawarkan pelanggannya ramuan berbagai macam kopi
berkualitas seperti Cappuccino , mocha , dan vanilla. Minuman tersebut disajikan
oleh “Barista” terlatih dengan keahliannya. Barista akan menyajikan minumanminuman tersebut dengan mencampur kopi dengan susu murni, susu coklat dan
cita rasa lainnya atau whiped cream dalam berbagai variasi tergantung tipe
minuman yang dipesan. Sebagai pelengkap menu kopi, Warung Coffee juga
menyajikan berberapa menu pendamping seperti Omelette dan Spaghetti .
Warung Coffee yang pertama akan di buka di Jakarta , gerainya akan berada di
Ruko yang dekat dengan perkantoran dan sekolah. Meskipun kedai kopi sejenis
agresif mengisi kota-kota besar di Indonesia, pada dasarnya masih terdapat
peluang bagi kedai-kedai kopi kecil untuk masuk pasar ini. Hal ini terbukti
dengan eksisnya beberapa kedai kopi lain.
Peluang membuka Warung Coffee di mal dan gedung-gedung perkantoran masih
sangat terbuka, karena bagi masyarakat kota, minum kopi bersama sudah menjadi
kebutuhan. Semua orang menyukai kopi dan suasana minum kopi yang relax,
lepas dan informasi yang dinikmati sambil ngobrol, chatting/browsing internet,
2
rapat kecil atau diskusi. Lebih dari itu kedai kopi sudah menjadi tempat yang
strategis untuk membuat kesepakatan dan negosiasi bisnis atau tempat untuk
menghabiskan waktu menunggu jam-jam macet di ibukota.
Elemen-elemen utama yang ditawarkan dan membedakan antara Warung Coffee
dengan kedai kopi pada umumnya adalah:
1. Produk yang berkualitas, dari biji-biji kopi pilihan, bahan-bahan asli dari
2.
3.
4.
5.
Indonesia.
Layanan konsumen yang prima.
Metode pemasaran yang unik.
Lokasi gerai yang nyaman.
Desain dan atmosfir gerai yang cozy dan hangat.
Tahap awal dari Rencana Bisnis ini adalah membuka gerai seluas 30M², namun
target jangka panjang adalah ekspansi agresif ke seluruh tempat dengan pangsa
pasar menengah kebawah.
3
GAMBARAN USAHA
1. Konsep Bisnis
Warung Coffee adalah konsep kedai kopi yang didasarkan pada minunam
kopi yang terpilih dari biji-biji kopi pilihan Indonesia dan beragam. Warung
Coffee menawarkan pengalaman minum kopi dengan menciptakan atmosfir
untuk menikmati minuman.
Kedai ini akan pertama kali dibuka di Jakarta dan akan dikembangkan di
beberapa kota besar lainnya. Rencana jangka pendek Warung Coffee akan
mendirikan gerai pertama seluas kurang dari atau sama dengan 30 m2 di kota
Jakarta tepatnya di Jakarta Barat. Rencana jangka menengah Warung Coffee
akan melakukan strategi ekspansi di Jakarta (dengan menambah dua gerai).
Sementara itu, rencana jangka panjang Warung Coffee adalah menjadi salah
satu kedai kopi terkemuka dan juga berada di kota-kota besar lainnya dengan
melalui franchise.
Manajemen Warung Coffee ingin menekankan bahwa peluang membuka
kedai kopi di mal dan gedung-gedung perkantoran masih sangat terbuka, hal
ini karena minum kopi di kedai kopi bagi banyak orang sudah menjadi
kebutuhan. Semua orang menyukai minuman dan susana di kedai kopi.
Minum kopi di kedai kopi khusus telah menjadi gaya hidup di semua
kalangan.
2. Produk yang Ditawarkan
Warung Coffee didirikan untuk menyediakan kopi dengan kualitas tinggi.
Penawaran ini akan menjadi jawaban bagi kebutuhan konsumen akan kopi
dengan kualitas tinggi namun dengan harga yang terjangkau. Menu diracik
dengan sentuhan profesional untuk memberikan cita rasa unik dan modern
yang berbeda dengan yang ditawarakan pesaing. Selain itu, juga ditawarkan
beberapa jenis makanan pendamping sebagai pelengkap.
Menu-menu yang ditawarkan oleh Warung Coffee :
Warung Coffee Ice & Hot Beverages
4
No.
Main menu
Price
1
Hot Cappuccino
Rp.13.000
2
Hot Chocolate
Rp.13.000
3
Signature Warung Coffee Hot Mocha
Rp.15.000
5
No.
Main Menu
Price
1
Cappuccino Ice
Rp 15.000
2
Ice Vanilla Latte
Rp.15.000
3
Mocha Ice Caffè
Rp.15.000
4
Chocholate Ice
Rp.15.000
5
Warung Special Caffè Latte
Rp.18.000
No.
Main Menu
Price
1
Omelette Egg With Mushroom Sauce
Rp 20.000
2
Spaghetti Carbonara
Rp.25.000
Bundel Price
Bundel price adalah harga yang dijadikan lebih murah oleh gabungan 2 harga
yang berbeda. Adapun pilihan makanan dan minuman yang
menjadi bundel price adalah:
No.
Main Menu
Price
1
Omelette Egg With Mushroom Sauce +
Cappuccino Ice
Rp 32.000
2
Spaghetti Carbonara + Warung Special
Caffè Latte
Rp.40.000
3. Desain gerai
Warung Coffee akan dirancang dengan cozy dan hangat pada interior dan
perabotannya. Atmosfir kehangatan sangat diperhatikan untuk menambah
daya tarik gerai. Sejalan dengan kebutuhan masyarakat kota yang memiliki
tingkat mobilitas yang tinggi akan disediakan pula fasilitas wifi dan internet
akses.
4. Lokasi dan wilayah
Berbeda dengan umumnya kedai kopi, gerai Warung Coffee berlokasi di
kawasan pertokoan dan berdekatan dengan sekolah lokasinya juga tidak jauh
dari jalan yang dilalui kendaraan.
6
5.
Profil Usaha
Nama Usaha
Bidang usaha
Badan hukum
Tahun berdiri
Alamat
Baru , JakBar
Telepon
Handphone
Email
: Warung Coffee
: Speciality hot and ice Coffee
: Perorangan
: 2017
: Ruko Taman Harapan Indah , Blok A No. 13 , Jelambar
: 021-5635353
: 0896-5000-5145
: Julius.salim@yahoo.co.id
Struktur Organisasi :
7
Keterangan :
Café Owner
Marketing
Cashier
Barista
Waiter
: Julius Salim
: Furry
: Ellis Sumargo
: Jake
: Noval Joe
B. PEMASARAN
1.
Jenis Barang / Jasa yang dijual
Dalam usaha warung coffee ini yang kami jual adalah berbagai jenis
minuman yang tentunya terbuat dari bahan dasar coffee dan juga beberapa
makanan untuk menu pendamping .
2.
Keunggulan produk dibanding yang lain
Keunggulan dari ‘Warung coffee’ yaitu “Harga dan pelayanan , harga produk
kami lebih murah dari kedai kopi sejenis dengan produk dan kualitas yang
sama.
3.
Target Pembeli (Kelas Pembeli)
Warung coffee akan dipasarkan kepada semua kalangan , Gerai akan
berlokasi di tempat yang mudah dijangkau oleh kalangan pegawai kantor dan
pelajar / mahasiswa. Warung Coffee berharap tingkat pembelian ulang
konsumen cukup tinggi. Selain itu juga diharapkan sekitar 75% pesanan
melalui take away.
8
4.
Segmentasi berdasarkan demografis
1. Umur : ≥ 15 – 40 tahun
5. Segmentasi berdasarkan psikografis
1.
2.
Gaya hidup : Sederhana
Kelas sosial : Kelas bawah sampai kelas menengah
6. Daerah Penjualan (Kota / Negara)
Daerah penjualan Warung Coffe ini berada di Jakarta tepatnya di Jakarta Barat
Kecamatan Grogol Pertamburan , Kelurahan Jelambar Baru.
7.
Kondisi Pasar
Salah satu ciri perilaku konsumen di Indonesia, khususnya masyarakat
perkotaan adalah suka berkumpul dengan teman, kerabat maupun rekan
kerjanya. Tempat berkumpul umumnya adalah kafe, fitness center, arisan dan
lain sebagainya. Itu sebabnya fasilitas-fasilitas seperti itu banyak didirikan
sebagai tanggapan atas perilaku konsumen yang demikian, Perilaku suka
berkumpul merupakan ciri atau indikator bahwa masyarakat Indonesia
memiliki kehidupan sosial yang kuat.
8.
Potensi Pembeli
Potensi pembeli di sekitar warung coffee sangat potensial untuk bisa membeli
produk yang ada di warung coffee ini dikarenakan lokasi yang memang
strategis , dan warung coffee ini ditujukan untuk semua kalangan yang
menyukai kopi.
9.
Permintaan
Warung Cofee menyediakan menu minuman yang sesuai dengan selera
pesanan pelanggan dengan menawarkan menu minuman kopi yang
9
bervariatif. Warung Coffee berusaha untuk memenuhi kebutuhan pelanggan
dengan pelayanan yang baik.
Lokasi : Warung Coffee ini berada di kawasan pertokoan dan berdekatan
dengan sekolah lokasinya juga tidak jauh dari jalan yang dilalui kendaraan.
Jumlah Penduduk Jakarta Barat : kurang lebih 2,534,123 jiwa.
Segmentasi berdasarkan geografis :
a. Propinsi : DKI Jakarta
b. Kota : Jakarta Barat
c. Daerah Tujuan : Masyarakat yang tinggal di Jakarta Barat
Segmentasi berdasarkan demografis :
a. Umur : ≥ 15 - 40 tahun
Segmentasi berdasarkan psikografis :
a. Gaya hidup : Sederhana
b. Kelas sosial : Kelas bawah sampai kelas menengah
10. Penawaran
Kapasitas Pesaing Utama : Kapasitas dari pesaing utama sangat besar dan
kompetitif untuk itu kami berusaha untuk melakukan planning yang baik
dalam usaha bisnis warung coffee ini.
Rencana Penjualan : Untuk penjualan sendiri karena warung coffee ini
berbasis usaha franchise kami memulai dari satu franchise kemudian bila
bisnis usaha ini semakin berkembang kami akan membuka beberapa cabang.
Pangsa Pasar : Pangsa pasar kita ditujukan untuk kalangan menengah
kebawah yang menyukai minuman berbahan dasar kopi.
11. Pemasaran
Pemasaran (product, price, promotion, dan place) :
Hal yang perlu diperhatikan dalam marketing mix Warung Coffee adalah
dengan memperhatikan strategi 4P, yaitu product, price,
promotion, dan place.
1. Strategi product.
Strategi product dapat dilakukan dengan menggunakan jenis kopi yang baik
dan berkualitas. Menjual produk dengan berbagai jenis kopi yakni kopi
Cappucino, Moccachino, Vanilla Coffe Latte, dan didukung menu makanan
pendampingnya.
10
2. Strategi price.
Strategi harga dilakukan dengan memberikan potongan harga untuk setiap
pembelian makanan dan minuman yang telah menjadi harga gabungan antara
keduanya. Kedai Kopi Medan melakukan strategi harga, yaitu:
- Single Price
Single price adalah harga minuman dan makana per unit.
- Bundel Price
Bundel price adalah harga yang dijadikan lebih murah oleh gabungan 2
harga yang berbeda.
3. Strategi promotion.
dilakukan dengan penjualan secara langsung pada konsumen, menyebarkan
brosur, dan pemasaran melalui media online.
4. Strategi place.
Strategi place dilakukan dengan membuka Warung Coffee yang dekat dengan
konsumen dan lokasi yang strategis sehingga produk mudah untuk dicari
konsumen.
C. PESAING
Pesaing adalah salah satu hal yang perlu diperhatikan dalam membuka suatu
usaha. Persaingan dapat berupa pesaingan harga, promosi, dan kualitas
makanan. Warung Coffee ini bersaing untuk beberapa café yang menjual
produk sejenis. Pesaing pada Warung Coffee adalah café-cafe yang sangat
banyak yang ada dimall ataupun ditempat strategis untuk menjual produk
sejenis. Selain itu pesaing juga bisa datang dari restaurant yang menjual
produk minuman kopi yang beragam jenisnya.
D. OPERASIONAL
Sebuah kedai kopi harus memiliki fasilitas-fasilitas yang memenuhi standar
persyaratan, yang diperlukan untuk menunjang operasionalnya, antara lain :
persyaratan fisik, manajemen operasional, dan pelayanannya. Ketiga faktor
tersebut merupakan komponen penting yang sangat menentukan kualitas dan
kelas daripada sebuah kedai kopi. Persyaratan fisik merupakan faktor yang
11
memiliki bobot yang cukup besar dalam menentukan kualitas pelayanan
sebuah kedai kopi dibandingkan dengan komponen lainnya.
Persyaratan fisik umum Warung Coffee berbentuk, seperti : gerai, pencegahan
bahaya kebakaran, pembuangan air limbah, sampah dan lain-lainnya.
Sedangkan fisik ruang, perlengkapan dan peralatan dapat berbentuk, seperti :
dapur, ruang makan, gudang, toilet, ruang administrasi dan ruang karyawan.
Dari kedua komponen fisik Warung Coffee tersebut, komponen fisik ruang,
perlengkapan dan peralatan memiliki peranan lebih vital dibandingkan
komponen fisik umum, khususnya : dapur dan toilet. Selain dapur dan toilet.
komponen fisik ruang, perlengkapan dan peralatan yang memiliki peranan
cukup penting adalah ruang makan, gudang dan ruang karyawan.
Sementara itu faktor penting yang diperlukan dalam menunjang operasional
Warung Coffee , antara lain: struktur organisasi, standar pelaksanaan
operasional, kesehatan lingkungan dan lain-lainnya. Semua komponen tersebut
akan sangat menentukan kualitas Warung Coffee dan sekaligus akan
menentukan mutu pelayanan sebuah kedai kopi.
E. RENCANA PRODUKSI
Tanah
Untuk tanah yang akan dijadikan warung coffee ini berukuran 30M² .
Bangunan
Bangunan yang dipakai untuk mendirikan warung coffee ini seperti bentuk
ruko yang didesain layaknya café tetapi lebih minimalis .
Mesin dan peralatan
Alat-alat yang dibutuhkan dalam proses pembuatan kopi :
-
Coffee Machine yaitu alat pembuat bubuk kopi .
12
-
Coffee Maker yaitu alat yang dipakai untuk mencapur bahan dasar kopi .
Blender (khusus untuk membuat Ice coffee) .
Cangkir (untuk hot coffee) .
Gelas Pelastik (khusus ice coffee) .
Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam proses pembuatan kopi :
-
Biji Kopi (bahan dasar) .
Susu , Caramel , Gula , Sirup , Cokelat , Es Batu .
Proses Pengolahan :
- Memilih biji kopi yang berkualitas .
- Memanggang biji kopi .
- Menggiling biji kopi dengan Coffee Machine .
- Memasukan biji kopi yang sudah digiling tersebut kedalam Coffee Maker
untuk diproses sesuai dengan pesanan .
Alat-alat yang dibutuhkan dalam proses pembuatan makanan :
-
Kompor gas .
Alat Masak seperti tempat penggorengan , teflon , panci , microwave .
Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam proses pembuatan makanan :
-
Bahan Dasar seperti Spaghetti , Telur , Jamur , Daging , Kentang .
Bahan Pelengkap seperti bumbu masak , cream , susu , keju , saus .
Inventaris Warung Coffee
Inventaris kantor yang ada di Warung Coffee ini terdiri dari :
No
Inventaris Warung Coffee
Jumlah
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Coffee Machine
Coffee Maker
Lemari Pendingin
Dispenser
Kompor Gas
Microwave
Mesin Kasir
Komputer
Meja Kasir
1
1
1
1
1
1
1
1
1
13
10
11
12
Kursi
Meja
Sofa
16
8
6
Kendaraan
Kendaraan untuk operasional Warung Coffee yaitu :
Motor untuk Operasional Warung Coffee .
Biaya Sewa
Biaya sewa Rp. 2,000,000,- x 12 Bulan = Rp. 24,000,000,- / Tahun
Bahan baku
Bahan Baku yang diperlukan : biji kopi untuk bahan dasar membuat kopi ,
kemudian spaghetti , dan telur sebagai bahan dasar makanan .
Biaya umum
Biaya Umum
Per Bulan
Per Tahun
Biaya Listrik
Biaya Air
Biaya Gas
Total Biaya Umum
1,500,000
750,000
500,000
2,750,000
18,000,000
9,000,000
6,000,000
33,000,000
Tata letak bangunan
Untuk tata letak bangunan warung coffee ini berada di pinggir jalan raya , dekat
dengan pertokoan dan sekolah , disekitar warung coffee juga terdapat banyak jenis
usaha makanan .
14
F.
KEUANGAN
Sumber Pendanaan
Uraian
1. Modal Sendiri
2. Pinjaman
Jumlah (1+2)
Persentase (%)
(a)
(b)
70%
213,780,000
30%
91,620,000
100%
305,400,000
Asumsi Penjualan
15
Kebutuhan Pembiayaan/Modal Investasi
Banyaknya
Harga/Unit
Jumlah
(1)
(2)
(3 = 1 x 2)
12 Bulan
3,000,000
36,000,000
Coffee Machine
1
10,000,000
10,000,000
Coffee Maker
1
10,000,000
10,000,000
Lemari Pendingin
1
5,000,000
5,000,000
Dispenser
1
750,000
750,000
Uraian
Sewa Ruko
16
Blender
2
1,000,000
2,000,000
Kompor Gas
2
500,000
1,000,000
Microwave
1
2,000,000
2,000,000
Mesin Kasir
1
7,000,000
7,000,000
Komputer
2
5,000,000
10,000,000
Meja Kasir
1
750,000
750,000
Kursi
16
100,000
1,600,000
Meja
8
150,000
1,200,000
Sofa
6
1,000,000
6,000,000
Jumlah
-
-
93,300,000
Banyaknya
Harga/Unit
Jumlah
(1)
(2)
(3 = 1 x 2)
Bahan Baku (Biji Kopi) / Kgs /
Bulan
20
70,000
1,400,000
Persediaan Bahan (Biji Kopi) / Kgs/
Bulan
10
70,000
700,000
Bahan Baku (Spaghetti) / Pax /
Bulan
10
30,000
300,000
Kebutuhan Pembiayaan/Modal Kerja
Uraian (Bahan Per bulan)
17
Persediaan Bahan (Spaghetti) / Pax /
Bulan
5
30,000
150,000
Uang Kas
-
-
3,000,000
Jumlah
-
-
5,550,000
Banyaknya
Harga/Unit
Jumlah
(1)
(2)
(3 = 1 x 2)
4
3,000,000
12,000,000
1 Tahun
-
1,000,000
Biaya Lainnya
-
-
500,000
Jumlah
-
-
13,500,000
Analisa Biaya Tetap
Uraian
Gaji / Orang
Biaya Pemasaran
18
Proyeksi Aliran Kas Usaha
19
20
Disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah
KEWIRAUSAHAAN
Disusun oleh :
JULIUS SALIM
2014-11-126
UNIVERSITAS ESA UNGGUL
JAKARTA
2016
1
RENCANA BISNIS
WARUNG COFFEE
A. RINGKASAN EKSEKUTIF
adalah konsep warung khusus kopi yang di desain untuk
diminum dalam keadaan panas dan dingin yang dibuat dari bahan-bahan kopi asli
dari biji kopi terpilih dan beragam. Warung Coffee menawarkan pengalaman
(experience) minum kopi dengan atmosfir kedai kopi yang nyaman untuk
menikmati minum kopi menjadi sesuatu yang menyenangkan. Konsep ini dibuat
sedikit berbeda dengan kedai kopi yang saat ini ada di Indonesia.
Warung Coffee menawarkan pelanggannya ramuan berbagai macam kopi
berkualitas seperti Cappuccino , mocha , dan vanilla. Minuman tersebut disajikan
oleh “Barista” terlatih dengan keahliannya. Barista akan menyajikan minumanminuman tersebut dengan mencampur kopi dengan susu murni, susu coklat dan
cita rasa lainnya atau whiped cream dalam berbagai variasi tergantung tipe
minuman yang dipesan. Sebagai pelengkap menu kopi, Warung Coffee juga
menyajikan berberapa menu pendamping seperti Omelette dan Spaghetti .
Warung Coffee yang pertama akan di buka di Jakarta , gerainya akan berada di
Ruko yang dekat dengan perkantoran dan sekolah. Meskipun kedai kopi sejenis
agresif mengisi kota-kota besar di Indonesia, pada dasarnya masih terdapat
peluang bagi kedai-kedai kopi kecil untuk masuk pasar ini. Hal ini terbukti
dengan eksisnya beberapa kedai kopi lain.
Peluang membuka Warung Coffee di mal dan gedung-gedung perkantoran masih
sangat terbuka, karena bagi masyarakat kota, minum kopi bersama sudah menjadi
kebutuhan. Semua orang menyukai kopi dan suasana minum kopi yang relax,
lepas dan informasi yang dinikmati sambil ngobrol, chatting/browsing internet,
2
rapat kecil atau diskusi. Lebih dari itu kedai kopi sudah menjadi tempat yang
strategis untuk membuat kesepakatan dan negosiasi bisnis atau tempat untuk
menghabiskan waktu menunggu jam-jam macet di ibukota.
Elemen-elemen utama yang ditawarkan dan membedakan antara Warung Coffee
dengan kedai kopi pada umumnya adalah:
1. Produk yang berkualitas, dari biji-biji kopi pilihan, bahan-bahan asli dari
2.
3.
4.
5.
Indonesia.
Layanan konsumen yang prima.
Metode pemasaran yang unik.
Lokasi gerai yang nyaman.
Desain dan atmosfir gerai yang cozy dan hangat.
Tahap awal dari Rencana Bisnis ini adalah membuka gerai seluas 30M², namun
target jangka panjang adalah ekspansi agresif ke seluruh tempat dengan pangsa
pasar menengah kebawah.
3
GAMBARAN USAHA
1. Konsep Bisnis
Warung Coffee adalah konsep kedai kopi yang didasarkan pada minunam
kopi yang terpilih dari biji-biji kopi pilihan Indonesia dan beragam. Warung
Coffee menawarkan pengalaman minum kopi dengan menciptakan atmosfir
untuk menikmati minuman.
Kedai ini akan pertama kali dibuka di Jakarta dan akan dikembangkan di
beberapa kota besar lainnya. Rencana jangka pendek Warung Coffee akan
mendirikan gerai pertama seluas kurang dari atau sama dengan 30 m2 di kota
Jakarta tepatnya di Jakarta Barat. Rencana jangka menengah Warung Coffee
akan melakukan strategi ekspansi di Jakarta (dengan menambah dua gerai).
Sementara itu, rencana jangka panjang Warung Coffee adalah menjadi salah
satu kedai kopi terkemuka dan juga berada di kota-kota besar lainnya dengan
melalui franchise.
Manajemen Warung Coffee ingin menekankan bahwa peluang membuka
kedai kopi di mal dan gedung-gedung perkantoran masih sangat terbuka, hal
ini karena minum kopi di kedai kopi bagi banyak orang sudah menjadi
kebutuhan. Semua orang menyukai minuman dan susana di kedai kopi.
Minum kopi di kedai kopi khusus telah menjadi gaya hidup di semua
kalangan.
2. Produk yang Ditawarkan
Warung Coffee didirikan untuk menyediakan kopi dengan kualitas tinggi.
Penawaran ini akan menjadi jawaban bagi kebutuhan konsumen akan kopi
dengan kualitas tinggi namun dengan harga yang terjangkau. Menu diracik
dengan sentuhan profesional untuk memberikan cita rasa unik dan modern
yang berbeda dengan yang ditawarakan pesaing. Selain itu, juga ditawarkan
beberapa jenis makanan pendamping sebagai pelengkap.
Menu-menu yang ditawarkan oleh Warung Coffee :
Warung Coffee Ice & Hot Beverages
4
No.
Main menu
Price
1
Hot Cappuccino
Rp.13.000
2
Hot Chocolate
Rp.13.000
3
Signature Warung Coffee Hot Mocha
Rp.15.000
5
No.
Main Menu
Price
1
Cappuccino Ice
Rp 15.000
2
Ice Vanilla Latte
Rp.15.000
3
Mocha Ice Caffè
Rp.15.000
4
Chocholate Ice
Rp.15.000
5
Warung Special Caffè Latte
Rp.18.000
No.
Main Menu
Price
1
Omelette Egg With Mushroom Sauce
Rp 20.000
2
Spaghetti Carbonara
Rp.25.000
Bundel Price
Bundel price adalah harga yang dijadikan lebih murah oleh gabungan 2 harga
yang berbeda. Adapun pilihan makanan dan minuman yang
menjadi bundel price adalah:
No.
Main Menu
Price
1
Omelette Egg With Mushroom Sauce +
Cappuccino Ice
Rp 32.000
2
Spaghetti Carbonara + Warung Special
Caffè Latte
Rp.40.000
3. Desain gerai
Warung Coffee akan dirancang dengan cozy dan hangat pada interior dan
perabotannya. Atmosfir kehangatan sangat diperhatikan untuk menambah
daya tarik gerai. Sejalan dengan kebutuhan masyarakat kota yang memiliki
tingkat mobilitas yang tinggi akan disediakan pula fasilitas wifi dan internet
akses.
4. Lokasi dan wilayah
Berbeda dengan umumnya kedai kopi, gerai Warung Coffee berlokasi di
kawasan pertokoan dan berdekatan dengan sekolah lokasinya juga tidak jauh
dari jalan yang dilalui kendaraan.
6
5.
Profil Usaha
Nama Usaha
Bidang usaha
Badan hukum
Tahun berdiri
Alamat
Baru , JakBar
Telepon
Handphone
: Warung Coffee
: Speciality hot and ice Coffee
: Perorangan
: 2017
: Ruko Taman Harapan Indah , Blok A No. 13 , Jelambar
: 021-5635353
: 0896-5000-5145
: Julius.salim@yahoo.co.id
Struktur Organisasi :
7
Keterangan :
Café Owner
Marketing
Cashier
Barista
Waiter
: Julius Salim
: Furry
: Ellis Sumargo
: Jake
: Noval Joe
B. PEMASARAN
1.
Jenis Barang / Jasa yang dijual
Dalam usaha warung coffee ini yang kami jual adalah berbagai jenis
minuman yang tentunya terbuat dari bahan dasar coffee dan juga beberapa
makanan untuk menu pendamping .
2.
Keunggulan produk dibanding yang lain
Keunggulan dari ‘Warung coffee’ yaitu “Harga dan pelayanan , harga produk
kami lebih murah dari kedai kopi sejenis dengan produk dan kualitas yang
sama.
3.
Target Pembeli (Kelas Pembeli)
Warung coffee akan dipasarkan kepada semua kalangan , Gerai akan
berlokasi di tempat yang mudah dijangkau oleh kalangan pegawai kantor dan
pelajar / mahasiswa. Warung Coffee berharap tingkat pembelian ulang
konsumen cukup tinggi. Selain itu juga diharapkan sekitar 75% pesanan
melalui take away.
8
4.
Segmentasi berdasarkan demografis
1. Umur : ≥ 15 – 40 tahun
5. Segmentasi berdasarkan psikografis
1.
2.
Gaya hidup : Sederhana
Kelas sosial : Kelas bawah sampai kelas menengah
6. Daerah Penjualan (Kota / Negara)
Daerah penjualan Warung Coffe ini berada di Jakarta tepatnya di Jakarta Barat
Kecamatan Grogol Pertamburan , Kelurahan Jelambar Baru.
7.
Kondisi Pasar
Salah satu ciri perilaku konsumen di Indonesia, khususnya masyarakat
perkotaan adalah suka berkumpul dengan teman, kerabat maupun rekan
kerjanya. Tempat berkumpul umumnya adalah kafe, fitness center, arisan dan
lain sebagainya. Itu sebabnya fasilitas-fasilitas seperti itu banyak didirikan
sebagai tanggapan atas perilaku konsumen yang demikian, Perilaku suka
berkumpul merupakan ciri atau indikator bahwa masyarakat Indonesia
memiliki kehidupan sosial yang kuat.
8.
Potensi Pembeli
Potensi pembeli di sekitar warung coffee sangat potensial untuk bisa membeli
produk yang ada di warung coffee ini dikarenakan lokasi yang memang
strategis , dan warung coffee ini ditujukan untuk semua kalangan yang
menyukai kopi.
9.
Permintaan
Warung Cofee menyediakan menu minuman yang sesuai dengan selera
pesanan pelanggan dengan menawarkan menu minuman kopi yang
9
bervariatif. Warung Coffee berusaha untuk memenuhi kebutuhan pelanggan
dengan pelayanan yang baik.
Lokasi : Warung Coffee ini berada di kawasan pertokoan dan berdekatan
dengan sekolah lokasinya juga tidak jauh dari jalan yang dilalui kendaraan.
Jumlah Penduduk Jakarta Barat : kurang lebih 2,534,123 jiwa.
Segmentasi berdasarkan geografis :
a. Propinsi : DKI Jakarta
b. Kota : Jakarta Barat
c. Daerah Tujuan : Masyarakat yang tinggal di Jakarta Barat
Segmentasi berdasarkan demografis :
a. Umur : ≥ 15 - 40 tahun
Segmentasi berdasarkan psikografis :
a. Gaya hidup : Sederhana
b. Kelas sosial : Kelas bawah sampai kelas menengah
10. Penawaran
Kapasitas Pesaing Utama : Kapasitas dari pesaing utama sangat besar dan
kompetitif untuk itu kami berusaha untuk melakukan planning yang baik
dalam usaha bisnis warung coffee ini.
Rencana Penjualan : Untuk penjualan sendiri karena warung coffee ini
berbasis usaha franchise kami memulai dari satu franchise kemudian bila
bisnis usaha ini semakin berkembang kami akan membuka beberapa cabang.
Pangsa Pasar : Pangsa pasar kita ditujukan untuk kalangan menengah
kebawah yang menyukai minuman berbahan dasar kopi.
11. Pemasaran
Pemasaran (product, price, promotion, dan place) :
Hal yang perlu diperhatikan dalam marketing mix Warung Coffee adalah
dengan memperhatikan strategi 4P, yaitu product, price,
promotion, dan place.
1. Strategi product.
Strategi product dapat dilakukan dengan menggunakan jenis kopi yang baik
dan berkualitas. Menjual produk dengan berbagai jenis kopi yakni kopi
Cappucino, Moccachino, Vanilla Coffe Latte, dan didukung menu makanan
pendampingnya.
10
2. Strategi price.
Strategi harga dilakukan dengan memberikan potongan harga untuk setiap
pembelian makanan dan minuman yang telah menjadi harga gabungan antara
keduanya. Kedai Kopi Medan melakukan strategi harga, yaitu:
- Single Price
Single price adalah harga minuman dan makana per unit.
- Bundel Price
Bundel price adalah harga yang dijadikan lebih murah oleh gabungan 2
harga yang berbeda.
3. Strategi promotion.
dilakukan dengan penjualan secara langsung pada konsumen, menyebarkan
brosur, dan pemasaran melalui media online.
4. Strategi place.
Strategi place dilakukan dengan membuka Warung Coffee yang dekat dengan
konsumen dan lokasi yang strategis sehingga produk mudah untuk dicari
konsumen.
C. PESAING
Pesaing adalah salah satu hal yang perlu diperhatikan dalam membuka suatu
usaha. Persaingan dapat berupa pesaingan harga, promosi, dan kualitas
makanan. Warung Coffee ini bersaing untuk beberapa café yang menjual
produk sejenis. Pesaing pada Warung Coffee adalah café-cafe yang sangat
banyak yang ada dimall ataupun ditempat strategis untuk menjual produk
sejenis. Selain itu pesaing juga bisa datang dari restaurant yang menjual
produk minuman kopi yang beragam jenisnya.
D. OPERASIONAL
Sebuah kedai kopi harus memiliki fasilitas-fasilitas yang memenuhi standar
persyaratan, yang diperlukan untuk menunjang operasionalnya, antara lain :
persyaratan fisik, manajemen operasional, dan pelayanannya. Ketiga faktor
tersebut merupakan komponen penting yang sangat menentukan kualitas dan
kelas daripada sebuah kedai kopi. Persyaratan fisik merupakan faktor yang
11
memiliki bobot yang cukup besar dalam menentukan kualitas pelayanan
sebuah kedai kopi dibandingkan dengan komponen lainnya.
Persyaratan fisik umum Warung Coffee berbentuk, seperti : gerai, pencegahan
bahaya kebakaran, pembuangan air limbah, sampah dan lain-lainnya.
Sedangkan fisik ruang, perlengkapan dan peralatan dapat berbentuk, seperti :
dapur, ruang makan, gudang, toilet, ruang administrasi dan ruang karyawan.
Dari kedua komponen fisik Warung Coffee tersebut, komponen fisik ruang,
perlengkapan dan peralatan memiliki peranan lebih vital dibandingkan
komponen fisik umum, khususnya : dapur dan toilet. Selain dapur dan toilet.
komponen fisik ruang, perlengkapan dan peralatan yang memiliki peranan
cukup penting adalah ruang makan, gudang dan ruang karyawan.
Sementara itu faktor penting yang diperlukan dalam menunjang operasional
Warung Coffee , antara lain: struktur organisasi, standar pelaksanaan
operasional, kesehatan lingkungan dan lain-lainnya. Semua komponen tersebut
akan sangat menentukan kualitas Warung Coffee dan sekaligus akan
menentukan mutu pelayanan sebuah kedai kopi.
E. RENCANA PRODUKSI
Tanah
Untuk tanah yang akan dijadikan warung coffee ini berukuran 30M² .
Bangunan
Bangunan yang dipakai untuk mendirikan warung coffee ini seperti bentuk
ruko yang didesain layaknya café tetapi lebih minimalis .
Mesin dan peralatan
Alat-alat yang dibutuhkan dalam proses pembuatan kopi :
-
Coffee Machine yaitu alat pembuat bubuk kopi .
12
-
Coffee Maker yaitu alat yang dipakai untuk mencapur bahan dasar kopi .
Blender (khusus untuk membuat Ice coffee) .
Cangkir (untuk hot coffee) .
Gelas Pelastik (khusus ice coffee) .
Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam proses pembuatan kopi :
-
Biji Kopi (bahan dasar) .
Susu , Caramel , Gula , Sirup , Cokelat , Es Batu .
Proses Pengolahan :
- Memilih biji kopi yang berkualitas .
- Memanggang biji kopi .
- Menggiling biji kopi dengan Coffee Machine .
- Memasukan biji kopi yang sudah digiling tersebut kedalam Coffee Maker
untuk diproses sesuai dengan pesanan .
Alat-alat yang dibutuhkan dalam proses pembuatan makanan :
-
Kompor gas .
Alat Masak seperti tempat penggorengan , teflon , panci , microwave .
Bahan-bahan yang dibutuhkan dalam proses pembuatan makanan :
-
Bahan Dasar seperti Spaghetti , Telur , Jamur , Daging , Kentang .
Bahan Pelengkap seperti bumbu masak , cream , susu , keju , saus .
Inventaris Warung Coffee
Inventaris kantor yang ada di Warung Coffee ini terdiri dari :
No
Inventaris Warung Coffee
Jumlah
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Coffee Machine
Coffee Maker
Lemari Pendingin
Dispenser
Kompor Gas
Microwave
Mesin Kasir
Komputer
Meja Kasir
1
1
1
1
1
1
1
1
1
13
10
11
12
Kursi
Meja
Sofa
16
8
6
Kendaraan
Kendaraan untuk operasional Warung Coffee yaitu :
Motor untuk Operasional Warung Coffee .
Biaya Sewa
Biaya sewa Rp. 2,000,000,- x 12 Bulan = Rp. 24,000,000,- / Tahun
Bahan baku
Bahan Baku yang diperlukan : biji kopi untuk bahan dasar membuat kopi ,
kemudian spaghetti , dan telur sebagai bahan dasar makanan .
Biaya umum
Biaya Umum
Per Bulan
Per Tahun
Biaya Listrik
Biaya Air
Biaya Gas
Total Biaya Umum
1,500,000
750,000
500,000
2,750,000
18,000,000
9,000,000
6,000,000
33,000,000
Tata letak bangunan
Untuk tata letak bangunan warung coffee ini berada di pinggir jalan raya , dekat
dengan pertokoan dan sekolah , disekitar warung coffee juga terdapat banyak jenis
usaha makanan .
14
F.
KEUANGAN
Sumber Pendanaan
Uraian
1. Modal Sendiri
2. Pinjaman
Jumlah (1+2)
Persentase (%)
(a)
(b)
70%
213,780,000
30%
91,620,000
100%
305,400,000
Asumsi Penjualan
15
Kebutuhan Pembiayaan/Modal Investasi
Banyaknya
Harga/Unit
Jumlah
(1)
(2)
(3 = 1 x 2)
12 Bulan
3,000,000
36,000,000
Coffee Machine
1
10,000,000
10,000,000
Coffee Maker
1
10,000,000
10,000,000
Lemari Pendingin
1
5,000,000
5,000,000
Dispenser
1
750,000
750,000
Uraian
Sewa Ruko
16
Blender
2
1,000,000
2,000,000
Kompor Gas
2
500,000
1,000,000
Microwave
1
2,000,000
2,000,000
Mesin Kasir
1
7,000,000
7,000,000
Komputer
2
5,000,000
10,000,000
Meja Kasir
1
750,000
750,000
Kursi
16
100,000
1,600,000
Meja
8
150,000
1,200,000
Sofa
6
1,000,000
6,000,000
Jumlah
-
-
93,300,000
Banyaknya
Harga/Unit
Jumlah
(1)
(2)
(3 = 1 x 2)
Bahan Baku (Biji Kopi) / Kgs /
Bulan
20
70,000
1,400,000
Persediaan Bahan (Biji Kopi) / Kgs/
Bulan
10
70,000
700,000
Bahan Baku (Spaghetti) / Pax /
Bulan
10
30,000
300,000
Kebutuhan Pembiayaan/Modal Kerja
Uraian (Bahan Per bulan)
17
Persediaan Bahan (Spaghetti) / Pax /
Bulan
5
30,000
150,000
Uang Kas
-
-
3,000,000
Jumlah
-
-
5,550,000
Banyaknya
Harga/Unit
Jumlah
(1)
(2)
(3 = 1 x 2)
4
3,000,000
12,000,000
1 Tahun
-
1,000,000
Biaya Lainnya
-
-
500,000
Jumlah
-
-
13,500,000
Analisa Biaya Tetap
Uraian
Gaji / Orang
Biaya Pemasaran
18
Proyeksi Aliran Kas Usaha
19
20