Potensi Bakteri Asam Laktat yang Diisolasi dari Nira Aren dalam Menghambat Pertumbuhan Bakteri Patogen Asal Pangan

LAMPIRAN

Lampiran 1 : Alur Kerja Penelitian

Isolasi BAL dari nira aren yang
terfermentasi secara spontan

Karakteristik Morfologi, Uji
Biokimia dan Pewarnaan Gram

Uji Aktivitas Antimikroba BAL
Terhadap Bakteri Patogen Pangan

Uji Viabilitas BAL Sebagai Kandidat
Probiotik

Uji Ketahanan Terhadap pH 2

Uji Ketahanan Terhadap

(lambung) dan pH 7.2 (Usus)

Garam Empedu 0.5%

Uji Penempelan Pada Permukaan
Padat (Stainless steel)

Universitas Sumatera Utara

38

Uji Aktivitas Antimikroba
Supernatan Netral BAL Terhadap

Universitas Sumatera Utara

39

Lampiran2 : Data Diameter Zona Hambat BAL Terhadap Bakteri Patogen
Pada
Pangan

Diameter zona hambat (mm)

Kode
NO

Isolat

S. aureus

S. typhi

E. coli

1

MF 1

6.5

8.25

8.62

2

MF 2

-

-

-

3

MF 3

-

-

7.37

4

MF 4

-

7.25

8.87

5

MF 5

9.75

9.12

8.00

6

MF 6

9.25

8.25

-

7

MF 7

-

8.37

10.12

8

MF 8

8.75

7.75

6.50

9

MF 9

8.87

7.12

6.75

10

MF 10

8.5

8.25

8.75

11

MF 11

9.62

8.12

9.62

12

MF 12

8.75

8.12

6.25

13

MF 13

11.75

11.62

8.87

14

MF 14

9.75

10.25

9.25

15

MF 15

11.62

8.37

8.75

16

MF 16

6.87

11.00

9.00

Keterangan ; S. aureus = Staphylococcus aureus
S. typhi

= Salmonella typhi

E. coli

= Eschericia coli

Universitas Sumatera Utara

40

Lampiran 8 : Foto Hasil Penelitian

Uji Pewarnaan Gram: Isolat MF14 berbentuk Basil

Uji Tipe Fermentasi BAL : Heterofermentatif

MF5 pada media MRSA setelah diinkubasi

Aktivitas antimikroba Supernatan BAL MF11

selama 90 menit pada MRSB pH 2.0

pH Netral Terhadap Salmonella typhi

Uji penempelan MF5 pada permukaan padat
Stainless steel setelah inkubasi 3 hari dengan
pengenceran 105

MF10 pada uji garam empedu manusia
(0.5% ox gall)

Universitas Sumatera Utara