Kecap dan bakpao.
.
Optru
",
yxwvutsrqponmlkjihgfe
;r0..:'~;~~;~~lAF~!~1I.
-,I'
9
~--------~~--~~--~--~~--------~--~~--~~~~.~
Kecap'dan,Ba.kpao
.'
.
.
...
.
diSe~at Petyt dengan awalan kapltal; menartk dl-'
s tb a k ,.
Apakah t n t salah
-
.•.....--
R e a t it a s
..-.-
..
..-
"\
.
,
..
'
'
..---.-------:--.
',~erap,1I:
k u ttu ra td l a ta s rn e n y e m b u tk a n :
ayarn dan daglng sapi. Beperusahaan dalam
. skal.~J~,\),jhkecll nienjual
. pelafaiannya
terhadap.
s e b o r t g k a h pesanarlf
bahwa k c n f t lk e t n ls
b~kpa,t?j~er:lsi Icacang hf-ED
. k e tc h u p
'atau k e t c h a p ' i Te'
. ,
.[au, ~an;.Jcr~asjkacang Ia- .
raaaganjilseorangJrrggrfs
yang,pecah betUlang kali di masa lalu tak
innya:"",';'
sepertl.'Petyt' talc menyem e r e r n b e t k e meja r n a k a n , .
.
. MeruJiik '1Il:p~ranAurhalls .'. 'Jri:ajalaJi':':.S e l e r a
but kata s o y s a u c e . . Namun
kererangan
Inl menjad!
._..~
.
.
(i985).ti~e~a.nJpa
faJctor.
gamblang tatkala la menuya~g~end,or9~g perkemH e r l'P r iy a t m o k O
kota punya kecap
Clrra ; b a l e . ' (dagtng babt)
bangan: Jcrell~(''bakpao,
dillg asalnya "dati Hlndiasaban
Doser) Sejarah.
'
Tiinur~ .sehmgga apa yang
andalan dan kebanggaari. . dan pao . (rotl). Selaln et~ '. ,Y.alqU,ada.t·· atau kebtasaUI1IIV Sanata ,bhartTt-a
.dlmaksudnya Itu lalah .kara
Mad kita deretkan: merek
nls ..Tlon~hoa; komumtas
,1lI).~:
:l?iakui· dal.am -masyapegiat Studl Kullner.
Solo
-untuk menyebut jenis saus
SH darr :Berirerig {Tang~: prfburnt.: dan Arab yang· .rllkat .he,~erogen terdapar
erayaarr Inuek
(dVdail)'
Himiia', Timur. . erang), Had Angsa (Mebercokol
dF Solo'· juga
berbagat rnacamversfke, '.':
,,':telah,,;berlal, u.
Intlhya; Inl suaru jenls
dan), Bango, Mirarna (Semenyantapnya .. DI· · wUa-· :-percayaati~texhadap
ma, ., Tapl, kemerta-.
· s'aus.k«!delalyang· t>erbe-' rnarang), Cap Bualt.Manls
.yahperkotaan,
makanan : 'kanan",:Beberaplilj'80IQng" hannya. masih
.da . denga.n Janis lainnya.
(Surabaya), Surnb er' Baru. pengganjal perut in! me,an ..tidlik :.maUD· idaging
,
,
terlihat
p.adaSeII\lsal,
S;ius kedelat dad'
dan Sinar (Makasaf). Cap'. rebakdan'mudahdidap.at~,
babi;n;'ls,",~ya{:~tau:'lilda
.c a r a K a m p o e n g T tim g k o k
Jepang'yan'g
beredar 'dl
Bulan [Palernb ang), Djoe
kan, · tanpa kuduJ'nen~g-.·
puiayapgi4~:~em~
••.
n
dl Solo Paragon Mall'yang, . Hlrrdfa Timur.· abad XVIII: 'Hoa (Tegal), Sawl (Kedigu datan~nya Imlek.. Blla
segala'ile'Alitcff.~agipg:,dan.
dii,kutj putuhan s t a n d kutercatat daiaJ'n arsip VOC:. ri);'Banyak Mlrwls (Kebukita menyusur.i sepanjllng.. olaha~yiliK~E.,#tt"I~)
-,:'::'
..'
P
r
,
~~t~a:;i-~t:Pbo::::U!~;.·
~~~S::;~i:~~atan
kep ada
ernts
Tlonghoa
dalarn p e rk.ara makanan.
Kehadiran 'mereka berabad silam. turut rrrernp erkaya budaya kultrrer Irrdo-:
B at a v L a L."
ya n g,
~:~~a~;~~~.
ba-
, 'kawasan, :ee;;~~;:::~-
~en:Jhi:~:I~=l}.
Legl,.:.ba- 'bahan
pap.gM 'Dllbatl; se- .
' k"a, I " pertt Icacang hijau dan, seJenisn,ya.....
' .
. DOJ:()nganlain13ya,y;>i. ';. tu.memenub! .kesehat-
saja kecap
. ;:~~r~~~:~a
. Kecap
adalah
frast] proses kreatif .pengohihan · •
kedelai
s ecara
khas dl Hindi,,·
Trrrrur, B· ahan.
dasar
kecap
inl .
dibawa
!a:~:~
"';'ldnl
,.· mengkon'
sumst makan.an
. .terse'bin: · .1an~
. ,.:.taran ...
-. telah
· ,.'.m e ..m p e r.~·
. tfmb arrgke n
.....
'keuntungan
.. ' yang' 'dlper.
~!~
b ~ ~ ~ k :~ " ;~ :!~ .U ::~ ~
~~s1E
g E fr~ ~ ;-
lal bukan
h anya
l A , · rnakanan',.aelingmerrdororrg pernbu\ > an;: mali.a, pernadtdayaanrrya,
namun
'sukan
nutrten dan
juga dibarengi pemlkir-d~y~
tahan .lcenyang.'
an bega.imana cara terbarelatlf rerrdah, Komilsi Int
ik untuk
menikmatinya,
mendorong .Jcreasl:pengmaka lahir.lah· kecap.alias
d I _
usaha
bakpao
mencart
.
.' m . ~...
alternatlf Isl yang mengesaus kedelal' ( $ o y ~ s a u c e ) . . kf rf rn k an
Denys
Lombard:
(2006)· Gubernur'
Jerr. 'n em u k'" n
nyangkan ,8ekilllgUs terarnenekankan
bahwa kita
deral . Ariclreas. Valcke-.
.bartsan
. penJaja
sa :~nak dan berglzl',deiarrgan- melupakan
peran
netr keplJpa 'Heren XVIl
.'
bakpao. Kada,ng'dl gerongan catatan harga sedilci
Icedelai dan aneka produk
pada 3U:ln\l{r11739, salah
.men)"Udang (Purwodadt), , baknya te~a~ te~tl1l!skata : ~~\l.aL:· · .
, " '., . ,
,1 ::.'
rang: dihasllka,?-~a,,; lI.allandlngkan de-'
moyangnya. Juga tidalc meeo rang p'edagang bemada dengan asllnya serta'
nya. Kecap' tersebut laksa·
ngan mak~nan .amplnglarang orang pr.ibumlturUt
na WilHam Petyt. Dlliam
unik. Bahkan, dl beberapa
na senlata pamungkas dl
an . lain, bahkan kadang
menyantapnya..
Bakpao
aporan
tahun
1680, ia
ptodusen kecap ada yang
perantauan .. Semua kednmenggantl fungsi malean- .. dart Icecap sejatinya. proan pokok. Semula, 1a me.dukJcullner Nusantarakhll!l
nenyebllt sebuah barang
kniatif menambahkan teduan akan' masakan Tanah
'ang dUmpor ke Inggr.is: tes tebu ( m o l a s s e s ) , hasil
Air akan tuntasdengan Ice- rupakanJepls
rotl kulcus. Peranalcan nongho&< yang
... d a n s e k a r a n g
k l t a punya'Umbah
produksi gula yang
cap'manls.
yang di d.alamn,ya ber!'tetap
~anggup b.ertahan
e je n ts s a u s 'b a r u
b ern a m a
,berteJcstur kental pekat,
sl . cacahan, daglng babl.
bahkan mampu melewati
: a tc h -u p
d a rl
H ln d la
T IPenambahan'
tetes tebu
Bakpao
Selrlrtg
perkembartgan
gempuran rezim mass ai• •u r y a n g
d iju a l
seh a rg a
1
dimaksudkan
demi m,,-·
Cedta yang tak kalah
teknologl
dan sub(nnya
h~m.Y8l!!lkondang repre.if
; u ln e a
p e r b o to l~
ngurang!' biaya produksl.
menar.ik adalah bakpao,
kreativltas,
bakpao betterhadap orang dan ~\lc:ta~'
Kata "Catch~u· p· yang
Hamplr, blsa dlpastikan.
yallg berasal darl bahasa
angsur berganti Isl daging
nonghoa ,dilndone.lL
*..
"f
I
Optru
",
yxwvutsrqponmlkjihgfe
;r0..:'~;~~;~~lAF~!~1I.
-,I'
9
~--------~~--~~--~--~~--------~--~~--~~~~.~
Kecap'dan,Ba.kpao
.'
.
.
...
.
diSe~at Petyt dengan awalan kapltal; menartk dl-'
s tb a k ,.
Apakah t n t salah
-
.•.....--
R e a t it a s
..-.-
..
..-
"\
.
,
..
'
'
..---.-------:--.
',~erap,1I:
k u ttu ra td l a ta s rn e n y e m b u tk a n :
ayarn dan daglng sapi. Beperusahaan dalam
. skal.~J~,\),jhkecll nienjual
. pelafaiannya
terhadap.
s e b o r t g k a h pesanarlf
bahwa k c n f t lk e t n ls
b~kpa,t?j~er:lsi Icacang hf-ED
. k e tc h u p
'atau k e t c h a p ' i Te'
. ,
.[au, ~an;.Jcr~asjkacang Ia- .
raaaganjilseorangJrrggrfs
yang,pecah betUlang kali di masa lalu tak
innya:"",';'
sepertl.'Petyt' talc menyem e r e r n b e t k e meja r n a k a n , .
.
. MeruJiik '1Il:p~ranAurhalls .'. 'Jri:ajalaJi':':.S e l e r a
but kata s o y s a u c e . . Namun
kererangan
Inl menjad!
._..~
.
.
(i985).ti~e~a.nJpa
faJctor.
gamblang tatkala la menuya~g~end,or9~g perkemH e r l'P r iy a t m o k O
kota punya kecap
Clrra ; b a l e . ' (dagtng babt)
bangan: Jcrell~(''bakpao,
dillg asalnya "dati Hlndiasaban
Doser) Sejarah.
'
Tiinur~ .sehmgga apa yang
andalan dan kebanggaari. . dan pao . (rotl). Selaln et~ '. ,Y.alqU,ada.t·· atau kebtasaUI1IIV Sanata ,bhartTt-a
.dlmaksudnya Itu lalah .kara
Mad kita deretkan: merek
nls ..Tlon~hoa; komumtas
,1lI).~:
:l?iakui· dal.am -masyapegiat Studl Kullner.
Solo
-untuk menyebut jenis saus
SH darr :Berirerig {Tang~: prfburnt.: dan Arab yang· .rllkat .he,~erogen terdapar
erayaarr Inuek
(dVdail)'
Himiia', Timur. . erang), Had Angsa (Mebercokol
dF Solo'· juga
berbagat rnacamversfke, '.':
,,':telah,,;berlal, u.
Intlhya; Inl suaru jenls
dan), Bango, Mirarna (Semenyantapnya .. DI· · wUa-· :-percayaati~texhadap
ma, ., Tapl, kemerta-.
· s'aus.k«!delalyang· t>erbe-' rnarang), Cap Bualt.Manls
.yahperkotaan,
makanan : 'kanan",:Beberaplilj'80IQng" hannya. masih
.da . denga.n Janis lainnya.
(Surabaya), Surnb er' Baru. pengganjal perut in! me,an ..tidlik :.maUD· idaging
,
,
terlihat
p.adaSeII\lsal,
S;ius kedelat dad'
dan Sinar (Makasaf). Cap'. rebakdan'mudahdidap.at~,
babi;n;'ls,",~ya{:~tau:'lilda
.c a r a K a m p o e n g T tim g k o k
Jepang'yan'g
beredar 'dl
Bulan [Palernb ang), Djoe
kan, · tanpa kuduJ'nen~g-.·
puiayapgi4~:~em~
••.
n
dl Solo Paragon Mall'yang, . Hlrrdfa Timur.· abad XVIII: 'Hoa (Tegal), Sawl (Kedigu datan~nya Imlek.. Blla
segala'ile'Alitcff.~agipg:,dan.
dii,kutj putuhan s t a n d kutercatat daiaJ'n arsip VOC:. ri);'Banyak Mlrwls (Kebukita menyusur.i sepanjllng.. olaha~yiliK~E.,#tt"I~)
-,:'::'
..'
P
r
,
~~t~a:;i-~t:Pbo::::U!~;.·
~~~S::;~i:~~atan
kep ada
ernts
Tlonghoa
dalarn p e rk.ara makanan.
Kehadiran 'mereka berabad silam. turut rrrernp erkaya budaya kultrrer Irrdo-:
B at a v L a L."
ya n g,
~:~~a~;~~~.
ba-
, 'kawasan, :ee;;~~;:::~-
~en:Jhi:~:I~=l}.
Legl,.:.ba- 'bahan
pap.gM 'Dllbatl; se- .
' k"a, I " pertt Icacang hijau dan, seJenisn,ya.....
' .
. DOJ:()nganlain13ya,y;>i. ';. tu.memenub! .kesehat-
saja kecap
. ;:~~r~~~:~a
. Kecap
adalah
frast] proses kreatif .pengohihan · •
kedelai
s ecara
khas dl Hindi,,·
Trrrrur, B· ahan.
dasar
kecap
inl .
dibawa
!a:~:~
"';'ldnl
,.· mengkon'
sumst makan.an
. .terse'bin: · .1an~
. ,.:.taran ...
-. telah
· ,.'.m e ..m p e r.~·
. tfmb arrgke n
.....
'keuntungan
.. ' yang' 'dlper.
~!~
b ~ ~ ~ k :~ " ;~ :!~ .U ::~ ~
~~s1E
g E fr~ ~ ;-
lal bukan
h anya
l A , · rnakanan',.aelingmerrdororrg pernbu\ > an;: mali.a, pernadtdayaanrrya,
namun
'sukan
nutrten dan
juga dibarengi pemlkir-d~y~
tahan .lcenyang.'
an bega.imana cara terbarelatlf rerrdah, Komilsi Int
ik untuk
menikmatinya,
mendorong .Jcreasl:pengmaka lahir.lah· kecap.alias
d I _
usaha
bakpao
mencart
.
.' m . ~...
alternatlf Isl yang mengesaus kedelal' ( $ o y ~ s a u c e ) . . kf rf rn k an
Denys
Lombard:
(2006)· Gubernur'
Jerr. 'n em u k'" n
nyangkan ,8ekilllgUs terarnenekankan
bahwa kita
deral . Ariclreas. Valcke-.
.bartsan
. penJaja
sa :~nak dan berglzl',deiarrgan- melupakan
peran
netr keplJpa 'Heren XVIl
.'
bakpao. Kada,ng'dl gerongan catatan harga sedilci
Icedelai dan aneka produk
pada 3U:ln\l{r11739, salah
.men)"Udang (Purwodadt), , baknya te~a~ te~tl1l!skata : ~~\l.aL:· · .
, " '., . ,
,1 ::.'
rang: dihasllka,?-~a,,; lI.allandlngkan de-'
moyangnya. Juga tidalc meeo rang p'edagang bemada dengan asllnya serta'
nya. Kecap' tersebut laksa·
ngan mak~nan .amplnglarang orang pr.ibumlturUt
na WilHam Petyt. Dlliam
unik. Bahkan, dl beberapa
na senlata pamungkas dl
an . lain, bahkan kadang
menyantapnya..
Bakpao
aporan
tahun
1680, ia
ptodusen kecap ada yang
perantauan .. Semua kednmenggantl fungsi malean- .. dart Icecap sejatinya. proan pokok. Semula, 1a me.dukJcullner Nusantarakhll!l
nenyebllt sebuah barang
kniatif menambahkan teduan akan' masakan Tanah
'ang dUmpor ke Inggr.is: tes tebu ( m o l a s s e s ) , hasil
Air akan tuntasdengan Ice- rupakanJepls
rotl kulcus. Peranalcan nongho&< yang
... d a n s e k a r a n g
k l t a punya'Umbah
produksi gula yang
cap'manls.
yang di d.alamn,ya ber!'tetap
~anggup b.ertahan
e je n ts s a u s 'b a r u
b ern a m a
,berteJcstur kental pekat,
sl . cacahan, daglng babl.
bahkan mampu melewati
: a tc h -u p
d a rl
H ln d la
T IPenambahan'
tetes tebu
Bakpao
Selrlrtg
perkembartgan
gempuran rezim mass ai• •u r y a n g
d iju a l
seh a rg a
1
dimaksudkan
demi m,,-·
Cedta yang tak kalah
teknologl
dan sub(nnya
h~m.Y8l!!lkondang repre.if
; u ln e a
p e r b o to l~
ngurang!' biaya produksl.
menar.ik adalah bakpao,
kreativltas,
bakpao betterhadap orang dan ~\lc:ta~'
Kata "Catch~u· p· yang
Hamplr, blsa dlpastikan.
yallg berasal darl bahasa
angsur berganti Isl daging
nonghoa ,dilndone.lL
*..
"f
I