HUBUNGAN TINGKAT PENDIDIKAN, PENGETAHUAN DAN DUKUNGAN KELUARGA DENGAN ASUPAN PROTEIN PASIEN Hubungan Tingkat Pendidikan, Pengetahuan dan Dukungan Keluarga dengan Asupan Protein Pasien Gagal Ginjal Kronik (GGK) yang Menjalani Hemodialisa (HD) Rawat Jalan

HUBUNGAN TINGKAT PENDIDIKAN, PENGETAHUAN DAN
DUKUNGAN KELUARGA DENGAN ASUPAN PROTEIN PASIEN
GAGAL GINJAL KRONIK (GGK) YANG MENJALANI HEMODIALISA
(HD) RAWAT JALANDI RSUD KABUPATEN SUKOHARJO

Disusun Oleh:
SRI SITIAGA
J310110026

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015

i

HUBUNGAN TINGKAT PENDIDIKAN, PENGETAHUAN DAN
DUKUNGAN KELUARGA DENGAN ASUPAN PROTEIN

PASIEN GAGAL GINJAL KRONIK (GGK) YANG
MENJALANI HEMODIALISA (HD) RAWAT JALAN
DI RSUD KABUPATEN SUKOHARJO

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Disusun Oleh:

SRI SITIAGA
J 310 1100236

PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015

ii

HALAMAN PERSETUJUAN

Judul Penelitian

: Hubungan Tingkat Pendidikan, Pengetahuan, dan
Dukungan Keluarga dengan Asupan Protein pada
Pasien Gagal Ginjal Kronik yang Menjalani
Hemodialisa Rawat Jalan Di RSUD Kabupaten
Sukoharjo

Nama Mahasiswa

: Sri Sitiaga

Nomor Induk Mahasiswa

: J 310 110 026

Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
pada tanggal 17 November 2015 dan telah diperbaiki

sesuai dengan masukan Tim Penguji.

Surakarta, 23 November 2015
Menyetujui
Pembimbing I

Pembimbing II

(Ririn Yuliati,S.SiT, M.Si)
NIP. 196706261991032001

(Tuti Rahmawati, S.Gz, M.Si)
NIP. 12110101/06-1706-8201
Mengetahui,

Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta

(Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D)
NIK/NIDN. 744/06-2312-7301

iii

PENGESAHAN SKRIPSI

Judul Penelitian

: Hubungan Tingkat Pendidikan, Pengetahuan, dan
Dukungan Keluarga dengan Asupan Protein pada
Pasien Gagal Ginjal Kronik yang Menjalani
Hemodialisa Rawat Jalan Di RSUD Kabupaten
Sukoharjo

Nama Mahasiswa

: Sri Sitiaga

Nomor Induk Mahasiswa

: J 310 110 026

Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi
Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan pada tanggal 17 November2015 dan
dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima.
Surakarta, 23 November 2015
Penguji I

:RirinYuliati,S.SiT, M.Si

Penguji II

:Endang Nur Widiyaningsih, S.ST, M.Si Med

Penguji III

: Elida Soviana, S.Gz, M.Gizi

(...................)

Mengetahui,

Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta

(Dr. Suwaji, M. Kes)
NIP/NIDN. 195311231983031002/ 00-2311-5301

iv

(...................)
(...................)

DEPARTEMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
THESIS
ABSTRACT
SRI SITIAGA. J 310 110 026
RELATIONSHIP OF EDUCATION, KNOWLEDGE AND FAMILY SUPPORT
WITH PROTEIN INTAKE IN THE CHRONIC KIDNEY DISEASE PATIENTS
UNDERGOING HEMODIALISA OUTPATIENT IN SUKOHARJO DISTRICT

HOSPITAL.
Introduction: The level of education, knowledge and family support affect protein
intake hemodialysis patients with chronic kidney disease. Protein intake is
important for hemodialysis patients with chronic kidney disease need to maintain
nitrogen balance and replace amino acids lost during dialysis.
Objective: To analyze the relationship between the level of education,
knowledge and familysupport with intake in patients with chronic kidney disease
undergoing hemodialysis out patients in Sukoharjo General hospital.
Methods: an observational study with cross sectional approach with 31 people of
samples. The sample was chronic kidney disease patients with 18-60 years of
age. Data collected using questionnaires and FFQ form, were analyzed using
Pearson Product Moment Correlation test.
Results: Most respondent have primary education (74.19%), 58.06% of
respondents have a good knowledge, 58.06% of respondents have a good family
support, 66.66% of respondents have excessiveprotein . Results of statistical test
analysis between protein intake level and education wasp = 0.29, between
knowledge and protein intake was p = 0.43, while family support and protein
intake was p = 0.49.
Conclusion: There is no relationship between the level of education, knowledge
and family supportwith the protein intake in patients with chronic kidney disease

undergoing hemodialysis outpatients in Sukoharjo District hospitals.
Suggestions: improve cooperational relationship between nutrition counseling
clinic in the diet of hemodialysis chronic kidney disease order, so patients can
prevent complications which caused by the intake they consumed.
Keywords: Protein Intake, Family Support, Chronic Kidney Disease, Knowledge,
Education Level.
Bibliography:63(1992-2015)

v

PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMDIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
SRI SITIAGA. J 310 110 026
HUBUNGAN TINGKAT PENDIDIKAN, PENGETAHUAN, DAN DUKUNGAN
KELUARGA DENGAN ASUPAN PROTEIN PADA PASIEN GAGAL GINJAL
KRONIK YANG MENJALANI HEMODIALISA RAWAT JALAN DI RSUD
KABUPATEN SUKOHARJO

Pendahuluan: Tingkat pendidikan, pengetahuan dan dukungan keluarga
mempengaruhi asupan protein pasien gagal ginjal kronik hemodialisa. Asupan
protein penting untuk pasien gagal ginjal kronik hemodialisa dipergunakan untuk
mempertahankan keseimbangan nitrogen dan mengganti asam amino yang
hilang selama dialisis.
Tujuan:Menganalisis hubungan tingkat pendidikan, pengetahuan dan dukungan
keluarga dengan asupan protein pada pasien gagal ginjal kronik yang menjalani
hemodialisa rawat jalan di RSUD Kabupaten Sukoharjo.
Metode penelitian: Penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional
dengan jumlah sampel 31 orang. Sampel penelitian ini adalah pasien gagal ginjal
kronik usia 18-60 tahun. Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan
kuesioner dan form FFQ, dianalisis menggunakan uji korelasi Pearson Product
Moment.
Hasil: Sebagian besar responden berpendidikan dasar (74,19%), sebanyak
58,06% responden memiliki pengetahuan baik, sebanyak 58,06% responden
memiliki dukungan keluarga baik, sebanyak 66,66% responden memiliki asupan
lebih. Hasil analisis uji statistik tingkat pendidikan dengan asupan protein
diperoleh nilai p = 0,29, pengetahuan dengan asupan protein diperoleh nilai p =
0,43, sedangkan dukungan keluarga dengan asupan protein diperoleh nilai p =
0,49.

Kesimpulan: Tidak ada hubungan tingkat pendidikan, pengetahuan dan
dukungan keluarga dengan asupan protein pada pasien gagal ginjal kronik yang
menjalani hemodialisa rawat jalan di RSUD Kabupaten Sukoharjo.
Saran: Peningkatan kerja sama antar poliklinik dalam peran konseling gizi
tentang diet gagal ginjal kronik hemodialisa agar pasien dapat mencegah
terjadinya komplikasi disebabkan oleh asupan yang dikonsumsi.
Kata kunci

: Asupan Protein, Dukungan Keluarga, Gagal Ginjal Kronik,
Pengetahuan, Tingkat Pendidikan.
Kepustakaan : 63 (1992-2015)

vi

MOTTO

‫ﻻﻳﻛﻠﻑﷲﻧﻔﺳﺎﺇﻻﻭﺳﻌﻬﺎﻟﻬﺎﻣﺎﻛﺳﺑﺕﻭﻋﻠﻳﻬﺎﻣﺎﺍﻛﺗﺳﺑﺕ‬
Al l ah does not char ge a soul except ( wi t h what
wi t hi n) i t ’ scapaci t y. I t wi l l have( t he consequence of ) what
( good) i t has gai ned, and i t wi l l bear ( t he consequence

of ) what ( evi l ) i t has ear ned– al baqar ah( 286)

‫ﺟ َ ﺮﱢب ْ و َ ﻻَﺣ ِ ﻆْ ﺗَﻜُﻦ ْ ﻋَ ﺎرِﻓًﺎ‬
ٍ‫ﻣ َ ﻦ ْ ﻃَﻠَﺐ َ أَﺧ ً ﺎ ﺑِﻼَ ﻋَ ﻴ ْﺐٍ ﺑ َ ﻘِ ﻰ َ ﺑِﻼَ أَخ‬
Dari Abu Hurairah , dia berkata: “Rasulullah  bersabda:
Makanan dua orang cukup untuk bertiga dan makanan bertiga
cukup untuk empat orang.” (HR. Bukhari-Muslim)

vii

PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasi pekerjaan saya
sendiri dan didalamnya tidak pernah diajukan untuk memperoleh gelar
kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga pendidikan lainnya.
Pengetahuan yang memperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum atau
tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan dalam tulisan dan daftar pustaka.

Surakarta,

17 November 2015

Sri Sitiaga

viii

RIWAYAT HIDUP

Nama

: Sri Sitiaga

Tempat/Tanggal Lahir

: Tongo, 27 Februari 1993

Jenis Kelamin

: Perempuan

Agama

: Islam

Alamat

: Tongo, RT 04 RW 02, Sekongkang,
Sumbawa Barat, NTB

Riwayat Pendidikan

:
1. Lulusan SDN 01 Tongo 2005
2. Lulusan SMP Al-Ikhlas Taliwang 2008
3. Lulusan SMA Al-Ikhlas Taliwang 2011
4. Menempuh Pendidikan di Program Studi
Ilmu Gizi Jenjang S1 Angkatan 2011

ix

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Segala puji syukur penulis panjatkankehadirat Allah SWT, yang telah
menciptakan dan memelihara alam semesta. Shalawat dan salam semoga selalu
dilimpahkan kepada Nabi Muhammad SAW, keluarga, sahabat dan hamba Allah
yang suci. Alhamdulillah skrispi dengan judul “Hubungan Tingkat Pendidikan,
Pengetahuan dan Dukungan Keluarga dengan Asupan Protein Pasien Gagal
Ginjal Kronik (GGK) yang Menjalani Hemodialisa (HD) Rawat Jalan Di RSUD
Sukoharjo’’ ini dapat diselesaikan.
Penyusunan skripsi ini bertujuan untuk memenuhi salah satu syarat
memperoleh ijazah S1 Ilmu Gizi, serta diharapkan menambah pengetahuan bagi
pembaca. Penyusunan skripsi ini tentunya tidak lepas dari motivasi, bimbingan
dan bantuan berbagai pihak, untuk itu dengan segala kerendahan hati penulis
mengucapkan terima kasihk epada:
1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes, selaku

dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A.,M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi
S1 Ilmu Gizi Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Ririn Yuliati, S.SiT, M.Si selaku dosen pembimbing yang telah
memberikan

pengarahan

dan

waktunya

sehingga

skripsi

ini

dapat

diselesaikan dengan baik dan lancar
4. Ibu Tuti Rahmawati, S.Gz.,M.Si selaku dosen pembimbing yang telah
memberikan

pengarahan

dan

waktunya

diselesaikan dengan baik dan lancar

x

sehingga

skripsi

ini

dapat

5. Seluruh dosen dan staf pengajar S1 Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammdiyah Surakarta atas ilmu dan bimbingan yang telah
diberikan kepada penulis.
6. Orangtua yang telah memberikan segala dukungan, do’a, motivasi, semangat
dan kasih sayang kepada penulis.
7. Kepala RSUD Kabupaten Sukoharjo beserta seluruh jajarannya yang telah
memberikan waktu, bantuan, dukungan, arahan kepada penulis selama
penyusunan skripsi ini.
8. Kepala

instalasi

Gizi

RSUD

Kabupaten

Sukoharjo

beserta

seluruh

perangkatnya yang telah memberikan waktu, bantuan dan dukungan selama
penyusunan skripsi ini.
9. Kepala

ruang

hemodialisa

RSUD

Kabupaten

Sukoharjo

beserta

perangkatnya yang telah memberikan waktu, bantuan dan dukungan selama
penyusunan skripsi ini.
10. Pasien gagal ginjal kronik di RSUD Kabupaten Sukoharjo yang telah bersedia
dengan menjadi responden dalam penelitian skripsi ini.
11. Teman-teman S1 Ilmu Giziangkatan 2011 Universitas Muhammdiyah
Surakarta ata skerjasamanya, motivasi dan dukungannya satu sama lain dan
selalu bersama dalam suka maupun duka.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih banyak
kekurangan dan jauh dari kesempurnaan. Penulis mengharapkan saran serta
kritikan yang membangun dari pembaca demi perbaikan skripsi ini. Penulis
berharap semoga Allah SWT berkenan membalas segala kesabaran, keikhlasan
dan semua kebaikan semua pihak yang telah membantu dan semoga skripsi ini

xi

membawa manfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan khususnya bidang
gizi.
Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.

Surakarta,17 November 2015

Penulis

xii

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL DEPAN..........................................................................

i

HALAMAN JUDUL ..........................................................................................

ii

HALAMAN PERSETUJUAN ...........................................................................

iii

PENGESAHAN SKRIPSI ................................................................................

iv

ABSTRACT ...................................................................................................

v

ABSTRAK

...................................................................................................

vi

MOTTO

...................................................................................................

vii

PERNYATAAN ...............................................................................................

x

RIWAYAT HIDUP ...........................................................................................

xi

KATA PENGANTAR .......................................................................................

xii

DAFTAR ISI ...................................................................................................

xiii

DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... xviii
DAFTAR TABEL ............................................................................................. xix
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................
BAB I

BAB II

xx

PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ...........................................................................
1
B. Rumusan Masalah.......................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian........................................................................
4
D. Manfaat Penelitian......................................................................
5
TINJAUAN PUSTAKA
A. Gagal Ginjal kronik dengan Hemodialisa .....................................
7
B. Pendidikan .................................................................................. 15
C. Pengetahuan ............................................................................... 17
D. Dukungan Keluarga ..................................................................... 19
E. Internalisasi Nilai-Nilai Islam Dalam Tingkat Pendidikan,
Pengetahuan, Dukungan Keluarga dan Asupan Makan .............. 22
F. Kerangka Teori ............................................................................ 26
G. Kerangka Konsep ........................................................................ 27
H. Hipotesa Penelitian ..................................................................... 27

xiii

BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian ...........................................................................
B. Subjek Penelitian.........................................................................
C. Lokasi dan Waktu Penelitian .......................................................
D. Populasi dan Sampel Penelitian ..................................................
E. Variabel Penelitian ......................................................................
F. Definisi Operasional ....................................................................
G. Pengumpulan Data ......................................................................
H. Langkah-Langkah Penelitian .......................................................
I. Pengolahan dan Analisis Data.....................................................
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Rumah Sakit...................................................
B. Analisis Univariat .........................................................................
1. Karakteristik Responden ........................................................
2. Distribusi Pengetahuan Gizi...................................................
3. Distribusi Dukungan Keluarga ...............................................
4. Distribusi Asupan Protein ......................................................
C. Analisis Bivariat ...........................................................................
1. Hubungan tingat pendidikan dengan asupan protein pasien
gagal ginjal kroik ....................................................................
2. Hubungan pengetahuan dengan asupan protein pasien gagal
ginjal kronik ...........................................................................
3. Hubungan dukungan keluarga dengan asupan protein pasien
gagal ginjal kronik ..................................................................
4. Internalisasi Nilai Keislaman Kaitannya dengan Hubungan
Tingkat Pendidikan, Pengetahuan dan Dukungan Keluarga
dengan Asupan Protein Pasien Gagal Ginjal Kronik ..............
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan .................................................................................
B. Saran .........................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

xiv

28
28
28
39
30
31
31
32
35
38
39
39
41
42
43
44
44
45
48
50
54
55

DAFTAR GAMBAR

Gambar

Halaman

1.

Kerangka Teori ......................................................................................

26

2.

Kerangka Konsep ..................................................................................

27

xv

DAFTAR TABEL

Tabel

Halaman

1.

Waktu Penelitian ....................................................................................

29

2.

Definisi Operasional Penelitian ..............................................................

31

3.

Kisi-kisi kuesioner pengetahuan...............................................................

34

4.

Coding Tingkat Pendidikan ....................................................................

35

5.

Coding Pengetahuan .............................................................................

36

6.

Coding dukungan Keluarga ....................................................................

36

7.

Coding Asupan Protein ..........................................................................

36

8.

Distribusi responden menurut jenis kelamin ...........................................

39

9.

Distribusi responden menurut umur .......................................................

40

10. Distribusi responden menuru tpendidikan ..............................................

41

11. Distribusi responden menurut pengetahuan ...........................................

41

12. Distribusi responde nmenurut dukungan keluarga .................................

42

13. Distribusi responden menurut asupan protein ........................................

43

14. Distrbusi asupan protein berdasarkan tingkat pendidikan ......................

44

15. Distrbusi asupan protein berdasarkan pengetahuan ..............................

46

16. Distrbusi asupan protein berdasarkan dukungan keluarga ....................

48

xvi

DAFTAR LAMPIRAN

1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden
2. Kuesioner Data Identitas Responden
3. Kuesioner Pengetahuan Asupan Protein
4. Kuesioner Dukungan Keluarga
5. Form FFQ Semikuantitaif
6. Uji Reliabilitas Kuesioner
7. Master Tabel
8. Hasil Uji Univariat
9. Hasil Uji Bivariat
10. Analisis Deskriptif
11. Dokumentasi Penelitian
12. Surat Keterangan Penelitian

xvii