Komponen Proksimat Limbah Kubis Terfermentasi dengan Mikroorganisme Efektif pada Pemeraman yang Berbeda - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)

_s

RINGKASAN
AGNES CHRISA ARTANTI. NIM. H2CO99101.20A2. KomponenProksimat
Limbah Kubis Terfermentasi dengan Mikoorganisme Efektif pada Lama
Pemeramanyang Berbsda(Pembimbing:DIDIEK RAHMADI dan MARRV
cHRTSTTYANTO).
Skripsi ini disusur berdasarkan serangkaiankegiatan penelitian yang
dilaksanakan mulai bulan September sampai dengan Desember 2002 di
Laboratorium Ilmu Makanan Ternak, Jurusan Nutrisi dan Makanan Ternak
FakultasPeternakanUniversitasDiponegoroSemarang.Penelitianini bertujuan
untuk mengkaji pengaruhlama fermentasi denganpenambahanmikroorganisme
efektif 4 (EM4) sebagai sumber mikrobia asam laktat terhadap komponen
proksimatlimbahkubis.
Materi yang digunakanadalahlimbah kubis, bekatuldan rnikroorganisme
efektif 4 (EM4). Rancanganpercobaanyang digunakan adalah rancanganacak
lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuanyang diberikan
adalah lama fermentasiyang berbeda(0, 1, 2 dan 3 minggu). Metode yang
dilakukan terdiri 3 tahapyaitu tahappersiapan,tahapfermentasilimbah larbis dan
tahappemanenan,preparasidan analisissampel. Analisis komponenproksimat
dilakukan menurut petunjuk AOAC (19s5). Analisis data menggrrnakansidik

ragiln, dan apabila terdapat perbedaanakibat perlakuan dilanjutkan dengan uji
wilayahgandaDuncan.
Hasil penelitianmenunjukkanbahwalama pemeramanberpengaruhnyata
terhadapkadar air, kadar abu dan kadar lemak kasar(p