CAMPURAN SUSU, TEPUNG TELUR TEPUNG BERAS TERHADAP KUALITAS DAN NILAI ORGANOLEPTIK BISKUIT.
CAMPURAN SUSU, TEPUNG TELU& TEPUNG
BERAS TERIIADAP KUALITAS DAN I\'ILAI
ORGANOLEPTIK BISKINT
SKRJPSI
MALIKIL
SUSAI,AM
03163 0ta
KIJDTJS
PI]ITRMII$I]{ :I
[RsrIAs AMiiiii'l'
PADANG,2099i-rr I
LTAS
CAMPURAN SUSU, TEPUNC TELU& TEPUNC BERAS TERIIADAP
h:IIALITAS DAN NN-AI ORC NOLEPTIK
BISKI]IT
Malitii Kudus Suslm. diba*€n biDbinem
k. Hj. Allismawita. MS. da Ely vebnymi. s.Pl. MP
JLnrj$ Mdd T€hal Pmglm srudi Teknologi Hasil Td.l
Fakulhs PeLemald ljniversihs An.lalas
Penelnim i.i bcrtujud ulut mcnonnm bvcl p€mataim cmtl]fu
susu, lepug relur dan lcpdg beas lerhdddp kadf pi)lejn- k&io lcnd, seral
kM sena nilaj orgeolcplik biskuit. Pchclitim dilalsnale di l?boatorim
tl6il Temd Fdtull,r Petemato Unire6it4 Anddts db
Iabo6ionm KoF.nis Wil€yah X dsi t ,egnl lareeal 14 Juli sFi &.sfl 28
Agusrs 2008. Peneliria ncngaualM 1677.5 grm lctug telu,70l.5 Cm
tepug be6, sLsu *er I28l nl scdaCte bonm-banm bnband hinnla
sepeni tepung sula ebdyar 1220 glm. negdin sb6y* I159 eran. b&ling
povder €bs'€k 6l sra. Melod€ yus dsuala adalah melode ckspenne.
dengd Rdcmge ,^crl Kclonpok (R K) de.ge 4 l€rlalum dM 5 telonFk
sbagai dsa. Pedalae A, TT 20%, SS llol,. 'IB l/,. Pcnahm B, 1-1 25%,
SS 25%, TB 10%. PerlaLum C. 1T l0%, SS I7%, TB 13% P€dal6 D, TT
35%, SS 9trl., m I 6%. Pe$3n ymg dimrli .dalah ladd potein, kade 16.t.
Teknolosi
eml kas dm nilai orglnoleplih bis*un. Analisis dal! dilalukm densm malhh
mgm, bila lerdapal p€rb€d@ sLF perlakm dilatukfl uji jaFt bereada
DDcm (DMR1). Dei n6il p€nelitiu disinpulkm banqa hvol penmb3nd
ssu spi, t€pEs telur dd repmS l'€6 berpeng@b sgd nyata (P
BERAS TERIIADAP KUALITAS DAN I\'ILAI
ORGANOLEPTIK BISKINT
SKRJPSI
MALIKIL
SUSAI,AM
03163 0ta
KIJDTJS
PI]ITRMII$I]{ :I
[RsrIAs AMiiiii'l'
PADANG,2099i-rr I
LTAS
CAMPURAN SUSU, TEPUNC TELU& TEPUNC BERAS TERIIADAP
h:IIALITAS DAN NN-AI ORC NOLEPTIK
BISKI]IT
Malitii Kudus Suslm. diba*€n biDbinem
k. Hj. Allismawita. MS. da Ely vebnymi. s.Pl. MP
JLnrj$ Mdd T€hal Pmglm srudi Teknologi Hasil Td.l
Fakulhs PeLemald ljniversihs An.lalas
Penelnim i.i bcrtujud ulut mcnonnm bvcl p€mataim cmtl]fu
susu, lepug relur dan lcpdg beas lerhdddp kadf pi)lejn- k&io lcnd, seral
kM sena nilaj orgeolcplik biskuit. Pchclitim dilalsnale di l?boatorim
tl6il Temd Fdtull,r Petemato Unire6it4 Anddts db
Iabo6ionm KoF.nis Wil€yah X dsi t ,egnl lareeal 14 Juli sFi &.sfl 28
Agusrs 2008. Peneliria ncngaualM 1677.5 grm lctug telu,70l.5 Cm
tepug be6, sLsu *er I28l nl scdaCte bonm-banm bnband hinnla
sepeni tepung sula ebdyar 1220 glm. negdin sb6y* I159 eran. b&ling
povder €bs'€k 6l sra. Melod€ yus dsuala adalah melode ckspenne.
dengd Rdcmge ,^crl Kclonpok (R K) de.ge 4 l€rlalum dM 5 telonFk
sbagai dsa. Pedalae A, TT 20%, SS llol,. 'IB l/,. Pcnahm B, 1-1 25%,
SS 25%, TB 10%. PerlaLum C. 1T l0%, SS I7%, TB 13% P€dal6 D, TT
35%, SS 9trl., m I 6%. Pe$3n ymg dimrli .dalah ladd potein, kade 16.t.
Teknolosi
eml kas dm nilai orglnoleplih bis*un. Analisis dal! dilalukm densm malhh
mgm, bila lerdapal p€rb€d@ sLF perlakm dilatukfl uji jaFt bereada
DDcm (DMR1). Dei n6il p€nelitiu disinpulkm banqa hvol penmb3nd
ssu spi, t€pEs telur dd repmS l'€6 berpeng@b sgd nyata (P