AKTIVITAS ANTIBAKTERI HASIL HIDROLISIS ENZIMATIS DAUN MENGKUDU (Morinda citrifolia L.) Aktivitas Antibakteri Hasil Hidrolisis Enzimatis Daun Mengkudu (Morinda Citrifolia L.) Terhadap Streptococcus Mutans Dan Klebsiella Pneumoniae.

AKTIVITAS ANTIBAKTERI HASIL HIDROLISIS
ENZIMATIS DAUN MENGKUDU (Morinda citrifolia L.)
TERHADAP Streptococcus mutans DAN Klebsiella pneumoniae

SKRIPSI

Oleh :

MUHAMAD ANTON DWI AJI WIBOWO
K 100 090 103

FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA
2014

AKTIVITAS ANTIBAKTERI HASIL HIDROLISIS
ENZIMATIS DAUN MENGKUDU (Morinda citrifolia L.)
TERHADAP Streptococcus mutans DAN Klebsiella pneumoniae

SKRIPSI

Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mencapai
derajat Sarjana Farmasi (S. Farm) pada Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Surakarta
di Surakarta

Oleh:

MUHAMAD ANTON DWI AJI WIBOWO
K 100090103

FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA
2014
i

ii

iii

KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh
Rasa syukur Al-Hamdulillah ke hadirat Allah SWT yang Maha Kuasa atas
segala nikmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
berjudul “AKTIVITAS ANTIBAKTERI HASIL HIDROLISIS ENZIMATIS
DAUN MENGKUDU (Morinda citrifolia L.) TERHADAP Streptococcus mutans
DAN Klebsiella pneumoniae” yang disusun sebagai salah satu syarat untuk
mencapai gelar Sarjana Farmasi (S.Farm.) pada Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta. Shalawat dan salam senantiasa kami haturkan kepada
junjungan kita, Nabi Muhammad SAW beserta keluarga, para sahabat dan para
pengikut Beliau hingga yaumul akhir kelak.
Penulisan skripsi ini tidak lepas dari bantuan berbagai pihak dan pada
kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terimakasih kepada:
1.

Bapak Azis Saifuddin, S.F, M. Sc., Apt, Ph. D selaku dekan Fakultas Farmasi
UMS.

2.

Bapak Peni Indrayudha M. Biotech., Apt selaku dosen pembimbing utama.

3.

Ibu Rima Munawaroh., M.Sc., Apt selaku dosen pembimbing pendamping
dan pembimbing akademik.

4.

Ibu Ika Trisharyanti D.K., M.Farm., Apt., dan Bapak Dedi Hanwar, M. Si.,
Apt selaku dosen penguji.

5.

Semua Laboran dan staf tata usaha di Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta.

6.

Ayah ibuku tercinta, ayahanda Jarwanto dan Ibunda Muniroh, serta kakakku
Retno dan adikku Erick tersayang yang telah mencurahkan doa’nya untuk
penyelesaian skripsi ini.

7.

Rekan-rekan penelitian Wimpi dan Ugit.

8.

Semua sahabat pemberi motivasi penulis Hikma, Didik, Rozi, Yuga, dan
teman-teman Fakultas Farmasi Angkatan 2009.

iv

DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .........................................................................................

i

HALAMAN PENGAJUAN ...............................................................................

ii

HALAMAN PENGESAHAN............................................................................ iii
DEKLARASI ..................................................................................................... iv
KATA PENGANTAR .......................................................................................

v

DAFTAR ISI ...................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL ............................................................................................. viii
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................

x

DAFTAR SINGKATAN ................................................................................... xi
INTISARI........................................................................................................... xii

BAB I. PENDAHULUAN .................................................................................

1

A. Latar Belakang Masalah ................................................................

1

B. Perumusan Masalah ......................................................................

2

C. Tujuan Penelitian ..........................................................................

2

D. Tinjauan Pustaka ...........................................................................

2

1.

Tanaman Mengkudu.................................................................

2

a. Klasifikasi Tanaman Mengkudu ..................... .............….

2

b. Kandungan kimia ..............................................................

3

c. Khasiat ..............................................................................

3

2.

Selulase .............................................................................. …..

3

3.

Hidrolisis ..................................................................................

3

4.

Streptococcs mutans .................................................................

4

5.

Klebsiella pneumoniae .............................................................

4

E. Keterangan Empiris.......................................................................

5

BAB II. METODE PENELITIAN .....................................................................

6

A. Kategoridan Variabel penelitian ...................................................

6

B. Alat dan Bahan ..............................................................................

6

v

C. Jalannya Penelitian ........................................................................

6

1. Pretreatment ...............................................................................

6

2. Persiapan Enzim Selulase .......................................................... .

7

3. Hidrolisis Enzimatis ...................................................................

7

4. Identifikasi Bakteri .....................................................................

8

5. Uji Aktivitas Antibakteri ............................................................

8

BAB III. HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................... 10
A. Hasil Determinasi .......................................................................... 10
B. Delignifikasi Sampel ..................................................................... 10
C. Produksi Enzim Selulase ............................................................... 11
D. Hidrolisis Enzimatis ...................................................................... 11
E. Hasil Pengecatan Bakteri .............................................................. 12
F. Hasil Uji Aktivitas Antibakteri ..................................................... 13
BAB IV. KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................... 15
A. Kesimpulan ................................................................................... 15
B. Saran.............................................................................................. 15
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 16
LAMPIRAN ....................................................................................................... 20

vi

DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Hasil replikasi uji aktivitas antibakteri hasil hidrolisis enzimatis
daun mengkudu terhadap bakteri Streptococcus mutans .....................

13

Tabel 2. Hasil replikasi uji aktivitas antibakteri hasil hidrolisis enzimatis
daun mengkudu terhadap bakteri Klebsiella pneumoniae ...................

vii

14

DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1.

Streptococcus mutans .................................................................... 12

Gambar 2.

Klebsiella pneumoniae .................................................................. 12

Gambar 3.

Hasil orientasi uji aktivitas antibakteri hasil hidrolisis
enzimatis daun mengkudu terhadap bakteri Streptococcus
mutans setelah inkubasi ................................................................

13

Gambar 4. Hasil orientasi uji aktivitas antibakteri hasil hidrolisis
enzimatis daun mengkudu terhadap bakteri Klebsiella
pneumoniae setelah inkubasi ........................................................

viii

13

DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Surat Keterangan Hasil Determinasi Tanaman Mengkudu ........ 21
Lampiran 2. Foto Proses dan Hasil Pengeringan Daun Mengkudu ................ 23
Lampiran 3. Foto Proses dan Hasil Delignifikasi ........................................... 24
Lampiran 4. Foto dan Hasil Hidrolisis Enzimatis .......................................... 25

ix

DAFTAR SINGKATAN
NaOH

: Natrium Hidroksida

HCl

: Asam Klorida

Vol.

: Volume

LAF

: Laminar Air flow

A. niger

: Aspergillus niger

T. reesei

: Trichoderma reesei

x

INTISARI
Mengkudu (Morinda citrifolia L.) merupakan salah satu tanaman yang
berkhasiat obat. Mengkudu mempunyai aktivitas antibakteri, antivirus,
antituberkulosis. Daun mengandung beberapa komponen meliputi air, protein,
lemak, karbohidrat, serat, abu, kalsium, fosfor, besi, β-Carotene, riboflavin,
niacin, dan asam askorbat. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan
aktivitas antibakteri hasil hidrolisis daun mengkudu terhadap bakteri
Streptococcus mutans dan Klebsiella pneumoniae.
Daun didelignifikasi, kemudian dihidrolisis dengan enzim selulase.
Campuran enzim selulase diisolasi dari jamur Trichoderma reesei dan Aspergillus
niger dengan perbandingan 3:1. Uji aktivitas antibakteri menggunakan metode
dilusi cair /broth dilution test.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil hidrolisis enzimatis daun
mengkudu tidak dapat menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus mutans
dan Klebsiella pneumoniae.
Kata Kunci: antibakteri, daun mengkudu, hidrolisis enzimatis, Trichoderma
reesei, Aspergillus niger, Streptococcus mutans, Klebsiella pneumoniae.

xi