1. Home
  2. Lainnya

Pengaruh Dosis Injeksi Antemortem Papain Kasar terhadap Kualitas Fisik dan Organoleptik Daging Ayam Petelur Afkir pada Jenis Otot yang Berbeda.

Sains Peternakan Vol. 10 (2), September 2012: 100-107
ISSN 1693-8828 

Pengaruh Dosis Injeksi Antemortem Papain Kasar terhadap Kualitas Fisik
dan Organoleptik Daging Ayam Petelur Afkir pada
Jenis Otot yang Berbeda
Agustin Widiastuti, Pudjomartatmo dan Adi Magna Patriadi Nuhriawangsa
Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret
Jl. Ir. Sutami 36A, Kentingan, Jebres, Surakarta 57126
ABSTRAK
Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh dosis injeksi antemortem papain kasar, jenis
otot dan interaksinya terhadap kualitas fisik dan organoleptik daging ayam petelur afkir. Sampel
menggunakan daging dada dan paha ayam petelur afkir umur 82 minggu sebanyak 20 ekor.
Rancangan Acak Lengkap menggunakan Pola Faktorial 4x2. Faktor A terdiri dari A1: tanpa dosis
papain (kontrol); A2: dosis papain 1 mg/kg BB; A3: dosis papain 2 mg/kg BB dan A4: dosis papain 3
mg/kg BB, faktor B terdiri dari B1: dada dan B2: paha. Data dianalisis menggunakan Analysis of
Variance dan dilanjutkan dengan Duncan’s Multiple Range Test. Pemberian dosis papain kasar
memberikan pengaruh yang sangat nyata (P

Dokumen yang terkait

PENGARUH DOSIS INJEKSI ANTEMORTEM EKSTRAK PAPAIN KASAR DAN WAKTU PELAYUAN TERHADAP KUALITAS FISIK DAN ORGANOLEPTIK DAGING AYAM PETELUR AFKIR

1 9 61

PENGARUH DOSIS INJEKSI ANTEMORTEM PAPAIN KASAR TERHADAP KUALITAS FISIK DAN ORGANOLEPTIK DAGING AYAM PETELUR AFKIR PADA BAGIAN TUBUH YANG BERBEDA

2 7 51

PENGARUH KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN DENGAN ENZIM PAPAIN TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN KASAR, PROTEIN TERLARUT DAN KEEMPUKAN DAGING AYAM BURAS PETELUR AFKIR.

0 0 6

Pengaruh Perendaman Daging Dengan Enzim Papain Terhadap Kadar Protein, Kadar Lemak dan Organoleptik Nugget Ayam Ras Petelur Afkir.

0 1 6

PENGARUH PEMANFAATAN GETAH BIDURI (Calotropis gigantea) TERHADAP KUALITAS FISIK DAN KIMIA DAGING AYAM PETELUR AFKIR.

0 0 10

Pengaruh Lama Perebusan terhadap Kualitas Kimia dan Organoleptik Abon dari Bagian Dada dan Paha Ayam Petelur Afkir.

0 0 7

Pengaruh Berbagai Dosis dan Perendaman dalam Papain terhadap Susut Masak Daging Ayam Petelur Afkir. - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR) AMAR HUZAINI IHWAN

0 0 1

Pengaruh Dosis Injeksi Antemortem Papain

0 0 8

PENGARUH LAMA WAKTU PEREBUSAN TERHADAP KUALITAS KIMIA DAN ORGANOLEPTIK ABON AYAM PETELUR AFKIR PADA BAGIAN DADA DAN PAHA

1 3 43

PENGARUH PENGGUNAAN EKSTRAK KASAR DAUN PEPAYA CALLINA TERHADAP MUTU DAGING AYAM PETELUR AFKIR ARTIKEL ILMIAH

0 0 16