HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN, SIKAP, DAN PRAKTIK GIZI IBU DENGAN POLA KONSUMSI SAYUR ANAK DI DUA SEKOLAH TK SWASTA DI SEMARANG - Unika Repository

  

HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN, SIKAP, DAN

PRAKTIK GIZI IBU DENGAN POLA KONSUMSI SAYUR

ANAK DI DUA SEKOLAH TK SWASTA DI SEMARANG

THE RELATIONSHIP BETWEEN

  MOTHER’S KNOWLEDGE,

ATTITUDES, AND PRACTICES OF NUTRITION WITH THE

CONSUMPTION PATTERN OF CHILDREN IN TWO PRIVATE

KINDERGARTEN SCHOOLS IN SEMARANG

SKRIPSI

  Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan

  

Oleh:

  

VERONICA JULIANI SUTANTO

13.70.0025

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA

SEMARANG

  

2017

PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

  Saya yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Veronica Juliani Sutanto NIM : 13.70.0025 Fakultas : Teknologi Pertanian Program Studi : Teknologi Pangan

Menyatakan bahwa skripsi “Hubungan antara Pengetahuan, Sikap, dan Praktik Gizi Ibu dengan Pola Konsumsi Sayur Anak di Dua Sekolah TK Swasta di Semarang ” merupakan

  karya saya dan tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi. Sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Apabila saya tidak jujur, maka gelar dan ijazah yang saya peroleh dinyatakan batal dan akan saya kembalikan kepada Universitas Katolik Soegijapranata, Semarang.

  Demikian pernyataan ini saya buat dan dapat dipergunakan sebagaimana mestinya.

  Semarang, 5 Oktober 2017 Veronica Juliani Sutanto

  

RINGKASAN

  Anak prasekolah merupakan masa saat anak-anak memasuki masa pertumbuhan dan perkembangan. Anak prasekolah masih sangat bergantung dengan orang tua. Anak TK cenderung akan mengonsumsi segala sesuatu makanan yang diberikan oleh orang tua. Konsumsi sayuran di kalangan anak usia prasekolah terbilang masih cukup rendah. Anak- anak cenderung tidak menyukai sayuran dengan alasan sayuran memiliki rasa yang tidak enak. Padahal, sayuran memiliki kandungan vitamin, mineral, maupun serat yang berguna untuk masa tumbuh kembang anak. Anak prasekolah cenderung menyukai makanan yang manis seperti permen, es krim, roti, dan lain-lain. Faktor yang dapat memengaruhi konsumsi sayur pada anak adalah orang tua. Pengetahuan dan sikap orang tua khususnya ibu memberikan pengaruh pada konsumsi sayur anak serta keadaan sosial ekonomi suatu keluarga. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara perilaku, sikap dan pengetahuan ibu terhadap konsumsi sayur pada anak prasekolah di TK “X” dan TK “Y” Semarang. Subjek dari penelitian ini adalah anak usia prasekolah sebanyak 172 responden.

  Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah kuesioner yang dibagikan kepada orang tua dan wawancara yang dilakukan pada anak-anak. Hasil data yang didapatkan kemudian dianalisis dengan menggunakan uji korelasi Kendall’s Tau B, parsial, dan Gamma. Hasil uji korelasi didapatkan tidak adanya hubungan yang signifikan antara pola konsumsi sayur pada anak di kedua TK tersebut dengan pengetahuan, perilaku, serta sikap ibu. Namun, didapatkan hasil korelasi dengan menggunakan uji parsial terdapat hubungan antara variabel X1 (Pengetahuan) dan Y (Frekuensi konsumsi sayur anak) yang ditingkatkan oleh variabel X2 (Sikap) mengenai sikap keyakinan PGS, sikap pentingnya sayur, dan sikap pentingnya membiasakan konsumsi sayur. Ada korelasi antara variabel X1 dan Y ditingkatkan oleh variabel X3 (perilaku) mengenai perilaku konsumsi sayur serta korelasi antara variabel X2 dan Y ditingkatkan oleh variabel X1 dan X3.

  

SUMMARY

Preschoolers are the time when children enter a period of growth and development.

  Preschoolers still rely heavily on parents. Kindergarten children tend to consume all food given by parents. Consumption of vegetables among preschool children is quite low. Children tend to dislike vegetables because vegetables have a bad taste. In fact, vegetables contain vitamins, minerals, and fiber that are useful for the growth of children. Preschoolers tend to like sweet foods like candy, ice cream, bread, and more. Factors that can affect the consumption of vegetables in children are parents. Knowledge and attitudes of parents, especially mothers affect the consumption of child vegetables and socioeconomic conditions of the family. This study aims to determine the relationship between the behavior, attitudes and knowledge of the mother to the consumption of vegetables in preschoolers in kindergartens "X" and TK "Y" Semarang. The subjects of this study were preschool children as many as 172 respondents. The method used in this study is a questionnaire distributed to parents and interviews conducted on children. The data obtained then analyzed by using

Kendall’s Tau B, Partial, and Gamma correlation test. The result of correlation test showed that there was no significant correlation between vegetable consumption pattern in children

  in kindergarten environment with knowledge, behavior, and attitude of mother. However, the correlation test using the partial test shows the correlation between the variables X1 (Knowledge) and Y (Frequency of vegetable consumption of children) enhanced by variable X2 (Attitude) about PGS belief attitude, importance of vegetable attitude, and attitudes importance to familiarize vegetable consumption. There is a correlation between X1 and Y variables enhanced by X3 (behavioral) variable about vegetable consumption behavior and correlation between X2 and Y variables enhanced by variables X1 and X3.

  Puji dan syukur Penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yesus Kristus karena dengan karunia, berkat, dan penyertaanNya maka Penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi, dengan judul “Hubungan antara Pengetahuan, Sikap, dan Praktik Gizi Ibu dengan Pola Konsumsi Sayur Anak di Dua Sekolah TK Swasta di Semarang ”.

  Dalam pembuatan dan pelaksanaan skripsi ini, Penulis banyak mendapatkan bantuan, bimbingan, dan semangat dari banyak pihak. Tanpa adanya bantuan, bimbingan, dan semangat dari banyak pihak, skripsi ini tidak dapat terlaksana dengan baik. Oleh karena itu, Penulis ingin mengucapkan banyak terima kasih kepada : 1.

  Tuhan Yesus Kristus, berkat penyertaanNya yang tidak pernah berhenti kepada Penulis 2. Dr. R. Probo Yulianto Nugrahedi, S.TP., MSc., selaku Dekan Fakultas Teknologi

  Pertanian, Universitas Katolik Soegijapranata 3. Dr. R. Probo Y. Nugrahedi, STP, MSc., selaku pembimbing I dan Novita Ika Putri, S.TP,

  MSc., selaku pembimbing II, yang telah bersedia meluangkan waktu, pikiran, dan tenaga dalam membimbing, memberi semangat, saran, dan dukungan doa sehingga terselesainya skripsi ini 4. Khatarina Ardanareswari, S.TP, MSc., selaku koordinator skripsi yang telah membantu, membimbing, dan mengarahkan Penulis mengenai skripsi.

  5. Kepala Sekolah TK “X” dan TK “Y” yang telah bersedia menjadi subjek penelitian bagi penulis.

  6. Papa, mama, dan kakak saya tercinta, yang telah memberikan banyak dukungan berupa doa, semangat, saran, dan bimbingan sehingga Penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

  7. Segenap dosen Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik Soegijapranata yang telah membimbing dan memberikan pengetahuan yang luas dan bermanfaat bagi Penulis.

  8. Segenap staf tata usaha Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik Soegijapranata yang telah membantu Penulis dalam administrasi mulai dari awal pelaksanaan penelitian hingga terselesaikannya skripsi ini.

  9. Jessica Kezia Harel selaku teman seperjuangan yang selama skripsi telah berjuang bersama serta memberikan semangat dan doa bagi Penulis.

  10. Rosa Xena M. T. Dan Chikita Eljo B. M sebagai teman satu tim yang selalu membantu dalam pembuatan skripsi ini.

  11. Arnulf Budi Prasetyo yang sudah bersedia meluangkan waktu untuk mendengarkan keluh kesah selama pembuatan skripsi serta sudah selalu memberi semangat, dukungan, dan doa bagi Penulis selama penelitian.

  12. Jojo, Amel, Meme, Susi, Anas, Yosefine, Dhara, Danang, dan Mitha yang sudah selalu memberikan bantuan, semangat, dukungan, dan doa bagi Penulis selama penelitian.

  13. Semua pihak yang telah memberikan saran dan kritik yang sangat membantu dalam pelaksanaan penelitian hingga penulisan laporan skripsi ini yang tidak dapat Penulis sebutkan satu per satu. Penulis menyadari bahwa penulisan laporan skripsi ini masih jauh dari sempurna dan masih banyak kekurangan karena keterbatasan Penulis. Oleh karena itu, Penulis mengharapkan adanya berbagai saran dan kritik yang membangun dari para pembaca dan semua pihak. Akhir kata, Penulis berharap semoga laporan ini dapat berguna, bermanfaat, dan memberikan inspirasi bagi para pembaca dan pihak-pihak yang membutuhkan.

  Semarang,

  10 Oktober 2017 Penulis,

  Veronica Juliani Sutanto

  

DAFTAR ISI

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

DAFTAR TABEL

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

DAFTAR GAMBAR