UKK 2013 - NGATIMIN 4436-KSP-Patiseri

DOKUMEN NEGARA

UJIAN NASIONAL
TAHUN PELAJARAN 2012/2013
KISI-KISI SOAL PRAKTIK KEJURUAN
Satuan Pendidikan
Kompetensi Keahlian
Kode
Alokasi Waktu
No.

: Sekolah Menengah Kejuruan
: Patiseri
: 4436
: 30 jam

Standar Kompetensi Lulusan

1

Mengolah kue Indonesia

2

Mengolah kue pastry kontinental

3

Menyiapkan coklat dan permen coklat

4

Membuat produk roti dan kue

5

Melayani Makan dan Minum

4436-12/13

Kemampuan yang Diuji

Membuat rencana kerja/job sheet
Merancang pemasaran produk
Menyiapkan alat dan bahan
Membuat produk kue Indonesia dari
tepung, umbi-umbian dan beras
Menghidangkan/menata dimeja display
Membuat rencana kerja/job sheet
Merancang pemasaran produk
Menyiapkan alat dan bahan
Membuat gateaux dan torten
Membuat sponge yang dihias
Membuat puff pastry,sugar dough dan
choux paste
Membuat bahan isi dan penutup kue
Menghidangkan/ menata dimeja display
Memasarkan
Membuat rencana kerja/job sheet
Merancang pemasaran produk
Menyiapkan alat dan bahan

Membuat produk coklat sebagai pelengkap
dari produk kue Kontinental.
Menghidangkan/ menata dimeja display
Memasarkan
Membuat rencana kerja/job sheet
Merancang pemasaran produk
Menyiapkan alat dan bahan
Membuat adonan roti (sweet bread),
danish dan variasinya
Menghidangkan/ menata dimeja display
Membuat Perencanaan Persiapan
Pelayanan(Penataan Meja/Table setting)

Hak Cipta pada Kemdikbud

KSP-1/1