Perencanaan Bisnis All U Can Eat Sweeten Up Ice Cream di Bandung.
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL..................................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................................... ii
PERNYATAAN ORISINALITAS LAPORAN PENELITIAN ................................. iii
SURAT PERNYATAAN MENGADAKAN PENELITIAN TIDAK
MENGGUNAKAN PERUSAHAAN ......................................................................... iv
PERNYATAAN PUBLIKASI LAPORAN PENELITIAN......................................... v
KATA PENGANTAR ................................................................................................ vi
DAFTAR ISI ............................................................................................................. viii
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................... x
DAFTAR TABEL ....................................................................................................... xi
BAB I RINGKASAN EKSEKUTIF ............................................................................ 1
1.1
Deskripsi Konsep Bisnis .............................................................................. 1
1.2
Deskripsi Bisnis ........................................................................................... 2
BAB II ANALISA PELUANG BISNIS DAN IDE PRODUK ................................... 6
2.1
Analisa Peluang............................................................................................ 6
2.1.1
2.2
Analisis Ide Produk dan Pasar................................................................ 8
Proyeksi Peningkatan Kebutuhan ................................................................ 8
2.2.1
Proyeksi Peningkatan Konsumen Potensial ........................................... 9
BAB III ASPEK PEMASARAN ............................................................................... 10
3.1
Strategi Pemasaran ..................................................................................... 10
3.2
Bauran Pemasaran ...................................................................................... 13
3.3
Perkiraan Penjualan.................................................................................... 19
BAB IV ASPEK OPERASIONAL ............................................................................ 23
4.1
Peralatan dan Kapasitas Produksi /Operasi ................................................ 23
4.2
Proses Produksi / Operasi........................................................................... 33
4.3
Lokasi dan Tata Letak (Lay Out) ............................................................... 38
BAB V ASPEK SUMBER DAYA INSANI ............................................................. 40
5.1
Struktur Organisasi..................................................................................... 40
5.2
Kompensasi dan Jumlah Tenaga Kerja ...................................................... 42
5.3
Standart Operating Procedure .................................................................... 45
viii
BAB VI ASPEK KEUANGAN ................................................................................. 54
6.1
Kebutuhan Dana ......................................................................................... 54
6.2
Sumber Dana .............................................................................................. 57
6.3
Proyeksi Neraca ......................................................................................... 58
6.4
Laporan Laba Rugi ..................................................................................... 58
6.5
Laporan Arus Kas ...................................................................................... 61
6.6
Penilaian Kelayakan Investasi.................................................................... 62
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................ 64
ix
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Logo Sweeten UP ....................................................................................... 3
Gambar 2. Bagan Proses Produksi ............................................................................. 33
Gambar 3. Lokasi dan Tata Letak .............................................................................. 38
Gambar 4. Struktur Organisasi Sweeten Up .............................................................. 40
x
DAFTAR TABEL
Tabel I Tabel Payback Period ...................................................................................... 5
Tabel II Tabel Proyeksi Peningkatan Kebutuhan......................................................... 8
Tabel III Proyeksi Peningkatan Konsumen Potensial .................................................. 9
Tabel IV Sample Menu Makanan .............................................................................. 13
Tabel V. Prakiraan penjualan per 3 bulan : Januari, Februari, dan Maret 2015 ........ 19
Tabel VI. Prakiraan penjualan per 3bulan: April, Mei, Juni 2015 ............................. 19
Tabel VII Prakiraan penjualan per 3 bulan : Juli, Agustus, September, 2015 ........... 19
Tabel VIII Prakiraan penjualan per 3 bulan : Oktober, November, Desember, 201520
Tabel IX Prakiraan penjualan per 3 bulan : Januari, Februari, dan Maret 2016 ........ 20
Tabel X Prakiraan Penjualan per 3 bulan : April, Mei, Juni 2016 ............................. 20
Tabel XI Prakiraan Penjualan per 3 bulan : Juli, Agustus, September, 2016 ............ 20
Tabel XII Prakiraan Penjualan per 3 bulan : Oktober, November, Desember 2016 .. 21
Tabel XIII Prakiraan Penjualan per 3 bulan : Januari, Februari, Maret 2017 ............ 21
Tabel XIV. Prakiraan Penjualan per 3 bulan : April, Mei, Juni 2017 ........................ 21
Tabel XV. Prakiraan Penjualan per 3 bulan : Juli, Agustus, September 2017 ........... 21
Tabel XVI. Prakiraan Penjualan per 3 bulan : Oktober, November, Desember 2017 22
Tabel XVII. Perincian Harga Peralatan Dapur .......................................................... 23
Tabel XVIII. Perincian Harga Peralatan Dapur ......................................................... 26
Tabel XIX. Perincian Peralatan Makan ..................................................................... 28
Tabel XX Jumlah Tenaga Teknis Restaurant............................................................. 30
Tabel XXI. Biaya Bahan Baku................................................................................... 31
Tabel XXII. Proses Produksi...................................................................................... 33
Tabel XXIII. Shift kerja Bagian Keuangan/Kasir ...................................................... 42
Tabel XXIV. Shift kerja Bagian Produksi ................................................................. 43
Tabel XXV. Shift kerja Bagian Pelayanan ................................................................ 43
Tabel XXVI. Shift kerja Bagian Head Chef .............................................................. 43
Tabel XXVII. Waktu Kerja Manajer ......................................................................... 43
Tabel XXVIII. Standar Operasi Restaurant ............................................................... 45
Tabel XXIX. Standar Disiplin Karyawan .................................................................. 46
Tabel XXX. Standar Operasional .............................................................................. 47
xi
Tabel XXXI. Aktiva Tetap......................................................................................... 54
Tabel XXXII. Aktiva Lancar ..................................................................................... 55
Tabel XXXIII. Harga Jual .......................................................................................... 57
Tabel XXXIV. Proyeksi Neraca ................................................................................ 58
Tabel XXXV. Proyeksi Laba Rugi ............................................................................ 58
Tabel XXXVI. Laporan Arus Kas ............................................................................. 61
Tabel XXXVII. Tabel Payback Period ...................................................................... 63
xii
BAB I
RINGKASAN EKSEKUTIF
Deskripsi Konsep Bisnis
Pada dasarnya setiap individu manusia membutuhkan makanan untuk
bertahan hidup, banyak sekali jenis makanan yang ada di muka bumi ini. Dari jenis
makanan berat, ringan, dan ada pula desert. Es Krim! Siapa yang tidak tahu dan yang
tidak suka makanan penutup atau pencuci mulut ini. Dari yang muda hingga orang
yang sudah lanjut usia menyukai sekali hidangan ini. Es krim merupakan makanan
beku yang terbuat dari berbahan dasar susu yang berbentuk krim dan sejenisnya dan
diberi perasa dan pemanis.
Campuran ini didinginkan dengan mengaduk sambil mengurangi suhunya
untuk mencegah pembentukan krristal es besar. Tradisionalnya, suhu dikurangi
dengan menaruh campuran es krim ke sebuah wadah dimasukkan ke dalam
campuran es pecah dan garam. Garam membuat air cair dapat berada di bawah titik
beku air murni, membuat wadah tersebut mendapat sentuhan merata dengan air dan
es tersebut.
Meskipun istilah es krim sering digunakan untuk menunjuk ke "dessert" beku
dan makanan ringan yang terdiri dari lemak susu. Banyak negara, termasukAmerika
Serikat, membatasi penggunaan istilah tersebut berdasarkan kuantitas dari bahan
dasar makanan tersebut.
Sekilas tentang pasar es krim di Indonesia Es krim adalah makanan selingan
yang selalu menarik setiap orang, khususnya untuk anak-anak dan para remaja. Di
negara-negara barat, es krim merupakan makanan tambahan yang sangat populer
dikonsumsi oleh segala usia. Menurut sejarahnya, es krim pertama kali ditemukan di
China dan dibawa ke Eropa oleh Marcopolo, seorang penjelajah ternama di abad
pertengahan. Secara komersial es krim menjadi lebih luas pemasarannya sejak
ditemukannya freezer di tahun 1851 di AS.
Di Indonesia ada beberapa hal yang menyebabkan perkembangan tingkat
konsumsi es krim belum setinggi di negara tetangga, antara lain es krim masih
1
2
dianggap berperan dalam meningkatkan kegemukan, dan dianggap berperan
menyebabkan sakit batuk dan pilek, penulis memilih bisnis menjual es krim karena
melihat semua orang dan semua kalangan dari usia dewasa, orang tua, apalagi anak
anak sangat menyukai es krim, jadi penulis melihat peluang yang tak akan pernah
padam untuk mendapatkan laba.
Banyaknya cafe di Indonesia bahkan di dunia yang menjual produk es krim,
tapi belum ada yang mengusung sistem all you can eat ini, akan tetapi dengan marak
nya orang yang berjualan eskrim sudah sangat banyak, jadi ketatnya persaingan
dalam dunia bisnis es krim ini . tapi potensi pasar nya juga tetap tinggi,karena café es
krim yang mempunyai sitem all you can eat ini belum pernah ada.
Strategi pemasaran yang saya pakai yaitu melalui media social, Worth of
Mouth (WOM), brosur,lalu memberikan discount bagi para pelanggan.
Deskripsi Bisnis
Dalam rencana bisnis ini penulis mempunyai ide untuk membuka usaha Café
Es Krim yang memiliki system All You Can Eat yang diberi nama “Sweeten Up”
yang berlokasi di Jalan LLRE.Marthadinata atau yang di kenal dengan Jalan Riau
nomor 46. Karena di lokasi ini merupakan lokasi strategis unuk membuka berbasis
kuliner karena di jalan ini banyak terdapat factory oulet yang sangat digemari oleh
wisatawan dari luar kota maupun dalam kota, misalnya ada FO yang bernama
Heritage yang selalu ramai dikunjungi wisatawan dalam maupun luar kota, maka
dari itu tidak asing lagi jika setiap akhir pekan jalan selalu ramai oleh wisatawan.
Dalam membuka usaha ini penulis mempunyai jadwal buka usaha ini dimulai
dari pukul 10.00 pagi hingga pukul 22.00 malam, untuk kepemilikan usaha ini
dipenggang oleh saya sendiri yaitu Willie Gunawan. Jadi dalam cafe ini konsumen
dapat menikmati makan eskrim dengan sepuasnya dengan banyak pilihan rasa,dan
bermacam macam topping, lalu konsumen juga dapat menikmati pancake dan waffle
yang dibuat sendiri, jadi disini pihak cafe telah menyediakan alat pemanggang di
setiap meja dan adonan waffle dan pancake untuk dapat dimasak sendiri di meja
masing masing.
3
Adapun kuliner ini memiliki visi yaitu:
menjadi kan café es krim pertama di kota Bandung bahkan di Indonesia yang
memiliki sistem all you can eat dan interior yang unik..
Dan misi nya yaitu:
•
Kualitas produk berbahan premium
•
Pelayanan yang prima
•
Suasana café yang unik
•
Konsep all you can eat dalam menkonsumsi es krim
Gambar 1. Logo Sweeten UP
Berikut kepemilikan All You Can Eat Sweeten Up Ice Cream adalah perseorangan
dengan beberapa ijin yang meliputi:
1. IMB(Ijin Mendirikan Bangunan), Fotocopy bukti kepemilikan tanah
2. Ijin gangguan(HO) disertai dengan ijin tetangga
3. Pembuatan SIUP, TDP, dan
4. Surat Izin Usaha Kepariwisataan(SIUK)
4
Kelayakan Investasi
Kelayakan Investasi menjelaskan mengenai kelayakan suatu bisnis
untuk dijadikan investasi, apakah bisnis tersebut layak untuk investasi atau tidak.
Untuk mengetahui bahwa bisnis tersebut layak atau tidak untuk dijadikan investasi
dapat dilihat dari NPV ( Net Present Value), Payback Period(PP), dan Profitability
index(PI) yang sudah diperhitungkan dengan segala perhitungannya.
Tabel di bawah ini adalah perhitungan kelayakan investasi menggungakan metode
perhitungan NPV ( Net Present Value), Payback Period, dan Profitability index.
1.Perhitungan NPV (dengan diskon sebesar 20%)
Tahun
Operational Cash Flow
Discount Factor
Present Value
2015
391.877.338
0,8333
326.551.386
2016
599.019.005
0,6944
415.958.797
2017
591.458.400
0,5787
342.276.976
Total
Present 1.084.787.159
Value
Initial Investment
446.506.408
NPV
638.280.751
*)Initial Investment = Fixed Asset + Modal Kerja
=235.990.000+210.516.408
=446.506.408
Nilai NPV > 0(Rp.638.280.751 >0), maka usaha sweeten up restaurant layak untuk
dijalankan
5
2 Payback Period
Tabel I Tabel Payback Period
Tahun
Operational Cash Flow
2015
391.877.338
2016
599.019.005
2017
591.458.400
Sumber: Data Diolah (2015)
Payback Period :
446.506.408-391.877.338
54.629.070= (a)
PP=1+a
CF2015
=1+54.629.070/ 391.877.338
=1.14 atau 1tahun 1,7 bulan
3.Profitability Index(PI)
Profitability Index=Total Present Value /Initial Investmen
1.084.787.159 / 446.506.408
=2.43
DAFTAR PUSTAKA
Buku:
CHATAB, N., 1996. Panduan Penerapan dan Sertifikasi Sistem Manajemen Mutu,
PT. Elex Media Computindo, Jakarta
Mc Carthy, E, Jerome dan William D. Perreault. 1996. Dasar-Dasar Pemasaran.
Jakarta: PT. Gelora Askara Pratama.
Kotler and Amstrong.1997. Dasar-dasar pemasaran. Jakarta : renhallindo
Ahyari, Agus. 2002. Manajemen Produksi dan Pengendalian Produksi. Yogyakarta
BPFE
Assauri, Sofjan. 2002. Manajemen Pemasaran. Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada
Internet:
(http://surabaya.tribunnews.com/2012/06/15/konsumsi-es-krim-per-kapita-masihrendah )
(http://www.antaranews.com/berita/300726/nongkrong-di-cafe-jadi-gaya-hidup).
http://www.beritasatu.com/food-travel/178338-pebisnis-restoran-masyarakatindonesia-kritis-memilih-makanan-sehat.html
.(http://www.studymode.com/essays/Campina-Marketing-Plan-Indonesia489826.html)
(http://www.studymode.com/essays/Campina-Marketing-Plan-Indonesia489826.html)
http://id.wikipedia.org/wiki/Es_krim
http://ahlimanajemenpemasaran.com/2011/08/apa-itu-segmentasi-psikografissegmentasi-psikografi/#sthash.8bm3ba3H.dpuf
http://ahlimanajemenpemasaran.com/2011/08/apa-itu-segmentasi-psikografissegmentasi-psikografi/#sthash.8bm3ba3H.dpuf
62
HALAMAN JUDUL..................................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................................... ii
PERNYATAAN ORISINALITAS LAPORAN PENELITIAN ................................. iii
SURAT PERNYATAAN MENGADAKAN PENELITIAN TIDAK
MENGGUNAKAN PERUSAHAAN ......................................................................... iv
PERNYATAAN PUBLIKASI LAPORAN PENELITIAN......................................... v
KATA PENGANTAR ................................................................................................ vi
DAFTAR ISI ............................................................................................................. viii
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................... x
DAFTAR TABEL ....................................................................................................... xi
BAB I RINGKASAN EKSEKUTIF ............................................................................ 1
1.1
Deskripsi Konsep Bisnis .............................................................................. 1
1.2
Deskripsi Bisnis ........................................................................................... 2
BAB II ANALISA PELUANG BISNIS DAN IDE PRODUK ................................... 6
2.1
Analisa Peluang............................................................................................ 6
2.1.1
2.2
Analisis Ide Produk dan Pasar................................................................ 8
Proyeksi Peningkatan Kebutuhan ................................................................ 8
2.2.1
Proyeksi Peningkatan Konsumen Potensial ........................................... 9
BAB III ASPEK PEMASARAN ............................................................................... 10
3.1
Strategi Pemasaran ..................................................................................... 10
3.2
Bauran Pemasaran ...................................................................................... 13
3.3
Perkiraan Penjualan.................................................................................... 19
BAB IV ASPEK OPERASIONAL ............................................................................ 23
4.1
Peralatan dan Kapasitas Produksi /Operasi ................................................ 23
4.2
Proses Produksi / Operasi........................................................................... 33
4.3
Lokasi dan Tata Letak (Lay Out) ............................................................... 38
BAB V ASPEK SUMBER DAYA INSANI ............................................................. 40
5.1
Struktur Organisasi..................................................................................... 40
5.2
Kompensasi dan Jumlah Tenaga Kerja ...................................................... 42
5.3
Standart Operating Procedure .................................................................... 45
viii
BAB VI ASPEK KEUANGAN ................................................................................. 54
6.1
Kebutuhan Dana ......................................................................................... 54
6.2
Sumber Dana .............................................................................................. 57
6.3
Proyeksi Neraca ......................................................................................... 58
6.4
Laporan Laba Rugi ..................................................................................... 58
6.5
Laporan Arus Kas ...................................................................................... 61
6.6
Penilaian Kelayakan Investasi.................................................................... 62
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................ 64
ix
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Logo Sweeten UP ....................................................................................... 3
Gambar 2. Bagan Proses Produksi ............................................................................. 33
Gambar 3. Lokasi dan Tata Letak .............................................................................. 38
Gambar 4. Struktur Organisasi Sweeten Up .............................................................. 40
x
DAFTAR TABEL
Tabel I Tabel Payback Period ...................................................................................... 5
Tabel II Tabel Proyeksi Peningkatan Kebutuhan......................................................... 8
Tabel III Proyeksi Peningkatan Konsumen Potensial .................................................. 9
Tabel IV Sample Menu Makanan .............................................................................. 13
Tabel V. Prakiraan penjualan per 3 bulan : Januari, Februari, dan Maret 2015 ........ 19
Tabel VI. Prakiraan penjualan per 3bulan: April, Mei, Juni 2015 ............................. 19
Tabel VII Prakiraan penjualan per 3 bulan : Juli, Agustus, September, 2015 ........... 19
Tabel VIII Prakiraan penjualan per 3 bulan : Oktober, November, Desember, 201520
Tabel IX Prakiraan penjualan per 3 bulan : Januari, Februari, dan Maret 2016 ........ 20
Tabel X Prakiraan Penjualan per 3 bulan : April, Mei, Juni 2016 ............................. 20
Tabel XI Prakiraan Penjualan per 3 bulan : Juli, Agustus, September, 2016 ............ 20
Tabel XII Prakiraan Penjualan per 3 bulan : Oktober, November, Desember 2016 .. 21
Tabel XIII Prakiraan Penjualan per 3 bulan : Januari, Februari, Maret 2017 ............ 21
Tabel XIV. Prakiraan Penjualan per 3 bulan : April, Mei, Juni 2017 ........................ 21
Tabel XV. Prakiraan Penjualan per 3 bulan : Juli, Agustus, September 2017 ........... 21
Tabel XVI. Prakiraan Penjualan per 3 bulan : Oktober, November, Desember 2017 22
Tabel XVII. Perincian Harga Peralatan Dapur .......................................................... 23
Tabel XVIII. Perincian Harga Peralatan Dapur ......................................................... 26
Tabel XIX. Perincian Peralatan Makan ..................................................................... 28
Tabel XX Jumlah Tenaga Teknis Restaurant............................................................. 30
Tabel XXI. Biaya Bahan Baku................................................................................... 31
Tabel XXII. Proses Produksi...................................................................................... 33
Tabel XXIII. Shift kerja Bagian Keuangan/Kasir ...................................................... 42
Tabel XXIV. Shift kerja Bagian Produksi ................................................................. 43
Tabel XXV. Shift kerja Bagian Pelayanan ................................................................ 43
Tabel XXVI. Shift kerja Bagian Head Chef .............................................................. 43
Tabel XXVII. Waktu Kerja Manajer ......................................................................... 43
Tabel XXVIII. Standar Operasi Restaurant ............................................................... 45
Tabel XXIX. Standar Disiplin Karyawan .................................................................. 46
Tabel XXX. Standar Operasional .............................................................................. 47
xi
Tabel XXXI. Aktiva Tetap......................................................................................... 54
Tabel XXXII. Aktiva Lancar ..................................................................................... 55
Tabel XXXIII. Harga Jual .......................................................................................... 57
Tabel XXXIV. Proyeksi Neraca ................................................................................ 58
Tabel XXXV. Proyeksi Laba Rugi ............................................................................ 58
Tabel XXXVI. Laporan Arus Kas ............................................................................. 61
Tabel XXXVII. Tabel Payback Period ...................................................................... 63
xii
BAB I
RINGKASAN EKSEKUTIF
Deskripsi Konsep Bisnis
Pada dasarnya setiap individu manusia membutuhkan makanan untuk
bertahan hidup, banyak sekali jenis makanan yang ada di muka bumi ini. Dari jenis
makanan berat, ringan, dan ada pula desert. Es Krim! Siapa yang tidak tahu dan yang
tidak suka makanan penutup atau pencuci mulut ini. Dari yang muda hingga orang
yang sudah lanjut usia menyukai sekali hidangan ini. Es krim merupakan makanan
beku yang terbuat dari berbahan dasar susu yang berbentuk krim dan sejenisnya dan
diberi perasa dan pemanis.
Campuran ini didinginkan dengan mengaduk sambil mengurangi suhunya
untuk mencegah pembentukan krristal es besar. Tradisionalnya, suhu dikurangi
dengan menaruh campuran es krim ke sebuah wadah dimasukkan ke dalam
campuran es pecah dan garam. Garam membuat air cair dapat berada di bawah titik
beku air murni, membuat wadah tersebut mendapat sentuhan merata dengan air dan
es tersebut.
Meskipun istilah es krim sering digunakan untuk menunjuk ke "dessert" beku
dan makanan ringan yang terdiri dari lemak susu. Banyak negara, termasukAmerika
Serikat, membatasi penggunaan istilah tersebut berdasarkan kuantitas dari bahan
dasar makanan tersebut.
Sekilas tentang pasar es krim di Indonesia Es krim adalah makanan selingan
yang selalu menarik setiap orang, khususnya untuk anak-anak dan para remaja. Di
negara-negara barat, es krim merupakan makanan tambahan yang sangat populer
dikonsumsi oleh segala usia. Menurut sejarahnya, es krim pertama kali ditemukan di
China dan dibawa ke Eropa oleh Marcopolo, seorang penjelajah ternama di abad
pertengahan. Secara komersial es krim menjadi lebih luas pemasarannya sejak
ditemukannya freezer di tahun 1851 di AS.
Di Indonesia ada beberapa hal yang menyebabkan perkembangan tingkat
konsumsi es krim belum setinggi di negara tetangga, antara lain es krim masih
1
2
dianggap berperan dalam meningkatkan kegemukan, dan dianggap berperan
menyebabkan sakit batuk dan pilek, penulis memilih bisnis menjual es krim karena
melihat semua orang dan semua kalangan dari usia dewasa, orang tua, apalagi anak
anak sangat menyukai es krim, jadi penulis melihat peluang yang tak akan pernah
padam untuk mendapatkan laba.
Banyaknya cafe di Indonesia bahkan di dunia yang menjual produk es krim,
tapi belum ada yang mengusung sistem all you can eat ini, akan tetapi dengan marak
nya orang yang berjualan eskrim sudah sangat banyak, jadi ketatnya persaingan
dalam dunia bisnis es krim ini . tapi potensi pasar nya juga tetap tinggi,karena café es
krim yang mempunyai sitem all you can eat ini belum pernah ada.
Strategi pemasaran yang saya pakai yaitu melalui media social, Worth of
Mouth (WOM), brosur,lalu memberikan discount bagi para pelanggan.
Deskripsi Bisnis
Dalam rencana bisnis ini penulis mempunyai ide untuk membuka usaha Café
Es Krim yang memiliki system All You Can Eat yang diberi nama “Sweeten Up”
yang berlokasi di Jalan LLRE.Marthadinata atau yang di kenal dengan Jalan Riau
nomor 46. Karena di lokasi ini merupakan lokasi strategis unuk membuka berbasis
kuliner karena di jalan ini banyak terdapat factory oulet yang sangat digemari oleh
wisatawan dari luar kota maupun dalam kota, misalnya ada FO yang bernama
Heritage yang selalu ramai dikunjungi wisatawan dalam maupun luar kota, maka
dari itu tidak asing lagi jika setiap akhir pekan jalan selalu ramai oleh wisatawan.
Dalam membuka usaha ini penulis mempunyai jadwal buka usaha ini dimulai
dari pukul 10.00 pagi hingga pukul 22.00 malam, untuk kepemilikan usaha ini
dipenggang oleh saya sendiri yaitu Willie Gunawan. Jadi dalam cafe ini konsumen
dapat menikmati makan eskrim dengan sepuasnya dengan banyak pilihan rasa,dan
bermacam macam topping, lalu konsumen juga dapat menikmati pancake dan waffle
yang dibuat sendiri, jadi disini pihak cafe telah menyediakan alat pemanggang di
setiap meja dan adonan waffle dan pancake untuk dapat dimasak sendiri di meja
masing masing.
3
Adapun kuliner ini memiliki visi yaitu:
menjadi kan café es krim pertama di kota Bandung bahkan di Indonesia yang
memiliki sistem all you can eat dan interior yang unik..
Dan misi nya yaitu:
•
Kualitas produk berbahan premium
•
Pelayanan yang prima
•
Suasana café yang unik
•
Konsep all you can eat dalam menkonsumsi es krim
Gambar 1. Logo Sweeten UP
Berikut kepemilikan All You Can Eat Sweeten Up Ice Cream adalah perseorangan
dengan beberapa ijin yang meliputi:
1. IMB(Ijin Mendirikan Bangunan), Fotocopy bukti kepemilikan tanah
2. Ijin gangguan(HO) disertai dengan ijin tetangga
3. Pembuatan SIUP, TDP, dan
4. Surat Izin Usaha Kepariwisataan(SIUK)
4
Kelayakan Investasi
Kelayakan Investasi menjelaskan mengenai kelayakan suatu bisnis
untuk dijadikan investasi, apakah bisnis tersebut layak untuk investasi atau tidak.
Untuk mengetahui bahwa bisnis tersebut layak atau tidak untuk dijadikan investasi
dapat dilihat dari NPV ( Net Present Value), Payback Period(PP), dan Profitability
index(PI) yang sudah diperhitungkan dengan segala perhitungannya.
Tabel di bawah ini adalah perhitungan kelayakan investasi menggungakan metode
perhitungan NPV ( Net Present Value), Payback Period, dan Profitability index.
1.Perhitungan NPV (dengan diskon sebesar 20%)
Tahun
Operational Cash Flow
Discount Factor
Present Value
2015
391.877.338
0,8333
326.551.386
2016
599.019.005
0,6944
415.958.797
2017
591.458.400
0,5787
342.276.976
Total
Present 1.084.787.159
Value
Initial Investment
446.506.408
NPV
638.280.751
*)Initial Investment = Fixed Asset + Modal Kerja
=235.990.000+210.516.408
=446.506.408
Nilai NPV > 0(Rp.638.280.751 >0), maka usaha sweeten up restaurant layak untuk
dijalankan
5
2 Payback Period
Tabel I Tabel Payback Period
Tahun
Operational Cash Flow
2015
391.877.338
2016
599.019.005
2017
591.458.400
Sumber: Data Diolah (2015)
Payback Period :
446.506.408-391.877.338
54.629.070= (a)
PP=1+a
CF2015
=1+54.629.070/ 391.877.338
=1.14 atau 1tahun 1,7 bulan
3.Profitability Index(PI)
Profitability Index=Total Present Value /Initial Investmen
1.084.787.159 / 446.506.408
=2.43
DAFTAR PUSTAKA
Buku:
CHATAB, N., 1996. Panduan Penerapan dan Sertifikasi Sistem Manajemen Mutu,
PT. Elex Media Computindo, Jakarta
Mc Carthy, E, Jerome dan William D. Perreault. 1996. Dasar-Dasar Pemasaran.
Jakarta: PT. Gelora Askara Pratama.
Kotler and Amstrong.1997. Dasar-dasar pemasaran. Jakarta : renhallindo
Ahyari, Agus. 2002. Manajemen Produksi dan Pengendalian Produksi. Yogyakarta
BPFE
Assauri, Sofjan. 2002. Manajemen Pemasaran. Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada
Internet:
(http://surabaya.tribunnews.com/2012/06/15/konsumsi-es-krim-per-kapita-masihrendah )
(http://www.antaranews.com/berita/300726/nongkrong-di-cafe-jadi-gaya-hidup).
http://www.beritasatu.com/food-travel/178338-pebisnis-restoran-masyarakatindonesia-kritis-memilih-makanan-sehat.html
.(http://www.studymode.com/essays/Campina-Marketing-Plan-Indonesia489826.html)
(http://www.studymode.com/essays/Campina-Marketing-Plan-Indonesia489826.html)
http://id.wikipedia.org/wiki/Es_krim
http://ahlimanajemenpemasaran.com/2011/08/apa-itu-segmentasi-psikografissegmentasi-psikografi/#sthash.8bm3ba3H.dpuf
http://ahlimanajemenpemasaran.com/2011/08/apa-itu-segmentasi-psikografissegmentasi-psikografi/#sthash.8bm3ba3H.dpuf
62