Prevalensi Benda Asing pada Rumen Sapi Bali yang Disembelih di Rumah Potong Hewan Kota Denpasar Periode Mei-Juni 2015.
PREVALENSI BENDA ASING PADA RUMEN SAPI BALI
YANG DISEMBELIH DI RUMAH POTONG HEWAN KOTA DENPASAR
PERIODE MEI-JUNI 2015
SKRIPSI
Diajukan untuk Melengkapi Tugas-Tugas dan Memenuhi Persyaratan
untuk Mencapai Gelar Sarjana Kedokteran Hewan
Oleh
Ni Made Dwi Indahyani
NIM. 1109005024
FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2015
RIWAYAT HIDUP
Penulis bernama Ni Made Dwi Indahyani dilahirkan pada tanggal 4
September 1993 di Denpasar, Bali. Penulis merupakan anak kedua dari tiga
bersaudara yang lahir dari pasangan Bapak I Ketut Lawa Adiyana, S.Sos, M.KM
dengan Ibu Ni Made Dwi Pritaningsih, STP
Penulis menempuh pendidikan di TK Tunas Mekar II pada tahun 19981999, menyelesaikan Sekolah Dasar pada tahun 2005 di SD Negeri 2 Sesetan.
Pada tahun 2008 menyelesaikan pendidikan Sekolah Menengah Pertama di SMP
Negeri 6 Denpasar, tahun 2011 penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah
Menengah Atas di SMA Negeri 5 Denpasar. Penulis diterima sebagai mahasiswa
di Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Udayana pada tahun 2011 melalui
jalur Tes SNMPTN tulis.
Untuk memenuhi persyaratan mencapai gelar Sarjana Kedokteran Hewan
penulis melakukan penelitian dengan mengambil judul “Prevalensi Benda Asing
pada Rumen Sapi Bali yang Disembelih di Rumah Potong Hewan Kota
Denpasar Periode Mei-Juni 2015”.
i
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui prevalensi benda asing pada
rumen sapi Bali yang disembelih di rumah potong hewan kota Denpasar periode
Mei-Juni 2015. Penelitian ini adalah jenis penelitian observasional. Sebanyak 200
ekor sapi Bali yang dipotong di RPH Kota Denpasar, telah diambil secara acak.
Metode penelitian dibagi menjadi dua tahapan. Tahap pertama adalah
pemeriksaan antemortem sapi Bali untuk mengetahui data kepemilikan, asal sapi,
umur, jenis kelamin dan berat badan sapi Bali. Tahap kedua adalah pemeriksaan
postmortem lambung sapi Bali dengan melakukan inspeksi dan identifikasi benda
asing pada isi rumen sapi Bali. Data dianalisis menggunakan Uji Korelasi
Ranking Spearman dengan menghitung prevalensi dan korelasi benda asing
berdasarkan berat badan, jenis kelamin, umur dan asal sapi. Prevalensi benda
asing pada rumen sapi yang dipotong di Rumah Potong Hewan Kota Denpasar
Periode Mei-Juni 2015 adalah 22% (44 dari 200 ekor). Berdasarkan hasil Uji
Korelasi Ranking Spearman tidak cukup bukti untuk menyatakan adanya
hubungan (asosiasi) antara jenis kelamin, umur, berat badan dan asal sapi dengan
temuan benda asing pada rumen sapi Bali.
Kata kunci : Benda asing, prevalensi, sapi Bali, rumen, rumah potong hewan Kota
Denpasar
ii
ABSTRACT
This study aims to determine the prevalence of foreign substances on Bali
cow rumen abattoir slaughtered in Denpasar period from May to June 2015. The
study was observational research. A total of 200 cows slaughtered in
slaughterhouses Bali Denpasar, have been taken at random. The research method
is divided into two stages. The first stage is antemortem inspection Bali cattle to
determine the ownership of data, of bovine origin, age, sex and body weight of
Bali cattle. The second stage is the postmortem examination Bali cow's stomach
with an inspection and identification of foreign bodies in Bali cattle rumen
contents. Data were analyzed using the Spearman rank correlation test by
calculating the prevalence and correlation of foreign matter based on weight, sex,
age and origin of the cow. The prevalence of foreign bodies in the rumen of cattle
slaughtered in Slaughterhouse Denpasar period from May to June 2015 is 22%
(44 of 200 individuals). Based on the results of the Spearman rank correlation test
was not enough evidence to suggest an association (association) between sex, age,
weight and origin of the cow with the findings of a foreign object in the cow's
rumen Bali.
Key words: Foreign body, prevalence, rumen, Bali cattle, Denpasar abattoir
iii
UCAPAN TERIMA KASIH
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa,
karena atas berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
yang berjudul “Prevalensi Benda Asing pada Rumen Sapi Bali yang
Disembelih di Rumah Potong Hewan Kota Denpasar Periode Mei-Juni 2015”
dapat diselesaikan pada waktunya.
Penulisan skripsi ini dibuat untuk melengkapi tugas-tugas dan memenuhi
persyaratan dalam mencapai gelar sarjana kedokteran hewan di Fakultas
Kedokteran
Hewan
Universitas
Udayana.
Keberhasilan
penulis
dalam
menyelesaikan skripsi ini tentunya tidak lepas dari dukungan berbagai pihak.
Untuk itu dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan rasa hormat dan
terima kasih yang setulus-tulusnya kepada :
1. Dr. drh. Nyoman Adi Suratma, MP selaku Dekan Fakultas Kedokteran
Hewan Universitas Udayana.
2. Drh. Ida Bagus Windia Adnyana, Ph.D selaku pembimbing I dan Drh. I
Made Kardena,SKH,MVS selaku pembimbing II yang telah memberikan
banyak arahan dan membantu memberikan masukan dalam menyelesaikan
skripsi,
3. Bapak Drh. I Made Sukada, M.Si, Bapak Drh. Kadek Karang Agustina,
MP
dan Ibu Drh. Putu Ayu Sisyawati Putriningsih, M.Sc selaku
pembahas, untuk saran dan kritik yang membangun untuk penyempurnaan
skripsi,
4. Bapak Drh. I Gede Soma, M.Kes selaku penyemangat dan Bapak Drh.
Pudji Rahardjo, M.Kes selaku pembimbing akademik untuk nasehat,
arahan, dan dorongan kepada penulis selama menempuh pendidikan
sarjana,
5. Bapak Kepala RPH Denpasar beserta staff dan seluruh tukang jagal atas
kemurahan hatinya telah mengizinkan dan membantu penulis untuk
melakukan penelitian,
6. I Ketut Lawa Adiyana, S.Sos, MKM dan Ni Made Dwi Pritaningsih, STP
selaku orang tua dan I Nyoman Bayu Paramartha selaku saudara kandung
iv
serta seluruh keluarga besar yang selalu memberikan motivasi dalam
bentuk moral maupun materiil dengan tak kenal lelah,
7. Teman-teman satu tim penelitian : Bayu Anggara Rizkie , Indra Kusuma,
Andi Wiryanata, Yuda Yuliantika,
Trisna Jiwani, Bayu Anggara dan
Rama Nuja yang tidak pernah bosan membantu memberikan dorongan
dalam terselesaikannya skripsi ini tepat pada waktunya,
Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, maka dari itu
penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari semua pihak.
Penulis berharap semoga tulisan ini bermanfaat bagi perkembangan ilmu terutama
di bidang ilmu Kedokteran Hewan.
v
DAFTAR ISI
Halaman
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................
i
RINGKASAN ................................................................................................ ii
UCAPAN TERIMA KASIH .......................................................................... iv
DAFTAR ISI .................................................................................................. vi
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... viii
DAFTAR TABEL .......................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. x
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang .................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ............................................................................... 2
1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................. 3
1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................... 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Sapi Bali .............................................................................................. 4
2.2 Anatomi dan Fisiologi Lambung Sapi Bali ......................................... 5
2.2.1 Rumen ......................................................................................... 5
2.2.2 Retikulum ................................................................................... 6
2.2.3 Omasum ...................................................................................... 7
2.2.4 Abomasum .................................................................................. 7
2.3 Rumah Potong Hewan ......................................................................... 8
2.4 Benda Asing ........................................................................................ 9
2.4.1 Benda asing logam...................................................................... 9
2.4.2 Benda asing non-logam .............................................................. 9
2.4 Kerangka Konsep……………………………………………………. . 10
2.4.1 Kerangka Pemikiran ................................................................... 12
BAB III MATERI DAN METODE
3.1 Bahan Penelitian ..................................................................................
3.2 Peralatan Penelitian .............................................................................
3.3 Rancangan Penelitian ..........................................................................
3.4 Variabel Penelitian ..............................................................................
3.4.1 Variabel bebas ............................................................................
3.4.2 Variabel terikat ...........................................................................
3.5 Cara Pengumpulan Data ......................................................................
3.6 Prosedur Penelitian ..............................................................................
3.6.1Pemeriksaan antemortem sapi Bali..............................................
3.6.2 Pemeriksaan postmortem rumen .................................................
3.7 Analisis Data .......................................................................................
3.8 Lokasi dan Waktu Penelitian ...............................................................
13
13
13
13
13
13
14
14
14
14
15
15
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil…………………………………………………………………. 16
4.1.1 Prevalensi benda asing pada rumen ............................................ 16
4.1.2 Hasil Uji Korelasi Ranking Spearman……………………….... 19
vi
4.2 Pembahasan………………………………………………………..... 20
BAB V SIMPULAN DAN SARAN
5.1 Simpulan…………………………………………………………..... .
5.2 Saran………………………………………………………………....
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................
LAMPIRAN ...................................................................................................
vii
23
23
24
27
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Teks
Halaman
Gambar 2.4
Gambaran kerangka konsep penelitian………………......
Gambar 4.1
Benda asing non-logam (sampah plastik bercampur dengan ingesta
membentuk bolus besar)…………………………………. 16
Gambar 4.2
Benda asing logam (mur, baut, pecahan kaca dan
paku)…………………………………………………….
17
viii
12
DAFTAR TABEL
Nomor
Teks
Halaman
Tabel 4.1
Prevalensi temuan benda asing pada sapi Bali yang disembelih di
Rumah Potong Hewan selama periode Mei – Juni 2015. Data
dipartisi berdasarkan jenis kelamin………………………. 17
Tabel 4.2
Prevalensi temuan benda asing pada sapi Bali yang disembelih di
Rumah Potong Hewan selama periode Mei – Juni 2015. Data
dipartisi berdasarkan umur………………………………. 18
Tabel 4.3
Prevalensi temuan benda asing pada sapi Bali yang disembelih di
Rumah Potong Hewan selama periode Mei – Juni 2015. Data
dipartisi berdasarkan berat badan………………………… 18
Tabel 4.4
Prevalensi temuan benda asing pada sapi Bali yang disembelih di
Rumah Potong Hewan selama periode Mei – Juni 2015. Data
dipartisi berdasarkan asal sapi……………………………. 18
Tabel 4.5
Hasil Uji Korelasi Ranking Spearman terhadap kemungkinan
adanya pengaruh faktor asal sapi, jenis kelamin, umur dan berat
badan dengan temuan benda asing pada rumen sapi……… 19
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Lampiran 1.
Lampiran 2.
Teks
Halaman
Form Pengisian Data Antemortem dan
Postmortem……………………………………………..
27
Dokumentasi penelitian…………………………………
28
x
YANG DISEMBELIH DI RUMAH POTONG HEWAN KOTA DENPASAR
PERIODE MEI-JUNI 2015
SKRIPSI
Diajukan untuk Melengkapi Tugas-Tugas dan Memenuhi Persyaratan
untuk Mencapai Gelar Sarjana Kedokteran Hewan
Oleh
Ni Made Dwi Indahyani
NIM. 1109005024
FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2015
RIWAYAT HIDUP
Penulis bernama Ni Made Dwi Indahyani dilahirkan pada tanggal 4
September 1993 di Denpasar, Bali. Penulis merupakan anak kedua dari tiga
bersaudara yang lahir dari pasangan Bapak I Ketut Lawa Adiyana, S.Sos, M.KM
dengan Ibu Ni Made Dwi Pritaningsih, STP
Penulis menempuh pendidikan di TK Tunas Mekar II pada tahun 19981999, menyelesaikan Sekolah Dasar pada tahun 2005 di SD Negeri 2 Sesetan.
Pada tahun 2008 menyelesaikan pendidikan Sekolah Menengah Pertama di SMP
Negeri 6 Denpasar, tahun 2011 penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah
Menengah Atas di SMA Negeri 5 Denpasar. Penulis diterima sebagai mahasiswa
di Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Udayana pada tahun 2011 melalui
jalur Tes SNMPTN tulis.
Untuk memenuhi persyaratan mencapai gelar Sarjana Kedokteran Hewan
penulis melakukan penelitian dengan mengambil judul “Prevalensi Benda Asing
pada Rumen Sapi Bali yang Disembelih di Rumah Potong Hewan Kota
Denpasar Periode Mei-Juni 2015”.
i
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui prevalensi benda asing pada
rumen sapi Bali yang disembelih di rumah potong hewan kota Denpasar periode
Mei-Juni 2015. Penelitian ini adalah jenis penelitian observasional. Sebanyak 200
ekor sapi Bali yang dipotong di RPH Kota Denpasar, telah diambil secara acak.
Metode penelitian dibagi menjadi dua tahapan. Tahap pertama adalah
pemeriksaan antemortem sapi Bali untuk mengetahui data kepemilikan, asal sapi,
umur, jenis kelamin dan berat badan sapi Bali. Tahap kedua adalah pemeriksaan
postmortem lambung sapi Bali dengan melakukan inspeksi dan identifikasi benda
asing pada isi rumen sapi Bali. Data dianalisis menggunakan Uji Korelasi
Ranking Spearman dengan menghitung prevalensi dan korelasi benda asing
berdasarkan berat badan, jenis kelamin, umur dan asal sapi. Prevalensi benda
asing pada rumen sapi yang dipotong di Rumah Potong Hewan Kota Denpasar
Periode Mei-Juni 2015 adalah 22% (44 dari 200 ekor). Berdasarkan hasil Uji
Korelasi Ranking Spearman tidak cukup bukti untuk menyatakan adanya
hubungan (asosiasi) antara jenis kelamin, umur, berat badan dan asal sapi dengan
temuan benda asing pada rumen sapi Bali.
Kata kunci : Benda asing, prevalensi, sapi Bali, rumen, rumah potong hewan Kota
Denpasar
ii
ABSTRACT
This study aims to determine the prevalence of foreign substances on Bali
cow rumen abattoir slaughtered in Denpasar period from May to June 2015. The
study was observational research. A total of 200 cows slaughtered in
slaughterhouses Bali Denpasar, have been taken at random. The research method
is divided into two stages. The first stage is antemortem inspection Bali cattle to
determine the ownership of data, of bovine origin, age, sex and body weight of
Bali cattle. The second stage is the postmortem examination Bali cow's stomach
with an inspection and identification of foreign bodies in Bali cattle rumen
contents. Data were analyzed using the Spearman rank correlation test by
calculating the prevalence and correlation of foreign matter based on weight, sex,
age and origin of the cow. The prevalence of foreign bodies in the rumen of cattle
slaughtered in Slaughterhouse Denpasar period from May to June 2015 is 22%
(44 of 200 individuals). Based on the results of the Spearman rank correlation test
was not enough evidence to suggest an association (association) between sex, age,
weight and origin of the cow with the findings of a foreign object in the cow's
rumen Bali.
Key words: Foreign body, prevalence, rumen, Bali cattle, Denpasar abattoir
iii
UCAPAN TERIMA KASIH
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa,
karena atas berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
yang berjudul “Prevalensi Benda Asing pada Rumen Sapi Bali yang
Disembelih di Rumah Potong Hewan Kota Denpasar Periode Mei-Juni 2015”
dapat diselesaikan pada waktunya.
Penulisan skripsi ini dibuat untuk melengkapi tugas-tugas dan memenuhi
persyaratan dalam mencapai gelar sarjana kedokteran hewan di Fakultas
Kedokteran
Hewan
Universitas
Udayana.
Keberhasilan
penulis
dalam
menyelesaikan skripsi ini tentunya tidak lepas dari dukungan berbagai pihak.
Untuk itu dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan rasa hormat dan
terima kasih yang setulus-tulusnya kepada :
1. Dr. drh. Nyoman Adi Suratma, MP selaku Dekan Fakultas Kedokteran
Hewan Universitas Udayana.
2. Drh. Ida Bagus Windia Adnyana, Ph.D selaku pembimbing I dan Drh. I
Made Kardena,SKH,MVS selaku pembimbing II yang telah memberikan
banyak arahan dan membantu memberikan masukan dalam menyelesaikan
skripsi,
3. Bapak Drh. I Made Sukada, M.Si, Bapak Drh. Kadek Karang Agustina,
MP
dan Ibu Drh. Putu Ayu Sisyawati Putriningsih, M.Sc selaku
pembahas, untuk saran dan kritik yang membangun untuk penyempurnaan
skripsi,
4. Bapak Drh. I Gede Soma, M.Kes selaku penyemangat dan Bapak Drh.
Pudji Rahardjo, M.Kes selaku pembimbing akademik untuk nasehat,
arahan, dan dorongan kepada penulis selama menempuh pendidikan
sarjana,
5. Bapak Kepala RPH Denpasar beserta staff dan seluruh tukang jagal atas
kemurahan hatinya telah mengizinkan dan membantu penulis untuk
melakukan penelitian,
6. I Ketut Lawa Adiyana, S.Sos, MKM dan Ni Made Dwi Pritaningsih, STP
selaku orang tua dan I Nyoman Bayu Paramartha selaku saudara kandung
iv
serta seluruh keluarga besar yang selalu memberikan motivasi dalam
bentuk moral maupun materiil dengan tak kenal lelah,
7. Teman-teman satu tim penelitian : Bayu Anggara Rizkie , Indra Kusuma,
Andi Wiryanata, Yuda Yuliantika,
Trisna Jiwani, Bayu Anggara dan
Rama Nuja yang tidak pernah bosan membantu memberikan dorongan
dalam terselesaikannya skripsi ini tepat pada waktunya,
Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, maka dari itu
penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari semua pihak.
Penulis berharap semoga tulisan ini bermanfaat bagi perkembangan ilmu terutama
di bidang ilmu Kedokteran Hewan.
v
DAFTAR ISI
Halaman
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................
i
RINGKASAN ................................................................................................ ii
UCAPAN TERIMA KASIH .......................................................................... iv
DAFTAR ISI .................................................................................................. vi
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... viii
DAFTAR TABEL .......................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. x
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang .................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ............................................................................... 2
1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................. 3
1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................... 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Sapi Bali .............................................................................................. 4
2.2 Anatomi dan Fisiologi Lambung Sapi Bali ......................................... 5
2.2.1 Rumen ......................................................................................... 5
2.2.2 Retikulum ................................................................................... 6
2.2.3 Omasum ...................................................................................... 7
2.2.4 Abomasum .................................................................................. 7
2.3 Rumah Potong Hewan ......................................................................... 8
2.4 Benda Asing ........................................................................................ 9
2.4.1 Benda asing logam...................................................................... 9
2.4.2 Benda asing non-logam .............................................................. 9
2.4 Kerangka Konsep……………………………………………………. . 10
2.4.1 Kerangka Pemikiran ................................................................... 12
BAB III MATERI DAN METODE
3.1 Bahan Penelitian ..................................................................................
3.2 Peralatan Penelitian .............................................................................
3.3 Rancangan Penelitian ..........................................................................
3.4 Variabel Penelitian ..............................................................................
3.4.1 Variabel bebas ............................................................................
3.4.2 Variabel terikat ...........................................................................
3.5 Cara Pengumpulan Data ......................................................................
3.6 Prosedur Penelitian ..............................................................................
3.6.1Pemeriksaan antemortem sapi Bali..............................................
3.6.2 Pemeriksaan postmortem rumen .................................................
3.7 Analisis Data .......................................................................................
3.8 Lokasi dan Waktu Penelitian ...............................................................
13
13
13
13
13
13
14
14
14
14
15
15
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil…………………………………………………………………. 16
4.1.1 Prevalensi benda asing pada rumen ............................................ 16
4.1.2 Hasil Uji Korelasi Ranking Spearman……………………….... 19
vi
4.2 Pembahasan………………………………………………………..... 20
BAB V SIMPULAN DAN SARAN
5.1 Simpulan…………………………………………………………..... .
5.2 Saran………………………………………………………………....
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................
LAMPIRAN ...................................................................................................
vii
23
23
24
27
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Teks
Halaman
Gambar 2.4
Gambaran kerangka konsep penelitian………………......
Gambar 4.1
Benda asing non-logam (sampah plastik bercampur dengan ingesta
membentuk bolus besar)…………………………………. 16
Gambar 4.2
Benda asing logam (mur, baut, pecahan kaca dan
paku)…………………………………………………….
17
viii
12
DAFTAR TABEL
Nomor
Teks
Halaman
Tabel 4.1
Prevalensi temuan benda asing pada sapi Bali yang disembelih di
Rumah Potong Hewan selama periode Mei – Juni 2015. Data
dipartisi berdasarkan jenis kelamin………………………. 17
Tabel 4.2
Prevalensi temuan benda asing pada sapi Bali yang disembelih di
Rumah Potong Hewan selama periode Mei – Juni 2015. Data
dipartisi berdasarkan umur………………………………. 18
Tabel 4.3
Prevalensi temuan benda asing pada sapi Bali yang disembelih di
Rumah Potong Hewan selama periode Mei – Juni 2015. Data
dipartisi berdasarkan berat badan………………………… 18
Tabel 4.4
Prevalensi temuan benda asing pada sapi Bali yang disembelih di
Rumah Potong Hewan selama periode Mei – Juni 2015. Data
dipartisi berdasarkan asal sapi……………………………. 18
Tabel 4.5
Hasil Uji Korelasi Ranking Spearman terhadap kemungkinan
adanya pengaruh faktor asal sapi, jenis kelamin, umur dan berat
badan dengan temuan benda asing pada rumen sapi……… 19
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Lampiran 1.
Lampiran 2.
Teks
Halaman
Form Pengisian Data Antemortem dan
Postmortem……………………………………………..
27
Dokumentasi penelitian…………………………………
28
x