Profil Umur, Jenis Kelamin, Berat Badan dan Jejas Eksternal pada Kulit Sapi Bali yang Disembelih di Rumah Potong Hewan Kota Denpasar Periode Mei-Juni 2015.
PROFIL UMUR, JENIS KELAMIN, BERAT BADAN DAN JEJAS
EKSTERNAL PADA KULIT SAPI BALI YANG DISEMBELIH DI
RUMAH POTONG HEWAN KOTA DENPASAR PERIODE BULAN
MEI-JUNI 2015
SKRIPSI
Diajukan Untuk Melengkapi Tugas-Tugas dan Memenuhi
Persyaratan untuk Mencapai Gelar Sarjana Kedokteran Hewan
Oleh
I Made Yuda Yuliantika
NIM. 1109005085
FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2015
i
PROFIL UMUR, JENIS KELAMIN, BERAT BADAN DAN JEJAS
EKSTERNAL PADA KULIT SAPI BALI YANG DISEMBELIH DI
RUMAH POTONG HEWAN KOTA DENPASAR PERIODE BULAN MEIJUNI 2015
SKRIPSI
Diajukan untuk Melengkapi Tugas-tugas dan Memenuhi
Persyaratan untuk Mencapai Gelar Sarjana Kedokteran Hewan
Oleh
I Made Yuda Yuliantika
NIM. 1109005085
Menyetujui / Mengesahkan:
Pembimbing 1,
Pembimbing II,
Drh. Ida Bagus Windia Adnyana, Ph.D
NIP. 19640401 199003 1 002
Drh. I Made Sukada, M.Si
NIP. 19621024 198903 1 003
DEKAN FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN
UNIVERSITAS UDAYANA
Dr. drh. Nyoman Adi Suratma, MP
NIP. 19600305 198703 1 001
Tanggal Lulus :
ii
Setelah mempelajari dan menguji dengan sungguh-sungguh kami
berpendapat bahwa tulisan ini baik ruang lingkup maupun kualitasnya dapat
diajukan sebagai skripsi untuk memperoleh gelar Sarjana Kedokteran Hewan.
Ditetapkan di .................................. tanggal ................................
Panitia Penguji:
Drh. Ida Bagus Windia Adnyana, Ph.D
Ketua
Drh. I Made Sukada, M.Si
Sekretaris
Drh. I Made Kardena, MVS
Anggota
Drh. Kadek Karang Agustina, MP
Anggota
Drh. Luh Made Sudimartini, M.Sc
Anggota
iii
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Kabupaten Gianyar, 4 Juli 1993. Penulis merupakan
anak kedua dari dua bersaudara, dari pasangan Bapak I Wayan Arsa dan Ibu I
Gusti Ayu Ratnadi. Penulis menyelesaikan pendidikan sekolah dasar pada tahun
2005 di SDN 1 Ubud, pada tahun 2008 menyelesaikan sekolah menengah pertama
di SMPN 1 Ubud dan pada tahun 2011 menyelesaikan pendidikan sekolah
menengah atas di SMAN 1 Ubud. Penulis diterima sebagai Mahasiswa di Fakultas
Kedokteran Hewan Universitas Udayana pada tahun 2011 melalui jalur
SNMPTN. Untuk memenuhi persyaratan mencapai gelar Sarjana Kedokteran
Hewan (SKH), penulis melakukan penelitian dan membuat suatu karya tulis
dengan judul “Profil Umur, Jenis Kelamin, Berat Badan dan Jejas Eksternal
pada Kulit Sapi Bali yang disembelih di Rumah Potong Hewan Kota
Denpasar Periode Bulan Mei-Juni 2015”.
iv
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran profil umur, jenis
kelamin, berat badan dan jejas eksternal pada kulit sapi bali yang disembelih di
Rumah Potong Hewan Kota Denpasar periode Mei-Juni 2015. Penelitian ini
merupakan penelitian deskriptif kualitatif, menggunakan metode survey. Pada
penelitian ini digunakan 200 ekor sapi bali, tercatat umur sapi bali yang
disembelih paling tinggi berada pada kisaran umur 2 tahun dengan jumlah 39 ekor
(19,5%). Dari jenis kelamin menunjukan sebanyak 147 ekor (73,5%) berjenis
kelamin betina dan hanya 53 ekor (26,5%) berjenis kelamin jantan. Dari berat
badan yang di potong terbanyak berada pada kategori berat 300-400 kg. Dari
penelitian tersebut ditemukan jejas eksternal pada 2 ekor sapi (1%) dari 200 ekor
sapi yang diamati di RPH kota Denpasar. Hasil penelitian ini mengindikasikan
diperlukan perhatian khusus dari pemerintah Bali khususnya dari Dinas
Peternakan dan Kesehatan Hewan terkait untuk mengambil langkah antisipasi
untuk mencegah punahnya populasi sapi Bali di masa-masa mendatang.
Kata kunci: profil pemotongan, jejas eksternal, sapi bali, RPH
v
ABSTRACT
This study was made to describe the profile of age, gender, weight and
external injury on the skin of Bali cattle which slaughtered on the Slaughter
House Denpasar period May until June 2015. This study is a qualitative
descriptive study, using a survey method. The study used 200 bali cattles with the
highest slaughter age recorded on the range age of under 2 years (29%) with the
number of 58 individu. Based on genders, the female percentage is 147
individuals (73.5%) and only 53 individuals (26.5%) male. The weight categories
of cattles in between of 300-400 kg mostly. Based on the study, 2 cows (1%) were
founded with external injury out of 200 cows which observed in slaughter house
of Denpasar. The results of this study indicate special attention is required from
the government of Bali in particular from the Department of Animal Husbandry
and Animal Health related to take precaution and prevent the extinction of the
Bali cattle population in the future.
Keywords: profile of slaughter, external injury, Bali cattle, abbatoir
vi
UCAPAN TERIMAKASIH
Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widi Wasa atas
berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Profil
Umur, Jenis Kelamin, Berat Badan dan Jejas Eksternal pada Kulit Sapi Bali
yang disembelih di Rumah Potong Hewan Kota Denpasar Periode Bulan
Mei-Juni 2015”. Melalui tulisan ini, penulis mengucapkan terimakasih yang
sebesar-besarnya kepada seluruh pihak yang telah membantu penulisan skripsi ini:
1. Bapak Dr. drh. Nyoman Adi Suratma, M.P. selaku Dekan Fakultas
Kedokteran Hewan Universitas Udayana.
2. Bapak Drh. Ida Bagus Windia Adnyana Ph.D. selaku pembimbing
pertama, atas bimbingan, masukan dan waktu yang telah diberikan selama
penulisan skripsi sampai selesai.
3. Bapak Drh. I Made Sukada M.Si. selaku pembimbing kedua, atas
bimbingan, masukan dan motivasi selama masa penelitian dan penulisan
skripsi ini.
4. Bapak Dr. drh. I Ketut Suatha, M.Si. selaku Pembimbing Akademik yang
terus memberikan dukungan, masukan dan motivasi.
5. Bapak Drh. I Made Kardena, MVS., Bapak Drh. Kadek Karang Agustina,
MP., Ibu Drh. Luh Made Sudimartini, M.Sc., yang telah bersedia dan
meluangkan waktunya menjadi penguji dan memberikan saran maupun
kritik pada penulisan skripsi ini.
6. Kedua orang tua I Wayan Arsa dan I Gusti Ayu Ratnadi dan kakak Ni
Putu Inna Ariani yang sangat saya hormati dan cintai yang tak hentihentinya memberikan dukungan, doa, nasehat, dan motivasi hingga sampai
saat ini penulis tetap kuat dan bersemangat dalam menyelesaikan studi.
7. Rekan-rekan seperjuangan angkatan 2011, teman-teman satu penelitian
dan sahabat kolega veteriner Ferbian Adi Parama, Widyadnyana, Dwicky,
Wijaya, Yogi, Andre, Rama, Tata, Indra, dan Andi yang selama ini selalu
ada dan memberi semangat dan masih banyak lagi yang tidak bisa
disebutkan satu persatu.
vii
Hanya kata terimaksih yang dapat penulis ucapkan kepada seluruh pihak
yang belum penulis sebutkan satu persatu. Penulis menyadari bahwa skripsi ini
masih jauh dari sempurna, oleh karena itu segala kritik dan saran yang sifatnya
membangun sangat penulis harapkan untuk kesempurnaan karya tulis ini. Besar
harapan penulis, semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan dapat bernilai positif
bagi semua pihak yang membutuhkan.
Denpasar, 5 Juni 2015
viii
DAFTAR ISI
Halaman
RIWAYAT HIDUP ...................................................................................................iv
ABSTRAK .................................................................................................................v
UCAPAN TERIMA KASIH .....................................................................................vii
DAFTAR ISI .............................................................................................................. ix
DAFTAR TABEL ..................................................................................................... x
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................ xi
BAB I. PENDAHULUAN .........................................................................................1
1.1 Latar Belakang .........................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah ...................................................................................3
1.3 Tujuan Penelitian ....................................................................................3
1.4 Manfaat Penelitian ..................................................................................4
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ..............................................................................5
2.1 Sapi Bali .................................................................................................5
2.2 RPH ........................................................................................................6
2.3 Penentuan Umum ...................................................................................7
2.4 Penentuan Bobot Badan .........................................................................9
2.5 Jenis-Jenis Luka ......................................................................................9
2.6 Isu Animal Walfare ................................................................................11
2.7 Perlakuan Ternak Selama Transportasi RPH ..........................................12
2.8 Kerangka Konsep ...................................................................................12
BAB III. MATERI DAN METODE .........................................................................14
3.1 Sampel Penelitian ..................................................................................14
3.2 Peralatan yang Digunakan......................................................................14
3.3 Rancangan Penelitian ............................................................................14
3.4 Variabel Penelitian ................................................................................14
3.5 Cara Pengumpulan Data ........................................................................15
3.6 Prosedur Penelitian ................................................................................16
3.7 Analisis Data .........................................................................................16
3.6 Lokasi dan waktu Penelitian .................................................................18
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................................17
4.1 Hasil ......................................................................................................17
4.2 Pembahasan ...........................................................................................21
BAB V. SIMPULAN DAN SARAN ........................................................................24
5.1 Simpulan ...............................................................................................24
5.2 Saran ......................................................................................................24
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................26
LAMPIRAN
ix
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Persentase umur pemotongan sapi bali di RPH Kota
Denpasar ................................................................................................... 18
Tabel 2. Persentase pemotongan berdasarkan berat badan sapi bali yang
disembelih di RPH kota Denpasar ................................................................. 20
x
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Panduan menentukan umur gigi pada sapi .......................................... 8
Gambar 2. Persentase pemotongan berdasarkan jenis kelamin sapi
bali di RPH kota Denpasar ..................................................................... 19
Gambar 3. Gambaran patologi luka gores/lecet (vulnus ekskorasio) ...................... 20
xi
EKSTERNAL PADA KULIT SAPI BALI YANG DISEMBELIH DI
RUMAH POTONG HEWAN KOTA DENPASAR PERIODE BULAN
MEI-JUNI 2015
SKRIPSI
Diajukan Untuk Melengkapi Tugas-Tugas dan Memenuhi
Persyaratan untuk Mencapai Gelar Sarjana Kedokteran Hewan
Oleh
I Made Yuda Yuliantika
NIM. 1109005085
FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2015
i
PROFIL UMUR, JENIS KELAMIN, BERAT BADAN DAN JEJAS
EKSTERNAL PADA KULIT SAPI BALI YANG DISEMBELIH DI
RUMAH POTONG HEWAN KOTA DENPASAR PERIODE BULAN MEIJUNI 2015
SKRIPSI
Diajukan untuk Melengkapi Tugas-tugas dan Memenuhi
Persyaratan untuk Mencapai Gelar Sarjana Kedokteran Hewan
Oleh
I Made Yuda Yuliantika
NIM. 1109005085
Menyetujui / Mengesahkan:
Pembimbing 1,
Pembimbing II,
Drh. Ida Bagus Windia Adnyana, Ph.D
NIP. 19640401 199003 1 002
Drh. I Made Sukada, M.Si
NIP. 19621024 198903 1 003
DEKAN FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN
UNIVERSITAS UDAYANA
Dr. drh. Nyoman Adi Suratma, MP
NIP. 19600305 198703 1 001
Tanggal Lulus :
ii
Setelah mempelajari dan menguji dengan sungguh-sungguh kami
berpendapat bahwa tulisan ini baik ruang lingkup maupun kualitasnya dapat
diajukan sebagai skripsi untuk memperoleh gelar Sarjana Kedokteran Hewan.
Ditetapkan di .................................. tanggal ................................
Panitia Penguji:
Drh. Ida Bagus Windia Adnyana, Ph.D
Ketua
Drh. I Made Sukada, M.Si
Sekretaris
Drh. I Made Kardena, MVS
Anggota
Drh. Kadek Karang Agustina, MP
Anggota
Drh. Luh Made Sudimartini, M.Sc
Anggota
iii
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Kabupaten Gianyar, 4 Juli 1993. Penulis merupakan
anak kedua dari dua bersaudara, dari pasangan Bapak I Wayan Arsa dan Ibu I
Gusti Ayu Ratnadi. Penulis menyelesaikan pendidikan sekolah dasar pada tahun
2005 di SDN 1 Ubud, pada tahun 2008 menyelesaikan sekolah menengah pertama
di SMPN 1 Ubud dan pada tahun 2011 menyelesaikan pendidikan sekolah
menengah atas di SMAN 1 Ubud. Penulis diterima sebagai Mahasiswa di Fakultas
Kedokteran Hewan Universitas Udayana pada tahun 2011 melalui jalur
SNMPTN. Untuk memenuhi persyaratan mencapai gelar Sarjana Kedokteran
Hewan (SKH), penulis melakukan penelitian dan membuat suatu karya tulis
dengan judul “Profil Umur, Jenis Kelamin, Berat Badan dan Jejas Eksternal
pada Kulit Sapi Bali yang disembelih di Rumah Potong Hewan Kota
Denpasar Periode Bulan Mei-Juni 2015”.
iv
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran profil umur, jenis
kelamin, berat badan dan jejas eksternal pada kulit sapi bali yang disembelih di
Rumah Potong Hewan Kota Denpasar periode Mei-Juni 2015. Penelitian ini
merupakan penelitian deskriptif kualitatif, menggunakan metode survey. Pada
penelitian ini digunakan 200 ekor sapi bali, tercatat umur sapi bali yang
disembelih paling tinggi berada pada kisaran umur 2 tahun dengan jumlah 39 ekor
(19,5%). Dari jenis kelamin menunjukan sebanyak 147 ekor (73,5%) berjenis
kelamin betina dan hanya 53 ekor (26,5%) berjenis kelamin jantan. Dari berat
badan yang di potong terbanyak berada pada kategori berat 300-400 kg. Dari
penelitian tersebut ditemukan jejas eksternal pada 2 ekor sapi (1%) dari 200 ekor
sapi yang diamati di RPH kota Denpasar. Hasil penelitian ini mengindikasikan
diperlukan perhatian khusus dari pemerintah Bali khususnya dari Dinas
Peternakan dan Kesehatan Hewan terkait untuk mengambil langkah antisipasi
untuk mencegah punahnya populasi sapi Bali di masa-masa mendatang.
Kata kunci: profil pemotongan, jejas eksternal, sapi bali, RPH
v
ABSTRACT
This study was made to describe the profile of age, gender, weight and
external injury on the skin of Bali cattle which slaughtered on the Slaughter
House Denpasar period May until June 2015. This study is a qualitative
descriptive study, using a survey method. The study used 200 bali cattles with the
highest slaughter age recorded on the range age of under 2 years (29%) with the
number of 58 individu. Based on genders, the female percentage is 147
individuals (73.5%) and only 53 individuals (26.5%) male. The weight categories
of cattles in between of 300-400 kg mostly. Based on the study, 2 cows (1%) were
founded with external injury out of 200 cows which observed in slaughter house
of Denpasar. The results of this study indicate special attention is required from
the government of Bali in particular from the Department of Animal Husbandry
and Animal Health related to take precaution and prevent the extinction of the
Bali cattle population in the future.
Keywords: profile of slaughter, external injury, Bali cattle, abbatoir
vi
UCAPAN TERIMAKASIH
Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widi Wasa atas
berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Profil
Umur, Jenis Kelamin, Berat Badan dan Jejas Eksternal pada Kulit Sapi Bali
yang disembelih di Rumah Potong Hewan Kota Denpasar Periode Bulan
Mei-Juni 2015”. Melalui tulisan ini, penulis mengucapkan terimakasih yang
sebesar-besarnya kepada seluruh pihak yang telah membantu penulisan skripsi ini:
1. Bapak Dr. drh. Nyoman Adi Suratma, M.P. selaku Dekan Fakultas
Kedokteran Hewan Universitas Udayana.
2. Bapak Drh. Ida Bagus Windia Adnyana Ph.D. selaku pembimbing
pertama, atas bimbingan, masukan dan waktu yang telah diberikan selama
penulisan skripsi sampai selesai.
3. Bapak Drh. I Made Sukada M.Si. selaku pembimbing kedua, atas
bimbingan, masukan dan motivasi selama masa penelitian dan penulisan
skripsi ini.
4. Bapak Dr. drh. I Ketut Suatha, M.Si. selaku Pembimbing Akademik yang
terus memberikan dukungan, masukan dan motivasi.
5. Bapak Drh. I Made Kardena, MVS., Bapak Drh. Kadek Karang Agustina,
MP., Ibu Drh. Luh Made Sudimartini, M.Sc., yang telah bersedia dan
meluangkan waktunya menjadi penguji dan memberikan saran maupun
kritik pada penulisan skripsi ini.
6. Kedua orang tua I Wayan Arsa dan I Gusti Ayu Ratnadi dan kakak Ni
Putu Inna Ariani yang sangat saya hormati dan cintai yang tak hentihentinya memberikan dukungan, doa, nasehat, dan motivasi hingga sampai
saat ini penulis tetap kuat dan bersemangat dalam menyelesaikan studi.
7. Rekan-rekan seperjuangan angkatan 2011, teman-teman satu penelitian
dan sahabat kolega veteriner Ferbian Adi Parama, Widyadnyana, Dwicky,
Wijaya, Yogi, Andre, Rama, Tata, Indra, dan Andi yang selama ini selalu
ada dan memberi semangat dan masih banyak lagi yang tidak bisa
disebutkan satu persatu.
vii
Hanya kata terimaksih yang dapat penulis ucapkan kepada seluruh pihak
yang belum penulis sebutkan satu persatu. Penulis menyadari bahwa skripsi ini
masih jauh dari sempurna, oleh karena itu segala kritik dan saran yang sifatnya
membangun sangat penulis harapkan untuk kesempurnaan karya tulis ini. Besar
harapan penulis, semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan dapat bernilai positif
bagi semua pihak yang membutuhkan.
Denpasar, 5 Juni 2015
viii
DAFTAR ISI
Halaman
RIWAYAT HIDUP ...................................................................................................iv
ABSTRAK .................................................................................................................v
UCAPAN TERIMA KASIH .....................................................................................vii
DAFTAR ISI .............................................................................................................. ix
DAFTAR TABEL ..................................................................................................... x
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................ xi
BAB I. PENDAHULUAN .........................................................................................1
1.1 Latar Belakang .........................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah ...................................................................................3
1.3 Tujuan Penelitian ....................................................................................3
1.4 Manfaat Penelitian ..................................................................................4
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ..............................................................................5
2.1 Sapi Bali .................................................................................................5
2.2 RPH ........................................................................................................6
2.3 Penentuan Umum ...................................................................................7
2.4 Penentuan Bobot Badan .........................................................................9
2.5 Jenis-Jenis Luka ......................................................................................9
2.6 Isu Animal Walfare ................................................................................11
2.7 Perlakuan Ternak Selama Transportasi RPH ..........................................12
2.8 Kerangka Konsep ...................................................................................12
BAB III. MATERI DAN METODE .........................................................................14
3.1 Sampel Penelitian ..................................................................................14
3.2 Peralatan yang Digunakan......................................................................14
3.3 Rancangan Penelitian ............................................................................14
3.4 Variabel Penelitian ................................................................................14
3.5 Cara Pengumpulan Data ........................................................................15
3.6 Prosedur Penelitian ................................................................................16
3.7 Analisis Data .........................................................................................16
3.6 Lokasi dan waktu Penelitian .................................................................18
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................................17
4.1 Hasil ......................................................................................................17
4.2 Pembahasan ...........................................................................................21
BAB V. SIMPULAN DAN SARAN ........................................................................24
5.1 Simpulan ...............................................................................................24
5.2 Saran ......................................................................................................24
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................26
LAMPIRAN
ix
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Persentase umur pemotongan sapi bali di RPH Kota
Denpasar ................................................................................................... 18
Tabel 2. Persentase pemotongan berdasarkan berat badan sapi bali yang
disembelih di RPH kota Denpasar ................................................................. 20
x
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Panduan menentukan umur gigi pada sapi .......................................... 8
Gambar 2. Persentase pemotongan berdasarkan jenis kelamin sapi
bali di RPH kota Denpasar ..................................................................... 19
Gambar 3. Gambaran patologi luka gores/lecet (vulnus ekskorasio) ...................... 20
xi