Pemanis Dalam Makanan Kita, Amankah?

Pikiran Rakyat
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ONov

Pemanis Dalam Makanan

Amanka,h?'
ID A K se m u a

G lu k o s a d ip ro d u k s i d a ri

y a n g ra sa n y a m a n is a m a n u n tu k

h id ro lis is a s a m .

d ik o n s u m s i. B e -

s u k ro s a d e n g a n e n z im a ta u
G u la s e b a g a i s u k ro s a d ip e r-

b e ra p a je n is p e -

o le h d a ri n ira te b u , b it g u la ,

m a n is b u a ta n

a ta u a re n . M e s k ip u n
d e m ik ia n , te rd a p a t s u m b e rs u m b e r g u la m in o r la in n y a ,

da-

silent

p a t d ia n g g a p s e b a g a i

killer

d a n d i n e g a ra m a ju s u d a h la m a d itin g g a lk a n p e m a k a ia n n y a u n tu k p a s a r in d u s tri. B e la k a n g a n in i te rja d i

s e p e rti k e la p a . S u m b e r-s u m h e r p e m a n is la in , s e p e rti u m b i
d a h l i a , a n g g i r , a t a u j a g u n g ,j u -

pro d a n k o n t r a m e n g e n a i k e a -

g a m e n g h a s ilk a n

m anan penggunaan

b u a ta n a s p a rta m . K e a m a n a n n y a m u la i d ip e rta n y a k a n o le h

p e m a n is , te ta p i b u k a n te rsu su n d a ri su k ro sa , P ro se s
u n tu k m e n g h a s ilk a n g u la

b a n y a k p ih a k , te ta p i s e rti-

m encakup

fik a s i a m a n y a n g te la h d ik e -

ik u ti d e n g a n p e m u rn ia n

lu a rk a n o le h B a d a n K e a m a n a n M a k a n a n d a n O b a tA m e ri-

m e la lu i d is tila s i.

p e m a n is

k a (F D A ) d a n F S A E ro p a
a k h irn y a m e n y u lu t k o n tro v e r-

sem acam

ta h a p e k s tra s i d i-

P e n g e k s p o r g u la te rb e s a r
a d a la h U n i E ro p a . P e ra tu ra n
p e rta n ia n d i E U m e n e ta p k a n

s i. D ite n g a ra i a d a je n is p e m a n is b u a ta n y a n g m e n im b u lk a n

k u o ta m a k s im u m

w a b a h d u a p e n y a k it b e s a r d i
A m e rik a U ta ra y a k n i p e n y a k it

d e n g a n p e rm in ta a n ,

s a ra f tu la n g b e la k a n g

ple sclerosis),

(multi-

p e n y a k it lu p u s ,

p ro d u k si

d a ri s e tia p a n g g o ta s e s u a i
pe-

n a w a ra n , d a n h a rg a . S e b a g ia n
d a ri g u la in i a d a la h g u la " k u o ta " d a ri in d u s try le v ie s ,
s is a n y a a d a la h g u la " k u o ta c "

d a n g a n g g u a n o ta k .
P e rlu k ita k e ta h u i b a h w a

y a n g d iju a l p a d a h a rg a p a s a r

d a ri s is i p ro s e s p ro d u k s i d ik e n a l d u a je n is p e m a n is y a itu

ta n p a s u b s id i. S u b s id i-s u b s id i
te rs e b u t d a n p a ja k im p o r y a n g

s in te tis d a n n a tu ra l, s e d a n g k a n b e rd a s a rk a n fu n g s in y a

tin g g i m e m b u a t

d ib a g i d a la m d u a k a te g o ri

n e g a ra -n e g a ra U E , a ta u b e rs a in g d i p a s a r d u n ia .

y a itu b e rs ifa t n u tritif d a n n o n n u tritif. P e m a n is n u tritif
a d a la h p e m a n is y a n g d a p a t

n e g a ra la in

s u s a h u n tu k m e n g e k s p o r k e

A m e rik a S e rik a t m e n e ta p k a n h a rg a g u la tin g g i u n tu k

m e n g h a s ilk a n k a lo ri a ta u e n e rg i, s e d a n g k a n p e m a n is

m endukung

n o n n u tritif

te ta p i b a n y a k p a ra k o n s u m e n
b e ra lih k e s iru p ja g u n g (p e rn -

a d a la h p e m a n is

y a n g d ig u n a k a n
m e n in g k a tk a n

u n tu k

k e n ik m a ta n

ta ra s a p ro d u k -p ro d u k

p e m b u a tn y a ,

in i m e m p u n y a i

c i-

te rte n -

b u a t m in u m a n )

hal

e fe k s a m p in g ,

a ta u p in d a h

d a ri n e g a ra itu (p e m b u a t p e r-

tu , te ta p i h a n y a m e n g h a s ilk a n

m e n ). P a s a r g u la ju g a

s e d ik it e n e rg i a ta u s a m a s e k a li
tid a k a d a .

ra n g o le h h a rg a s iru p g lu k o s a

d is e -

y a n g m u ra h . S iru p te rs e b u t
d ip ro d u k s id a rija g u n g

A p a itu g u la ?

(m a iz e n a ), D e n g a n m e n g o m -

G u la a d a la h s u a tu k a rb o -

b in a s ik a n n y a

h id ra t s e d e rh a n a y a n g m e n ja d i s u m b e r e n e rg i d a n k o m o d ita s p e rd a g a n g a n u ta m a . G u la
p a lin g b a n y a k d ip e rd a g a n g k a n d a la m b e n tu k k ris ta l
s u k ro s a p a d a t. G u la d ig u n a k a n u n tu k m e n g u b a h ra s a
m e n ja d i m a n is d a n k e a d a a n
m a k a n a n a ta u m in u m a n . G u la s e d e rh a n a ,

s e p e rti g lu k o s a .

d e n g a n p e m a n is

b u a ta n p e m b u a t m in u m a n
d a p a tm e m p ro d u k s ib a ra n g
d e n g a n h a rg a y a n g sa n g a t
m u ra h .
G u la te b u
N e g a ra -n e g a ra p e n g h a s il
g u la te b u te rb e s a r a d a la h n e g a ra -n e g a ra d e n g a n ik lim
h a n g a t s e p e rti A u s tra lia ,

Kliping Humas Unpad 2010

30

31

ODes

;-K i I

(b ia s a n y a s a m b il d ia d u k ) u n tu k m e m p ro d u k s i g u la y a n g

la n y a k e m u d ia n

d a p a t d itu a n g k e c e ta k a n . S e b u a h m e s in s e n trifu g a l ju g a

d ifu s e . P e m u m ia n k e m u d ia n
d ita n g a n i d e n g a n m e n a m -

in d u s tri g u la b a ru y a n g le b ih

d a p a t d ig u n a k a n p a d a p ro s e s

b a h k a n la ru ta n k a ls iu m

e fis ie n . P a d a ta h u n

k ris ta lis a s i. D i In d o n e s ia ,

d a d a n k a rb o n d io k s id a . S e te -

B ra s il, d a n T h a ila n d . In d o n e s ia p e m a h m e n ja d i p ro d u s e n
g u la n o m o r s a tu s e d u n ia ,
te ta p i k e m u d ia n

h in g g a

2002

te rs a in g i o le h
2001

g u la y a n g d ip ro -

d u k si d i n e g a ra b e rk e m b a n g

m u s im g ilin g te b u b ia s a n y a
m u la i p a d a b u la n M e i d a n b e r-

d u a k a li lip a t le b ih b a n y a k
d ib a n d in g k a n g u la y a n g

a k h ir

d ip ro d u k s i n e g a ra m a ju .

\ G u la b it d ip ro d u k s i d i te m -

P ro s e s p e m b u a ta n

b u la n D e s e m b e r

Gula bit

la h p e n y a rin g a n

o k s i-

c a m p u ra n

y a n g te rb e n tu k la lu d id id ih k a n h in g g a k a n d u n g a n
a ir y a n g te rs is a h a n y a tin g g a l

p a t d e n g a n ik lim y a n g le b ih
s e ju k , E ro p a B a ra t L a u t d a n

g u la

d ie k s tra k s i

d e n g a n a ir p a n a s p a d a s e b u a h

tig a p u lu h p e rs e n . G u la k e m u d ia n d ie k s tra k s i d e n g a n
k ris ta lis a s i te rk o n tro l. K ris ta l
g u la p e rta m a -ta m a d ip i.

te b u , p e rta m a -ta m a b a h a n
m e n ta h d ih a n c u rk a n d a n

T im u r, J e p a n g u ta ra , d a n b e -

d ip e ra s , s a rin y a d ik u m p u lk a n

b e ra p a d a e ra h d i A m e rik a

s a h k a n d e n g a n m e s in s e n -

d a n d is a rin g , c a ira n y a n g te r-

S e rik a t, m u s im p e n u m b u h a n

trifu g a l d a n c a ira n y a n g te r-

b e n tu k k e m u d ia n

b it b e ra k h ir p a d a p e m a n e n a n -

s is a d ig u n a k a n

n y a p a d a S e p te m b e r. P e m a n e -

h a n p a d a p ro s e s k ris ta lis a s i

n a n d a n p e m ro s e s a n b e rla n ju t
sa m p a i M a re t d i b e b e ra p a k a -

s e la n ju tn y a . A m p a s y a n g te rs is a (k e tik a s u d a h tid a k b is a
la g i d ia m b il g u la d a rin y a ) d i-

d ita m -

b a h k a n b a h a n ta m b a h a n

(b i-

a s a n y a d ig u n a k a n k a ls iu m

ok-

s id a ) u n tu k m e n g h ila n g k a n
k e tid a k m u rn ia n , c a m p u ra n
te rs e b u t k e m u d ia n
d im u rn ik a n d e n g a n b e le ra n g
d io k s id a . C a m p u ra n
b e n tu k k e m u d ia n
endapan

y a n g te r-

d id id ih k a n ,

dan sam pah yang

m e n g a m b a n g k e m u d ia n d a p a t d ip is a h k a n .
S e te la h c u k u p m u rn i, c a ira n
d id in g in k a n

d a n d ik ris ta lk a n

sus. L am anya pem anen dan
p e m ro s e s a n d ip e n g a ru h i d a ri
k e te rs e d ia a n

tu m b u h a n ,

dan

c u a c a . B it y a n g te la h d ip a n e n
d a p a t d is im p a n u n tu k d ip ro s e s le b ih la n ju t, te ta p i b it y a n g
m e m b e k u tid a k b is a la g i
d ip ro s e s .
S e te la h d ic u c i, b it k e m u d ia n d ip o to n g -p o to n g

dan gu-

u n tu k ta m b a -

g u n a k a n u n tu k m a k a n a n

te r-

n a k d a n d e n g a n itu te rb e n tu k la h g u la p u tih y a n g k e m u d ia n
d is a rin g k e d a la m tin g k a t
k u a lita s te rte n tu

u n tu k k e m u -

d i a n d i j u a l . ***

Dadang Gusyana, alum-

nus Bioloqi Unpad.

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