Aktivitas Antimikroba Ekstrak Biji Alpukat (Persea americana Mill). Terhadap Beberapa Mikroba Patogen Secara In Vitro
AKTIVITAS ANTIMIKROBA EKSTRAK BIJI ALPUKAT (Persea americana
Mill.) TERHADAP BEBERAPA MIKROBA PATOGEN SECARA IN VITRO
TESIS
OLEH
SELAMAT RIADI
117030022/BIO
PROGRAM MAGISTER BIOLOGI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
AKTIVITAS ANTI MIKROBA EKSTRAK BIJI ALPUKAT (Persea americana
Mill.) TERHADAP BEBERAPA MIKROBA PATOGEN SECARA IN VITRO
TESIS
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Master Sains Pada
Gelar Studi Magester Ilmu Biologi Pada Program Pascasarjana Fakultas MIPA,
Universitas Sumatera Utara
Oleh
Selamat Riadi
117030022/BIO
PROGRAM PASCASARJANA BIOLOGI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
PERSETUJUAN
Judul : AKTIVITAS ANTI MIKROBA EKSTRAK BIJI ALPUKAT (Persea americana Mill) TERHADAP BEBERAPA MIKROBA PATOGEN SECARA
IN VITRO
Kategori : TESIS Nama : SELAMAT RIADI Nomor Induk Mahasiswa : 117030022 Program Studi : PASCASARJANA (S-2) BIOLOGI Departemen : BIOLOGI Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Medan, Februari 2014 Komisi Pembimbing : Pembimbing 2 Pembimbing 1 Dr. It Jamilah, M.Sc Prof. Dr. Dwi Suryanto, M.Sc NIP. 19631210 199103 2 003 NIP. 19640409 199403 1 003 Ketua Program Studi Dekan FMIPA USU Pascasarjana Biologi FMIPA USU Prof. Dr. Syafruddin Ilyas, M.Boimed Dr. Sutarman, M.Sc NIP. 19660209 199203 1 003 NIP. 19631062 199103 1 001
PERNYATAAN ORISINALITAS
AKTIVITAS ANTIMIKROBA EKSTRAK BIJI ALPUKAT (Persea americana Mill). TERHADAP BEBERAPA MIKROBA PATOGEN SECARA IN VITRO
TESIS
Dengan ini saya menyatakan bahwa saya mengakui semua karya tesis ini adalah hasil karya saya sendiri kecuali kutipan dan ringkasanyang tiap satunya telah dijelaskan sumbernya dengan benar.
Medan, Februari 2014 SELAMAT RIADI 117030022
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH UNTUK
KEPENTINGAN AKADEMIS
Sebagai sivitas akademika Universitas Sumatera Utara, saya yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Selamat Riadi NIM : 117030022 Program Studi : Magister Biologi Jenis Karya Ilmiah : Tesis Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada Universitas Sumatera Utara Hak Bebas Royalti Non-Eksklusif (Non-Exclusive Royalty
Free Right ) atas Tesis saya yang berjudul:
Aktivitas Antimikroba Ekstrak Biji Alpukat (Persea americana Mill). Terhadap Beberapa Mikroba Patogen Secara In Vitro Beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Dengan hak bebas Royalti noneksklusif ini, Universitas Sumatera Utara berhak menyimpan, mengalih media, memformat, mengelola dalam bentuk data-base, merawat dan mempublikasikan tesis saya tanpa meminta izin dari saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis dan sebagai pemegang dan atau sebagai pemilik hak cipta.
Demikian surat pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya.
Medan, Februari 2014 Selamat Riadi
Telah diuji pada Tanggal : 15 Februari 2014 PANITIA PENGUJI TESIS Ketua : Prof. Dr. Dwi Suryanto, M.Sc Anggota : 1. Dr. It Jamilah, M.Sc
2. Prof. Dr. Erman Munir, M.Sc
3. Dr. Saleha Hanum, M.Si Lulus Pada Tanggal : 15 Februari 2014
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
DATA PRIBADINama Lengkap Berikut Gelar : Selamat Riadi, S.Si Tempat dan Tanggal Lahir : Medan, 30 Januari 1960 Alamat Rumah : Jalan Pasar Baru No. 90 Dusun I Tembung Percut Sei Tuan Deli Serdang,Sumut.
Telepon/Faks/Hp : 08126435083 Email : selamat_riadi60@yahoo.com Instansi Tempat Bekerja : Poltekkes Medan Alamat Kantor : Jalan William Iskandar Psr V No 6 Barat Medan
Estate Telepon : (061) 6616982
DATA PENIDIKAN
SD : SD Negeri No 2 Tembung Tamat : 1973 SMP : SMP Yosua I Bersubsidi Medan Tamat : 1976 SPA : Sekolah Pengatur Analisa Medan Tamat : 1986 DIII : Akademi Analis Kesehatan Bandung Tamat : 1992 Strata-1 : Biologi, Universitas Medan Area Tamat : 1998 Strata-2 : Program Studi Pascasarjana Biologi FMIPA USU Tamat : 2014
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis sampaikan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya serta beriring salawat dan salam kepada junjungan Nabi Muhammad SAW, sehingga penulis dapat menyelesaikan tesis dengan judul aktivitas antimikroba ekstrak biji alpukat (persea americana mill) terhadap beberapa mikroba patogen secara in vitro. Tesis ini sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar Magister Sains Program Pascasarjana Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Proses penulisan ini tak terlepas dari bimbingan, bantuan, dukungan dan doa dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Dwi Suryanto, M.Sc sebagai Dosen Pembimbing 1 dan Ibu Dr. It Jamilah, M.Sc sebagai Dosen Pembimbing 2 yang telah banyak memberikan waktu, bimbingan, perhatian, saran dan kritiknya dengan penuh kesabaran dalam penyelesaiaan penelitian dan penulisan tesis ini.
2. Bapak Prof. Dr. Erman Munir, M.Sc dan Ibu Dr. Saleha Hanum, M.Si selaku Dosen penguji yang telah banyak memberikan masukkan dalam penyelesaian dan penyusunan tesis ini.
3. Bapak Prof. Syafruddin Ilyas, M.Boimed selaku Ketua Program Studi Pascasarjana Biologi FMIPA USU dan Ibu Dr. Suci Rahayu, M.Si selaku Sekretaris Program Studi Pascasarjana Biologi FMIPA USU. Terima kasih atas segala bantuan yang telah diberikan selama masa perkuliahan.
4. Kepada seluruh staf pengajar dan pegawai Program Studi Pascasarjana Biologi FMIPA USU.
5. Ibu Ir. Zuraidah Nst, M.Kes selaku Direktur Politeknik Kesehatan Medan. Yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk melanjutkan Pendidikan Strata 2 di Program Studi Pascasarjana Biologi FMIPA USU.
6. Nelma, S.Si, M.Si selaku Ketua Jurusan Analis Poltekkes Medan serta teman- teman sejawat di Jurusan Analis Kesehatan Medan yang telah memberikan dukungan kepada penulis untuk melanjutkan Pendidikan pada Program Studi Pascasarjana Biologi FMIPA USU.
7. Ayahanda Almarhum dan Ibunda Almarhumah, ananda mengucapkan terimakasih tak terhingga atas segala kasih sayangnya yang kadang tidak dapat diucapkan lewat kata-kata, semoga ilmu yang ananda dapatkan bermanfaat pada keluarga dan orang lain.
8. Kepada Istriku tercinta Asrah Habibi Nst, Spd dan anak-anak tersayang Kak Kila, Bang Aban, adek Amalia Rahmah dan keluarga besar yang telah menambah semangat, pengertiannya, perhatiannya dan doanya yang selama 2 tahun ini banyak waktu bersama yang terlewatkan menjadi inspirasi kepada penulis untuk menyelesaikan pendidikan ini.
9. Kepada seluruh teman-teman Kuliah Biologi 2011, di Laboratorium Mikrobiologi Amy, Widya, Nikmah, Netti, Ummi, Nisa, Ika, Endang, Jane, Samirin, Siti.
Terimakasih atas segala bantuannya, kalian adalah teman-temanku yang terbaik.
10. Terimakasih untuk semua pihak yang telah banyak membantu dan tidak dapat disebutkan namanya satu per satu, semoga Allah membalas segala kebaikan kalian.
Semoga tesis ini bermanfaat dan semoga Allah SWT memberikan balasan atas apa yang telah diberikan. Amin ya Rabbal Alamin.
Medan, Februari 2014 Penulis
Aktivitas Antimikroba Ekstrak Biji Alpukat (Persea americana Mill.) Terhadap
Beberapa Mikroba Patogen Secara In Vitro
ABSTRAK Penelitian aktivitas antimikroba ekstrak biji alpukat (Persea americana Mill.) terhadap beberapa mikroba patogen secara in vitro telah dilaksanakan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi antimikroba ekstrak biji alpukat terhadap beberapa mikroba patogen secara in vitro. Hasil uji aktivitas antimikroba berbagai pelarut ekstrak biji alpukat menunjukkan hambatan pertumbuhan terhadap Candida albicans, Escherichia
coli, Staphylococcus aureus dan Salmonella thypii. Zona hambat ekstrak biji alpukat
berbagai pelarut yaitu Metanol, Etil asetat dan n-Heksana memiliki nilai yang hampir sama pada konsentrasi 5%, 10% 15% dan 20%. Uji Brine Shrimp Lethality Test menunjukkan ketiga ekstrak biji alpukat memiliki toksisitas yang sangat tinggi. Ekstrak etil asetat merupakan yang paling toksik. Hasil uji yang dilakukan didapatkan bahwa ekstrak metanol mengandung senyawa metabolit sekunder golongan alkaloid dan fenolik, ekstrak etil asetat mengandung senyawa metabolit sekunder golongan terpenoid dan ekstrak n-heksana mengandung senyawa metabolit sekunder golongan terpenoid dan fenolik.
Kata kunci: alpukat, Brine Shrimp Lethality Test, aktivitas antimikroba, Candida
albicans , Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella thypii
Antimicrobial Activity of seed extracts of Avocado (Persea americana Mill.) to
Several Microbial Pathogens In Vitro
ABSTRACT
A antimicrobial of activity of avocado seed extracts (Persea americana Miill.) to
several microbial pathogens in vitro had been conducted. This study aims to determine
the antimicrobial potential of avocado seed extract towards several microbial
pathogens in vitro. The results of antimicrobial activity of various solven extracts test
showed that avocado (Persea americana Mill.) seed extract inhibit growth of Candida
albicans , Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Salmonella thypii. Inhibition
zone of seed extract in varions solven, they are Metanol,Etil asetat and n-Heksan have
similar value at concentration 5%, 10% 15% and 20%. The Brine Shrimp Lethality test
showed avocado seed extract has a very high toxicity. Ethyl acetate extract was the
most toxic. The result showed that the Metanol extract contains compounds secondary
metabolites compounds alkaloid and phenolic. Ethyl acetat extract of secondary
metabolit tontain alkaloids class and fenolik the ethyl acetate extract containing
scondary metabolites and terpenoid class of n-hexana extract containing secondary
metabolites terpenoids class and phenolic.compounds terpenoid and phenolic.Key word: avocado, Brine Shrimp Lethality Test, antimicroba activity, Candida albicans , Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella thypii
DAFTAR ISI
3.4 Skrining Fitokimia
3.4.3 Pemeriksaan Fenolat
30
3.4.2 Pemeriksaan Flavonoida
30
3.4.1 Pemeriksaan Alkaloida
29
29
3.4.4 Pemeriksaan Saponin
3.3 Preparasi Ekstrak Biji Alpukat (Persea americana Mill.)
28
3.2 Alat dan Bahan
28
3.1 Waktu dan Tempat
28
30
31
2.9 Salmonella typhii
33
43
42 DAFTAR PUSTAKA
40 Bab 5 KESIMPULAN DAN SARAN
4.3 Uji Toksisitas dengan Metode Brine Shrimp Lethality Test
34
4.2 Aktivitas Antimikroba Ekstrak Biji Alpukat Terhadap Beberapa Mikroba Patogen Secara In Vitro
4.1 Skrining fitokimia
3.4.5 Pemeriksaan Steroida/triterpenoida
33
33 Bab 4 HASIL DAN PEMBAHASAN
3.6 Uji Toksisitas dengan Metode Brine Shrimp Lethality Test
31
3.5 Uji Daya Hambat Ekstrak Berbagai Pelarut Terhadap Mikroba Patogen dengan Metode Kirby-Bauer
31
27 Bab 3 BAHAN DAN METODE
Halaman KATA PENGANTAR
8 ABSTRAK
1.1 Latar belakang
1.4 Hipotesis
18
1.3 Tujuan
18
1.2 Permasalahan
16
16
1.5 Manfaat
15 BAB 1 PENDAHULUAN
14 DAFTAR LAMPIRAN
13 DAFTAR TABEL
12 DAFTAR GAMBAR
11 DAFTAR ISI
10 ABSTRACT
18
18 Bab 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.8 Staphylococcus aureus
22
26
2.7 Escherichia coli
26
2.6 Candida albicans
25
2.5 Ekstrak
2.4 Senyawa Antimikroba
19
22
2.3 Manfaat Alpukat (Persea americana Mill.)
20
2.2 Deskripsi Alpukat (Persea americana Mill.)
19
2.1 Pemanfaatan Tanaman Obat Tradisional
27
DAFTAR GAMBAR
Halaman Gambar 4.2.1
35 Uji antagonis antara ekstrak metanol alpukat
Gambar 4.2.2 Besarnya zona hambat yang dibentuk oleh antibiotik39 nistatin dan kloramfenikol
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 4.1.1 Hasil Skrining Fitokimia Masing-Masing Ekstrak Biji33 Alpukat
Tabel 4.2.1 Besar zona hambat (mm) yang dibentuk oleh masing-masing36 ekstrak metanol, etil asetat dan n-heksana biji alpukat
Tabel 4.3.1 Nilai LC50 (ppm) Ekstrak Biji Alpukat
41