Studi Kelayakan Usaha Pengolahan Dodol Pulut
STUDI KELAYAKAN USAHA PENGOLAHAN DODOL
PULUT
(Studi Kasus: Desa Paya Perupuk, Kec. Tanjung Pura, Kab. Langkat)
SKRIPSI
OLEH :
M. ADI KURNIAWAN NASUTION
100304081
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
STUDI KELAYAKAN USAHA PENGOLAHAN DODOL
PULUT
Universitas Sumatera Utara
(Studi Kasus: Desa Paya Perupuk, Kec. Tanjung Pura, Kab. Langkat)
SKRIPSI
OLEH :
M. ADI KURNIAWAN NASUTION
100304081
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Studi
di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara, Medan.
Disetujui Oleh :
Komisi Pembimbing,
Ketua Komisi Pembimbing
Anggota Komisi
Pembimbing
(Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si)
M.Si)
NIP : 195411111981031001
(Ir. Sinar Indra Kusuma ,
NIP: 196509261993031002
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
M. ADI KURNIAWAN NASUTION (100304081): Studi Kelayakan Usaha
Pengolahan Dodol Pulut (Studi Kasus : Desa Paya Perupuk, Kecamatan Tanjung
Pura, Kabupaten Langkat, dibimbing oleh Bapak Ir. H. Hasman Hasyim M.Si dan
Bapak Ir Sinar Indra Kusuma M.Si.
Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pendapatan pengolah dodol pulut,
untuk menganalisis usaha pengolahan dodol pulut layak diusahakan atau tidak,
untuk mengetahui ada atau tidak bantuan dari pemerintah daerah kepada pengolah
dodol pulut, serta untuk mengetahui ada atau tidaknya jaringan (network) antar
pengolah dodol pulut di Desa Paya Perupuk, Kecamatan Tanjung Pura, Kabupaten
Langkat.
Metode penelitian: Daerah penelitian dilakukan secara purposive (sengaja) di
Desa Paya Perupuk, Kecamatan Tanjung Pura, Kabupaten Langkat. Metode
penentuan sampel menggunakan Simple Random Sampling dimana sampel yang
diambil berjumlah 30 unit sampel. Metode pengumpulan data terdiri dari data
primer dan data sekunder. Metode analisis data yang digunakan adalah dengan
menggunakan pendekatan finansial, analisis kelayakan dan analisis deskriptif.
Hasil penelitian menunjukan bahwa nilai Net Present Value (NPV) > 0, nilai
Internal Rate of Return (IRR) > suku bunga bank, nilai Net Benefit Cost Ratio
(Net B/C) > 1 yang berarti usaha pengolahan dodol pulut layak untuk diusahakan,
serta tidak adanya jaringan (network) antar pengolah dodol.
Kata Kunci: Analisis kelayakan, dodol pulut
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Penulis lahir di kota Pangkalan Berandan pada tanggal 5 Mei 1993, sebagai anak
pertama dari dua bersaudara, seorang putra dari Ayahanda Nurdin Nasution dan
Ibunda Asyiah Nasution.
Jenjang Pendidikan :
1.
Taman kanak-kanak di TK Swasta Dharma Patra Pangkalan Berandan pada
tahun 1997 sampai tahun 1998.
2.
Sekolah Dasar di SD Swasta Dharma Patra Pangkalan Berandan, masuk tahun
1998 dan lulus pada tahun 2004.
3.
Sekolah Menengah Pertama di SMP Swasta Dharma Patra Pangkalan
Berandan, masuk tahun 2004 dan lulus tahun 2007.
4.
Sekolah Menengah Atas di SMA Swasta Dharma Patra Pangkalan Berandan,
masuk tahun 2007 dan lulus tahun 2010.
5.
Tahun 2010 masuk di program studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara melalui jalur Seleksi Nasional Masuk Perguruan
Tinggi Negeri (SNMPTN).
6.
Melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) pada bulan juli 2013 di
Rampah Estate, Kecamatan Sei Bamban, Kabupaten Serdang Bedagai.
7.
Melaksanakan Penelitian pada bulan September 2014 di Desa Paya Perupuk,
Kecamatan Tanjung Pura, Kabupaten Langkat, Sumatera Utara.
Universitas Sumatera Utara
Pengalaman Organisasi :
1.
Pengurus Dewan Perwakilan Wilayah I Perhimpunan Organisasi Profesi
Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian Indonesia Tahun 2013.
2.
Kepala Bidang Kesenian dan Olahraga Pemerintahan Mahasiswa (PEMA)
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Tahun 2012-2013.
3.
Kepala Bidang Politik dan Hukum Forum Mahasiswa Teluk Aru
(FORMATAR) Tahun 2013 - sekarang.
4.
Pengurus Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) Universitas
Sumatera Utara Tahun 2011 - 2013.
5.
Ketua Forum Silaturahmi Mahasiswa Muslim Sosial Ekonomi Pertanian
(FSMM-SEP) Universitas Sumatera Utara Tahun 2012-2013.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT, Tuhan
Yang Maha Esa, atas segala rahmat, nikmat serta limpahan karunia-Nya penulis
dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam menyelesaikan skripsi ini tidak akan
berhasil tanpa adanya bantuan dalam bentuk dukungan, motivasi, bimbingan,
pengarahan, serta kritikan yang membangun yang disampaikan kepada penulis.
Untuk itu dalam kesempatan ini dengan setulus hati, penulis mengucapkan terima
kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1.
Bapak Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si. Selaku ketua komisi pembimbing skripsi
yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan
arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
2.
Bapak Ir. Sinar Indra Kusuma, M.Si. Selaku anggota komisi pembimbing
yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan
arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
3.
Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku
Ketua dan Sekretaris Program studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara.
4.
Bapak dan Ibu dosen serta staf pegawai Program Studi Agribisnis yang telah
banyak memberikan pengetahuan selama masa pendidikan di Fakultas
Pertanian.
Universitas Sumatera Utara
5.
Ayahanda tercinta H. Nurdin Nasution dan Ibunda tercinta Hj. Asyiah
Nasution serta adik tercinta Nur Adinda Husna Nasution yang telah
memberikan bantuan, doa dan begitu banyak perhatian, cinta dan kasih
sayang serta dukungan baik moril maupun materiil sehingga penulis dapat
menyelesaikan studi di waktu yang tepat.
6.
Seluruh keluarga besar yang telah memberikan doa, dukungan dan semangat
selama penyelesaian skripsi.
7.
Sahabat-sahabat yang luar biasa, M. Arryan Hanafi T, Zulfikar Damanik,
Febri Hardiansyah Pohan dan Imam Teguh Prakoso yang telah saling
membantu, mendukung dan mendoakan selama perkuliahan hingga
penyelesaian skripsi ini.
8.
Teman-teman seperjuangan Program Studi Agribisnis stambuk 2010 serta
abang dan kakak stambuk yang telah banyak memberikan motivasi baik
secara langsung maupun tidak langsung.
9.
Bapak dan Ibu Staf Pemerintahan Desa Paya Perupuk Kecamatan Tanjung
Pura Kabupaten Langkat sebagai tempat penulis melakukan penelitian skripsi.
10. Para pengolah dodol pulut Desa Paya Perupuk Kecamatan Tanjung Pura
Kabupaten Langkat yang telah membantu memberikan data untuk
menyelesaikan skripsi.
Akhirnya penulis mendoakan agar Allah SWT menerima seluruh amal dan ibadah
mereka dengan membalas budi baik mereka dengan pahala berlipat ganda, semoga
segala usaha dan niat baik yang telah dilakukan mendapat Ridho Allah SWT.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, baik isi
maupun redaksinya oleh karena itu penulis mengharapkan kritik, saran, dan
Universitas Sumatera Utara
masukan semua pihak yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini.
Penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua. Amin ya
rabbal’alamin.
Medan, 2014
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK .................................................................................................. i
RIWAYAT HIDUP .................................................................................... ii
KATA PENGANTAR ................................................................................ iv
DAFTAR ISI ................................................................................................ vii
DAFTAR TABEL ...................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR .................................................................................. xi
DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xii
BAB I. PENDAHULUAN .......................................................................... 1
1.1. Latar Belakang ..................................................................................... 1
1.2. Identifikasi Masalah .............................................................................. 3
1.3. Tujuan Penelitian ................................................................................. 4
1.4. Kegunaan Penelitian ............................................................................. 4
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA................................................................ 5
2.1. Dodol Pulut ........................................................................................... 5
2.2. Tepung Ketan ....................................................................................... 6
2.3. Gula ....................................................................................................... 8
2.4. Santan Kelapa ....................................................................................... 8
2.5. Jaringan (network) Antar Pedagang Dodol .......................................... 9
2.6. Landasan Teori ..................................................................................... 9
2.6.1. Produksi .......................................................................................... 9
2.6.2. Pendapatan ...................................................................................... 10
2.6.3. Kelayakan Finansial ....................................................................... 11
2.7. Kerangka Pemikiran ............................................................................. 19
2.8. Hipotesis penelitian ............................................................................... 21
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN ............................................... 22
3.1. Metode Penentuan Daerah Penelitan ................................................... 22
3.2. Metode Penentuan Sampel ................................................................... 22
3.3. Metode Pengumpulan Data .................................................................. 22
3.4. Metode Analisis Data ............................................................................ 23
3.5. Defenisi dan Batasan Operasional ....................................................... 26
3.5.1. Defenisi .......................................................................................... 27
3.5.2. Batasan Operasional ....................................................................... 27
Universitas Sumatera Utara
BAB IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN ..................................... 28
4.1. Kondisi Geografis ................................................................................ 28
4.2. Kondisi Demografis ............................................................................. 29
4.2.1. Keadaan Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin ............................ 29
4.2.2. Keadaan Penduduk Berdasarkan Umur .......................................... 29
4.2.3. Keadaan Penduduk Berdasarkan Agama ........................................ 30
4.2.4. Keadaan Penduduk Berdasarkan Suku............................................ 31
4.3. Karakteristik Sampel ............................................................................ 33
4.3.1. Umur ............................................................................................... 33
4.3.2. Pendidikan ....................................................................................... 33
4.3.3. Mulai Berusaha Dodol Pulut ........................................................... 33
BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN ..................................................... 35
5.1. Pendapatan Usaha Pengolahan Dodol Pulut ........................................ 35
5.1.1. Biaya Produksi ............................................................................... 35
5.1.2. Total Biaya ..................................................................................... 36
5.2. Rancangan Keuangan ........................................................................... 38
5.2.1. Rancangan Investasi ....................................................................... 38
5.2.2. Rancangan Penerimaan ................................................................... 39
5.2.3. Rancangan Pengeluaran Biaya ........................................................ 40
5.2.3.1. Rancangan Biaya Bahan Baku .............................................. 40
5.2.3.2. Rancangan Biaya Operasional ............................................... 40
5.2.3.3. Rancangan Biaya Tenaga Kerja ............................................. 41
5.2.3.4. Rancangan Biaya Penyusutan ................................................ 42
5.3. Analisis Studi Kelayakan Usaha .......................................................... 43
5.3.1. Net Present Value (NPV) ................................................................ 43
5.3.2. Internal Rate of Return (IRR) ........................................................ 44
5.3.3. Net Benefit Cost Ratio (Net B/C) .................................................. 45
5.4. Analisis Jaringan (network) Antar Pengolah Dodol Pulut ................... 46
5.5. Analisis Bantuan Pemerintah Daerah Kepada Pengolah Dodol Pulut . 46
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................... 48
6.1. Kesimpulan ........................................................................................... 48
6.2. Saran ...................................................................................................... 49
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No
Judul
Halaman
1
Komposisi Tepung Ketan
7
2
Distribusi penggunaan Lahan
28
3
Distribusi Penduduk Berdasrkan Jenis Kelamin
29
4
Distribusi Penduduk Berdasrkan Umur
30
5
Distribusi Penduduk Berdasarkan Agama
31
6
Distribusi Penduduk Berdasarkan Suku
32
7
Umur Yang Dimiliki Sampel
33
8
Pendidikan Yang Dimiliki Sampel
33
9
Rata-Rata Penggunaan Bahan Baku dan Bahan
Pendukung Pada Usaha Pengolahan Dodol Pulut
10
Rata-Rata Biaya Penggunaan Bahan Baku Pada
Usaha Pengolahan Dodol Pulut
11
35
36
Rata-Rata Total Biaya Pada Usaha Pengolahan
Dodol Pulut
36
12
Rata-Rata Pendapatan Usaha pengolahan Dodol Pulut
37
13
Rancangan Investasi Usaha Pengolahan Dodol Pulut
38
14
Rancangan Penerimaan Dodol Pulut
39
15
Rata-Rata Rancangan Total Biaya Produksi Untuk
Pengolahan Dodol Pulut
16
40
Rata-Rata Rancangan Biaya Operasional Usaha
Pengolahan Dodol Pulut
17
41
Rata-Rata Rancangan Biaya Tenaga Kerja Usaha
Universitas Sumatera Utara
Pengolahan Dodol Pulut
18
42
Rata-Rata Rancangan Biaya Penyusutan Usaha
Pengolahan Dodol Pulut
19
42
Net Present Value (NPV) Usaha Pengolahan Dodol
Pulut
20
21
43
Internal Rate of Return (IRR) Usaha Pengolahan
Dodol Pulut
44
Hasil Uji Kelayakan Usaha Pengolahan Dodol Pulut
45
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No
1
Judul
Skema Kerangka Pemikiran Studi Kelayakan
Halaman
20
Usaha Pengolahan Dodol Pulut
2
Dodol Pulut
34
3
Pengolah Dodol Pulut
34
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No
Judul
1
Karakteristik Sampel
2
Biaya Produksi
3
Biaya Bahan Baku
4
Biaya Operasional
5
Biaya Tenaga Kerja
6
Biaya Penyusutan
7
Total Biaya
8
Penerimaan
9
Pendapatan
10 Cash Flow
Universitas Sumatera Utara
PULUT
(Studi Kasus: Desa Paya Perupuk, Kec. Tanjung Pura, Kab. Langkat)
SKRIPSI
OLEH :
M. ADI KURNIAWAN NASUTION
100304081
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
STUDI KELAYAKAN USAHA PENGOLAHAN DODOL
PULUT
Universitas Sumatera Utara
(Studi Kasus: Desa Paya Perupuk, Kec. Tanjung Pura, Kab. Langkat)
SKRIPSI
OLEH :
M. ADI KURNIAWAN NASUTION
100304081
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Studi
di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara, Medan.
Disetujui Oleh :
Komisi Pembimbing,
Ketua Komisi Pembimbing
Anggota Komisi
Pembimbing
(Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si)
M.Si)
NIP : 195411111981031001
(Ir. Sinar Indra Kusuma ,
NIP: 196509261993031002
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2014
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
M. ADI KURNIAWAN NASUTION (100304081): Studi Kelayakan Usaha
Pengolahan Dodol Pulut (Studi Kasus : Desa Paya Perupuk, Kecamatan Tanjung
Pura, Kabupaten Langkat, dibimbing oleh Bapak Ir. H. Hasman Hasyim M.Si dan
Bapak Ir Sinar Indra Kusuma M.Si.
Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis pendapatan pengolah dodol pulut,
untuk menganalisis usaha pengolahan dodol pulut layak diusahakan atau tidak,
untuk mengetahui ada atau tidak bantuan dari pemerintah daerah kepada pengolah
dodol pulut, serta untuk mengetahui ada atau tidaknya jaringan (network) antar
pengolah dodol pulut di Desa Paya Perupuk, Kecamatan Tanjung Pura, Kabupaten
Langkat.
Metode penelitian: Daerah penelitian dilakukan secara purposive (sengaja) di
Desa Paya Perupuk, Kecamatan Tanjung Pura, Kabupaten Langkat. Metode
penentuan sampel menggunakan Simple Random Sampling dimana sampel yang
diambil berjumlah 30 unit sampel. Metode pengumpulan data terdiri dari data
primer dan data sekunder. Metode analisis data yang digunakan adalah dengan
menggunakan pendekatan finansial, analisis kelayakan dan analisis deskriptif.
Hasil penelitian menunjukan bahwa nilai Net Present Value (NPV) > 0, nilai
Internal Rate of Return (IRR) > suku bunga bank, nilai Net Benefit Cost Ratio
(Net B/C) > 1 yang berarti usaha pengolahan dodol pulut layak untuk diusahakan,
serta tidak adanya jaringan (network) antar pengolah dodol.
Kata Kunci: Analisis kelayakan, dodol pulut
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Penulis lahir di kota Pangkalan Berandan pada tanggal 5 Mei 1993, sebagai anak
pertama dari dua bersaudara, seorang putra dari Ayahanda Nurdin Nasution dan
Ibunda Asyiah Nasution.
Jenjang Pendidikan :
1.
Taman kanak-kanak di TK Swasta Dharma Patra Pangkalan Berandan pada
tahun 1997 sampai tahun 1998.
2.
Sekolah Dasar di SD Swasta Dharma Patra Pangkalan Berandan, masuk tahun
1998 dan lulus pada tahun 2004.
3.
Sekolah Menengah Pertama di SMP Swasta Dharma Patra Pangkalan
Berandan, masuk tahun 2004 dan lulus tahun 2007.
4.
Sekolah Menengah Atas di SMA Swasta Dharma Patra Pangkalan Berandan,
masuk tahun 2007 dan lulus tahun 2010.
5.
Tahun 2010 masuk di program studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara melalui jalur Seleksi Nasional Masuk Perguruan
Tinggi Negeri (SNMPTN).
6.
Melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) pada bulan juli 2013 di
Rampah Estate, Kecamatan Sei Bamban, Kabupaten Serdang Bedagai.
7.
Melaksanakan Penelitian pada bulan September 2014 di Desa Paya Perupuk,
Kecamatan Tanjung Pura, Kabupaten Langkat, Sumatera Utara.
Universitas Sumatera Utara
Pengalaman Organisasi :
1.
Pengurus Dewan Perwakilan Wilayah I Perhimpunan Organisasi Profesi
Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian Indonesia Tahun 2013.
2.
Kepala Bidang Kesenian dan Olahraga Pemerintahan Mahasiswa (PEMA)
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Tahun 2012-2013.
3.
Kepala Bidang Politik dan Hukum Forum Mahasiswa Teluk Aru
(FORMATAR) Tahun 2013 - sekarang.
4.
Pengurus Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) Universitas
Sumatera Utara Tahun 2011 - 2013.
5.
Ketua Forum Silaturahmi Mahasiswa Muslim Sosial Ekonomi Pertanian
(FSMM-SEP) Universitas Sumatera Utara Tahun 2012-2013.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT, Tuhan
Yang Maha Esa, atas segala rahmat, nikmat serta limpahan karunia-Nya penulis
dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam menyelesaikan skripsi ini tidak akan
berhasil tanpa adanya bantuan dalam bentuk dukungan, motivasi, bimbingan,
pengarahan, serta kritikan yang membangun yang disampaikan kepada penulis.
Untuk itu dalam kesempatan ini dengan setulus hati, penulis mengucapkan terima
kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1.
Bapak Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si. Selaku ketua komisi pembimbing skripsi
yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan
arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
2.
Bapak Ir. Sinar Indra Kusuma, M.Si. Selaku anggota komisi pembimbing
yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan
arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
3.
Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku
Ketua dan Sekretaris Program studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara.
4.
Bapak dan Ibu dosen serta staf pegawai Program Studi Agribisnis yang telah
banyak memberikan pengetahuan selama masa pendidikan di Fakultas
Pertanian.
Universitas Sumatera Utara
5.
Ayahanda tercinta H. Nurdin Nasution dan Ibunda tercinta Hj. Asyiah
Nasution serta adik tercinta Nur Adinda Husna Nasution yang telah
memberikan bantuan, doa dan begitu banyak perhatian, cinta dan kasih
sayang serta dukungan baik moril maupun materiil sehingga penulis dapat
menyelesaikan studi di waktu yang tepat.
6.
Seluruh keluarga besar yang telah memberikan doa, dukungan dan semangat
selama penyelesaian skripsi.
7.
Sahabat-sahabat yang luar biasa, M. Arryan Hanafi T, Zulfikar Damanik,
Febri Hardiansyah Pohan dan Imam Teguh Prakoso yang telah saling
membantu, mendukung dan mendoakan selama perkuliahan hingga
penyelesaian skripsi ini.
8.
Teman-teman seperjuangan Program Studi Agribisnis stambuk 2010 serta
abang dan kakak stambuk yang telah banyak memberikan motivasi baik
secara langsung maupun tidak langsung.
9.
Bapak dan Ibu Staf Pemerintahan Desa Paya Perupuk Kecamatan Tanjung
Pura Kabupaten Langkat sebagai tempat penulis melakukan penelitian skripsi.
10. Para pengolah dodol pulut Desa Paya Perupuk Kecamatan Tanjung Pura
Kabupaten Langkat yang telah membantu memberikan data untuk
menyelesaikan skripsi.
Akhirnya penulis mendoakan agar Allah SWT menerima seluruh amal dan ibadah
mereka dengan membalas budi baik mereka dengan pahala berlipat ganda, semoga
segala usaha dan niat baik yang telah dilakukan mendapat Ridho Allah SWT.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, baik isi
maupun redaksinya oleh karena itu penulis mengharapkan kritik, saran, dan
Universitas Sumatera Utara
masukan semua pihak yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini.
Penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua. Amin ya
rabbal’alamin.
Medan, 2014
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK .................................................................................................. i
RIWAYAT HIDUP .................................................................................... ii
KATA PENGANTAR ................................................................................ iv
DAFTAR ISI ................................................................................................ vii
DAFTAR TABEL ...................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR .................................................................................. xi
DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xii
BAB I. PENDAHULUAN .......................................................................... 1
1.1. Latar Belakang ..................................................................................... 1
1.2. Identifikasi Masalah .............................................................................. 3
1.3. Tujuan Penelitian ................................................................................. 4
1.4. Kegunaan Penelitian ............................................................................. 4
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA................................................................ 5
2.1. Dodol Pulut ........................................................................................... 5
2.2. Tepung Ketan ....................................................................................... 6
2.3. Gula ....................................................................................................... 8
2.4. Santan Kelapa ....................................................................................... 8
2.5. Jaringan (network) Antar Pedagang Dodol .......................................... 9
2.6. Landasan Teori ..................................................................................... 9
2.6.1. Produksi .......................................................................................... 9
2.6.2. Pendapatan ...................................................................................... 10
2.6.3. Kelayakan Finansial ....................................................................... 11
2.7. Kerangka Pemikiran ............................................................................. 19
2.8. Hipotesis penelitian ............................................................................... 21
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN ............................................... 22
3.1. Metode Penentuan Daerah Penelitan ................................................... 22
3.2. Metode Penentuan Sampel ................................................................... 22
3.3. Metode Pengumpulan Data .................................................................. 22
3.4. Metode Analisis Data ............................................................................ 23
3.5. Defenisi dan Batasan Operasional ....................................................... 26
3.5.1. Defenisi .......................................................................................... 27
3.5.2. Batasan Operasional ....................................................................... 27
Universitas Sumatera Utara
BAB IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN ..................................... 28
4.1. Kondisi Geografis ................................................................................ 28
4.2. Kondisi Demografis ............................................................................. 29
4.2.1. Keadaan Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin ............................ 29
4.2.2. Keadaan Penduduk Berdasarkan Umur .......................................... 29
4.2.3. Keadaan Penduduk Berdasarkan Agama ........................................ 30
4.2.4. Keadaan Penduduk Berdasarkan Suku............................................ 31
4.3. Karakteristik Sampel ............................................................................ 33
4.3.1. Umur ............................................................................................... 33
4.3.2. Pendidikan ....................................................................................... 33
4.3.3. Mulai Berusaha Dodol Pulut ........................................................... 33
BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN ..................................................... 35
5.1. Pendapatan Usaha Pengolahan Dodol Pulut ........................................ 35
5.1.1. Biaya Produksi ............................................................................... 35
5.1.2. Total Biaya ..................................................................................... 36
5.2. Rancangan Keuangan ........................................................................... 38
5.2.1. Rancangan Investasi ....................................................................... 38
5.2.2. Rancangan Penerimaan ................................................................... 39
5.2.3. Rancangan Pengeluaran Biaya ........................................................ 40
5.2.3.1. Rancangan Biaya Bahan Baku .............................................. 40
5.2.3.2. Rancangan Biaya Operasional ............................................... 40
5.2.3.3. Rancangan Biaya Tenaga Kerja ............................................. 41
5.2.3.4. Rancangan Biaya Penyusutan ................................................ 42
5.3. Analisis Studi Kelayakan Usaha .......................................................... 43
5.3.1. Net Present Value (NPV) ................................................................ 43
5.3.2. Internal Rate of Return (IRR) ........................................................ 44
5.3.3. Net Benefit Cost Ratio (Net B/C) .................................................. 45
5.4. Analisis Jaringan (network) Antar Pengolah Dodol Pulut ................... 46
5.5. Analisis Bantuan Pemerintah Daerah Kepada Pengolah Dodol Pulut . 46
BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................... 48
6.1. Kesimpulan ........................................................................................... 48
6.2. Saran ...................................................................................................... 49
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No
Judul
Halaman
1
Komposisi Tepung Ketan
7
2
Distribusi penggunaan Lahan
28
3
Distribusi Penduduk Berdasrkan Jenis Kelamin
29
4
Distribusi Penduduk Berdasrkan Umur
30
5
Distribusi Penduduk Berdasarkan Agama
31
6
Distribusi Penduduk Berdasarkan Suku
32
7
Umur Yang Dimiliki Sampel
33
8
Pendidikan Yang Dimiliki Sampel
33
9
Rata-Rata Penggunaan Bahan Baku dan Bahan
Pendukung Pada Usaha Pengolahan Dodol Pulut
10
Rata-Rata Biaya Penggunaan Bahan Baku Pada
Usaha Pengolahan Dodol Pulut
11
35
36
Rata-Rata Total Biaya Pada Usaha Pengolahan
Dodol Pulut
36
12
Rata-Rata Pendapatan Usaha pengolahan Dodol Pulut
37
13
Rancangan Investasi Usaha Pengolahan Dodol Pulut
38
14
Rancangan Penerimaan Dodol Pulut
39
15
Rata-Rata Rancangan Total Biaya Produksi Untuk
Pengolahan Dodol Pulut
16
40
Rata-Rata Rancangan Biaya Operasional Usaha
Pengolahan Dodol Pulut
17
41
Rata-Rata Rancangan Biaya Tenaga Kerja Usaha
Universitas Sumatera Utara
Pengolahan Dodol Pulut
18
42
Rata-Rata Rancangan Biaya Penyusutan Usaha
Pengolahan Dodol Pulut
19
42
Net Present Value (NPV) Usaha Pengolahan Dodol
Pulut
20
21
43
Internal Rate of Return (IRR) Usaha Pengolahan
Dodol Pulut
44
Hasil Uji Kelayakan Usaha Pengolahan Dodol Pulut
45
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No
1
Judul
Skema Kerangka Pemikiran Studi Kelayakan
Halaman
20
Usaha Pengolahan Dodol Pulut
2
Dodol Pulut
34
3
Pengolah Dodol Pulut
34
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No
Judul
1
Karakteristik Sampel
2
Biaya Produksi
3
Biaya Bahan Baku
4
Biaya Operasional
5
Biaya Tenaga Kerja
6
Biaya Penyusutan
7
Total Biaya
8
Penerimaan
9
Pendapatan
10 Cash Flow
Universitas Sumatera Utara