FORMULASI PASTA GIGI BROMELAIN KASAR DARI BATANG NENAS (Ananas comosus L. Merr var. Queen) SEBAGAI ANTIPLAK DAN PENENTUAN AKTIFITAS PROTEOLITIK.

FORMULAST

P"IST CIGI BROIIGLAIN KASAR DAXI EAIANC NENAS

(At@ @Ma, LMe\t

Q!@) sEEa,G I ANTTTL K
DANPTI{ENTI'IN AI'NFITASIROTIOLIIIK

msIs

FITI HARMELY
04r1213005

PROGRAM PASCASARJANA
fJNIVERSITAS ANDALAS

fORMULASI PASTA GIGI RROMtrLAIN XASAR DARI BATANG
\F.\-As/,1'anls .ou,s6 L. Merrvar. Qu€eD) SEBAGAI ANTIPLAK
DAN PENENTUAN AXTIFITAS PROTf,OLITIK
ole! : FITI g-{RMELY

(Dibanah binbinsao Hennv Lucida dao II M Husdi Mukhttr )

RINGKASAN

Uftlt

leehalan

da

ddm pa{a gisi yde sMt ini

t rirgsi
elb

at

mdPlak

ksdbed ldorida


Fluorida

ncnceg,n kerusald sisi dibulutfid su1!

melapisi slflt'1ur gig'

en1 kaiitnnva dengm

dd nosindulGi kelandd

terhadap poses

pcmbs m

ncnesah poses minenlisi Bcrd6ukm lapotu P€nattm p6!a eisi vee

medsandue fllonda mempunv! €fek smping p€nu dicdi afte@tif nddapatkan

loftula pdra sigi ddi ban& .lm, elah saMva addah boneldn ddi nend


co',s,r L. Metr var
dalm

ldlar

Qu€er

)

PDses ckstlarsi biomelain

(

"l"ds

dilalulm seda nserdi

bufcr posfat pi{ T,O Brooelah daFt diperotn dei batans unaljd


86. dsi 5l (g didapatkd bronchin sebtnvak ?9521 s deng& rendencn 015%'
g6il pcnentsm bnnelain nelipuri orssoleplis, kelmran k'dd abu dd pH
nenenuhi

r€sytrah. Klde potcin dipdlct

2124 % lebih kccil

di

lrasil

vds

diFtuleh olch Hcrdiydtuli. ini disebabkan smbcr banm balu vans berbcda
akituas

ptuiolitik

diperol€h 5,2


diperolch settrstr 1,549

uitns

de

sedmskr bron€lain p€Dbddins

unitns. Menurur Hidav,n euim brodclain temvab elcklif sbagai

bahan

brcmelain
Fnbenih gisi lirum rcsin ah;lik. A*dnh prclslnik
'Erupalo
protcin B'onclain
kemampum dln kckurd enznn bronclai'r dalm nengumikan

mud:n


sak olcb

oksidtsi dan lridrclisis sebinlaa dapal

nenmdh

akifiurs proleohik

Gigi bc.lubds

rncrupalan

slx

ddi pcnyakit fr&dsi, yane palins

umum

ker6 pada si8i. Di lndo.esia.

-!i Penyakit ini rerjadi ,kib,t ncnurunm
Fj-ib gigi bslubdg ju alnya lidak sedikil. lasiL Swci (rschatb Nasional 2002
bjukkan. pevalensi gigi herlubaig di lndon€sia berkier a0 %. yang bcnni ddi
janngan
l

:noftrs

cnm dia.t

Fn ya menderil! eiei

bdubmg {Nuer.n4 2008).

PNa gigi merupald suatu scdirb kosnctila semi solid y&g mdpu

Elssitld
F=:itu
-L-tugi


sisi,

menganskat sisa makanan

gigi

bpa

plak

da

d kolom ymg n.lekal ldJa

ncnycbabkm kenE.tan pada

aemurM yug

dibeBihlan,


notl4 mcnycgdkb nrfis s€rlo dapar memelihara keschat mulut

Ptal eigi adxbn l3piso lunak ytus rcrb.otuk

dri

cannunn sha{ie maldm

-= t€Iteri yang diperanlini oleh saliva ymg nElehat pada pcmukMn gigi llak
F-$ oleh 80% air dan 20 % sisanya terdii dtui bcbcrapd komrbncn sep€di pDlei

D

.l

:,11o. Larhhidrat

-e
&r?i


kalsiun

p.sfor, yane dihitun8

l4%

dd

dao abu

l0 %dd kompodcnninedl

6,:n1 kcn e

J&e beAcrr pdnring dalan Fcfrbcntukan plak gigi

lF.rId..A,

t>
Gn


dd

ll l7%,Li di0

+..ndenk

yaitr ballcri Srr.rr,.o.c!s

ligi

berlubanB

( krics

)

nrd,r

1982).

ddi

scnus

adalah baklcri

Ja s d:lcdukb diiam jLmlah bes.r

r-rpnaD Lembul

lada Aigi dnnana bakl-i dnpal ni.lckar J ika

--F. d miLoor, rir,c r.,," \4 ..t

phh( wilkinson.

ini

ald

ncmbenuk

tlat tidll dibc6ihlan.

., p 1 . ,1.! , : ,

ct: ii!i(lalkulus )dm m.nimbulla. triA ntri3!l!i

i

.|

suaro

maka lama-

1, ..\'.tJh\ri

(CrJc(cf.l9r2).

_f--nl@ auta6

rh
-

nerupakan bakeri palogen plda mulur yans

ldb.nrukm plal, pead&gd

pada

sui (

b€'!m

einssiviris ) d.n kaies siAi .

- -.ni.; euin glikosil tznfede y&g dapar mensubah sldosa mcnjadi
a .l*&luler (PSE) melalui pros$ slikosilsi. Polisaldida ekstrNluld ini
stu

malrik di

h

tenarm dm

F

ymc

9s
i-d+5
EF

mcnccean

Aisr

suatu

k dms

at driplak

nuorjda. fluonda

ktu lelapi diwpins menpunyai

etuh kruhr orh

ix sdgsue

I{EWI

densdr

nelekal (Tdisdr.

de mensitrkiletu tu terhadappro\e\penoLLl

nineralisdi.

aLb€'

daDar

kerual& gigi dibuluhlm

%t ini edl kaibmF

squltu

Fws

&lm plal dinM b*kn

anat.dat. I

lll

smp

ie

syml, pcn@an inleligensia da

sinem

Imfel,

juga

fluonda

.LF

tenrambatnya

Palei (2004) Fara gisi yang mensmdms fluorida

ti&t

cDcok

di tawah 4 bnun. Hal ini jusa dipdtess dengm adeya inLaksi oleh
Obat

!- rii
H4-

pdlu

dd Makdm

untut nendik FIuruh prcduk p6ia aiai urtuk

nenAbdMg nuorida di

alas 500

larom pemalaim psk gici

djki

ppn.

yang nens&dunE lluonda menDunyai

altemaLif nendlpltlGn fomula

p6la sigi dari

balr alm.

rr *r,n brcmelain dan nenas ( Atubas ..n.su! L Mer !r Queen ).
i tmlai. dibluld secri m6e6i dalam ldtd buficr poslal pH 7.0

5&r
.@r
-.

190, Rmli. Fauzidar Krisna
dip.tulehtlJn

Lnam

1990).

nenas ba

dJd jmhn yds berbeda pda

kdri tangkai,

bu:n sekitar 0,8%,

t

kuln, daun, buan
nskai 0.06%

dd

V KESIMPIII,AN DAN SARAN

Dan p€n€litim

yes

telah

dilat*m

dapal

dianbil lcsimNlm sbaeai beitut

Konsenlasi abrdif da bonclain kdar nemlengduni sifd nsika kinia pdla gisi

Fodula p61a r:isi ribaik adalan ko.scnlmi ab6if !0% db bronclai! kag 5%
denca

*lililas prololnik

6.584 uni/ms

ydg

selam

Bromelain kard 5% dalam pala gigi nempuyai
berbeda .yata densd

fomula bais

sedid

p€nbandins

tsd

98.84% (

Fl C)

elettifild btiplat vss

( p< 0.05) dm

lidak

b€rbeda nyata deng&

pada p > 0,05

K€pada penelni selmiuhya

bohelain

d.nge

sehinCga lada

dh3mku utu! nenslji slabllild

a$imya

dapat

dihailke scdidr

Pasla

sisi

pasia 3i3i

tiphl ydg

Aronin, 2007,
1995.

USP

Jrl tJF ,J, vol lll, Thc Nalional Fomulary, USA

lhtler: tunhuh

t

nbuhan Obat di Indonestu edk i

/.

ahai lndonesia

^ionin,

Anodm. 1994, Fmatope lndoncsi4 cdisi IV. Depanemen Kesehtb Republih

A\onim. l9a9. Matcia Medika /d,,erta, D€pariemen Kesehale Rcpublik Indo!6ia
Anonin, r98s.

l.orr!.ta;,t

rosnetika Ind.nesia dtakan Pedaho

,

, lal!trla

Anonin, 1979, r_matop€ lndonesi4 cdisi III, Depaienen Kesehah Rcpublik
Anonin. 1971, Ekxru Phattukope ldon€rt', Depanemcn Keehalatr Republik
Indonesir,

la].rla

19a9. Pekrantar Renl& Setliaak Fanasi edisi
t a iia lt'renim, Pe.ctbil Uniledilas Indonesi., Jakrta.

Atrel.If. C

B3lsm, s. M dd Sagoin, E, 1985. Cosn.rtct vol

1,

lv, Dite.jenalte

2d e4 sciencc md Tcctmlosy,

's Petftd.s Cosneti\ und.'r4. Vol lll, Charpnm
A, Co{son,r982
Dalienunthe. s.H,2008.

DNis, A. A,
Deman. J.

Glide.

alrrdl ad

and Hall,

Oral Microbiok,p, H.f,isPnet

FKC Unive6ibs Smaten Ulara.

dan Salian. E.1990- lsola\i, Penuniah, .lan

Medd

Ksdkqt6i EEin.lPB.

M, 1997.,{i,u,Vdk,,,, diterjenankm oleh Kosih tadmawinaL! IrB,

\W ed

lt:}l

Pd,r/,6t4

oleh

MS Hdgrove., 20A1. Uting B.oheloih
Function, l-incoln.

i

lineawle Juice

b

Invetigte