DAFTAR PUSTAKA Afriani. (2008). “Kualitas dan Potensi Dadih Sebagai Tambahan Pendapatan Peternak Kadar Kalsium Dan Uji Organoleptik Dadih Kombinasi Susu Kacang Merah Dan Susu Sapi Dengan Penambahan Ekstrak Nanas Dan Jambu Biji.
40
DAFTAR PUSTAKA
Afriani. (2008). “Kualitas dan Potensi Dadih Sebagai Tambahan Pendapatan Peternak
Kerbau di Kabupaten Kerinci”. Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan. Vol.
XI. No (3).
Afriani., Suryono., & Haris, Lukman. (2011). Karakteristik Dadih Susu Sapi Hasil
Fermentasi Beberapa Starter Bakteri Asam Laktat yang Diisolasi Dari
Dadih Asal Kabupaten Kerinci. Jambi: Fakultas Peternakan Universitas
Jambi.
Agustina, Nanik. Sri Waluyo. Warji. Tamrin. (2013). “Pengaruh Suhu Perendaman
Terhadap Koefisien Difusi dan Sifat Fisik Kacang Merah (Phaseolus
Vulgaris L.)”. Jurnal Teknik Pertanian Lampung. Vol. 2. No (1).
Afran dan Ahmad Taufik Arminudin. (2011). “Penggunaan Minyak Melaleuca
bracteata dan Sari Buah Jambu Biji ( Psidium guava L.) sebagai Atraktan
Untuk Mengendalikan Lalat Buah ( Bactrocera sp. ) Cabai Di Kabupaten
Sigi Provinsi Sulawesi Tengah”. Jurnal Agroteknologi. Vol. 1 No. (2).
AKK. (1995). Petunjuk Praktis Berternak Sapi Perah. Yogyakarta: Kanisius.
Anonim. (2009). Balai Informasi Teknologi LIPI Pangan & Kesehatan. UPT.
Bakti, Kholid Kusuma. (2010). “Efek Proteksi Jus Jambu Biji Putih (Psidium
Guajava L.) Terhadap Kerusakan Histologis Mukosa Lambung Mencit yang
Diinduksi Aspirin”. Skripsi. Surakatra: Fakultas Kedokteran Universitas
Sebelas Maret.
Cahyani, Erlina. 2010. “Kandungan Kalsium, Vitamin C dan Organoleptik Youghurt
sari Jagung dengan Penambahan Ekstrak Bunga Rosella dan Madu”. Skripsi.
Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Depkes RI. (2005). Kandungan Gizi Susu Sapi Per100g. Direktorat Gizi, Departemen
Kesehatan RI.
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. (1995).Daftar Komposisi Zat Gizi Pangan
Indonesia. Departemen Kesehatan RI.Jakarta.
Dwidjoseputro, D. (2005). Dasar-dasar Mikrobiologi. Jakarta: PT. Djambatan.
Evitasari, L.D. (2013). Vitamin C pada Nanas dapat Meningkatkan Kekebalan Tubuh
Terhadap Serangan Flu. Karya Tulis Ilmiah
40
41
Hasruddin, & Pratiwi, N. (2015). Mikrobiologi Industri. Bandung: Alfabeta.
Hidayat, Nur (2006). “Potensi Bakteri Asam Laktat yang diisolasi dari Dadih untuk
Menurunkan Resiko Penyakit Kanker”. Jurnal Natur Indonesia .Vol.5
No.(2).
Jayanti, Yuana Dwi. (2014). “Uji Organoleptik Dan Kadar Protein Dadih Susu Sapi
Dengan Penambahan Ekstrak Jeruk Nipis Dan Lama Pemeraman”. Skripsi.
Surakarta : Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Kamal, Netty. (2010). “Pengaruh Bahan Aditif CMC (Carboxyl Methyl Cellulose)
Terhadap Beberapa Parameter Pada Larutan Sukrosa”. Jurnal Teknologi.
Vol. I, Edisi 17.
Kartika, Bambang. (1988). Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. Yogyakarta:
UGM.
Koestiono, Djoko. Ahmad Agil. (2010). “Analisis Efisiensi Pemasaran Jeruk Manis”.
Agrise Jurusan Social Ekonomi Pertanian. Vol X No (1).
Kunaepah, Uun. (2008). “Pengaruh Lama Fermentasi dan Konsentrasi Glukosa
Terhadap Aktivitas Antibakteri, Polifenol Total dan Mutu Kimia Kefir Susu
Kacang Merah”. Tesis. Semarang: Universitas Diponegoro.
Nurani, H. Agustina. (2011). “Pengaruh Tepung Tahu Sebagai Bahan Pensubstitusi
Daging Sapi Terhadap Kadar Protein dan Daya Terima Bakso”. Karya Tulis
Ilmiah. UMS.
Nurliyani, Trihastuti. R. A., & Endratiningsih, Endah. W. (2008). Bahan Ajar Ilmu
dan Teknologi Susu dan Telur . Laboratorium Pangan Hasil Ternak Bagian
Teknologi Hasil Ternak. UGM.
Pangastuti, Hesti Ayuningtyas. Dian Rachmawanti Affandi. Dwi Ishartani. (2013).
“Karakterisasi Sifat Fisik Dan Kimia Tepung Kacang Merah (Phaseolus
vulgaris L.) Dengan Beberapa Perlakuan Pendahuluan”. Jurnal Teknosains
Pangan. Vol 2 No (1)
Purwanti, Ira. (2013). “Uji Total Asam Dan Organoleptik Dalam Pembuatan Yoghurt
Susu Kacang Hijau ( Phaseolus radiatus ) Dengan Penambahan Ekstrak Ubi
Jalar Ungu (Ipomoea batatas L)”. Skripsi. Surakarta: Universitas
Muhammadiyah Surakatra.
42
Putra, A.A. Y. Marlida, Khasrad, S.Y.D. Azhike, dan R. Wulandari. (2011).
“Perkembangan dan Usaha Pengembangan Dadih: Sebuah Review tentang
Susu Fermentasi Tradisional Minangkabau”. Jurnal Perternakan Indonesia .
Vol.13. No (3).
Rachmawati, Ulfa. (2012). “Pemanfaatan Susu Sapi dalam Pembuatan Keju
Trasdisional dengan Penambahan Ekstrak Jeruk Manis (Citrus sinensis
Osbeck) dan Jambu Biji (Psidium guajava )”. Skripsi. Surakarta: Universitas
Muhammadiyah Surakatra.
Rahayu, E. S., & Pribadi, P. (2012). “Kadar Vitamin, kalsium dan Mineral Dalam
Buah Segar dan Manisan Bahan Karika Dieng (Carica pubescens Lenne
& K.Koch)”. Skripsi. Semarang: Universitas Negeri Semarang.
Retno, Marlinda Budya Ningrum. (2012). “Pengembangan Produk Cake Dengan
Subtitusi Tepung Kacang Merah”. Proyek Akhir . Yogyakarta: Universitas
Negeri Yogyakarta
Rohman, Abdul, dkk. (2009). “Penangkapan Radikal 2,2-Difenil-1-Pikril Hidrazil
olah Ekstrak Buah Psidium guajava L. dan Averrhoa carambola L”. Jurnal
Ilmu Kefarmasian Indonesia . Vol 7. No (1), 1-5.
Rukmana, Rahmat. (2009). Buncis. Yogyakarta: Kanisius.
Rusfidra, A. 2006. Dadih / dadiah, Susu Kerbau Fermentasi Mampu Menurunkan
Kolesterol. http://www.cimbuak.net/content/view/673/54/.
Sayuti, Irda. Zulfarina dan Zulfarina Kurni Aurianti. (2014). “Analisis Tingkat
Kualiatas Dadih Kerbau dengan Pemberian Jenis Berbeda”. Jurnal
Biogenesis. Vol. 11. No (1).
Sirait, C.H., N. Cahyadi, T. Pangabean, dan I.G. Putu. (1995). “Identifikasi dan
Pembiakan Kultur Bakteri Pengolah Dadih”. Laporan Penelitian. Balai
Penelitian Ternak, Ciawi, Bogor.
Soekarto, Suwarna. (1985). Penelitian Organoleptik. Jakarta: Bhatara Karya Aksara.
Sunaryanto, Rofiq dan Bambang marwoto. (2012). “Isolasi, Identifakasi, dan
Karakteristik Bakteri asam Laktat dari Dadih Susus Kerbau”. Jurnal Sains
dan Teknologi Indonesia . Vol. 14. No (3).
Suyanti. (2010). “Aneka Olahan Buah Nanas, Peluang yang menjanjikan”. Publikasi
Elektrolis. Warta Penelitian dan Pengembangan Pertanian Indonesia .
Jurnal. Vol. 32. No (1).
43
Tjitrosoepomo, gembong. (2007). Taksonomi Tumbuhan. Yogyakarta: Gajah Mada
University Pers
Usmiati, Sri, dan Risfaheri. (2012). “Pengembangan Dadih Sebagai Pangan
Fungsional Probiotik Asli Sumatera Barat”. Jurnal Litbang Pertanian. Vol.
32 No. (1)
Warsito, H., Rindiani, & N, F. (2015). Ilmu Bahan Makanan Dasar . Yogyakarta:
Nuha medika.
Yulneriwarni. Sulastri dan Lydia Tuti. Ch. (2009). “Fermentasi Keju Dari Berbagai
Jenis Kacang Menggunakan Isolat Bakteri Asam Laktat dari Nenas”. VIS
VITALIS. Vol. 02 No (1).
Yusmarini, Emrinaldi dan Vonny Setiaries Johan. (2015). Karakterisasi Mutu
Kimiawi, Mikrobiologi Dan Sensori Sari Buah Campuran Nanas Dan
Semangka. Jurnal Teknologi Dan Industri Pertanian Indonesia . Vol. 7 No.
(1).
DAFTAR PUSTAKA
Afriani. (2008). “Kualitas dan Potensi Dadih Sebagai Tambahan Pendapatan Peternak
Kerbau di Kabupaten Kerinci”. Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan. Vol.
XI. No (3).
Afriani., Suryono., & Haris, Lukman. (2011). Karakteristik Dadih Susu Sapi Hasil
Fermentasi Beberapa Starter Bakteri Asam Laktat yang Diisolasi Dari
Dadih Asal Kabupaten Kerinci. Jambi: Fakultas Peternakan Universitas
Jambi.
Agustina, Nanik. Sri Waluyo. Warji. Tamrin. (2013). “Pengaruh Suhu Perendaman
Terhadap Koefisien Difusi dan Sifat Fisik Kacang Merah (Phaseolus
Vulgaris L.)”. Jurnal Teknik Pertanian Lampung. Vol. 2. No (1).
Afran dan Ahmad Taufik Arminudin. (2011). “Penggunaan Minyak Melaleuca
bracteata dan Sari Buah Jambu Biji ( Psidium guava L.) sebagai Atraktan
Untuk Mengendalikan Lalat Buah ( Bactrocera sp. ) Cabai Di Kabupaten
Sigi Provinsi Sulawesi Tengah”. Jurnal Agroteknologi. Vol. 1 No. (2).
AKK. (1995). Petunjuk Praktis Berternak Sapi Perah. Yogyakarta: Kanisius.
Anonim. (2009). Balai Informasi Teknologi LIPI Pangan & Kesehatan. UPT.
Bakti, Kholid Kusuma. (2010). “Efek Proteksi Jus Jambu Biji Putih (Psidium
Guajava L.) Terhadap Kerusakan Histologis Mukosa Lambung Mencit yang
Diinduksi Aspirin”. Skripsi. Surakatra: Fakultas Kedokteran Universitas
Sebelas Maret.
Cahyani, Erlina. 2010. “Kandungan Kalsium, Vitamin C dan Organoleptik Youghurt
sari Jagung dengan Penambahan Ekstrak Bunga Rosella dan Madu”. Skripsi.
Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Depkes RI. (2005). Kandungan Gizi Susu Sapi Per100g. Direktorat Gizi, Departemen
Kesehatan RI.
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. (1995).Daftar Komposisi Zat Gizi Pangan
Indonesia. Departemen Kesehatan RI.Jakarta.
Dwidjoseputro, D. (2005). Dasar-dasar Mikrobiologi. Jakarta: PT. Djambatan.
Evitasari, L.D. (2013). Vitamin C pada Nanas dapat Meningkatkan Kekebalan Tubuh
Terhadap Serangan Flu. Karya Tulis Ilmiah
40
41
Hasruddin, & Pratiwi, N. (2015). Mikrobiologi Industri. Bandung: Alfabeta.
Hidayat, Nur (2006). “Potensi Bakteri Asam Laktat yang diisolasi dari Dadih untuk
Menurunkan Resiko Penyakit Kanker”. Jurnal Natur Indonesia .Vol.5
No.(2).
Jayanti, Yuana Dwi. (2014). “Uji Organoleptik Dan Kadar Protein Dadih Susu Sapi
Dengan Penambahan Ekstrak Jeruk Nipis Dan Lama Pemeraman”. Skripsi.
Surakarta : Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Kamal, Netty. (2010). “Pengaruh Bahan Aditif CMC (Carboxyl Methyl Cellulose)
Terhadap Beberapa Parameter Pada Larutan Sukrosa”. Jurnal Teknologi.
Vol. I, Edisi 17.
Kartika, Bambang. (1988). Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. Yogyakarta:
UGM.
Koestiono, Djoko. Ahmad Agil. (2010). “Analisis Efisiensi Pemasaran Jeruk Manis”.
Agrise Jurusan Social Ekonomi Pertanian. Vol X No (1).
Kunaepah, Uun. (2008). “Pengaruh Lama Fermentasi dan Konsentrasi Glukosa
Terhadap Aktivitas Antibakteri, Polifenol Total dan Mutu Kimia Kefir Susu
Kacang Merah”. Tesis. Semarang: Universitas Diponegoro.
Nurani, H. Agustina. (2011). “Pengaruh Tepung Tahu Sebagai Bahan Pensubstitusi
Daging Sapi Terhadap Kadar Protein dan Daya Terima Bakso”. Karya Tulis
Ilmiah. UMS.
Nurliyani, Trihastuti. R. A., & Endratiningsih, Endah. W. (2008). Bahan Ajar Ilmu
dan Teknologi Susu dan Telur . Laboratorium Pangan Hasil Ternak Bagian
Teknologi Hasil Ternak. UGM.
Pangastuti, Hesti Ayuningtyas. Dian Rachmawanti Affandi. Dwi Ishartani. (2013).
“Karakterisasi Sifat Fisik Dan Kimia Tepung Kacang Merah (Phaseolus
vulgaris L.) Dengan Beberapa Perlakuan Pendahuluan”. Jurnal Teknosains
Pangan. Vol 2 No (1)
Purwanti, Ira. (2013). “Uji Total Asam Dan Organoleptik Dalam Pembuatan Yoghurt
Susu Kacang Hijau ( Phaseolus radiatus ) Dengan Penambahan Ekstrak Ubi
Jalar Ungu (Ipomoea batatas L)”. Skripsi. Surakarta: Universitas
Muhammadiyah Surakatra.
42
Putra, A.A. Y. Marlida, Khasrad, S.Y.D. Azhike, dan R. Wulandari. (2011).
“Perkembangan dan Usaha Pengembangan Dadih: Sebuah Review tentang
Susu Fermentasi Tradisional Minangkabau”. Jurnal Perternakan Indonesia .
Vol.13. No (3).
Rachmawati, Ulfa. (2012). “Pemanfaatan Susu Sapi dalam Pembuatan Keju
Trasdisional dengan Penambahan Ekstrak Jeruk Manis (Citrus sinensis
Osbeck) dan Jambu Biji (Psidium guajava )”. Skripsi. Surakarta: Universitas
Muhammadiyah Surakatra.
Rahayu, E. S., & Pribadi, P. (2012). “Kadar Vitamin, kalsium dan Mineral Dalam
Buah Segar dan Manisan Bahan Karika Dieng (Carica pubescens Lenne
& K.Koch)”. Skripsi. Semarang: Universitas Negeri Semarang.
Retno, Marlinda Budya Ningrum. (2012). “Pengembangan Produk Cake Dengan
Subtitusi Tepung Kacang Merah”. Proyek Akhir . Yogyakarta: Universitas
Negeri Yogyakarta
Rohman, Abdul, dkk. (2009). “Penangkapan Radikal 2,2-Difenil-1-Pikril Hidrazil
olah Ekstrak Buah Psidium guajava L. dan Averrhoa carambola L”. Jurnal
Ilmu Kefarmasian Indonesia . Vol 7. No (1), 1-5.
Rukmana, Rahmat. (2009). Buncis. Yogyakarta: Kanisius.
Rusfidra, A. 2006. Dadih / dadiah, Susu Kerbau Fermentasi Mampu Menurunkan
Kolesterol. http://www.cimbuak.net/content/view/673/54/.
Sayuti, Irda. Zulfarina dan Zulfarina Kurni Aurianti. (2014). “Analisis Tingkat
Kualiatas Dadih Kerbau dengan Pemberian Jenis Berbeda”. Jurnal
Biogenesis. Vol. 11. No (1).
Sirait, C.H., N. Cahyadi, T. Pangabean, dan I.G. Putu. (1995). “Identifikasi dan
Pembiakan Kultur Bakteri Pengolah Dadih”. Laporan Penelitian. Balai
Penelitian Ternak, Ciawi, Bogor.
Soekarto, Suwarna. (1985). Penelitian Organoleptik. Jakarta: Bhatara Karya Aksara.
Sunaryanto, Rofiq dan Bambang marwoto. (2012). “Isolasi, Identifakasi, dan
Karakteristik Bakteri asam Laktat dari Dadih Susus Kerbau”. Jurnal Sains
dan Teknologi Indonesia . Vol. 14. No (3).
Suyanti. (2010). “Aneka Olahan Buah Nanas, Peluang yang menjanjikan”. Publikasi
Elektrolis. Warta Penelitian dan Pengembangan Pertanian Indonesia .
Jurnal. Vol. 32. No (1).
43
Tjitrosoepomo, gembong. (2007). Taksonomi Tumbuhan. Yogyakarta: Gajah Mada
University Pers
Usmiati, Sri, dan Risfaheri. (2012). “Pengembangan Dadih Sebagai Pangan
Fungsional Probiotik Asli Sumatera Barat”. Jurnal Litbang Pertanian. Vol.
32 No. (1)
Warsito, H., Rindiani, & N, F. (2015). Ilmu Bahan Makanan Dasar . Yogyakarta:
Nuha medika.
Yulneriwarni. Sulastri dan Lydia Tuti. Ch. (2009). “Fermentasi Keju Dari Berbagai
Jenis Kacang Menggunakan Isolat Bakteri Asam Laktat dari Nenas”. VIS
VITALIS. Vol. 02 No (1).
Yusmarini, Emrinaldi dan Vonny Setiaries Johan. (2015). Karakterisasi Mutu
Kimiawi, Mikrobiologi Dan Sensori Sari Buah Campuran Nanas Dan
Semangka. Jurnal Teknologi Dan Industri Pertanian Indonesia . Vol. 7 No.
(1).