DAFTAR PUSTAKA Kualitas Dadih Kacang Hijau dan Susu Sapi dengan Penambahan Sari Jeruk Manis dan Mangga Kweni.
DAFTAR PUSTAKA
AAK. (1994). Budidaya Tanaman Jeruk. Yogyakarta: Kanisius.
. (1991). Budidaya Tanaman Mangga. Yogyakarta: Kanisius.
. (1995). Petunjuk Praktis Berternak Sapi Perah. Yogyakarta: Kanisius.
Antarlina, S. S. (2009). Identifikasi Sifat Fisik dan Kimia Buah-Buahan Lokal
Kalimantan. Buletin Plasma Nutfah. Balai Penelitian Pertanian Lahan
Rawa , Vol.15. No.2.
Astawan, M. (2008). Sehat dengan Buah. Bandung: Dian Rakyat.
, M. (2009). Sehat dengan Hidangan Kacang dan Biji-Bijian. Depok:
Swadaya.
Budiyanto, & Krisno, M. ( 2003). Mikrobiologi Terapan. Malang: Universitas
Muhammadiyah Malang.
Cahyani, E. (2014). Kandungan Kalsium, Vitamin C dan Organoleptik Yogurht
Sari Jagung dengan Penambahan Ekstrak Kelopak Bunga Rosella dan
Madu. Surakarta: Fakultas Pendidikan Biologi, Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
Deman, J. M. (1997). Kimia Makanan. Bandung: ITB.
Depkes RI. (1996). Kandungan Gizi Air Sari Jeruk Manis Per 100 g. Direktorat
Gizi, Departemen Kesehatan RI.
. (2005). Kandungan Gizi Susu Sapi Per 100 g . Direktorat Gizi,
Departemen Kesehatan RI.
Dinata, D. I. (2012). Bioteknologi Pemanfaatan Mikroorganisme & Teknologi
Bioproses. Jakarta: EGC.
Ditjen Tanaman pangan. (2012). Buletin : Kacang Hijau. Direktorat Jendral
Budidaya Aneka Kacang dan umbi.
. (2013). Profil Teknologi Tepat Guna Aneka Olahan Mangga. Jakarta:
Direktorat Pengembangan dan Perluasan Kerja.
Dosumu, Oluwaniyi, Awolola, G., & Okunola, M. (2009). Stability Studies and
Mineral Concentration of Some Nigerian Packed Fruit Juices, Concentrate
and Local Beverages. African Jurnal of Food Science , Vo.3. No. 3.
Dwidjoseputro, D. (2005). Dasar-dasar Mikrobiologi. Jakarta: PT. Djambatan.
57
58
Fitriyaningtyas, Imsa, S., & Widyaningsih, T. D. (2015). Pengaruh Penggunaan
Lesitin dan CMC Terhadap Sifat Fisik, Kimia, dan Organoleptik Margarin
Sari Apel Manalagi (Malus sylfertris Mill.) Tersuplementasi Minyak
Kacang Tanah. Jurnal Pangan dan Agroindustri.Universitas Brawijaya
Malang , Vol.3.No.1. .
Hadisaputra, & P, D. I. (2012). Super Food Sehat Dan Bugar Dengan Beragam
Pangan Fungsional Sehari-Hari. Jakarta Selatan : FlashBooks.
Hasruddin, & Pratiwi, N. (2015). Mikrobiologi Industri. Bandung: Alfabeta.
Hidayat, N., Padaga, C, M., & Suhartini, S. (2006). Mikrobiologi Industri.
Malang: ANDI.
Iriani, Savitri, E., Said, G., Suryani, A., & Setyadjit. (2005). Pengaruh Konsentasi
Penambahan Pektinase dan Kondisi Inkubasi Terhadap Rendemen dan Mutu
Jus Mangga Kuini (Mangifera odorata Griff). Jurnal Pasca Panen , Balai
Besar Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen Pertanian IPB.
Vol.2.No.1.
Jaya, F., & Hadikusma, D. (2009). Pengaruh Substitusi Susu Sapi Dengan
Penambahan Susu Kedelai Serta Besarnya Konsentrasi Penambahan Ekstrak
Nenas (Ananas comosus) Terhadap Kualitas Fisik Dan Kimia Keju Cottage.
jurnal , Universitas Tribhuwana Tunggadewi. Vol.4, No.1.
Koswara, S. (2009). Kacang-Kacangan, Sumber Serat Yang Kaya Gizi. hal.
www.Ebookpangan.com. 31 Januari 2009.
Kusnandar, F. (2011). Kimia Pangan Komponen Makro. Jakarta : Dian Rakyat.
Lestari, M. (2015). Uji Kadar Protein Dan Asam Total Dadih Susu Kambing
Etawa Dengan Fariasi Penutup Dan Lama Fermentasi Yang Berbeda.
Surakarta : Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Maryana, T. A. (2014). Organoleptik dan Daya Simpan Dadih Susu Sapi Dengan
Inovasi Bambu Kering dan Suhu Yang Berbeda Selama Penyimpanan.
Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Mastuti, T. S., & Handayani, R. (2014). Senyawa Kimia Penyusun Ekstrak Ethyl
Asetat Dari Daun Pisang Batu dan Ambon Hasil Distilasi Air. Prosiding
SNST, Teknologi Pangan Universitas Pelita Harapan .
Melati, R. R. (2012). Kamus Biologi. Surakarta: Aksara Sinergi Media.
59
Muchtadi, T. R., Wijaya, H., & Setiawati, T. (1994). Pembuatan Konsentrat
Flavor Alami Kweni (Mangifera odorata Griff). Buletin Teknologi dan
Industri Pangan , Vol.5. No. 3.
Nawangsari, D., Legowo, A., & Mulyani, S. (2012). Kadar Laktosa, Keasaman
dan Total Bahan Padat Whey Fermentasi Dengan Pernambahan Jus Kacang
Hijau. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan , Vol.1.No.1.
Noor, M., Saleh, M., & Subagio, H. (2015). Potensi Keanekaragaman Tanaman
Buah-buahan di lahan rawa dan pemanfaatanya. Kalimantan Selatan: PROS
SEM NAS MASY BIODIV INDON. Vol. 1. No.6.
Noor, Z. (1992). Senyawa Anti Gizi. Yogyakarta: Universitas Gajah Mada.
Nurliyani. (2012). Penanganan dan Pengolahan Susu Secara Sederhana.
Yogyakarta: PT Citra Aji Pratama.
Pato, U. (2003). Potensi Bakteri Asam Laktat Yang Diisolasi Dari Dadih Untuk
Menurunkan Risiko Penyakit Kanker. Jurnal Natur Indonesia , Vol. 5. No.
2.
Pelczar, J, M., & Chan, E. ( 2008). Dasar-Dasar Mikrobiologi. Jakarta:
Universitas Indonesia.
Poetra, Kartasa, G., & Marsetyo. (2005). Ilmu Gizi. Jakarta: PT Reneka Cipta.
Pracaya. (2005). Bertanam Mangga, Edisi Revisi. Jakarta : Penebar Swadaya.
. (1991). Bertanam Mangga, Edisi Revisi. Jakarta: Penebar Swadaya.
. (2004). Bertanam Mangga, Edisi Revisi. Jakarta: Penebar Swadaya.
Prasetyo, B. B., Purwadi, & Rosyidi, D. (2014). Penambahan CMC (Carboxy
Methyl Cellulose) Pada Pembuatan Minuman Madu Sari Buah Jambu
Merah (Psidium guajava) Ditinjau dari pH, Viskositas, Total Kapang dan
Mutu Organoleptik. Universitas Brawijaya.
Purwanti, H. (2013). Kadar Protein dan Vitamin B1 Dadih Formulasi Susu
Kacang Hijau dan Susu Sapi Yang Berbeda Dengan Aroma Mangga Kweni.
Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Rachmawati, U. (2012). Pemanfaatan Susu Sapi Dalam Pembuatan Keju
Tradisional Dengan Penambahan Ekstrak Jeruk Manis Dan Jambu Biji.
Surakarta : Universitas Muhammadiyah Surakarta.
60
Rahayu, E. S., & Pribadi, P. (2012). Kadar Vitamin dan Mineral Dalam Buah
Segar dan Manisan Bahan Karika Dieng (Carica pubescens Lenne &
K.Koch). Universitas Negeri Semarang.
Rahman, T., & Agustina, W. (2010). Pengaruh Konsentrasi dan Jenis Gula
Terhadap Sifat Fisiko Kimia Susu Kental Manis Kacang Hijau. Seminar
Teknik Kimia , Universitas Parahyangan.
Rahman, T., & Triyono, A. (2011). Pemanfaatan Kacang Hijau (Phaseolus
radiatus L.) Menjadi Susu Kental Manis Kacang Hijau. Balai Besar
Pengembangan Teknologi Tepat Guna-LIPI , Vol 2, No.1.
Rohman, A. (2012). Analisis Komponen Makanan. Yogyakarta : Graha Ilmu.
Rong, G. J. (2006). Determination of Nutritional Composition of Local Mangoes
of Sabah. Kinabalu: Shcool of Food Science and Nutrition. Universiti
Malaysia Sabah.
Rosyidi, D., Purwadi, & Teguh, E. F. (2007). Penggunaan Jus Buah Jeruk Sunkist
(Citrus sinensis) Pada Pembuatan Keju Mozzarella. Jurnal Ilmu dan
Teknologi Hasil Ternak , Fakultas Pertenakan. Universitas Brawijaya.
Setiyanto, H., Miskiyah, Abubakar, S., U., W., B., & E., S. (2009). Perbaikan
Proses dan Pengemasan Dadih sebagai Probiotik dengan Daya Simpan
sampai 20 Hari. Laporan Penelitian , Balai Besar Penelitian dan
Pengembangan Pasca Panen.
Steenis, C. J. (2005). Flora. Jakarta: PT.Pradnya Paramita.
Sudarmadji, S. (1997). Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Yogyakarta:
Liberty.
Sujarwo, W., Ainasa, I. B., & Peneng., I. N. ( 2010). Potensi Bambu Tali
(Gigantochloa apus J.A & J.H.Schult. Kurz) Sebagai Obat Di Bali. UPT
Balai Konservasi Tumbuhan Kebun Raya “ Eka Karya” Bali-LIPI ,
Vol.21.No.2.
Sunarlim, R. (2009). Buletin Teknologi Pascapanen Pertanian : Potensi
Lactobacillus sp. Asal Dari Dadih Sebagai Starter Pada Pembuatan Susu
Fermentasi Khas Indonesia. Balai Besar Peneltian dan Pengembangan
Pascapanen Pertanian , Vol 5.
Sunarlim, R., Abubakar, T., Poeloengan, M., & Setiyanto, H. (1999). Peningkatan
Teknologi Pembuatan Inokulum Mikroba Pengolahan dadih untuk
61
Menunjang Agroindustri Pedesaan. Laporan Penelitian Balai Penelitian
Ternak Bogor .
Sunaryanto, R., & Marwoto, B. (2012 ). Isolasi, Identifikasi dan Karakterisasi
Bakteri Asam Laktat dari Dadih Susu Kerbau. Jurnal Sains dan Teknologi
Indonesia , Vol. 14. No. 3.
Susiwi. (2009). Penilaian Organoleptik. Bandung: Jurusan Pendidikan Kimia.
Universitas Pendidikan Indonesia.
Tamime, A., & Robinson, R. (1999). Yoghurt Science and Technology. North
America: CRC Press LLC.
Taufik, E. (2004). Dadih Susu Sapi Hasil Fermentasi Berbagai Starter Bakteri
Probiotik yang Disimpan Pada Suhu Rendah: Karakteristik Kimiawi. Media
peternakan, Fakultas Pertenakan Institut Pertanian Bogor , Vol. 27. No.3.
Triyono, A., Rahman, N., & Andriana, Y. (2010). Pengaruh Proporsi Penambahan
Air Pengngekstrasi dan Jumlah Bahan Stabil Terhadap Karakteristik Susu
Kacang hijau (Phaseolus radiatus, L.). prosiding Seminar Nasional Teknik
Kimia “Kejuangan”. Yogyakarta.
Ulfah, D. (2006). Analisis Sifat Fisika Bambu Apus (Gigantochloa apus KURZ)
Berdasarkan Posisi Di Sepanjang Batang. Jurnal Hutan Tropis Borneo ,
Vol.07.No.19.
Usmiati, S., & Risfaheri. (2012). Pengembangan Dadih Sebagai Pangan
Fungsional Probiotik Asli Sumatera Barat. jurnal Litbang Pertanian , Vol.
32. No. 1.
Usmiati, S., & Setiyanto, H. (2010). Karakteristik Dadih Menggunakan Starter
Lactobacillus casei Selama Penyimpanan. Seminar Nasional Teknologi
Peternakan dan Veteriner. Bogor: Fakultas Teknologi Peternakan dan
Veteriner.
Usmiati, S., Broto, W., & Setiyanto, H. (2011). Karakteristik Dadih Susu Sapi
Yang Menggunakan Starter Bakteri Probiotik. Balai Besar Penelitian dan
Pengembangan Pasca Panen , Vol.16.No.2.
Warsito, H., Rindiani, & N, F. (2015). Ilmu Bahan Makanan Dasar. Yogyakarta:
Nuha medika.
Witono, J. R., Kumalaputri, A. J., & Lukmana, H. S. ( 2012). Optimasi Rasio
Tepung Terigu, Tepung Pisang, dan Tepung Ubi Jalar, Serta Konsentrasi
62
Zat Aditif Pada Pembuatan Mie. Lembaga Penelitian dan Pengabdian
Kepada Masyarakat Universitas Katolik Parahayangan .
Yin-Fang, D., & Cheng-Jun, L. (2002). Terapi Buah Pengobatan Hemat dan
Aman Dengan Ribuan Resep Cina Tradisiona. Jakarta: Prestasi Pustaka.
Yulneriwarni, S., & Tuti, L. (2009). Fermentasi Keju Dari Berbagai Jenis Kacang
Menggunakan Isolat Bakteri Asam Laktat dari Nanas. Fakultas Biologi
Universitas Nasional Jakarta.
Yusmarini, & Efendi, R. (2004). Evaluasi Mutu Soygurt yang Dibuat dengan
Penambahan beberapa Jenis Gula. Jurnal Natur Indonesia , Vol.6. No. 2.
Zulaekah, S. (2004). Buku Ajar Dasar Gizi Bagi Mahasiswa. Surakarta:
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Zulaekah, S. (2002). Diktat Ilmu Bahan Makanan 1. Surakarta: Universitas
Muhammadiyah.
AAK. (1994). Budidaya Tanaman Jeruk. Yogyakarta: Kanisius.
. (1991). Budidaya Tanaman Mangga. Yogyakarta: Kanisius.
. (1995). Petunjuk Praktis Berternak Sapi Perah. Yogyakarta: Kanisius.
Antarlina, S. S. (2009). Identifikasi Sifat Fisik dan Kimia Buah-Buahan Lokal
Kalimantan. Buletin Plasma Nutfah. Balai Penelitian Pertanian Lahan
Rawa , Vol.15. No.2.
Astawan, M. (2008). Sehat dengan Buah. Bandung: Dian Rakyat.
, M. (2009). Sehat dengan Hidangan Kacang dan Biji-Bijian. Depok:
Swadaya.
Budiyanto, & Krisno, M. ( 2003). Mikrobiologi Terapan. Malang: Universitas
Muhammadiyah Malang.
Cahyani, E. (2014). Kandungan Kalsium, Vitamin C dan Organoleptik Yogurht
Sari Jagung dengan Penambahan Ekstrak Kelopak Bunga Rosella dan
Madu. Surakarta: Fakultas Pendidikan Biologi, Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
Deman, J. M. (1997). Kimia Makanan. Bandung: ITB.
Depkes RI. (1996). Kandungan Gizi Air Sari Jeruk Manis Per 100 g. Direktorat
Gizi, Departemen Kesehatan RI.
. (2005). Kandungan Gizi Susu Sapi Per 100 g . Direktorat Gizi,
Departemen Kesehatan RI.
Dinata, D. I. (2012). Bioteknologi Pemanfaatan Mikroorganisme & Teknologi
Bioproses. Jakarta: EGC.
Ditjen Tanaman pangan. (2012). Buletin : Kacang Hijau. Direktorat Jendral
Budidaya Aneka Kacang dan umbi.
. (2013). Profil Teknologi Tepat Guna Aneka Olahan Mangga. Jakarta:
Direktorat Pengembangan dan Perluasan Kerja.
Dosumu, Oluwaniyi, Awolola, G., & Okunola, M. (2009). Stability Studies and
Mineral Concentration of Some Nigerian Packed Fruit Juices, Concentrate
and Local Beverages. African Jurnal of Food Science , Vo.3. No. 3.
Dwidjoseputro, D. (2005). Dasar-dasar Mikrobiologi. Jakarta: PT. Djambatan.
57
58
Fitriyaningtyas, Imsa, S., & Widyaningsih, T. D. (2015). Pengaruh Penggunaan
Lesitin dan CMC Terhadap Sifat Fisik, Kimia, dan Organoleptik Margarin
Sari Apel Manalagi (Malus sylfertris Mill.) Tersuplementasi Minyak
Kacang Tanah. Jurnal Pangan dan Agroindustri.Universitas Brawijaya
Malang , Vol.3.No.1. .
Hadisaputra, & P, D. I. (2012). Super Food Sehat Dan Bugar Dengan Beragam
Pangan Fungsional Sehari-Hari. Jakarta Selatan : FlashBooks.
Hasruddin, & Pratiwi, N. (2015). Mikrobiologi Industri. Bandung: Alfabeta.
Hidayat, N., Padaga, C, M., & Suhartini, S. (2006). Mikrobiologi Industri.
Malang: ANDI.
Iriani, Savitri, E., Said, G., Suryani, A., & Setyadjit. (2005). Pengaruh Konsentasi
Penambahan Pektinase dan Kondisi Inkubasi Terhadap Rendemen dan Mutu
Jus Mangga Kuini (Mangifera odorata Griff). Jurnal Pasca Panen , Balai
Besar Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen Pertanian IPB.
Vol.2.No.1.
Jaya, F., & Hadikusma, D. (2009). Pengaruh Substitusi Susu Sapi Dengan
Penambahan Susu Kedelai Serta Besarnya Konsentrasi Penambahan Ekstrak
Nenas (Ananas comosus) Terhadap Kualitas Fisik Dan Kimia Keju Cottage.
jurnal , Universitas Tribhuwana Tunggadewi. Vol.4, No.1.
Koswara, S. (2009). Kacang-Kacangan, Sumber Serat Yang Kaya Gizi. hal.
www.Ebookpangan.com. 31 Januari 2009.
Kusnandar, F. (2011). Kimia Pangan Komponen Makro. Jakarta : Dian Rakyat.
Lestari, M. (2015). Uji Kadar Protein Dan Asam Total Dadih Susu Kambing
Etawa Dengan Fariasi Penutup Dan Lama Fermentasi Yang Berbeda.
Surakarta : Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Maryana, T. A. (2014). Organoleptik dan Daya Simpan Dadih Susu Sapi Dengan
Inovasi Bambu Kering dan Suhu Yang Berbeda Selama Penyimpanan.
Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Mastuti, T. S., & Handayani, R. (2014). Senyawa Kimia Penyusun Ekstrak Ethyl
Asetat Dari Daun Pisang Batu dan Ambon Hasil Distilasi Air. Prosiding
SNST, Teknologi Pangan Universitas Pelita Harapan .
Melati, R. R. (2012). Kamus Biologi. Surakarta: Aksara Sinergi Media.
59
Muchtadi, T. R., Wijaya, H., & Setiawati, T. (1994). Pembuatan Konsentrat
Flavor Alami Kweni (Mangifera odorata Griff). Buletin Teknologi dan
Industri Pangan , Vol.5. No. 3.
Nawangsari, D., Legowo, A., & Mulyani, S. (2012). Kadar Laktosa, Keasaman
dan Total Bahan Padat Whey Fermentasi Dengan Pernambahan Jus Kacang
Hijau. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan , Vol.1.No.1.
Noor, M., Saleh, M., & Subagio, H. (2015). Potensi Keanekaragaman Tanaman
Buah-buahan di lahan rawa dan pemanfaatanya. Kalimantan Selatan: PROS
SEM NAS MASY BIODIV INDON. Vol. 1. No.6.
Noor, Z. (1992). Senyawa Anti Gizi. Yogyakarta: Universitas Gajah Mada.
Nurliyani. (2012). Penanganan dan Pengolahan Susu Secara Sederhana.
Yogyakarta: PT Citra Aji Pratama.
Pato, U. (2003). Potensi Bakteri Asam Laktat Yang Diisolasi Dari Dadih Untuk
Menurunkan Risiko Penyakit Kanker. Jurnal Natur Indonesia , Vol. 5. No.
2.
Pelczar, J, M., & Chan, E. ( 2008). Dasar-Dasar Mikrobiologi. Jakarta:
Universitas Indonesia.
Poetra, Kartasa, G., & Marsetyo. (2005). Ilmu Gizi. Jakarta: PT Reneka Cipta.
Pracaya. (2005). Bertanam Mangga, Edisi Revisi. Jakarta : Penebar Swadaya.
. (1991). Bertanam Mangga, Edisi Revisi. Jakarta: Penebar Swadaya.
. (2004). Bertanam Mangga, Edisi Revisi. Jakarta: Penebar Swadaya.
Prasetyo, B. B., Purwadi, & Rosyidi, D. (2014). Penambahan CMC (Carboxy
Methyl Cellulose) Pada Pembuatan Minuman Madu Sari Buah Jambu
Merah (Psidium guajava) Ditinjau dari pH, Viskositas, Total Kapang dan
Mutu Organoleptik. Universitas Brawijaya.
Purwanti, H. (2013). Kadar Protein dan Vitamin B1 Dadih Formulasi Susu
Kacang Hijau dan Susu Sapi Yang Berbeda Dengan Aroma Mangga Kweni.
Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Rachmawati, U. (2012). Pemanfaatan Susu Sapi Dalam Pembuatan Keju
Tradisional Dengan Penambahan Ekstrak Jeruk Manis Dan Jambu Biji.
Surakarta : Universitas Muhammadiyah Surakarta.
60
Rahayu, E. S., & Pribadi, P. (2012). Kadar Vitamin dan Mineral Dalam Buah
Segar dan Manisan Bahan Karika Dieng (Carica pubescens Lenne &
K.Koch). Universitas Negeri Semarang.
Rahman, T., & Agustina, W. (2010). Pengaruh Konsentrasi dan Jenis Gula
Terhadap Sifat Fisiko Kimia Susu Kental Manis Kacang Hijau. Seminar
Teknik Kimia , Universitas Parahyangan.
Rahman, T., & Triyono, A. (2011). Pemanfaatan Kacang Hijau (Phaseolus
radiatus L.) Menjadi Susu Kental Manis Kacang Hijau. Balai Besar
Pengembangan Teknologi Tepat Guna-LIPI , Vol 2, No.1.
Rohman, A. (2012). Analisis Komponen Makanan. Yogyakarta : Graha Ilmu.
Rong, G. J. (2006). Determination of Nutritional Composition of Local Mangoes
of Sabah. Kinabalu: Shcool of Food Science and Nutrition. Universiti
Malaysia Sabah.
Rosyidi, D., Purwadi, & Teguh, E. F. (2007). Penggunaan Jus Buah Jeruk Sunkist
(Citrus sinensis) Pada Pembuatan Keju Mozzarella. Jurnal Ilmu dan
Teknologi Hasil Ternak , Fakultas Pertenakan. Universitas Brawijaya.
Setiyanto, H., Miskiyah, Abubakar, S., U., W., B., & E., S. (2009). Perbaikan
Proses dan Pengemasan Dadih sebagai Probiotik dengan Daya Simpan
sampai 20 Hari. Laporan Penelitian , Balai Besar Penelitian dan
Pengembangan Pasca Panen.
Steenis, C. J. (2005). Flora. Jakarta: PT.Pradnya Paramita.
Sudarmadji, S. (1997). Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Yogyakarta:
Liberty.
Sujarwo, W., Ainasa, I. B., & Peneng., I. N. ( 2010). Potensi Bambu Tali
(Gigantochloa apus J.A & J.H.Schult. Kurz) Sebagai Obat Di Bali. UPT
Balai Konservasi Tumbuhan Kebun Raya “ Eka Karya” Bali-LIPI ,
Vol.21.No.2.
Sunarlim, R. (2009). Buletin Teknologi Pascapanen Pertanian : Potensi
Lactobacillus sp. Asal Dari Dadih Sebagai Starter Pada Pembuatan Susu
Fermentasi Khas Indonesia. Balai Besar Peneltian dan Pengembangan
Pascapanen Pertanian , Vol 5.
Sunarlim, R., Abubakar, T., Poeloengan, M., & Setiyanto, H. (1999). Peningkatan
Teknologi Pembuatan Inokulum Mikroba Pengolahan dadih untuk
61
Menunjang Agroindustri Pedesaan. Laporan Penelitian Balai Penelitian
Ternak Bogor .
Sunaryanto, R., & Marwoto, B. (2012 ). Isolasi, Identifikasi dan Karakterisasi
Bakteri Asam Laktat dari Dadih Susu Kerbau. Jurnal Sains dan Teknologi
Indonesia , Vol. 14. No. 3.
Susiwi. (2009). Penilaian Organoleptik. Bandung: Jurusan Pendidikan Kimia.
Universitas Pendidikan Indonesia.
Tamime, A., & Robinson, R. (1999). Yoghurt Science and Technology. North
America: CRC Press LLC.
Taufik, E. (2004). Dadih Susu Sapi Hasil Fermentasi Berbagai Starter Bakteri
Probiotik yang Disimpan Pada Suhu Rendah: Karakteristik Kimiawi. Media
peternakan, Fakultas Pertenakan Institut Pertanian Bogor , Vol. 27. No.3.
Triyono, A., Rahman, N., & Andriana, Y. (2010). Pengaruh Proporsi Penambahan
Air Pengngekstrasi dan Jumlah Bahan Stabil Terhadap Karakteristik Susu
Kacang hijau (Phaseolus radiatus, L.). prosiding Seminar Nasional Teknik
Kimia “Kejuangan”. Yogyakarta.
Ulfah, D. (2006). Analisis Sifat Fisika Bambu Apus (Gigantochloa apus KURZ)
Berdasarkan Posisi Di Sepanjang Batang. Jurnal Hutan Tropis Borneo ,
Vol.07.No.19.
Usmiati, S., & Risfaheri. (2012). Pengembangan Dadih Sebagai Pangan
Fungsional Probiotik Asli Sumatera Barat. jurnal Litbang Pertanian , Vol.
32. No. 1.
Usmiati, S., & Setiyanto, H. (2010). Karakteristik Dadih Menggunakan Starter
Lactobacillus casei Selama Penyimpanan. Seminar Nasional Teknologi
Peternakan dan Veteriner. Bogor: Fakultas Teknologi Peternakan dan
Veteriner.
Usmiati, S., Broto, W., & Setiyanto, H. (2011). Karakteristik Dadih Susu Sapi
Yang Menggunakan Starter Bakteri Probiotik. Balai Besar Penelitian dan
Pengembangan Pasca Panen , Vol.16.No.2.
Warsito, H., Rindiani, & N, F. (2015). Ilmu Bahan Makanan Dasar. Yogyakarta:
Nuha medika.
Witono, J. R., Kumalaputri, A. J., & Lukmana, H. S. ( 2012). Optimasi Rasio
Tepung Terigu, Tepung Pisang, dan Tepung Ubi Jalar, Serta Konsentrasi
62
Zat Aditif Pada Pembuatan Mie. Lembaga Penelitian dan Pengabdian
Kepada Masyarakat Universitas Katolik Parahayangan .
Yin-Fang, D., & Cheng-Jun, L. (2002). Terapi Buah Pengobatan Hemat dan
Aman Dengan Ribuan Resep Cina Tradisiona. Jakarta: Prestasi Pustaka.
Yulneriwarni, S., & Tuti, L. (2009). Fermentasi Keju Dari Berbagai Jenis Kacang
Menggunakan Isolat Bakteri Asam Laktat dari Nanas. Fakultas Biologi
Universitas Nasional Jakarta.
Yusmarini, & Efendi, R. (2004). Evaluasi Mutu Soygurt yang Dibuat dengan
Penambahan beberapa Jenis Gula. Jurnal Natur Indonesia , Vol.6. No. 2.
Zulaekah, S. (2004). Buku Ajar Dasar Gizi Bagi Mahasiswa. Surakarta:
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Zulaekah, S. (2002). Diktat Ilmu Bahan Makanan 1. Surakarta: Universitas
Muhammadiyah.