LK 2.1. Mengenal Kerja Enzim

Kegiatan 2.1: Mengenal Kerja Enzim Ptialin
1. Tujuan
Pada kegiatan ini, Anda akan dapat mendeskripsikan kerja enzim ptialin dalam

pencernaan

manusia.
2. Alat dan Bahan

a. Tabung reaksi: 6 buah
b. Rak tabung reaksi; 1 buah
c. Pipet tetes; 2 buah
d. Gelas kimia 400 cc; 1 buah
e. Air bersih; 1 gelas
f.

Spidol; 1 buah

g. Jam tangan; 1 buah
h. Larutan kanji
i.

Betadin

j.

Air liur

k. Lembar tugas/pertanyaan
3. Langkah Kerja

1) Masing-masing tabung reaksi diberi nomor mulai dari 1 hingga 6, kemudian tuangkan
tuangkan 10 tetes larutan kanji ke dalam masing-masing tabung reaksi tersebut.
Selanjutnya, letakkan keenam tabung reaksi di rak tabung reaksi.
2) Berkumurlah terlebih dahulu sebelum air ludah dikeluarkan untuk pengujian. Selanjutnya,
lakukanlah kegiatan secara berurutan mulai dari tabung reaksi nomor 1 hingga 6 sebagai
berikut.

a.

Tabung reaksi nomor 1, tuangkan 1 tetes betadin.

b.

Tabung reaksi nomor 2, masukkan air liur secukupnya dan tuangkan 1 tetes
betadin kemudian kocok sebentar, biarkan selama 3 menit.

c.

Tabung reaksi nomor 3, masukkan air liur secukupnya dan tuangkan 1 tetes
betadin kemudian kocok sebentar, biarkan selama 6 menit.

d.

Tabung reaksi nomor 4, masukkan air liur secukupnya dan tuangkan 1 tetes
betadin kemudian kocok sebentar, biarkan selama 9 menit.

e.

Tabung reaksi nomor 5, masukkan air liur secukupnya dan tuangkan 1 tetes
betadin kemudian kocok sebentar, biarkan selama 12 menit.

f.

Tabung reaksi nomor 6, masukkan air liur secukupnya dan tuangkan 1 tetes
betadin kemudian kocok sebentar, biarkan selama 15 menit.

Perubahan warna larutan yang terjadi pada masing-masing tabung reaksi dicatat pada
tabel hasil pengamatan berikut ini.

Hasil Pengamatan Kerja Enzim Ptialin
Tabung
reaksi
1
2
3
4
5
6

Larutan

Waktu

Perubahan warna

kanji + betadin
kanji + air liur + betadin
kanji + air liur + betadin
kanji + air liur + betadin
kanji + air liur + betadin
kanji + air liur + betadin

0 menit
3 menit
6 menit
9 menit
12 menit
15 menit

berubah menjadi biru kehitaman

tetap putih keruh
tetap putih keruh
tetap putih keruh
tetap putih keruh
tetap putih keruh

4. Pertanyaan

1) Apa yang terjadi pada tabung reaksi nomor 1, larutan kanji yang langsung ditetesi
betadin?

yang terjadi pada tabung reaksi nomor 1, larutan kanji yang
langsung ditetesi betadin akan memunculkan reaksi terlihat perubahan warna
dari putih keruh kanji menjadi biru kehitaman.

2) Apa yang menyebabkan terjadinya perubahan warna larutan kanji yang langsung
ditetesi betadin? Jelaskan!
yang menyebabkan terjadinya perubahan warna larutan kanji yang
langsung ditetesi betadin adalah reaksi dari amilum yang terkandung pada
kanji dengan yodium yang terkandung dalam betadin.

3) Pada tabung reaksi mana mulai tidak terjadi perubahan warna larutan kanji? Apa
sebabnya demikian? Jelaskan!
Pada tabung reaksi 2 mulai tidak terjadi perubahan warna larutan
kanji, karena terdapat penambahan air liur yang dapat memecah amilum
menjadi glukosa sehingga tidak ada lagi reaksi amilum dengan yodium
sehingga tidak memunculkan perubahan warna.

4) Apa yang dapat disimpulkan dari hasil kegiatan tersebut di atas?
yang dapat disimpulkan dari hasil kegiatan tersebut di atas antara lain:
-kanji mengandung amilum, sehingga memunculkan warna biru kehitaman
saat ditetesi betadin
-air liur mengtandung ptialin yang dapat memecah amilum menjadi glukosa
sehingga tidak dapat bereaksi dengan yodium dan tidak memunculkan
perubahan warna.